Wie man zu Hause eine Spiegelglasur für einen Kuchen macht. Ein Schritt -by -Step -Rezept für Spiegelglasur für einen Kuchen mit einem Foto. Wie man die Kuchenspiegelmesser richtig bedeckt

Glaze ist eine häufige Art von Mehlproduktabdeckung auf der ganzen Welt. Glasuren sind mit Kuchen dekoriert, auf Kuchen zeichnen. Viele kulinarische Amateurspezialisten haben die Dekoration von Kuchen in den Rang der Kunst erhöht, ihr Werk ist wirklich der höchste Maß an Respekt. Die Zuckerguss besteht aus unterschiedlichem Glanz. Der größte Glanz wird in einer Spiegelglasur erhalten, die in seinem Aussehen sehr spektakulär ist, seine Oberflächenglitzer so weit wie möglich einem Spiegel ähneln. Die Glasur ermöglicht das Backen für lange Zeit, um sein Ablaufdatum aufrechtzuerhalten. Die Dekoration von Spiegelglasur sieht auf einem köstlichen Geschenk in der Mitte des festlichen Tisches spektakulär aus!

Spiegelglasur - Rezept

Rezeptzutaten:

• Gelfarbstoff-4 k-l.
• Gelatinblatt - 13 g.
• Kondensmilch - 110 g.
• Weiße Schokolade - 160 g.
• Zucker - 150 g.
• Glukosesirup - 150 g.
• Destilliertes Wasser - 80 ml.

Kochvorgang:

• Legen Sie Gelatine in kaltes Wasser. Schlagen Sie in einem Mixer die kondensierte Milch und die Schokolade, die zur Bequemlichkeit in Stücke unterteilt sind, Gelatine.
• In einem Topf Zucker, Glukosesirup verdicken, zum Kochen bringen, ein wenig abkühlen und in einen Mixer gießen. Mit Gelfarbstoff schlagen und die Farbsättigung einstellen.
• Entfernen Sie die Blasen, indem Sie die Glasur durch ein Sieb lassen, den Behälter mit einem Film schließen und 10-12 Stunden im Kühlschrank verstecken.
• Überprüfen Sie die Qualität der Glasur mit einem Finger, die hochwertige Glasur ist mit einem Gelee und Spiegel überwachsen.

Spiegelglasur auf Keks, Rezept mit Foto

Keksrezeptzutaten:

• Weizenmehl - 260 g.
• Kurin Egg - 4 Stcs.
• Eigelb - 3 PCs.
• Cras Oil - 90 g.
• Zucker - 260 g.
• Vanillezucker - 2 TL
• Wasser - 150 ml.

Sahne Rezeptzutaten:

• Vanilleextrakt-5 k-l.
• Pulver Sah. - 300 g.
• Butter - 300 g.

Glazury Rezeptzutaten:

• Kakao - 80 g.
• Schokolade - 60 g.
• Gelatine - 9 g.
• Zucker - 260 g.
• Creme - 80 ml.
• Wasser - 160 ml.

Kochvorgang:

• Kekssirup: Zucker in Wasser auflösen, kochen, ausschalten.
• Keks: Eier, Eigelb, gewöhnlicher Zucker, Vanillezucker in einem Wasserbad mischen, auf 45 ° C mitbringen, 8-10 Minuten in einen Mixer schlagen. Legen Sie den Teig in eine backblechgeführte Form. Nach dem Backen 30 Minuten lang backen und 8 Stunden lang vergessen.
• Ölcreme: Butter, Zucker in einem Mixer schlagen, am Ende Vanilleextrakt hinzufügen.
• Montage des Kuchens: Der Keks ist in 2 Kuchen unterteilt und mit Sirup gießen. Legen Sie 1 Kuchen auf das Gericht und verteilen Sie sie mit Sahne, dann den zweiten Kuchen und bedecken Sie es erneut mit Sahne, kühlen Sie 2 Stunden lang im Kühlschrank ab.
• Glasur: Einweichen Gelatine in kaltem Wasser. In der Pfanne Zucker, Kakao, Creme, Wasser kochen. Schokolade, vorzugsweise bitter, mit Gelatine, Zuckersirup, Abspannung mischen.
• Anwendung von Glasur: Holen Sie sich einen gekühlten Kekskuchen, installieren Sie auf einem Bars, stehen Sie. Gießen Sie die Glasur 35 s darauf und fügen Sie sie den Seiten hinzu. Die Spiegelglasur für einen Kekskuchen beendet die letzte Stufe und friert 2 Stunden im Kühlschrank.

