چگونه مرغ را به درستی برش دهیم. چگونه مرغ را در خانه روده کنیم

برخی از زنان خانه دار مدرن مهارت برش مرغ را کاملاً از دست دادند. بیشتر اوقات ، آنها ترجیح می دهند مجموعه های ساخته شده آماده متشکل از بال ، پاها ، باسن و غیره را خریداری کنند. اما یک معشوقه باتجربه هنوز باید بداند که اگر ناگهان چنین چیزی در آشپزخانه او ظاهر شود ، لاشه مرغ را قطع کند. خرید مرغ کامل و برش آن به قطعات ارزان تر از خرید مجموعه های مرغ آماده شده است. علاوه بر این ، با بریدن کل لاشه ، گوشت را برای مجموعه دوم و سوپ و برخی از قسمت ها برای پخت و غیره دریافت خواهید کرد. مطلقاً کل لاشه مرغ بدون زباله برش داده می شود. در این مقاله ، ما اسطوره پیچیدگی این روند را برطرف می کنیم و سعی می کنیم به راحتی و برش را در جزئیات و قدم ها قدم کنیم. و همچنین در مورد چگونگی روده مرغ یاد خواهید گرفت.

فواید گوشت مرغ

گوشت مرغ یکی از محبوب ترین غذاها در سراسر جهان است. به خصوص اکنون ، هنگامی که جهان به دلیل تغذیه مناسب و ورزش ، از مد استفاده شد ، مرغ تقریباً در یک رژیم غذایی روزانه حضور داشت. این محصول عالی رژیم غذایی برای به دست آوردن مقیاس جهانی با روشی سبک تر متفاوت است. مجتمع های عظیم کشاورزی برای رشد گاوها نقش مهمی در وخامت وضعیت محیط زیست در سیاره ما دارند. محتوای و کشت مرغها نوعی صنعت "سبک" تر است. چه چیزی در این گوشت بسیار ارزشمند است و چرا اینقدر محبوب است؟ به عنوان مثال ، می توانید موارد زیر را لیست کنید:

• مقدار زیادی پروتئین حیوانی. همانطور که می دانید پروتئین باید در مقادیر کافی وارد بدن انسان شود. ما برای ساخت پارچه های جدید ، اطمینان از متابولیسم طبیعی و غیره به آن احتیاج داریم.
• رژیم غذایی همه افرادی که به وزن خود اهمیت می دهند از چاقی رنج می برند ، انواع دیگر گوشت را با گوشت مرغ جایگزین می کنند. پستان به خصوص مفید است. حاوی حداقل کلسترول و چربی است. این یک محصول واقعاً رژیم غذایی است که از آن مقدار باورنکردنی غذاهای خوشمزه و سالم تهیه می شود.
• ترکیب ویتامین غنی. گوشت مرغ حاوی ویتامین های B ، A ، E است که برای عملکرد عادی اندام ها و سیستم های بدن انسان بسیار مهم است.
• مواد معدنی موجود در گوشت مرغ کاملاً بر سیستم های گردش خون ، قلبی عروقی و عصبی تأثیر می گذارد.

البته شایان ذکر نیست که مهم نیست که گوشت مرغ رژیم غذایی به خودی خود چقدر باشد ، می توان تمام مزایای آن را با آماده سازی نادرست از دست داد. این احمقانه است که باور داشته باشید که در مقدار زیادی روغن از پستان رژیم غذایی شلیک کرده اید ، به شکل خود آسیب نمی رسانید. روغنی ترین قسمت مرغ پوست است. این او است که به شما توصیه نمی شود تمام وزن خود را کاهش دهد. و البته ، گوشت مرغ خانگی ، و در غذاهای مختلف مرکب رشد نمی کند ، یک مرغ در یک مزرعه بزرگ بسیار مفید خواهد بود.

