Πώς να φτιάξετε κρασί από κεράσια στο σπίτι. Απλές συνταγές κρασιού στο σπίτι από τα κεράσια βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία

Το σπιτικό κρασί έχει ειδική γεύση και ενέργεια. Μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από κεράσια ή κεράσια. Προκειμένου το σπιτικό κρασί για να πάρει αρωματικό, με μια μοναδική γεύση κερασιών, ορισμένοι κανόνες standel πρέπει να παρατηρούνται στο σπίτι. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε κρασί από κεράσια, ποιες συσκευές και υλικά για αυτό θα χρειαστούν, ποια είναι τα μυστικά της οικιακής οινοποίησης.

Κρασί από κεράσια στο σπίτι - τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

• Εάν τα κεράσια δεν έχουν έντονο άρωμα και χυμό, τότε όταν προετοιμάζετε το σπιτικό κρασί από αυτό το μούρο, τα μούρα προστίθενται συχνότερα - μαύρα φραγκοστάφυλα, κεράσια, φράουλες κλπ.
• Για νόστιμο κρασί στο σπίτι από τα κεράσια, είναι σκόπιμο να επιλέξετε μούρα σκούρου ή σχεδόν μαύρου. Οι ποικιλίες όπως το Vladimirskaya, το Schirpotreb, το Shubinka, το Lyubskaya, η πτήση έχουν κερδίσει μακρά αγάπη και αναγνώριση από οινοποιοί. Τα ποτά είναι αρωματικά και με σκούρο χρώμα.
• Το πλεονέκτημα του κρασιού στο σπίτι από τα κεράσια είναι ότι τα ποτά δεν χρειάζονται πολλή αντοχή πριν από τη χρήση. Μπορείτε να δοκιμάσετε κρασί από κεράσια αμέσως κατά το έτος κατασκευής.
• Για την κατασκευή σπιτικού κρασιού από κεράσια, πρέπει να επιλέξετε εξαιρετικά ώριμα φρούτα. Μπορούν να είναι υπερβολικά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη μούχλας στα κεράσια.
• Στην επιφάνεια των κερασιών, η οποία έσπασε μόνο τα κλαδιά, υπάρχουν ειδικοί μικροοργανισμοί. Για το λόγο αυτό είναι αδύνατο να πλένετε τα κεράσια πριν από την προετοιμασία του κρασιού. Επίσης, δεν συνιστάται η συλλογή κερασιών για κρασί μετά από έντονη βροχή. Εάν πλύνετε τα μούρα, τότε το λεύκωμα για το κρασί θα περιπλανηθεί καλά.
• Είναι επιθυμητό να μαγειρεύουμε κρασί από κεράσια την ημέρα κατά την οποία συλλέχθηκαν τα μούρα.
• Η απαλλαγή από τα οστά στα κεράσια είναι μια μάλλον χρονική διαδικασία. Αλλά οι έμπειροι οινοποιοί συνιστούν να μην το κάνουν αυτό. Το κρασί από μούρα με οστά θα έχει μια μοναδική τάρτα και πλούσια γεύση. Μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τα οστά στο στάδιο του αδέσποτου κρασιού.
• Από τα κεράσια μπορείτε να μαγειρέψετε δυνατά, ελαφριά, επιδόρπια ή κρασί αλκοόλ. Το φρούριο του θα εξαρτηθεί από το πόσο ζάχαρη χρησιμοποιείτε στην προετοιμασία του κρασιού.