Spiegelglasur - Zeichnungen zu Hause

1000 und 1 Methode existiert in der Natur, um ein gebackenes Meisterwerk zu dekorieren. Wie man eine Spiegelglasur vorbereitet, wurde bereits oben geschrieben. Daher lohnt es sich, sich zu einer interessanten Teil der Dekoration zu widmen. Je mehr Säulen, desto mehr Spaß das Spiel.

Sie brauchen:

• Wachspapier.
• Farbspiegelglasur.
• Eine auf einem Drucker gedruckte Zeichnung.
• Frühlings -Süßwaren.

Spiegelglasur - Schmuck Schritt für Schritt:

• Das Oberteil bringt das Oberteil in das Ideal oder nahe an der perfekten Oberfläche - eine spontane Leinwand zum Zeichnen.
• Drucken Sie das Bild auf Papier. Die Konturen sind klar, es ist klar, wo die Linien passieren, das Objekt ist nicht verloren.
• Als nächstes wird eine Drei -Layer -Struktur gebaut - ein Ausdruck, ein Glas, ein Wachspapier. Die Blätter sind mit Klebeband befestigt. Gießen Sie die Glasur in verschiedene Behälter, jede Farbe in den Gerichten.
• Die Spritze wird auf Wachspapier gefüllt und durchgeführt, wodurch die Konturen des Ausdrucks wiederholt werden. Entfernen Sie am Ende die Struktur 30 Minuten im Kühlschrank. Für diese Lücke friert die Zeichnung ein und wird auf einen Kuchen mit Spiegelmesser übertragen.
• Das Wachspapier wird aus dem Glas gegossen, dreht das Gesicht und schnell, sanft in den Kuchen zerkleinert, wie eine Pause. Infolgedessen bleibt eine Zeichnung auf dem Kuchen, das Papier wird entfernt.

Spiegelschokoladenglasur

Rezeptzutaten:

• Milchschokolade - 160 g.
• Fluchmilch - 160 ml.
• Flüssiger Honig - 160 ml.
• Zucker - 160 g.
• Degitin -Leistung - 1 EL.

Kochvorgang:

• Tauchen Sie Gelatine in Form von Pulver in Wasser. 2 Minuten verdicken Nach dem Kochen von Zucker mit Wasser und flüssigem Honig.
• Kondensatmilch, Gelatine, Milchschokolade, geriebene oder kleine Stücke hinzufügen, mit einem Löffel glatt umrühren.
• Die Glasur, bevor sie sich auf den Kuchen auftragen, sollte 35 s betragen, wenn heiß, dann werden die kahle Flecken gebildet. Wenn kälter, wird die Dichte zunehmen, und es wird unangenehm in Form des Flusses erscheint.

Wie man eine Spiegelglasur auf einem Pektin macht

Rezeptzutaten:

• Lebensmittelfarbstoff - 1 Einheit.
• Pektin - 10 g.
• Zitronensäure - 1/2 g.
• Dextrose - 135
• Zucker Nr. 1 - 45 g.
• Zucker Nr. 2 - 156
• Wasser - 320 ml.

Kochvorgang:

• Pectin -Klebstoffkomponenten hat die Eigenschaften von Gelee. In einem Topf Zucker Nr. 1 kochen lassen und mit einem Pektin zu Zucker Nr. 2 eingeben. Die Komponenten mit einem Schneebesen oder Gabel mischen, kochen. Rühren, Zitronensäure auflösen. Den Sirup abkühlen lassen, mit dem Farbstoff einen Mixer schlagen.
• Die glänzende Spiegelglasur wird ausgeblasen und aus einer Sprühpistole bei einer Temperatur von 80 ° C werden Kuchen und Kuchen bei 35 ° C gegossen: Um nicht zu kochen, arbeiten Sie nicht mit einem Wasserbad, erhöhen Sie das Temperatursymbol in einem gewöhnlicher Mikrowellenofen (Mikrowelle).

Spiegelglasur von Andy Chef

Rezeptzutaten:

• Maissirup - 150 ml.
• Gelatineblatt - 12 g.
• Zucker - 150 g.
• Wasser - 80 g.
• Weiße Schokolade - 150 g.
• Kondensmilch - 100 ml.
• Gelfarbstoff - Amerikaner.

Kochvorgang:

• Das Verfolgen des Rezepts ergibt ein gutes Ergebnis. Waage zum Wiegen, Süßwarenthermometer wird nützlich sein.
• Tauchgelatine in die Blätter im Wasser. Kombinieren Sie Maissirup, Zucker, Wasser. Maissirup kann durch Melasse ersetzt werden. Gelatine drücken und mit gelösten Zutaten mischen.
• Die Schokolade in kleine Stücke mahlen, in einer Keramikschale in der Mikrowelle schmelzen, kondensierte Milch, Sirup, hochwertige Farbstoff von Amerikanern einfließen. Die Farbe wird mit Tropfen eingestellt.
• In einem Mixer in einem Winkel bei kleinen Geschwindigkeiten die Glasur mischen. Es gibt einen Trichter, in dem alle Blasen gut laufen und sich nicht mit Sita anlegen müssen.

Glukosesirup für Spiegelglasur

Rezeptzutaten:

• Zucker - 800 g.
• Nahrung Soda - 3 g.
• Zitronensäure - 5 g.
• Wasser - 300 ml.

Kochvorgang:

• Zucker mit Wasser gießen, kochen, Zitronensäure hinzufügen, mischen, 35 Minuten kochen lassen. Unter einem geschlossenen Deckel. Entfernen Sie nach der Zeit den Deckel, geben Sie den Sirup zum Abkühlen und löschen Sie ihn mit Klammer -Soda. Schaum erscheint, er wird entfernt und stört einen Löffel.
• Je länger der Sirup kochen, desto dunkler wird er am Ende. Die maximale Kochzeit beträgt 45 Minuten. Es ist optimal, eine bernsteinfarbene Flüssigkeit ähnlich wie flüssiger Honig am Ausgang. Tiefgekühlt lagern.

Wie man eine transparente Spiegelmesser macht

Rezeptzutaten:

• Gelatine - 5 g.
• Zucker - 200 g.
• Destilliertes Wasser - 210 ml.

Kochvorgang:

• Gelatine im Wasser verdünnen. Während die Körner mit Flüssigkeit gesättigt sind, bringen Sie in der Pfanne den gesamten Zucker zum Kochen und kühlen Sie sie dann auf 70 C ab. Mischen Sie die Gelatine mit eingedicktem Zucker und kühlen Sie bis zu 20 ° C ab.
• Jetzt können Sie den Kuchen, den Kuchen gießen, die Details positiv betonen, die Farben heller und die Erleichterung ist voluminöser.

Schwarze Spiegelglasur

Rezeptzutaten:

• Gelatine - 22 g.
• Creme - 185 ml.
• Kakao - 145
• Neutrale Glasur - 380 ml.
• Zucker - 350 g.
• Dexostasen - 121
• Glukosesirup - 45 ml.
• Trockenmilch (0 %) - 20 g.
• Wasser - 45 ml.

Kochvorgang:

• Wasser, Sahne, Milch, Zucker, Glukose und Dextrose, bringen Sie den höchsten Siedepunkt. Dann mit Kakao umrühren, die Klumpen mit einer Gabel oder einem Schneebesen entfernen, diesmal wieder zum Kochen bringen, Gelatine und Zuckerguss gießen.
• Die Flüssigkeit abkühlen, mit einem Mixer schlagen, durch ein Sieb gehen, einen Tag im Kühlschrank lassen. Jedes Mal vor dem Gebrauch, erhitzt auf 35 s, gründlich mischen, durch ein Sieb gehen und Blasen entfernen.

Rotspiegelglasur

Rezeptzutaten:

• Rote Fruchtgetränk - 2 EL.
• Zuckerglasur - 100 g.

Kochvorgang:

• Zuckervereigerung wird aus Zucker zubereitet, das mit Wasser gemischt und in einem Topf bei schwacher Hitze beschichtet ist, bis sie eingedickt sind. Nachdem er in einen Dichtezustand gebracht wurde, den Sirup auf natürliche Weise abkühlen lassen, ein Fruchtgetränk gießen, Komponenten mischen und wieder in Brand versetzen.
• Glasuren werden ohne Chemie hergestellt, hausgemacht für Kinder.

Spiegelglasur ohne Glukose

Rezeptzutaten:

• Zucker - 150 g.
• Kriegsgefangenen - 8 g.
• Creme - 100 ml.
• Kakaopulver - 50 g.

Kochvorgang:

• Zunächst werden Desertiop, Kakao und Gelatine in Form von Pulver in Wasser eingeweicht. Dann werden Zucker, Wasser und Creme in einem Topf gemischt, gekocht und sofort aus dem Herd entfernt. Sauberer Sirn in einem Mixer.
• Die resultierende Glasur wird bis zu 32 s abgekühlt und kann für den beabsichtigten Zweck verwendet werden, den Kuchen. Haltbarkeit von 1 Monat im Kühlschrank (nicht Gefrierschrank). Bringen Sie jedes Mal vor dem Gebrauch die Glasur auf eine geeignete Temperatur, um Homogenität zu erreichen.

Multi -Gelened -Spiegel -Glasur

Rezeptzutaten:

• Der Farbstoff ist trocken.
• Honig - 150 ml.
• Weiße Schokolade - 150 g.
• Gelatine - 13 g.
• Kondensmilch - 100 ml.
• Zucker - 150 g.
• Gekochtes oder destilliertes Wasser - 140 ml.

Kochvorgang:

• Zunächst wird Gelatinepulver mit kalt gereinigtem Wasser 55 ml gegossen und zur Schwellung beiseite gelegt. Darüber hinaus erhitzen sie Gelatine in Brand und kochen nicht.
• In einem Topf honigen Honig, 80 ml Wasser, Zucker, mischen, bis die Körner gelöst sind. Zum Schmelzen weißer Schokolade wird ein Wasserbad verwendet.
• In einem Mixer Schokolade, Kondensmilch, Sirup mit Honig mit einem Löffel mischen. Gießen Sie nach Gelatine den Farbstoff und schlagen Sie die Zutaten glatt.
• In dieser Phase erscheinen Blasen in der Arbeit. Sie werden sie los und filtern die Glasur durch ein Sieb. Die Überreste von Glasur werden zum sekundären Gebrauch in einem Wasserbad in Glas gespeichert.

Wie man Spiegelglasur bedeckt

Die Abdeckung der Kuchenspiegelglaze ist ein interessanter Moment, die letzte Phase der Arbeit an einer appetitlichen süßen Kreation.

• Nachdem die Spiegelglasur vorbereitet wurde, sollte sie auf dem Thermometer 35 ° C erhitzt werden. Übrigens ist es bequem, es in Glas unter einer Schicht mit Lebensmittelfilm aufzubewahren. Schlagen Sie einen Mixer, gehen Sie durch ein Sieb und entfernen Sie Blasen.
• Der Kuchen ist am Kühlergrill und unter dem Tablett installiert, um Glasurreste zu sammeln. Die Glasur wird oben auf der flachen Oberfläche gegossen. Die verbleibende Glasur mit einem Spatel wird entfernt.
• Wenn die Überreste des Glass, wird der Kuchen von unten angehoben und 5 Minuten lang in den Kühlschrank gebracht, dann nach dem Plan dekoriert und je nach Größe des Kuchens 6 Stunden lang in den Kühlschrank gezogen.
• Die Farben der Spiegelglasur stumpf bei hoher Temperatur, Einfrieren, die Farben werden buchstäblich zum Leben erweckt. Wenn Krümel aus dem Mehlprodukt die Glasur treffen und die Glasur dazu geplant ist, beispielsweise auf Kuchen weiter anzuwenden, wird die Substanz durch ein Sieb geleitet.
• Schneiden Sie die Spiegelglasur mit einem heißen Messer!

Welche Kuchen sind mit Spiegelglasur bedeckt

• Souffle für die Glasur, gut gefrorene Mousse -Produkte, sind geeignet. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um bei niedriger Temperatur zu frieren.
• Es wird nicht empfohlen, die Glasur auf einem Eiweiß, einer sauren Sahne, einer Schlagsahne zu gießen.
• Spiegelglasurtemperatur-Die optimale Betriebstemperatur ist eine Marke eines kulinarischen Thermometers 32-35 C.

Schichtspiegelglasur

Geschäfte bieten eine große Auswahl an Kochgütern. Im Internet ist es einfach, Salat, Mutter -Pearl, Blau, weiße Spiegelglasur usw. zu kaufen. Die Färbung erfolgt durch Hinzufügen von Tropfen oder Pulver, der Verbrauch ist wirtschaftlich, die Farben sind nicht toxisch und werden miteinander zusammengestellt, wodurch Regenbogenflecken bei Bedarf bilden. Wenn Sie den Gerichten mit Glasur im Stadium mehrere Farben hinzufügen, werden außergewöhnliche Flecken auf der Backoberfläche erhalten.

• Der Marmorabdeckungseffekt ist nur ein Farbstoff, der in der Hauptglasur nicht gerührt wird. Der Kuchen verwandelt sich aufgrund eines ungleichmäßigen Schattens von einem oder mehreren ähnlichen Farben in Marmor.
• Der Leopardeneffekt der Beschichtung -es sieht besser aus, wenn Sie Condurin, Mutter -Pearl -Farbe in einer zusätzlichen Farbe hinzufügen. Gleichzeitig beträgt die Temperatur der Hauptspiegelglasur 38 s, und der zusätzliche Leoparden ist viel höher - 72 ° C mit ordentlichen Lichtstrichen wird auf der Basis verstrichen, als ob sie nachsichtig wie sie.
• Der Zebrabeschichtungseffekt - Sie benötigen mehrere verschiedene Behälter für die Spiegelglasur verschiedener Farben. Zunächst wird das Backen mit der Hauptschicht gegossen. Dann fahren sie eine zusätzliche Farbe in die richtige Richtung entlang des Kuchens. Es ist wichtig, dass die Gerichte mit einer Nase sind. Je langsamer die Linie ist, desto breiter wird es sein.
• Die Wirkung des "Chaos" ist die Option für kreative Persönlichkeiten, Fans zu spielen. Sie benötigen mehrere harmonisierende oder kontrastierende Farbstoffe, die den Kuchen absolut chaotisch aufgießen.
• Die Wirkung der „Subtext“ -Beschicht - die Glasur leckt an den Seiten des Kuchens. Am Anfang wird die Hauptfarbe gefriert, dann wird die zusätzliche etwas dicker als die vorherige Minimierung des Spritzens.
• Der gemusterte Beschichtungseffekt - Die Werkzeuge dienen als kulinarische Taschen, Spritzen, Bleistifte mit Düsen, Zahnstochern und anderen improvisierten Mitteln. Aising ist eine Art zuckerweißen Masse mit Soda, Zitronensaft, Pulver und Proteinen in der Zusammensetzung. Die Creme kommt mit dünnen Streifen aus der Spritze.
• Die Wirkung der Kreise „Kreise“ - wird mit speziellen Formen durchgeführt, die durch einzelne und kombiniert werden, wodurch die Kunst von Linien und Formen erzeugt wird.

Spiegelglasur - Glukose

Dies ist eine Zutat für Glasur, Anti -Kristalisierung Zuckersirup. Die Süßwarenglukose hat nichts mit der Medizin in Ampullen zu tun, die in Apothekenregalen verkauft werden. Glukosepulver wird wirklich in Rezepten für Kuchen verwendet. Diese Zutat wird durch gewöhnlichen Honig ersetzt.

Wie man das Spiegeleisträger dekoriert

Es ist einfacher, Glasur und Wasser auf dem Kuchen vorzubereiten. Wenn Sie jedoch ein wenig zum Thema Schmuck betreiben, können Sie einige improvisierte Mittel verwenden. Der Koch verwandelt sich in einen Bildhauer und die Skulptur wird ein Kuchen sein.

• Bügeln, Klingen, Spatel helfen dabei, die Arbeitsfläche wie die Seelenwünsche zu machen. Um sich auszurichten, Farben zu mischen, irgendwo zu schneiden, mit offenen Arbeitsteilen, Relief, Schlaganfall oder verschiedenen gestrichelten Linien ins Bild zu bringen. Übersetzen Sie sogar das Bild, beenden Sie unter Marmor, Leopard, Raumthema.
• In Silikonformen werden schokoladendekorative Details gegossen: Blätter, Herzen, Schmetterlinge, mehr.
• Kleben Sie am gefrorenen Glanz und ertragen so das Muster. Slot -Taschen werden zum Zeichnen von Zahlen verwendet und Inschriften anwenden. Für Taschen wurden bereits Düsen erfunden, wodurch die Dicke, die Form der Linie, verändert wurde.
• Geschnitzte Früchte befinden sich auch im Verlauf der Dekoration des Kuchens. Gefrorene, konsumierte, frische Optionen mit einer kleinen Menge Feuchtigkeit sind geeignet. Erstaunliche Kompositionen bestehen aus Früchten: Regenbogen und helles, bescheidenes minimalistisches, gewagtes chaotisches.
• Crustierte Schokoladenfliesen machen unmittelbar nach der Verglasung eine hervorragende Kante.

Wenn Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk vorbereiten und nicht auftreten möchten, wie die Oberfläche dekoriert wird, kommt eine einfache Idee, Spiegelmesser zu gießen, zur Rettung. Jede Hausfrau wird nach dem Rezept Produkte haben, und wenn nicht, ist es definitiv im nächsten Supermarkt. Die Vorteile von Rezepten sind kein komplizierter Kochprozess, eine flexible Änderung des Farbschemas. Die Spiegelglasur auf dem Video beeindruckt jeden Amateur, um mit Küchenrezepten zu experimentieren und zum Erstellen eines Highlight ein Highlight zu verleihen. Das Spiegeleisträger ist lecker, das Foto ist wirklich erstaunlich, aber vergessen Sie nicht, dass eine große Menge Süßigkeiten Ihre Zähne schnell verderbt!