چگونه مرغ را برش دهیم. چگونه مرغ را به درستی خرد کنیم

شاید شما هرگز در مهارت زندگی خود مفید نخواهید بود که مرغ را از پرها بیرون بیاورید. اما شما باید برای همه چیز آماده باشید. گوشت مرغ های خانگی که در شرایط رایگان رشد می کنند ، در تغذیه خوب ، بسیار مفیدتر به حساب می آیند. چه روشی برای خرد کردن مرغ بلافاصله پس از ذبح چیست؟

1. می توانید مرغ را به روش خشک بچسبانید.   برای انجام این کار ، بلافاصله پس از کشتار ، شروع به کشیدن پرها در جهت رشد کنید. اگر این کار را در برابر رشد انجام دهید ، پوست بدتر می شود. برای مبتدیان در چنین درسی ، این ممکن است یک روند طولانی و فرسوده به نظر برسد.
2. روش دوم "مرطوب" است. شما باید لاشه را در آب بسیار گرم قرار دهید ، حتی می توانید برای چند دقیقه آب جوشانید. برای این واقعیت آماده شوید که بوی دلپذیر نخواهد بود. اگر این کار را در خیابان انجام دهید بهتر است. اگر در اتاق باشد ، باید در حد امکان تهویه شود. کیسه های زباله را برای تاشو پرها آماده کنید ، یک ظرف عمیق اضافی برای جابجایی لاشه در آنجا پس از آب جوش. Featers بسیار ساده تر از یک روش "خشک" برداشته می شود.

  چگونه مرغ را در خانه روده کنیم

بعد از اینکه از شر همه دودهای مرغ خلاص شد ، باید درگیر آن شوید. صحت اقدامات در این فرآیند کمتر از هنگام چیدن نیست:

• rABLES ، یعنی خلاص شدن از شر اندام های داخلی لاشه باید با برش باز شدن عقب آغاز شود. اطمینان حاصل کنید که چاقو به اندازه کافی تیز است. مقعد را در یک دایره برش دهید و سعی کنید به هر چیزی اضافی آسیب نرسانید.
• اکنون باید برش شسته و رفته را به کله برسانید. به منظور آسیب دیدن به روده پرنده ، دقت لازم است. شما می فهمید ، اگر آن را پاره کنید ، پس از آن لذت کافی نخواهد بود و گوشت خراب می شود.
• اکنون ما مستقیماً به روند غرق شدن ادامه می دهیم. ما تمام اندامهای داخلی را بیرون می آوریم ، از روده شروع می کنیم و با کبد و معده به پایان می رسیم.
• بعد ، شما باید از شر گواتر خلاص شوید. به عنوان یک قاعده ، پرنده از قبل برای صورت آماده می شود و بیرون کشیدن گواتر در این مورد نمایانگر کار نخواهد بود ، زیرا خالی خواهد بود در غیر این صورت ، لازم است برش روی گردن درست شود و سپس گواتر را که کامل خواهد بود بیرون بکشید.
• بخشی از لمس لاشه نیز از شر دستگاه تناسلی (تخمدان ها یا دانه ها ، در صورت خروس) خلاص می شود.
• اقدام نهایی در فرآیند غوطه وری کل لاشه ، شستن آن در زیر آب سرد است.

چگونه مرغ را برش دهیم

برخی ممکن است در نیاز به چنین مهارتی به عنوان مهارت برش مناسب شک کنند. این برای چیست؟ شما به سادگی می توانید لاشه را به قطعات کاملاً دلخواه که در روند برش معلوم می شود ، برش دهید. اما زنان خانه دار خوب همیشه چیزی برای اعتراض دارند. در مرحله اول ، با توالی صحیح اقدامات هنگام برش ، می توانید از کل لاشه ، بدون زباله استفاده کنید. ثانیا ، بسیار دلپذیر تر و از لحاظ زیبایی شناسی از قطعات تقسیم شده و مرتب تر پخته می شود ، تقریباً در اندازه یکسان نسبت به قطعات مبهم "پاره شده". از یک لاشه به درستی برش ، می توانید برای هر دو غذای اول و دومی ، خالی درست کنید. اگر کسی عاشق پاهای خانواده شما باشد ، و کسی سینه را بخرید ، پس از آن یک مرغ کامل خریداری کنید و آن را به درستی برش دهید ، درخواست همه اعضای خانواده را برآورده می کنید.

نحوه برش مرغ قدم به قدم بدون زباله

1. برش مرغ از جدایی پاها شروع می شود. در مکانی که پا به بدن وصل شده است ، ما یک برش شسته و رفته ایجاد می کنیم. سپس برای جدا کردن مفصل ، باید پا را "معلوم کنید". اکنون فقط باید یک برش اضافی درست کنید ، و یک پا یا یک ژامبون از هم جدا شود. همین اقدامات باید با پای دوم انجام شود. اگر اندازه مرغ اجازه می دهد ، می توانید باسن را از پای پایین جدا کنید. برای این کار ، شما همچنین باید با انگشتان خود که مفصل لگن به پایان می رسد ، پیدا کنید و در این مکان برش درست کنید.
2. سپس می توانید جدایی بالها را شروع کنید. برای انجام این کار ، شما فقط باید بال را به خوبی به بدن فشار دهید. مفصل شانه به وضوح قابل مشاهده خواهد بود. در این مکان و شما باید برش درست کنید. فقط بال را کمی بکشید و از مرغ جدا شود. همین اقدامات با جناح دوم انجام می شود.
3. سپس باید پشت لاشه را از جلو جدا کنید. برای انجام این کار ، باید چاقو را به داخل مرغ وارد کرده و در امتداد ستون فقرات شروع کنید.   همان بخش را از طرف دیگر درست کنید. در نتیجه ، جلوی مرغ - پستان روی استخوان ها و پشت - پشت را خواهید گرفت. فیله سینه باید با دقت از استخوان جدا شود.
4. پشتی که می تواند برای تهیه سوپ ها مفید باشد ، آبگوشت ها باید به 2 قسمت تقسیم شوند. برای انجام این کار ، به آرامی استخوان را در وسط فشار داده و برش درست کنید. استخوان های ناحیه قفسه سینه نیز باید به 2 قسمت تقسیم شوند.

نحوه برش مرغ به قطعات تقسیم شده

نسخه دوم برش مرغ به شما امکان می دهد تقریباً همان تکه های گوشت را بدست آورید ، یعنی. بخش این روش به شما نیاز به کمی مهارت بیشتر خواهد داشت ، اما با کمک دستورالعمل های روشن ، شما با چنین کاری کاملاً مقابله خواهید کرد.

1. مانند اولین نسخه پیشنهادی ، ابتدا به جداسازی پاها ادامه می دهیم. برای انجام این کار ، مرغ را با پستان به پایین بکشید ، در قسمت پایین در امتداد خط الراس در هر دو طرف برش هایی ایجاد کنید. ما همچنین در زیر قسمت کتف نیز در هر دو طرف برش می خوریم. این برش ها به ما این امکان را می دهد تا به راحتی گوشت را از استخوان "صدف" خارج کنیم.
2. استخوان های "صدف" در امتداد خط الراس قرار دارند. آنها باید با کل پا با دقت برداشته شوند. مانند نسخه اول ، تقریباً یک "پا" یکسان است ، اما با استخوان "صدف".
3. برای برش بالها ، باید دوباره مرغ را با پستان پایین بیاورید. بین اسپاتول و خط الراس برش درست می کنیم و کل تیغه شانه را از هم جدا می کنیم. ما همان را از طرف دیگر تکرار می کنیم.
4. با بخشی از داخل ، پستان و بال ها را از اسکلت در امتداد خط الراس جدا می کنیم.
5. اکنون باقی مانده است که بالها را قطع کنیم. شما دریافت خواهید کرد: 2 بال ، یک تکه سینه.

چگونه مرغ را برش دهیم. عکس

چگونه مرغ را برش دهیم. ویدئو

چگونه یک مرغ رولت را برش دهیم

رول مرغ می تواند به یک غذای جشن و دکوراسیون واقعی میز تبدیل شود. با افزودن مواد تشکیل دهنده مارک خود به آن ، مطمئناً با توانایی های آشپزی خود به مهمانان و خانواده خود ضربه خواهید زد. بسیاری از زنان خانه دار و به ویژه جوانان ، اغلب برش مرغ را برای رول می ترساند. در واقع ، شما باید حداکثر مهارت و تلاش را نشان دهید تا یک لاشه کامل به یک "ورق" مسطح گوشت تبدیل شود. وظیفه شما خلاص شدن از شر همه استخوان های داخل لاشه بدون آسیب رساندن به پوست است. یکی از شرایط اصلی چنین برش وجود یک چاقوی بسیار تیز است. شما باید برش های بی شماری درست کنید ، و اگر چاقو به اندازه کافی حاد نباشد ، زمان و اعصاب برش نیاز به بارها و بارها دارد. بنابراین ، بیایید شروع کنیم:

