Uyda karamelni qanday qilish kerak. Uyda shakar karamelini qanday tayyorlash kerak - eng yaxshi retseptlar. Kek uchun karamelni qanday qilish kerak. Karameldan nima qilish mumkin

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan yopishqoq, yumshoq, shaffof, shaffof karamel, barcha sotib olingan shirinliklar almashinuviga aylanadi. Davolash juda sodda va tezda tayyorlanadi, natijasi barchani xursand qiladi, ham kattalar ham, bolalar ham.

Frantsuz "karamel" dan tom ma'noda tarjimasi - bu qaytalangan shakardan qilingan shirinlik. Desert qiziqarli voqeaga ega va agar u baxtsiz hodisa bo'lmaganida, bu qandolat sanoati va uning rivojlanishi bilan bog'liq deb aytish qiyin.

Endi har bir do'konda shakar sotiladi, minglab qandolat mahsulotlari xaridorlar, turli xil karamellar, konfetlar, íis, lyuafatlar va boshqalar tomonidan sotiladi. Har qanday shirinlik har bir oziq-ovqat do'konida sotib olinishi mumkin. Ammo 14-asrdan va ikki asrdan beri o'sha kunlarda bunday hashamat yo'q edi. Shakar ko'p odamlar, baland ovozda va karamellar uchun lazzatlanishga qodir emas edi. 19-asr oxirida, har bir kishiga shakarga ega bo'lganida, tomoq og'rig'i, og'riq va yo'tal - terapevtik ta'sirga ega konfetlar paydo bo'ldi. Ular dorixonalarda sotilgan, ammo har bir uy bekasi o'z-o'zidan mazali dori-darmon yasash mumkin.

Uyni karamel qiling

Do'kon karamel va uyning ishlashi qanday ko'rinishga ega? Ommaviy ishlab chiqarishda, glyukoza, saxaroza yoki maltozada asosiy moddalardan foydalaniladi - shakar, plyus inert sirop yoki kraxmal patrisi - tanlash uchun. Bularning barchasi katta hajmlarda aralashtiriladi va qizib ketadi. Isitish jarayonida, qalin viskoz va elastik massani sovutish va ushlash uchun vaqtingiz bo'lmaguncha, har qanday shaklga ega bo'lishi mumkin.

Uyda karamel oddiy shakar va suvdan tayyorlangan, ammo kutilayotgan ta'sirga qarab, qo'shimchalar qo'shiladi.

Biz shakar karamel va bunday qismlardan suvni qanday qilishni o'rganamiz:

• shakar - yarim stakan;
• suv - 2 osh qoshiq.

Pishirishning birinchi usuli:

1. Yaxshi pishirishning juda oddiy va keng tarqalgan usuli: shakarni suv bilan aralashtirishingiz kerak.
2. Sekin olovda pechka kiying.
3. Kristallarning tarqalishini kuting va shakar erishi bilan, karamelizatsiyaga olib keling (eritilgan shakarning soyasi o'zgaradi).

Ovqat pishirishning ikkinchi usuli:

1. Shakar nisbatlari - 2 qism, suv - 1 qismi.
2. Kristallar eriydiguncha shakar siropini pishirish kerak.
3. 160 darajagacha qaynatilgan (haroratni oshpaz terermometr bilan tekshiring).
4. Massning tayyorligini tushunishning oddiy usuli: bir stakan sovuq suvga ozgina karamel oling va uni bir stakan sovuq suvga tushiring. Siz muzdan bir tomchi issiq karamelni tashlashingiz mumkin. Agar tomchi bir zumda muzlab qoladi va qattiq bo'lsa yoki hatto harorat farqidan ajralib tursa, karamel tayyor.

Keyin kerakli, pishirilgan massadan maqsadga mo'ljallangan massadan foydalaning.

