كيفية صنع الصقيل المرآة لكعكة في المنزل. وصفة خطوة من خلال خطوة الصقيل المرآة للكعكة مع صورة. كيفية تغطية الصقير مرآة الكيك بشكل صحيح

Glaze هو نوع شائع من تغطية منتجات الدقيق في العالم كله. تم تزيين الزجاج مع الكعك ، ارسم على الكعك. رفع العديد من أخصائيي الطهي الهواة زخرفة الكعك إلى رتبة الفن ، وعملهم هو في الحقيقة أعلى درجة من الاحترام. الجليد من لمعان مختلف. يتم الحصول على أكبر لمعان في الصقيل المرآة ، والذي في مظهره مذهل للغاية ، وتشبه السطح ويشبه المرآة قدر الإمكان. يسمح التزجيج بالخبز لفترة طويلة للحفاظ على تاريخ انتهاء الصلاحية. تبدو زخرفة التزجيج المرآة مذهلة على هدية لذيذة في وسط الطاولة الاحتفالية!

Glaze Glaze - وصفة

مكونات الوصفة:

• هلام صبغ 4 K-L.
• ورقة الجيلاتين - 13 جم.
• الحليب المكثف - 110 غرام.
• الشوكولاتة البيضاء - 160 جم.
• السكر - 150 جم.
• شراب الجلوكوز - 150 جم.
• الماء المقطر - 80 مل.

عملية الطهي:

• ضع الجيلاتين في الماء البارد. في الخلاط ، تغلب على الحليب المكثف والشوكولاتة ، مقسمة إلى قطع للراحة ، أضف الجيلاتين.
• في قدر ، سكر ثخن ، شراب الجلوكوز ، يُغلى المزيج ، ويبرد قليلاً ويصب في الخلاط. اخفق مع صبغة هلام ، وضبط تشبع اللون.
• قم بإزالة الفقاعات عن طريق ترك الصقيل من خلال غربال ، وأغلق الحاوية بفيلم وإخفائه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
• تحقق من جودة التزجيج بإصبع ، يتم تكبير الصقيل عالي الجودة مع الهلام والمرايا.

Glaze Glaze على البسكويت ، وصفة مع الصورة

مكونات وصفة البسكويت:

• دقيق القمح - 260 جم.
• كورن بيضة - 4 أجهزة كمبيوتر.
• صفار - 3 أجهزة كمبيوتر.
• زيت كريم - 90 جم.
• السكر - 260 جم.
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
• الماء - 150 مل.

مكونات وصفة كريم:

• خلاصة الفانيليا-5 ك-ل.
• مسحوق ساه. - 300 جم.
• الزبدة - 300 غرام.

مكونات الوصفة الزجاجية:

• الكاكاو - 80 جم.
• الشوكولاتة - 60 جم.
• الجيلاتين - 9 جم.
• السكر - 260 جم.
• كريم - 80 مل.
• الماء - 160 مل.

عملية الطهي:

• شراب البسكويت: حل السكر في الماء ، الغليان ، إيقاف تشغيله.
• البسكويت: البيض ، صفار البيض ، السكر العادي ، اخلطي سكر الفانيليا في حمام مائي ، أحضر إلى 45 درجة مئوية ، واخفق في الخلاط لمدة 8-10 دقيقة. ضع العجينة في شكل ورقة الخبز. أخبز لمدة 30 دقيقة ، بعد الخبز ، ننسى ذلك لمدة 8 ساعات.
• كريم الزيت: الزبدة ، وتغلب على السكر في الخلاط ، وأضف مستخلص الفانيليا في النهاية.
• تجميع الكعكة: يتم تقسيم البسكويت إلى كعكتين ، ويكبها بالشراب. ضع كعكة واحدة على الطبق وانتشر مع الكريمة في الأعلى ، ثم الكعكة الثانية وتغطي مرة أخرى بالكريمة ، باردة في الثلاجة لمدة ساعتين.
• الصقيل: نقع الجيلاتين في الماء البارد. في المقلاة ، غلي السكر ، الكاكاو ، الكريمة ، الماء. الشوكولاتة ، ويفضل أن تخلط مع الجيلاتين ، وشراب السكر ، والسلالة.
• تطبيق Glaze: احصل على كعكة البسكويت المبردة ، وتثبيت على أشرطة ، وقف. صب الصقيل 35 ثانية في الأعلى ، وإضافته على الجانبين. تكمل الصقيل المرآة لكعكة البسكويت المرحلة النهائية ، وتجميد في الثلاجة لمدة ساعتين.

