چگونه می توان یک لعاب آینه برای کیک در خانه درست کرد. یک دستور العمل مرحله ای برای لعاب آینه برای کیک با عکس. چگونه به درستی لعاب آینه کیک را بپوشانیم

Glaze نوع متداول پوشش محصولات آرد در کل جهان است. لعاب ها با کیک تزئین شده ، روی کیک ها می کشند. بسیاری از متخصصان آشپزی آماتور دکوراسیون کیک ها را به درجه هنر بالا بردند ، کار آنها واقعاً بالاترین درجه احترام است. بستنی از براق متفاوت است. بزرگترین براق در یک لعاب آینه به دست می آید ، که از نظر ظاهری بسیار دیدنی است ، سطح آن براق است و تا حد ممکن شبیه آینه است. لعاب اجازه می دهد تا مدت طولانی پخت را حفظ کند تا تاریخ انقضا را حفظ کند. دکوراسیون Glaze Mirror با هدیه خوشمزه در مرکز میز جشن بسیار جذاب به نظر می رسد!

لعاب آینه - دستور العمل

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• ژل رنگ -4 k-l.
• برگ ژلاتین - 13 گرم.
• شیر متراکم - 110 گرم.
• شکلات سفید - 160 گرم.
• شکر - 150 گرم.
• شربت گلوکز - 150 گرم.
• آب مقطر - 80 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• ژلاتین را در آب سرد قرار دهید. در یک مخلوط کن ، شیر و شکلات متراکم را بزنید ، برای راحتی به قطعات تقسیم شده ، ژلاتین را اضافه کنید.
• در یک قابلمه ، شکر ضخیم ، شربت گلوکز ، به جوش بیاورید ، کمی خنک کنید و درون مخلوط کن بریزید. ضرب و شتم با رنگ ژل ، تنظیم اشباع رنگ.
• حباب ها را با اجازه دادن به لعاب از طریق یک الک ، ظرف را با یک فیلم ببندید و آن را به مدت 10-12 ساعت در یخچال پنهان کنید.
• کیفیت لعاب را با انگشت بررسی کنید ، لعاب با کیفیت بالا با ژله و آینه ای افزایش یافته است.

لعاب آینه روی بیسکویت ، دستور العمل با عکس

مواد اولیه دستور العمل بیسکویت:

• آرد گندم - 260 گرم.
• Kurin Egg - 4 رایانه.
• زرده - 3 رایانه.
• روغن خامه - 90 گرم.
• شکر - 260 گرم.
• شکر وانیلی - 2 قاشق غذاخوری
• آب - 150 میلی لیتر.

مواد اولیه دستور العمل:

• عصاره وانیل -5 K-L.
• پودر ساه. - 300 گرم.
• کره - 300 گرم.

مواد تشکیل دهنده دستور العمل Glazury:

• کاکائو - 80 گرم.
• شکلات - 60 گرم.
• ژلاتین - 9 گرم.
• شکر - 260 گرم.
• کرم - 80 میلی لیتر.
• آب - 160 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• شربت بیسکویت: شکر را در آب حل کنید ، جوش دهید ، خاموش کنید.
• بیسکویت: تخم مرغ ، زرده ، شکر معمولی ، شکر وانیلی را در یک حمام آب مخلوط کرده ، به 45 درجه سانتیگراد می آورید ، خنک می شوید ، به مدت 8-10 دقیقه در مخلوط کن. خمیر را به صورت ورق پخت قرار دهید. 30 دقیقه پخت ، بعد از پخت ، 8 ساعت آن را فراموش کنید.
• کرم روغن: کره ، شکر را در مخلوط کن بزنید ، در انتها عصاره وانیل را اضافه کنید.
• مونتاژ کیک: بیسکویت به 2 کیک تقسیم می شود ، آنها را با شربت بریزید. 1 کیک را روی ظرف قرار دهید و با خامه در قسمت بالا ، سپس کیک دوم و دوباره با خامه را بپوشانید ، به مدت 2 ساعت در یخچال خنک شوید.
• لعاب: ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. در قابلمه ، شکر ، کاکائو ، خامه ، آب را جوش دهید. شکلات ، ترجیحاً تلخ ، با ژلاتین ، شربت شکر ، کرنش مخلوط کنید.
• استفاده از Glaze: یک کیک بیسکویت سرد را تهیه کنید ، روی میله نصب کنید ، بایستید. لعاب 35 ثانیه را در بالا بریزید و آن را به طرفین اضافه کنید. لعاب آینه برای یک کیک بیسکویت مرحله آخر را کامل می کند و به مدت 2 ساعت در یخچال انجماد یخ می زند.

