Како кухати Ткемали од Терна код куће. Степ-би -степ рецепт за класични Ткемали из Терна са фотографијом. Ткемали сос од Терна за зиму - како се припремити

Кавкашки, а нарочито грузијски, кухиња налази своје фанове и праве фанове широм света. Уосталом, она је она ко има комбинацију једноставних невероватних зачина и зачина који чине било какво јело правог кулинарског ремек-дјела. Месна јела и разне зачињене, оштре и киселе сосеве - лице и понос националне кухиње Грузије, која не остављају равнодушну јединствену туристу који посећује ову земљу. ТКЕМАЛИ је традиционални и веома древни рецепт за сос који је идеалан за различите врсте меса, рибе, све врсте бочних јела и чак супе.

Класични Ткемали из ТЕРН-а припремају локалне љубавнице које користе једну јединствену врсту одводње - Ткемали, расте само у Грузији. Међутим, кулинари и кухари широм света прилагодили су се друге врсте и сорте киселих шљива за припрему тог невероватно укусног соса.

У овом чланку сматрамо карактеристике припреме Ткемалија од Терна код куће, детаљан опис класичних и оригиналних рецепата грузијске Ткемалије из Терна.

Тајне кувања соса Ткемали из Терн

Ткемали сос је грузијанско јело које се све домаћице припремају из самог тренутка зрења плодова шљиве. Име овог пикантног соса долази од назива врсте одвода, који се углавном налази само у Грузији. Ове шљиве имају пријатан кисели укус који сос чини једноставно незаборавним. Због сложености у потрази за традиционалним утикачима Ткемали, многи домаћице су почели да користе потпуно различите сорте, међу којима разликују черррију или чак трн. Креативније домаћице припремају сос од Ткемали-а из Гоосеберриес-а или јабука, који вам такође омогућавају да направите оригинал соса и пикантни.

Ткемали из Терна су волели многе домаћице широм света са благо слатком укусом и способност да таквог соса зарађују као радни комад за зиму. Ово осебујно зачиње је идеално за широку палету месних јела, за рибу, за прилог и као бензинска пумпа. Да би припремили тако сос од чак младе и неискусне кулинарске стручњаке, главна ствар је правилно да поштује све фазе кувања и знају осећај пропорције у различитим адитивима и зачинама. Ево неколико тајни како кухати Ткемали из Терна.