Glaze Mirror - رسومات في المنزل

1000 و 1 طريقة في الطبيعة لتزيين تحفة مخبوزة. لقد تم بالفعل كتابة كيفية تحضير الصقيل المرآة أعلاه ، لذلك يجدر الانتقال إلى جزء مثير للاهتمام - تقنية الديكور. كلما زادت لعبة Colrants ، كلما زادت متعة اللعبة.

سوف تحتاج:

• ورقة الشمع.
• ملون المرآة الصقيل.
• رسم مطبوع على طابعة.
• حلويات الربيع.

Glaze Mirror - المجوهرات خطوة بخطوة:

• الجزء العلوي لإحضار الجزء العلوي إلى المثل الأعلى أو القريب من السطح المثالي - قماش مرتجلة للرسم.
• اطبع الصورة على الورق. الخطوط واضحة ، من الواضح أين تمر الخطوط ، لا تضيع الكائن.
• بعد ذلك ، تم تصميم هيكل ثلاثي الأكل - نسخة مطبوعة ، زجاجية ، ورق مشمع. يتم تثبيت الأوراق بشريط. صب الصقيل في حاويات مختلفة ، كل لون في أطباقه.
• يتم ملء المحقنة وإجراءها على ورق مشمع ، مع تكرار ملامح المطبوعة. في النهاية ، قم بإزالة الهيكل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لهذه الفجوة ، سوف يتجمد الرسم ويتم نقله إلى كعكة مع الصقيل المرآة.
• يتم سكب الورق المشمع من الزجاج ، ويخفض الوجه وسرعان ما يتم سحقه بلطف إلى الكعكة ، مثل العطلة. نتيجة لذلك ، يبقى الرسم على الكعكة ، تتم إزالة الورقة.

مرآة الشوكولاتة الجليد

مكونات الوصفة:

• شوكولاتة الحليب - 160 جم.
• الحليب الملعون - 160 مل.
• العسل السائل - 160 مل.
• السكر - 160 جم.
• قوة ديجيتين - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

• تراجع الجيلاتين في شكل مسحوق في الماء. يثخن لمدة دقيقتين بعد غليان السكر بالماء والعسل السائل.
• يُضاف الحليب المكثف ، والجيلاتين ، وشوكولاته الحليب ، أو القطع المبشورة أو الصغيرة ، ويُحرَّك بالملعقة حتى يصبح ناعمًا.
• يجب أن يكون التزجيج قبل التقديم على الكعكة 35 ثانية ، إذا كان الجو حارًا ، ثم يتم تشكيل البقع الصلع ، إذا كانت أكثر برودة ، ستزداد الكثافة ، ستظهر غير سارة في شكل التدفق.

كيف تصنع الصقيل المرآة على البكتين

مكونات الوصفة:

• صبغة الغذاء - 1 الوحدة.
• البكتين - 10 غرام.
• حمض الستريك - 1/2 جم.
• سكر العنب - 135
• السكر رقم 1 - 45 جم.
• السكر رقم 2 - 156
• الماء - 320 مل.

عملية الطهي:

• مكونات Pectin Llues ، لديها خصائص الهلام. في قدر غلي السكر رقم 1 وادخل السكر رقم 2 مع البكتين. امزج المكونات مع خفقت أو شوكة ، تغلي. Stiring ، حل حمض الستريك. تبريد الشراب ، تغلب في الخلاط مع الصبغة.
• يتم تفجير التزجيج المرآة اللامع ومن مسدس رش عند درجة حرارة 80 درجة مئوية يتم سكب الكعك والكعك في 35 درجة مئوية: من أجل عدم الغليان ، لا تعمل مع حمام مائي ، وزيادة أيقونة درجة الحرارة في فرن الميكروويف العادي (الميكروويف).

مرآة الصقيل من آندي شيف

مكونات الوصفة:

• شراب الذرة - 150 مل.
• ورقة الجيلاتين - 12 جم.
• السكر - 150 جم.
• الماء - 80 جم.
• الشوكولاتة البيضاء - 150 جم.
• الحليب المكثف - 100 مل.
• صبغة هلام - أمريكية.

عملية الطهي:

• من الواضح أن اتباع الوصفة يعطي نتيجة جيدة. الميزان لوزن ، مقياس حرارة الحلويات سيكون في متناول يدي.
• غطس الجيلاتين في الأوراق في الماء. الجمع بين شراب الذرة والسكر والماء. يمكن استبدال شراب الذرة مع دبس السكر. ضغط الجيلاتين وخلط مع المكونات المذابة.
• طحن الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، ويذوب في وعاء من السيراميك في الميكروويف ، وصب في الحليب المكثف ، والشراب ، وصبغة أمريكية عالية الجودة. يتم ضبط اللون مع التنقيط.
• في الخلاط بزاوية بسرعات صغيرة ، اخلطي الصقيل. هناك مسار ، حيث ستسير جميع الفقاعات على ما يرام ولا تضطر إلى العبث مع Sita.

شراب الجلوكوز لتزجيج المرآة

مكونات الوصفة:

• السكر - 800 جم.
• الصودا الغذائية - 3 جم.
• حمض الستريك - 5 غرام.
• الماء - 300 مل.

عملية الطهي:

• يُسكب السكر بالماء ، ويغلي ، ويضاف حمض الستريك ، ويخلط ، ويُطهى لمدة 35 دقيقة. تحت غطاء مغلق. بعد الوقت ، قم بإزالة الغطاء ، وأعطي الشراب لتبريده وإطفاءه بصودا التشبث. تظهر الرغوة ، تتم إزالتها ، تتداخل مع ملعقة.
• كلما أطول طهي الشراب ، كلما كان أغمق في النهاية. الحد الأقصى لوقت الطهي هو 45 دقيقة. من الأمثل الحصول على سائل العنبر يشبه العسل السائل عند الإخراج. احفظها بالثلاجة.

كيف تصنع صقيف مرآة شفاف

مكونات الوصفة:

• الجيلاتين - 5 غرام.
• السكر - 200 غرام.
• الماء المقطر - 210 مل.

عملية الطهي:

• تمييع الجيلاتين في الماء. في حين أن الحبوب مشبعة بالسائل ، في المقلاة ، قم بإحضار كل السكر إلى الغليان ثم يبرد حتى 70 درجة مئوية بين الجيلاتين مع السكر الكثيف وتبريد ما يصل إلى 20 درجة مئوية
• الآن يمكنك سقي الكعكة ، والكعكة ، والتأكيد على التفاصيل بشكل إيجابي ، مما يجعل الألوان أكثر إشراقًا والإغاثة أكثر ضخمة.

الصقيل المرآة السوداء

مكونات الوصفة:

• الجيلاتين - 22 جم.
• كريم - 185 مل.
• الكاكاو - 145
• الصقيل المحايد - 380 مل.
• السكر - 350 جم.
• Dexostases - 121
• شراب الجلوكوز - 45 مل.
• الحليب الجاف (0 ٪) - 20 غرام.
• الماء - 45 مل.

عملية الطهي:

• الماء ، الكريمة ، الحليب ، السكر ، الجلوكوز وكرات العنب ، أحضر إلى أعلى نقطة غليان. ثم قم بتحريك الكاكاو ، وإزالة الكتل بشوكة أو خفقت ، مرة أخرى ، تغلي ، هذه المرة ، صب الجيلاتين والجليد.
• تبريد السائل ، واخفقه بخلاط ، ويمر عبر غربال ، واتركه في الثلاجة ليوم واحد. في كل مرة قبل الاستخدام ، يتم تسخينها إلى 35 ثانية ، تخلط جيدًا ، تمر عبر غربال ، وإزالة الفقاعات.

طلاء المرآة الحمراء

مكونات الوصفة:

• مشروب الفاكهة الحمراء - 2 ملعقة كبيرة.
• صقيل السكر - 100 غرام.

عملية الطهي:

• يتم تحضير السكر من السكر من السكر المخلوط بالماء ومغلفة في قدر على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. بعد رفعها إلى حالة كثافة ، قم بتبريد الشراب بطريقة طبيعية ، وصب مشروب الفاكهة ، وخلط المكونات وتثخن مرة أخرى على النار.
• يتم تحضير الزجاج بدون كيمياء ، حلوة محلية الصنع للأطفال.

التزجيج المرآة بدون الجلوكوز

مكونات الوصفة:

• السكر - 150 جم.
• داء الأسرى - 8 غرام.
• كريم - 100 مل.
• مسحوق الكاكاو - 50 غرام.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، فإن Desertiop ، والكاكاو ، والجيلاتين في شكل مسحوق غارقة في الماء. ثم يتم خلط السكر والماء والكريمة في قدر ، مغلي وإزالة على الفور من الموقد. حفر سيرن في الخلاط.
• يتم تبريد الجليد الناتج حتى 32 ثانية ويمكن استخدامه لغرضه المقصود ، الماء الكعكة. مدة الصلاحية لمدة شهر واحد في الثلاجة (وليس الفريزر). في كل مرة قبل الاستخدام ، أحضر الصقيل إلى درجة حرارة مناسبة من أجل تحقيق التجانس.

طلاء المرآة متعدد الألوان

مكونات الوصفة:

• الصبغة جافة.
• العسل - 150 مل.
• الشوكولاتة البيضاء - 150 جم.
• الجيلاتين - 13 جم.
• الحليب المكثف - 100 مل.
• السكر - 150 جم.
• الماء المغلي أو المقطر - 140 مل.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، يتم سكب مسحوق الجيلاتين بالماء المنقى البارد 55 مل ويوضع جانباً للتورم. علاوة على ذلك ، مع التحريك ، يسخن الجيلاتين على النار ، لا تغلي.
• في قدر ، غلي العسل ، 80 مل من الماء ، والسكر ، تخلط حتى يتم إذابة الحبوب. لذوبان الشوكولاتة البيضاء ، يتم استخدام حمام مائي.
• في الخلاط ، اخلطي الشوكولاتة والحليب المكثف والشراب مع العسل مع ملعقة. بعد صب الجيلاتين ، صب الصبغة وضرب المكونات حتى تصبح ناعمة.
• في هذه المرحلة ، تظهر الفقاعات في العمل. يتخلصون منهم ، وتصفية الصقيل من خلال غربال. يتم تخزين بقايا التزجيج في الزجاج ، للاستخدام الثانوي ، وتسخين في حمام مائي.

كيفية تغطية الصقيل المرآة

يعد تغطية Gake Mirror Glaze لحظة مثيرة للاهتمام ، وهي المرحلة الأخيرة من العمل على شهية الحلوة.

• بعد تحضير التزجيج المرآة ، يجب تسخينها على العلامة على مقياس الحرارة 35 درجة مئوية بالمناسبة ، من المريح تخزينه في الزجاج تحت طبقة من أفلام الطعام. تغلب على الخلاط ، تمر عبر غربال ، إزالة الفقاعات.
• يتم تثبيت الكعكة على الشبكة ، وتحت الدرج لجمع بقايا التزجيج. يتم سكب الصقيل في الأعلى ، على السطح المسطح ، تتم إزالة التزجيج المتبقي مع ملعقة.
• عندما يتم رفع بقايا الزجاج ، يتم رفع الكعكة من الأسفل وانتقل إلى الثلاجة لمدة 5 دقائق. ، ثم تم تزيينها وفقًا للخطة وانتقلت مرة أخرى إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات ، اعتمادًا على حجم الكعكة.
• ألوان التزجيج المرآة باهتة في درجة حرارة عالية ، وتجميد ، والألوان تأتي حرفيا إلى الحياة. إذا ضربت الفتات الصقيل من منتج الدقيق ، ومن المقرر أن يطبق التزجيج أكثر ، على سبيل المثال ، على الكعك ، يتم تمرير المادة عبر غربال.
• قطع الصقيل المرآة بسكين ساخن!

ما الكعك مغطى مع الصقيل المرآة

• من أجل التزجيج ، منتجات موسى بشكل جيد ، Souffle مناسبة. ضع الكعكة في الثلاجة لتجميد في درجة حرارة منخفضة.
• لا ينصح به سقي الصقيل على البروتين ، الكريمة الحامضة ، الكريمة المخفوقة.
• درجة حرارة التزجيج المرآة-درجة حرارة التشغيل المثلى هي علامة على مقياس حرارة الطهي 32-35.

طلاء مرآة الصقيل

تقدم المتاجر مجموعة كبيرة من سلع الطهي. على شبكة الإنترنت ، من السهل شراء السلطة ، الأم -من الحواس ، الزرقاء الأزرق ، الأبيض ، إلخ. يتم تنفيذ تلطيخ بإضافة قطرات أو مسحوق ، والاستهلاك اقتصادي ، والدهانات ليست سامة وسيتم تجميعها مع بعضها البعض ، وتشكيل بقع قوس قزح إذا رغبت في ذلك. وبالتالي ، إذا أضفت عدة ألوان إلى الأطباق ذات الصقيل على مراحل ، يتم الحصول على بقع غير عادية على سطح الخبز.

• تأثير الغطاء الرخامي هو مجرد صبغة لا يتم تحريكها في الصقيل الرئيسي ، تتحول الكعكة إلى رخام بسبب ظل غير متساوٍ من لون واحد أو أكثر.
• تأثير الفهد للطلاء -يبدو أفضل إذا قمت بإضافة الطلاء condurin ، الأم -pearl بلون إضافي. في الوقت نفسه ، ستكون درجة حرارة التزجيج الرئيسي المرآة 38 ثانية ، والنمر الإضافية أعلى بكثير - 72 درجة مئوية مع ضربات الضوء الأنيقة يتم تلطيخها على أساس ، كما لو كانت بلا مبالاة ، مثلها.
• تأثير طلاء الحمار الوحشي - ستحتاج إلى عدة حاويات مختلفة لتزجيج المرآة بألوان مختلفة. أولاً ، يتم سكب الخبز مع الطبقة الرئيسية. ثم يقودون لونًا إضافيًا في الاتجاه الصحيح على طول الكعكة. من المهم أن تكون الأطباق مع أنف. الخط أبطأ ، كلما كان ذلك.
• تأثير "الفوضى" هو خيار الشخصيات الإبداعية ، والمعجبين للعب. ستحتاج إلى العديد من الأصباغ المتناسقة أو المتناقضة التي تصب على الكعكة فوضوية تمامًا.
• تأثير طلاء "النص الفرعي" - يتسرب التزجيج على جانبي الكعكة. في البداية ، يتجمد اللون الرئيسي ، ثم يتم إجراء الإضافية أكثر سمكًا قليلاً من التقليل إلى الحد الأدنى.
• تأثير الطلاء المنقوش - ستعمل الأدوات كأكياس الطهي ، المحاقن ، أقلام الرصاص مع الفوهات ، المسواك وغيرها من الوسائل المرتجلة. AISING هو نوع من كتلة كتلة السكر الأبيض مع الصودا وعصير الليمون والمسحوق والبروتينات في التكوين. الكريم يخرج من المحقنة مع خطوط رقيقة التي تحتفظ.
• يتم تنفيذ تأثير طلاء "الدوائر" - باستخدام قوالب خاصة تعمل عن طريق فردي وتجمع ، وخلق فن الخطوط والأشكال.

Glaze Mirror - الجلوكوز

هذا هو مكون للتزجيج ، مضاد للشراب السكر. لا علاقة للجلوكوز الحلويات بالطبي في أمبولات تم بيعها على أرفف الصيدلة. يستخدم مسحوق الجلوكوز بالفعل في وصفات للكعك. يتم استبدال هذا المكون بالعسل العادي.

كيفية تزيين الجليد المرآة

من الأسهل إعداد الجليد والماء أعلى الكعكة. ولكن إذا قمت بعمل القليل حول موضوع المجوهرات ، فيمكنك استخدام بعض الوسائل المرتجلة. سوف يتحول الطاهي إلى نحات ، وسيكون النحت كعكة.

• سوف تساعد الكي ، والشفرات ، والملاعقات على جعل سطح العمل مثل رغبات الروح. لمحاذاة ، مزج الألوان ، في مكان ما لقطع ، إحضار أجزاء مفتوحة أو الإغاثة أو السكتة الدماغية أو الخطوط المتقطعة المختلفة في الصورة. حتى ترجمة الصورة ، والانتهاء تحت الرخام ، النمر ، موضوع الفضاء.
• في أشكال السيليكون ، يتم سكب التفاصيل الزخرفية للشوكولاتة: الأوراق ، القلوب ، الفراشات ، أكثر.
• عصا على اللمعان المجمد وبالتالي تحمل النمط. يتم استخدام أكياس القمار لرسم الأرقام ، وتطبيق النقوش. بالنسبة للأكياس ، تم بالفعل اختراع الفوهات ، وتغيير سمك ، شكل الخط.
• الفواكه المنحوتة هي أيضا في سياق تزيين الكعكة. الخيارات المجمدة ، المعلبة ، التي تحتوي على كمية صغيرة من الرطوبة مناسبة. التركيبات المذهلة مصنوعة من الفواكه: قوس قزح ومشرق ومتواضع الحد الأدنى ، الجريء الفوضوي.
• سوف يصنع بلاط الشوكولاتة المكسور حواف ممتازة مباشرة بعد الزجاج.

إذا كنت ترغب في تحضير تحفة حقيقية في الطهي ولم تحدث لكيفية تزيين السطح ، فستأتي فكرة بسيطة عن سكب طلاء المرآة للإنقاذ. ستحتوي كل ربة منزل على منتجات وفقًا للوصفة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهي بالتأكيد في أقرب سوبر ماركت. مزايا الوصفات ليست عملية طهي معقدة ، وهو تغيير مرن في نظام الألوان. سيؤدي التزجيج المرآة على الفيديو إلى إعجاب كل هواة بتجربة وصفات المطبخ وإضافة تسليط الضوء على عملية الإنشاء. الجليد المرآة لذيذ ، الصورة مذهلة حقًا ، لكن لا تنسى أن كمية كبيرة من الحلويات تفسد أسنانك بسرعة!