Nisuaz Salad ist ein klassisches Rezept mit Thunfisch. Wie man einen französischen Nisuaz -Salat kocht, Foto. Sauce, tankende Nisuaz - Rezepte

Ein leichter, leckerer, göttlicher Salat mit dem Aroma provenzaler Wiesen und dem Geschmack des Sommers. Alle diese Eigenschaften gehören Französisch, Exquisit und der Unmöglichkeit eines einfachen Salats mit einem heiklen Namen Nisuaz. Was ist das Geheimnis der Jahrhunderte -Popularität von Gemüsesalat auf allen fünf Kontinenten? Und wie kann man diesen Salat kochen, damit er seine Authentizität nicht verliert? Wir werden Ihnen in diesem Artikel im Geheimnis im Geheimnis erzählen.

Nisuaz -Salat - Hintergrund zu einem köstlichen provenzalischen Snack

Der Name des Nisuaz -Salats stammt aus dem Wort Niçoise, das als "aus der Stadt Nizza" interpretiert wird. Dies ist französisch und genauer das bewährte Gericht, dessen Grundlage aus getrockneten Sardellen, Olivenöl, Butter und Tomaten besteht. Als zusätzliche Komponenten werden häufig Hülsenfrüchte, Kapern, Eier und Messingsalat verwendet.

Es gibt eine unbeschreibliche Anzahl unterschiedlicher Variationen dieses Salats. Daher diskutieren kulinarische Historiker und erfahrene Gourmen immer noch - welches Rezept sollte die wahren Nisuas entsprechen: demjenigen, der den Gastronomen Auguste -Escofier geäußert hat, oder dem, was im 20. Jahrhundert der Maßnahmen der netten Jacques vorgeschlagen wurde.

Es gibt zwei weitere unwahrscheinliche Theorien, die Ursprung dieses Meisterwerksalats. Eine Version besagt, dass das Rezept von Nisuaz dank Catherine Medici, die es von den Italienern geliehen hat, populär geworden ist. Und der andere - versichert, dass der Salat vor Jahrhunderten von den englischen Seeleuten V erfunden wurde.

Es ist jedoch ziemlich offensichtlich, dass die moderne Version von Nisuaz erst im 17. Jahrhundert existieren konnte. Da Tomaten und Hülsenfrüchte dank Columbus nur Mitte des 16. Jahrhunderts nach Europa kamen. Aber der erste Prototyp dieses Salats mit der Popularität der Welt aß jedoch die alten ligurischen Stämme in einer bescheideneren Version.

Nisuaz -Sauce ist ein wichtiger Akzent im Salat

Unabhängig davon, wie viele Rezepte Nisuas sind und wie viele Köche sie bei der Auswahl von Zutaten für diesen Salat beweisen, konvergiert jeder in einer Sache: Nisuaz sollte eine spezielle Sauce tanken.

Zum Auftanken wird die Basis zuerst aus einer Mischung aus duftendem Öl, Balsamico -Essig und Dijon -Senf hergestellt. Und dann können Sie sicher mit würzigen Kräutern experimentieren. Da der Salat angesehen wird, sollten die Kräuter das entsprechende Gras sein - Basilikum, Rosmarin, Salbei, Oregano, Thymian. Manchmal findet sich Zitronensaft im Salatrezept und anstelle von Balsam - Weinessig. Die Grundlage der Tankstelle muss jedoch ihre Authentizität beibehalten.

Traditionelle Nisuaz -Sauce - Rezept

Um eine einfache klassische Tankstelle vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Olivenöl (nicht raffiniert) - 60 mg.
• Dijon Senf - 6 EL. l.
• Balsamico -Essig - 2 TL.
• Zitrone - 2/3 PCs.
• Der gemahlene schwarze Pfeffer ist eine Prise.
• Frisches Basilikum - 2 Zweige.
• Salz - 3 g.