• Για να βελτιωθεί οι διαδικασίες ζύμωσης του κρασιού από κεράσια, μερικές φορές προστίθεται ένας ειδικός εκκινητής. Φροντίστε την προετοιμασία του 10 ημέρες πριν κάνετε κρασί. Ένας εκκινητής προετοιμάζεται για κρασί από 2 ποτήρια κερασιών (μπορείτε να προσθέσετε άλλα ώριμα μούρα), 250 ml νερού και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Όλα τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι, σφιχτά φραγμένα, τοποθετημένα σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από λίγες μέρες, το Sourdough θα είναι έτοιμο. Πριν από την προσθήκη του στο κρασί, το leaven φιλτράρεται.
• Μετά τη ζύμωση, το κρασί από τα κεράσια θα σχηματίσει ένα φυσικό ίζημα, το οποίο πρέπει να εξαλειφθεί. Συνήθως το κρασί χύνεται με έναν εύκαμπτο σωλήνα σε άλλο δοχείο.
• Προκειμένου να δοθεί η γεύση του κρασιού στο σπίτι από τα κεράσια μεγαλύτερος κορεσμός, χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ. Αυτό το στοιχείο επεκτείνει επίσης τη διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ποτού.
• Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε τα σπιτικά κεράσια για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η χωρητικότητα του κρασιού είναι καλύτερη να παστερεθεί. Γι 'αυτό, τα μπουκάλια θα πρέπει να είναι σφιχτά φραγμένα. Για αξιοπιστία, ο λαιμός του δοχείου είναι τυλιγμένο με σπάγκο. Στη συνέχεια, τα μπουκάλια του κρασιού τοποθετούνται σε ένα μεγάλο κατσαρόλα με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να φτάσει στο μισό ύψος του μπουκαλιού. Το νερό θερμαίνεται στους 60 μοίρες για 15 λεπτά. Τότε το κρασί ψύχθηκε. Μερικοί οινοποιοί προτιμούν μια καυτή διαρροή κρασιού. Ζεσταίνουν το κρασί στους 60 μοίρες και στη συνέχεια το ρίχνουν σε μπουκάλια.
• Η θερμοκρασία είναι ένα από τα πιο σημαντικά σημεία που πρέπει να γνωρίζετε αν πρόκειται να φτιάξετε σπιτικό κρασί από κεράσια. Η βέλτιστη θερμοκρασία για διεργασίες ζύμωσης είναι 20-30 μοίρες θερμότητας. Εάν η θερμοκρασία πέσει στους 10-11 μοίρες, τότε η ζύμη θα σταματήσει τις δραστηριότητές τους. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, τότε η ζύμη θα πεθάνει επίσης.
• Μεγάλο σπιτικό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από κεράσια άγριων δασών. Αλλά για να απαλλαγείτε από την πικρία, είναι καλύτερο να συνδυάσετε ένα δάση με ένα μούρο ποικιλίας, να προσθέσετε σταφίδα κ.λπ. Εάν δώσετε ένοχος από το άγριο κεράσι για να εγχυθείτε για 9 μήνες, τότε μπορείτε να πάρετε ένα ποτό που μοιάζει με το βερμούτ για να δοκιμάσετε.

