فواید و آسیب روغن کلزا. روغن کلزا چیست - ترکیب. استفاده از روغن کلزا

به عنوان یک فرهنگ کشاورزی ، رپ ها چندین قرن پیش شروع به رشد کردند. RAPS فقط برای تولید روان کننده ها در صنعت مورد استفاده قرار می گرفت و تنها در پایان قرن گذشته ، انواع جدیدی از این فرهنگ به ویژه برای صنایع غذایی پرورش داده شد. از سال به سال ، محبوبیت روغن کلزا افزایش یافته است و اکنون ما به طور فزاینده ای با مزارع کاشته شده با این فرهنگ روبرو می شویم.

این محصول چه خواصی دارد ، فواید و آسیب آن چیست ، که این روغن از آن ایجاد می کند. ما سعی خواهیم کرد به همه سوالات پاسخ دهیم.

روغن رپس. ترکیب

بسیاری از ما نمی دانیم که روغن کلزا از چه چیزی ساخته شده است. از فرهنگ خانواده کلم یک محصول غذایی تهیه کنید. این یک فرهنگ کشاورزی است که در طبیعت یافت نمی شود. پیشینیان ریخته گری یک کلم حاشیه و باغ هستند.

روغن از دانه های کلزا به دست می آید. اگر محتوای قسمت روغنی را در دانه ها در نظر بگیریم ، می توانیم با اطمینان بگوییم که 50 ٪ فقط توسط روغن اختصاص می یابد.

چرا این محصول بیشتر و بیشتر محبوب است؟ کل راز با هزینه کم محصول نهایی است. Raps یک فرهنگ غیرقابل پیش بینی است. پس از چرخش مواد اولیه جمع آوری شده ، کیک به غذای حیوانات ارسال می شود و می توان از مواد اولیه حاصل از آن یک محصول غذایی با کیفیت بالا تهیه کرد. بقایای و هر آنچه برای تولید محصول اصلی استفاده نشده است برای پردازش ثانویه (برای استفاده در صنعت نساجی ، صابون ، مهندسی ، متالورژی و غیره) ارسال می شود.

بخشی از:

• چربی ها و اسیدهای تک رنگ (امگا 3.6.9) - در 1 قاشق غذاخوری. بیش از 8 گرم ؛
• ویتامین E و A و همچنین عناصر کمیاب مفید.
• اسید یورو ؛
• تیوگلیکوزید.

یک محصول با کیفیت برای سلامتی مناسب است ، بنابراین همیشه باید ترکیب را با دقت مطالعه کنید. اگر همه چیز با دو مؤلفه اول مشخص است ، اجزای زیر نگران کننده هستند. بدن ما قادر به درک و پردازش این مواد نیست ، بنابراین ، هنگام استفاده از یک محصول با کیفیت ضعیف ، در بدن جمع می شوند و می توانند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارند.

فقط روغنهایی که دارای حداقل اسید هستند برای خوردن مناسب هستند. به گفته GOST ، روغن با چنین مارک "8988-2002" مجاز است. این فروش توسط روغن کلزا نشده تصفیه نشده و تصفیه شده نشان داده شده است ، جایی که میزان اسید از 5 ٪ تجاوز نمی کند ، و تیوگلوکوزید - بیش از 3 ٪. این نسبت بهینه ، به علاوه ویتامین ها و سایر مواد مفید است که به بدن آسیب نمی رساند ، اما به نفع آن خواهد بود.

روغن تجاوز چگونه مفید است؟

بیشتر ما فقط به این محصول جدید نگاه می کنیم ، زیرا خواص روغن کلزا تا پایان مورد مطالعه قرار نگرفته است. اگرچه فواید او آشکار است.

روغن رپس ، مزایا:

• محصول تمیز شده به پایان رسیده حاوی اسیدهای اشباع نشده زیادی چربی است. این مواد به بدن کمک می کنند تا با بیماری های رگ های خونی و قلب ، روده و معده مقابله کند. حتی یک رژیم غذایی خاص در روغن کلزا وجود دارد که توصیه می شود لخته های خون و تصفیه رگ های خونی را کاهش دهد.
• همچنین در آرایشی و بهداشتی ، بخشی از ماسک های خانگی استفاده می شود. این پوست را کاملاً مرطوب می کند ، لایه فوقانی آسیب دیده را بازیابی می کند ، پوست را نرم و تغذیه می کند. به عنوان یکی از مؤلفه های پزشکی تزریق استفاده می شود.
• اگر به طور مرتب از مقدار کمی از محصول در داخل استفاده می کنید ، می توانید متابولیسم را بهبود بخشید ، سموم و سموم انباشته شده را از بدن خارج کنید ، و همچنین کلسترول مفید نیست ، روند تجدید سلول را تسریع کنید.
• از روغن برای خلاص شدن از پوندهای اضافی استفاده می شود. این کالری بالا نیست و همانطور که معلوم شد ، جذب آن آسان تر و بسیار مفیدتر از ترکیب از زیتون است. قیمت روغن کلزا خالص بسیار پایین تر از یک بطری زیتون با کیفیت بالا است.
• مشخص است که بدن ما اسیدهای لینولئیک را به طور مستقل تولید نمی کند ، در روغن کلزا آنها وجود دارد و تأثیر مفیدی در عملکرد عضله قلب و رگ های خونی دارد. و این یک پیشگیری عالی از حملات قلبی و سکته مغزی است.
• ترکیب روغن شامل ویتامین هایی مانند A و E است ، اینها داراییکسیدانی هستند که سلول ها را تجدید می کنند.
• برای زنان ، روغن کلزا محصولی ضروری است که به جلوگیری از تشکیل نئوپلاسم ها در قفسه سینه کمک می کند ، در این محصول گیاهی آنالوگ استرادیول وجود دارد. هورمون نقش بسیار مهمی در زندگی هر زن ایفا می کند ، بر تصور و مدت زمان تغذیه تأثیر می گذارد.

روغن رپس. ضرر

اگر آن را به درستی مصرف کنید ، روغن به سلامتی آسیب نمی رساند و می دانید که در این صورت نمی توان از آن استفاده کرد.

روغن رپس. موارد منع مصرف:

• سیستم آنزیمی هر فرد همیشه 100 ٪ کار نمی کند ، و از آنجا که روغن حاوی اسید اروان است ، به احتمال زیاد می تواند در بافت ها جمع شود. این منجر به رسیدن اواخر جنسی نوجوانان می شود. بنابراین ، برای کودکان نامطلوب است که به مقادیر زیادی روغن کلزا بدهند.
• حتی در مقادیر کمی ، روغن می تواند باعث آلرژی شود و سردرد شدید را تحریک کند. بنابراین ، افراد مستعد آلرژی باید این روغن را با دقت مصرف کنند. در صورت تشخیص آلرژی بر روی شخص ، آسیب از آن خواهد بود.
• تأثیر منفی بر غده تیروئید دارد.
• انتقال روغن به افرادی که از دستگاه صفراوی و بیماری های کبد رنج می برند ، ممنوع است.

تاکنون بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که روغن کلزا فنی است و برای تغذیه مناسب نیست. بنابراین حدود 30-50 سال پیش بود. سپس روغن به دست آمده از کلزا می تواند در پخت و پز استفاده شود ، زیرا در آن درصد میزان اسید (ERUCA) بیش از حد مورد استفاده قرار گرفت. تولید روغن کلزا در حال حاضر تغییر کرده است و در نتیجه خریدار این فرصت را دارد که رپ بالایی را بخرد.

روغن رپ در غذای کودک

اکنون در قفسه های فروشگاه می توانید به طور فزاینده ای برای غذای کودک ، با محتوای روغن کلزا ، غذای کودک را پیدا کنید. بسیاری بر این باورند که این محصول بهتر است در غذای کودک استفاده نکند ، زیرا برخی از مواد به طور کامل هضم نمی شوند. اما ، با وجود این ، متخصصان تغذیه متقاعد شده اند که حداقل مقدار کلزا به کودکان آسیب نمی رساند. در مقابل ، ویتامین ها و اسیدهای چرب زیادی دارد. بدون این مواد ، نه دوران کودکی و نه ارگانیسم بزرگسالان قادر به عملکرد عادی نیستند. روغن لازم است ، مواد با ارزش را در اختیار بدن قرار می دهد ، چنین روغن به ویژه برای کودکان سال اول زندگی که تغذیه مصنوعی هستند مفید است.

سؤال دیگر این است که شما باید اطلاعات ذکر شده در بسته های غذایی کودک را با دقت مطالعه کنید ، اگر درصد روغن از 31 واحد تجاوز نکند ، پس قادر به آسیب رساندن به یک مرد کوچک نیست ، اما برعکس ، طبق گفته دانشمندان از آلمان ، کاملاً بی خطر خواهد بود.

