Wie man Wein aus Kirschen zu Hause macht. Einfache Rezepte von Heimwein aus Kirschen Schritt für Schritt mit Foto

Hausgemachter Wein hat einen besonderen Geschmack und Energie. Es kann nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Kirschen oder Kirschen hergestellt werden. Damit hausgemachten Wein mit einem einzigartigen Kirschgeschmack duftend werden können, müssen zu Hause einige Standelregeln beobachtet werden. In diesem Artikel lernen wir, wie man Wein aus Kirschen kocht, welche Geräte und Materialien dafür benötigt werden, was sind die Geheimnisse der Heimwerkerfindung.

Wein von Kirschen zu Hause - die Feinheiten des Kochens

• Wenn Kirschen kein ausgeprägtes Aroma und Saftigkeit haben, werden bei der Zubereitung hausgemachter Wein aus dieser Beere die Beeren am häufigsten hinzugefügt - schwarze Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren usw.
• Für köstlichen Hauswein von Kirschen ist es ratsam, Beeren aus dunklem oder fast schwarz zu wählen. Sorten wie Vladimirskaya, Schirpotreb, Shubinka, Lyubskaya, Flug haben seit langem Liebe und Anerkennung von Winzern verdient. Getränke sind duftend und mit dunkler Farbe.
• Der Vorteil von Heimwein aus Kirschen besteht darin, dass Getränke vor dem Gebrauch nicht viel Ausdauer benötigen. Sie können Wein sofort im Jahr der Herstellung von Kirschen probieren.
• Für die Herstellung von hausgemachten Wein aus Kirschen müssen Sie außergewöhnlich reife Früchte auswählen. Sie können überflüssig sein, aber in keinem Fall sollten die Kirschen Spuren von Schimmelpilzen geben.
• Auf der Oberfläche der Kirschen, die nur die Zweige abgerissen wurden, sind spezielle Mikroorganismen vorhanden. Aus diesem Grund ist es unmöglich, die Kirschen vor der Zubereitung von Wein zu waschen. Es wird auch nicht empfohlen, nach starkem Regen Kirschen für Wein zu sammeln. Wenn Sie die Beeren waschen, wandert der Weingeife für Wein gut.
• Es ist wünschenswert, an dem Tag, an dem die Beeren gesammelt wurden, Wein aus Kirschen zu kochen.
• Knochen in Kirschen loszuwerden ist ein eher zeitlicher Prozess. Erfahrene Winzer empfehlen jedoch, dies nicht zu tun. Wein aus Beeren mit Knochen wird einen einzigartigen Torten und einen reichen Geschmack haben. Sie können leicht Knochen in der Bühne des verstrichenen Weins loswerden.
• Aus den Kirschen können Sie starke, Licht-, Dessert- oder Schnapswein kochen. Die Festung hängt davon ab, wie viel Zucker Sie bei der Zubereitung von Wein verwenden.
• Um die Fermentationsprozesse von Wein aus Kirschen zu verbessern, wird manchmal ein spezieller Anlasser hinzugefügt. Kümmere dich um seine Vorbereitung 10 Tage vor dem Wein. Ein Starter wird für Wein mit 2 Gläser Kirschen vorbereitet (Sie können andere reife Beeren hinzufügen), 250 ml Wasser und 100 Gramm Zucker. Alle Komponenten werden in eine Flasche gelegt, eng verstopft und einen dunklen und warmen Ort für die Fermentation gesteckt. Nach ein paar Tagen ist der Sauerteig bereit. Bevor Sie ihn zum Wein hinzufügen, wird der Sauerteig gefiltert.
• Nach der Fermentation bilden Wein aus den Kirschen einen natürlichen Niederschlag, der beseitigt werden sollte. Normalerweise wird der Wein mit einem Schlauch in einen anderen Behälter gegossen.
• Um den Geschmack von Hauswein aus Kirschen zu verleihen, wird Zitronensäure verwendet. Diese Komponente erweitert auch die Haltbarkeit eines solchen Getränks.
• Wenn Sie lange Zeit hausgemachte Kirschen aufbewahren möchten, ist die Kapazität von Wein besser zu pasteurisieren. Dafür sollten die Flaschen eng verstopft sein. Für die Zuverlässigkeit ist der Hals des Behälters mit einer Schnur gewickelt. Dann werden die Weinflaschen in eine große Pfanne mit kaltem Wasser gelegt, so dass das Wasser die Hälfte der Flaschenhöhe erreicht. Wasser wird 15 Minuten auf 60 Grad erhitzt. Dann wird der Wein abgekühlt. Einige Winzer bevorzugen einen heißen Wein. Sie erhitzen den Wein auf 60 Grad und gießen ihn dann in Flaschen.
• Die Temperatur ist einer der wichtigsten Punkte, die Sie wissen sollten, wenn Sie hausgemachte Wein aus Kirschen herstellen. Die optimale Temperatur für Fermentationsprozesse beträgt 20 bis 30 Grad Wärme. Wenn die Temperatur auf 10-11 Grad sinkt, stoppt die Hefe ihre Aktivitäten. Wenn die Temperatur zu hoch ist, stirbt auch die Hefe.
• Großer hausgemachter Wein kann aus Wildwaldkirschen zubereitet werden. Aber um Bitterkeit loszuwerden, ist es besser, eine Waldbeere mit einer Vielzahl von Beeren zu kombinieren, Johannisbeeren hinzuzufügen usw. Wenn Sie 9 Monate lang von der wilden Kirsche schuldig sind, können Sie ein Getränk bekommen, das dem Wermut ähnelt, um zu schmecken.