Mirror Glaze - نقاشی در خانه

روش 1000 و 1 در طبیعت برای تزئین یک شاهکار پخته وجود دارد. نحوه تهیه یک لعاب آینه قبلاً در بالا نوشته شده است ، بنابراین ارزش دارد به یک بخش جالب - فناوری دکوراسیون بروید. هرچه Colrants بیشتر باشد ، بازی سرگرم کننده تر خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• کاغذ موم
• لعاب آینه رنگی.
• نقاشی چاپ شده بر روی چاپگر.
• شیرینی پزی بهار.

Mirror Glaze - جواهرات گام به گام:

• قسمت بالای آن برای رسیدن به قسمت ایده آل یا نزدیک به سطح مناسب - یک بوم بداهه برای نقاشی.
• تصویر را روی کاغذ چاپ کنید. کانتورها واضح هستند ، مشخص است که خطوط از کجا عبور می کنند ، جسم از بین نمی رود.
• در مرحله بعد ، یک ساختار سه لایه ساخته شده است - چاپی ، شیشه ای ، کاغذ موم. ورق ها با نوار چسبانده می شوند. لعاب را درون ظروف مختلف بریزید ، هر رنگ در ظروف خود.
• سرنگ پر شده و روی کاغذ موم شده انجام می شود و کانتورهای چاپ را تکرار می کند. در پایان ، ساختار را به مدت 30 دقیقه در یخچال بردارید. برای این شکاف ، نقاشی منجمد می شود و با لعاب آینه به یک کیک منتقل می شود.
• کاغذ موم شده از لیوان ریخته می شود ، صورت را پایین می آورد و به سرعت ، به آرامی به کیک خرد می شود ، مانند یک شکاف. در نتیجه ، یک نقاشی روی کیک باقی می ماند ، کاغذ برداشته می شود.

یخ شکلات آینه

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• شکلات شیر \u200b\u200b- 160 گرم.
• شیر نفرین شده - 160 میلی لیتر.
• عسل مایع - 160 میلی لیتر.
• شکر - 160 گرم.
• قدرت Degitin - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

• ژلاتین را به صورت پودر در آب فرو کنید. 2 دقیقه ضخیم تر شود بعد از جوشاندن شکر با آب و عسل مایع.
• شیر متراکم ، ژلاتین ، شکلات شیر \u200b\u200b، قطعات رنده شده یا کوچک را اضافه کنید ، با یک قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
• لعاب قبل از استفاده از کیک باید 35 ثانیه باشد ، اگر داغ باشد ، لکه های طاس تشکیل می شوند ، اگر سردتر باشد ، چگالی افزایش می یابد ، به شکل جریان ناخوشایند ظاهر می شود.

چگونه می توان یک لعاب آینه را روی پکتین درست کرد

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• رنگ غذا - 1 وحدت.
• پکتین - 10 گرم.
• اسید سیتریک - 1/2 گرم.
• دکستروز - 135
• شکر شماره 1 - 45 گرم.
• شکر شماره 2 - 156
• آب - 320 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• اجزای چسب پکتین ، خاصیت ژله را دارد. در یک قابلمه شکر شماره 1 را جوش داده و با یک پکتین به شکر شماره 2 وارد شوید. اجزای آن را با یک شلاق یا چنگال مخلوط کنید ، جوش دهید. هم بزنید ، اسید سیتریک را حل کنید. شربت را خنک کنید ، با رنگ مخلوط کنید.
• لعاب آینه براق منفجر می شود و از اسلحه اسپری در دمای 80 درجه سانتیگراد کیک و کیک در 35 درجه سانتیگراد ریخته می شود: برای جوشاندن ، با حمام آب کار نکنید ، نماد دما را در یک افزایش دهید اجاق گاز مایکروویو معمولی (مایکروویو).

لعاب آینه ای از اندی سرآشپز

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• شربت ذرت - 150 میلی لیتر.
• برگ ژلاتین - 12 گرم.
• شکر - 150 گرم.
• آب - 80 گرم.
• شکلات سفید - 150 گرم.
• شیر متراکم - 100 میلی لیتر.
• رنگ ژل - آمریکایی.

