كيفية قطع الدجاج بشكل صحيح. كيف تدمر الدجاج في المنزل

فقدت بعض ربات البيوت الصغار الحديثة مهارة قطع الدجاج. في معظم الأحيان ، يفضلون شراء مجموعات جاهزة تتكون من الأجنحة والساقين والوركين ، إلخ. لكن يجب أن لا تزال عشيقة من ذوي الخبرة تعرف كيفية قطع جثة الدجاج ، إذا ظهر شيء من هذا القبيل فجأة في مطبخها. لشراء دجاج كامل وقطعه إلى أجزاء أرخص من شراء مجموعات الدجاج الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال قطع الذبيحة بأكملها ، ستحصل على اللحوم للثانية وحساء مجموعة ، وبعض الأجزاء للخبز ، إلخ. بالتأكيد يمكن قطع جثة الدجاج بأكملها بدون مضيعة. في هذه المقالة ، سنقوم بتبديد أسطورة تعقيد هذه العملية ونحاول بسهولة وتيرة القطع في الخطوة الأكثر تفصيلاً. وأيضًا سوف تتعرف على كيفية القناة الهضمية.

فوائد لحم الدجاج

لحم الدجاج هو واحد من أكثر الأطعمة شعبية في جميع أنحاء العالم. خاصة الآن ، عندما تم الاستيلاء على العالم من خلال التغذية والرياضة المناسبة ، بدأ الدجاج موجودًا في نظام غذائي يومي تقريبًا. يختلف هذا المنتج الغذائي الممتاز بطريقة أخف للحصول على نطاق عالمي. تقدم المجمعات الزراعية الضخمة لزراعة الماشية مساهمة كبيرة في تدهور الوضع البيئي على كوكبنا. محتوى وزراعة الدجاج هو نوع أكثر "خفيفة" من الصناعة. ما هو قيمة للغاية في هذا اللحوم ولماذا تحظى بشعبية كبيرة؟ على سبيل المثال ، يمكنك سرد ما يلي:

• كمية كبيرة من البروتين الحيوانية. كما تعلمون ، يجب أن يدخل البروتين جسم الإنسان بكميات كافية. نحن بحاجة إلى بناء أقمشة جديدة ، وضمان التمثيل الغذائي الطبيعي ، إلخ ؛
• نظام عذائي. جميع الأشخاص الذين يهتمون بوزنهم يعانون من السمنة يحلون محل جميع أنواع اللحوم الأخرى بلحوم الدجاج. الثدي مفيد بشكل خاص. أنه يحتوي على الحد الأدنى من الكوليسترول والدهون. هذا منتج غذائي حقًا يتم من خلاله إعداد كمية لا تصدق من الأطباق اللذيذة والصحية ؛
• تكوين الفيتامينات الغنية. يحتوي لحم الدجاج على فيتامينات B ، A ، E ، والتي تعتبر مهمة جدًا للأداء عادة للأعضاء وأنظمة جسم الإنسان ؛
• المعادن الموجودة في لحم الدجاج تؤثر تمامًا على الجهاز الدوري والقلب والأوعية الدموية والعصبية.

بالطبع ، تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن مدى غذاء لحم الدجاج في حد ذاته ، يمكن أن تضيع كل فوائدها مع إعداد غير لائق. من الغباء الاعتقاد بأنك بعد إطلاق ثدي حمية في كمية كبيرة من الزيت ، لن تؤذي شخصيتك. الجزء الأكثر زيتًا من الدجاج هو الجلد. هي التي لا ينصح بتناول كل خسارة الوزن. وبالطبع ، فإن لحم الدجاج محلي الصنع ، ولا يزرع في الأعلاف المركبة المختلفة ، سيكون أكثر فائدة ، دجاج في مزرعة كبيرة.

