Hur man förbereder den italienska Panakota -efterrätten hemma. Panakota dessertrecept steg för steg med foto

Som inte gillar känslig och luftdessert, till exempel en Panakota. Det beställs ofta på italienska restauranger. Du kan njuta av dess smak hemma om du själv lagar en Panakota. Men för att ge efterrätten till den ursprungliga smaken måste du känna till de små tricks i dess recept.

Italiensk dessert Panakota - vad är det

• Först och främst är Panakota en kall efterrätt som är vanlig att äta. Det hänvisar till rätter med uteslutande krämig smak. Därför är användningen av choklad och kakao oacceptabel. Men samtidigt finns det många recept med chokladarom.
• Grunden för Panakotes är grädde. Det var tack vare denna ingrediens som efterrätten fick sitt namn. Om det bokstavligen översätts kommer det att låta som "kokt grädde". Krämig smak förbättrar ytterligare ingredienser.
• Förväxla inte en Panakota med gelé. Detta är en helt annan efterrätt. Många gillar den italienska maträtten för en delikat mjölksmak och flygbas. Vissa Panakota verkar vara en svår maträtt i ett högt kök. Men en sådan utsökt efterrätt har ett mycket enkelt recept som alla värdinna kan upprepa.
• Den klassiska versionen av Panakota är beredd utan socker och gelatin. Hon får en tät konsistens på grund av en avkok av fiskben. Det är en sådan efterrätt att du kan prova i Italien. Vi har flera alternativ för att framställa kall delikatess med olika smaker och vanligt gelatin.
• Även de som övervakar hälsosam näring kan hitta ett dietrecept för att göra Panakota för sig själva. I det här fallet kan du minska kaloriinnehållet i efterrätten om du inte använder fettkräm eller ersätter dem med yoghurt. I stället för högkalorifrukt läggs också till.
• Trots enkla ingredienser i efterrätten gillar många för att presentation och en unik smak. Det är därför det är så populärt i många länder.

Hemligheter för att förbereda italiensk dessert - Panakota

Panakota -receptet verkar endast vid första anblicken enkelt på grund av ett litet antal ingredienser. Men i matlagningstekniken bör du ta hänsyn till små tricks, tack vare vilka du får en unik smak.

• För att få en riktig italiensk efterrätt är det nödvändigt att endast använda grädde med högt fettinnehåll. Det är bäst om det är en hem -tillverkad produkt.
• Förutom den krämiga smaken skiljer sig Panakota från resten av desserterna med en rik doft av vanillin. Därför sparar du det inte för receptet.
• Traditionellt används inte gelatin i en panakot. Men moderna recept inkluderar det. Tillsätt bara gelatin i små mängder, eftersom efterrätten bara behöver ges, inte basen.
• Panakota bör ha en homogen konsistens. Därför, om du har en geléklump i blandningen, sil du den genom en sikt.
• Krämen kan inte kokas kategoriskt. Det kommer bara att förstöra smaken. Vätskan föras till en koka och tillsattes sedan redan utspädd gelatin.
• Om du inte gillar smaken av fettkräm, späd dem med mjölk under beredningen av en panakota. Smaken av dessert kommer inte att förändras, men den blir mindre fett.
• Efterrätten hälls tidigare i formar och svalna. Sedan extraheras den från dem och serveras på skålen. Du kan också omedelbart hälla den i portionerade glasögon och äta från dem.
• För att enkelt få en panakota från formen, lägg den i några sekunder i varmt vatten. Vänd sedan skålen och skaka något container.
• Det är vanligt att dekorera en kall efterrätt med färska bär, mynta eller frukt sylt och sirap. Traditionellt serveras en panakota med hallon och jordgubbar. Men du kan också använda röda vinbär, körsbär eller blåbär.

Panakota - Klassiskt recept för matlagning

Den traditionella italienska Panakota -efterrätten ser väldigt enkel ut. Men låt det inte lura dig själv. Med den första skeden av delikatess kommer du att känna doften av mjölkkräm och dess tunna smak. En sådan delikat maträtt kan tillagas i en hemmiljö.

