Cómo hacer un glaseado de espejo para un pastel en casa. Una receta de paso por paso para el glaseado de espejo para un pastel con una foto. Cómo cubrir adecuadamente el glaseado del espejo del pastel

El esmalte es un tipo común de cobertura de productos de harina en todo el mundo. Los esmaltes están decorados con pasteles, dibujos en pasteles. Muchos especialistas culinarios aficionados elevaron la decoración de los pasteles al rango de arte, su trabajo es realmente el más alto grado de respeto. La guinda es de diferente brillo. El brillo más grande se obtiene en un glaseado de espejo, que en su apariencia es muy espectacular, su superficie brilla y se asemeja a un espejo tanto como sea posible. El esmalte permite hornear durante mucho tiempo para mantener su fecha de vencimiento. ¡La decoración del glaseado de espejo se ve espectacular en un delicioso regalo en el centro de la mesa festiva!

Glaze de espejo - Receta

Ingredientes de la receta:

• Gel Dye-4 K-L.
• Hoja de gelatina - 13 g.
• Leche condensada - 110 g.
• Chocolate blanco - 160 g.
• Azúcar - 150 g.
• Jarabe de glucosa - 150 g.
• Agua destilada - 80 ml.

Proceso de cocción:

• Ponga gelatina en agua fría. En una licuadora, bata la leche y el chocolate condensados, divididos en pedazos por conveniencia, agregue gelatina.
• En una cacerola, espesa de azúcar, jarabe de glucosa, hierva, enfríe un poco y vierta en una licuadora. Batir con tinte de gel, ajustando la saturación de color.
• Retire las burbujas dejando que el glaseado a través de un tamiz, cierre el contenedor con una película y escúchala en el refrigerador durante 10-12 horas.
• Verifique la calidad del glaseado con un dedo, el glaseado de alta calidad está cubierto de gelatina y espejos.

Esmalte de espejo en galletas, receta con foto

Ingredientes de receta de galletas:

• Harina de trigo - 260 g.
• Kurin Egg - 4 PC.
• Yema - 3 pcs.
• Aceite de crema - 90 g.
• Azúcar - 260 g.
• Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
• Agua - 150 ml.

Ingredientes de la receta de crema:

• Extracto de vainilla-5 k-l.
• Polvo Sah. - 300 g.
• Mantequilla - 300 g.

Ingredientes de la receta de Glazury:

• Cocoa - 80 g.
• Chocolate - 60 g.
• Gelatina - 9 g.
• Azúcar - 260 g.
• Crema - 80 ml.
• Agua - 160 ml.

Proceso de cocción:

• Jarabe de galletas: disuelva el azúcar en agua, hierva, apague.
• Biscuit: huevos, yemas, azúcar ordinaria, mezclar azúcar de vainilla en un baño de agua, llevar a 45 C. enfriar, batir en una licuadora durante 8-10 minutos. Coloque la masa en forma de bandeja. Hornee durante 30 minutos, después de hornear, olvídalo durante 8 horas.
• Crema de aceite: mantequilla, batir el azúcar en una licuadora, agregar extracto de vainilla al final.
• Asamblea del pastel: la galleta se divide en 2 pasteles, vierta con jarabe. Coloque 1 pastel en el plato y extienda con crema en la parte superior, luego el segundo pastel y cubra nuevamente con crema, enfríe en el refrigerador durante 2 horas.
• GLAZA: Embaja la gelatina en agua fría. En la sartén, hierve azúcar, cacao, crema, agua. El chocolate, preferiblemente amargo, mezcle con gelatina, jarabe de azúcar, tensión.
• Aplicación de esmalte: obtenga un pastel de galletas enfriado, instale en unas barras, soporte. Vierta el glaseado 35 s en la parte superior, agregándolo a los lados. El glaseado de espejo para un pastel de galletas completa la etapa final, congelando el refrigerador durante 2 horas.

Glaze de espejo - Dibujos en casa

El método 1000 y 1 existe en la naturaleza para decorar una obra maestra horneada. Cómo preparar un glaseado de espejo ya se ha escrito anteriormente, por lo que vale la pena pasar a una parte interesante: la tecnología de decoración. Cuantos más colrantes, más divertido sea el juego.

Necesitarás:

• Papel encerado.
• Color Mirror Glaze.
• Un dibujo impreso en una impresora.
• Confitería de primavera.

Mirror Glaze - Joyas paso a paso:

• La parte superior para llevar la parte superior al ideal o cerca de la superficie perfecta: un lienzo improvisado para el dibujo.
• Imprima la imagen en papel. Los contornos son claros, está claro donde pasan las líneas, el objeto no se pierde.
• A continuación, se construye una estructura de tres capas: una impresión, vidrio, papel encerado. Las sábanas están sujetas con cinta adhesiva. Vierta esmalte en diferentes recipientes, cada color en sus platos.
• La jeringa se llena y se realiza en papel encerado, repitiendo los contornos de la impresión. Al final, retire la estructura en el refrigerador durante 30 minutos. Para esta brecha, el dibujo se congelará y se transfiere a un pastel con esmalte de espejo.
• El papel encerado se vierte del vidrio, girando hacia abajo y rápidamente, aplastado suavemente al pastel, como un receso. Como resultado, queda un dibujo en el pastel, se elimina el papel.

Glaseado de chocolate espejo

Ingredientes de la receta:

• Chocolate con leche - 160 g.
• Leche maldita - 160 ml.
• Miel líquida - 160 ml.
• Azúcar - 160 g.
• Potencia de degitina - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

• Sumerja la gelatina en forma de polvo en agua. Espesarse por 2 minutos Después de hervir azúcar con agua y miel líquida.
• Agregue leche condensada, gelatina, chocolate con leche, trozos rallados o pequeños, revuelva con una cuchara hasta que esté suave.
• El esmalte antes de aplicar al pastel debe ser de 35 s, si está caliente, entonces se forman las manchas calvas, si es más fría, la densidad aumentará, desagradable en forma de flujo.

Cómo hacer un glaseado de espejo en una pectina

Ingredientes de la receta:

• Dye de alimentos - 1 Unidad.
• Pectina - 10 g.
• Ácido cítrico - 1/2 g.
• Dextrosa - 135
• Azúcar No. 1 - 45 g.
• Azúcar No. 2 - 156
• Agua - 320 ml.

Proceso de cocción:

• Los componentes de Pectin Plaues tienen las propiedades de la gelatina. En una cacerola, hervir el azúcar n. ° 1 e ingrese el azúcar n. ° 2 con una pectina. Mezcle los componentes con un batidor o tenedor, hierva. Atando, disuelve el ácido cítrico. Enfríe el jarabe, bata en una licuadora con el tinte.
• El glaseado de espejo brillante se explota y se volaba desde una pistola de pulverización a una temperatura de 80 C. Los pasteles y los pasteles se vierten a 35 C. Lifehack: para no hervir, no funcione con un baño de agua, aumente el icono de temperatura en un horno de microondas ordinario (microondas).

Esmalte de espejo de Andy Chef

Ingredientes de la receta:

• Jarabe de maíz - 150 ml.
• Hoja de gelatina - 12 g.
• Azúcar - 150 g.
• Agua - 80 g.
• Chocolate blanco - 150 g.
• Leche condensada - 100 ml.
• Gel Dye - Americano.

Proceso de cocción:

• Claramente seguir la receta da un buen resultado. Libra para pesarse, el termómetro de confitería será útil.
• Gelatina inmersa en las sábanas del agua. Combine el jarabe de maíz, el azúcar, el agua. El jarabe de maíz se puede reemplazar con melaza. Exprima la gelatina y mezcle con ingredientes disueltos.
• Molle el chocolate en trozos pequeños, se derrita en un tazón de cerámica en el microondas, vierta leche condensada, jarabe, tinte de alta calidad de estadounidense. El color se ajusta con goteo.
• En una licuadora en ángulo a pequeñas velocidades, mezcle el glaseado. Hay un embudo, donde todas las burbujas irán bien y no tendrán que meterse con Sita.

Jarabe de glucosa para glaseado de espejo

Ingredientes de la receta:

• Azúcar - 800 g.
• Soda de alimentos - 3 g.
• Ácido cítrico - 5 g.
• Agua - 300 ml.

Proceso de cocción:

• Vierta el azúcar con agua, hierva, agregue ácido cítrico, mezcle, cocine durante 35 minutos. Bajo una tapa cerrada. Después del tiempo, retire la tapa, dale al jarabe para que se enfríe y extinguirlo con refrescos adhesivos. La espuma aparece, se elimina, interfiriendo con una cuchara.
• Cuanto más tiempo cocine el jarabe, más oscuro saldrá al final. El tiempo de cocción máximo es de 45 minutos. Es óptimo obtener un líquido ámbar similar a la miel líquida en la salida. Manténgase refrigerado.

Cómo hacer un glaseado de espejo transparente

Ingredientes de la receta:

• Gelatina - 5 g.
• Azúcar - 200 g.
• Agua destilada - 210 ml.

Proceso de cocción:

• Diluir gelatina en el agua. Mientras que los granos están saturados de líquido, en la sartén, hierva todo el azúcar y luego enfríe a 70 C. Combine la gelatina con azúcar espesada y enfríe hasta 20 C.
• Ahora puede regar el pastel, el pastel, enfatizando los detalles favorablemente, hacer que los colores sean más brillantes y el alivio es más voluminoso.