روغن رپس. کاربرد

در حال حاضر ، روغن کلزا به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود. مارگارین و سس مایونز از آن ساخته شده اند ، زیرا از نظر خواص تقریباً مشابه زیتون است. فقط در مدت زمان طولانی ذخیره شده ، در هوای آزاد رو به وخامت نمی گذارد ، در نتیجه ذخیره طولانی مدت ، طعم تلخ ظاهر نمی شود ، شفاف و ارزان است.

همچنین در بخش های دیگر مورد استفاده قرار می گیرد: در آرایشی و بهداشتی ، در تولید روان کننده ها ، لاستیک ، فلز و غیره.

این محصول به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. استفاده از روغن کلزا با هر سبزی یکسان است. تنها چیزی که باید هنگام خرید به آن توجه کنید: از آنجا که روغن مانند آفتابگردان معمولی یا روغن زیتون درمانی نیست ، برای حذف اجزای مضر ، لازم است روغن برای پخت و پز و اضافه کردن به سالادها بدون عملیات حرارتی بخرید. فقط فشار سرد حداکثر میزان اسید در محصول 5 ٪ است ، اما بیشتر!

روغن برای سوخت گیری ظروف تمام شده مناسب تر است ، بهتر است روی آن سرخ نشود ، زیرا وقتی تا 160 درجه گرم شود ، می تواند مواد مضر را تشخیص دهد. طعم و عطر خنثی است ، بنابراین می تواند هر ظرف را غنی سازد.

نحوه انتخاب روغن ریخته شده مناسب

آنچه برای روغن کلزا مفید است ، می فهمیم ، اکنون می فهمیم که چگونه یک محصول با کیفیت را انتخاب کنیم.

آنچه شما باید قبل از خرید روغن در فروشگاه مطالعه کنید:

1. بطری را بگیرید و آن را هدایت کنید. محتوای بطری را با دقت مطالعه کنید - اگر رسوب را مشاهده می کنید ، روغن از کیفیت ضعیف است.
2. ما اطلاعات مربوط به بسته بندی را مطالعه می کنیم: اسید اروکه نباید بیش از 1 ٪ و حتی بهتر - از 0.3 تا 0.6 ٪ باشد. اگر در بالا ، بهتر است چنین روغن را روی قفسه برگردانید. اگرچه ، به گفته متخصصان تغذیه ، حداکثر 5 ٪ اسید در هنجار در نظر گرفته می شود.
3. فقط روغن تصفیه شده را انتخاب کنید ، برای سلامتی بی خطر است. اما سرخ کردن آن نامطلوب است.
4. اگر کتیبه زیر را روی برچسب پیدا کردید: "هیدروژنه" ، پس توصیه می کنیم روغن مصرف نکنید. چنین محصولی دارای ساختار مولکولی ناپایدار است. روغن برای مصرف مناسب خواهد بود ، اما مفید نیست.
5. ما به رنگ توجه می کنیم-محصول باید شفاف باشد ، رنگ کهربا-زرد داشته باشد.
6. در صورت امکان ، نحوه بوی روغن را بررسی کنید.   عطر باید با نت های گردو سبک ، بدون هیچ گونه تیز و تیز باشد.

قوانین ذخیره روغن

محصول خریداری شده باید به یک ظرف ساخته شده از شیشه منتقل شود. حتی اگر پلاستیک خریداری کرده اید. روغن را درون یک ظرف شیشه ای با یک درب محکم پیچیده بریزید.

لازم است محصول را در دمای بالاتر از +23 درجه ذخیره کنید و از نور مستقیم خورشید جلوگیری کنید. مکان ایده آل برای ذخیره روغن به دست آمده از کلزا در کابینت ، بنابراین می توانید حداکثر مقدار ویتامین E و سایر مواد مفید را ذخیره کنید.

بعد از گذشت چند ماه ، روغن می تواند کمی رنگ را تغییر داده و یخ بزند ، عطر آجیل نازک از بین می رود - این ترسناک نیست. اما بهتر است محصول را برای این مدت طولانی ذخیره نکنید ، بلکه از آن استفاده کنید تا حداکثر فایده بدن را بدست آورید.

اکنون می دانید که روغن کلزا از چه چیزی ساخته شده است و نحوه استفاده از آن. ما به شما توصیه می کنیم این فیلم کوتاه را تماشا کنید تا در مورد محصول بیشتر بدانید: