Kako kuhati raco z jabolki v pečici. Kako peči raco z jabolki v rokavu. Raca, polnjena z jabolki -korak -By -korak s fotografijami

Čeprav raca ne velja za prehransko meso, je veliko bolj zadovoljujoč piščanca. Nekatere gospodinje ne uporabljajo race, saj ne znajo pravilno kuhati. Najpogosteje se takšno meso peče in duši na splošno ali koščke. Da bi bila končana jed okusna, je treba upoštevati ne samo recept, ampak tudi pravila za pripravo race. Preberite o vseh trikih kuhanja mesa v tem članku.

Kako kuhati raco z jabolki. Kako izbrati trup za kuhanje

• Okus posode je neposredno odvisen od kakovosti in svežine mesa. Zato ne zanemarjajte te točke in previdno izberite trup za kuhanje.
• Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je stanje kože. V raci ima rumenkast odtenek z enakomerno barvo po celotnem trupu. Vsaka škoda, ki je celo nepomembna, bi morala zavrniti nakup takšnega mesa.
• Bodite prepričani, da izrinete izdelek. Skozi zgorelo aromo kože morate čutiti vonj surovega mesa. Vse ostre arome vam bodo na začetku postopka razpadanja ali s kemično predelavo, da skrijete gnilo meso.
• Idealna možnost za peko rac je ohlajeno meso. Če nimate možnosti kupiti svežega trupa, potem dajte prednost metodi hitrega zamrzovanja. Na ptici ne bi smelo biti debela plast ledu, koža pa je ravna z isto barvo.
• Poleg parametrov zunanje izbire ne pozabite na težo trupa. Izračunajte ga, odvisno od števila družinskih članov ali gostov, za katere boste kuhali meso. Povprečni del na osebo je 500 gramov končnega izdelka. Zato dodajte še 200-300 gramov in pomnožite s številom povabljenih. To je treba storiti, saj je meso med peko zgroženo.

Kako pripraviti celo raco za peko

• Preden začnete pravilno kuhati meso, izračunajte čas za njegovo pripravo. Če je vaš trup zamrznjen, ga morate najprej odvrniti, preden pošljete v pečico. Najbolje je to storiti v hladilniku, tako da se enakomerno topi. Če želite zmanjšati čas za odmrzovanje, pustite, da se raca tapi pri sobni temperaturi.

• Svež ali odmrznjen trup je treba namočiti v slani vodi. Nekatere gospodinje pogrešajo to stopnjo pri pripravi Duck. Vendar je potrebno, saj ima meso poseben vonj, ki ga mnogim ne marajo v končni jedi. Posebej je treba namočiti divjo raco, tudi če jo kuhate z jabolki (ne bodo mogli ubiti vonja po mesu). Skupno boste morali namočiti približno 3-5 ur, odvisno od velikosti trupa.

• Izkušene gospodinje združujejo postopek namakanja in kisečenja. Poleg soli dodajo še druge začimbe, pa tudi lovorjev list, poper z grahom in vejicami rožmarina.

• Nato vzemite notranjost race in temeljito sperite votlino. Odstranite vrat vratu in pustite kožo. Odrežite tudi šape.

• Ptico previdno pregledate o prisotnosti perja, ki ga najdete v poreh kože. Potegnite jih s pinceto.

• Sama raca je zelo debela ptica. Pri pripravi se sprosti velika količina maščobe. Njegov presežek na mesu lahko pokvari posodo. Zato je v trupu treba rezati največ maščobnih mest. Največji so v bližini CO, ki ga lahko odstranite z rokami.

• V tistih krajih, kjer ne želite pokvariti kože, vendar je veliko maščob, naredite prebijanje z nožem. Tako se bo med kuhanjem maščoba hitreje razlila iz trupa.

• Pripravljeno raco ponovno sperite v tekoči vodi in posušite s papirnatimi brisačami. To je potrebno, da lahko marinada enakomerno pokrije meso.

• Nato preverite vsebino maščobe v racu na delu datoteke. Večina perutnine ima v tem delu debelo plast maščobe, pri tovarniških trupih pa je tanka. Če želite to narediti, rahlo pritisnite z nožem na koži. Če je močno pritisnila, je potrebna dodatna priprava dojke.

• Z ostrim nožem naredite reze na koži, vendar le do globin maščobne plasti, ne da bi se dotaknili mesa.

