Jak vyrobit zrcadlovou glazuru pro dort doma. Recept -krok -krok pro zrcadlovou glazuru pro dort s fotografií. Jak správně zakrývat dort zrcadlovou glazuru

Glazura je běžným typem pokrytí mouky na celém světě. Glazury jsou zdobeny koláčemi, čerpají z koláčů. Mnoho amatérských kulinářských specialistů povýšilo dekoraci koláčů do hodnosti umění, jejich práce je opravdu nejvyšší stupeň úcty. Námraza má různé lesk. Největší lesk je získán v zrcadlové glazuře, která je v jejím vzhledu velmi velkolepá, jeho povrchová třpyt se a připomíná zrcadlo co nejvíce. Glazura umožňuje pečení po dlouhou dobu udržovat datum vypršení platnosti. Dekorace zrcadlové glazury vypadá velkolepě na lahodném dárku ve středu slavnostního stolu!

Zrcadlová glazura - recept

Přísady receptury:

• Gel Dye-4 K-l.
• Želatinový list - 13 g.
• Kondenzované mléko - 110 g.
• Bílá čokoláda - 160 g.
• Cukr - 150 g.
• Glukózový sirup - 150 g.
• Destilovaná voda - 80 ml.

Proces vaření:

• Vložte želatinu do studené vody. V mixéru porazte kondenzované mléko a čokoládu, rozdělený na kousky pro pohodlí, přidejte želatinu.
• V pánvi zahušťujte cukr, glukózový sirup, přiveďte k varu, trochu ochlaďte a nalijte do mixéru. Beat s gelovým barvivem a nastavení nasycení barev.
• Odstraňte bubliny tím, že necháte glazuru přes síto, zavřete kontejner filmem a skryjte ji v lednici po dobu 10-12 hodin.
• Zkontrolujte kvalitu glazury prstem, vysoce kvalitní glazura je zarostlá želé a zrcadlí se.

Zrcadlová glazura na sušenky, recept s fotografií

Složky receptury sušenek:

• Pšeničná mouka - 260 g.
• Kurin Egg - 4 ks.
• Yolk - 3 ks.
• Krémový olej - 90 g.
• Cukr - 260 g.
• Vanilkový cukr - 2 lžička
• Voda - 150 ml.

Krémové ingredience receptů:

• Vanilkový extrakt-5 k-l.
• Prášek sah. - 300 g.
• Máslo - 300 g.

Glazury recept ingredience:

• Kakao - 80 g.
• Čokoláda - 60 g.
• Želatina - 9 g.
• Cukr - 260 g.
• Krém - 80 ml.
• Voda - 160 ml.

Proces vaření:

• Sirup sušenky: Rozpusťte cukr ve vodě, vařte, vypněte.
• Biscuit: vejce, žloutky, obyčejný cukr, míchejte vanilkový cukr ve vodní lázni, přiveďte k 45 ° C, porazte v mixéru po dobu 8-10 minut. Umístěte těsto do formy pečení. Po pečení pečte po dobu 30 minut, zapomeňte na to po dobu 8 hodin.
• Olejový krém: Máslo, porazilo cukr v mixéru, na konci přidejte vanilkový extrakt.
• Shromáždění dortu: Biscuit je rozdělen do 2 dortů, nalijte je sirupem. Položte 1 dort na misku a rozprostřete smetanou nahoře, pak druhý dort a znovu zakryjte krémem, chladný v lednici po dobu 2 hodin.
• Glazura: Namočte želatinu ve studené vodě. Na pánvi vařte cukr, kakao, krém, voda. Čokoláda, nejlépe hořká, smíchejte s želatinem, cukrovým sirupem, napětím.
• Aplikace glazury: Získejte chlazený dort sušenky, nainstalujte na tyčinky, stojan. Nalijte glazuru 35 s na vrchol a přidejte ji do stran. Zrcadlová glazura pro koláč s sušenkou dokončí konečnou fázi a zamrzne v lednici po dobu 2 hodin.

