Menu de régime glutennique

Il y a littéralement 5 à 7 ans, peu connaissaient l'existence d'une telle substance dans des produits comme le gluten et son effet sur le corps humain. Il est contenu dans de nombreux produits et peut nuire à notre santé. Pour les personnes qui sont fondamentalement importantes à bien manger, vous devez en savoir plus sur les produits dans lesquels le gluten peut être présent afin de les exclure de leur alimentation. 

Qu'est-ce que le gluten. Son avantage et son mal

La substance du gluten vient du mot "colle". C'est si vous traduisez le mot de l'anglais en russe. Nous connaissons plus un autre nom - Gluten. Pourquoi beaucoup de gens qui essaient de mener un mode de vie sain et de bien manger, adhèrent de plus en plus à un régime sans gluten? Il s'avère que cette substance ou gluten peut nuire à nos intestins. Il y a des milliers de personnes atteintes de maladie cœliaque dans le monde qui est contre-indiquée dans le gluten. Un régime spécial a été développé pour ces personnes.

Le problème de l'intolérance au gluten il y a 10 ans n'était pas aussi répandu qu'à l'heure actuelle. Si vous étudiez des statistiques, alors pour 150 personnes, il y en a 1, dont le corps ne tolère pas cette substance.

Si le régime n'est pas respecté, alors le gluten affecte la paroi intestinale et même un résultat mortel est possible. Eh bien, si vous adhérez à une bonne nutrition et que vous mangez des aliments dans lesquels il n'y a pas de gluten, la maladie ne progressera pas. Produits qui devront être complètement abandonnés: c'est le blé, l'avoine, le seigle et l'orge.

Comment déterminer, souffrez-vous d'intolérance au gluten? Les médecins recommandent d'écouter eux-mêmes et leur corps si vous avez une chaise constamment violée, et avec une utilisation modérée de produits de pain et de rouleau, les flatulences sont notées, alors peut-être qu'un régime glutennique aidera à établir tous les processus.

Maintenant, vous connaissez le côté faible du gluten. Mais il y a de cette substance et de cette prestation. Le gluten est habituel à attribuer aux protéines naturelles, et cette substance dans la cuisson (pain et pains) est responsable de la beauté: c'est la splendeur du produit et de son arôme.

Dans la cuisson, la quantité de gluten est indiquée par une variété de produits de farine. Si cette substance ne suffit pas, les qualités et les propriétés du produit fini sont réduites, et vice versa.

Il y a même 10 ans, personne n'a prêté attention au pourcentage de gluten dans la boulangerie et au croup maniéré (exception des personnes souffrant de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten). Pour plus de 98% de la population, cette substance est absolument inoffensive, mais il est maintenant devenu à la mode de refuser le gluten. Par conséquent, la plupart des gens adhèrent délibérément à un régime sans gluten pour la perte de poids.

Liste des produits autorisés du régime sans gluten

La liste des produits autorisés dans un régime sans gluten est assez étendue, mais vous n'avez pas à vous maintenir dans un cadre strict et une faim.

Quels produits sont autorisés:

• tous les fruits et légumes;
• poisson, viande de volaille fraîche, ainsi que le porc et le bœuf. La seule exception est que vous ne pouvez pas mettre un produit dans un produit dans les craquelins et résister à la marinade;
• œufs;
• les légumineuses non transformées, les haricots (toutes variétés), ainsi que les noix et les graines;
• produits laitiers (exception - avec additifs);
• sarrasin;
• amarante;
• starch de pomme de terre;
• farine obtenue du maïs, ainsi que de l'amidon;
• graines de lin.

Sur les étagères des magasins, en plus de la farine de blé, vous pouvez trouver du riz, de la pomme de terre, du maïs, de la farine d'avoine et même de l'amande, du soja, du sarrasin et de la farine de noix de coco. Il n'y a pas de gluten dans ces produits. De plus, dans les magasins spécialisés, vous pouvez acheter de la farine de blé sans gluten.

Il n'y a toujours pas de substance adhésive dans le croup de maïs et le millet, le soja, ainsi que la farine d'avoine (étudiez soigneusement l'emballage, s'il est écrit «pas de gluten», vous pouvez acheter).