Phased Vorbereitung des Auftankens für Nisuaz -Salat mit Foto:

• Olivenöl in eine Glas oder eine Keramikschale gießen.
• Den Pfeffer in das Öl gießen und den Zitronensaft drücken.
• Balsamico -Essig hinzufügen und die Sauce mischen.
• Mischen Sie jetzt Digon Senf und gehacktes Basilikum.
• Mischen Sie die Sauce, bis eine homogene Struktur erhalten wird, und senden Sie sie 20 Minuten in den Kühlschrank.

Eine solche Sauce kann nicht nur zum tankenden Nisuaz -Salat verwendet werden. Es ist für Fleisch, Fisch und gegrilltes Gemüse geeignet. Mit diesem Dressing öffnen viele Gerichte ihren Geschmack auf neue Weise.

Nisuaz Salat - Klassisches Rezept

Das traditionelle Rezept von Nisuaz umfasst die Verwendung von frischem Gemüse ohne Wärmebehandlung. Dank dessen ist der Salat leicht, hell und saftig. Und das Hinzufügen eines Dressing mit frischen provenzalischen Kräutern eröffnet einen Aufruhr aus Geschmack, Farben und Aromen dieses ausgezeichneten Snacks. Der Salat ist frisch und mit Vitaminen gesättigt und ist im Sommer besonders lecker. Er ersetzt das Hauptgericht perfekt oder dient als Ergänzung zu Fleisch oder Meeresfrüchten.

Die Basis für Salat ist Sardellen oder teureres Thunfisch, reife Tomaten (gelb), rosa Öle und Knoblauch sollten ebenfalls vorhanden sein. Im Laufe der Zeit wurden gekochte Eier, Paprika und Patchbohnen dem Rezept hinzugefügt, aber dies ist bereits eine Frage des Geschmacks. Und der letzte Zutat von Nisuaz ist eine Tankstelle mit frischem Basilikum, Olivenöl, Knoblauch und Senf. In Bezug auf die quantitative Zusammensetzung der Tankstelle gibt es viele Streitigkeiten und Missverständnisse, sodass Sie sie nach Ihrem Ermessen vorbereiten können.

Leider existiert ein universelles Rezept für Nisuas einfach nicht. Es ist so variabel wie die Fantasie und Fähigkeit seines Darstellers ausreichend. Trotzdem gibt es eine traditionelle Option, aus der Sie im Prozess Ihrer kulinarischen Kreation beginnen können. Provence Nisuaz ist also klassisch - ein Rezept.

Um eine Gemüsemischung mit einem Grill Thunfisch zu kochen, werden die folgenden Produkte benötigt:

• Eingelegter Thunfisch - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Wachteleier - 4 PCs.
• Kirschtomaten - 160
• Salatmischung (Rugula, Messing, Romano) - 220 g.
• Kapern - 15 g.
• Übungsbohnen - 120 g.
• Junger Bogen - 40 g.
• Kartoffeln - 160

Für Sauce:

• Olivenöl - 30 mg.
• Salz und Pfeffer - 4 g.
• Basilikum - ¼ Bündel.

Für Marinade:

• Sojasauce - 35 g.
• Salz, Pfeffer - eine Prise.
• Knoblauch - 1 Zahn.

Der Prozess der Herstellung von Nisuaz -Salat mit Foto:

• Zuerst müssen Sie Produkte vorbereiten, die eine Wärmebehandlung erfordern: Kochen Sie Eier und Bohnen, backen Sie die Kartoffeln in einer Uniform im Ofen (entfernen Sie die Schale nach der Bereitschaft von Kartoffeln nicht!).

• Zwiebeln (um das Gericht der Helligkeit zu verleihen, können Sie blaue Noten nehmen) in halbe Ringe schneiden.

• Eier, Tomaten, Oliven in zwei Teile schneiden und Kapern mit einem Messer zerdrücken.

• Schneiden Sie die Kartoffeln in den Schalenscheiben, schneiden Sie die Spargelbohnen in zwei Teile.

• Jetzt den Thunfisch locken: Mischen Sie die angegebenen Zutaten für die Marinade und tauchen Sie den Thunfisch 20 Minuten in diese Mischung ein.

• Dann den Fisch in einer Grillpfanne bei hoher Hitze braten, so dass rötliche Streifen oben und in der mittleren, saftigen halbhäutigen Fruchtfleischmase auftreten. Die Dauer des Kochens einerseits beträgt 3 Minuten.

