Празький торт: Крок -By -step -рецепти з фотографіями. Як приготувати прага -торт вдома. Класичний рецепт Празького торта відповідно до Гост. Домашній торт Прага в повільній плиті

Торт - це незамінна страва на святковому столі. На сьогоднішній день є кілька десятків тисяч рецептів, що використовують ягоди, вершки, горіхи та фрукти. Однак ми хочемо згадати один із класичних рецептів радянської кухні, про празький пиріг, який вироблявся з великою кількістю вершкового масла та какао, суворо відповідно до GOST.

Сьогодні до традиційного рецепту було додано ряд інших інгредієнтів, який не лише доповнює основний шоколадний смак, але й дозволяє використовувати абсолютно нові технології під час підготовки. Ми розглянемо кілька рецептів торта, розроблених як для досвідчених, так і для початківців.

Празький торт - це класичний

Наші бабусі та матері були змушені самостійно вчитися на кондитерську, оскільки в епоху тортів з тотальної дефіциту не виробляли великими партіями. Сьогодні кожен може придбати це делікатність у магазині, не довго чекаючи в черзі.

Легендарний Празький торт вперше був підготовлений Володимиром Гуралником - керівником відділу кондитерських виробів у Москві.

Десерт отримав ім'я на честь однойменного ресторану, в якому він працював. Ласоща негайно виграла широку аудиторію шанувальників, оскільки торт відрізнявся від усіх десертів, що існували в той час, він не мав звичайного вершкового смаку та прикрас з квітів, які виконувались за допомогою масла та барвників.

Традиційний рецепт прийшов до нашого часу. Празький пиріг за Густом був зроблений з використанням:

• 7 курячих яєць;
• 300 г цукру;
• 340 г вершкового масла щонайменше 80% жиру;
• 120 г пшеничного борошна;
• 35 г какао;
• 50 мл абрикосового варення;
• 3 краплі ванільної есенції;
• 100 г чорного гіркого шоколаду (99%);
• 120 г конденсаторів;
• 25 мл води.

Пізніше шоколадна глазур була включена в Празький торт, замість топленого топленого шоколаду з додаванням варення. Оскільки це знизило вартість десерту, а також сприяло процесу підготовки до радянських домогосподарок. Однак така заміна продуктів не стосується класичного рецепту.

Рецепт кроку -кроку для Празького торта виглядав так:

• З 6 яєць жовтки та білки відокремлювали.
• Далі, борошно та какао поєднувались.
• Розтоплене масло.
• Білки побили, поступово вводячи гранульований цукор.
• Також збиті жовтки і гранульований цукор до густої піни.
• Яйця змішували, не припиняючи процесу, поки не буде отримана однорідна маса без грудочок.
• Поступово вводили борошно та какао.
• Далі додавали розтоплене, але охолоджене масло.
• Форма, в якій тісто було запечене, щедро змащувало маслом і там вилили тісто.
• Кордж випікали 30 хвилин. При температурі 180 ° С.

Бісквіт завжди піднявся, тому що тісто було поставлено в попередньо розігріту духовку, і не відкрив його під час кулінарного процесу, а також дозволив торт всередину після його вимкнення. Щоб добре збити яйця, вони взяли їх при кімнатній температурі. Під час охолодження торта він був обгорнутий чіпляючою плівкою, щоб уникнути висихання.

Далі вони почали готувати крем. Процес виглядав так:

• У каструлі на водяній бані конденсоване молоко, 1 жовток, екстракт ванілі та воду змішували, після чого протягом 8 хвилин. перемішано. Вони зняли крем, коли маса потовщується.
• 200 г вершкового масла при кімнатній температурі побили змішувачем до пишної піни, після чого без зупинки вводили охолоджений крем.
• Далі додавали 10 г (1 ч. Ложки) какао і змішували, поки не утворилася однорідна маса.

