Μουστάρδα στο σπίτι

Η μουστάρδα είναι ένα τετηγμένο φυτό που ανήκει στην οικογένεια λάχανου. Από την ελληνική γλώσσα, το όνομά της μεταφράζεται ως "βλάβη στην όραση", η οποία δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή από μια καλή εγχώρια μουστάρδα και δάκρυα. Στην πραγματικότητα, για την προετοιμασία μιας καλά γνωστού καύσης σάλτσα, χρησιμοποιείται τηγανητό κέικ του ίδιου του πολιτισμού, πιο οικεία σε εμάς ως σκόνη μουστάρδας.

Τα ίδια τα φυτά έρχονται σε διαφορετικές ποικιλίες, από αυτό και την ποικιλία των ποικιλιών των σάλτσες μουστάρδας.

1. Η λευκή ή η αγγλική μουστάρδα είναι ένα εξαιρετικό καρυκεύμα μιας ποικιλίας πιάτων ψαριών με το ίδιο όνομα. Είναι αρκετά μαλακή και όχι τόσο καίγεται όσο οι συγγενείς της.
2. Το μαύρο-η γνωστή νόστιμη μουστάρδα Dijon χαρακτηρίζεται από μια δομή και μια γλυκιά γεύση. Είναι μεσαία οξύ - κατάλληλο για την παρασκευή οποιουδήποτε πιάτου κρέατος και ψαριών, συχνότερα από το συνηθισμένο χρησιμοποιείται ως συστατικό για σύνθετες σάλτσες και μαρινάδες.
3. Και το τελευταίο, το πιο συνηθισμένο στην καθημερινή μας ζωή είναι η μπλε μουστάρδα, η πιο καύση και οξεία.

Μια ίδια η σκόνη μουστάρδας, αν το δοκιμάσετε, δεν διαφέρει στην οξεία και μια ειδική γεύση καύσης, όπως, παρεμπιπτόντως, το λάδι μουστάρδας, το οποίο είναι επίσης κατασκευασμένο από ένα φυτό μουστάρδας, μόνο με ψυχρό πιεστικό. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι μόνο στη χημική επαφή με το υγρό: νερό, άλμη και ούτω καθεξής - τηγανητό και αλέθον κέικ ενός φυτού μουστάρδας γίνεται μουστάρδα με την πλήρη έννοια αυτής της έκφρασης.

Επομένως, για να φτιάξετε μουστάρδα στο σπίτι, ξεκινήστε με την αγορά σκόνης μουστάρδας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει προσοχή στην περίοδο της παραγωγής της - με την πάροδο του χρόνου, οι ευεργετικές ιδιότητες της μουστάρδας εξαφανίζονται και δεν γίνεται τόσο καύση και όμορφη. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνθρωποι που τρώνε συχνά το σπίτι -κατασκευάζονται μουστάρδα είναι λιγότερο άρρωστοι με κρυολογήματα και έχουν εξαιρετική όρεξη. Βελτιώνει τον μεταβολισμό, διεγείρει την πέψη και βοηθά την γαστρική οδό καλύτερα να απορροφήσει τα λιπαρά τρόφιμα.

Μουστάρδα στο σπίτι: Συνταγή Pillet Powder Powder

Στο σπίτι, η μουστάρδα παρασκευάζεται από τη σκόνη του ίδιου ονόματος, η οποία πωλείται σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και σούπερ μάρκετ. Σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αυτό το καρύκευμα μπορεί να γίνει, τόσο πολύ λεπτό σε γεύση, όσο και ισχυρή και ακόμη και καύση. Μπορείτε επίσης να μεταβάλλετε τη γλυκύτητά του, το οξύ και το μπαχαρικό χρησιμοποιώντας πρόσθετα πρόσθετα. Ανάλογα με την επιλογή είναι πιο αποδεκτή από εσάς - επιλέγονται η συνταγή της σπιτικής μουστάρδας και οι αναλογίες των συστατικών των συστατικών της.

Μουστάρδα στο σπίτι: Ισχυρή μουστάρδα

Για να προετοιμάσετε το Home Strong Mustard στο σπίτι, είναι απαραίτητα τα ακόλουθα:

1. Ρίξτε τα περιεχόμενα της σακούλας της σκόνης μουστάρδας σε ένα βολικό δοχείο ανάμειξης και προσθέστε, προ -βρασμένο νερό - ανακατέψτε τα πάντα καλά στην κατάσταση της υγρής ξινής κρέμας χωρίς κομμάτια.
2. Καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος, μπορείτε να τυλιχτείτε σε πετσέτα ή κουβέρτα Terry.
3. Αφήστε να εγχυθείτε για μια μέρα. Μετά από αυτό, βγείτε. Η σκόνη μουστάρδας έχει ήδη αντιδράσει με νερό και τα ζεύγη εξατμίσεων θα βιαστούν αμέσως μόλις ανοίξετε μια κουβέρτα ή ένα καπάκι. Εάν ακολουθήσατε σωστά τη συνέπεια, θα θελήσετε ακόμη και να κλάψετε από αυτούς.
4. Σε ξεχωριστά δοχεία, ανακατέψτε τα συστατικά χύδην και υγρών: μια κουταλιά της σούπας αλάτι με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1,5 κουταλιές της σούπας εκλεπτυσμένου πετρελαίου και μια κουταλιά ξύδι.
5. Βάλτε το λάδι με ξύδι σε μια αργή φωτιά και προσεκτικά, εισαγάγετε αργά ένα μείγμα χύδην συστατικών. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
6. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πιπεριά και φύλλο δάφνης.
7. Αφήστε το να παρασκευάσει για 15 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά σε σκόνη μουστάρδας προηγουμένως και ανακατέψτε καλά.
9. Εάν προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο και κατά προτίμηση προσεκτικά ξαπλωμένα σπιτικά ψητά καρύδια - θα πάρετε μια εκπληκτικά αρωματική, νόστιμη και χρήσιμη ρωσική μουστάρδα στο σπίτι.

Σημείωση: Εάν σας αρέσει μια ξινή, αντικαταστήστε το ξύδι με φρεσκοκομμένο χυμό λεμονιού - αυτό είναι χρήσιμο και φωτεινότερο σε γεύση.

Μουστάρδα στο σπίτι: μαλακή μουστάρδα

Η συνταγή για μαλακή μουστάρδα στο σπίτι δεν είναι σχεδόν διαφορετική από τη ρωσική, εκτός από τη συνοχή του νερού για 1 g. σκόνη μουστάρδας. Η διαφορά είναι ότι αρχικά η σκόνη αναδεύεται με μια ελάχιστη ποσότητα νερού και στη συνέχεια χύνεται με απότομο βραστό νερό στη συνοχή με την προηγούμενη συνταγή και επίσης εγχύεται για την ημέρα. Στο ξύδι, πριν από την ανάμειξη με εκλεπτυσμένο λάδι, προστίθενται επίσης άλλα 100 g νερού, καθώς και αρωματικό πιπέρι, φύλλο δάφνης, ζάχαρη και αλάτι σε προηγούμενες αναλογίες. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια μαλακή αρωματική σπιτική μουστάρδα, η οποία θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες με την απαλότητα και την ευαισθησία του.

Συνταγή του pickle αγγουριού

Ας μιλήσουμε για την προετοιμασία ενός άλλου πολύ δημοφιλούς και αξίζει ιδιαίτερη προσοχή της εγχώριας μουστάρδας, που προετοιμάζεται για αλμυρή αγγουριού. Ο Don, όπως ονομάζεται επίσης, το Mustard είναι ευκολότερο από το συνηθισμένο ρωσικό και έχει ένα μοναδικό μπαχαρικό λόγω της παρουσίας χαρακτηριστικής γεύσης αγγουριού. Το γεγονός είναι ότι η προετοιμασία της ίδιας της άλμης χρειάζεται αρκετό χρόνο αν το μαγειρέψετε με σκοπό. Η πολύπλοκη διαδικασία των λαχανικών του pickling με μπαχαρικά χωρίς πρόσβαση στον αέρα και το χρόνο δίνουν στις μοναδικές ιδιότητες της μαριναλίας που δεν θα λάβετε τη συνήθη ανάμειξη μπαχαρικών. Μια τέτοια μουστάρδα στις καυτές του ιδιότητες ξεπερνά ακόμα και τα ρωσικά και, σημειώνουμε, αυτό είναι κάτι πολύ ενδιαφέρον.

Το πιο σημαντικό είναι ότι τα μοναδικά συστατικά της μουστάρδας στο αλφάβτιο αγγουριού δεν αναφέρονται μόνο ότι, στην πραγματικότητα, μια άλμη, αλλά και το μέλι. Διαφορετικά, όλα είναι απλά.

1. Στη συνταγή για σπιτική μουστάρδα από τη σκόνη, αντικαθιστούμε το νερό με άλμη αγγουριού και προσθέτουμε λίγο μέλι, κυριολεκτικά 1/3 κουταλάκι.
2. Βάζουμε τα πάντα για να επιμείνουμε στη θερμότητα, καθώς και στην πρώτη περίπτωση.
3. Πριν ξεκινήσετε την προσθήκη μπαχαρικών στο δεύτερο στάδιο, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε αυτό που έχει ήδη συμβεί.

Η άλμη αγγουριού ήταν ήδη αρκετά πικάντικη, και μετά την αντίδραση με σκόνη μουστάρδας, οι ιδιότητές της εντατικοποιήθηκαν μόνο. Ίσως δεν θα χρειαστούν επιπλέον μπαχαρικά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν σας αρέσουν τα πικρά δαγκώματα μουστάρδας, με τη μορφή πρόσθετου καρυκεύματος, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους από το προηγούμενο μούσκεμα για 3 λεπτά.

Μουστάρδα στο σπίτι: Ενδιαφέρουσα

1. Λόγω της έλλειψης συντηρητικών και μιας γρήγορης αντίδρασης με τον αέρα σε αυτό, αρχίζει να επιδεινώνεται ακόμη και στο ψυγείο σε δύο ημέρες, οπότε είναι καλύτερο να μην το κάνετε για το μέλλον, όπως ένα κατάστημα.
2. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε σπιτική μουστάρδα από σκόνη στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο.
3. Για να διατηρήσετε τις ιδιότητες γεύσης κάτω από το λαιμό του βάζου στην κορυφή, μπορείτε να βάλετε ένα τέταρτο ενός φρέσκου λεμονιού.
4. Εάν η συνέπεια της σπιτικής μουστάρδας έχει αλλάξει λίγο, μπορείτε να προσθέσετε ανώδυνα ένα μικρό χυμό λεμονιού και να ανακατέψετε.

Μουστάρδα στο σπίτι: βίντεο