• Nehmen Sie einen tiefen Behälter, brechen Sie die gewaschene und getrocknete Salatmischung hinein.

• Fügen Sie dann das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu.

• Schlagen Sie alle Zutaten, um den Salat aufzunehmen, fügen Sie ihn zum Gemüse hinzu und mischen Sie den Salat.

• Der Höhepunkt des echten Nisuaz ist ein geschmiertes Teller, auf dem das Gericht serviert wird. Bereiten Sie daher eine Salatschale vor, die mit Knoblauch gerieben wird.
• Legen Sie den Salat hinein, legen Sie die Scheiben des gebratenen Thunfischs darauf und dekorieren Sie die Nisuas mit den Blättern des Basilikums. Der Salat ist fertig!

Interessante Variationen des Nisuaz -Salats - Rezepte mit Fotos

Der Nisuaz -Salat mag für einen leichten Snack nicht einfach sein, sondern auch ein volles Abendessen. Schließlich kann es anders vorbereitet werden! Thuna-Grippe kann leicht durch Sardellen ersetzt werden, mit Paprika und Gurke ergänzt und Kartoffeln und Eier aus der Liste der Prioritätszutaten ausgeschlossen werden. Und schließlich können Sie mit tankenden Tankern mit neuen Kombinationen provenzaler Kräuter „spielen“. Stimmen Sie zu, nicht jedes Gericht gibt Fantasie und Innovation frei.

Nisuaz -Salat mit Thunfisch und Sardellen

Wenn Sie nicht entscheiden, was für Salat - Sardellen oder Thunfisch zu wählen ist, ist diese Option Nisuaz speziell für Sie. Was ist das Geheimnis dieses Salats? Die Kombination von zwei Arten von Fisch und Gemüse macht den Geschmack von Nisuas ausgeglichen: Der Fisch sorgt für Ernährungskraft sowie Gemüse und Gemüse - Leichtigkeit und Aroma.

Welche Produkte müssen vorbereitet sein:

• Thunfisch in seinem eigenen Saft - 240 g.
• Salatblätter - 120 g.
• Grüne Patchbohnen - 250 g.
• Tomaten - 2 PCs.
• Eier - 2 Stcs.
• Kartoffeln - 150 g.
• Bulgarischer Pfefferrot und Gelb - ½ PCs.
• Maslins ohne Knochen-8-10 PCs.
• Sardellen (Filet) - 4 PCs.

Für Sauce:

• Olivenöl - 50 ml.
• Weinessig (weiß) - 20 ml.
• Knoblauch - ½ Nelke.
• Salz, Pfeffer, Senfgeschmack.

Kochfunktionen:

1. Reiben Sie die Kartoffeln gut mit einer Bürste, waschen Sie und kochen Sie sie gleichmäßig. Dann kühlen Wasser abkühlen lassen und schälen. Schneiden Sie die Wurzelernte in Kreisen.
2. Legen Sie die Bohnen 8 Minuten lang in kochendes Wasser, werfen Sie sie dann in einen Colander und spülen Sie sie unter einem Eiswasserstrom aus, um eine hellgrüne Farbe zu erhalten.
3. Pfeffer im Ofen bei 200 ° C backen, bis sie gekocht sind. Dann das Gemüse in den Beutel legen und 10 Minuten lang fest binden. Dann leicht die Haut trennen und die Samen entfernen. Schneiden Sie den Pfeffer mit Streifen.
4. Schneiden Sie die Tomate mit einer Dicke von 0,5 cm.
5. Legen Sie die Eier in einen Eintopf mit Wasser und kochen Sie 9 Minuten lang ab dem Moment des Kochens.
6. Dann reinigen, sie in 4 Scheiben schneiden.
7. Legen Sie den Thunfisch auf ein Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
8. Stecken Sie Crushed Knoblauch, Essig und Salz in eine Schüssel und beginnen Sie, die Sauce zu peitschen und langsam Öl zu gießen. Infolgedessen haben Sie eine Emulsion.
9. Legen Sie auf dem Teller einen Ball aus Salatblättern aus, legen Sie Bohnen, Gemüse und Eier darüber aus. Dann setzen Sie den Thunfisch, nachdem es mit Oliven Sardellen angie.
10. Gießen Sie den Salat mit Betankung und Sie können anfangen zu probieren.