فرآیند پخت و پز:

• واضح است که پیروی از دستور العمل نتیجه خوبی می دهد. Libra برای وزن گیری ، دماسنج شیرینی پزی در دسترس خواهد بود.
• ژلاتین را در ورق های موجود در آب فرو کنید. شربت ذرت ، شکر ، آب را با هم ترکیب کنید. شربت ذرت را می توان با ملاس جایگزین کرد. ژلاتین را فشار داده و با مواد حل شده مخلوط کنید.
• شکلات را درون قطعات کوچک خرد کنید ، در یک کاسه سرامیکی در مایکروویو ذوب کنید ، در شیر متراکم ، شربت ، رنگ با کیفیت بالا آمریکایی بریزید. رنگ با قطره تنظیم می شود.
• در مخلوط کن با زاویه ای با سرعت کوچک ، لعاب را مخلوط کنید. قیف وجود دارد ، که در آن همه حباب ها به خوبی پیش می روند و مجبور نیستند با سیتا آشفتگی کنند.

شربت گلوکز برای لعاب آینه

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• شکر - 800 گرم.
• نوشابه غذا - 3 گرم.
• اسید سیتریک - 5 گرم.
• آب - 300 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• شکر را با آب بریزید ، جوش دهید ، اسید سیتریک را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 35 دقیقه بپزید. زیر یک درب بسته پس از مدتی ، درب را بردارید ، به شربت بدهید تا خنک شود و آن را با نوشابه چسبیده خاموش کنید. فوم ظاهر می شود ، برداشته می شود و با یک قاشق دخالت می کند.
• هرچه شربت را بیشتر بپزید ، در پایان تیره تر می شود. حداکثر زمان پخت و پز 45 دقیقه است. دریافت مایع کهربا شبیه به عسل مایع در خروجی بهینه است. یخچال را نگه دارید.

چگونه می توان یک لعاب آینه شفاف ساخت

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• ژلاتین - 5 گرم.
• شکر - 200 گرم.
• آب مقطر - 210 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• ژلاتین را در آب رقیق کنید. در حالی که دانه ها با مایع اشباع شده اند ، در قابلمه ، تمام شکر را به جوش بیاورید و سپس تا 70 درجه سانتیگراد خنک کنید. ژلاتین را با شکر ضخیم ترکیب کرده و تا 20 درجه سانتیگراد خنک شود
• اکنون می توانید کیک ، کیک را آب کنید ، با تأکید بر جزئیات مطلوب ، رنگ ها را روشن تر می کنید و تسکین گسترده تر است.

لعاب آینه سیاه

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• ژلاتین - 22 گرم.
• کرم - 185 میلی لیتر.
• کاکائو - 145
• لعاب خنثی - 380 میلی لیتر.
• شکر - 350 گرم.
• شکوفاستاز - 121
• شربت گلوکز - 45 میلی لیتر.
• شیر خشک (0 ٪) - 20 گرم.
• آب - 45 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• آب ، خامه ، شیر ، شکر ، گلوکز و دکستروز ، به بالاترین نقطه جوش می آیند. سپس با کاکائو هم بزنید و توده ها را با یک چنگال یا شلاق بردارید ، دوباره به جوش بیاورید ، این بار ، ژلاتین و یخ زدگی را ریخت.
• مایع را خنک کنید ، با مخلوط کن بزنید ، از یک الک عبور کنید ، یک روز در یخچال بگذارید. هر بار قبل از استفاده ، تا 35 ثانیه گرم می شود ، کاملاً مخلوط کنید ، از یک الک عبور کنید و حباب ها را از بین ببرید.

لعاب آینه قرمز

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• نوشیدنی میوه قرمز - 2 قاشق غذاخوری.
• لعاب شکر - 100 گرم.

فرآیند پخت و پز:

• بستنی شکر از شکر مخلوط شده با آب تهیه شده و در یک قابلمه روی حرارت کم پوشش داده می شود تا ضخیم شود. پس از آوردن به حالت چگالی ، شربت را به روشی طبیعی خنک کنید ، یک نوشیدنی میوه بریزید ، قطعات را مخلوط کرده و دوباره در آتش غلیظ شوید.
• لعاب ها بدون شیمی ، شیرین خانگی برای کودکان تهیه می شوند.

لعاب آینه بدون گلوکز

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• شکر - 150 گرم.
• Dend of Pows - 8 گرم.
• کرم - 100 میلی لیتر.
• پودر کاکائو - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز:

• برای شروع ، بیابانی ، کاکائو ، ژلاتین به شکل پودر در آب خیس می شود. سپس شکر ، آب و خامه در یک قابلمه مخلوط می شوند ، جوشانده و بلافاصله از اجاق گاز خارج می شوند. sirn را در یک مخلوط کن بفرستید.
• بستنی حاصل از آن تا 32 ثانیه خنک می شود و می تواند برای هدف مورد نظر خود ، آب کیک را آب کند. ماندگاری 1 ماه در یخچال (نه فریزر). هر بار قبل از استفاده ، لعاب را به دمای مناسب برای دستیابی به همگن برسانید.