Karamelni qanday qilish kerak. Biz oshxonada oshxona biznesining diqqatga sazovorligini tushunamiz

Natija bilan faxrlanish uchun oddiy qoidalarga amal qiling:

1. Idishlarni tanlash: quyma pastki qismi bilan siz kastrokon panada yoki oddiy panada pishirasiz, ammo karamel devorlar va pastki qismida panjara bilan qoplangan.
2. Xushbo'y va to'yingan karamel faqat qayta ishlatiladigan shakardan olinadi. Bunday karamel chiroyli shokolad soyasi bilan olinadi, bu shinni va oq shakardan pishirilgan holda uning ta'miga ega emas. Uning aroma taqqoslanmaydi.
3. Oq shakardan siz mazali karamelni pishirishingiz mumkin, kerakli natijaga erishish uchun retseptdagi ko'rsatilgan nisbatlarga amal qilishingiz mumkin.
4. Shakar yuqori issiqlik ustiga shakarni eritmang, massa kuchli va tezda isitiladi. Yonish va kuyish bo'lmasligi uchun Xavfsizlik choralarini eslang: qo'lqop va apronda ishlash.
5. Shakar kristallar eritmaguncha past olovda isitiladi. Siropni qaynatgandan so'ng, uni qo'zg'atib bo'lmaydi.
6. Siropni faqat shakar eritilganidan keyingina qaynatishga olib kelishi kerak. Agar idishlarning devorlarida dona bo'lsa, silikon cho'tkaga oling, issiq suvga botirib, kristallarni olib tashlang.
7. Shu sababli karamel kristallanmaydi, bir necha tomchi limon sharbati yoki olma uy qurilishi sirkaga qo'shilishi kerak.

Uyda karamelni qanday qilish kerak

Keling, retseptlarni mazali noziklik, shirinliklar va konfetsiyalar, kek, kek va turli xil shirin retseptlardan bezashni boshlaylik.

Karamelni qanday qilish uchun retsept

Barcha tarkibiy qismlarni tayyorlang:

• oq shakar - 300 g;
• sovuq suv - 100 g.

Shakar karamelni qanday qilish kerak:

1. Shakar quyingki, yuqori tomoni bilan suv quying.
2. Sekin olovni yoqing, kristallarning eritilishini kuting.
3. Qaynish bilan olib kelmaslik, shakar siropini 7, maksimal 10 daqiqa davomida rangga o'zgartirishga olib keling. Vaqt massa qorong'i va shakar yoqilganligini ko'rsangiz, vaqtga yaqinroq bo'ladi, bu to'xtash vaqti keldi.
4. Karamelni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Agar siz payvandlanmagan bo'lsangiz, u qiyin bo'lmaydi, agar ular hazm qilingan bo'lsa, u achchiq bo'ladi.
5. Idishni har qanday neft bilan moylash (ko'p emas), issiq massani to'kib tashlang, kerak bo'lganda ushlab turing va qotishni kuting.

Qanday qilib karamelni tayoqqa aylantirish kerak

Ko'pgina kattalar hali ham bolaligining eng yaxshi lahzalarida xotirada qolishadi. Ulardan biri, ehtimol, ota-onalar aravada ta'tilda ta'tilda sotib olgani uchun go'zal amber xo'rozidir.

Biz bunday muomalaga chiqishni taklif qilamiz:

• shakar (har qanday) - ko'zoynaklar;
• vanil shakar - 1 osh qoshiq;
• limon sharbati-2-3 tomchilar;
• konyak (siz brendi olishingiz mumkin) - 1/3 chashka.

Biz konfetlarni quyidagicha pishiramiz:

1. Shakarni panga quying.
2. Vanil shakar qo'shing, aralashtiring.
3. Konyakni to'kib tashlang va idishni sekin olovga qo'ying.
4. Bir daqiqaga isinish, aralashtirish.
5. Ovqatni qo'shish uchun idishlarni erkin yonuvchiga o'tkazing. Uni yalpiz moyi bilan almashtirish mumkin.
6. Siropni aralashtiring, uni oldindan sanab chiqmagan shakllarga quying (siz tayyor mahsulot qazib olishni osonlashtirish uchun moy bilan yog'lashingiz kerak). Shaklning tagida har birini ushlagich bilan joylashtiring.
7. Salqin joyda 30-60 daqiqa davomida qattiqroq qoldiring. Siz darhol shaklni muzlatgichdagi konfivlar bilan yoritmaslik uchun qo'yib yuborolmaysiz.