Υπολογίζουμε το φρούριο του κρασιού στο σπίτι από τα κεράσια

Είναι δυνατόν να φτιάξετε κρασί από τα κεράσια πολύ δυνατά; Ή ελαφρύ; Φυσικά, κάθε οινοποιός έχει τη δική του τεχνολογία για να κάνει κρασί στο σπίτι από κεράσια. Εάν αρχίζετε να φτιάχνετε κρασί στο σπίτι, τότε για να καθορίσετε το φρούριο και τα γλυκά του κρασιού, μπορείτε να εστιάσετε στα ακόλουθα δεδομένα:

• Για να πάρετε ένα ελαφρύ τραπέζι κρασί, θα χρειαστείτε 16 κιλά κερασιών, 9,6 λίτρα χυμού από το σύνολο των κερασιών, 600 γραμμάρια ζάχαρης, 21,6 γραμμάρια κρασιού, 20 γραμμάρια λιπαρό οξύ.
• Για να πάρετε ισχυρό επιτραπέζιο κρασί, θα χρειαστείτε 15,5 κιλά κερασιών, 9,3 λίτρα χυμού από όλους τους όγκους των κερασιών, 1100 γραμμάρια ζάχαρης, 22,8 γραμμάρια βινοκάνου οξέος, 30 γραμμάρια όξινου οξέος.
• Για να αποκτήσετε ισχυρό γλυκό κρασί, θα χρειαστείτε 14 κιλά κερασιών, 8,4 λίτρα χυμού από τον συνολικό όγκο κερασιών, 2600 γραμμάρια ζάχαρης, 56,4 γραμμάρια βινοκάμου οξέος, 30 γραμμάρια όξινου οξέος.
• Για να πάρετε το κρασί επιδόρπιο, θα χρειαστείτε 13,4 κιλά κερασιών, 8 λίτρα χυμού από τα συνολικά κεράσια, 3400 γραμμάρια ζάχαρης, 58 γραμμάρια κρασιού -ocamic acid, 30 γραμμάρια όξινου οξέος.
• Για να πάρετε κρασί αλκοόλ, θα χρειαστείτε 10,9 κιλά κερασιών, 6,5 λίτρα χυμού από τον συνολικό όγκο κερασιών, 5700 γραμμάρια ζάχαρης, 94 γραμμάρια βινοκάμου οξέος, 30 γραμμάρια όξινου οξέος.

Από αυτές τις αναλογίες των προϊόντων, θα ληφθούν 10 λίτρα του WORT. Παρατηρείται ότι οι κίτρινες και λευκές ποικιλίες κερασιών είναι καλύτερα κατάλληλες για ισχυρά κρασιά, αλλά οι σκοτεινές ποικιλίες κερασιών είναι απλά τέλεια για ελαφριά ποτά.

Συνταγές κρασιού από κεράσια στο σπίτι

Κρασί από κεράσια με οστά

Μερικοί οινοποιοί προτιμούν να μην αφαιρέσουν τα κεράσια από τα κεράσια προκειμένου να επιτύχουν μια γεύση αμυγδάλου του κρασιού. Μερικές φορές τα οστά είναι ακόμη και ειδικά αλέσεως έτσι ώστε η γεύση να γίνει ακόμα πιο κορεσμένη. Αλλά αυτή η μέθοδος κατασκευής σπιτικού κρασιού από κεράσια έχει αντιπάλους. Εξετάστε μία από τις συνταγές για να φτιάξετε σπιτικά κεράσια με οστά. Θα χρειαστείτε:

• Κεράσια - 15 kg.
• ζάχαρη - 4 kg.
• Το οξύ τανί - 35 g.
• vinocaman Acid - 60 g.
• Ζύμη κρασιού.

Έτσι, προχωρούμε στην προετοιμασία ελαφρού κρασιού από κόκκινα κεράσια με φρούριο 10-12%:

• Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τα κεράσια. Δεν μπορείτε να τα πλένετε, αν υπάρχει ανάγκη, τότε απλά σκουπίστε το με ένα πανί.
• Πάρτε ένα ξεχωριστό δοχείο πάνω στο οποίο θα πιέσετε τους σπόρους. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα κυκλοφορήσει πολύ χυμό, το οποίο είναι αναγκαστικά χρήσιμο για την προετοιμασία του κρασιού.
• Εξοικονομήστε 5-6% των σπόρων από ολόκληρο τον όγκο τους. Τα υπόλοιπα οστά δεν θα είναι χρήσιμα.
• Ανακατέψτε τα κεράσια με το χυμό που σχηματίστηκε όταν συμπιεστεί, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μετά από 2 ημέρες, πιέστε το χυμό από τα κεράσια με γάζα. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 10 λίτρα κερασιών.
• Από το χυμό που ελήφθη, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε ένα μούχλα. Προσθέστε σε αυτό τα οινοκάμο και τα ταννικά οξέα σύμφωνα με τη συνταγή, 2.600 γραμμάρια ζάχαρης και ζύμης κρασιού στις αναλογίες που αναφέρονται στη συσκευασία.
• Προσθέστε τους σπόρους στο βρώμικο και ανακατέψτε καλά.
• Τώρα το σπιτικό κρασί πρέπει να χυθεί σε ένα κατάλληλο καθαρό δοχείο, σφιχτά κλειστό, να εγκαταστήσει μια υδραυλική έρευνα και να θέσει για ζύμωση. Συνήθως, οι διεργασίες ζύμωσης εμφανίζονται πιο ενεργά σε ένα σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 20 βαθμών θερμότητας. Αλλά εστιάζετε στις οδηγίες στη συσκευασία ζύμης κρασιού που χρησιμοποιήσατε.
• Εάν οι φυσαλίδες αέρα παύουν να σχηματίζονται στο εργοστάσιο νερού, το κρασί σταμάτησε να περιπλανιέται. Στο κάτω μέρος του δοχείου, μπορείτε να παρατηρήσετε ένα φυσικό ίζημα, από το οποίο πρέπει να απαλλαγείτε από τη μεταφορά κρασιού σε ένα άλλο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα, droppers ή σιφόνι.
• Τώρα το σπιτικό κρασί πρέπει να ωριμάσει. Ρίξτε το σε ένα γυάλινο μπουκάλι, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, εγκαταστήστε τη σφραγίδα του νερού. Το κρασί πρέπει να ωριμάσει σε θερμοκρασία 5 έως 16 βαθμών θερμότητας.
• Το κρασί από κεράσια με οστά θα ωριμάσει για 2 μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων πρέπει να ρίξετε το ποτό 4 φορές σε ένα άλλο δοχείο για να απαλλαγείτε από ιζήματα.
• Μετά την ωρίμανση, ρίχνουμε σπιτικό κρασί στα μπουκάλια στα οποία θα αποθηκευτεί. Το ποτό θα αγοράσει μια πιο κορεσμένη γεύση για άλλους 3-6 μήνες.

Απλή συνταγή για κρασί κερασιού

Οι απλούστερες συνταγές για την προετοιμασία του κρασιού στο σπίτι από τα κεράσια απαιτούν ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Εξετάστε μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές:

• Κεράσια - 10 kg.
• Νερό - 500 mL.
• Ζάχαρη - 1 kg.
• κιτρικό οξύ - 25 gr.

Προχωρούμε στο μαγείρεμα νόστιμο κρασί στο σπίτι από τα κεράσια:

• Πρώτα πρέπει να απαλλαγείτε από τα οστά των κερασιών, αφού δεν θα είναι χρήσιμα για εμάς. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι ή να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή. Πιέστε τα οστά πάνω από το δοχείο για να συλλέξετε το σχηματισμένο χυμό εκεί.
• Ανακατέψτε τα κεράσια χωρίς οστά με χυμό και νερό. Καλύψτε το δοχείο με καθαρή πετσέτα ή γάζα και αφήστε τα μούρα για 3 ημέρες.
• Ελέγξτε τα κεράσια κάθε μέρα και ανακατέψτε καλά.
• Μετά από 3 ημέρες, μπορείτε να παρατηρήσετε ένα "καπέλο" φυσαλίδων στην επιφάνεια των μούρων. Αυτό σημαίνει ότι τα μούρα περιφέρονται. Με τη βοήθεια της γάζας, διαχωρίστε το χυμό από τον πολτό.
• Τώρα πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο κατάλληλο για ζύμωση του κρασιού. Ο όγκος του πρέπει να είναι 30% περισσότερο από τον όγκο του κρασιού.
• Ανακατέψτε το χυμό κερασιού με 400 γραμμάρια ζάχαρης και με ολόκληρο τον όγκο του κιτρικού οξέος. Ρίχνουμε το χυμό στο δοχείο και εγκαθιστούμε την κατάσχεση νερού στην κορυφή.
• Προκειμένου το ποτό να περιπλανηθεί καλά, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος με θερμοκρασία 17 έως 25 βαθμών θερμότητας.
• Μετά από 4 ημέρες, πρέπει να ανοίξετε το δοχείο, να ρίξετε 1 λίτρο του WORT, να προσθέσετε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό και να ρίξετε πίσω στο δοχείο. Μετά από άλλες 3 ημέρες, πρέπει να ρίξετε ξανά 1 λίτρο και να προσθέσετε ξανά 300 γραμμάρια ζάχαρης. Μετά από αυτό, το WORT αφήνεται να περιπλανηθεί στο ίδιο ζεστό και σκοτεινό μέρος για άλλες 25-30 ημέρες.
• Περίπου ένα μήνα αργότερα, το ποτό χύνεται μέσω ενός λεπτού σωλήνα ή άλλης συσκευής στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί το κρασί. Πριν από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε κρασί και να προσδιορίσετε αν η ζάχαρη πρέπει ακόμα να προσθέσει. Προκειμένου να σταματήσουν οι πιθανές διαδικασίες ζύμωσης, προστίθεται ένα μικρό αλκοόλ στο κρασί. Ο όγκος του πρέπει να είναι περίπου το 10-13% του συνολικού όγκου του κρασιού.

• Τώρα το σπιτικό κρασί είναι έτοιμο για αποθήκευση. Συνιστάται να επιλέξετε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του αέρα θα είναι από 5 έως 17 βαθμούς θερμότητας. Το νεαρό κρασί από τα κεράσια κατά την πρώτη αποθήκευση πρέπει να ελέγχεται. Εάν παρατηρήσετε το ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης, στη συνέχεια ρίξτε το ποτό σε ένα άλλο δοχείο μέσω ενός λεπτού σωλήνα ή ενός ιατρικού σταγονόμετρο για να το ξεφορτωθείτε. Μόλις εμφανιστούν τα ιζήματα, τα σπιτικά κεράσια είναι έτοιμα για χρήση.

Κρασί από κίτρινα κεράσια με φραγκοστάφυλα

Πώς να φτιάξετε κρασί από κεράσια χρησιμοποιώντας άλλα μούρα; Άλλα μούρα προστίθενται συχνά στα κεράσια από τα κεράσια για να κάνουν τη γεύση και το χρώμα του ποτού πιο κορεσμένα. Εξετάστε τη συνταγή για να φτιάξετε κρασί από κίτρινα κεράσια με την προσθήκη φραγκοστάφυτων. Θα χρειαστείτε το επόμενο σύνολο προϊόντων:

• Κίτρινα κεράσια - 9 kg.
• gooseberries - 3 kg;
• 500 g σταφίδας.
• 6,5 κιλά ζάχαρης.

Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το κρασί στο σπίτι:

• Τα μούρα δεν χρειάζεται να πλένονται πριν από το μαγείρεμα. Εάν υπάρχει ανάγκη, τότε απλά σκουπίστε τα μεμονωμένα μούρα με ένα καθαρό πανί. Φτιάχνουν σπόρους από τα κεράσια.
• Τώρα, με τη βοήθεια μιας καθαρής περικοπής γάζας, πρέπει να πιέσετε προσεκτικά τα μούρα.
• Μην πετάξετε τον πολτό, ανακατέψτε ξανά με το χυμό των μούρων, προσθέστε σταφίδες και ζάχαρη.
• Τώρα πρέπει να επιλέξετε μια χωρητικότητα κατάλληλου μεγέθους. Είναι απαραίτητο ο συνολικός όγκος του μίσχου να εισέλθει στο μπουκάλι και ότι υπάρχει αρκετός χώρος για να προσθέσετε βρασμένο νερό. Το νερό πρέπει να προστεθεί έτσι ώστε να καλύπτει τον πολτό 5 cm υψηλότερο.
• Σε ένα μπουκάλι με λατρεία, ρυθμίστε τη σφραγίδα του νερού και βάλτε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος με θερμοκρασία 20 έως 25 βαθμών.
• Όταν παρατηρήσετε ότι οι διαδικασίες ζύμωσης έχουν σταματήσει, μεταφέρετε το μπουκάλι σε ένα πιο δροσερό μέρος για φωτισμό.
• Μόλις το ίζημα πέσει στο κάτω μέρος της φιάλης, ρίξτε το ποτό σε ένα άλλο δοχείο. Θα παρατηρήσετε ότι το κρασί ήταν αισθητά πιο φωτεινό.
• Αφού σταματήσει να πέφτει το ίζημα, έφτασε η ώρα να ρίξει κρασί σε όμορφα μπουκάλια αποθήκευσης. Σε κάθε μπουκάλι, πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε 30 γραμμάρια ζάχαρης και στη συνέχεια να ρίξετε ένα ποτό στο σπίτι. Τα μπουκάλια είναι σφιχτά φραγμένα και αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Είναι σκόπιμο να ερχίσετε για 12 μήνες, μετά από τον οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Κρασί από κεράσια και κεράσια

Το κρασί από τα κεράσια και το κρασί από κεράσια έχουν διαφορετικές γεύσεις. Το κεράσι περιέχει πιο φυσικό οξύ, και στα κεράσια υπάρχουν περισσότερα γλυκά. Εάν συνδυάσετε αυτά τα δύο μούρα κατά την προετοιμασία του κρασιού στο σπίτι, θα πάρετε μια φωτεινή γεύση και ένα εξαιρετικό άρωμα. Θα χρειαστεί να φτιάξετε κρασί:

• κεράσια και κεράσια (σε αναλογία 2: 1).
• 500 γραμμάρια ζάχαρης.
• Ζύμη κρασιού.

Εξετάστε την τεχνολογία της προετοιμασίας κρασιού από κεράσια και κεράσια:

• Προετοιμάστε τα κεράσια και τα κεράσια. Δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε τα μούρα, απλά να σχίσετε τα φύλλα, τα στελέχη, πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους.

• Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ.
• Ζεσταίνετε 2 λίτρα νερού και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό.
• Προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης δροσιάς σε πουρέ από κεράσια και κεράσια.
• Στη συνέχεια, προσθέστε ζύμη κρασιού στο μείγμα στην αναλογία που αναφέρεται στη συσκευασία. Ρίχνουμε το μούχλα σε ένα μεγάλο βάζο ή μπουκάλι, καλύπτουμε με ένα καθαρό πανί στην κορυφή και τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος για ζύμωση για 3 ημέρες. Κάθε μέρα ανακατέψτε το βρώμικο.
• Στη συνέχεια, το μίσος θα πρέπει να φιλτράρεται με περικοπή γάζας. Πιέστε προσεκτικά τον πολτό μούρων. Ρίξτε το ποτό σε ένα καθαρό δοχείο, εγκαταστήστε την κατάσχεση νερού και βάλτε το σε ένα σκοτεινό μέρος για 3 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα ίζημα θα πέσει στο κάτω μέρος του μπουκαλιού, από το οποίο πρέπει να απαλλαγείτε. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα ή σταγονίδια, ρίξτε κρασί σε ένα άλλο δοχείο.
• Μετά από 3 μήνες, μπορείτε να ρίξετε κρασί στα μπουκάλια στα οποία θα αποθηκευτεί. Είναι πολύ νωρίς για να καταναλώσετε κρασί. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 2 μήνες, έτσι ώστε το ποτό να γίνει ελαφρύ.

Κρασί ή κεράσι

Το Pouring ονομάζεται μάλλον γλυκό αλκοολούχο βάμμα σε μούρα ή φρούτα. Το Cherry είναι απλώς ένα ιδανικό μούρο για να κάνει ένα τέτοιο ποτό. Υπάρχει μια τεχνολογία για την προετοιμασία μιας κατάθεσης με βότκα και χωρίς βότκα. Εξετάστε την επιλογή προετοιμασίας χωρίς τη χρήση αλκοόλ. Για τα κεράσια, θα χρειαστείτε:

• Κεράσια - 2 kg.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,8 kg.

Προχωρούμε στην προετοιμασία των κερασιών στα κεράσια:

• Από τα μη πλυμένα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους με το χέρι ή χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Ορισμένοι οινοποιοί δεν εξάγουν οστά για να δώσουν το χύμα σε μια γεύση αμυγδάλου.
• Πάρτε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων. Ρίξτε ένα μικρό μέρος της ζάχαρης στο κάτω μέρος, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα στρώμα μούρων και συνεχίστε να εναλλάσσετε τα στρώματα.

• Ρίξτε μούρα πασπαλισμένα με ζάχαρη, νερό.
• Στο βάζο, εγκαταστήστε την κατάσχεση νερού.
• Βάλτε το δοχείο στο πιο σκοτεινό και πολύ ζεστό μέρος για 1-1,5 μήνες.
• Μετά την ολοκλήρωση των διαδικασιών ζύμωσης, φιλτράρετε το κρασί από το βέλος Berry με γάζα. Ρίξτε το ποτό σε ένα καθαρό δοχείο και κλείστε σφιχτά.
• Μετά από 2 ή 3 ημέρες, φιλτράρετε ξανά το κρασί. Αυτή τη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαμβακερό μαλλί για να απαλλαγείτε από τα μικρότερα σωματίδια της κορυφής.
• Ρίχνουμε σπιτικό κρασί σε καθαρά και όμορφα μπουκάλια στα οποία θα αποθηκευτεί.
• Μετά από 2-4 μήνες, τα κεράσια είναι έτοιμα για χρήση.

Σπιτικό κρασί από τα κεράσια - η ερωμένη

1. Εάν το κρασί από τα κεράσια δεν είναι ξινό, προσθέστε κιτρικό οξύ.
2. Εάν το σπιτικό κρασί αποδείχθηκε πολύ σκληρά, τότε προσθέστε ζάχαρη.
3. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα οχυρωμένο ποτό κερασιών, προσθέστε βότκα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Εάν σχεδιάζετε να αποθηκεύσετε σπιτικό κρασί από κεράσια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία που υπερβαίνει τους 5 βαθμούς θερμότητας, τότε η χωρητικότητα με το ποτό πρέπει να είναι παστερίωση.
5. Αποθηκεύστε μπουκάλια με κρασί στο σπίτι από τα κεράσια θα πρέπει να βρίσκονται σε οριζόντια θέση, έτσι ώστε ο φελλός από το εσωτερικό να βυθίζεται στο κρασί. Έτσι, ο αέρας δεν θα διεισδύσει στο δοχείο.
6. Εάν δεν διαθέτετε εργοστάσιο νερού, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο γάντι ιατρικών καουτσούκ. Τοποθετείται στο λαιμό ενός μπουκαλιού λατρείας. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται οι διεργασίες ζύμωσης, το γάντι θα φουσκώσει. Έτσι ώστε να μην ξεσπάσει, απλά να κάνει μια διάτρηση με μια βελόνα σε ένα από τα γάντια "δακτύλων". Όταν τελειώσουν οι διαδικασίες ζύμωσης, το γάντι θα "πέσει".

Κρασί από κεράσια - βίντεο

Το καλοκαίρι είναι μια σπουδαία στιγμή για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό κρασί από νόστιμα και ώριμα κεράσια. Ανάλογα με το είδος της ποικιλίας κερασιάς που επιλέγετε, ποια τεχνολογία για την προετοιμασία του κρασιού που επιλέγετε, το ποτό μπορεί να αποδειχθεί σκούρο κόκκινο, κόκκινο ή χρυσό χρώμα.