Wir berechnen die Festung des Heimweins aus Kirschen

Ist es möglich, Wein aus den Kirschen sehr stark zu machen? Oder Licht? Natürlich hat jeder Winzer seine eigene Technologie, um aus Kirschen zu Hause zu Wein zuzubereiten. Wenn Sie gerade erst anfangen, zu Hause Wein zu machen, können Sie sich auf die folgenden Daten konzentrieren, um die Festung und Süßigkeiten des Weins zu bestimmen:

• um einen leichten Tischwein zu bekommen, benötigen Sie 16 kg Kirschen, 9,6 Liter Saft aus der Gesamtzahl der Kirschen, 600 Gramm Zucker, 21,6 Gramm Weinsäure, 20 Gramm ölige Säure;
• um einen starken Tischwein zu bekommen, benötigen Sie 15,5 kg Kirschen, 9,3 Liter Saft aus allen Kirschenvolumen, 1100 Gramm Zucker, 22,8 Gramm Vinocamansäure, 30 Gramm Säuresäure;
• um einen starken süßen Wein zu bekommen, benötigen Sie 14 kg Kirschen, 8,4 Liter Saft aus dem gesamten Kirschvolumen, 2600 Gramm Zucker, 56,4 Gramm Vinocamansäure, 30 Gramm Sauresäure;
• um Dessertwein zu bekommen, benötigen Sie 13,4 kg Kirschen, 8 Liter Saft aus den gesamten Kirschen, 3400 Gramm Zucker, 58 Gramm Wein -Ocaminsäure, 30 Gramm Säureäure;
• um Alkoholwein zu bekommen, benötigen Sie 10,9 kg Kirschen, 6,5 Liter Saft aus dem gesamten Kirschvolumen, 5700 Gramm Zucker, 94 Gramm Vinocamansäure, 30 Gramm Sauresäure.

Von diesen Proportionen der Produkte werden 10 Liter Würze erhalten. Es ist zu bemerken, dass gelbe und weiße Kirschensorten besser für starke Weine geeignet sind, aber dunkle Kirschensorten eignen sich einfach perfekt für helle Getränke.

Weinrezepte von Kirschen zu Hause

Wein aus Kirschen mit Knochen

Einige Winzer ziehen es vor, keine Kirschen aus Kirschen zu entfernen, um einen pikanten Mandelgeschmack von Wein zu erzielen. Manchmal sind die Knochen sogar speziell gegrenzt, so dass der Geschmack noch mehr gesättigt wird. Diese Methode zur Herstellung hausgemachter Wein aus Kirschen hat jedoch Gegner. Betrachten Sie eines der Rezepte, um hausgemachte Kirschen mit Knochen herzustellen. Sie brauchen:

• kirschen - 15 kg;
• zucker - 4 kg;
• tannysäure - 35 g;
• vinocamansäure - 60 g;
• weinhefe.

Wir gehen also zur Vorbereitung von leichten Wein aus roten Kirschen mit einer Festung von 10-12%fort:

• wir beginnen, Kirschen vorzubereiten. Sie können sie nicht waschen, wenn es nötig ist, dann wischen Sie es einfach mit einem Tuch ab.
• nehmen Sie einen separaten Behälter, über den Sie die Samen drücken. Während dieses Prozesses wird viel Saft veröffentlicht, was notwendigerweise nützlich für die Zubereitung von Wein ist.
• sparen Sie 5-6% der Samen vor ihrem gesamten Volumen. Der Rest der Knochen wird nicht nützlich sein;
• mischen Sie die Kirschen mit dem Saft, der sich beim Austritt gebildet hat, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur lassen.
• drücken Sie nach 2 Tagen den Saft mit Gaze aus den Kirschen. Sie sollten ungefähr 10 Liter Kirschen bekommen;
• aus dem erhaltenen Saft beginnen wir, eine Würze vorzubereiten. Fügen Sie zu Winecamous- und Tanninsäuren nach dem Rezept hinzu, 2.600 Gramm Zucker und Weinhefe in den auf der Verpackung angegebenen Proportionen;
• fügen Sie die Samen in die Würze hinzu und mischen Sie sie gründlich.
• jetzt muss hausgemachter Wein in einen geeigneten sauberen Behälter gegossen, dicht geschlossen, eine hydraulische Untersuchung installieren und zur Fermentation eingesetzt werden. Typischerweise treten Fermentationsprozesse am aktivsten an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 20 Grad Wärme auf. Sie konzentrieren sich jedoch auf die Anweisungen zur Verpackung von Weinhefe, die Sie verwendet haben.
• wenn sich Luftblasen in der Wasserpflanze nicht mehr bilden, wanderte der Wein auf. Am Boden des Behälters können Sie einen natürlichen Niederschlag bemerken, aus dem Sie mit einem dünnen Schlauch, einem Tropfen oder einem Siphon in einen anderen Behälter in einen anderen Behälter transfundieren müssen.
• jetzt sollte hausgemachter Wein reifen. Gießen Sie es in eine Glasflasche, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, installieren Sie die Wasserdichtung. Der Wein sollte bei einer Temperatur von 5 bis 16 Grad Wärme reifen.
• wein aus Kirschen mit Knochen reifen 2 Monate lang, in denen Sie das Getränk 4 -mal in einen anderen Behälter gießen müssen, um Sediment loszuwerden.
• nach der Reifung gießen wir hausgemachten Wein in die Flaschen, in denen er aufbewahrt wird. Das Getränk kauft einen gesättigteren Geschmack für weitere 3-6 Monate.

Einfaches Rezept für Kirschwein

Die einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Hauswein aus Kirschen erfordern eine Mindestproduktion. Betrachten Sie eines der beliebtesten Rezepte:

• kirschen - 10 kg;
• wasser - 500 ml;
• zucker - 1 kg;
• zitronensäure - 25 gr.

Wir kochen köstlichen Hauswein aus Kirschen:

• zuerst müssen Sie die Knochen der Kirschen loswerden, da sie für uns nicht nützlich sein werden. Sie können es manuell oder ein spezielles Gerät verwenden. Drücken Sie die Knochen über den Behälter, um den gebildeten Saft dort zu sammeln.
• mischen Sie Kirschen ohne Knochen mit Saft und Wasser. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Handtuch oder Gaze ab und lassen Sie die Beeren 3 Tage lang.
• Überprüfen Sie jeden Tag die Kirschen und mischen Sie sie gründlich.
• nach 3 Tagen können Sie einen „Hut“ von Blasen auf der Oberfläche der Beeren bemerken. Dies bedeutet, dass die Beeren durchstreifen. Trennen Sie mit Hilfe von Gaze den Saft vom Fruchtfleisch;
• jetzt müssen Sie einen für die Fermentation von Wein geeigneten Behälter auswählen. Das Volumen sollte 30% mehr betragen als das Weinvolumen.
• mischen Sie den Kirschsaft mit 400 Gramm Zucker und mit dem gesamten Volumen Zitronensäure. Wir gießen den Saft in den Behälter und installieren den Wasseranschlag darüber.
• damit das Getränk gut wandern kann, muss es an einem dunklen und warmen Ort mit einer Temperatur von 17 bis 25 Grad Wärme gelegt werden.
• nach 4 Tagen müssen Sie den Behälter öffnen, 1 Liter Würze werfen, 300 Gramm Zucker hinzufügen und zurück in den Behälter gießen. Nach weiteren 3 Tagen müssen Sie 1 Liter erneut werfen und 300 Gramm Zucker wieder hinzufügen. Danach bleibt die Würze für weitere 25-30 Tage an dem gleichen warmen und dunklen Ort;
• ungefähr einen Monat später wird das Getränk durch einen dünnen Schlauch oder ein anderes Gerät in den Behälter gegossen, in dem der Wein aufbewahrt wird. Vorher können Sie Wein ausprobieren und feststellen, ob Zucker noch hinzufügen muss. Um die möglichen Fermentationsprozesse zu stoppen, wird dem Wein ein wenig Alkohol hinzugefügt. Das Volumen sollte etwa 10-13% des Gesamtvolumens an Wein betragen.