Bunday karamel chiroyli soyadir, u mazali va sog'lom, eritilgan shakar tomoq og'rig'idan xalos bo'lishga yordam beradi va hatto quruq yo'tal. Va tayyor mahsulotlar shaffof bo'lish uchun siz yog'li qurbaqalardan keyin darhol yog'li qatlamni iliq suvda yuvishingiz kerak.

Qanday qilib tuzlangan karamel

Bu uydagi namoyish stoliga uyning ushbu karameli uchun uyat bo'lmaydi, pirojniyni bezang va pishiriqni bezang, shirinlik va muzqaymoq to'pi bilan xizmat qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• jigarrang shakar (siz oqishingiz mumkin) - 200 g;
• qaymoq (yog 'miqdori yuqori bo'lgan) - 150 g;
• yog '- 50 g;
• vanil - pod yoki chang;
• dengiz tuzi mayda maydalash - 1 g.

Uyda karamelni qanday qilish kerak:

1. Shakar quyingki, qalin pastki qismi bilan panjara yoki yirtqichlardan quying, o'rtacha issiqlikni yoqing. Ara aralashmasdan, shakarni o'zgartirish uchun shakarni keltiring (och jigar rangga).
2. Issiq shakarda qaymoqni kiriting (yupqa oqim quying va darhol spatula bilan aralashtiring).
3. Mix, bir bo'lak moy va vanilni qo'ying. Qalin bo'lguncha past olovda turing. Bu tezkor jarayon emas, taxminan 10 dan 15 minutgacha ajratilgan.
4. Tuzni tayyor massaga qo'ying, aralashtiring va darhol shisha idishga quying yoki qoldiqlarga qarab tarqating.

Qanday qilib suyuq karamel qilish kerak

Retsept frantsuz oshxonasidan qarzga olingan, natijada karamel shirin tuz bo'lgani kabi sizni hayratda qoldiradi.

Quyidagi quyidagilarni talab qiladi:

• jigarrang shakar (yoki oq) - 300 g;
• smetana (yog 'miqdori 30%) - 350 g yoki qaymoqsiz yog' miqdori 33% bilan almashtiring;
• tuzli sariyog '- 65 g yoki oddiy + 1 osh qoshiq. Tuzsiz tuz.

Qaymoq karamelini qanday qilish kerak:

1. Aslida, bu oshxona durnasi osonroq tayyorlanmoqda: birinchi navbatda shakarni 6 teng qismga ajratish kerak (50 g bitta qism o'chadi).
2. Shakarni (1 qismdan) tovuqlarga to'kib tashlang, eritmaguncha iliq. Shakar erishi bilan yana bir qism qo'shing va shunda shakarning butun qismini eritishingiz kerak. Ushbu usul sizga belgilangan vazifani tezroq emas, balki yaxshisini engishga imkon beradi, chunki kristallar tenglashishi kerak.
3. Smetana sifatiga shubha qilmaslik muhimdir. Agar bu do'kon mahsuloti bo'lsa va hatto qo'shimchalar bo'lsa ham, qaymoqni o'rab olish mumkin va keyin hamma narsa buziladi. Shuning uchun yangi qaymoq yoki yog 'qaymoq.
4. Diqqat: krem boshqa idishga sekin olovga qo'yilishi kerak va isitilgan, deyarli qaynab turgan.
5. Bu pechkadan eritilgan shakarni olib tashlash uchun bir vaqtning o'zida amalga oshirilishi kerak, yumshoq sariyog 'kiring. Agar bu oddiy mahsulot bo'lsa, tuz qo'shing (yarim qismingiz qila olasiz), tezda aralashtiring.
6. Sirop ichiga kichik qismlarda issiq kremni to'ldiring.
7. Karamel deyarli tayyor, u 5-6 daqiqa davomida issiq issiqlikdagi pechkaga qo'yilishi kerak. Agar idishlar oddiy (ingichka tubdan) bo'lsa, atigi 2-3 daqiqadan iborat.
8. Tayyor Karamel sovutish kerak, uni saqlash va foydalanish uchun qulay bo'lgan idishlarga muzlatgichda saqlanadi.

Qanday qilib yumshoq karamel

Yumshoq karamel non pishirish, kek, muzqaymoq, mevalar, kek, shirin preparatlarni to'ldirish sifatida ishlatiladi.

Qaysi tarkibiy qismlarga kerak:

• shakar - 200 g;
• sut - stakan;
• sariyog '- 100 g;
• ta'mga vanil;
• tuz - bu chimch.

Karamelni to'g'ri pishirish kerak:

1. Avval qalin pastki tubi va devorlari bo'lgan idishda shakarni eritishingiz kerak. Shakarni aralashtirish uchun shakarni aralashtiring.
2. Vaqt o'tishi bilan to'xtashga harakat qiling va haddan tashqari ko'p miqdorda shakar. Omma parvozi kesadigan rangga aylanadi.
3. Konteyner spatula bilan aralashtirib, supula bilan aralashtirib, sutni mayda bo'laklarga to'kib tashlang, chunki karamel püskürtülür va ko'pik paydo bo'lishi mumkin.
4. Agar siz darhol sutning butun qismini quysangiz, zich bo'lak paydo bo'lishi mumkin. Karamelni eritib yuborish uchun siz idishlarni pechkaga qo'yishingiz va u eriydiguncha aralashishingiz kerak. Siz massani qaynatishga olib kelolmaysiz.
5. Suyuqlik forma va bo'laksiz bo'lsa, siz sariyog ', vanil va tuz qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiring.
6. Ushbu bosqichda tugagan issiq massani bankaga quyish kerak. Qattiqlashgandan keyin u ozgina qalinlashadi va unchalik issiq bo'lmaydi.

Popkorn uchun karamelni qanday qilish kerak

Agar o'zingiz pishirsangiz, nega do'konda popkorn sotib oling. Uyda karamel xushbo'y va popkornni qanday yasashni o'rganamiz.

Ishga tayyorlaning:

• shakar - 1,5 stakan;
• sariyog '- 100 g;
• soda - yarim choy qoshiq;
• suv - 100 ml;
• tuz - 1/3 oshp

Amalga oshirilgan harakatlar:

1. Ushbu tarkibiy qismlarning miqdori 150 g makkajo'xori donalariga mo'ljallangan.
2. Shakarni panga yoki panga quying, suv qo'shing va sariyog 'qo'ying.
3. Plitlarning sekin isitilishini yoqing, bir chimdik tuz qo'shing, aralashtiring.
4. Shakar erib ketishiga qadar, deyarli qaynatishga olib keladi. Agar siz ya'ni idish-tovoq devorlarida shakar kristallari, ularni cho'tkalash va issiq massaga yopishib olish kerak.
5. 10-15 daqiqa davomida past olovda kapamelni pishiring, siz qimirlamasligingiz kerak.
6. Rang o'zgarishini boshqarish. Omma qirralarda qoray boshlaganda, siz idishlarni pechkadan olib tashlashingiz kerak.
7. Popkorn yelkali pichoqlarni aralashtirib, moy bilan moyil bo'lish uchun oldindan buyurtma bering. Bu, shuning uchun issiq karamel kesmaga yopishmaydi.
8. Tayyor popkornni katta idishga joylashtiring.
9. Sodani karamel massasiga quying. U balandligi va ko'pikini ko'payishi, uni mo'ylovdan va kechiktirmasdan, tayyor popkorn bilan idishga quyishi kerak. Katta taqsimlash uchun karamel bir-biriga yopishguncha spalatlar bilan aralashtiring.