Dessertingredienser:

• kräm av stort fettinnehåll - 400 ml.;
• vitt socker - 80 gr.;
• gelatinark - 1 st., 2 gr.;
• vanilla Essence - 2 droppar.

Matlagningsrecept:

Steg 1. I denna efterrätt används gelatinark, men du kan lägga till vanligt gelatin i form av pulver. Men beräkna endast korrekt proportionerna i förhållande till grädde. Du behöver 1 ark, vars totala massa är 2 gr.

Steg 2. Tvätta gelatinet i kallt vatten i 10 minuter. Var noga med att fördjupa den helt i vätskan. I denna form smälter inte ingrediensen utan ändrar bara formen. Medan gelatinpulvret kommer att lösas helt, så använd en liten mängd grädde eller varmt vatten.

Steg 3. Häll grädden i fatet, häll allt socker på en gång. Sätt på en långsam eld och koka upp. Lägg vätskan ofta så att sockerrnen är helt smält. Ta sedan bort behållaren från kaminen, något sval och tillsätt vanilj essens.

Steg 4. Darein gelatinarket från vattnet och pressa väl för att ta bort överskottsvätska. Lägg den i varm grädde och slå den försiktigt med en visp. För denna efterrätt behövs en tät konsistens, så använd inte en mixer. Det kommer att göra en blandning av luft.

Råd. Om gelatinet inte upplöses jämnt och du har klumpar i grädden, passera blandningen genom en sikt eller använd gasväv.

Steg 5. Förbered en Panakota -formar. De kommer bara att användas för att ge en dessertformulär. Fyll dem med en krämkräm och lägg dem i kylen. I 4 timmar kommer skålen att vara klar. Men den här gången kan ändras beroende på gelatin du använde. Därför studera instruktionerna för produkten noggrant.

Efter stelning kommer Panakota att ändra färgen, detta betraktas som normen.

Steg 6. För att underlätta processen att få efterrätten från formen, sänk den i varmt vatten i några sekunder beroende på behållarens storlek. Så Panakota smälter något och det faller lätt ur formen.

Steg 7. Överför efterrätten på plattan och häll honung innan servering. Du kan också dekorera skålen med färska bär eller fruktsirap.

Hur man förbereder en efterrätt Panakota med kokosnöt och blåbär

Baserat på det klassiska receptet förbereds en efterrätt med ytterligare ingredienser. Så den krämiga smaken går bra med kokosnöten. Istället för karamell eller sirap, använd blåbärssås.

Produkter för receptet:

• fat Cream - 2 msk.;
• gelatin i pulver - 1 förpackning;
• kokosmjölk - 1,5 msk.;
• socker - 0,5 msk. + 2 msk. l;
• salt - ¼ tsk;
• vanilin - ½ tsk;
• kokosnötekstrakt - 2 tsk.

Produkter för blåbärssås:

• rött vin - 1,5 msk.;
• socker - ¾ konst.;
• alla bärgelé - 4 msk. L .;
• bär av blåbär - 1 msk.

Matlagningsprocess:

Steg 1. I detta recept kommer vanligt gelatin att användas istället för blad. Häll lite kall grädde i en liten behållare. Häll pulveret av gelatin till dem.

Steg 2. Rör blandningen väl. Klumpar kommer att dyka upp i den - inte bli orolig, gelatin kommer att smälta över tiden. Låt pulvret svälla i cirka 5 minuter.

Steg 3. Häll den återstående grädden i Stewpan, tillsätt socker med salt och koka upp. Rör om blandningen ständigt, så sockret är helt upplöst.

Steg 4. Sänk elden på kaminen till minsta märket. Tillsätt vanillin och kokosnötekstrakt till den krämiga blandningen. Blanda grädden med en sked så att de ytterligare upplöses jämnt.

Steg 5. Häll kokosmjölk i behållaren och tillsätt omedelbart gelatinblandningen. Fortsätt att värma vätskan och omrör den ständigt tills klumparna är helt upplösta. Men samtidigt, se till att grädden inte kokar.

Steg 6. Sila den färdiga grädden genom en liten sikt. Så du får en panakota med en homogen konsistens utan korn.

Steg 7. Som en tank till efterrätt kan du använda vanliga glasögon eller glasögon. Fyll formuläret med en kräm med tre fjärdedelar av den totala volymen.

Steg 8. Överför försiktigt glasögonen till kylen. Se till att glaset inte blir smutsigt. Lutar därför inte diskarna. Låt blandningen svalna i 2-3 timmar.

Steg 9. För att förbereda såsen, häll vin i en kastrull, tillsätt socker. Rör vätskan och koka upp. Sänk sedan elden, koka blandningen till förtjockning.

Steg 10. Skölj de färska blåbären och lägg till skulden. Om du använder frysta bär är det nödvändigt att avfrostar dem innan du använder dem och dränerar vattnet. Sätt gelén i geléens kapacitet.

Steg 11. Såsen måste kokas i ytterligare 10-15 minuter. Så det näras av juice av bär och blir tjock. Stäng av plattan och låt sirapen svalna.

Steg 12. När en Panakota fryser helt, ta ut den ur kylen och häll bärsåsen på toppen.

Steg 13. Sätt efterrätten i kylen igen så att sirapen förtjockas ännu mer. Servera en panakot i kyld form.

Panakota - Ett dessertrecept med mango och lockiga lager

• Den italienska maträtten tillagas inte bara med bärsåsar. Ofta används färska frukter som en extra smak. I det här fallet måste de ge samma konsistens som grädden.
• Eftersom Panakota med mango serveras i lager måste de förberedas separat. Du kan också använda transparenta glasögon som form. Gör skikten i den diagonalt för den ursprungliga presentationen.

Ingredienser till det första dessertskiktet:

• puré från färska mango - 1 msk.;
• socker - 1 msk.;
• kondenserad mjölk - 0,5 burkar;
• renat vatten - 1 msk.;
• gelatin - 5 g.

Ingredienser för det andra lagret av dessert:

• mjölk - 1 msk.;
• grädde - 1 msk.;
• renat vatten - 1 msk.;
• socker - 0,5 msk.;
• gelatin - 5 g.

Du kommer också att behöva bitar av mango massa för att dekorera panakota och färgad dragee.

Arbetsinstruktioner:

Steg 1. Späd gelatinet i kallt vatten i 10-15 minuter. Koka sedan vattnet, sval och överför det svullna pulvret i det. Rör om den noggrant och lägg blandningen på sval.

Steg 2. Skölj mangoen under rinnande vatten, skala från skalet och ta bort fröet. Skär massan med skivor och överför till en mixer. Tillsätt socker. Slå blandningen till tillståndet för potatismos.

Steg 3. Häll den rena puréen i pannan och lägg den för att koka på medelhög värme. När blandningen bara kokar, ta bort omedelbart från kaminen och häll i en annan behållare.

Steg 4. Häll konvergerad mjölk och gelatin till Mango. Slå blandningen något med en visp så att ingredienserna blandas med varandra. Kyl sedan grädden med mango till rumstemperatur.

Steg 5. För att göra figurer vid Panakota, ta en stor maträtt, täck den med en kökshandduk, men linda den runt cirkeln av rätter. Så du får en hög sida. Sätt glasögon i en vinkel på den. Fyll dem med en halv mangokräm.

Steg 6. Omorganisera försiktigt plattan i kylen så att Panakota frös. Detta kan ta dig från 2 till 4 timmar.

Steg 7. Häll mjölk i pannan, lägg på kaminen och värm. Häll socker i varm mjölk, koka vätskan tills kornen är helt upplösta. Stäng sedan av elden och kyl mjölken.

Steg 8. Slipa gelatinet som för det första lagret. Häll fettkrämen tillsammans med gelatinet till mjölkblandningen. Blanda krämkrämen med hjälp av en korolla.

Steg 9. Från kylskåpet, ta ut glasögon med det första lagret av Panakota. Förvandla dem till en normal position.

Steg 10. Häll det andra lagret av dessert i form av en tunn ström. Fyll glaset helt med en grädde.

Steg 11. I upprätt läge, lägg diskarna i kylen. Panakota bör förtjockas, först efter det serverar det vid bordet.

Dessutom kan du dekorera efterrätten med mango -kuber och strö över färgade drages på toppen.

Hur man gör en Panakota efterrätt med Nutella

Inte bara barn, utan också de flesta vuxna älskar klistra in med hasselnötter och kakao. Även om den klassiska Panakota inte har en chokladsmak, kan den läggas till med hjälp av Nutella.

Dessertingredienser:

• grädde med högt fettinnehåll - 400 ml.;
• vitt socker - 24 gr.
• bladgelatin - 14 gr.;
• myntsirap - 10 ml.;
• strawberry Sirap - 10 ml.;
• pasta Nutella - 60 gr.;
• vanilj efter smak;
• jordgubbar och mynta för dekoration.

Arbetet:

Steg 1. Förbered en krämkräm. Förnörer gelatins ark i kallt vatten. Häll grädden i Stewpan, häll socker till dem och kasta vaniljbodar. Värm blandningen, men koka inte. Ta bort från kaminen, sval och tillsätt gelatin. Blanda grädden noggrant. Dela den totala massan i 3 lika delar.

Steg 2. Häll en av delarna av grädden i former. Fyll glaset med en tredjedel och lägg det i kylen i 2 timmar. Blanda sedan den andra delen av grädden med myntsirap. När det första skiktet av Panakota fryser, fyll en tredjedel av ett glas med en mynta smak med en mynta smak med en mynta smak. Sätt igen i ett par timmar. Efter det, blanda den återstående grädden med jordgubbssirap och fyll den helt med ett glas. Omarrangera sedan diskarna med en panakota i kylen.

Steg 3. Överför Nutella till en konfektväska. När det översta lagret av efterrätt fryser, dekorera det med pasta. Du behöver cirka 16 g för en del av den.

Steg 4. Tvätta jordgubbarna och torka väl. Skär sedan i fyra delar med skivor och dekorera med en Panakota. Lägg till mynta till bären.

Hur man gör en Panacot -efterrätt i ett äggskal

För att intressera barn med dessert är det nödvändigt inte bara för att laga det härligt, utan också för att ge det original. Använd till exempel ett vanligt äggskal istället för en Panakota -form. Men gör själva efterrätten i form av ett ägg.

Ingredienser för en ovanlig panakota:

• grädde med fettinnehåll på 30% - 300 ml.;
• mjölk - 70 ml.;
• vanile Extract - 1 tsk;
• socker - 3 msk. L .;
• gelatin - 3 msk. L .;
• vatten - ¼ msk.

Produkter för mousse från mango:

• mango - 0,5 st.;
• citronsaft - 1 msk. L .;
• mark ingefära - ½ tsk;
• gelatin - 1,5 tsk;
• vatten - 4 msk. l.

Förberedelse av Panakota -efterrätten med steg -av -steg foton:

Steg 1. Förbered äggskalet. Tvätta äggen väl i tvålvatten. Detta måste göras, eftersom du kommer att kontakta ägget, och bakterier kan förbli på det. Sätt ägget i stativet med den dumma sidan uppåt. Med en kniv, slå lite skalet något.

Steg 2. Du bör få en ganska stor tand. Om det behövs, slå sedan kniven igen.

Steg 3. Skala den övre delen av skalet. Samtidigt kan hålens kanter vara ojämna, eftersom det inte spelar någon roll för denna efterrätt.

Steg 4. Vänd ägget över behållaren och häll innehållet. Du måste helt frigöra skalet. Förbered alla ägg på detta sätt.

Steg 5. Varje improviserad form måste tvättas inuti. Lägg sedan skalet i ugnen i 60 minuter. Torka den vid en temperatur på 100 grader. Denna procedur desinficerar inte bara äggets inre yta utan gör det också mer elastiskt.

Steg 6. Förbered först en Mango Panakota, som kommer att fungera som en äggula. Blötlägg gelatin i kallt vatten. Skär massa på mango och lägg i en mixer. Tillsätt ingefära och citronsaft i den. Slå frukten till en pastatillstånd.

Steg 7. Sätt potatismos i en gris, sätt i eld och värm upp. Så snart massan börjar koka, stäng av elden. Kyl och tillsätt gelatin. Mago blanda och lägg i kylen i 3 timmar.

• Det är inte nödvändigt att hälla blandningen i en speciell form, eftersom du från denna panakota kommer att göra en äggula. Efter stelning bör du få en sådan Panakota.

Steg 8. Medan äggen genomgår värmebehandling och mango fryser, förbered en panakot på vanligt sätt. Värm grädde och mjölk med socker tills kornen är upplöst, sval, häll i den svullna gelatinet och blanda blandningen noggrant.

Steg 9. När Panakota börjar härda lite, häll den i en konfektyrspruta. Häll en liten mängd krämig blandning till botten av skalet. Låt henne frysa i kylen i 20-30 minuter.

Steg 10. En sked för glass från en mango Panakota skär bollen beroende på ägghålens storlek.

Steg 11. Placera försiktigt en improviserad äggula i skalet ovanifrån på en vit panakota.

Steg 12. Fyll resten av utrymmet med en krämblandning. Använd en konfektyr för detta.

Steg 13. Sätt äggen på en sval plats tills grädden är helt stelnad.

• En sådan efterrätt måste ätas på ett speciellt sätt. För att servera den färdiga Panakota, använd äggstativet. Sätt efterrätten på den, men bara upp och ner. Så ditt hål i skalet kommer att gömma sig, och ägget kommer att se hela ut.

• Be barnet att bryta skalet på toppen och rengöra det från protein (grädde Panakota).

• När barnet börjar äta efterrätt kommer han definitivt att nå äggulan (Panacot från mango). På detta sätt kan du inte bara överraska ditt barn utan också spela vänner.

Hur man gör citronpanakota i chokladformar

För älskare av chokladsmak, var inte upprörd. Du kan förbereda italiensk efterrätt på ett ovanligt sätt - i chokladformar. Så du kommer att känna smaken av riktiga panakota och kakao.

Ingredienser för Panakota:

• ren grädde eller utspädd med mjölk - 650 ml.
• massa och juice av 2 citroner;
• socker - 100 g;
• bladgelatin - 4 st.;
• vatten - 400 ml.;
• vanilin - för att smaka.

För formar behöver du choklad- och silikonformer med en kulinarisk borste.

Matlagningsrecept:

Steg 1. Häll grädden i behållaren, tillsätt citronens juice och massa. Häll socker, blanda blandningen väl med en visp tills en homogen konsistens.

Steg 2. Lägg disken på kaminen, ställ in minsta temperatur. Ständigt rör om, bringa grädden till en koka. När de första bubblorna börjar dyka upp på vätskans yta, stäng omedelbart av elden.

Steg 3. Gelatins ark måste blötläggas i kallt vatten i ett par minuter. Pressa sedan dem och överför dem till en kyld grädde. Blanda den krämiga grädden igen tills gelatinet är upplöst.

Steg 4. Häll blandningen i blandaren och slå något så att blandningen blir homogen. Lägg en panakot i kylen i 1 timme. Under denna tid är efterrätten cool, men kommer inte att frysa.

Steg 5. För formar, bryt choklad i bitar av samma storlek. Häll vatten i pannan, koka, installera en liten behållare på toppen. Smält chokladen i ett vattenbad.

Steg 6. Häll choklad i en silikonform, vrid den i olika riktningar. Så läppstiftet kommer till och med att växa längs insidan av formen. Vid behov kan du använda en kulinarisk borste för att distribuera choklad.

Steg 7. Lägg formulärerna i kylen tills chokladen är helt härdad. Ta sedan ut chokladämnen från formerna. På grund av det faktum att silikon har en mjuk grund kommer du lätt att göra det.

Steg 8. Lägg en något fryst grädde i en konfektyrspruta och fyll den med chokladformer. Lägg efterrättbåset i kylen i 3-4 timmar. Innan du serverar en panakot, dekorera med bär och sirap.

Hur man lagar en panakota med thaw tiramisu smak

För att förbereda en klassisk Panakota är det inte vanligt att använda kaffe eller kakao. Men moderna recept har flera dessertvariationer. En av dem är en Panakota med smaken av Tiramis, där osten används för att mjukgöra grädden.

Produkter för grunden för dessert:

• mjölk - 1 msk.;
• grädde - 1 msk.;
• ostmaskearpone - ¼ kopp;
• lösligt kaffe - 1,5 msk. L .;
• kaffeläte - 2 msk. L .;
• brown Sugar - 1/3 av art.;
• agar-agar pulver-1.5 tsk;
• kakaopulver för dekoration-1 msk. l.

Produkter för beredning av sirap:

• stark kaffe - 0,5 msk.;
• brunt socker - 0,5 msk.;
• vanilla Essence - 2 tsk.

Kräm- och siraprecept:

Steg 1. Mät alla nödvändiga ingredienser. Häll lösligt kaffe och brunt socker i skålen.

Steg 2. Tillsätt 1 msk. l. Vatten, blanda blandningen och sätt på en långsam eld. Så snart sockret är helt upplöst, ta bort behållaren från elden.

Steg 3. När blandningen svalnar, häll i spriten. Förutom en alkoholhaltig dryck med smaken av kaffe kan du använda alla andra.

Steg 4. Häll mjölk i en separat behållare, häll agar-agar på den. Blanda blandningen noggrant med en sked och låt pulvret svälla.

Steg 5. Efter 10 minuter, lägg i grädde av Masquearpone. Osten har högt fettinnehåll, så grädden utspäddes nödvändigtvis med mjölk, eftersom det är nödvändigt att minska fettinnehållet i efterrätten.

Steg 6. Mash osten med en sked. Slå blandningen noggrant för att bryta alla klumpar.

Steg 7. Kombinera mjölk med grädde. Blanda grädden tills en homogen konsistens.

Steg 8. Lägg behållaren på kaminen, slå på den långsamma elden. Värm blandningen till en koka.

Steg 9. När vätskan bara börjar koka, häll i kaffe. Men lämnar samtidigt pannan på värmen och rör ständigt Panakota.

Steg 10. Fortsätt att laga grädden tills den börjar tjockna. Du kommer att förstå när blandningen börjar hålla sig till en sked.

Steg 11. Kyl blandningen till rumstemperatur och häll i formar. Den fryser mycket snabbare, eftersom den är beredd på basis av agar-agar.

Steg 12. Formuläret är inte nödvändigt för att lägga i kylen, lämna dem på bordet. Så att Panakota inte är täckt med en skorpa, täcker formarna med klamring.

En timme senare kommer efterrätten att acceptera den nödvändiga konsistensen. Det kommer helt att tjockna.

Steg 13. För att extrahera en Panakota, bända den med en kniv. Rita dem försiktigt mellan efterrätten och väggarna i formen. Sätt sedan i kokande vatten i 2-3 sekunder.

Vrid sedan plötsligt Panakot över plattan.

Steg 14. För beredning av kaffesirap, anslut det förberedda kaffet med socker. Koka blandningen i eld tills den är förtjockad, tillsätt vaniljesens. Blanda karamellen noggrant och häll den på plattan. Garnera efterrätten med kakaopulver på toppen.

Att förbereda en riktig italiensk Panakota -efterrätt i en hemmosfär är mycket enkelt. Men för att upprepa den ursprungliga smaken på skålen måste du strikt följa receptet. smaklig måltid!

Du kan göra en Panakota inte bara med gelatin, utan också Agar-Agara. Om hur man korrekt och hur mycket du ska lägga till den till en grädde, titta på videon: