Dieta para la pancreatitis

El páncreas cubierto por el proceso inflamatorio es un veredicto para todo el tracto digestivo. En el páncreas, se sintetizan una serie de sustancias que proporcionan una digestión normal de los alimentos y neutralizan el secreto de agrio gástrico. El número insuficiente de estas sustancias (hormonas y enzimas) se convierte en el primer enlace en la cadena de los problemas que enfrenta una persona que enfrenta la inflamación del páncreas o la pancreatitis. En la dinámica de la enfermedad, hay etapas agudas y crónicas: ambas afecciones son una ocasión para transferir al paciente a nutrición terapéutica.

Dieta para la pancreatitis: momentos fundamentales

La dieta es uno de los puntos principales del tratamiento complejo de la pancreatitis. Su objetivo principal es reducir la carga en el tracto gastrointestinal utilizando un régimen mecánico y de temperatura. Como muestra la práctica, cada día de la dieta con pancreatitis acerca al paciente a la recuperación: restaura la actividad normal del páncreas, protege las paredes del estómago y los intestinos de los efectos de corroying de algunos productos alimenticios, suprime las funciones de la vesícula biliar y conserva el hígado sano.

La dieta para la pancreatitis, como con la colecistitis, implica el cumplimiento de la Tabla No. 5 según el cantante. La esencia de tal potencia es limitar la cantidad de grasa en la dieta con un volumen suficiente de proteínas y carbohidratos moderados (a saber, azúcar). Además, gracias a la Tabla No. 5, el paciente tiene cambios positivos en la actividad del intestino (aumenta el peristaltismo de sus paredes) y los niveles de colesterol en la sangre se reducen significativamente. Por lo tanto, además de suprimir la reacción inflamatoria de la pancreatitis, la Tabla No. 5 según el Pevzner puede considerarse un excelente método preventivo para prevenir la hepatosis grasa y la diabetes.

La composición energética de la dieta No. 5 para la pancreatitis implica la siguiente relación de nutrientes:

• proteínas: al menos 100 g, el 65% de ellas deben tener naturaleza animal;
• gras: de 300 a 350 g, aproximadamente el 20% de ellas deben ser vegetales;
• carbohidratos: aproximadamente 350 g.
• sal - no más de 6 a 10 g (la comida parecerá subrayada);
• líquidos en forma de bebidas - 1.5 - 2 litros.

El valor nutricional de la dieta diaria en dicha dieta no excede los 2600 kcal.

Características de la dieta y la mesa con pancreatitis

Llamamos su atención a los matices importantes de la nutrición dietética de una persona con un diagnóstico tan decepcionante:

1. La condición del paciente con una forma aguda de la enfermedad, así como con exacerbación de su forma lenta, requiere un procesamiento mecánico especial de los alimentos. Todos los productos deben estar bien decorados, dardos o al vapor. La consistencia de los platos es lo más suave posible.
2. La temperatura alimentaria más adecuada es de 20 a 50 ° C, es decir, los platos no estarán calientes ni fríos.
3. Durante el tratamiento de la pancreatitis, comer en exceso es inaceptable.
4. La comida debe ser limitada: es mejor comer 5-6 veces al día en pequeñas porciones que comer en exceso por la mañana y la noche. Si aprende a calmar el hambre con la mínima cantidad de alimentos, la comida se absorbará bien, y el dolor en el pancreático también desaparecerá después de comer.
5. Es necesario rechazar fumar y el alcohol no solo durante el tratamiento de la pancreatitis, sino también después de su finalización. La composición agresiva de las bebidas alcohólicas provoca la formación de las placas de proteínas calificadas de SO que se establece en los conductos del páncreas. Debido a la perturbación de la permeabilidad, el conducto es imposible para una salida completa de jugos pancreáticos en el duodeno. Por lo tanto, el secreto que permanece en el órgano enfermizo solo ayuda a propagar una reacción inflamatoria y causa la autoestrucción del páncreas. La presencia de nicotina en el cuerpo cesa la síntesis de enzimas que neutralizan aldehído de vinagre, que aparece como resultado de la descomposición del alcohol. Esta sustancia estimula el desarrollo de la inflamación en el páncreas.

Dieta para la pancreatitis aguda

La pancreatitis aguda siempre va acompañada de dolor severo. Para suprimir este síntoma desagradable, el paciente debe rechazar los alimentos y descansar constantemente. En los primeros días posteriores a la manifestación de la enfermedad, debe rechazar los alimentos, proporcionar un descanso físico máximo, no preocuparse, a menudo aplicar una almohadilla de calefacción con hielo al lugar dolorido.

La cantidad permitida de líquido durante este período es de 1.5 - 2 litros de agua alcalina no acarbonada. En 3 a 4 días, puede comenzar a comer gachas líquidas, fuertemente hervidas en el agua y té sin azúcar. 5-6 días después de un ataque agudo, el paciente diversificará la tortilla de proteína, la trigo sarraceno o la avena, un puñado de galletas de pan blanco, vegetales al vapor. Es necesario comer pequeñas porciones 6 veces al día.

Después de un tiempo, cuando la enfermedad se retira, el menú se repone con pudines, mouses, cacerola y jugos diluidos. Luego, el paciente se transfiere al quinto número de la dieta en el cantante con pancreatitis. Después de eliminar el ataque de la forma aguda de la enfermedad, una persona siempre estará en riesgo. Para prevenir la exacerbación repetida de la pancreatitis, la imagen de la nutrición deberá revisarse de una vez por todas.

Menú de dieta para pancreatitis: "puede" y "imposible"

Los platos permitidos con dicha enfermedad deben cumplir con los siguientes requisitos:

• provoca una actividad no alta del páncreas;
• reducir el número de enzimas producidas por el páncreas;
• deje rápidamente la cavidad del estómago y los intestinos pequeños;
• evitar la flatulencia para no fortalecer el dolor ya existente en el abdomen;
• fácil de absorber y contener una gran cantidad de proteínas.

Productos recomendados

La lista de productos permitidos que forman la base de la dieta en la pancreatitis crónica demuestra que la vida no termina durante el tratamiento:

1. No se niegue el pan si está acostumbrado a comerlo regularmente: un pequeño número de piezas ligeramente secas de pan blanco o galletas no será dañina.
2. Los primeros platos deben ser vegetarianos: además de las verduras limpias a las sopas, puede agregar vermicelli, sémola y avena.
3. Con la pancreatitis, no es necesario excluir la carne y el pescado de la dieta. Una condición: los productos cárnicos (carne de res, ternera, pollo, conejo, pavo) y pescado (bacalao, pollo, carpa) es mejor para cocinar y moler.
4. Puede prepararse gachas de trigo sarraceno, avena, sémola o gachas de arroz sobre agua y leche en una proporción de 1 a 1.
5. Todos los productos lácteos en su mesa deben reducirse la grasa.
6. Puede comer huevos, en forma de una tortilla de vapor de proteínas, y las yemas hervidas (no más de 2 piezas) se permiten 1 tiempo en 5 a 7 días.
7. El menú diario de pancreatitis crónica se diversifica fácilmente con papas, calabacín, zanahorias, remolacha, calabaza, coliflor, guisantes verdes.
8. Para hacer que los platos terminados sean más sabrosos, los flavifique con crema (aproximadamente 30 g por día) y aceites vegetales (aproximadamente 15 g por día).
9. Cambie el azúcar a xilitol. Las frutas y las bayas se permiten exclusivamente dulces, sin "acidez". Esta es una base maravillosa para mousse, gelatina, pudín y compota. Es mejor hornear manzanas.
10. Desde bebidas, dale preferencia al té débil con limón, agua mineral aún, jugos diluidos con agua (1 a 1).

Productos prohibidos

Si le diagnosticaron pancreatitis, deberá rechazar productos que causen una mayor secreción de jugo gástrico y el secreto del pancreático. Si la secreción es demasiado intensa, el exceso de jugo causará la auto -digestión pancreática.

La dieta para la pancreatitis del páncreas tiene como objetivo bloquear una reacción inflamatoria que se ha apoderado de un órgano dolorido. Para estabilizar su condición durante mucho tiempo con pancreatitis, olvide los siguientes productos y platos:

1. Sweet Puff and Baking, fresco con centeno y pan de trigo.
2. Los productos grasos, ahumados, de carne frita y pescado. Tampoco debe haber salchichas, comida enlatada y platos de despojos sobre la mesa.
3. Sopas en caldo fuerte de champiñones, carne o pescado. Sopas lecheras, Okroshka, remolacha.
4. "Leche" con un alto porcentaje de contenido de grasa.
5. Gachas de cereales que estimulan la producción de jugo pancreático: cebada perla, mijo, trigo, maíz.
6. Huevos y huevos hervidos.
7. "Agresores" en forma de repollo, rábano, berenjena, rábano, rábano, nabos, ajo, espinacas y pimiento.
8. Dulces, chocolate, helado, mermelada. Frutas y bayas demasiado dulces (por ejemplo, plátanos, fechas, uvas).
9. Especias con un sabor pronunciado. Tendrás que abandonar el pimiento negro y rojo, el cilantro, el rábano picante, el vinagre, la salsa aguda de tomate.
10. Olvídate del café, el cacao, el té negro fuerte, el refresco y el jugo de uva.

Dieta con exacerbación de pancreatitis

Si la forma crónica de la enfermedad se exacerba, la dieta habitual se hace más escasa. En este caso, una dieta blanca de carbohidratos es la más adecuada. El porcentaje de grasas, que puede sobrecargar significativamente el páncreas y la vesícula biliar, se reduce al mínimo, dejando solo una pequeña porción de aceite vegetal.

Hasta que el dolor vuelva a sonarse, la parte principal de los alimentos debe ser líquido y limpiado, desprovisto de sal y otras especias. Todos los platos son extremadamente cálidos. En los primeros 1 a 2 días, el paciente puede comer sopas magras con vegetales triturados, cereales líquidos cocinados con agua (arroz, sémola, avena), puré de verduras, queso de cabaña bajo grasos y kden no ácidos, té débil sin azúcar .

Poco a poco, las proteínas de los huevos de gallina, la gelatina de frutas preparadas para el vapor y el pescado no son variedades grasas, se pueden introducir galletas en el menú. Está estrictamente prohibido comer en exceso, pero debe comer hasta 6 veces al día.

Dieta de pancreatitis: menú durante una semana

Después del bloqueo de un ataque de pancreatitis aguda, siempre debe estar alerta, porque el páncreas ahora es más vulnerable que nunca y necesita una actitud cuidadosa. Es importante pensar en su menú para no provocar una exacerbación de la enfermedad. Aquí hay opciones para una dieta aproximada para la pancreatitis. El volumen de porciones no está específicamente indicado, ya que es necesario tener en cuenta el físico y el peso del paciente, así como las características de su imagen anterior de la nutrición. Lo principal es que son pequeños.

Recuerde que un día puede comer 20 g de mantequilla, 200 g de pan, 30 g de azúcar y aproximadamente 7 - 8 g de sal.

Opción No. 1

Primera comida: puré de papas, un trozo de pan seco, té.

2ª comidas: tortilla de proteínas, corbatas de vapor de carne de pollo, un trozo de pan seco, un vaso de leche del grado mínimo de contenido de grasa.

Tercera comida: sopa de pollo en caldo débil, un par de calabacín, un trozo de pan seco, uzvar, un puñado de frutas secas.

4ª comida: gelatina de frutas o gelatina de frutas.

5ª comida: avena sobre agua, una chuleta de carne al vapor, puré de zanahoria, té con leche.

Opción No. 2

Por la mañana, con el estómago vacío: una decocción débil de Rosewerk.

Primera comida: una rebanada de carne magra hervida finamente picada.

2da comida: tortilla de proteínas, decocción de rosahip.

Tercera comida: sopa de leche, puré de verduras, un trozo de pescado hervido, una compota de manzanas y peras secas.

4ª comida: budín de requesón, té sin azúcar.

5ª comida: papas horneadas con calabacín, un vaso de kéfir.

¿Por qué es importante seguir una dieta para la pancreatitis?

El cumplimiento de la imagen dietética de la dieta ayuda al páncreas a deshacerse del proceso inflamatorio y el dolor que la acompaña, y también a prevenir el desarrollo de varias complicaciones de la pancreatitis.

Con la ayuda de una dieta, se establece la síntesis de enzimas necesarias para la digestión completa, se restauran las paredes intestinales afectadas, el cuerpo ataca con toxinas dañinas. La nutrición adecuada tiene como objetivo normalizar las actividades de todos los órganos del sistema digestivo en su conjunto.

Complicaciones de la enfermedad

El incumplimiento de la dieta amenaza al paciente con consecuencias graves en la exacerbación de la pancreatitis crónica o con su forma aguda. Las siguientes enfermedades pueden desarrollarse como complicaciones de la pancreatitis:

1. Ictericia (sobre la base de una salida perturbada de bilis).
2. Hipertensión hepática.
3. La ulceración del tracto digestivo.
4. Inflamación de las sábanas de la pleura.
5. Pasaje difícil de jugos a través del duodeno.
6. Cáncer de páncreas.
7. Diabetes.
8. Daño al cerebro.

Cómo comer con pancreatitis. Video