Cómo cortar el pollo correctamente. Cómo destripar el pollo en casa

Algunas amas de casa jóvenes modernas perdieron por completo la habilidad de cortar pollo. La mayoría de las veces, prefieren comprar conjuntos listos que consisten en alas, piernas, caderas, etc. Pero una amante experimentada aún debe saber cómo cortar el cadáver de pollo, si de repente aparece tal cosa en su cocina. Comprar un pollo entero y cortarlo en piezas es más barato que comprar juegos de pollo hecho a medida. Además, al cortar todo el cadáver, obtendrá carne para el segundo y sopa, y algunas partes para hornear, etc. Absolutamente todo el cadáver de pollo se puede cortar sin desperdicio. En este artículo, disiparemos el mito de la complejidad de este proceso e intentaremos fácilmente el corte en el paso más detallado y el paso. Y también aprenderás sobre cómo destripar el pollo.

Los beneficios de la carne de pollo

La carne de pollo es uno de los alimentos más populares en todo el mundo. Especialmente ahora, cuando el mundo fue incautado por la moda para la nutrición y el deporte adecuados, el pollo comenzó a estar presente en una dieta casi diaria. Este excelente producto dietético difiere de una manera más ligera para obtener una escala global. Los enormes complejos agrícolas para el cultivo de ganado hacen una contribución significativa al deterioro de la situación ambiental en nuestro planeta. El contenido y el cultivo de pollos es un tipo de industria más "ligero". ¿Qué es tan valioso en esta carne y por qué es tan popular? Por ejemplo, puede enumerar lo siguiente:

• una gran cantidad de proteína animal. Como saben, la proteína debe ingresar al cuerpo humano en cantidades suficientes. Lo necesitamos para construir telas nuevas, garantizar el metabolismo normal, etc.;
• dieta. Todas las personas que se preocupan por su peso sufren de obesidad reemplazan todos los demás tipos de carne con carne de pollo. El seno es especialmente útil. Contiene un mínimo de colesterol y grasa. Este es un producto verdaderamente dietético del que se prepara una increíble cantidad de platos deliciosos y saludables;
• rica composición de vitaminas. La carne de pollo contiene vitaminas B, A, E, que son muy importantes para el funcionamiento normalmente de los órganos y los sistemas del cuerpo humano;
• los minerales contenidos en carne de pollo afectan perfectamente los sistemas circulatorios, cardiovasculares y nerviosos.

Por supuesto, vale la pena no olvidar que no importa cómo la carne de pollo en la dieta en sí misma, todos sus beneficios se pueden perder con una preparación inadecuada. Es una tontería creer que haber disparado un seno de dieta en una gran cantidad de aceite, no dañará su cifra. La parte más aceitosa del pollo es la piel. Es ella quien no se aconseja comer todo perdiendo peso. Y, por supuesto, la carne de pollo casero, y no cultivado en varios alimentos compuestos, será mucho más útil, un pollo en una gran granja.

Cómo cortar un pollo. Cómo arrancar el pollo correctamente

Tal vez nunca se vuelva útil en su habilidad para la vida para arrancar el pollo de las plumas. Pero necesitas estar listo para todo. La carne de los pollos en el hogar cultivados en condiciones libres, en buena nutrición, se considera mucho más útil. ¿Cuál debería ser el procedimiento para arrancar pollo inmediatamente después del sacrificio?

1. Puedes arrancar el pollo de manera seca.   Para hacer esto, inmediatamente después de la matanza, comience a tirar de las plumas en la dirección del crecimiento. Si haces esto contra el crecimiento, la piel empeorará. Para los principiantes en tal lección, esto puede parecer un proceso largo y agotador.
2. El segundo método es "húmedo". Debe colocar el cadáver en agua muy caliente, incluso puede hervir agua durante unos minutos. Prepárese para el hecho de que el olor no será el más agradable. Es mejor si lo haces en la calle. Si está en la habitación, entonces debe estar lo más bien ventilado posible. Prepare bolsas de basura para doblar plumas, un recipiente profundo adicional para mover el cadáver allí después de agua hirviendo. Los featers se eliminarán mucho más fácilmente que con un método "seco".

  Cómo destripar el pollo en casa

Después de deshacerse de todos los humos del pollo, debe participar en destriparlo. La exactitud de las acciones en este proceso no es menos importante que al arrancar:

• rables, es decir Deshacerse de los órganos internos de la carcasa debe comenzar a cortar la abertura trasera. Asegúrese de que el cuchillo esté lo suficientemente afilado. Corta el ano en un círculo, tratando de no lastimar nada superfluo;
• ahora debe hacer una incisión ordenada en la quilla. Se necesita precisión para no dañar los intestinos del ave. Entiendes, si lo estafas, entonces no será lo suficientemente agradable, y la carne se estropeará;
• ahora procedemos directamente al proceso de destripación. Sacamos todos los órganos internos, comenzando con los intestinos y terminando con el hígado y el estómago;
• a continuación, deberías deshacerte de la bocio. Como regla general, el ave se prepara de antemano para la cara, y sacar la bocio en este caso no representará el trabajo, porque Estará vacío. De lo contrario, es necesario hacer una incisión en el cuello y luego ya sacar el bocio, que estará completo;
• parte del toque del cadáver también es deshacerse de los genitales (ovarios o semillas, si es un gallo), corazón;
• la acción final en el proceso de destripar todo el cadáver será lavarlo bajo agua fría.

Cómo cortar un pollo

Algunos pueden dudar de la necesidad de tal habilidad como la habilidad del corte adecuado. ¿Para qué es? Simplemente puede cortar la carcasa en piezas completamente arbitrarias que resultarán en el proceso de corte. Pero las buenas amas de casa siempre tienen algo que objetar. En primer lugar, con la secuencia correcta de acciones al cortar, puede usar absolutamente todo el cadáver, sin desechos. En segundo lugar, es mucho más agradable y más estéticamente cocinado a partir de piezas porciones ordenadas, aproximadamente del mismo tamaño que las piezas oscuras "desgarradas". Desde una carcasa de corte correctamente, puede hacer espacios en blanco para los primeros platos y los últimos. Si a alguien le encantan las piernas de su familia, y alguien sama, entonces compra un pollo entero y lo corta correctamente, satisfará las solicitudes de todos los miembros de la familia.

Cómo cortar un pollo paso a paso sin desperdicio

1. El corte de pollo comienza de la separación de las piernas. En el lugar donde la pierna está unida al cuerpo, hacemos una incisión ordenada. Entonces debe "apagar" la pierna para separar la articulación. Ahora solo necesita hacer una incisión adicional, y una pierna, o un jamón, se separará. Las mismas acciones deben llevarse a cabo con la segunda etapa. Si el tamaño del pollo lo permite, puede separar las caderas de la parte inferior de la pierna. Para hacer esto, también debe encontrar con los dedos donde termina la articulación de la cadera y hacer un corte en este lugar.
2. Entonces puedes iniciar la separación de las alas. Para hacer esto, solo necesita presionar bien el ala hacia el cuerpo. La articulación del hombro se volverá claramente visible. En este lugar y necesitas hacer una incisión. Simplemente tire del ala ligeramente y se separará del pollo. Las mismas acciones se realizan con el segundo ala.
3. Luego debe separar la parte posterior de la carcasa del frente. Para hacer esto, debe ingresar el cuchillo en el pollo y comenzar a cortar a lo largo de la columna vertebral.   Haga la misma sección en el otro lado. Como resultado, obtendrá la parte delantera del pollo, la pechuga en los huesos y la parte posterior, la parte posterior. El filete de seno debe separarse cuidadosamente del hueso.
4. La parte posterior que puede ser útil para la preparación de sopas, los caldos deben dividirse en 2 partes. Para hacer esto, presione suavemente el hueso en el medio y haga un corte. Los huesos de la región torácica también deben dividirse en 2 partes.

Cómo cortar el pollo en piezas porciones

La segunda versión de Cutting Chicken le permitirá obtener aproximadamente las mismas piezas de carne, es decir, porciones. Este método le requerirá una destreza un poco mayor, pero con la ayuda de instrucciones claras, hace frente a tal tarea.

1. Como en la primera versión propuesta, primero procedemos a la separación de las piernas. Para hacer esto, gire el pollo con una pechuga hacia abajo, haga cortes en la parte inferior a lo largo de la cresta en ambos lados. También hacemos incisiones por debajo de la parte escapular también en ambos lados. Estas incisiones nos permitirán eliminar fácilmente la carne del hueso de "ostra".
2. Los huesos de "ostras" se encuentran a lo largo de la cresta. Necesitan ser retirados cuidadosamente con toda la pierna. Resulta casi una "pierna" idéntica, como en la primera versión, pero con un hueso de "ostra".
3. Para cortar las alas, debe volver a girar el pollo con una pechuga. Entre la espátula y la cresta hacemos una incisión y separamos todo el omóplato. Repetimos lo mismo en el otro lado.
4. Con una sección desde adentro, separamos el seno y las alas del esqueleto a lo largo de la cresta.
5. Ahora queda para cortar las alas. Obtendrá: 2 alas, un trozo de seno.

Cómo cortar pollo. Foto

Cómo cortar un pollo. Video

Cómo cortar un pollo de ruleta

El rollo de pollo puede convertirse en un plato festivo y una verdadera decoración de la mesa. Al agregarle sus ingredientes de marca, definitivamente llegará a los invitados y a su hogar con sus habilidades culinarias. Muchas amas de casa, y especialmente las jóvenes, a menudo asustan el corte de pollo para el rollo. De hecho, debe mostrar un máximo de destreza y esfuerzo para convertir una carcasa entera en una "hoja" plana de carne. Su tarea es deshacerse de todos los huesos en el cadáver sin dañar la piel. Una de las principales condiciones de tal corte es la presencia de un cuchillo muy afilado. Tendrá que hacer numerosas incisiones, y si el cuchillo no es lo suficientemente agudo, entonces el tiempo y los nervios para cortar necesitarán muchas veces más. Entonces, comencemos:

1. el cadáver de pollo debe lavarse y secarse. Comience con secciones a lo largo de la columna vertebral en ambos lados;
2. su tarea es deshacerse de los huesos principales en las partes dorsales y del pecho. Haga incisiones desde el interior, manteniendo la integridad de la piel y la carne. Si dicho trabajo está en un nuevo producto para usted, tómese su tiempo, actúe paso a paso. Retire el esternón y los huesos de la parte posterior;
3. para obtener el hueso de las alas, haga un corte a lo largo del hueso, cortando suavemente los tendones cerca del cartílago. Como si gire el hueso hacia afuera sin dañar la piel y la carne;
4. ahora es necesario eliminar las semillas de las piernas. Para hacer esto, también haga cortes a lo largo del hueso, corte los tendones;
5. después de retirarse los huesos principales y más grandes, consulte todo el cadáver en busca de la presencia de huesos pequeños que no tenga en cuenta. Revise sus dedos cada centímetro de la carcasa. Retire todos los tendones restantes, grasa. Ahora sabes cómo cortar el pollo de los huesos.

Consejos para amas de casa sobre cortar pollo

• Para cortar el pollo, definitivamente necesitará un cuchillo afilado. Las tijeras de cocina, que también deben ser nítidas, pueden facilitar enormemente la separación de algunas partes del cadáver. Las tijeras cortan la piel mucho mejor.
• Es mejor envolver una tabla de cortar con una película o ponerse una bolsa de plástico en la parte superior. Al final del corte, será necesario procesar las tablas: vierta con agua hirviendo y limpie con vinagre.
• El pollo debe estar completamente descongelado. Es aconsejable descongelar el pollo, colocándolo en un contenedor conveniente en el estante inferior del refrigerador. También puede recurrir a la ayuda del agua fría (¡pero no caliente!) O usar el régimen de descongelación en el microondas. Enjuague bien el cadáver con agua corriente y drene las toallas de papel.
• Si no va a cocinar inmediatamente la comida de las piezas recibidas, pero desea congelarlas, prepare los contenedores, bandejas o paquetes limpios para congelarme con anticipación. Si el pollo ya se ha descongelado, no se recomienda congelar repetidos.
• Comience a cortar al cortar la tercera falange en el ala, esto mejorará significativamente el tipo de platos terminados.

Cómo cortar el pollo correctamente. Opciones de cocina para platos de pollo

Corte de pollo en la masa

Con un plato tan inusual, complacerá a sus invitados o simplemente convertirá una cena familiar común en una festiva. Tendrá que preparar un plato de este tipo:

• talla de pollo;
• queso;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita almidón;
• 1/3 del artículo de leche;
• sabor de sal y pimienta.

Enjuague las piernas bien bajo el agua, colóquela en una sartén profunda, vierta un poco de agua hirviendo y congele debajo de una tapa cerrada durante un par de minutos para que la carne se vuelva blanca y adquiera suavidad. En un tazón aparte, bata un huevo, leche, sal, almidón, pimienta negra, rallada en queso rallado pequeño. Dar el aceite de freír en una sartén. Sumerja las piernas en la mezcla de queso resultante, luego en galletas con panorámica y extendí cuidadosamente en la sartén. Freír a la preparación. Sirva en una mesa con salsa de ajo, ensalada verde y verduras.

Sopa de verduras de pechuga de pollo

Tal sopa es perfecta para aquellos que están a dieta o simplemente observan su peso e intenta comer bien. La pechuga de pollo es carne dietética, que, además, tiene un excelente sabor. Si te asustan los senos secos, entonces no lo sentirás en una sopa de verduras. Para preparar este plato simple, necesitará un conjunto de productos más simples que se encuentran en cada refrigerador:

• la mitad de la pechuga de pollo;
• 1-2 papas;
• la mitad de las zanahorias;
• la mitad de la cabeza de las cebollas;
• un par de inflorescencias de coliflor;
• sabor de sal y pimienta.

Corte el pecho en forma conveniente para usted: cubos o tiras. Tire la carne en agua hirviendo. Un par de minutos después, coloque las papas picadas con cubos, zanahorias, cebollas. Cocine hasta la preparación. Por último, coloque las inflorescencias de la coliflor en una sartén. Antes de servir, decore con hierbas frescas. Retire la cebolla de la sopa antes de servir. Una sopa tan ligera es bastante adecuada para el menú infantil.

Chuletas picadas de pechuga de pollo

Las chuletas de carne de pollo picado son otra versión del plato con nutrición adecuada o dietética. No tiene que freír tales chuletas en una sartén. Bien puede hornearlos en el horno. Necesitará preparar tales chuletas:

• pechuga de pollo;
• 2 huevos;
• la mitad de las zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de vegetación;
• sabor de sal y pimienta.

Separe la pechuga de pollo del hueso. Pica finamente la carne en tiras y luego en cubos. Como resultado, se debe obtener carne picada picada. Queda para agregar huevos, zanahorias ralladas, verduras, sal y pimienta, ajo picado. Pon las chuletas en una sartén caliente con una cuchara. Fríe a la corteza dorada. O acostado en una hoja de pergamino y hornee en el horno.

Pollo en el horno

Un pollo entero en el horno es una opción buena y probada para cualquier mesa festiva. Cada ama de casa encontrará sus propios "secretos" y su propio "destacado" en la preparación de este plato. Tales trucos generalmente se transmiten de generación en generación. Solo Marinade puede dar un sabor y aroma únicos de un pollo de este tipo que se prepara de manera especial. Se puede encontrar una gran cantidad de tales marinadas. Hay opciones para los amantes del pollo agudo, para los amantes de las notas dulces y agrias en la carne, para los fanáticos de las especias, etc. Cuanto más tiempo soportes el pollo en tal marinada, más jugoso y más sabroso resultará. Dichas adobas también se pueden usar para pollo cortado en el horno. Si hornea todo el pollo, es mejor comprar una cadena fría, no congelada. Puede probar una de las recetas más simples para cocinar pollo en el horno:

• cadáver de pollo o pollo;
• aceite de oliva;
• 4 dientes de ajo;
• albahaca seca;
• paprika secado;
• sal;
• pimienta negra.

Mezcle hierbas y especias con aceite de oliva, agregue ajo picado. Esta será nuestra marinada. Aplastar el pollo en el exterior y el interior. Dejar por 2 horas o toda la noche. Hornee en una bandeja para hornear.

Recuerde que no hay límite para mejorar sus habilidades culinarias. ¡Alégrate a ti mismo y a tus seres queridos platos deliciosos de carne de pollo en la dieta!