Esmalte de espejo negro

Ingredientes de la receta:

• Gelatina - 22 g.
• Crema - 185 ml.
• Cocoa - 145
• Esmalte neutral - 380 ml.
• Azúcar - 350 g.
• Dexostasas - 121
• Jarabe de glucosa - 45 ml.
• Leche seca (0 %) - 20 g.
• Agua - 45 ml.

Proceso de cocción:

• Agua, crema, leche, azúcar, glucosa y dextrosa, llevan al punto de ebullición más alto. Luego revuelva con cacao, quitando los grumos con un tenedor o batidor, nuevamente hierva, esta vez, vertiendo gelatina y glaseado.
• Enfríe el líquido, bata con una licuadora, pase por un tamiz, deje en el refrigerador por un día. Cada vez antes de usar, calentada a 35 s, mezcle bien, pase a través de un tamiz, eliminando burbujas.

Esmalte del espejo rojo

Ingredientes de la receta:

• Bebida de fruta roja - 2 cucharadas.
• Glaze de azúcar - 100 g.

Proceso de cocción:

• La glaseada de azúcar se prepara a partir de azúcar mezclada con agua y se recubre en una cacerola a fuego lento hasta que se espese. Después de llevar a un estado de densidad, enfríe el jarabe de manera natural, vierta una bebida de frutas, mezcle componentes y espese nuevamente en el fuego.
• Los esmaltes se preparan sin química, dulce casero para niños.

Esmalte de espejo sin glucosa

Ingredientes de la receta:

• Azúcar - 150 g.
• Dend de prisioneros de guerra - 8 g.
• Crema - 100 ml.
• Cacao en polvo - 50 g.

Proceso de cocción:

• Para empezar, el desertiop, el cacao, la gelatina en forma de polvo se empapan en agua. Luego, el azúcar, el agua y la crema se mezclan en una cacerola, se hirven e inmediatamente se quitan de la estufa. Bising siRN en una licuadora.
• La formación de hielo resultante se enfría hasta 32 sy se puede usar para su propósito previsto, regar el pastel. Vida útil de 1 mes en el refrigerador (no congelador). Cada vez antes de usar, lleva el glaseado a una temperatura adecuada para lograr la homogeneidad.

Esmalte de espejo multicolor

Ingredientes de la receta:

• El tinte está seco.
• Miel - 150 ml.
• Chocolate blanco - 150 g.
• Gelatina - 13 g.
• Leche condensada - 100 ml.
• Azúcar - 150 g.
• Agua hervida o destilada - 140 ml.

Proceso de cocción:

• En primer lugar, el polvo de gelatina se vierte con agua fría purificada de 55 ml y se deja de lado para la hinchazón. Además, agitando, calientan la gelatina en fuego, no hierva.
• En una cacerola, hierve miel, 80 ml de agua, azúcar, mezcle hasta que los granos se disuelvan. Para derretir el chocolate blanco, se usa un baño de agua.
• En una licuadora, mezcle chocolate, leche condensada, jarabe con miel con cuchara. Después de verter gelatina, vierta el tinte y bata los ingredientes hasta que quede suave.
• En esta etapa, las burbujas aparecen en el trabajo. Se deshacen de ellos, filtrando el esmalte a través de un tamiz. Los restos de esmalte se almacenan en vidrio, para uso secundario, calentados en un baño de agua.

Cómo cubrir el glaseado del espejo

Cubrir el esmalte del espejo del pastel es un momento interesante, la etapa final de trabajar en una dulce creación apetitosa.

• Después de preparar el glaseado del espejo, debe calentarse a la marca en el termómetro 35 C. Por cierto, es conveniente almacenarlo en vidrio debajo de una capa de película de alimentos. Batir en una licuadora, pasar por un tamiz, eliminando burbujas.
• El pastel está instalado en la rejilla y debajo de la bandeja para recolectar residuos de esmalte. El esmalte se vierte sobre la parte superior, en la superficie plana, se retira el esmalte restante con una espátula.
• Cuando los restos del vidrio, el pastel se levanta desde abajo y se mueve al refrigerador durante 5 minutos., Luego decorado de acuerdo con el plan y nuevamente se mudó al refrigerador durante 6 horas, dependiendo del tamaño del pastel.
• Los colores del esmalte del espejo opaco a alta temperatura, congelación, los colores literalmente cobran vida. Si las migajas golpean el glaseado del producto de harina, y se planea que el esmalte se aplique aún más, por ejemplo, en los pasteles, entonces la sustancia se pasa a través de un tamiz.
• ¡Corta el glaseado del espejo con un cuchillo caliente!

¿Qué pasteles están cubiertos con glaseado de espejo?

• Para el esmalte, los productos de mousse bien fría, los souffle son adecuados. Coloque el pastel en el refrigerador para congelarse a baja temperatura.
• No se recomienda regar el esmalte de una proteína, crema agria, crema batida.
• Temperatura de esmalte de espejo: la temperatura de funcionamiento óptima es una marca en un termómetro culinario 32-35 C.