• jetzt ist hausgemachter Wein bereit für die Aufbewahrung. Es ist ratsam, einen Raum zu wählen, in dem die Lufttemperatur zwischen 5 und 17 Grad Wärme liegt. Junge Wein aus Kirschen beim ersten Lager müssen überprüft werden. Wenn Sie das Sediment am Boden der Flasche bemerken, gießen Sie das Getränk durch einen dünnen Schlauch oder einen medizinischen Tropfen in einen anderen Behälter, um es loszuwerden. Sobald das Sediment aufhört, erscheint, sind hausgemachte Kirschen bereit.

Wein aus gelben Kirschen mit Gänsehaut

Wie mache ich Wein aus Kirschen mit anderen Beeren? Andere Beeren werden häufig zu den Kirschen von Kirschen hinzugefügt, um den Geschmack und die Farbe des Getränks mehr gesättigt zu gestalten. Betrachten Sie das Rezept für die Herstellung von Wein aus gelben Kirschen mit der Zugabe von Gänsehaut. Sie benötigen die nächste Produktgruppe:

• gelbe Kirschen - 9 kg;
• gänseher - 3 kg;
• 500 g Rosinen;
• 6,5 kg Zucker.

Wir fangen an, Home Wine zuzubereiten:

• beeren müssen vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Wenn es Bedarf gibt, wischen Sie einfach die einzelnen Beeren mit einem sauberen Tuch ab. Machen Sie Samen aus den Kirschen;
• mit Hilfe eines sauberen Gazeschnitts müssen Sie nun die Beeren sorgfältig drücken.
• werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg, mischen Sie es erneut mit dem Saft der Beeren, fügen Sie Rosinen und Zucker hinzu;
• jetzt müssen Sie eine Kapazität einer geeigneten Größe auswählen. Es ist notwendig, dass das gesamte Volumen der Würze in die Flasche gelangt und dass genügend Platz ist, um gekochtes Wasser hinzuzufügen. Wasser muss hinzugefügt werden, damit die Zellstoff um 5 cm höher abdeckt.
• setzen Sie auf einer Flasche mit einer Anbetung das Wasserdichtung und geben Sie einen dunklen und warmen Ort mit einer Temperatur von 20 bis 25 Grad an.
• wenn Sie feststellen, dass die Fermentationsprozesse gestoppt sind, übertragen Sie die Flasche zum Aufhellen an einen kühleren Ort.
• sobald das Sediment auf den Boden der Flasche fällt, gießen Sie das Getränk in einen anderen Behälter. Sie werden feststellen, dass der Wein spürbar heller war.
• nachdem das Sediment aufhört, herauszufallen, ist es an der Zeit gekommen, Wein in schöne Aufbewahrungsflaschen zu gießen. In jeder Flasche müssen Sie zunächst 30 Gramm Zucker platzieren und dann ein Heimgetränk gießen. Die Flaschen sind eng verstopft und an einem dunklen und kühlen Ort gelagert. Es ist ratsam, 12 Monate lang schuldig zu brauen, nach der Sie anfangen können, zu probieren.

Wein aus Kirschen und Kirschen

Wein aus Kirschen und Wein aus Kirschen haben unterschiedliche Geschmacksfarben. Die Kirsche enthält mehr natürliche Säure, und in den Kirschen gibt es mehr Süßigkeiten. Wenn Sie diese beiden Beeren bei der Zubereitung von Weinwein kombinieren, erhalten Sie einen hellen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma. Sie müssen Wein machen:

• kirschen und Kirschen (in einem Verhältnis 2: 1);
• 500 Gramm Zucker;
• weinhefe.

Betrachten Sie die Technologie der Zubereitung von Wein aus Kirschen und Kirschen:

• vorbereitung Kirschen und Kirschen. Es ist nicht notwendig, die Beeren zu waschen, einfach die Blätter abzureißen, Stängel, Sie müssen auch die Samen entfernen.