Zrcadlová glazura - kresby doma

Metoda 1000 a 1 existuje v přírodě pro zdobení pečeného mistrovského díla. Jak připravit zrcadlovou glazuru již bylo napsáno výše, takže stojí za to přejít na zajímavou část - dekorační technologie. Čím více Colrants, tím zábavnější je hra.

Budete potřebovat:

• Voskový papír.
• Barevná zrcadlová glazura.
• Kresba vytištěná na tiskárně.
• Jarní cukrovinky.

Zrcadlová glazura - šperky krok za krokem:

• Vrchol, který přivedl vrchol do ideálu nebo blízko dokonalého povrchu - improvizované plátno pro kreslení.
• Vytiskněte obrázek na papír. Obrysy jsou jasné, je jasné, kam procházejí čáry, objekt není ztracen.
• Dále je postavena struktura tří vrstvy - výtisk, sklo, voskovaný papír. Listy jsou upevněny páskou. Nalijte glazuru do různých kontejnerů, každá barva do svých jídel.
• Stříkačka je naplněna a prováděna na voskovaném papíru a opakuje obrysy výtisku. Nakonec odstraňte strukturu v chladničce po dobu 30 minut. Pro tuto mezeru kresba zamrzne a je přenesena na dort se zrcadlovou glazurou.
• Voskočený papír se vylévá ze skla, snižuje obličej a rychle se jemně rozdrtil k dortu jako výklenku. Výsledkem je, že na dortu zůstává kresba, papír je odstraněn.

Zrcadlová čokoládová námraza

Přísady receptury:

• Mléčná čokoláda - 160 g.
• Prokleté mléko - 160 ml.
• Kapalný med - 160 ml.
• Cukr - 160 g.
• Degitin Power - 1 lžíce.

Proces vaření:

• Ponořte želatinu ve formě prášku do vody. Zahušťujte po dobu 2 minut Po vaření cukru s vodou a tekutým medem.
• Přidejte kondenzované mléko, želatinu, mléčnou čokoládu, strouhané nebo malé kousky, promíchejte lžičkou, dokud nebude hladká.
• Glazura před nanesením na dort by měla být 35 s, pokud je to horké, pak se vytvoří holé skvrny, pokud se chladnější, hustota se zvýší, objeví se nepříjemná ve formě proudění.

Jak vyrobit zrcadlovou glazuru na pektinu

Přísady receptury:

• Potravinové barvivo - 1 jednota.
• Pektin - 10 g.
• Kyselina citronová - 1/2 g.
• Dextróza - 135
• Cukr č. 1 - 45 g.
• Cukr č. 2 - 156
• Voda - 320 ml.

Proces vaření:

• Komponenty pektinů, má vlastnosti želé. V pánvi vařte cukr č. 1 a vstupte do cukru č. 2 s pektinem. Smíchejte komponenty s rozšlech nebo vidličkou, vařte. Míchání, rozpusťte kyselinu citronovou. Ochlaďte sirup, porazte v mixéru s barvivem.
• Lesklá zrcadlová glazura je vyfukována a ze stříkací pistole při teplotě 80 ° C a koláče se nalijí při 35 ° C ° C. Aby se nevařila, nepracujte s vodní lázní, zvyšte ikonu teploty v Běžná mikrovlnná trouba (mikrovlnná trouba).

Zrcadlová glazura Andyho šéfkuchaře

Přísady receptury:

• Kukuřičný sirup - 150 ml.
• Želatinový list - 12 g.
• Cukr - 150 g.
• Voda - 80 g.
• Bílá čokoláda - 150 g.
• Kondenzované mléko - 100 ml.
• Gel Dye - American.

Proces vaření:

• Je zřejmé, že následující recept dává dobrý výsledek. Libra pro vážení, cukrovinky teploměr se hodí.
• Ponořený želatin do listů ve vodě. Kombinujte kukuřičný sirup, cukr, vodu. Kukuřičný sirup lze nahradit melasou. Stiskněte želatinu a smíchejte s rozpuštěnými ingrediencemi.
• Rozdrvte čokoládu na malé kousky, roztavte se v keramické misce v mikrovlnné troubě, nalijte kondenzované mléko, sirup, vysoce kvalitní barvivo amerického. Barva je upravena kapkou.
• V mixéru pod úhlem při malých rychlostech smíchejte glazuru. K dispozici je trychtýř, kde všechny bubliny půjdou dobře a nemusí se s Sita pohrávat.

Glukózový sirup pro zrcadlovou glazuru

Přísady receptury:

• Cukr - 800 g.
• Food Soda - 3 g.
• Kyselina citronová - 5 g.
• Voda - 300 ml.

Proces vaření:

• Nalijte cukr vodou, vařte, přidejte kyselinu citronovou, promíchejte, vařte 35 minut. Pod uzavřeným víkem. Po čase odstraňte víko, dejte sirup vychladnout a uhasit ho přilnavou sodou. Pěna se objeví, je odstraněna a narušuje lžičku.
• Čím delší vařte sirup, tím tmavší se ukáže na konci. Maximální doba vaření je 45 minut. Je optimální získat jantarovou kapalinu podobnou kapalnému medu na výstupu. Udržujte v chladu.

Jak vyrobit průhlednou zrcadlovou glazuru

Přísady receptury:

• Želatina - 5 g.
• Cukr - 200 g.
• Destilovaná voda - 210 ml.

Proces vaření:

• Zředit želatinu ve vodě. Zatímco zrna jsou nasycena kapalinou, na pánvi přiveďte veškerý cukr k varu a poté ochlazují na 70 ° C. Kombinujte želatinu se zesíleným cukrem a ochlazujte až 20 C.
• Nyní můžete zalévat dort, dort, zdůraznit detaily příznivě, aby byly barvy jasnější a úleva je objemnější.

Černá zrcadlová glazura

Přísady receptury:

• Želatina - 22 g.
• Krém - 185 ml.
• Cocoa - 145
• Neutrální glazura - 380 ml.
• Cukr - 350 g.
• Dexostázy - 121
• Glukózový sirup - 45 ml.
• Suché mléko (0 %) - 20 g.
• Voda - 45 ml.

Proces vaření:

• Voda, smetana, mléko, cukr, glukóza a dextróza, přinášejí do nejvyššího bodu varu. Poté promíchejte kakao, odstraňte hrudky vidličkou nebo šlehačkou, znovu přiveďte k varu, tentokrát nalijte želatinu a polevu.
• Ochlaďte kapalinu, porazte mixérem, projděte sítem, nechte den v lednici. Pokaždé před použitím, zahřát na 35 s, důkladně promíchejte, projděte sítem a odstraňte bubliny.

Červená zrcadlová glazura

Přísady receptury:

• Red Fruit Drink - 2 lžíce.
• Cukrová glazura - 100 g.

Proces vaření:

• Cukrová poleva se připravuje z cukru smíchaného s vodou a potaženo v pánvi na nízkém ohni, dokud nezhoustne. Poté, co přiveďte do stavu hustoty, vychlaďte sirup přirozeným způsobem, nalijte ovocný nápoj, smíchejte komponenty a znovu zahušťujte.
• Glazury jsou připraveny bez chemie, domácí sladké pro děti.

Zrcadlová glazura bez glukózy

Přísady receptury:

• Cukr - 150 g.
• Dend of Pows - 8 g.
• Krém - 100 ml.
• Kakaový prášek - 50 g.

Proces vaření:

• Nejprve jsou desertiop, kakao, želatina ve formě prášku namočena ve vodě. Poté se cukr, voda a krém mísí v pánvi, vaří a okamžitě odstraněny ze sporáku. Bezing Sirn v mixéru.
• Výsledná poleva je ochlazena až na 32 s a může být použita pro zamýšlený účel, zavolte dort. Životnost 1 měsíce v lednici (ne mraznička). Pokaždé před použitím přiveďte glazuru na vhodnou teplotu, abyste dosáhli homogenity.

Multi -rozložená zrcadlová glazura

Přísady receptury:

• Barvivo je suché.
• Zlato - 150 ml.
• Bílá čokoláda - 150 g.
• Želatina - 13 g.
• Kondenzované mléko - 100 ml.
• Cukr - 150 g.
• Vařená nebo destilovaná voda - 140 ml.

Proces vaření:

• Nejprve se želatinový prášek nalije studenou čištěnou vodou 55 ml a vyčleněn na otok. Dále, míchání, zahřívají želatinu v ohni, nevaří.
• V pánvi vařte med, 80 ml vody, cukru, smíchejte, dokud se zrna nerozpustí. Pro tání bílé čokolády se používá vodní lázeň.
• V mixéru smíchejte čokoládu, kondenzované mléko, sirup s medem s lžičkou. Po nalití želatiny nalijte barvivo a porazte ingredience, dokud nebude hladké.
• V této fázi se v práci objeví bubliny. Zbavte se jich a filtrují glazuru přes síto. Zbytky glazury jsou uloženy ve skle pro sekundární použití, zahřívány ve vodní lázni.

Jak zakrýt zrcadlovou glazuru

Pokrytí glazury zrcadla dortu je zajímavý okamžik, závěrečná fáze práce na chutném sladkém stvoření.

• Poté, co je připravena zrcadlová glazura, měla by být zahřívána na značku na teploměru 35 ° C. Mimochodem, je vhodné jej ukládat do skla pod vrstvou potravinového filmu. Porazte na mixér, projděte sítem a odstraňte bubliny.
• Dort je nainstalován na mřížce a pod zásobníkem pro sběr zbytků glazury. Glazura se nalije nahoře, na rovném povrchu, zbývající glazura se špachtlí je odstraněna.
• Když zbytky skla, dort se zvedne zespodu a přesunul se do ledničky po dobu 5 minut. Poté zdoben podle plánu a znovu se přesunul do ledničky po dobu 6 hodin, v závislosti na velikosti dortu.
• Barvy zrcadlové glazury nudné při vysoké teplotě, mrznutí, barvy doslova ožívají. Pokud drobky zasáhnou glazuru z produktu mouky a glazura se plánuje dále aplikovat, například na koláče, pak látka prochází sítem.
• Vyřízněte zrcadlovou glazuru horkým nožem!

Jaké koláče jsou pokryty zrcadlovou glazurou

• Pro glazuru, dobře zmrzlé produkty pěny jsou vhodné souffle. Vložte dort do chladničky a zamrznete při nízké teplotě.
• Nedoporučuje se zalévat glazuru na proteinu, zakysanou smetanu, šlehačku.
• Zrcadlová teplota glazury-Optimální provozní teplota je značka na kulinářském teploměru 32-35 C.

Potahová zrcadlová glazura

Obchody nabízejí širokou škálu kuchyňského zboží. Na internetu je snadné koupit salát, matka -of -pearl, modrá, bílá zrcadlová glazura atd. Zbarvení je prováděno přidáním kapek nebo prášku, spotřeba je ekonomická, barvy nejsou toxické a budou spolu sestaveny a v případě potřeby vytvoří skvrny duhy. Pokud tedy do misek přidáte několik barev s glazurou ve stádiích, získají se na povrchu pečení mimořádné skvrny.

• Účinek mramoru je jen barvivo, které se nemíchá v hlavní glazuře, dort se promění v mramor kvůli nerovnému odstínu jedné nebo více podobných barev.
• Leopardský účinek povlaku -vypadá to lépe, pokud přidáte condurin, matku -of -pearl barvu v další barvě. Současně bude teplota hlavní zrcadlové glazury 38 s a další leopard je mnohem vyšší - 72 ° C s úhlednými světelnými tahy je na základě, jako by to neopatrně, rozmazalo.
• Efekt povlaku Zebra - pro zrcadlovou glazuru různých barev budete potřebovat několik různých kontejnerů. Nejprve se pečení nalije hlavní vrstvou. Pak řídí další barvu správným směrem podél dortu. Je důležité, aby jídla byla s nosem. Čím pomalejší je čára, tím širší bude.
• Účinek „chaosu“ je možnost pro kreativní osobnosti, fanoušci hrát. Budete potřebovat několik harmonizujících nebo kontrastních barviv, která nalévají na dort naprosto chaotické.
• Účinek „podtextového“ povlaku - glazura uniká po stranách dortu. Na začátku zamrzne hlavní barva a další se provádí o něco silnější než předchozí minimalizující stříkání.
• Vzorovaný potahový efekt - nástroje budou sloužit jako kulinářské sáčky, stříkačky, tužky s tryskami, párátky a další improvizované prostředky. Aising je typ hmoty cukru-bílé hmoty se sodou, citronovou šťávou, práškem a proteiny ve složení. Krém vychází z injekční stříkačky s tenkými pruhy, které si udržují.
• Účinek povlaku „kruhů“ - je prováděn pomocí speciálních forem, které fungují jediným a kombinováním a vytvářejí umění linií a tvarů.

Zrcadlová glazura - glukóza

Jedná se o složku pro glazuru, anti -christalizuje cukrový sirup. Glukóza cukrovinek nemá nic společného s lékařskými v ampulech prodaných na policích lékárny. Glukózový prášek se skutečně používá v receptech pro koláče. Tato složka je nahrazena obyčejným medem.

Jak ozdobit zrcadlení zrcadla

Je snazší připravit polevu a vodu na vrchol dortu. Ale pokud to uděláte trochu na téma šperků, můžete použít nějaké improvizované prostředky. Kuchař se změní na sochař a socha bude dort.

• Žet, čepele, špachtle pomohou vytvořit pracovní plochu, jako je například duše. Chcete -li zarovnat, smíchat barvy, někde naříznout, přivést do obrázku díly, reliéf, úlevu nebo různé přerušované čáry. Dokonce i překládejte obrázek, dokončit pod mramorem, Leopardem, Space Theme.
• V silikonové formě se nalijí čokoládové dekorativní detaily: listy, srdce, motýly, další.
• Držte se zmrazeného lesku a tak snášejte vzorec. Slotní sáčky se používají pro kreslení postav a použití nápisů. U tašek již byly vynalezeny trysky, změna tloušťky, tvar linie.
• Vyřezávané ovoce jsou také v průběhu zdobení dortu. Vhodné jsou zmrazené, konzervované, čerstvé možnosti obsahující malé množství vlhkosti. Úžasné kompozice jsou vyrobeny z ovoce: duha a jasný, skromný minimalistický, odvážný chaotický.
• Rozdrcené čokoládové dlaždice vytvoří vynikající lemování ihned po zasklení.

Pokud jste chtěli připravit skutečné kulinářské mistrovské dílo a nenastanou na tom, jak ozdobit povrch, pak na záchranu přijde jednoduchá myšlenka nalití zrcadlové glazury. Každá hospodyňka bude mít produkty podle receptu, a pokud ne, je to určitě v nejbližším supermarketu. Výhody receptů nejsou komplikovaný proces vaření, flexibilní změna v barevném schématu. Zrcadlová glazura na videu zapůsobí na každého amatéra, aby experimentoval s kuchyňskými recepty a přidal zvýraznění procesu vytváření. Zrcadlová poleva je chutná, fotografie je opravdu úžasná, ale nezapomeňte, že vaše zuby rychle zkazí velké množství sladkostí!