Як приготувати курку, яловичину, свинячу печінку в суворому. Рецепт класичної печінки суворо покроково з фотографією. Печінка в суворому в повільній плиті

Існує багато поживних і смачних страв, які можна приготувати з печінки. Печінка печінки - це дуже корисний продукт, який включає білки та амінокислоти, фолієву кислоту та вітаміни групи В, щоб підтримувати переваги цього продукту, достатньо, щоб правильно підготувати його. Сьогодні ми дамо кілька простих, але смачних рецептів приготування печінки в суворій. Рецепт цієї страви давно стало популярним у меню будь -якої домогосподарки.

Печінка Старговського: Класичний рецепт

Перш ніж відкрити таємницю приготування їжі в суворій печінці, давайте розглянемо історію її творіння.

• Відомо, що наприкінці 19 століття граф на ім'я Строганов жив у Росії, він був дуже багатою людиною з вишуканим смаком, тому його кухарі придумали рецепт м'яса з невеликих шматочків яловичого м'яса соус.
• Припис м'яса суворо входить до традицій приготування російської (соус використовується як підливка, і подається до столу з м'ясом) та французькою кухнею (смажені шматки м'яса та подають їх разом з соусом).
• Блюдо набув успіху та популярності серед шанувальників російської їжі. Блюдо має свою популярність у світі, вона готується в ресторанах та громадських їдальнях, але він не зміг виграти статус національної російської страви.
• На сьогоднішній день, згідно з рецептом "Строгановського", готується не тільки м'ясо, але й суб'єкт, наприклад, печінка, серця та шлуночки.

Точний рецепт класичної підготовки яловичої печінки був втрачений, у багатьох країнах зміни були внесені до рецепту та приготування їжі. Ми спробуємо навести приклад смачного рецепту, який сподобається абсолютно всім закоханим печінці.

Сьогодні традиційним та головним компонентом рецепту є печінка. Отже, як приготувати печінку в суворому? Можливо, ми почнемо зі списку необхідних продуктів. Для підготовки класичної страви-ми знадобляться такі продукти в суворій печінці в суворій печінці:

• Яловича печінка-0,5-0,7 кг.
• Молоко - 2/3 окуляри.
• Соняшникове масло.
• Сіль, перець за смаком.
• Будь -яка зелень. Все залежить від ваших уподобань.

Нам потрібно буде приготувати соус:

• 1 цибуля.
• Морква.
• 3 ст. сметана.
• 1 ст. борошно.
• Половина склянки води.
• Рослинне масло.
• Сіль.

Покрокові інструкції щодо того, як приготувати смачну печінку в суворому:

• Виберіть свіжу яловичу печінку, промийте під проточною водою, очистіть від плівок і вен, нарізайте на невеликі витягнуті шматочки і покладіть у морозильну камеру. Печінка трохи замерзне, і тоді її буде легше формувати.
• Перед приготуванням з шматка печінки утворюються акуратні шматочки прямокутної форми, приблизно однакова товщина і довжина.
• Вилийте шматочки печінки молоком, щоб надати продукту соковитість і ніжність. Ми залишаємо на деякий час. Вам не потрібно соліти. Не ігноруйте цю пораду, соляйте печінку відповідно до цього рецепту на іншому етапі приготування.
• Вилийте трохи рослинного масла в попередньо нагріту сковороду і обсмажити печінку, поки не випарується зайва рідина. В кінці смаження потрібно додати сіль і перець. Слід мати на увазі, що печінка повинна бути підсошена саме в кінці приготування, оскільки вона стає жорсткою від солі.
• Вийміть смажене життя печінки на друшляк і дайте можливість злити годинник. Печінка вважатиметься закінченою, якщо присоска перестане виділятися.

Наступний етап - приготування смачного вершкового соусу, який є секретами смаку яловичої печінки в суворому.

• Наріжте очищену і промиту цибулю кубиками і влийте в попередньо нагріту сковороду з рослинною олією, потім три моркви на тонкій тарілці, а також додайте в цибулю, обсмажте, постійно помішуючи на середньому вогні, щоб цибуля набувала делікатного золотистого кольору. Виявляється, смаження, яке готується до багатьох інших страв.
• Окремо нагрійте сковороду рослинним маслом і додайте до нього борошно, обсмажте, помішуючи до вершкового кольору і появи свіжого запаху для випічки.
• Ми поєднуємо це борошно з смаженням, додаємо соняшникове масло, ви можете відчути запах, що посилить смак і аромат.
• Ми приправляємо варені овочі сметаною, чим вище вміст жиру в продукті, тим краще, все добре змішуйте. Результат - вершковий соус, насичений овочами.
• У готовому соусі сметани ми кидаємо печінку до фредж, додаємо трохи води і залишаємо тушкувати на 15 хвилин.
• Додайте сіль, перець, за бажанням, улюблену приправу і, звичайно, багато зелені.

Печінка печінки суворо є другою стравою, тому вона подається як другий на вечерю чи вечерю. Ви можете додати петрушку та кріпну зелень, кілька літніх овочів, які ідеально поєднують цю страву.

Будь -яке друге блюдо повинно вживати гарніром, спагетті ідеально підходить для цієї мети, але ви можете кип'ятити картоплю або готувати картоплю, гречку, рис, просо, перлинну ячмінь.  Щоб покращити смак соусу, ви можете додати до нього томатну пасту або помідори.

Важливо: Технічні характеристики страви або вмісту її калорій - у 100 г готової страви: 147, 7 ккал, білки припадають на 9,4, жири - 8,8, вуглеводи - 7,6 ккал.

Печінка яловичини суворо підходить для раціону майбутніх матерів та дітей. Блюдо містить вітаміни та мікроелементи, які допомагають підтримувати імунітет, допомагають роботі ферментів, впливають на ріст та розвиток організму.

Курінська печінка сувора

Куряча печінка в її структурі більш ніжна, містить велику кількість фолієвої кислоти, необхідний компонент раціону вагітної жінки та дітей. Треба сказати, що використання курячої печінки для цієї страви дуже доречно. Куряча печінка готується набагато швидше, але в той же час вона виявляється набагато м’якшою і не гірко.

Рецепт курки в суворій печінці практично нічим не відрізняється від класичного варіанту, але головна суб'єкт - куряча печінка. Розглянемо основні етапи приготування їжі:

• Одна цибуля очищається від лушпиння, промивають і нарізають на невеликі шматочки.
• Куряча печінка розморожується (бажано при температурі 18-20 ° С), звільняється від жовчного протоку та плівки, вона добре промивається водою. Підготовлений продукт розрізається на шматки. Оскільки куряча печінка м'якша і ніжніша, вона не вимагає попереднього замочування в молоці.
• У сковороді, нагрітому рослинним маслом, цибуля обсмажується до красивого золотистого кольору, потім додайте туди курячу печінку і обсмажте її, постійно помішуючи. Вам потрібно обсмажити на середньому вогні, поки колір продукту не зміниться.

• Якщо колір печінки набуває коричневий відтінок, вам потрібно додати сметану, бажано, в якому 20% вмісту жиру він також повинен додавати спеції на смак на цьому етапі.
• Добре перемішайте, доведіть до кипіння, а потім продовжуйте гасити на слабкому вогні. Цей процес займе близько 20 хвилин.
• Готову страву слід негайно подавати до столу.
• Щоб надати страву більше закусок, вона щедро посипана травами.
• Куряча печінка буде більш поживною, якщо подавати її з картоплею, вареним рисом або іншою каші.

Деякі домогосподарки гасять печінку в маслі або суміш тваринних та рослинних жирів. Для сметани любителі помідорів можуть додати помідори або томатний соус, відкинутий з шкірки.

Свиняча печінка сувора

Стуроганне блюдо також можна готувати з печінки зі свинини. Підготовка печінки в цьому випадку в цьому випадку не сильно відрізняється від класичного рецепту, але є деякі тонкощі, які навіть досвідчена господиня повинна враховувати:

• Свиняча печінка м'якша і ніжніша, ніж яловичина, але має невелику гіркоту, тому її потрібно тримати в молоці або майонезі протягом декількох годин.
• Щоб зробити печінку соковитою і м’якою, вона повинна смажити на гарячій сковороді протягом 5 хвилин, перш ніж гаряча, сковорода в борошні.
• Смажте кожен шматок з 2 боків, трохи обсмажте і накрийте. Підготуйтеся в цій формі протягом 7 хвилин.
• Буде неправильно, якщо печінка виявиться подоланою, вона буде сухою. У цьому випадку допоможе додавання молока або сметани до сковороди.
• В кінці вам потрібно солити і перець, інакше ми ризикуємо отримати тверду страву.

Як правило, господині потребуватимуть наступних продуктів для приготування такої страви:

• 400-600 г свіжої свинячої печінки. Краще, якщо печінка домашня.
• Овочі: цибуля, морква. Любителі страв є більш витонченими, вони можуть додати трохи часнику.
• Пара сметана.
• Помідори або макарони з них.
• 50 г вершкового масла.
• Пара борошно.
• Приправи, спеції, зелень за смаком.

Для людей з високим вмістом холестерину в крові їм не рекомендується використовувати страви зі свинячою печінкою, оскільки вона погіршує кровообіг, сильно засвоюється і може викликати алергічну реакцію.

Печінка в суворій зі сметаною

Щоб приготувати печінку в суворій печінці з сметаною, печінка будь -якої тварини підходить. Навіть свиняча печінка, приготована відповідно до цього рецепту, буде м’якою і соковитим. Краще готувати сметані затоплення за допомогою молочного продукту з низьким вмістом жиру.

Рецепт смердатора печінки зі сметаною дещо відрізняється від попередніх варіантів, але страва також дуже смачна.

Список інгредієнтів (давайте принесемо їх до декількох порцій):

• 500 г печінки будь -якої.
• 1 велика цибуля. Однак ті, хто не любить цибулю, можуть обмежити себе невеликою кількістю.
• 2 ст. борошно.
• Рослинне масло.
• 300 г 15 % сметана.

Підготовка:

• Підготуйте печінкову суфт.
• Виріжте смужками або кубиками, як бажає господиня. У цьому випадку не потрібно замочити молоко, оскільки, згідно з рецептом, печінка буде м’якою і соковитим.
• Складіть печінку в мішок з їжею.
• Налийте там борошно і все змішайте все добре. Такий трюк використовується для зручності, щоб добре котитися кожен шматок, щоб він виглядав як білий грудочок. Таким чином, борошно застосовується рівномірно на шматки печінки. Борошно також запобіжить втраті рідини під час смаження.
• Розріжте цибулю навпіл або невеликі кубики.
• Цибуля смажена протягом 5 хвилин. до прозорого стану на слабкому вогні. Краще обсмажувати масло, тому це буде смачніше.
• У закінченій цибулі ми розкинули печінку і обсмажили все це на середньому вогні, поки на лук не утворюється золота скоринка, постійно перемішаючи ваш кулінарний шедевр.
• Печінку обсмажують 20-30 хвилин.
• Як правило, додавання меленого чорного перцю та солі достатньо, але для шанувальників пікантних відчуттів ви можете використовувати різні приправи для м’яса, наприклад, куркума або Марджорам.
• Останній інсульт, сметану, закладений на печінку, всі компоненти змішані і тушковані на тонкому вогні під кришкою. Якщо раптом сметана дуже товста, її можна розбавити теплою водою або бульйоном, а також молоком.
• Тривалий час для гасіння печінки не повинно бути, оскільки тривала термічна обробка зробить її жорсткою.
• В кінці кулінарії додайте зелень.
• Краще подавати варену печінку в суворій печінці з сметаною з картопляним пюре або рисом.

Печінка в суворому в повільній плиті

Більшість домогосподарок люблять готувати свої кулінарні шедеври в сучасних домашніх приладах. Вважається, що готова страва з печінки в повільній плиті буде більш ніжною і соковитішою.

Ось рецепт печінки печінки для мультикук:

• Свіжа курка або печінка індички - 0,9 кг.
• ПК затоки Leaf-2-5.
• Цибуля.
• Келих свіжого молока.
• Стиглі червоні помідори - 2 шт.
• Сметана з вмістом жиру 30% - 3 ст.
• Пшеничне борошно - 2 ст. з пагорбом.
• Вода - 2 склянки.
• Сіль, спеції, мелене ароматне перець за смаком.
• Зелений.
• Рінтована соняшникова олія.

Етапи приготування:

• Ретельно вимийте суб'єкт, обріжте протоки та видаліть плівку.
• Виріжте печінку соломкою, прямокутниками або шматочками. Все залежить від уподобань самого кухаря.
• Вилийте подрібнену печінку склянкою молока протягом 30 хвилин, таке замочування видалять гіркий смак і надасть готовий субсидність м'якості та соковистості.
• Печінку печінки в повільній плиті готується з додаванням овочів, а саме помідорів та цибулі.
• Овочі потрібно мити, очистити, нарізати на невеликі шматочки, нарізати зелень.

Примітка. Найчастіше в повільних кухарів готуються таким чином, щоб усі продукти були закладені одночасно. Це те, що цей пристрій заслужив свою популярність серед господинь.

Однак печінку печінки потрібно готувати в декількох етапах, використовуючи кілька режимів:

• Надішліть цибулю з цибулею соняшниковою олією до чаші з мультикулерами, увімкніть режим "смаження" протягом 15 хвилин. Смажте лук, поки золотий колір не проявиться себе.
• Надішліть просіювану борошно до миски, заважайте, тому можна запобігти зайвої вологи. Розріжте або подрібніть помідори в блендері.
• Змішайте всі інгредієнти і продовжуйте готувати в режимі «гасіння» ще 7 хвилин.
• Налийте сметану, покладіть лавровий лист, кріп та петрушку.
• Продовжуйте гасити ще 1 годину. Цього разу буде достатньо, щоб субтал став м'яким і поглинати соус сметани.

Ну, сьогодні ви навчилися найпростіших і найсмачніших рецептів печінки в суворому. Підготуйтеся до своїх близьких відповідно до наших рецептів, і ви завжди отримаєте смачну і ніжну страву до столу. Бажаємо вам приємного апетиту.

Відео: Печінка в Станоне: Дуже смачний рецепт