1. لاشه مرغ باید شسته و خشک شود. از هر دو طرف با بخش هایی در امتداد ستون فقرات شروع کنید.
2. وظیفه شما خلاص شدن از شر استخوان های اصلی در قسمت های پشتی و قفسه سینه است. از داخل برش درست کنید و یکپارچگی پوست و گوشت را حفظ کنید. اگر چنین کارهایی در یک محصول جدید برای شما قرار دارد ، وقت خود را بردارید ، قدم به قدم عمل کنید. استرنوم و استخوان های پشت را بردارید.
3. برای به دست آوردن استخوان از بالها ، برش در امتداد استخوان ایجاد کنید ، به آرامی تاندون ها را در نزدیکی غضروف برش دهید. گویی استخوان را به سمت بیرون بچرخانید بدون اینکه به پوست و گوشت آسیب برساند.
4. اکنون لازم است دانه های پاها را بردارید. برای انجام این کار ، برش هایی را نیز در امتداد استخوان انجام دهید ، تاندون ها را قطع کنید.
5. پس از برداشتن استخوان های اصلی و بزرگترین استخوان ، کل لاشه را برای حضور استخوان های کوچک که ممکن است متوجه آن نشوید ، بررسی کنید. انگشتان خود را هر سانتی متر لاشه بررسی کنید. تمام تاندونهای باقیمانده ، چربی را بردارید. اکنون می دانید که چگونه مرغ را از استخوان ها برش دهید.

نکاتی برای زنان خانه دار در مورد برش مرغ

• برای برش مرغ ، مطمئناً به یک چاقوی تیز نیاز خواهید داشت. قیچی آشپزخانه ، که همچنین باید تیز باشد ، می تواند جدایی برخی از قسمت های لاشه را تسهیل کند. قیچی پوست را خیلی بهتر می کند.
• بهتر است یک تخته برش را با یک فیلم بپیچید یا یک کیسه پلاستیکی را روی آن قرار دهید. در پایان برش ، لازم است تخته ها را پردازش کنید: با آب جوش بریزید و با سرکه پاک کنید.
• مرغ باید کاملاً یخ زدگی شود. توصیه می شود که مرغ را یخ زده و آن را در یک ظرف مناسب در قفسه پایین در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید به کمک آب سرماخوردگی (اما نه داغ!) متوسل شوید یا از رژیم یخ زدایی در مایکروویو استفاده کنید. لاشه را کاملاً زیر آب جاری بشویید و حوله های کاغذی را تخلیه کنید.
• اگر نمی خواهید فوراً مواد غذایی را از قطعات دریافت شده بپزید ، اما می خواهید آنها را یخ بزنید ، سپس ظروف ، سینی ها یا بسته های تمیز را برای انجماد از قبل تهیه کنید. اگر مرغ قبلاً یخ زده شده است ، انجماد مکرر توصیه نمی شود.
• با بریدن فلانکس سوم روی بال ، برش را شروع کنید ، این امر به طور قابل توجهی نوع زیبایی شناسی ظروف تمام شده را بهبود می بخشد.

چگونه مرغ را به درستی برش دهیم. گزینه های پخت و پز برای غذاهای مرغ

مرغ -در خمیر

با چنین غذای غیرمعمول میهمانان خود را خوشحال خواهید کرد یا فقط یک شام خانوادگی معمولی را به یک جشن جشن تبدیل می کنید. شما نیاز به تهیه چنین ظرفی دارید:

• مرغ -cut ؛
• پنیر
• 2 تخم مرغ ؛
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته
• 1/3 ماده شیر ؛
• طعم نمک و فلفل.

پاها را به خوبی زیر آب بشویید ، آن را در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، کمی آب جوش بریزید و برای چند دقیقه در زیر درب بسته یخ بزنید تا گوشت سفید شود و نرمی را بدست آورد. در یک کاسه جداگانه ، یک تخم مرغ ، شیر ، نمک ، نشاسته ، فلفل سیاه را بزنید ، که در پنیر رنده کوچک رنده شده است. روغن سرخ کردن را در یک تابه بچسبانید. پاها را درون مخلوط پنیر حاصل ، سپس در آرد سوخاری ها فرو کنید و با دقت در قابلمه پخش کنید. سرخ کردن به آمادگی. روی یک میز با سس سیر ، سالاد سبز و سبزیجات سرو کنید.