لعاب آینه چند رنگ

مواد تشکیل دهنده دستور العمل:

• رنگ خشک است.
• عسل - 150 میلی لیتر.
• شکلات سفید - 150 گرم.
• ژلاتین - 13 گرم.
• شیر متراکم - 100 میلی لیتر.
• شکر - 150 گرم.
• آب جوش یا مقطر - 140 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

• اول از همه ، پودر ژلاتین با آب خالص سرد 55 میلی لیتر ریخته شده و برای تورم کنار گذاشته می شود. علاوه بر این ، هم بزنید ، ژلاتین را در آتش گرم می کنند ، جوش نمی خورند.
• در یک قابلمه ، عسل ، 80 میلی لیتر آب ، شکر را جوشانده ، مخلوط کنید تا دانه ها حل شوند. برای ذوب شکلات سفید ، از حمام آب استفاده می شود.
• در مخلوط کن ، شکلات ، شیر متراکم ، شربت را با عسل با یک قاشق مخلوط کنید. بعد از ریختن ژلاتین ، رنگ را بریزید و مواد را بزنید تا یکدست شود.
• در این مرحله ، حباب ها در کار ظاهر می شوند. آنها از شر آنها خلاص می شوند و لعاب را از طریق یک الک فیلتر می کنند. بقایای لعاب در شیشه ذخیره می شود ، برای استفاده ثانویه ، در حمام آب گرم می شود.

نحوه پوشاندن لعاب آینه

پوشیدن لعاب آینه کیک لحظه ای جالب است ، مرحله نهایی کار بر روی یک آفرینش شیرین اشتها آور.

• پس از تهیه لعاب آینه ، باید آن را به علامت روی دماسنج 35 درجه سانتیگراد گرم کرد. ضرب و شتم روی مخلوط کن ، از یک الک عبور کرده و حباب ها را از بین می برد.
• کیک بر روی مشبک نصب شده است و در زیر سینی برای جمع آوری باقیمانده های لعاب. لعاب در بالا ریخته می شود ، روی سطح صاف ، لعاب باقیمانده با اسپاتول برداشته می شود.
• هنگامی که بقایای لیوان ، کیک از پایین برداشته می شود و به مدت 5 دقیقه به یخچال منتقل می شود.
• رنگ های لعاب آینه در دمای بالا ، انجماد ، رنگ ها به معنای واقعی کلمه زنده می شوند. اگر خرده ها از محصول آرد به لعاب برخورد کنند ، و لعاب برنامه ریزی شده است که بیشتر اعمال شود ، به عنوان مثال ، روی کیک ها ، سپس ماده از طریق الک عبور می کند.
• لعاب آینه را با یک چاقوی داغ برش دهید!

چه کیک هایی با لعاب آینه پوشانده شده اند

• برای لعاب ، محصولات موس چاه ، سوفل مناسب است. کیک را در یخچال قرار دهید تا در دمای پایین منجمد شود.
• توصیه نمی شود آب لعاب را روی پروتئین ، خامه ترش ، خامه شلاق بزنید.
• دمای لعاب آینه-دمای عملکرد مطلوب یک علامت در دماسنج آشپزی 32-35 درجه سانتیگراد است

لعاب آینه روکش

مغازه ها طیف گسترده ای از کالاهای پخت و پز را ارائه می دهند. در اینترنت خرید سالاد ، مادر -pearl ، آبی ، لعاب آینه سفید و غیره آسان است. رنگ آمیزی با افزودن قطره یا پودر انجام می شود ، مصرف اقتصادی ، رنگ ها سمی نیستند و با یکدیگر گردآوری می شوند و در صورت تمایل لکه های رنگین کمان را تشکیل می دهند. بنابراین ، اگر چندین رنگ را به ظروف با لعاب در مراحل اضافه کنید ، لکه های خارق العاده روی سطح پخت به دست می آید.

• اثر پوشش مرمر فقط رنگی است که در لعاب اصلی هم زده نمی شود ، کیک به دلیل سایه ناهموار از یک یا چند رنگ مشابه به مرمر تبدیل می شود.
• اثر پلنگ پوشش -اگر Condurin ، مادر -از رنگ را به رنگ دیگری اضافه کنید ، بهتر به نظر می رسد. در عین حال ، دمای لعاب آینه اصلی 38 ثانیه خواهد بود و پلنگ اضافی بسیار بالاتر است - 72 درجه سانتیگراد با سکته های سبک شسته و رفته بر اساس آن آغشته می شود ، گویا بی احتیاطی مانند آن.
• اثر پوشش گورخر - برای لعاب آینه ای از رنگ های مختلف به چندین ظروف مختلف نیاز خواهید داشت. ابتدا پخت با لایه اصلی ریخته می شود. سپس آنها یک رنگ اضافی را در جهت درست در امتداد کیک رانندگی می کنند. مهم است که ظروف با بینی قرار بگیرند. هرچه خط آهسته تر باشد ، گسترده تر خواهد بود.
• تأثیر "هرج و مرج" گزینه ای برای شخصیت های خلاق ، طرفداران بازی است. به چندین رنگ هماهنگ یا متضاد نیاز خواهید داشت که روی کیک کاملاً آشوب آور بریزند.
• تأثیر پوشش "زیرنویس" - لعاب در طرفین کیک نشت می کند. در ابتدا ، رنگ اصلی یخ می زند ، سپس اضافی کمی ضخیم تر از پاشش به حداقل می رسد.
• اثر پوشش طرح دار - ابزارها به عنوان کیسه های آشپزی ، سرنگ ها ، مدادهایی با نازل ، خمیردندان و سایر وسایل بداهه خدمت می کنند. Aising نوعی جرم جرم سفید قند با سودا ، آب لیمو ، پودر و پروتئین در ترکیب است. این کرم با نوارهای نازک که حفظ می شود از سرنگ بیرون می آید.
• تأثیر پوشش "حلقه ها" - با استفاده از قالب های ویژه ای که با تک و ترکیب کار می کنند ، انجام می شود و هنر خطوط و شکل ها را ایجاد می کند.

لعاب آینه - گلوکز

این ماده ای برای لعاب ، ضد قند شکر است. گلوکز شیرینی سازی هیچ ارتباطی با پزشکی در آمپول های فروخته شده در قفسه های داروسازی ندارد. پودر گلوکز واقعاً در دستور العمل های کیک استفاده می شود. این ماده با عسل معمولی جایگزین می شود.

نحوه تزئین یخ زدن آینه

تهیه یخ و آب در بالای کیک آسان تر است. اما اگر کمی در مورد موضوع جواهرات انجام دهید ، می توانید از وسایل بداهه ای استفاده کنید. آشپز به یک مجسمه ساز تبدیل می شود و مجسمه کیک خواهد بود.

• اتو ، تیغه ها ، Spatulas به ایجاد سطح کار مانند آرزوهای روح کمک می کند. برای تراز کردن ، مخلوط کردن رنگ ها ، در جایی برای برش دادن ، قسمت های باز ، تسکین ، سکته مغزی یا خطوط مختلف متلاشی شده را به تصویر می رساند. حتی تصویر را ترجمه کنید ، زیر مرمر ، پلنگ ، موضوع فضایی را به پایان برسانید.
• به شکل سیلیکون ، جزئیات تزئینی شکلات ریخته می شود: برگ ، قلب ، پروانه ها ، موارد دیگر.
• روی براق یخ زده بچسبید و در نتیجه الگوی را تحمل کنید. از کیسه های شکاف برای ترسیم ارقام ، استفاده از کتیبه ها استفاده می شود. برای کیف ها ، نازل ها قبلاً اختراع شده اند ، ضخامت ، شکل خط را تغییر می دهند.
• میوه های حک شده نیز در حال تزئین کیک هستند. گزینه های یخ زده ، کنسرو شده و تازه حاوی مقدار کمی رطوبت مناسب است. ترکیبات شگفت انگیز از میوه ها ساخته شده است: رنگین کمان و مینیمالیستی روشن ، متوسط \u200b\u200b، هرج و مرج جسورانه.
• کاشی های شکلاتی خرد شده بلافاصله پس از لعاب ، لبه عالی را ایجاد می کنند.

اگر می خواستید یک شاهکار آشپزی واقعی تهیه کنید و در مورد نحوه تزئین سطح اتفاق نمی افتد ، پس یک ایده ساده برای ریختن لعاب آینه به نجات می رسد. هر زن خانه دار مطابق دستور العمل محصولات خواهد داشت و اگر اینگونه نباشد ، قطعاً در نزدیکترین سوپر مارکت است. مزایای دستور العمل ها یک فرآیند پخت و پز پیچیده نیست ، یک تغییر انعطاف پذیر در طرح رنگ. لعاب آینه روی این فیلم ، هر آماتور را تحت تأثیر قرار می دهد تا با دستور العمل های آشپزخانه آزمایش شود و به روند ایجاد اضافه شود. یخ زدن آینه خوشمزه است ، عکس واقعاً شگفت انگیز است ، اما فراموش نکنید که مقدار زیادی شیرینی به سرعت دندان های شما را خراب می کند!