วิธีการปรุง tkemali จาก Tern ที่บ้าน ขั้นตอน -โดยขั้นตอนสำหรับ tkemali คลาสสิกจาก Tern พร้อมภาพถ่าย ซอส Tkemali จาก Tern สำหรับฤดูหนาว - วิธีการเตรียมตัว

คนผิวขาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวจอร์เจียห้องครัวพบแฟน ๆ และแฟน ๆ ที่แท้จริงทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้วเธอคือเธอที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศที่น่าทึ่งเพียงอย่างเดียวที่ทำให้จานใด ๆ เป็นผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริง จานเนื้อสัตว์และซอสเผ็ดเผ็ดที่คมชัดและเป็นกรด - ใบหน้าและความภาคภูมิใจของอาหารแห่งชาติของจอร์เจียซึ่งไม่ได้ทิ้งนักท่องเที่ยวคนเดียวที่ไปเยือนประเทศนี้ Tkemali เป็นสูตรซอสแบบดั้งเดิมและโบราณที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทปลาทุกชนิดและแม้กระทั่งซุป

Tkemali คลาสสิกจาก Tern จัดทำโดยนายหญิงในท้องถิ่นที่ใช้ท่อระบายน้ำประเภทเดียว - tkemali เติบโตเฉพาะในจอร์เจีย อย่างไรก็ตามการทำอาหารและพ่อครัวทั่วโลกได้ปรับประเภทอื่น ๆ และพลัมที่เป็นกรดเพื่อเตรียมซอสแสนอร่อยนี้อย่างไม่น่าเชื่อ

ในบทความนี้เราพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียม Tkemali จาก Tern ที่บ้านเราให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกและดั้งเดิมของ Georgian Tkemali จาก Tern

ความลับของซอสทำอาหาร tkemali จาก tern

ซอส Tkemali เป็นอาหารจอร์เจียที่แม่บ้านทุกคนเตรียมพร้อมจากช่วงเวลาของการทำให้สุกของผลไม้พลัม ชื่อของซอส Piquant นี้มาจากชื่อของประเภทของท่อระบายน้ำซึ่งส่วนใหญ่พบได้เฉพาะในจอร์เจีย ลูกพลัมเหล่านี้มีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ที่ทำให้ซอสน่าจดจำได้ เนื่องจากความซับซ้อนในการค้นหาปลั๊กแบบดั้งเดิมของ tkemali แม่บ้านหลายคนเริ่มใช้พันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงซึ่งพวกเขาแยกแยะความแตกต่างของเชอร์รี่พลัมหรือแม้แต่หนาม แม่บ้านที่สร้างสรรค์มากขึ้นเตรียมซอส tkemali จาก Gooseberries หรือแอปเปิ้ลซึ่งยังช่วยให้คุณทำซอสดั้งเดิมและ piquant

Tkemali จาก Tern เป็นที่รักของแม่บ้านหลายคนทั่วโลกด้วยรสชาติที่หวานเล็กน้อยและความสามารถในการทำซอสเป็นชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสที่แปลกประหลาดนี้เหมาะสำหรับจานเนื้อหลากหลายชนิดสำหรับปลาสำหรับเครื่องเคียงและเป็นปั๊มน้ำมัน ในการเตรียมซอสเช่นนี้แม้กระทั่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยังเด็กและไม่มีประสบการณ์สิ่งสำคัญคือการสังเกตทุกขั้นตอนของการปรุงอาหารและรู้ถึงสัดส่วนในสารเติมแต่งและเครื่องปรุงรสต่างๆ นี่คือความลับบางประการของวิธีการปรุง tkemali จาก Tern

• ในการเตรียมซอส tkemali คลาสสิกจำเป็นต้องเลือกลูกพลัมที่เป็นกรดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายของ tkemali ซึ่งแพร่หลายในจอร์เจีย ในบทความนี้เราอธิบายถึงการเตรียม Tkemali จาก Tern สำหรับฤดูหนาวและเป็นซอสผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการระบายน้ำที่หลากหลาย
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงซอสที่อยู่ใกล้กับสูตรดั้งเดิมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ลูกพลัมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย สิ่งนี้จะได้รับรสชาติที่มีกลิ่นหอมเฉื่อยชาเฉียบพลันและเปรี้ยวของซอสซึ่งมีชื่อเสียง มีเพียงซอสเปรี้ยวของ Tkemali เท่านั้นที่จะช่วยเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์และจานปลาอย่างสมบูรณ์
• Tern ครบกำหนดค่อนข้างช้าดังนั้นท่อระบายน้ำประเภทนี้เหมาะสำหรับการเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากช่วงเวลางานตกตอนปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
• เพื่อให้ได้เป้าหมายของ บริษัท Tkemali เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องปรุงรสที่มีบทบาทสำคัญมากในจานนี้ มันเป็นเครื่องปรุงรสที่จะทำให้ซอสมีความเปรี้ยวและความรุนแรงที่ต้องการ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบหลักของซอสจอร์เจียของ Tkemali ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องใช้: กระเทียม, ผักชี, ฝักพริกแดง, velor-sunels หรือ hop-sunels, ผักชีฝรั่งแห้งและ Ombous เครื่องเทศสุดท้ายเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด ผู้คนเรียกว่า Ombaalo Bloshina Mint ซึ่งเป็นพิษในปริมาณมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร tkemali อย่างเคร่งครัดจากหนามหรือแทนที่ Ombaal อย่างสมบูรณ์ด้วยสะระแหน่แห้งธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องปรุงรสนี้จะทำให้จานเย็นลงและจะช่วยให้คุณสามารถเก็บซอสที่ทำเสร็จได้นานขึ้นเนื่องจากมิ้นต์เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
• เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมซอส tkemali จากหนามขอแนะนำให้ทำการกำจัดเปลือกออกจากท่อระบายน้ำล่วงหน้า วางปริมาณท่อระบายน้ำลงในภาชนะที่จำเป็นสำหรับจานแล้วเทด้วยน้ำเดือดจากนั้นนำเปลือกออก ดังนั้นซอสจะปรุงเร็วขึ้นมาก
• เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซอสในจานเคลือบ คุณไม่ควรใช้หม้ออลูมิเนียมหรือสตูว์สำหรับสิ่งนี้เนื่องจากสารที่เป็นอันตรายสามารถปล่อยออกมาได้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด
• ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ไม่ปรุงซอส Tkemali นานเกินไปเพราะอาจทำลายรสชาติดั้งเดิม
• ในขั้นตอนการเตรียมการให้แน่ใจว่าได้กวนซอสด้วยไม้พายไม้เพื่อให้เนื้อหาไม่เผาด้านล่างของกระทะ
• ซอส Tkemali สามารถเตรียมได้ในปริมาณมากเนื่องจากสามารถวางได้โดยไม่มีปัญหาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้เป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกสำหรับการเก็บซอสเนื่องจากจานอร่อยนี้มีสารกันบูดธรรมชาติซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาที่ยาวขึ้น เมื่อเก็บเกี่ยว tkemali สำหรับฤดูหนาวจะเป็นการดีที่สุดที่จะให้ความพึงพอใจกับขวดเล็ก ๆ ตั้งแต่หลังจากเปิดคุณสามารถเก็บซอส Nedolgo ประมาณ 7-10 วัน
• คุณสามารถปรับรสชาติของซอส tkemali ที่เสร็จแล้วด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสหลากหลายเนื่องจากแม่บ้านหลายคนย้ายออกไปจากสูตรคลาสสิกอย่างรุนแรงและใช้เครื่องเทศและผักใบเขียวที่พวกเขาชื่นชอบเพื่อให้ซอสของรสชาติที่ไพเราะดั้งเดิม ทันทีเมื่อทำอาหาร tkemali มันจะดีกว่าที่จะไม่หักโหมด้วยเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ปรับรสชาติหลังจากทำซอส
• คุณสามารถเสิร์ฟซอส tkemali ได้ในสูตรดั้งเดิมสำหรับจานใสหรือจานปลารวมถึงเครื่องปรุงรสในซุป ซอสที่เป็นธรรมชาติและอร่อยเช่นนี้จะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับมายองเนสที่เป็นอันตรายและซอสมะเขือเทศ
• นอกจาก Tkemali จาก Tern วันนี้ยังมีสูตรอาหารดั้งเดิมจำนวนมากสำหรับการเตรียมซอสนี้ ลูกเกดสีแดงและเชอร์รี่, Gooseberries เป็นที่นิยมมาก Tkemali จากแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศยังได้รับความนิยมจาก Tkemali

รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างเหล่านี้ในการเตรียมซอสจอร์เจียที่แท้จริง tkemali จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญพื้นฐานของอาหารคอเคเชียนและทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับซอสที่มีกลิ่นหอมที่เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาอย่างสมบูรณ์แบบ และไม่จำเป็นเลยที่จะวิ่งไปรอบ ๆ เมืองสำหรับผลิตภัณฑ์ซอสดั้งเดิมพลัมของ tkemali สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผลไม้เปรี้ยวที่หลากหลายรวมถึงเทิร์น ต่อไปเราจะพิจารณาขั้นตอน -คำอธิบายขั้นตอนของสูตรซอส Tkemali คลาสสิกและดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรคลาสสิก - วิธีการทำ tkemali จาก tern

สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงรสขั้นพื้นฐานที่สุดซึ่งทำให้ซอสนี้เป็นที่รักในหลาย ๆ ประเทศของโลก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พลัมที่ไม่สุกเล็กน้อยของหนาม - 3 กิโลกรัม (เชอร์รี่พลัมใช้ในสูตรดั้งเดิม);
• น้ำ 300 มล.
• 2 ฝักเล็ก ๆ ของพริกแดง (ถ้าคุณต้องการซอสคมคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อย);
• 6-7 กลีบกระเทียมสด
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ผักชีกราวด์;
• 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะของ Ombalo แห้งหรือสะระแหน่ปกติไปยังสะระแหน่ทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่แห่งเทิร์นอย่างละเอียด มันจะดีกว่าที่จะไม่ลบกระดูกในครั้งเดียวเพราะมันค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากลูกพลัมต้มด้วยกระดูกเล็กน้อยซอสจะได้รับความสอดคล้องที่จำเป็น
• วางหนามในจานเคลือบแล้วเทปริมาณน้ำที่ระบุ แม่บ้านบางคนตัดลูกพลัมเป็นสองส่วน
• บนความร้อนปานกลางนำลูกพลัมไปต้มแล้วปรุงอาหารอีก 10 นาที ความพร้อมของท่อระบายน้ำสามารถกำหนดได้โดยผิวหนัง - มันจะแตกและเริ่มแยก
• โดยความพร้อมให้นำกระทะออกจากไฟแล้วเทยาต้มลงในภาชนะที่แยกต่างหาก ในเวลาเดียวกันวางลูกพลัมในตะแกรงและเช็ดให้ละเอียดเพื่อทำมวลน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องมีผิวหนังและเมล็ด

• ถัดไปคุณต้องทำเครื่องปรุงรส ก่อนอื่นให้ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วสับอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านสื่อมวลชนหรือสับอย่างประณีต
• เทยาต้มของท่อระบายน้ำลงในกระทะเคลือบฟันเพิ่มน้ำซุปข้นพลัมและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด: เกลือน้ำตาลเครื่องเทศกระเทียมและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและใส่ความร้อนปานกลางอีกครั้ง
• ปรุงซอส tkemali ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพราะมันสามารถเผาไหม้ได้ เพื่อให้ได้ซอสแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมมวลจะต้องถูกเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือด
• ทันทีหลังจากความพร้อมก็จำเป็นที่จะต้องเทซอสจอร์เจียเสร็จแล้วของ Tkemali จาก Tern ไปยังขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดอย่างแน่นหนา ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็น มันสามารถเสิร์ฟในจานทันทีและเก็บไว้ในรูปแบบเปิดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์น้อยลง

tkemali จาก Thorn with Cilantro -step -by -step

นอกจากนี้ยังเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับวิธีคลาสสิกในการเตรียมซอส Tkemali จอร์เจียที่แท้จริง มันโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ทาร์ตเล็กน้อยและรสเผ็ดที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ควรคำนึงถึงว่ามีการใช้เทิร์นซึ่งทำให้ซอสหวานกว่าท่อระบายน้ำชนิดอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้ที่ไม่จำเป็นเล็กน้อยของ Tern - 1 kg;
• น้ำ 1 ถ้วย (ประมาณ 250 มล.);
• 1 คานของสะระแหน่สด;
• ผักชีสด 1 ก้อนพร้อมเมล็ดและทุกสาขา
• มัดมิ้นต์แห้งและผักชี;
• 4-5 กลีบกระเทียมสด
• หนึ่งฝักเล็ก ๆ ของพริกแดง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

กระบวนการเตรียม Tkemali จาก Thorn:

• ใช้หนามเบอร์รี่และล้างให้ดีภายใต้น้ำไหล มันไม่คุ้มค่าที่จะแยกกระดูกออกจากเยื่อกระดาษเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เนื่องจากความหนาแน่นสูงของผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก
• ใช้ภาชนะเคลือบฟันและวางผลเบอร์รี่ที่สะอาดและเทปริมาณน้ำที่ระบุจากนั้นใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง
• หลังจากที่น้ำเดือดใส่ชุดผักชีแห้งและสะระแหน่ลงในท่อระบายน้ำ จากพวกเขาซอสต้องการกลิ่นหอมและรสเผ็ด
• ประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเริ่มเดือดกระทะที่มีลูกพลัมจะต้องถูกลบออกจากเตาและฝาปิดแน่นด้วยฝาเพื่อให้ลูกพลัมดูดซับกลิ่นทั้งหมดของเครื่องเทศ รอการระบายความร้อนของท่อระบายน้ำเพื่อให้คุณสามารถเช็ดได้ นี่อาจต้องใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นจงใช้ตะแกรงแล้วติดตั้งบนกระทะเคลือบอีกอัน จากซอสในอนาคตให้เอากิ่งไม้และเช็ดลูกพลัมผ่านตะแกรง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อน
• Terna Berries ถูกเช็ดเป็นมวลน้ำซุปข้น
• ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนไฟขนาดเล็กมากและเติมเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมของซอสในอนาคตควรเดือด
• ในเวลานี้ใช้สมุนไพรสดกระเทียมและพริกไทย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ก่อนหน้านี้มิ้นต์สดและผักชีจะถูกล้างอย่างดีและพริกไทยแดงได้รับการทำความสะอาดเมล็ดซึ่งมีความคมชัดมาก
• หลังจากต้มน้ำซุปข้นพลัมให้เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องซอสจะต้องปรุงสุกประมาณ 15-20 นาที หากมีลักษณะหนาเกินไปแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย
• เมื่อซอสเตรียมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องลบการทดสอบครั้งต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือเพียงพอ หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้นด้วยความจริงที่ว่าซอสนี้หลังจากยืนยันว่าได้รับรสชาติที่อุดมไปด้วย
• หากคุณต้องการใช้สูตร tkemali ง่าย ๆ นี้จากหนามสำหรับฤดูหนาวเพื่อจัดเก็บขอแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งบดให้มากขึ้นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเทซอสลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรซอส Tkemali สำหรับหนามกับผักชีฝรั่ง - คำอธิบาย

สูตรนี้ใช้ผักสดซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและคมชัดปานกลาง

ในการเตรียมซอสนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หนามหรือส่วนผสมของลูกพลัมที่เป็นกรดกับหนาม - 3 กิโลกรัม;
• น้ำ 2 ถ้วย (ประมาณ 450-500 มล.);
• ผักชีฝรั่งสด 250 กรัมพร้อมร่มและลำต้น
• ผักชีสด 250 กรัมพร้อมเมล็ด
• 250 กรัมของ Ombala หรือ Fresh Mint;
• 4-5 กลีบกระเทียมสด
• 2 ฝักแห้งของพริกไทยขมหรือพริกพริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

กระบวนการทำซอส:

• ล้างออกให้สะอาดแล้วฝ่าผลเบอร์รี่ของหนามแล้ววางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วเทลงด้วยปริมาณน้ำที่ระบุ
• ใส่ความร้อนปานกลางและปรุงอาหารให้เดือด
• หลังจากที่น้ำเดือดพลัมจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ผิวควรแตกและเริ่มขัดผิว
• ให้ลูกพลัมหลังจากความพร้อมที่จะทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใช้ตะแกรงและเช็ดพวกเขาเพื่อให้ได้มวลบดเบอร์กันดี ในเวลานี้ลบเมล็ดและผิวทั้งหมด
• ในน้ำซุปข้นพลัมที่เกิดขึ้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับด้วยพริกไทยแห้งน้ำตาลและเกลือที่เชื่อมต่อกับมัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

• ในเวลานี้เตรียมผักใบเขียวและกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
• หลังจาก 30 นาทีให้นำผักชีฝรั่งออกมาแล้วเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในซอสหลังจากนั้นซอสจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
• หลังจากความพร้อมแล้วซอสจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนและปิดฝาให้แน่น ซอสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็นเป็นเวลาเกือบหนึ่งปี คุณสามารถใช้ท่อระบายน้ำได้เล็กน้อยดังนั้นคุณจะได้ซอสพร้อมกับอาหารและจานปลาเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ - นี่คือวิธีที่จัดเก็บซอสเปิด

tkemali จาก Thorn with Lemon -step -by -step สูตรอาหาร

สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมซอส Tkemali ดั้งเดิมของจอร์เจียได้ด้วยความเป็นกรดส้ม ในเวลาเดียวกันตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมช่องว่างของซอสสำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนามหนาม 700 กรัมที่ไม่แน่นอนเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 25 มล.
• ผักชีสดจำนวนมาก;
• 4-5 กลีบกระเทียม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวครึ่งแก้ว
• ผักชีกราวด์ 3 กรัม
• รั้วรั้วพื้นดิน 3 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม (คุณสามารถใช้พริกแดงแห้งและสด)

กระบวนการทำอาหาร:

• ในขั้นตอนแรกเราล้างพลัมของหนามบ่อหลังจากนั้นเราวางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วเทลงด้วยน้ำเย็นเพื่อให้มันครอบคลุมผลไม้เล็กน้อย
• วางภาชนะลงบนจานบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำมวลไปต้ม จากนั้นครอบคลุมด้วยฝาลดไฟและปรุงพลัมประมาณ 10-15 นาที
• หลังจากความพร้อมให้ระบายน้ำและปล่อยให้ท่อระบายน้ำเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ตะแกรงและเช็ดหนามผ่านมันจึงกำจัดกระดูกและผิวหนังทั้งหมด
• ในขั้นตอนเดียวกันทำความสะอาดและส่งกระเทียมผ่านสื่อ ล้างให้เข้ากันและบดผักชีคุณสามารถใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่ได้ใช้พริกแดงบด แต่สดหรือแห้งให้แน่ใจว่าได้เอาเมล็ดออกและตัดอย่างประณีต
• วางพลัมน้ำซุปข้นพริกไทยสับกระเทียมและผักใบเขียวในกระทะเช่นเดียวกับเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้ววางลงบนกองไฟ เพิ่มน้ำมะนาวเกลือซอสเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม จากนั้นทำอาหารอีกไม่กี่นาที
• เทซอสเสร็จแล้วด้วยมะนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและฝาปิดด้วยฝา ซอสควรชงประมาณ 6-8 ชั่วโมง จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นไม่เกินสองเดือน

tkemali จากหนามและแอปเปิ้ล - สูตร

สูตรนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและแตกต่างจากวิธีคลาสสิกในการเตรียม Tkemali จอร์เจียที่แท้จริง อย่างไรก็ตามมันยังเหมาะสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และปลา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Antonovka;
• หนาม 1 กิโลกรัม
• ฮ็อพแวนส์ 20 กรัม;
• ส่วนผสมผสม 50 กรัมสำหรับ tkemali;
• 4-5 ฝักพริกไทยเฉียบพลันสีแดงสด
• 2 หัวกลางของกระเทียม;
• น้ำ 2 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลและหนามอย่างละเอียด
• หลังจากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกแล้วถอดแกนออกด้วยเมล็ด คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลโดยพลการ: ชิ้นก้อน
• วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเทน้ำจากนั้นใส่ความร้อนปานกลาง หลังจากน้ำเดือดแล้วอิดโรยแอปเปิ้ลด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที
• จากนั้นคุณต้องเพิ่มหนามลงในแอปเปิ้ล ปรุงผลไม้จนทำให้ผิวของท่อระบายน้ำนุ่ม
• หลังจากความพร้อมมีความจำเป็นที่จะต้องระบายน้ำให้ผลไม้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใช้ตะแกรงและเช็ดแอปเปิ้ลและพลัมอย่างละเอียดจนน้ำซุปข้นผลไม้เกิดขึ้น
• ในขั้นตอนเดียวกันสับกระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่นซึ่งเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและวางไฟ
• นำมวลไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงซอสประมาณ 5 นาที
• หลังจากความพร้อมให้เทซอสลงในขวดเล็ก ๆ ที่มีการปิดกั้นปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ

Tkemali จาก Tern กับ Adjika

Adjika ไม่เพียง แต่เป็นที่รักของชาวจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกเนื่องจากฤดูกาลนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับ tkemali ดั้งเดิมโดยใช้สารเติมแต่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงรวมถึง adjiki

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส:

• หนาม 2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศสุก 400-500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• 5-6 กลีบกระเทียม;
• มิ้นต์สด
• 1 ฝักของพริกไทยเฉียบพลันสีแดง;
• 25 กรัมของผักชี;
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 25 กรัม

กระบวนการทำซอส:

• ในขั้นตอนแรกจำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ล้างให้สะอาดมะเขือเทศพริกไทยและผักใบเขียวให้สะอาด ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนสับกรีนเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทย
• ใช้กระทะเคลือบฟันวางคำศัพท์และเทปริมาณน้ำที่ระบุ วางภาชนะลงบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนเปลือกอ่อนนุ่มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด
• ให้ท่อระบายน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ถอดเมล็ดและผิวหนังออก
• วางพลัมบดในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ
• ในขณะที่ซอสสุกมีความจำเป็นที่จะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือกระเทียมปั่นมะเขือเทศพริกไทย

• หลังจากการบดแล้วเพิ่มทุกอย่างลงในพลัมบดเทผักสีเขียวน้ำตาลและเกลือ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและปรุงสุกประมาณ 5 นาที
• หลังจากความพร้อมแล้วซอสจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปกคลุมด้วยฝาแน่น

Tkemali จาก Thorns และ Walnut - คำอธิบายของสูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนาม 1 กิโลกรัม
• 1 ฝักของพริกไทยเฉียบพลันสีแดง;
• 1 คานของผักชีสด;
• 1 คานของสะระแหน่สด;
• 1 พวงของผักชีฝรั่ง;
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก 2 หัว
• ผักชี 10 กรัมในถั่ว
• วอลนัท 175 กรัม;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

• ต้องวางหนามที่ผ่านการล้างอย่างดีในกระทะเคลือบฟันและเทปริมาณน้ำที่ระบุแล้ววางภาชนะลงบนไฟร้อนปานกลาง
• ปรุงพลัมหลังจากต้มประมาณ 1 นาทีจนผิวนุ่ม
• หลังจากความพร้อมให้ท่อระบายน้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
• ในขั้นตอนต่อไปโดยใช้เครื่องปั่นจำเป็นต้องบดกระเทียมผักใบเขียวผักชีวอลนัทและทุกสิ่งที่น่าเบื่อทั้งหมดนี้เข้ากับพลัมบด
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้น หากซอสดูหนาให้คุณเพิ่มของเหลวที่พลัมสุก
• นำซอสไปต้มแล้วปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
• เทซอสเสร็จแล้วลงในธนาคารขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องอาหารประจำชาติซึ่งไม่เพียง แต่มีอาหารที่คมชัดเท่านั้น แต่ยังมีซอสแสนอร่อยที่สามารถแทนที่มายองเนสและซอสมะเขือเทศที่น่าอยู่ได้อย่างไม่น่าเชื่อ มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม tkemali คลาสสิกที่แท้จริงเนื่องจากไม่สามารถที่จะได้รับพลัมที่หลากหลาย แต่แม่บ้านแต่ละคนอาจพยายามทำซอส tkemali ที่ด้อยกว่าสูตรจริงเล็กน้อย