Nisuaz -Salat aus Julia Vysotskaya

Die Geheimnisse des echten provenzalen Snacks Nisuaz, der in jeder Institution an der Azure Coast probiert werden kann, freundlicherweise von Julia Vysotskaya geteilt, die in der kulinarischen Welt berühmt ist. Vysotskaya betrachtet die idealen Produkte für Nisuaz ausschließlich in Thunfisch und jungen Kartoffeln in Dosen, während sie lieber Pfeffer in frischer Form lässt, ohne zu backen, und sie kauft nur gefrorene Bohnen.

Hauptzutaten:

• Pulverbohnen - 350 g.
• Gurken - 4 PCs.
• Wachteleier - 10 PCs.
• Kirschtomaten - 300 g.
• Thunfisch in Öl - 2 Banken.
• Pfeffer süß gelb und rot - 1/3 Stcs.
• Junge Kartoffeln - 12 PCs.
• Rote Zwiebeln - 70 g.
• Grüne Zwiebeln - 100 g (1 Strahl).
• Kapern - 25 PCs.
• Olivenöl - 40 mg.

Komponenten zum Auftanken:

• Dijon Senf - 1,5 EL. l.
• Rotweinessig - 1,5 TL.
• Zitrone - ½ PCs.
• Meersalz - ¼ EL. l.
• Schwefelpfeffer - Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Bohnen anhand der Bedingungen in den Verpackungsanweisungen.
2. Die jungen Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Kartoffeln mit Eis in einen Behälter legen. Dies lässt sie nicht im Salat zusammenbrechen.
3. Legen Sie die Kartoffeln in 3-4 Teile in die Salatschale, gießen Sie sie mit Öl ein, um nicht zusammenzuhalten.
4. Schneiden Sie die grüne Zwiebel schräg und senden Sie die Kartoffeln.
5. Schneiden Sie die Kirsche in zwei Hälften, schälen Sie Pfeffer und Gurken, schneiden Sie in dünne Scheiben und schneiden Sie rote Zwiebeln mit Ringen. Legen Sie Gemüse in eine Schüssel Kartoffeln.
6. Tauchen Sie die Eier 2 Minuten in kochendes Wasser und lassen Sie sie abkühlen, reinigen und in 2 Teile schneiden. Legen Sie sie in Gemüse.
7. Fügen Sie Bohnen, Kapern und Thunfisch hinzu (ohne Öl). Alles mischen und eine partionierte Salatschale einfügen.
8. Bedenken Sie alle Komponenten zum Tanken mit einer Gabel und gießen Sie die Salatsauce.

Nisuaz mit Thunfisch - ein Rezept mit einem ungewöhnlichen Ansatz

Welche menschliche Fantasie wird sich unter den Bedingungen des modernen Rhythmus des Lebens nicht einfallen lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, sich nicht eilig zu beeilen, um den Geschmack des französischen Gerichts zu genießen, oder Sie sich unvorhergesehen entschieden haben, in der Natur zu Mittag zu essen, ist dies kein Grund, sich Ihren Lieblingssalat zu verweigern. Diese originelle Art, Nisuas im Sandwich zu servieren, ist einfach großartig.

Was du brauchst:

• Frisches Laib oder Baguette (Sie können Weizen, Buchweizen mit Bran verwenden) - 1 PC.
• Tomaten - 450 g.
• Gekochte Eier - 2 Stcs.
• Maslin - 4 EL. l.
• Kapern - 15 g.
• Knoblauch-2-3-Nelken.
• Dose Tuna-350-400 g.
• Olivenöl - 5 EL. l.
• Basilikum - 1 Handvoll.
• Weinessig - 2 TL.
• Salz, Pfeffer - eine Prise.