Produits de gluten

La teneur élevée évidente du gluten est dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine (ce produit a un degré élevé de pollution).

Si vous souhaitez exclure cette substance d'un régime quotidien, vous devez abandonner complètement les produits suivants:

• pain, petits pains et toute pâtisserie en farine;
• cookies, gâteaux, cupcakes, gâteaux;
• exclure tous les types de pâte du régime alimentaire;
• abandonner les craquelins, les pizzas, les tartes, les crêpes, les pâtes et le son;
• croates "artek" et "Hercules;
• tous les plats préparés avec l'ajout de chapelure.

Vous devez également essayer d'exclure des produits semi-finis du régime alimentaire: tous les types de saucisses (saucisses, saucisses, saucisses fumées), côtelettes, produits semi-finis du soja (ils ont également cette substance comme additif). Si le fabricant indique l'emballage qu'il n'y a pas de gluten dans ce produit, vous pouvez le manger et l'inclure dans le menu du régime alimentaire.

Apprenez à reconnaître le gluten caché dans de tels produits, où il ne devrait pas être en principe (à votre avis).

La liste de ces produits n'est pas petite:

• c'est de la crème glacée;
• bonbons (chocolat et même caramels);
• petits déjeuners rapides (flocons rapides). Exclusion: une note sur l'emballage «ne contient pas de gluten»;
• diverses sauces, mayonnaise et stations de gaz à salade, pommes de terre de frites (si vous faites frire à la maison, alors vous le pouvez);
• crabes bâtons, copeaux, cubes de bouillon;
• pas de vodka distillée, ainsi que de la bière.

Séparément, il convient d'expliquer plus en détail pourquoi dans certains produits (où le glutena ne devrait pas être), cette substance peut être présente en petites quantités:

• l'amidon de pomme de terre peut également contenir de l'amidon tiré du millet entier;
• vinaigre de restauration - Il est obtenu par distillation des produits de céréales. Vous pouvez remplacer le vinaigre habituel par la pomme (même votre propre préparation), ou par du riz, convient également au vin;
• les extraits et les amplificateurs de saveurs sont des liquides contenant de l'alcool concentrés, qui contiennent du blé;
• café (avec arômes et additifs), ainsi que sans caféine - dans ces produits, la présence de très petites doses de gluten est possible.

Une autre substance adhésive peut être contenue dans des enveloppes en papier ordinaire. La colle appliquée sur le papier est cuite avec l'ajout de blé. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de se lécher la langue, il est préférable d'utiliser une éponge ou une brosse. L'amidon de blé peut également être présent dans la pâte à plastineur ordinaire, alors n'oubliez pas de vous laver les mains après avoir travaillé avec la pâte à plastiner.

Menu de régime glutennique

Considérez l'une des options pour un menu de régime approximatif sans contenu de gluten pour la journée:

• pour le petit déjeuner, mangez du fromage cottage avec l'ajout de fruits, 1-2 pain de riz, buvez du cacao, vous pouvez manger 1 c. Miel;
• au déjeuner, les nutritionnistes proposent de préparer une soupe légumes légère du chou-fleur, de l'assistance, il peut être assaisonné d'une cuillère de crème sure. Poisson bouilli et purée de pommes de terre, verdure fraîche. Vous pouvez boire une baie ou une compote de fruits;
• snack de l'après-midi: confiture, tasse de thé vert et chignon, cuit à partir de la farine de maïs;
• pour le dîner, la bouillie de soudage de millet, ajoutez-y quelques noix, des morceaux de fruits secs. Buvez du kéfir, vous pouvez acheter un yaourt ou le faire vous-même.

Il s'agit d'un menu approximatif d'un régime gluten pendant 1 jour. En faisant varier ces produits, vous pouvez faire un menu de régime pendant plusieurs jours.

Quel est l'avantage: le contenu minimum du sucré et de la farine aidera à se débarrasser des kilos en trop.