Після основної підготовки вони розпочали збірку та дизайн торта:

• Кордж був розділений на 3 рівні частини.
• Всі шари щедро змащували кремом.
• На останній пиріг наносили нагріте абрикосове варення.
• На водяній бані розтоплювали шоколад із 100 г вершкового масла.
• Після охолодження глазурі до кімнатної температури її наносили на всі краї та поверхню пирога, після чого торт наполягав протягом 3 годин.

Використовуючи цей рецепт сьогодні, пам’ятайте: Якщо шоколад з какао какао 99% для вас занадто гіркий, ви можете взяти той, де його склад буде меншим, і, відповідно, більше цукру. Ви також можете використовувати коньяк, кавовий спирт або сильний чорний чай для просочення тортів.

Домашній торт "Прага"

Існує кілька варіантів Празького пирога. У СРСР багато домогосподарок намагалися змінити класичний рецепт, зробивши свій внесок у нього. Таким чином, жінки намагалися виділитися за своїми кулінарними здібностями, а іноді і заощаджують на продуктах, дефіцитні в той час.

Ми розглянемо один з найпопулярніших рецептів. З ним ви можете приготувати добре відомий прага -торт вдома з доступних продуктів. Для цього знадобиться інгредієнти:

• Крем - 400 мл.
• Жирний сир - 400 г.
• Курячі яйця - 3 шт.
• Конденсоване молоко - 250 г.
• Цукор - 250 г.
• Какао -порошок - 3 ст.
• Сода - 1 ч. Л.
• Желатин - 1,5 ст.
• Сметана жиру - 300 г.
• Вишневий сироп - 120 мл.
• Консервовані вишні без кісток - 350 г.
• Пшеничне борошно - 650 г.
• Ванілін за смаком.

Ви можете приготувати прага -торт крок за кроком наступні моменти:

• Яйця б'ють міксером, поки не утворюється густа піна.
• Какао, конденсоване молоко та сметана поступово вводяться в яєчну суміш. Змішувати.
• Борошно вводиться в однорідну масу і б'ється.
• Форма змащується олією і наливає тісто. Бісквіток випікають на позначці 180 ° С у попередньо розігрітій плиті або духовці протягом 40-50 хвилин, після чого йому дозволяється варити 15-30 хвилин, не знімаючи з духовки.

Далі починайте готувати крем:

• Вершки і гранульований цукор б'ють до утворення вершин, потім додайте сир і перемішайте до однорідності.
• Желатин, розведений у воді, вставляється в вершки, побивають ще 3 хвилини.

Потім перейдіть до процесу складання. Цей прага -торт простий і не потребує підготовки глазурі. Прикрасьте та сформуйте такий десерт:

• Бісквіт ділиться на 2 рівні частини.
• Перший торт просочений вишневим сиропом, щоб усунути можливу сухість, після того, як вони дадуть його заварювати протягом 5 хвилин.
• Далі, сирний крем для сиру викладається на перший шар, а торт відправляється в холодильник на 20 хвилин. У цей час друге бісквіт просочується сиропом.
• Після необхідного часу десерт покривають другою частиною бісквіта і повторно переробляють холодне місце протягом 20-30 хвилин.
• Коли всі шари взаємопов'язані, зовнішні сторони змащуються з сиропом, що залишився, і кладуть в холодильник на годину.
• Далі вилийте залишки сирного вершків на вершину торта, вирівнюйте за допомогою силіконового леза і рясно наносили шар вишні, після якого, відправлений до холодильника ще 3-4 години.

В якості додаткових прикрас для боків можна використовувати тертий гіркий шоколад. Якщо крему для сиру недостатньо, ми також рекомендуємо використовувати розтоплені шоколадні плитки або вишневе варення.

Якщо ви шукаєте відповідь на запитання: "Як приготувати прагський торт без шкоди фігурі", цей рецепт буде ідеальним рішенням проблеми. Головне - дотримуватися декількох порад, щоб зменшити вміст калорій у страві:

• Спробуйте замінити цукор на фруктозу.
• Використовуйте лише одну частину печива.
• Крем і сметана не повинні бути товстішими, ніж 15%.
• Прокляття слід придбати без цукру (на фруктозі).
• Котеджний сир повинен бути з мінімальною кількістю жиру.
• Варення можна готувати самостійно без додавання цукру.

Торт "Прага" у повільній плиті

У житті багатьох домогосподарок головний помічник з'явився не так давно - мультикулер. Це дозволяє готувати різні страви за короткий час, майже без участі людини, включаючи гарячу, рибу і навіть десерти.

Існує широкий спектр солодощів, які можна створити за допомогою цього дива технології. Празький торт у повільній плиті не є винятком. Для бісквіта знадобиться такі продукти:

• 2 яйця.
• 140 г конденсованого молока.
• 110 г цукру.
• 1,5 ст. розчинна кава.
• 140 г жирної сметани.
• 130 г борошна.
• 5 г розпушувача.
• 1 г харчової соди.

Щоб приготувати крем, вам потрібно:

• 140 г домашнього масла.
• 140 г конденсованого молока.
• Половина Ч.Л. розчинна кава.
• 35 г темного шоколаду.
• 2,5 ст. Джем.

Для глазурі:

• 70 г шоколаду.
• 1,5 ст. Масло.
• 2,5 ст. Крем.

Підготовка торта досить просто, дотримуючись таких етапів:

• Змішайте борошно, розпушувач, соду і просіть 1 раз, потім додайте в суміш розчинну каву.
• Розбийте яйця в глибоку ємність, налийте цукор і збийте міксером на вершини.
• Додайте в яєчну суміш конденсатор і сметану, продовжуючи бити.
• Далі додайте борошно та інші просіювані інгредієнти, щоб грудочки не утворювали.
• У нижній частині повільної плити покладіть кулінарний папір або фольгу і налийте тісто.
• Увімкніть повільну плиту в режимі "випікання" і залиште торт на 1 годину.
• Розтопіть шоколад на водяній бані.
• Збийте масло, щоб пишна піна. Для нього потрібно поступово вводити конденсоване молоко, не припиняючи працювати зі змішувачем.

• Після утворення однорідної консистенції з’єднайте каву, шоколад та суміш олії.
• Розріжте бісквітний пиріг на 3 частини і мазіть кожну з них з отриманим кремом і нанесіть варення на вершину; Залиште в холодильнику на 4 години.
• Для приготування глазурі на водяній бані ми імітуємо шоколад, масло та вершки.
• Після затвердіння торта змащуйте всі сторони сумішшю і повторно переробляйте перед загартуванням.

Торт "Прага" з морквою

Празький торт з морквою трохи схожий на рецепт класичного брауні. Для його підготовки потрібні такі інгредієнти:

• 1 ч. Л. сода.
• 3 ст. розчинна кава.
• 250 г моркви.
• 250 г цукру.
• 2,5 ст. соняшникове масло.
• 1 куряче яйце.
• 250 г борошна.

Для глазурі:

• 2,5 ст. жирна сметана.
• 3 ст. Какао.
• 100 г вершкового масла.
• 2 ст. цукровий пісок.

Празький торт з морквою готується поетапно: таким чином:

• Сирі моркви натискають на терну, яйце, борошно та цукор, соду, каву, соняшникове масло додають і ретельно перемішають.
• Суміш відправляється в духовку протягом 30 хвилин. При температурі 200 ° С.
• У каструлі з густим дном, сметаною, какао, маслом, 2 ст. Цукор і помішуючи, витримуючи його у вогні близько 8 хвилин.
• Торт змащується глазур'ю з усіх боків і кладе в холодильник до затвердіння.

Торт "Прага" зі конденсованим молоком

Закладене молоко доповнює смак шоколаду, робить десерт більш солодким і насиченим. Він найкраще підходить для цього торта, тому він щедро використовується не лише як частина крему, але і як інгредієнт для приготування печива. Якщо ви любитель конденсованого молока, то вам слід прийняти наступний рецепт. Вам знадобиться:

• 2 банки конденсованого молока.
• 2 яйця.
• 250 г борошна.
• 3 ст. Кароба.

Для крему:

• 500 мл молока.
• 1 яйце.
• 4 ст. борошно.
• 300 г цукру.
• 3 ст. Кароба.
• 250 г масляної олії.

Далі починайте готуватися:

• Яйця та конденсоване молоко змішані.
• Соду гасять оцтом і поєднується з борошном і керобом.
• Звішіть тісто і поділяйте так, що вивільнялися 2 частини.
• Печиво випікають при 180 ° С 30 хвилин.
• Коли торти охолоджуються, їх розрізають на 2 частини кожна.
• Борошно змішується з цукром, керобом, молоком і яйцем і підпіркує, підводить до кипіння.
• Коли основа крему охолоне, масло вставляється в нього і б'ється змішувачем.
• Кожне бісквіта змащується кремом і дає варити в холодильнику.

Празький торт від Ірини Солтикова

Ірина Солтикова - це не лише успішна співачка та підприємець, але й відмінна господиня, яка знає багато унікальних рецептів. Одним із його коронних страв - Празький пиріг з морквою, який, крім відмінного смаку, дає можливість не набирати зайвих кілограмів. Для його підготовки потрібні інгредієнти:

• 300 г борошна.
• 2 середня морква.
• 200 г цукру.
• 3 ст. Кароба.
• 1 яйце.
• 1 ч. Л. сода.
• 2 ст. соняшникові олії.

Зробивши крем, нам потрібно:

• 2 ст. жирна сметана.
• 3 ст. Натуральний замінник какао (Caroba).
• 3 ст. Масло.
• 3 ст. коричневий цукор.

Крок -By -Step кулінарія виглядає так:

• Відокремте жовток від білка.
• Збийте білок на вершини, додаючи 150 г цукру.
• Моркву подрібнюють на тарілці, після чого необхідно додати до неї цукор, серцевину, соду, масло, борошно та жовток.
• Вилийте білок у тісто, акуратно перемішайте і все це відправляється до печі.
• На водяній бані, вершковому маслі, цукрі, серцевині, сметанці і знято з вогню, як тільки маса почне кип’ятити.
• Бісквіток змащується кремом з усіх боків і прикрашається горіхами та ягодами.

Торт "Прага" від Джулії Візотика

Джулія Візотська вже давно стала авторитетом у кулінарній сфері. Тисячі жінок дотримуються її порад та використовують відомі рецепти. Зрештою, Джулія довів: Для того, щоб їсти смачно і вишукано, не потрібно відвідувати ресторани та купувати делікатеси.

Празький торт не був винятком. Використовуючи доступні продукти, ви можете приготувати добре відомий десерт на власній кухні. Для цього вам знадобиться:

• 4 яйця.
• 250 г цукру.
• 250 г сметани.
• 350 г борошна.
• 3 ст. Какао.
• 100 г конденсованого молока.
• 1 ч. Л. сода.

Для крему вам потрібні:

• 150 г масляної олії.
• 100 г конденсованого молока.
• 3 ст. Какао.

Підготувати необхідну глазур:

• 120 г цукру.
• 100 мл молока.
• 2 ст. Какао.
• 60 г вершкового масла.

Етапи приготування:

• Яйця і цукор б'ють, поки не утворюються піки, додайте сметану, конденсоване молоко, борошно, какао та соду. Все перемішано до однорідності.
• З тіста виготовлені 4 торти. Їх випікають при 180 ° С протягом 30-40 хвилин.
• Масло, какао та конденсоване молоко змішують до гладкого і кладуть у прохолодне місце.
• Для приготування глазурі з'єднайте цукор, молоко, какао та олію і кип’ятіть протягом 6 хвилин.
• 3 частини бісквіта змащуються кремом, решта викладена зверху і покрита глазурі.

Торт "Прага" від бабусі Емми

Бабуся Емма -це добре відомий кухар, який ділиться особистими таємницями приготування смачних страв з простих інгредієнтів та кулінарних хитрощів. Рецепт Празького пирога - один із найближчих до оригінального варіанту. Щоб підготувати його, вам потрібно:

• Налийте 1 банку конденсованого молока в глибоку ємність, 4 ст. Какао, введіть 4 яйця і змішайте все.
• Далі додайте 500 г цукру та 1 ст. Ванільна цукор.
• 500 г сметани вводиться в загальну суміш, не припиняючи перемішування.
• Після того, як вийшла однорідна консистенція, додайте 500 г борошна і перемішайте грудочки.
• Тісто наливається у 2 форми і кладе в духовку при 180 ° С протягом 40 хвилин.
• 300 г вершкового масла при кімнатній температурі б'ють 2 ст. Какао.

• 1 ч. Ложки додають до годинника. Ванільна цукор і 100 г конденсованого молока. Усі ретельно змішані.
• Після того, як торти були наповнені 6 годин. Їх вирізають на два і змащуються будь -якими вершками, не забуваючи про вершину.
• Далі, торт вливається в холодильник протягом 4 годин.
• Великий гіркий шоколад, фундук та ягоди можна використовувати як прикрасу.

Празький шоколадний торт: Як приготувати смачний крем?

Багато хто погодиться, що Празький торт - це найсмачніший серед усіх шоколадних десертів. У той же час готувати навіть вдома навіть без присутності кулінарного таланту.

Існує багато різноманітних варіацій, які відрізняються за складом і щільністю печива, крему і навіть методом прикраси. Багато домогосподарок іноді використовують найдосконаліші продукти, які не були в класичному рецепті. Серед них:

• Яблука.
• Гарбуз.
• Кава.
• Морква.
• Горіхи.
• Сир.
• Крем.
• Шоколадна паста.

Крем для Празького торта також має багато варіантів. Ми розглянемо одну з найпростіших. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г сметани.
• 1 мішок ваніліна.
• 250 г цукру.
• 1 ст. Коньяк.
• 2 ст. Какао.

Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси, після якої наносяться до попередньо просочених тортів.

Не менш популярним є наступний рецепт крему. Вам знадобляться такі продукти:

• 500 мл крему.
• 1 склянку цукру.
• 5 ст. Солодкий сироп (можна полуницю або вишню).
• 10 крапель ягідної сутності.

Всі інгредієнти б'ють змішувачем, після чого, викладені на торти. Головне, готуючись дати торт, щоб «захопити» всі шари. Тому десерт повинен бути розміщений у холодильнику протягом 4-6 годин.

На запитання: «Як прикрасити празовий торт?», Кожен з нас запам’ятав шоколадну глазур.  Але якщо вам не подобається виражений солодкий смак і хочете змінити звичайний тип страви, то вам слід прийняти наступні поради:

• Накрийте верхній шар десертного варення або варення шматочками фруктів.
• Нанесіть на всю поверхню десерту (заварний крем або олію із конденсованим молоком), що робить оригінальний напис або орнамент за допомогою начинки.
• Як помада, використовуйте густий йогурт з низьким вмістом жиру без наповнювачів з додаванням цукру, кавового сиропу та какао.
• Нанесіть збиті вершки, вирівнюйте краї за допомогою силіконових лопатей, а потім втирайте будь -який шоколад на тарілку і посипте десерт, додаючи свіжі фрукти та ягоди.

Для того, щоб підготувати празький торт, ви можете керуватися різними рецептами. Однак шоколадні торти незамінні в композиції. Саме на їх якість головний смак десерту, а також його зовнішність залежатиме.

Якщо ви не маєте великого досвіду для випічки, але є велике бажання, почніть з простих рецептів, в яких вам потрібна мінімальна кількість продуктів. Поступово ви вдосконалите власні навички, і можете спекти улюблені торти для себе та своїх близьких.

Відео: Торт "Прага": смачний рецепт