Schritt -by -Step -Vorbereitung:

1. Legen Sie Olivenöl mit Essig, Salz, gehacktem Knoblauch (Sie können Gewürze hinzufügen).
2. Schneiden Sie den Laib in zwei gleichmäßige Teile und schmieren Sie die geschnittenen Stellen mit dem resultierenden Dressing.
3. Schneiden Sie die Tomaten, Eier und Oliven in Kreisen.
4. Trennen Sie den Thunfisch vom Saft und zerbröckeln Sie ihn mit einer Gabel.
5. Nehmen Sie einen Teil des Laibs, legen Sie einen Tomatenball, einen Kapernball, einen Olivenball auf die Tankstelle, leicht Salz.
6. Dann geben Sie Eier und Thunfisch. Legen Sie den Basilikum darüber.
7. Decken Sie nun den zweiten Teil des Laibs ab und drücken Sie das resultierende Sandwich fest.
8. Backen Sie das Gericht im Lebensmittelfilm und lassen Sie es eine halbe Stunde unter der Ladung.
9. Jetzt können Sie den Film entfernen und Nisuaz in Portionen schneiden.

Nisuaz mit Hühnchen auf neue Weise

Wer sagte, Nisuaz sei mit Thunfisch fertig und keine Ersatzoptionen sind inakzeptabel. Es ist nur so, dass die armen Seeleute nichts hatten, um den Fisch zu schneiden, und das Huhn für sie war außerhalb der Schwere der Gelegenheit. Aber jetzt völlig unterschiedliche Lebensbedingungen als vor ein paar Jahrtausenden. Warum also nicht einige Änderungen an einem langen Rezept für Salat vornehmen?

Sie brauchen:

• Kurinfilet - 700 g.
• Rucola ist ein Haufen.
• Grüne Bohnen - 200 g.
• Schwarze Oliven - 60 g.
• Eier-3-4-PCs.
• Kirschtomaten - 200 g.

Für Sauce:

• Olivenöl - 1/3 Tasse.
• Zitrusaft - 20 ml.
• Knoblauch - 2 Scheiben.
• Getreide Senf - 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Das gewaschene Hühnchenfilet in kochendes Wasser legen, den Schaum entfernen und 20 Minuten kochen lassen. Dann das Fleisch abkühlen lassen und mit Würfel schneiden.
2. Mischen Sie gehackten Knoblauch mit Tankprodukten, mischen Sie alles, bis sie glatt sind.
3. Kochen Sie die Bohnen in der Hühnerbrühe etwa 7 Minuten lang und werfen Sie sie in einen Colander.
4. Schneiden Sie die gekochten Eier, Tomaten und Oliven in zwei Teile, waschen Sie Therugula.
5. Tomaten, Oliven, Rucola und Bohnen gießen einen ½ Teil des Auftankens und Mischen.
6. Legen Sie den Thunfisch und die Eier auf das Gemüse und gießen Sie die Überreste der Tankstellen.
7. Der Salat ist fertig. Bon Appetit!

Wenn Nisuaz in der Küche zu kochen beginnt, zeigt das grundlegende Rezept eine unglaubliche Flexibilität und Toleranz. Zunächst können Sie Fische ersetzen. Es ist nicht immer möglich, Thunfisch oder Sardellenfilet zu finden, sodass die Verwendung von Hamsa oder Moiva eine gute Alternative ist. Sie können auch Kartoffeln verwenden, die selbst die im Salat erkannten Franzosen anerkannten. Es gab jedoch keine laute Debatte zu diesem Thema. Und am Ende können Sie endlos frisches Gemüse hinzufügen oder nehmen. Mit einem Wort, jedes Mal, wenn Sie Ihr eigenes Unternehmen Nisuaz bekommen können.

Denken Sie daran, jedes Rezept für französische Nisuas ist nur ein Leitfaden für Sie und ein Beispiel für Inspiration und kein kulinarisches Dogma ohne das Recht, sich zu ändern. Wenn Sie keine Komponente im Salat mögen, können Sie sie zweifellos durch Ihr Lieblingsprodukt ersetzen. Schließlich möchten Sie das Gericht, das Sie zubereitet haben, und nicht provenzaler Gastronomen.