Glaseado de espejo de revestimiento

Las tiendas ofrecen una amplia gama de artículos para cocinar. En Internet es fácil comprar ensalada, madre -de -tarta, azul, glaseado de espejo blanco, etc. La tinción se lleva a cabo mediante la adición de gotas o polvo, el consumo es económico, las pinturas no son tóxicas y se compilarán entre sí, formando manchas de arco iris si lo desea. Por lo tanto, si agrega varios colores a los platos con esmalte en etapas, entonces se obtienen manchas extraordinarias en la superficie del horno.

• El efecto de mármol del recubrimiento es solo un tinte que no se agita en el esmalte principal, el pastel se convierte en mármol debido a un tono desigual de uno o más colores similares.
• El efecto de leopardo del recubrimiento: se ve mejor si agrega Condurin, pintura madre de un color adicional. Al mismo tiempo, la temperatura del esmalte del espejo principal será de 38 s, y el leopardo adicional es mucho más alta: 72 C. Es con trazos de luz ordenados se mancha sobre la base, como si fuera descuidadamente, como este.
• El efecto de recubrimiento de cebra: necesitará varios contenedores diferentes para el glaseado de espejo de varios colores. Primero, la cocción se vierte con la capa principal. Luego conducen un color adicional en la dirección correcta a lo largo del pastel. Es importante que los platos estén con nariz. Cuanto más lenta sea la línea, más ancha será.
• El efecto del "caos" es la opción para que jueguen los fanáticos creativos. Necesitará varios colorantes armonizantes o contrastantes que se vierten sobre el pastel absolutamente caótico.
• El efecto del recubrimiento de "subtexto": el esmalte se filtra en los lados del pastel. Al principio, el color principal se congela, entonces el adicional se hace un poco más grueso que el minimización anterior de salpicaduras.
• El efecto de recubrimiento estampado: las herramientas servirán como bolsas culinarias, jeringas, lápices con boquillas, palillos de dientes y otros medios improvisados. Aseis es un tipo de masa de masa blanca de azúcar con refresco, jugo de limón, polvo y proteínas en la composición. La crema sale de la jeringa con rayas delgadas que retienen.
• El efecto del recubrimiento de "círculos" se lleva a cabo utilizando moldes especiales que funcionan solos y combinando, creando el arte de las líneas y las formas.

Esmalte de espejo - glucosa

Este es un ingrediente para el glaseado, anti -kristaliza el jarabe de azúcar. La glucosa de confitería no tiene nada que ver con los médicos en las ampolas vendidas en los estantes de la farmacia. El polvo de glucosa realmente se usa en recetas para pasteles. Este ingrediente es reemplazado por miel ordinaria.

Cómo decorar el glaseado del espejo

Es más fácil preparar la formación de hielo y el agua en la parte superior del pastel. Pero si hace un poco sobre el tema de las joyas, puede usar algunos medios improvisados. El cocinero se convertirá en un escultor, y la escultura será un pastel.

• Planchar, cuchillas, espátulas ayudará a hacer la superficie de trabajo, como los deseos del alma. Para alinear, mezclar colores, en algún lugar para cortar, traer piezas de trabajo abierta, alivio, trazo o varias líneas discontinuas en la imagen. Incluso traduce la imagen, termina bajo el tema de mármol, leopardo, espacial.
• En formas de silicona, se vierten detalles decorativos de chocolate: hojas, corazones, mariposas, más.
• Pegue el brillo congelado y soporte el patrón. Las bolsas de ranura se utilizan para dibujar figuras, aplicando inscripciones. Para las bolsas, las boquillas ya se han inventado, cambiando el grosor, la forma de la línea.
• Las frutas talladas también están en el curso de la decoración del pastel. Las opciones congeladas, enlatadas y frescas que contienen una pequeña cantidad de humedad son adecuadas. Las composiciones increíbles están hechas de frutas: arco iris y brillante, modesto minimalista, atrevido caótico.
• Las baldosas de chocolate trituradas harán un excelente borde inmediatamente después del acristalamiento.

Si desea preparar una obra maestra culinaria real y no se produce a cómo decorar la superficie, entonces una simple idea de verter esbalte del espejo vendrá al rescate. Cada ama de casa tendrá productos según la receta, y si no, definitivamente está en el supermercado más cercano. Las ventajas de las recetas no son un proceso de cocción complicado, un cambio flexible en el esquema de color. El glaseado de espejo en el video impresionará a cada aficionado a experimentar con recetas de cocina y agregar un resaltado al proceso de creación. La glaseada de espejo es sabrosa, la foto es realmente sorprendente, ¡pero no olvide que una gran cantidad de dulces realmente te estropea los dientes!