Régime rythmique. Recettes pour cuisiner des plats sains

Au début, il sera difficile d'adhérer à un régime, car le corps s'habitue à un seul aliment et les habitudes alimentaires sont conservées pendant 1 à 2 semaines. Avec ces recettes, vous n'avez pas à mourir de faim et à vous nier le plaisir de manger quelque chose de savoureux et de sucré.

Poulet mijoté avec des tomates

Pour préparer ce plat, les cuisses de poulet conviennent plus, mais si vous avez un poulet entier, il peut être coupé en morceaux. Le plat est considéré comme un régime alimentaire, avec une teneur riche en protéines. Vous pouvez servir le poulet avec des légumes de sarrasin, de cuit ou bouillis, vous pouvez faire cuire le millet ou le riz.

Ingrédients:

• pièces de poulet ou jambes - 8 pcs.;
• oignon - 2 pcs.;
• oignons-1 pc.;
• poivron rouge - 1 pc.;
• tomates - 6 pcs.;
• ail 5-6 lignes;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• chili poivre tranchant - 0,5 pcs.;
• thym ou thym - 4 branches;
• graines de fenouil - une pincée;
• le poivre noir est moulu et sel - au goût.

Il est préférable de retirer la peau du poulet si vous ne prévoyez pas de faire frire la viande.

Comment cuisiner:

1. Les tomates doivent être lavées, coupées avec un couteau bien aiguisé sur le dessus de la croix, placée dans un bol.
2. Versez les tomates avec de l'eau chaude, laissez 1 minute.
3. Doucement, pour ne pas brûler, retirer la peau.
4. Coupez la pulpe de tomates avec un couteau bien aiguisé, peut être tricoté avec une fourchette ou mettre un mélangeur.
5. Versez 2 cuillères à soupe. Huiles dans une casserole (profonde), mettre le fenouil et les oignons (coupés en demi-anneaux).
6. Les oignons doivent faire frire de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sel et de poivre.
7. Si vous utilisez un poulet avec une peau, faites d'abord frire la viande dans une casserole dans une petite quantité d'huile. Pressez toute la graisse ivre et transférez la viande dans la poêle.
8. Coupez le poivre (rouge et tranchant) avec des rayures, ainsi que l'ail.
9. Mettez le poivre avec de l'ail dans une casserole avec des tomates, ajoutez la viande.
10. Mettez les épices dans une casserole, partagez de l'eau. N'oubliez pas de sel et de poivrer légèrement le plat.
11. À feu doux, portez le plat à ébullition, continuez à languir pendant 60 minutes à feu très doux.

Sélectionnez le plat fini si la sauce est aigre, ajoutez un peu de sucre - 1 c. ou chérie. Mélanger, laisser dans la poêle pendant 15 minutes pour faire le plat "Dawn" par vous-même.

Recette pour la tarte au fromage cottage

Pour préparer une tarte, selon cette recette, vous pouvez utiliser votre propre cuisine, utiliser des baies et des fruits comme garniture.

Ingrédients:

• fromage cottage (doux) - 200 g;
• sucre - 100 g;
• vanilline ou sucre - 10 g;
• œufs - 2 pcs.;
• jus de citron - 20 g;
• zest de citron - 1 c.
• baking Swew (Lisez la note «sans gluten» sur l'emballage) - 1 cuillère à café;
• farine de riz - 120 g;
• huile de beurre (pour graisser la plaque à pâtisserie);
• le remplissage est des pêches en conserve, des poires ou toute autre.

Comment cuisiner une tarte:

1. Lubrifiez immédiatement la plaque à pâtisserie avec du beurre doux.
2. Si vous utilisez une garniture en conserve, avant de faire cuire la pâte, vous devez la mettre sur une passoire pour que le verre soit excédentaire.
3. Mélanger la farine avec de la poudre à pâte (tous les composants secs doivent être pré-sidés).
4. Mettez le fromage cottage dans un bol séparé, ajoutez du jus de citron, de la vanilline, du zeste, mélangez.
5. Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre, ajouter du sucre de vanille et battre jusqu'à ce que la masse augmente.
6. Ajouter 3 cuillères à soupe au fromage cottage. Mélange d'oeufs-sajar, mélanger. Il devrait révéler une masse homogène douce.
7. Faites le reste du fromage cottage au mélange d'oeufs-sahar, ajoutez de la farine avec de la poudre à pâte, mélangez rapidement la pâte.
8. Dans une plaque à pâtisserie chaude (envoyer 2 minutes à un four préchauffé), vous devez trop remplir la pâte, à plat doucement vers le haut.
9. Mettez le remplissage sur la pâte pour que les pêches s'y noient littéralement.
10. Tie à la cuisson à tarte-30-35 minutes à une température de 170 ^oC. La durée de la cuisson dépend de l'épaisseur des parois de la plaque à pâtisserie et du four lui-même. N'oubliez pas que la préparation du produit peut être vérifiée avec un bâton en bois. Il doit être sec et les bords des gâteaux s'éloignent des murs de la plaque à pâtisserie.
11. Tournez la tarte finie vers la grille et transférez doucement dans un plat plat.
12. Laissez les pâtisseries pendant 5 minutes, puis coupez et servez après l'après-midi, ainsi qu'un verre de kéfir.

Pankes de sarrasin

Si le matin, il n'y a pas de temps pour cuisiner quelque chose de spécial, essayez de faire des crêpes en fonction de cette recette. Vous aurez besoin de très peu de temps. Le petit déjeuner sera satisfaisant et utile.

Ingrédients:

• le sarrasin - 1 tasse;
• eau - 2 tasses;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• œuf - 2 pcs.;
• miel - 1 c.
• le sel est une pincée.

Comment cuisiner des crêpes:

1. Faire bouillir les céréales, fraîche.
2. Ajouter les œufs et le miel sur la bouillie de sarrasin, mélanger.
3. Forme à partir de la masse de crêpes résultante, frire dans une casserole dans l'huile.

Vous pouvez servir des crêpes chaudes de sarrasin avec une cuillère de crème sure.

Régime rythmique. Menu pendant une semaine

Le régime est conçu pour que le corps ne souffre pas d'un manque de nutriments, de minéraux et de vitamines.

Consultez le menu de régime approximatif pendant 7 jours:

1. Lundi. Pour le petit déjeuner: Porridge de riz plus frais (vous pouvez les baies congelées), pain à base de farine de maïs. Vous pouvez boire du thé ou du café. Pour le déjeuner, préparez la soupe aux épinards, le poitrine au four de poulet, 2-3 pommes de terre (également cuire), la salade de légumes. Au jour de l'après-midi ou comme collation, des toasts (de la farine de maïs) et du fromage cottage et des fruits conviennent. Pour le dîner - bouillir de la bouillie de millet, ajouter quelques noix, boire du yaourt (uniquement sans additifs) ou du kéfir.
2. Mardi - pour le petit déjeuner, le fromage cottage et les baies, le pain (riz), la cuillère de miel, le thé. Au déjeuner, à la soupe (poulet) ou au pilaf, faites une salade de légumes, buvez un verre de thé. En tant que collation, une banane et plusieurs tranches de chocolat amer conviennent. Pour le dîner - pommes de terre au four avec saumon, tisane.
3. Mercredi - Une omelette de 1 œuf plus un peu de fromage, du pain sans gluten, du café ou du thé. Pour le déjeuner, vous pouvez cuire la soupe (poisson ou le poulet) ou faire bouillir du riz et une escalope (du poulet), faire une salade de légumes, vous pouvez boire du thé. Un petit pain (de la farine de riz), une petite confiture et un verre de kéfir conviennent à une collation. Pour le dîner - Préparez une casserole du fromage cottage avec de la farine de riz, mangez 2 pommes.
4. Jeudi, pour le petit déjeuner, il y aura une salade de carottes et de noix, assaisonner d'huile d'olive. Laissez un morceau de fromage au thé ou au café. Au déjeuner, vous pouvez manger une assiette de soupe de légumes, un peu de haricots (dans une tomate), hacher, boire une tasse de thé vert. Préparez à l'avance du coton et des fruits pour les collations. Pour le dîner - des crêpes de pommes de terre en farine de riz, un morceau de poisson cuit, une tisane.
5. Vendredi, pour le petit déjeuner, vous avez des flocons (maïs) plus du yaourt, des fruits. Dans le déjeuner en borsch et un morceau de viande bouillie, des pâtes (seulement sans gluten!), 3-4 boulettes de viande et thé. Préparez le fromage et un peu de fruits pour une collation. Le dîner est le suivant: le sarrasin et la poitrine de poulet bouillie, le thé avec la camomille.
6. Samedi - Pancakes de sarrasin (en sarrasin bouilli ou sarrasin), un peu de miel et un verre de kéfir. Au déjeuner, souder le chou, mangez un escalope de poulet avec du riz, buvez une tasse de thé vert. Snack: tous les 2 fruits, quelques noix. Pour le dîner - des légumes mijotés avec des champignons, du poisson cuit au papier d'aluminium.
7. Dimanche - Pour le petit déjeuner, les gâteaux au fromage (au lieu de la farine - amidon de pomme de terre), un peu de fruits séchés, du café ou du thé. Au déjeuner - poisson cuit au four, boucle de sarrasin, thé. À une collation, préparez les pommes qui sont les mieux cuites au four. Servir avec des noix hachées. Pour le dîner - de viande blanche bouillie au poulet, un peu de salade de légumes et un verre de kéfir / yaourt.