• Да би се припремила класични сос Ткемали, потребно је одабрати киселе шљиве, а посебно разноликост ТКЕМАЛИ-а, што је широко распрострањено у Грузији. У овом чланку описујемо припрему Ткемалија од Терна за зиму и сос од којих су бобице такође одлична замена за различите одводе.
• Такође је потребно узети у обзир да би се сос у близини оригиналног рецепта, важно искористити нешто неодређене шљиве са киселошћу. Ово ће постићи мирисни, пикантан, умерени акутни и кисели укус соса који је познат. Само ће кисели сос Ткемалија помоћи у потпуности да се потпуно открије укус меса и рибљих јела.
• Терн сазрева прилично касно, тако да је ова врста одвода савршена за припрему соса од Ткемалија зими, јер период радног комада падне на крају лета и почетак јесени.
• Да бисте добили Ткемалину корпоративну мету, важно је да обратите посебну пажњу на зачине које играју веома важну улогу у овом јелу. То је зачина која ће сосу пружити жељену киселост и озбиљност. Као главне компоненте Грузијског соса од Ткемали, морају се користити следеће компоненте: бели лук, коријандер, махуне црвене паприке, велоре-сунете или хоп-зене, сушене коре, сушене коре. Последњи зачин је најважнија компонента. Људи се називају Омбаало Блосхина Минт, што је отровно у великим количинама. Стога је важно строго да поштује наведене пропорције у Ткемали рецепту из трња или у потпуности замените Омбаал са обичним сушеним паприком. У сваком случају, ово зачињење ће давати јело светло хладноће и омогућиће вам да дуже чува завршни сос, јер је мента природна природна конзерванса.
• Да би се олакшао процес припреме соса од Ткемалија од трња, препоручује се пре него што се преиспитује огуљалицу од одвода. Ставите количину одвода у посуду потребну за јело и сипајте их кључалом водом, а затим уклоните огулитет. Тако ће сос бити скуван много брже.
• Најбоље је кухати сос у емајлираним јелима. Не бисте требали да користите алуминијумске саксије или стевљача за то, јер се штетне материје могу ослобађати приликом припреме киселих производа у њима.
• Искусни кулинарски специјалисти не могу предуго да не кухају сос од Ткемалија, јер ово може упропастити оригинални укус.
• У процесу припреме, будите сигурни да ће сос промијешати дрвену лопатицу тако да његов садржај не спали дно таве.
• Сос Ткемали се може припремити у великим количинама, јер се не може поставити без проблема у стерилизованим теглама и похрањено дуже време. У исто време, не морате да додате сирће или лимунску киселину за складиштење у сосу, јер ово укусно јело има природне конзервансе, који доприносе дужем складишту. Приликом жетве Ткемалије за зиму је најбоље да се преферира малим тегле, јер након отварања можете сачувати сос, недолго, око 7-10 дана.
• Можете прилагодити укус завршног соса са Ткемалијем уз помоћ разних зачина, јер се многе домаћице радикално одселиле од класичног рецепта и користе своје омиљене зачине и зелене да би дали сос од оригиналног пикантног укуса. Одмах приликом кувања Ткемали, боље је да не претерано претерано са зачинким. Препоручује се подесити укус након прављења соса.
• Можете послужити ткемали сос у било којем оригиналном рецепту за било које бистре или рибље јело, као и зачињено у супи. Такав природни и укусни сос биће сјајна замена за штетно мајонез и кечап.
• Поред Ткемалија из Терна, данас постоји велики број прилично оригиналних рецепата за припрему овог соса. Црвена рибизла и трешња, гуске су веома популарне. Ткемали из јабука или парадајза такође добијају популарност Ткемалија.

Ове суптилности и нијансе припреме праве грузијске соса Ткемали ће вам помоћи да савладате основе кавкашке кухиње и угодите своје домаћинство са миривним пикантним сосом који савршено наглашава укус меса и рибе. А уопште није потребно трчати око града за оригиналне сосске производе, шљива Ткемалија може се лако заменити било којим разним киселим плодовима, укључујући Терн. Затим разматрамо корак -сте -степ опис најпопуларнијих класичних и оригиналних рецепата соса Ткемали.

Класични рецепт - како направити Ткемали из Терна

Овај рецепт користи најосновније зачине, што овај сос чини тако вољеном у многим земљама света.

Неопходни састојци:

• лагано не зрели шљиве трња - 3 кг (трешња се користи у оригиналном рецепту);
• 300 мл воде;
• 2 мале мале мале од црвене паприке (ако желите оштар сос, можете додати мало чили);
• 6-7 чепови свежег белог лука;
• 1 Тбсп. соли;
• пола чаше шећера;
• млевени коријандер;
• 1 Тбсп. ЛАЦЦА зачињења
• 1 кашика осушеног омбала или уобичајене паприке за све паприке.

Процес кухања:

• Пре свега, потребно је темељно испрати бобице Терна. Боље је да не уклањате кости одједном, јер је то прилично тешко. Поготово након што се шљиве благо кухају костима, сос ће добити потребну конзистенцију.
• Ставите трн у емајлиране посуде и сипајте назначену количину воде. Неке домаћице исече шљиве у две половине.
• На средњој топлоти, донесите шљиве у кухање, а затим кувајте још 10 минута. Спремност одвода може се одредити кожом - пукне ће и почети да се раздваја.
• Спремност, уклоните посуду са пожара и излијте декотес у засебну посуду. Истовремено, ставите шљиве у сито и темељито обришите да бисте направили пилић без коже и семенки.

• Даље, морате да урадите зачине. Пре свега, паприку је темељито опрати и ситно га насјецкајте. Огулите бели лук и прођите кроз штампу или се ситно исцепили.
• Сипајте процјењивање одвода у емајлирани пан, додајте пурив од шљиве и све зачине и зачине: сол, шећер, зачини, бели лук и бибер. Све темељно помешајте и поново ставите средњу топлоту.
• Кухајте сос од Ткемалија са сталним мешањем, јер може да гори. Да би се добио укусни и ароматични сос, маса се мора запалити око 30 минута након кључања.
• Одмах након спремности потребно је прелити готови грузијски сос од Ткемалија из ТЕРН-а да стерилизовали мале тегле и чврсто се затворите. У овом облику могу се сачувати у фрижидеру или хладној соби. Може се одмах сервирати на посуђе и чувати у отвореној форми недељу дана. У овом случају препоручује се да узмете неколико мање производа.

Ткемали из трња са Цилантро - Степ -Сеп Рецепт

То је такође рецепт који је врло близу класичног начина да се припреми прави грузијски сос Ткемали. Одликује га пријатној ароми, благо зачињени и зачињен укус са малим пријатним киселошћу. Треба имати на уму да се користи Терн, што сос чини све слатке од осталих сорти одводња, тако да је важно правилно додати зачине и зачине.

Неопходни састојци:

• нешто непотребно плодови терна - 1 кг;
• 1 шоља воде (отприлике 250 мл);
• 1 сноп свјеже менте;
• 1 гомила свежег цилантро са семенкама и свим гранама;
• један сноп суве менте и цилантро;
• 4-5 чепова свежег белог лука;
• Једна мала мала црвене чилије бибера;
• 1 ТСП соли;
• 2 Тбсп. Сахара.

Процес припреме Ткемали из трња:

• Узми трн бобице и опрати их добро под текућом водом. Не вреди раздвајати кости из пулпа, јер је то готово немогуће због велике густине не зрелог бобица.
• Узмите емајмовани контејнер и поставите чисте бобице у њу и сипајте назначену количину воде, а затим ставите таву на средњу топлоту.
• Након врења воде, ставите снопове сувог цилантро и метву у одводе. Од њих је потребан сос који је потребна арома и зачињен укус.
• Око 15-20 минута након почетка прокључања, тава са шљивама мора бити уклоњена са шпорета и чврсто покрива поклопац тако да се шљиве апсорбују целокупну арому зачина. Сачекајте хлађење одвода тако да их можете обрисати. Ово ће можда требати око 1 сат.
• Након тога, узмите сито и инсталирајте га на другу емајливну таву. Од будућег соса, уклоните гранчице зачина и обришите шљиве кроз сито. Да бисте то учинили, можете да користите кашику.
• Терна бобица се бришу у пирој масу.
• Ставите добијену масу на врло малу ватру и додајте со и шећер. Мешавина будућег соса треба да кува.
• У овом тренутку зауставите брушење свежег биља, бели лук и бибера. Да бисте то учинили, можете користити блендер или брусилицу меса. Раније су свеже менте и цилантро испране добро, а црвена паприка је очишћена од семенки, која су врло оштар.
• Након кључања пурива од шљиве додајте припремљене зачине и темељно мешати. Са сталним мешањем, сос се мора кухати око 15-20 минута. Ако изгледа превише густо, препоручује се додавање мало воде.
• Када се сос припрема, важно је уклонити следећи тест да бисте били сигурни да је довољан шећер и со. Ако је потребно, додајте још, само са чињеницом да овај сос након инсистирања стиче богатији укус.
• Ако желите да користите овај једноставан рецепт Ткемали из трња за зиму за складиштење, онда се препоручује кухање пире кромпира још мало за око 10-15 минута, а затим сос сипајте у стерилизоване мале тегле.

Рецепт за сос Ткемали за трње са Дилл - Опис

Овај рецепт користи свеже зеленило, што чично сосом чини мирисно и умерено оштро.

Да бисте припремили овај сос, требаће вам следећи састојци:

• трн или мешавина киселих шљиве са трњем - 3 кг;
• 2 шоље воде (приближно 450-500 мл);
• 250 грама свеже копиље са сунцобранима и стабљикама;
• 250 грама свежег цилантро са семенкима;
• 250 грама ОМБАЛА или свеже менте;
• 4-5 чепова свежег белог лука;
• 2 сушена махуна црвеног горког бибера или чили бибер;
• 1 Тбсп. Сахара;
• 1 ТСП со.

Процес прављења соса:

• Темељито исперите и пробијте се кроз бобице трња, а затим их ставите у емајлирану таву и прелијте их назначеном количином воде.
• Ставите средњу топлоту и кувајте до кључања.
• Након врења воде, шљиве се морају кухати око 10-15 минута. За то време кожа треба да пукне и почне да пише.
• Дајте шљиве након спремности да се мало охладите и само тада узмите сито и обришете их да бисте добили масу бургундије. У овом тренутку уклоните све семенке и кожу.
• У резултирајућим пуривима од шљиве додајте кошуље, насјецкану сувом паприком, шећером и соли повезаним са пакетом. Све темељно помешајте и кувајте око 30 минута током средње топлоте.

• У то време припремите зелени и бели лук. Можете да користите блендер.
• Након 30 минута, извадите коницу и додајте сецкане зеленило и бели лук у сос, након чега се сос мора кувати око 15 минута.
• Након спремности, сос се сипа у припремљене стерилизоване тегле, додајте неколико кашика биљног уља и чврсто затворите поклопце. Такав сос се може чувати у фрижидеру или у хладној соби скоро годину дана. Можете узети мању количину одвода, тако да ћете добити сос са испоруком меса и рибљих јела око недељу дана - овако се чува отворени сос.

Ткемали од трња са лимуном - корак -Спи -Степ рецепт

Овај рецепт ће вам омогућити да припремите грузијски оригинални сос Ткемали са пријатном цитрусном киселином. У исто време, према овом рецепту, можете успешно припремити празнине таквог соса за зиму.

Неопходни састојци:

• 700 грама мало нестабилних шљиве трња;
• 25 мл биљног уља;
• гомила свежег цилантроа;
• 4-5 чешња белог лука;
• со по укусу;
• пола чаше лимуновог сока;
• 3 грама основног коријандера;
• 3 грама тла;
• 2 грама црвене паприке (можете користити сув и свеж махуни црвеног бибера).

Процес кухања:

• У првој фази, перемо шљиве трња па, након чега их постављамо у емајлирани тамен и прелијте га хладном водом тако да благо покрива плодове.
• Ставите контејнер на тањир на средњу топлоту и донесите масу у прокуха. Затим покрити поклопцем, смањите ватру и кувајте шљиве око 10-15 минута.
• Након спремности, исцрпните воду и пустите да се мало хладе одводи. Затим узмите сито и обришите трн кроз њега, чиме се уклањају све кости и кости.
• У истој фази чистите и прођите бели лук путем штампе. Добро опрати и брусите цилантро, можете да користите блендер. Ако не користите неамерички црвени паприк, већ свеже или суво, затим обавезно уклоните семе и ситно је исеците.
• Поставите пурив од шљиве, сецкане паприке, бели лук и зеленило у посуду, као и зачине. Све помешајте и ставите га на ватру. Додајте сок од лимуна, соси сос по укусу и довести до кључања. Затим кувајте још неколико минута.
• Сипајте готов сос са лимуном у стерилизоване јар, додајте 2 тбсп. сунцокретово уље и поклопац са поклопцем. Сос би требао да проведе око 6-8 сати. Неопходно је да се у фрижидеру чува више од два месеца.

Ткемали из трња и јабука - рецепт

Овај рецепт је прилично оригиналан и веома је различит од класичног начина да се припреми прави грузијски Ткемали. Међутим, идеалан је и за месо и рибље јела.

Неопходни састојци за сос:

• 1 кг киселе јабуке, пожељно Антоновка;
• 1 кг трња;
• 20 грама хоп-зене;
• 50 грама смеше смеше за ткемали;
• 4-5 махуна од свеже црвене акутне паприке;
• 2 средње шефове белог лука;
• 2 шоље воде;
• со по укусу;
• шећер по укусу;
• сирћета - 50 мл.

Процес кухања:

• Пре свега, потребно је темељно испрати јабуке и трње.
• Након тога, јабуке се чисте из коре, уклоните језгру са семенкама. Дубље сечете јабуке: кришке, коцке.
• Поставите јабуке у посуду и сипајте воду, а затим ставите средњу топлоту. Након кључале воде, нестали јабуке преко ниске топлоте око 20 минута.
• Онда морате да додате трн на јабуке. Кухајте плодове док потпуно омекша кожу одлива.
• Након спремности, потребно је исцрпити воду, пустити плодове хладити на собну температуру. Затим узмите сито и темељито обришите јабуке и шљива док се не формира воћни пире.
• У истој фази исеците бели лук и бибер у блендеру, који додају воћни пире. Солу, шећер и зачини се такође додају. Све је темељно помешано и запаљено.
• Донесите масу у прокључак и кухајте око 10 минута, након чега додајте сирће и кувајте сос око 5 минута.
• Након спремности, сипајте сос у унапред петелизоване мале тегле, чврсто затворите поклопце и ставите на хладно место за складиштење.

Ткемали од Терна са аддија

Адвине је одавно волео само Грузијци, већ и кулинарским стручњацима широм света, јер ово зачиње има сјајну арому и укус. Данас је велики број рецепата за оригиналне ТКЕМАЛИ користећи потпуно различите адитиве, укључујући и адјки.

Састојци потребни за сос:

• 2 кг трња;
• 400-500 грама зреле парадајза;
• 250 мл воде;
• 5-6 чешња белог лука;
• гомила свеже менте;
• 1 махуна црвеног акутног бибера;
• 25 грама коријандера;
• 25 грама сирћета;
• 2 Тбсп. соли;
• 100 грама шећера;
• 25 грама меда.

Процес прављења соса:

• У првој фази потребно је укључити у припрему свих потребних производа. Темељито оперите, парадајз, паприка и зелено. Пресеците парадајз у 4 дела, исецкајте зеленило, уклоните све семенке са паприке.
• Узмите таву за емајлу, ставите термин у њега и сипајте назначену количину воде. Ставите контејнер на средњу топлоту и кувајте док се огуљали не омекше - око 10-15 минута након кључања.
• Дајте мало хладним исцрпцима, а затим их обришите кроз велико сито, уклањајући семе и кожу.
• Ставите пурив од шљиве у посуду и ставите на пожар.
• Док се куха у сос, потребно је брусити брусилицом меса или блендер бели лук, парадајз, бибер.

• Након брушења, додајте све пуриво о шљиве, сипајте зеленило, мед, шећер и сол. Све је темељно помешано и кувано око 5 минута.
• Након спремности, сос се сипа у стерилизоване тегле и чврсто прекривене поклопцима.

Ткемали из трња и ораха - опис рецепта за зиму

Неопходни састојци:

• 1 кг трња;
• 1 махуна црвеног акутног бибера;
• 1 сноп свјежег цилантроа;
• 1 сноп свјеже менте;
• 1 гомила копиље;
• 2 мале шефове белог лука;
• 10 грама коријандера у грашку;
• 175 грама ораха;
• 2 ТБСП шећера;
• 1 тбсп сол.

Процес кухања:

• Добро схваћен трн мора бити смештен у емајлирани тамен и сипајте назначену количину воде, а затим ставите контејнер на средњу топлоту.
• Кувајте шљиве након кључања око 1 минуте док кожа не омекшава кожу.
• Након спремности, пустите да се каша одводи мало хладе, а затим их обришите кроз сито.
• На следећој фази, користећи блендер, потребно је брусити бели лук, зеленило, коријандер, орахе и сав овај грудњак треба додати пиреју од шљиве.
• Додајте соли и шећер до добијене масе. Ако вам се сос чини густом, додајте течности у којима су шљиве кухане.
• Донесите сос у прокључа, а затим кувајте око 10-15 минута.
• Сипајте готов сос у стерилизоване мале банке.

Грузијска кухиња одавно је позната по својој националној кухињи, која не обилује не само оштром јелима, већ и невероватно укусне сосе које могу заменити становније мајонез и кечап. Сасвим је тешко припремити стварни класични Ткемали због немогућности да добијете одређене разноликости шљиве, али свака домаћица може покушати да направи сос од Ткемалија који је мало инфериорнији од истинског рецепта.