• Najprej prerežite navpične črte po celotni vneto površino, nato vodoravno.

• Iz rezov bi se morali izkazati kot mreža. Tako se bo med peko topila odvečna maščoba, meso pa ne bo imelo neprijetnega okusa, koža pa bo postala hrustljava. Za kamnine z nizko maščobami lahko to fazo priprave izpustimo.

• Trup ima dolgo kožo od vratu. Odstraniti ga je treba, da ne bi pokvarili videza končane posode. Najprej jo poravnajte.

• Nato ptice zavijte ali potisnite v notranjost. Ne bi smelo biti vidno.

• Če koža vratu ne drži, jo lahko pritrdimo z dolgim \u200b\u200bnabodalom. Meso prebodite s kožo skozi.

• Običajno je običajno odrezati krila trupa. Toda to je treba storiti le z navdihom (rob krila). Z lahkoto ga lahko ločite tako, da nož pritisnete na sklep krila.

• Ali pa ga preprosto zavijte pod trup. Če želite to narediti, krilo zložite skupaj, nato pa obliž obrnite v nasprotno smer in ptico položite pod hrbet.

• Zdaj je treba nadevati raco. Lahko so samo začimbe s soljo ali jabolki in drugim sadjem. Ne poskušajte obrezati nadeva, saj je potrebno zagotoviti prosti prostor za vročega zraka. Tako se lahko meso enakomerno peče z vseh strani.

• Če je vaš trup majhen, vam ni treba dodatno zapreti reza. Za veliko raco je treba to mesto narediti tako, da nadev med kuhanjem ne pade. V prisotnosti velike količine kože navijte rez okoli palice z žara.

• Z globokim prsnico zaprite nadev, ki ga lahko z nekaj Skens.
  Ali preprosto šivajte kožo. Preden servirate nit in nabodala na mizo, morate odstraniti.

• Vse, kar še vedno stori pri pripravi trupa, je pletenje nog. Za to uporabite folijo. Odtrgajte njen majhen kos, obrnite trak in zavijte perutnine okoli sklepov.

• Uporabite lahko tudi običajno vrvico, ki trdno veže šape race.

• Če ima trup velika krila ali jih ne morete oviti, jih privežite na telo z istim vrvico. Zdaj lahko začnete nabirati raco.

Kako kuhati raco z jabolki - marinada za raco

Obstaja več načinov za korak ptice. Vsaka ljubica je popoln recept in možnost impregniranja mesa z začimbami s "poskusom in napakami".

• Pri uporabi suhih začimb se trup najprej prevleče z njimi, pusti nekaj ur in šele nato polnjen z nadevom.

• Nekatere gospodinje raje kuhajo tekoče marinade za meso. V tem primeru jih s čopičem nanesemo na kožo z vseh strani.

• Ali pa obesite trup in vsakih 5-7 minut nalijemo z marinado. Ta metoda je najbolj zaželena, če se med uporablja v marinadi za raco.

• Obstaja še ena nenavadna možnost za impregniranje mesa. Sok ali slanico dajte v brizgo in mu prebodite trup. Torej je meso bolj verjetno, da bo pridobilo okus začimb.

• Vsekakor je treba dati čas za počitek mesa. Torej je bolje nasičen z začimbami. Najbolje je, da trup postavite v globoko posodo in pokrijete z oprijemljivim filmom. Torej trup ni obarvan.

Najlažji recept za izdelavo marinade, ki je primerna za raco, je uporaba katerega koli rastlinskega olja in citrusov.

• V majhno posodo nalijte olivno olje.

• Nato stisnite sok polovice limone ali pomaranče, odcedite in dodajte olju.

• Nalijte v vse začimbe s sokom in temeljito premaknite marinado.

• Namesto olja lahko uporabite sojino omako. Ima močno aromo, ki poudarja okus račjega mesa. Vanj dodajte oranžno, sesekljano česen, sol in začimbe.

• Z medom in vinom je mogoče dobiti bolj nežen okus race. Raca z medeno marinado je primerna za kuhanje z jabolki. Zmešajte 2 žlici. l. med, rdeče vino, grozdni kis in katero koli rastlinsko olje. Mešanici dodajte sesekljan česen in začimbe s soljo.

Kako okusno je peči raco z jabolki v celoti v pečici

Najpogosteje je raca pečena na splošno in lahko postane dekoracija katere koli praznične mize. Za njegovo pripravo je veliko receptov, zato izberite po vašem okusu.

Kako kuhati raco z jabolki

• Tradicionalno se raca pripravlja z jabolki, vendar je tukaj veliko receptov. Nekdo med kuhanjem doda sadje, drugi pa jih napolnijo s trupom. Vsekakor je raca, pečena z jabolki, vedno okusna, kar potrjuje svetle fotografije.

• Pripravite vse potrebne izdelke. Izperite trup in narežite kožo na prsih, da bo bolj sočno. Ker je račje meso zelo maščobno in je treba zagotoviti največje pogoje za njegovo ekstrakcijo.

• Jabolka olupite iz semen in razrežemo na rezine, lupino lahko pustite. Čebulo razrežite na pol obroče. Flagg rack jabolka in čebula.

• Privežite šape trupla. Pripravite katero koli marinado. Kožo ptice mazite tako zgoraj kot spodaj. Pustite, da je za 1-2 ure nasičen z začimbami, odvisno od velikosti trupa.

• Nato ga prestavite na žar, ki je nameščen v globoki list za peko.

• Bodite prepričani, da v obliki vlijete čisto vodo. Pri visokih temperaturah bo izhlapela in hranila meso z vlago, kar mu ne bo omogočilo, da se med peko hitro posuši.

• Pečico segrejte na 180 stopinj. Vstavite raco vanjo in kuhajte približno 45 minut.

• Nato vzemite obliko, obrnite trup in še naprej pečete še 1 uro.

• V tem času bo raca pokrita z zlato skorjo. Na tej stopnji se bo maščoba začela pretakati iz nje, sok pa se bo pojavil na dnu lista za peko.

• Povišajte temperaturo na 220 C in še naprej kuhajte meso še 50-60 minut. Hkrati vsakih 10 minut zalivate trup z maščobo z dna.

• Preverite pripravljenost mesa s punkcijo nabodala ali s pritiskom na nož. Če tekočina, ki teče, prozorna, je raca pripravljena. Še posebej natančno preverite pripravljenost stegna in dojk.

• 10 minut pred kuhanjem mora biti trup prekrit z glazuro. V ponvi topimo med, mu dodamo pomarančni sok in sojino omako. Poleg tega dodajte sol in začimbe, kot so v marinadi. Kuhajte glazuro do zgoščevanja.

• Odstranite raco, nanesite glazuro s silikonsko krtačo po celotni koži race. Če je potrebno, naredite 2 plasti. Vrnite ptico v pečico.

• Po 7-10 minutah naj bi koža kupila odtenek rdečega drevesa. Previdno poskrbite, da glazura ne začne goreti.

• Ko raca z jabolki popolnoma pripravite v pečici, jo vzemite ven in pustite, da se trup počiva 10-15 minut. Šele nato začnite rezati meso.

• Če želite pospešiti čas kuhanja z jabolki, dodatno uporabite folijo. Med peko pokrijte obliko.

• Nato ga po 1,5 ure odprite tako, da raca dobi rudečo skorjo. Ali pa samo zavijte raco, polnjeno z jabolki v folijo namesto z rokavom.

• Za modele pečic s konvekcijsko funkcijo lahko raco pripravite v pokončnem položaju. V tem primeru trupla ni treba polnditi, ampak ga le drgniti z začimbami ali mariniranjem.

• Vroče zrak bo trpil trup z vseh strani, zaradi česar se bo enakomerno pripravil in bo imel zlato skorjo.

Kako peči raco z jabolki in pomarančami

Citrusi bodo dodali okus račke majhne piquancy. Ptico lahko pečete v pečici z jabolki in pomarančami. Recept se ne razlikuje zelo od prejšnje možnosti.

• Plodove operemo, razrežite jabolka na rezine. Odstranite lupinico iz ene oranžne barve in stisnite sok iz polovice in jih dodajte v marinado. Preostanek sadja razrežite z rezinami. Kože ni mogoče odstraniti, dalo bo aromo mesa. Če pa za polnjenje uporabljate kašo, jo morate odstraniti iz sadja.

• Pripravite trup, naribajte z začimbami in masažo. Nato se prijavite z pomarančami z jabolki, prišijte rez.

• Raco pečemo približno 2 uri. Toda ne pozabite, po uri priprave ga obrnite na drugo stran in jo zalivajte z maščobo.

• Pred postrežbo ohladite raco, vzemite sadje. Sveže pomaranče lahko posodo okrasite.

Kako peči raco z rižem in jabolki

Nekatere gospodinje raje kuhajo z raco in stransko posodo. Najpogosteje je riž izbran za račje meso. Toda žita ne smete biti pripravljeni ločeno, ampak ga napolnijo s trupom.

• Za vsak kozarec riža pripravite 3 jabolka, 2 pomaranča in 1 žličko. sol. Povečajte prostornino nadeva, odvisno od velikosti race. Potrebovali boste tudi začimbe po okusu.

• Pripravite ptico v predhodno opisanih metodah. V tem receptu je pomembno, da temeljito operemo notranjost trupa, saj bo polnjenje vrha postreženo na mizo.

• Race narišite z začimbami z vseh strani. Vendar pravilno izračunajte količino soli, saj bo dodana tudi na sl.

• Med kuhanjem riž neguje vlaga, ki jo bo vzel iz račjega mesa. Da bi raca postala sočna, je treba žito dodati v polovični obliki. Zato skuhajte drobljiv riž. Najbolje je, če se za okus čuti čvrstost, zato na koncu kuhanja race ne boste uspeli pri lepilni masi. Jabolka in pomaranče narežite na rezine brez lupine.

• Kašo zmešajte s sesekljanim sadjem, dodajte začimbe in nujno maslo. Čeprav je raca mastna, mora nadev ostati sočen.

• Raco napolnite z nadevom ne zelo tesno, saj je trup med peko obsedeno. Zaprite želodec ali zašijte.

• Raco pustite, da se ponoči nabije v hladilniku. Nato ga vzemite ven, segrejte na sobno temperaturo.

• Če želite narediti okusno omako in aromatično skorjo, narežemo na koščke enega jabolka in pomaranče. Dajte jih v obliko, kjer se nahaja raca.

• Raco pečemo 2 uri pri temperaturi 220 stopinj, občasno pa jo obrnete na drugo stran in nazaj. Nato ga začnite zalivati \u200b\u200bs sokom iz kalupa in nadzorujte pripravo. Za velik trup boste v peči potrebovali še eno dodatno pripravo.

• Potem je nadev lepo od race, trup se razreže na velike koščke in postreže na veliki jedi.

Kako pravilno peči raco z jabolki v rokavu

Raca z jabolki se bo izkazala bolj sočno, če jo pečete v rokavu. Poleg tega lahko skrajšate čas za kuhanje in dodatno pripravite stransko posodo za meso.

• Truvek previdno drobijte, operete in posušite s kuhinjsko brisačo. Na vse strani narišite z ozemljitvijo popra in približno 10 ur pustite na kumarici.
• Raca, polnjena z jabolki, gre dobro s krompirjevo posodo. Koščki zelenjave so med peko nasičene z maščobo iz mesa. Odvisno od velikosti ptice in rokavov pripravite stransko posodo in jabolka. Krompir lahko dodatno začinimo z začimbami in soljo.

• Rezine jabolk tesno postavite v trup. Poleg tega lahko uporabite korenje in drugo zelenjavo.

• Zaprite rez z zobotrebci ali šivajte. Združite perutnino ptice in jo na kakršen koli način zavežite.

• Na dnu paketa postavite debelo plast krompirja. Lahko ga režete na velikih kosih, saj bo meso že dolgo pripravljeno.

• Raco narišite na vrhu s sesekljanim česnom in prestavite v rokav. Ne skrbite, film se med peko ne drži mesa. Konec rokavov na obeh straneh zelo tesno privežite. V pekaču, posteljo pergamenti in raco postavite na vrh.

• Predhodno segrejte pečico na 200 stopinj. Pekač nastavite na srednji položaj in ptico pripravite za 1,5-2 ure. Hkrati vam ni treba, da se trup obrnete, zaradi rokava se bo enakomerno pripravilo.

• Če vam je na mesu všeč skorja, potem 20 minut pred koncem kuhanja izrežite rokav in pustite trup še dodatno pečemo brez filma.

• Med kuhanjem lahko krompir postavite poleg race v rokav. Torej ne bo imela okusa račjega mesa. Vendar ga je treba dodati le 40 minut pred pripravo ptice, sicer bo zgorela.

Račje prsi z jabolki v pečici

Datotečni del je najbolj občutljivo meso race. Čeprav ima veliko maščobe, jo lahko tlakovate, če meso pravilno kuhate. Okus račjega fileja lahko dopolnite s sladkimi in kislimi jabolkami.

• Dojke operemo in se prepričajte, da se posušite od odvečne vlage. Ker bo meso najprej ocvrto, voda z vroče olje oblike razpršila. Na vrhu kože naredite reze samo na maščobni plasti.

• Začinite file in sol. Roke rahlo drgnejo začimbe v koži.

• Dobro segrejte ponev. Dodamo majhno količino rastlinskega olja. V procesu kuhanja se bo maščoba topila in vam ga ne bo treba dodati. Prsi položite na ponev na dno s kožo na dnu.

• Meso dobro prepražite s te strani, tako da vse maščobne liste. Nato obrnite kos in ga kuhajte nekaj minut do zlate skorje.

• File zavijte v pergament in nastavite, da se peče 10-15 minut. V tem času bo račje meso "doseglo" in v notranjosti ne bo ostalo surovo.

• Jabolka olupite, razrežite na četrtine in odstranite semena. Namočite jih v hladni vodi pol ure z dodatkom enega limoninega soka. Nato odcedite vodo in položite rezine na prtičke.

• V ponev vlijemo malo maščobe, ki je ostala iz race. Jabolka dajte na toplo maščobo in dajte 5 minut. Nato nalijte v 1 žlico. l. Dragi in kuhajte enako količino časa.

• Postrezite račje file skupaj z jabolki, predhodno opisano z razdelanimi koščki.

Račje meso s koščki z jabolki in slive

Ne samo začimbe in jabolka, ampak tudi obrezovanje v kombinaciji z aromo lovorovega lista lahko račje meso daje račje meso. Ker je treba rege pripraviti na največ eno uro, je bolje kuhati raco v kosih in ne na splošno.

• Pripravljeni trup najprej narežite v prsnico in razširite meso.

• Nato raco razdelite na dva dela vzdolž hrbtenice in razrežite na koščke.

• Vsak kos mesa prepražite v dobro ogret ponvi. Toda ne pozabite, da je treba maščobo topiti, zato meso najprej kuhamo s strani kože.

• V eni ponvi lahko naenkrat ocvrte vse koščke rac. Hkrati pripravite ptico z vseh strani.

• Ko se pojavi zlata skorja, dodajte začimbe, sol in položite lovorjev list.

• Prej nekaj minut namočite drobtine v vreli vodi, nato pa mesu dodajte s sesekljanimi koščki jabolka.

• Posode pokrijte s pokrovom in jih dajte v pečico. Nastavite temperaturo največ 180 stopinj, saj bi moralo meso zamuditi.

• Uro kasneje je pripravljena raca z jabolki in slive.

• Meso servirajte na mizo, obloženo skupaj z riževo kašo ali krompirjevim pirejem.

Recept za raco z jabolki v počasnem štedilniku

Mnoge gospodinje raje uporabljajo počasen štedilnik. V njej se jed izkaže za mehko in dišeče, vendar brez hrustljave skorje. Raco z jabolki lahko skuhate tudi v počasnem štedilniku in v samo uri in pol.

• Truvek narežite na koščke in multicooker prestavite v skledo. Če želite dobiti skorjo na meso, jo na tej stopnji pretrdite v skledo.

• V ločeni posodi zmešajte začimbe s kislo smetano ali majonezo. Olupite zelenjavo in jabolka, narezano na majhne koščke.

• Omako prestavite v meso in dobro premešajte v skledo. Dodajte 1 žlico. l. rastlinsko olje.

• Na raco dajte zelenjavo in jabolka. Po želji lahko dodate poljubno citrusovo sadje. Prav tako jih je treba razrezati na rezine.

• Zaprite pokrov z večkratniki in 1 uro nastavite način "peke" ali "gašenje". Po pol ure odprite počasen štedilnik, vmešajte meso. Na tej stopnji lahko posodo namestite za parjeno in nanjo postavite koščke krompirja.
• Po zvočnem signalu je pripravljena dušena raca z jabolki. Lahko ga takoj postrežete do mize.

Kot lahko vidite, je peko race z jabolki v peči zelo preprosto, če poznate natančen recept in tehnologijo njegove priprave. Bon apetit!