Vous ressentirez les premiers résultats d'un régime sans gluten après 3 à 4 jours, le corps nettoiera progressivement, cessera de déranger la douleur dans les intestins, vous vous débarrasserez des sensations et gonflements désagréables. Des kilos en trop iront facilement et irrévocablement si vous continuez à adhérer à un régime sans gluten, ainsi qu'à un régime de lactose.

Régime de beaty pour un enfant

Il y a beaucoup de produits qui peuvent être consommés par les enfants où aucun gluten n'est contenu, vous pouvez donc facilement faire un menu pour le bébé pour chaque jour.

Voici un exemple d'un jour d'un régime sans gluten pour un enfant de 3 ans:

1. Le petit déjeuner est de la bouillie de riz, vous pouvez y mettre des morceaux d'orange ou de mandarine. Compote de fruits secs, un morceau de pain de la farine de maïs.
2. Lunch-weld la soupe de purée de ces produits: brocoli, poitrine de poulet, 2 l. Eau, carottes et oignons, 1 tige de céleri, 2 pommes de terre. La soupe finie doit être en purée avec un mélangeur, cool. Il est autorisé à servir un peu de sauce à la crème sure à la soupe, à y ajouter des légumes verts frais, ainsi qu'à du pain sans gluten.
3. Snack - Casserole au fromage cottage avec l'ajout de millet. Un verre de kéfir ou de compote à partir de baies fraîches ou de fruits secs.
4. Le dîner est une salade de carottes (carotte fraîche sur une râpe fine), assaisonnée de crème sure avec de petits morceaux d'abricots séchés, de bouillie de maïs et de boulettes de viande de poulet.

Quels sont les avantages et les inconvénients du régime sans gluten

Considérez les avantages du régime:

• nourriture utile;
• il n'est pas difficile d'adhérer à un régime;
• établit le travail des intestins;
• supprime les toxines;
• convient aux jeunes enfants pour se débarrasser de la formation de gaz et des coliques.

Quelles sont les lacunes du régime sans gluten:

• si vous adhérez constamment à un régime, il est nécessaire de prendre des complexes de vitamines et de minéraux;
• pour ceux qui aiment les pâtes, les boulettes, les boulettes, les tartes et les fraîches, il est très difficile d'abandonner ces produits;
• pas toujours sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver le produit souhaité sans contenu de gluten.

Si vous voulez «vous asseoir» sur un régime sans gluten pour perdre du poids, les nutritionnistes recommandent de le faire avec des cours d'interruption. Et dans les intervalles, mangez dans un équilibre et comptent les calories. Une bonne nutrition vous aidera à obtenir de bons résultats, même si vous mangez des aliments de gluten.  Une autre chose est de savoir si votre corps ne tolère pas cette substance. Bonne chance!