سوپ سبزیجات از سینه مرغ

چنین سوپ برای کسانی که در رژیم غذایی هستند یا فقط وزن خود را تماشا می کنند مناسب است و سعی می کند درست غذا بخورد. سینه مرغ گوشت رژیم غذایی است که علاوه بر این ، طعم عالی دارد. اگر از سینه های خشک ترسیده اید ، آن را در سوپ سبزیجات احساس نخواهید کرد. برای تهیه این غذای ساده ، به مجموعه ای از ساده ترین محصولات موجود در هر یخچال نیاز خواهید داشت:

• نیمی از سینه مرغ ؛
• 1-2 سیب زمینی ؛
• نیمی از هویج ؛
• نیمی از سر پیاز ؛
• یک زن و شوهر از گل کلم گل کلم ؛
• طعم نمک و فلفل.

پستان ها را به صورت مناسب برای شما برش دهید: مکعب ها یا نوارها. گوشت را درون آب جوش پرتاب کنید. چند دقیقه بعد ، سیب زمینی ها را با مکعب ، هویج ، پیاز خرد کرده است. تا زمان آمادگی بپزید. سرانجام ، گل آذین گل کلم را در یک تابه قرار دهید. قبل از خدمت ، با گیاهان تازه تزئین کنید. قبل از سرو ، پیاز را از سوپ جدا کنید. چنین سوپ سبک برای منوی کودکان کاملاً مناسب است.

کتلت خرد شده از سینه مرغ

کاتلت گوشت مرغ خرد شده نسخه دیگری از ظرف با تغذیه مناسب یا رژیم غذایی است. لازم نیست چنین کتل هایی را در یک تابه سرخ کنید. ممکن است آنها را در فر پخته کنید. شما نیاز به تهیه چنین کتلت دارید:

• سینه مرغ ؛
• 2 تخم مرغ ؛
• نیمی از هویج ؛
• 2 میخک سیر ؛
• کمی فضای سبز ؛
• طعم نمک و فلفل.

سینه مرغ را از استخوان جدا کنید. گوشت را ریز خرد کنید و سپس مکعب ها را خرد کنید. در نتیجه ، گوشت خرد شده خرد شده باید بدست آید. برای اضافه کردن تخم مرغ ، هویج رنده شده ، سبزیجات ، نمک و فلفل ، سیر خرد شده باقی مانده است. کتلت ها را با یک قاشق روی یک تابه داغ قرار دهید. سرخ شده به پوسته طلایی. یا روی یک ورق چاشنی دراز بکشید و در فر بپزید.

مرغ در فر

یک مرغ کامل در فر برای هر میز جشن گزینه خوبی و اثبات شده است. هر خانه دار "اسرار" و "برجسته" خود را در تهیه این ظرف پیدا می کند. چنین ترفندهایی معمولاً از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. فقط ماریناد می تواند طعم و عطر و طعم منحصر به فردی از چنین مرغی را که به روش خاصی تهیه می شود ، ببخشد. تعداد زیادی از این مارینادها را می توان یافت. گزینه هایی برای دوستداران مرغ حاد ، برای دوستداران یادداشت های شیرین و ترش در گوشت ، برای طرفداران ادویه جات ترشی جات و غیره وجود دارد. هر چه بیشتر در برابر مرغ در چنین ماریناد مقاومت کنید ، آبمیوه گیری و خوشمزه تر خواهد شد. از چنین مارینادهایی نیز می توان برای برش مرغ در فر استفاده کرد. اگر کل مرغ را پختید ، بهتر است لاشه سرد بخرید ، نه یخ زده. می توانید یکی از ساده ترین دستور العمل های پخت و پز مرغ در فر را امتحان کنید:

• لاشه مرغ یا مرغ ؛
• روغن زیتون ؛
• 4 میخک سیر ؛
• ریحان خشک ؛
• پاپریکا خشک شد.
• نمک
• فلفل سیاه

گیاهان و ادویه ها را با روغن زیتون مخلوط کنید ، سیر خرد شده را اضافه کنید. این ماریناد ما خواهد بود. مرغ را در قسمت بیرونی و داخل خرد کنید. 2 ساعت یا تمام شب را ترک کنید. پستان را روی یک ورق پخت بپزید.

به یاد داشته باشید که هیچ محدودیتی در بهبود توانایی های آشپزی شما وجود ندارد. از خود و عزیزانتان غذاهای خوشمزه ای از گوشت مرغ رژیم غذایی شاد کنید!