كيفية قطع الدجاج. كيف تنفد الدجاج بشكل صحيح

ربما لن تأتي في متناول يديك في مهارة حياتك لنزع الدجاج من الريش. لكن عليك أن تكون مستعدًا لكل شيء. يعتبر لحوم الدجاج المنزلي المزروعة في ظروف مجانية ، في التغذية الجيدة ، أكثر فائدة. ما الذي يجب أن يكون الإجراء الخاص بلف الدجاج مباشرة بعد الذبح؟

1. يمكنك نتف الدجاج بطريقة جافة.   للقيام بذلك ، بعد الذبح مباشرة ، ابدأ في سحب الريش في اتجاه النمو. إذا قمت بذلك ضد النمو ، فسيتم تفاقم الجلد. بالنسبة للمبتدئين في مثل هذا الدرس ، قد يبدو هذا عملية طويلة ومرهقة.
2. الطريقة الثانية هي "رطبة". تحتاج إلى وضع الذبيحة في ماء ساخن جدًا ، يمكنك حتى الغليان الماء لبضع دقائق. استعد لحقيقة أن الرائحة لن تكون الأكثر متعة. من الأفضل أن تفعل ذلك في الشارع. إذا كان في الغرفة ، فيجب أن يتم التهوية أيضًا قدر الإمكان. قم بإعداد أكياس القمامة لتطوي الريش ، وهي حاوية عميقة إضافية لتحريك الذبيحة هناك بعد غليان الماء. ستتم إزالة الفترات أسهل بكثير من طريقة "جافة".

  كيف تدمر الدجاج في المنزل

بعد التخلص من جميع أبخرة الدجاج ، عليك الانخراط في التغلب عليه. إن صحة الإجراءات في هذه العملية ليست أقل أهمية من عندما نتف:

• الجداول ، أي يجب أن تبدأ التخلص من الأعضاء الداخلية للثني بقطع الفتحة الخلفية. تأكد من أن السكين حاد بما فيه الكفاية. قطع فتحة الشرج في دائرة ، في محاولة لعدم إيذاء أي شيء لا لزوم له ؛
• أنت الآن بحاجة إلى إجراء شق أنيق إلى العارضة. هناك حاجة إلى دقة حتى لا تتسبب في إتلاف أمعاء الطائر. أنت تفهم ، إذا قمت بتمزيقها ، فلن يكون ذلك ممتعًا ، وسيتم إفساد اللحم ؛
• الآن ننتقل مباشرة إلى عملية التغلب. نخرج جميع الأعضاء الداخلية ، بدءًا من الأمعاء وننتهي بالكبد والمعدة ؛
• بعد ذلك ، يجب أن تتخلص من Goiter. كقاعدة عامة ، يتم تحضير الطائر مسبقًا للوجه ، وسحب الغدة الدرقية في هذه الحالة لن يمثل العمل ، لأن سيكون فارغا. خلاف ذلك ، من الضروري إجراء شق على الرقبة ومن ثم سحب الغدة الدرقية بالفعل ، والتي ستكون كاملة ؛
• جزء من لمسة الذبيحة يتخلص أيضًا من الأعضاء التناسلية (المبايض أو البذور ، إذا كان ديكًا) ، قلبًا ؛
• الإجراء النهائي في عملية التغلب على الذبيحة بأكملها سوف تغسلها تحت الماء البارد الجاري.

كيف تقطع الدجاج

قد يشك البعض في الحاجة إلى مهارة مثل مهارة القطع الصحيح. ما هو؟ يمكنك ببساطة قطع الذبيحة إلى قطع تعسفية تمامًا ستتحول في عملية القطع. لكن ربات البيوت الجيدة لديهم دائمًا شيء يعترضهم. أولاً ، مع التسلسل الصحيح للإجراءات عند القطع ، يمكنك استخدام الذبيحة بأكملها على الإطلاق ، بدون مضيعة. ثانياً ، إنه أكثر متعة وأكثر طهيًا من الناحية الجمالية من قطع متقطعة ، تقريبًا في الحجم من القطع الغامضة "الممزقة". من الذبيحة المقطوعة بشكل صحيح ، يمكنك صنع فراغات لكل من الأطباق الأولى والأخير. إذا كان شخص ما يحب الساقين في عائلتك ، وشخص ما ثديين ، ثم شراء دجاج كامل وقطعه بشكل صحيح ، فسترضي طلبات جميع أفراد الأسرة.

كيفية قطع الدجاج خطوة بخطوة بدون مضيعة

1. يبدأ قطع الدجاج من فصل الساقين. في المكان الذي يتم فيه ربط الساق بالجسم ، نقوم بعمل شق أنيق. ثم تحتاج إلى "إخراج" الساق لفصل المفصل. الآن تحتاج فقط إلى إجراء شق إضافي ، وسيتم فصل الساق أو لحم الخنزير. يجب تنفيذ نفس الإجراءات مع المحطة الثانية. إذا سمح حجم الدجاج ، فيمكنك فصل الوركين عن الساق السفلية. للقيام بذلك ، تحتاج أيضًا إلى العثور على أصابعك حيث ينتهي مفصل الورك ، وإجراء قطع في هذا المكان.
2. ثم يمكنك بدء فصل الأجنحة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى الضغط على الجناح إلى الجسم جيدًا. سيصبح مفصل الكتف واضحًا بوضوح. في هذا المكان وتحتاج إلى إجراء شق. فقط اسحب الجناح قليلاً ، وسوف ينفصل عن الدجاج. يتم إجراء نفس الإجراءات مع الجناح الثاني.
3. ثم تحتاج إلى فصل الجزء الخلفي من الذبيحة عن الأمام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى دخول السكين في الدجاج وبدء قطع على طول العمود الفقري.   اصنع نفس القسم على الجانب الآخر. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على مقدمة الدجاج - الثدي على العظام ، والظهر - الظهر. يجب فصل فيليه الثدي بعناية عن العظم.
4. الظهر الذي يمكن أن يكون مفيدًا لإعداد الحساء ، يجب تقسيم المرق إلى جزأين. للقيام بذلك ، اضغط برفق على العظم في الوسط وجعل قطع. يجب أيضًا تقسيم عظام المنطقة الصدرية إلى جزأين.

كيفية قطع الدجاج إلى قطع مجزأة

سيسمح لك النسخة الثانية من قطع الدجاج بالحصول على نفس القطع تقريبًا من اللحوم ، أي مجسم. ستتطلب هذه الطريقة براعة أكبر قليلاً ، ولكن بمساعدة تعليمات واضحة ، سوف تتعامل تمامًا مع مثل هذه المهمة.

1. كما في الإصدار الأول المقترح ، ننتقل أولاً إلى فصل الساقين. للقيام بذلك ، اقلب الدجاج مع الثدي لأسفل ، وقم بتخفيضات في الجزء السفلي على طول التلال على كلا الجانبين. نقوم أيضًا بعمل شقوق أسفل الجزء الكتفي أيضًا على كلا الجانبين. ستسمح لنا هذه الشقوق بإزالة اللحوم بسهولة من عظم "المحار".
2. تقع عظام "المحار" على طول التلال. يجب إزالتها بعناية مع الساق بأكملها. اتضح تقريبًا "ساق" متطابقة ، كما في الإصدار الأول ، ولكن مع عظم "المحار".
3. من أجل قطع الأجنحة ، تحتاج إلى قلب الدجاج مرة أخرى مع الثدي لأسفل. بين الملعقة والتلالين نقوم بعمل شق ونفصل عن شفرة الكتف بأكملها. نكرر الشيء نفسه على الجانب الآخر.
4. مع قسم من الداخل ، نفصل الثدي والأجنحة عن الهيكل العظمي على طول التلال.
5. الآن يبقى قطع الأجنحة. سوف تحصل على: 2 أجنحة ، قطعة من الثدي.

كيف تقطع الدجاج. صورة

كيفية قطع الدجاج. فيديو

كيف تقطع دجاج الروليت

يمكن أن تصبح لفة الدجاج طبقًا احتفاليًا وتزيينًا حقيقيًا للطاولة. من خلال إضافة مكوناتك ذات العلامات التجارية ، ستضرب الضيوف والأسرة مع قدراتك في الطهي. غالبًا ما تخيف العديد من ربات البيوت ، وخاصة الصغار ، قطع الدجاج للفة. في الواقع ، تحتاج إلى إظهار الحد الأقصى من البراعة والجهد من أجل تحويل جثة كاملة إلى "ورقة" مسطحة من اللحوم. مهمتك هي التخلص من جميع العظام في الذبيحة دون إتلاف الجلد. أحد الظروف الرئيسية لمثل هذا القطع هو وجود سكين حاد للغاية. سيتعين عليك صنع العديد من الشقوق ، وإذا لم يكن السكين حادًا بما فيه الكفاية ، فإن الوقت والأعصاب في القطع ستحتاج إلى عدة مرات. لذلك ، لنبدأ:

1. يجب غسل جثة الدجاج وتجفيفها. ابدأ بأقسام على طول العمود الفقري على كلا الجانبين ؛
2. مهمتك هي التخلص من العظام الرئيسية في الأجزاء الظهرية والصدر. قم بعمل شقوق من الداخل ، والحفاظ على سلامة الجلد واللحوم. إذا كان هذا العمل في منتج جديد لك ، فاستغرق وقتك ، فتصرف خطوة بخطوة. إزالة القص وعظام الظهر.
3. للحصول على العظم من الأجنحة ، قم بعمل قطع على طول العظم ، وقطع الأوتار بلطف بالقرب من الغضروف. كما لو كان يقلب العظم إلى الخارج دون إتلاف الجلد واللحوم ؛
4. الآن من الضروري إزالة بذور الساقين. للقيام بذلك ، قم أيضًا بإجراء تخفيضات على طول العظم ، وقطع الأوتار ؛
5. بعد إزالة العظام الرئيسية والأكبر ، تحقق من الذبيحة بأكملها لوجود عظام صغيرة قد لا تلاحظها. تحقق من أصابعك كل سنتيمتر من الذبيحة. إزالة جميع الأوتار المتبقية ، الدهون. أنت تعرف الآن كيفية قطع الدجاج من العظام.

نصائح لربات البيوت حول قطع الدجاج

• لقطع الدجاج ، ستحتاج بالتأكيد إلى سكين حاد. يمكن أن تسهل مقصات المطبخ ، التي يجب أن تكون حادة أيضًا ، فصل بعض أجزاء الذبيحة. مقص قطع الجلد أفضل بكثير.
• من الأفضل أن تلتف لوحة تقطيع مع فيلم أو وضع على كيس بلاستيكي في الأعلى. في نهاية القطع ، سيكون من الضروري معالجة الألواح: صب بالماء المغلي والمسح بالخل.
• يجب أن يكون الدجاج مقلوبًا تمامًا. يُنصح بإزالة الجليد من الدجاج ، ووضعه في حاوية مريحة على الرف السفلي في الثلاجة. يمكنك أيضًا اللجوء إلى مساعدة من الماء البارد (ولكن ليس ساخنًا!) أو استخدام نظام إزالة الجليد في الميكروويف. شطف الذبيحة تمامًا تحت المياه الجارية وتصريف المناشف الورقية.
• إذا كنت لا تريد طهي الطعام على الفور من القطع المستلمة ، لكنك تريد تجميدها ، ثم قم بإعداد الحاويات أو الصواني أو الحزم النظيفة للتجميد مسبقًا. إذا كان الدجاج قد تم تجاهله بالفعل ، فلا ينصح بالتجميد المتكرر.
• ابدأ بقطع القطع الثالث على الفالانكس على الجناح ، سيؤدي ذلك إلى تحسين النوع الجمالي للأطباق النهائية بشكل كبير.

كيفية قطع الدجاج بشكل صحيح. خيارات الطهي لأطباق الدجاج

دجاج -كوت في الخليط

مع مثل هذا الطبق غير المعتاد ، سوف ترضي ضيوفك أو فقط تحويل عشاء عائلي عادي إلى طرف احتفالي. ستحتاج إلى تحضير مثل هذا الطبق:

• دجاج -
• الجبن
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• 1/3 من مقالة الحليب ؛
• ذوق الملح والفلفل.

شطف الساقين بشكل جيد تحت الماء ، وضعها في مقلاة عميقة ، وصب القليل من الماء المغلي وتجميد تحت غطاء مغلق لبضع دقائق حتى يصبح اللحم أبيض ويكسب النعومة. في وعاء منفصل ، اخفق البيض ، الحليب ، الملح ، النشا ، الفلفل الأسود ، المبشور في جبن صغير. احمر زيت القلي في مقلاة. غمس الأرجل في خليط الجبن الناتج ، ثم في المفرقعات وانتشر بعناية في المقلاة. تقلى إلى الاستعداد. يُقدّم على طاولة مع صلصة الثوم والسلطة الخضراء والخضروات.

حساء الخضار من صدر الدجاج

مثل هذا الحساء مثالي لأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أو مجرد مشاهدة وزنهم ويحاول تناول الطعام بشكل صحيح. صدر الدجاج هو اللحوم الغذائية ، والتي ، علاوة على ذلك ، لها ذوق ممتاز. إذا كنت خائفًا من الثديين الجافين ، فلن تشعر به في حساء الخضار. لإعداد هذا الطبق البسيط ، ستحتاج إلى مجموعة من أبسط المنتجات الموجودة في كل ثلاجة:

• نصف صدر الدجاج.
• 1-2 البطاطس
• نصف الجزر
• نصف رأس البصل ؛
• زوجان من نقاط القرنبيط ؛
• ذوق الملح والفلفل.

قطع الثدي في شكل مناسب لك: مكعبات أو شرائط. رمي اللحم في الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، ضع البطاطا المفرومة بالمكعبات والجزر والبصل. طبخ حتى الاستعداد. أخيرًا ، ضع نقرات القرنبيط في مقلاة. قبل التقديم ، تزيين بالأعشاب الطازجة. أخرج البصل من الحساء قبل التقديم. مثل هذا الحساء الخفيف مناسب تمامًا لقائمة الأطفال.

كرات مقطعة من صدر الدجاج

شرائح لحم الدجاج المفروم هي نسخة أخرى من الطبق مع التغذية المناسبة أو الغذائية. ليس عليك أن تقلى مثل هذه اللقطات في المقلاة. يمكنك خبزهم في الفرن. ستحتاج إلى تحضير مثل هذه اللذيذ:

• صدر الدجاج
• 2 بيض
• نصف الجزر
• 2 فصوص من الثوم.
• القليل من المساحات الخضراء
• ذوق الملح والفلفل.

افصل صدر الدجاج عن العظم. ختم اللحوم بدقة في شرائح ، ثم مكعبات. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على اللحوم المفروم المفروم. يبقى إضافة البيض والجزر المبشور والخضر والملح والفلفل والثوم المفروم. ضعي اللقطات على مقلاة ساخنة مع ملعقة. تقلى القشرة الذهبية. أو استلقي على ورقة من الرق وخبز في الفرن.

الدجاج في الفرن

يعد الدجاج الكامل في الفرن خيارًا جيدًا ومثبتًا لأي طاولة احتفالية. ستجد كل ربة منزل "أسرار" الخاصة به و "تسليط الضوء" الخاص به في إعداد هذا الطبق. عادة ما يتم تمرير مثل هذه الحيل من جيل إلى جيل. يمكن أن يعطي Malinade فقط طعمًا ورائحة فريدة من هذا الدجاج الذي يتم إعداده بطريقة خاصة. يمكن العثور على عدد كبير من هذه المخللات. هناك خيارات لعشاق الدجاج الحاد ، لمحبي الملاحظات الحلوة والحامضة في اللحوم ، لمحبي التوابل ، إلخ. كلما طالت مدة تحمل الدجاج في مثل هذا المالد ، فإن العصير والذوق سوف يخرج. يمكن أيضًا استخدام مثل هذه المخللات لقطع الدجاج في الفرن. إذا قمت بخبز الدجاج بأكمله ، فمن الأفضل شراء جثة مبردة ، وليس مجمدة. يمكنك تجربة واحدة من أبسط الوصفات لطهي الدجاج في الفرن:

• جثة الدجاج أو الدجاج.
• زيت الزيتون؛
• 4 فصوص من الثوم.
• باسل المجفف.
• جفاف الفلفل الحلو.
• ملح؛
• الفلفل الأسود.

امزج الأعشاب والتوابل بزيت الزيتون ، وأضف الثوم المفروم. سيكون هذا هو ماء مالح. سحق الدجاج من الخارج والداخل. اترك لمدة ساعتين أو طوال الليل. أخبز على ورقة الخبز صدر.

تذكر أنه لا يوجد حد لتحسين قدراتك في الطهي. ابتهج نفسك وأحبائك الأطباق اللذيذة من لحم الدجاج الغذائي!