Qanday qilib ìrísisdan karamel qilish kerak

Oddiy retsept sizga shirin va juda nozik karamel tayyorlash imkonini beradi, ularni shirinliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: kek, kek qatlamlari.

Tayyorlang:

• sut - 125 ml;
• qaymoq - 125 ml;
• yumshoq ìríis - 20 dona;;
• vanilin - bir chimchi;
• tuxum sarig'i - 3 dona.

Qanday qilib kek uchun karamelni qanday qilib qo'yish kerak:

1. Sozlamaga sut va qaymoqni quying, tatib ko'ring, tatib ko'ring, ìríka qo'ying. Massani o'rta olovda qaynatishga olib keling.
2. Spatula bilan doimiy ravishda aralashtirish, doimiy ravishda spatula bilan aralashtirib, issiq massani kiriting. Massani 2 minut davomida qaynatib oling.
3. Biror yoki idishga quying, xona haroratida salqin, keyin 1-2 soat davomida sovuq joyda joylashtiring.

Qanday qilib rangli karamel

Multi karatlar, kokerlar va yuraklar, shuningdek tayoqlardagi boshqa raqamlar juda yaxshi ko'rinadigan ko'rinishga ega. Ular xaridorlarni jalb qilishadi, chunki bu muomala bolalikdan va har bir kattalar, shuningdek bola bunday karamellardan zavqlanishni istaydi.

Biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:

• shakar - 2 stakan;
• makkajo'xori siropi - 2/3 stakan;
• suv - ¾ Kubok;
• har qanday oziq-ovqat lazzati - choy qoshiq yoki ko'rsatmalarga muvofiq;
• oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash uchun suyuq bo'yoq - ¼ osh qoshiq;
• qayta ishlash shakllari uchun moy.

Shuningdek, tayyorlang: qandolat mahsulotlari termometr, qalinlangan pan, shakllar va egalari.

Ish jarayoni bosqichma-bosqich:

1. Macce siropi bilan itarish shakarini aralashtiring, suv qo'shing.
2. Shakar kristallari eritmaguncha, plastinkaning o'rtacha isitishini burish orqali aralashtirish.
3. Ara aralashmasdan, aralashmani qaynatishga olib keling.
4. Issiq siropning haroratini maxsus termometr bilan o'lchash. Agar siz 127 daraja (260 ° F) yetib kelsangiz, pechkani olib tashlamasdan, bo'yoqni kiriting. Massani qaynatish jarayonida aralashtirish kerak emas, sirop teng ravishda bo'yalgan bo'ladi.
5. Pechkadan idishni olib tashlang, lazzatni qo'shing va darhol yog 'bilan moyil bo'lgan holda massani shakllantiring. Tayoqlarni joylashtiring.
6. Yarim soat davomida butunlay toshib ketguncha, keyin shaklni oching, karamel shirinliklarini plastinkaga o'tkazing. Siz yog'li qatlamni iliq suv bilan yuvishingiz mumkin. Quritgandan keyin - filmni o'rash.

Mikroto'lqinli pechda karamelni qanday qilish kerak

Shirinliklarni tayyorlashning tezkor usuli bu mikroto'lqinli pechda sirop qilishdir. Asosiy retseptni diversifikatsiya qilish uchun biz suv o'rniga har qanday sharbat olishni taklif etamiz.

Yana nima kerak bo'ladi:

• shakar - 80 g;
• sharbat - 20 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Asosiy qoida suvning 1 qismini yoki suyuq va 4 qismni olishdir.
2. Tayyorgarlik uchun sizga mikroto'lqinli pech uchun maxsus idish kerak bo'ladi. Siz shisha idishni olishingiz mumkin.
3. Qurilmaning quvvatini maksimal darajaga qo'ying (900 vattdan ko'p bo'lmagan).
4. Barcha ingredientlarni idishga yoki bankka aralashtiring, haroratni 2 minut davomida belgilang.
5. Signaldan keyin siropning rangini tekshiring. Agar qorong'i bo'lsa, uni idishga soling (ushlagichdan foydalaning).
6. Shakllarni tayyorlang, neft bilan seping, pufakchalar yo'qolganidan keyin tugagan issiq aralashmani quying. To'liq sovigan bo'lguncha qoldiring.

Karamelda olma qanday qilish kerak

Iltimos, do'stlar va qarindoshlar sevgi va g'amxo'rligi bilan o'z qo'llari bilan tayyorlangan mazali shirinlik bilan iltimos.

Zarur:

• jigarrang shakar - 240 ml;
• olma - 5 dona .;
• sirka - 1 osh qoshiq;
• distillangan suv - 100 ml;
• yog 'yuqori foizi - 5 g;
• cINNLAON chukligida - yarim choy qoshiq.

Shirinlikni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Bunday navlarning olmaini tanlash tavsiya etiladi: oltin, kok yoki buvisi Smit.
2. Shuningdek, yog'och uzun tayoqlarni tayyorlash (masalan, barbekyu uchun) 5 dona. Va boshlashingiz mumkin.
3. Qora ostidagi kichik bir yirtqichni oling, shakar quying, suv quying, suv quying, aralashtiring.
4. O'rta olovni yoqing, aralashmani bir necha bor aralashtiring, qaynab turgan narsani kuting, unda siz mayda olov qilishingiz kerak.
5. Yog'ni massaga qo'ying, sirka qo'shing, doljin qo'ying. Yana aralashtiring.
6. Aralashmani past olovda qoldiring, u jimgina 10 daqiqa qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan karamilni aralashtiring.
7. Parallelda pechkada katta idish qo'ying, shunda u tezroq qaynatiladi.
8. Olmalarni quriting, quriting, sopni olib tashlang, hosilni olib tashlang.
9. Olmani qaynoq suvga tushiring, 2 daqiqa qoldiring, shunda mevalarni yuvish va quritish kerak.
10. Karamelning tayyorligini tekshiring - u tortilishi va yopishtirilishi kerak. Xona haroratida karamel tezda o'rnatiladi.
11. Ilgari olma navbatma-navbatkali issiq karamelga quying, panni bog'lab, mevalarni karamel bilan qoplash uchun mevani aylantiring.
12. Olmani olib tashlang, karamel o'rnatilgunga qadar xona haroratida salqinlash uchun qoldiring.
13. Shirinlar tayyor va sovutishdan keyin tatib ko'rish mumkin.

Karameldan nima qilish mumkin

Tayyor Karameldan foydalanish uchun juda ko'p variantlar mavjud. Siz toza sirop bilan har qanday shirinlikni quyishingiz mumkin, siz pyuresiga qo'shishingiz mumkin, yangi meva va rezavorlarni to'kib tashlang, muzqaymoq to'pini bezang. Har qanday mahsulot nafaqat chiroyli tarzda xizmat qilishi mumkin, balki karamelizatsiya qilingan - bu meva va rezavorlar uchun ham qo'llaniladi. Masalan, agar siz ularni bir stakan shakar aralashmasi, suv va qaymoq aralashmasi aralashmasi (2 osh qoshiq) aralashmasi aralashmasi va 2 minut davomida qaynatib olsangiz, vaqti-vaqti bilan bananlarning bo'laklari uchun juda mazali. Agar shirin kattalar uchun, pishirish oxirida tayyorlansa, 50 g konyak quying va o't qo'yadi, keyin karamel esa pirpir bo'lib chiqadi.

Turli xil shirinliklar bilan to'ldirilgan karamel savati juda ta'sirli ko'rinadi. Buni amalga oshirish juda oson: siz munosib idishga yoki stakanni olishingiz kerak, asosiy retsept bo'yicha karamel tayyorlang. Kubok moy bilan yog'langan va karamelni yumshoq iplarga cho'zib, yumshoq oqim bilan quyuq oqadi. Qattiqlashgandan keyin idishlar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va siz shirinlik uchun chiroyli salatni olasiz.

Karamelni qanday qilish kerak. Video