• als nächstes müssen die Beeren mit einem Mixer gehackt werden;
• 2 Liter Wasser erhitzen und Zucker darin auflösen;
• fügen Sie gekühlten Zuckersirup zum Püree aus Kirschen und Kirschen hinzu;
• fügen Sie als nächstes Weinhefe in die Mischung in dem in der Packung angegebenen Verhältnis hinzu. Wir gießen die Würze in ein großes Glas oder eine große Flasche, bedecken Sie mit einem sauberen Tuch auf und legen Sie 3 Tage lang einen dunklen und warmen Ort für die Fermentation. Jeden Tag die Würze mischen;
• dann sollte die Würze mit einem Gaze -Schnitt gefiltert werden. Drücken Sie das Berry -Fruchtfleisch vorsichtig. Gießen Sie das Getränk in einen sauberen Behälter, installieren Sie den Wasseranschlag und legen Sie es 3 Monate lang an einem dunklen Ort. Während dieser Zeit fällt ein Niederschlag auf den Boden der Flasche, von dem Sie loswerden müssen. Gießen Sie Wein mit einem dünnen Schlauch oder einem dünnen Schlauch, den Wein in einen anderen Behälter gießen.
• nach 3 Monaten können Sie Wein in die Flaschen gießen, in denen er aufbewahrt wird. Es ist zu früh, um Wein zu konsumieren. Es sollte ungefähr 2 Monate dauern, damit das Getränk leicht wird.

Wein oder Kirsche gießen

Gießen wird als ziemlich süße alkoholische Tinktur auf Beeren oder Früchten bezeichnet. Cherry ist nur eine ideale Beere, um ein solches Getränk zu machen. Es gibt eine Technologie, um eine Anmeldung mit Wodka und ohne Wodka vorzubereiten. Betrachten Sie die Vorbereitungsoption ohne Alkohol. Für Kirschen brauchen Sie:

• kirschen - 2 kg;
• wasser - 1 EL;
• zucker - 0,8 kg.

Wir gehen zur Vorbereitung von Kirschen in Kirschen fort:

• entfernen Sie die Samen aus den nicht gewaschenen Kirschen manuell oder verwenden Sie ein spezielles Gerät. Einige Winzer extrahieren keine Knochen, um einem scharfen Mandelgeschmack den Masse zu verleihen.
• nehmen Sie ein sauberes 3-Liter-Glas. Gießen Sie einen kleinen Teil Zucker auf den Boden, legen Sie dann eine Beerenschicht und wechseln Sie die Schichten weiter.

• beeren mit Zucker, Wasser bestreut;
• installieren Sie auf dem Glas den Wasseranschlag;
• legen Sie den Behälter 1-1,5 Monate lang an den dunkelsten und sehr warmsten Ort;
• nach Abschluss der Fermentationsprozesse filtern Sie den Wein mit Gaze aus dem Beerenpfeil. Gießen Sie das Getränk in einen sauberen Behälter und schließen Sie fest;
• filtern Sie nach 2 oder 3 Tagen den Wein erneut. Dieses Mal können Sie Wattestäume verwenden, um die kleinsten Partikel des Gipfels loszuwerden.
• gießen Sie hausgemachten Wein in saubere und schöne Flaschen, in denen er gelagert wird.
• nach 2-4 Monaten sind Kirschen zur Verwendung bereit.

Hausgemachter Wein aus den Kirschen - die Geliebte

1. Wenn der Wein aus den Kirschen nicht sauer ist, fügen Sie Zitronensäure hinzu.
2. Wenn hausgemachter Wein zu hart geworden ist, fügen Sie Zucker hinzu.
3. Wenn Sie ein angereichertes Getränk aus Kirschen machen möchten, fügen Sie während des Kochens Wodka hinzu.
4. Wenn Sie vorhaben, hausgemachte Wein aus Kirschen für eine lange Zeit bei einer Temperatur von mehr als 5 Grad Wärme aufzubewahren, muss die Kapazität mit dem Getränk eine Pasteurisierung sein.
5. Laden Sie Flaschen mit Heimwein aus den Kirschen in einer horizontalen Position, so dass der Korken von innen in den Wein eingetaucht ist. Die Luft wird also nicht in den Behälter eindringen.
6. Wenn Sie keine Wasseranlage haben, können Sie den normalen medizinischen Gummihandschuhe verwenden. Es wird auf den Hals einer Flasche Anbetung gelegt. Wenn die Fermentationsprozesse auftreten, wird der Handschuh aufgeblasen. Damit sie nicht platzt, machen Sie einfach mit einer Nadel an einer der "Finger" -Handschuhe eine Punktion. Wenn die Fermentationsprozesse enden, wird der Handschuh „fallen“.

Wein aus Kirschen - Video

Der Sommer ist eine großartige Zeit, um einen duftenden Wein aus köstlichen und reifen Kirschen zuzubereiten. Je nachdem, welche Art von Kirschorte Sie wählen, welche Technologie für die Zubereitung von Wein Sie sich entscheiden, kann sich das Getränk als dunkelrot, scharlachrot oder goldene Farbe herausstellen.