Blizu

Kako kuhati Khinkali v Gruzijščini. Klasični recept za Khinkali v Gruzijskem koraku s fotografijo. Recepti testa in mletega mesa za Khinkali v Gruzijci

Kako kuhati Khinkali v Gruzijščini. Klasični recept za Khinkali v Gruzijskem koraku s fotografijo. Recepti testa in mletega mesa za Khinkali v Gruzijci
Članek predstavlja recept po korakih s fotografijo za pripravo fotografij v Gruzijščini. Kako pripraviti testo, polnjenje in omako za Khinkali v Gruzijščini. Značilnosti recepta za gruzijsko Khinkali.

Khinkali spada v gruzijsko kuhinjo in to ni le navadna jed, čeprav je sestavljena iz minimalnega števila sestavin. Njegova priprava velja za celotno umetnost, ki jo je mogoče obvladati le z izkušnjami. Seveda lahko resnično Khinkali preizkusite le v Gruziji. Toda doma jih lahko pripravite, če opazujete ne samo recept in tehnologijo, ampak tudi nekaj trikov.

Značilnosti kuhanja Khinkali v Gruzijcu in skrivnosti recepta

Khinkali velja za jed za vikend, ki ne mara naglice. Klasični recept za gruzijsko hrano pripravi celotna družina, ki svojo energijo prenaša na test in nadev. Preden začnete modelirati, preučite vse značilnosti priprave.

  • Glavni pogoj posode je zaporedje dejanj. Najprej je gneteno tesno testo, vendar je samo nadev pripravljen z vrhom. Torej dajete moko, da se sprostite, preden jo uporabite. Hkrati mora biti nadev tudi namočen. Tokrat bo potreben valjanje testa in priprava oblik oblikovanja.
  • Tako, da se testo Khinkali po gruzijskem receptu ne izteče ohlapno, bi morale biti vse sestavine zanj pri sobni temperaturi. Toda juha ali voda za mleto meso, nasprotno, je led.
  • Tudi za sočnost se voda nadomesti z mlekom ali smetano, vendar je vsebnost maščob v izdelku pomembna za uravnavanje, odvisno od količine jagnjetine. V nasprotnem primeru se bo jed izkazala za debelo.
  • Za tiste, ki najprej pripravijo gruzijsko jed Chinkali ali ne uspejo narediti veliko pregibov na testu, obstaja en trik zbiranja torbe. Dvignite robove kroga, "zgrabite" palec in kazalec, meso postavite v sredino z žlico. Nato upognite prste v krog. Torej se bo vaša torba vlekli naprej. Zdaj držite testo, tako da nadev ostane v notranjosti med kuhanjem.
  • Običajno je, da sesekljamo meso za polnjenje in ne mletite v mlinčku za meso. Da bi olajšali ta postopek, ga razrežemo na velike koščke in ga pošljemo v zamrzovalnik za četrt ure.
  • Mleto meso z začimbami in juho mora biti temeljito in mešano dolgo časa približno 15-20 minut. V tem času se meso hrani s tekočino, vse sestavine pa so enakomerno povezane.
  • Za eno varjenje morate pripraviti 5-7 kosov Khinkalija. Ne izrekajte jih preveč, sicer se bo testo zlomilo od tekočega nadeva, ne da bi imelo čas, da bi vstopili v vrelo vodo.
  • S pojavom sodobne opreme za kuhinjo se nekatere gospodinje sprašujejo: "Kako kuhati gruzijskega Khinkalija v počasnem štedilniku?" Lahko jih kuhate na običajen način v načinu "juha" ali uporabite funkcijo "Steam". Samo v tem primeru je treba skledo mazati z rastlinskim oljem in povišati čas kuhanja do 30 minut.
  • Dovoljeno je tudi, da končni chinkali pretrgamo v rastlinskem olju. Če želite dobiti ravno skorjo, bi morala biti velika količina olja, tako da je jed popolnoma potopljena vanj.

Načini za pripravo testa za Khinkali v Gruzijci

  • Testo za pripravo gruzijskega Khinkalija je pripravljeno na podlagi 3 sestavin. To je moka, voda in sol. Poleg tega vam ni priporočljivo uporabljati nobenih začimb, saj bodo bogate z mleto meso. V nasprotnem primeru nadev ne bo občutil za okus testa.
  • Pri gnetenju testa je pomembno, da se izkaže za goste, a elastično. Če želite to narediti, je pomembno upoštevati razmerje med tekočino in moko, v katerem se ½ dela vode vzame v dva dela moke. Ker pa je gluten moke drugačen, ga lahko dodate na že mešani test. Samo naredite to v majhnih delih, da testo ne bo doseženo.
  • Klasični recept za Khinkali v Gruzijcu ne zagotavlja dodajanja jajc. Ali pa ga je treba uporabiti v majhnih količinah, tako da moka masa ne izgubi elastičnosti in elastičnosti. Presežek rumenjaka v testo bo podoben testeninam.
  • Dodajte tudi običajno ali morsko sol. Izključite različne dodatke, zlasti jodirano sol. Če niste prepričani, kako se bodo medsebojno delovale komponente v soli s polnjenjem, potem je bolje, da jih ne uporabljate.
  • Najbolje je, da za gruzijsko jed za gruzijsko jed uporabite trdo pšenično moko. Obogati se s kisikom, za katerega se prah večkrat preseja skozi majhno sito.
  • Da bi zagotovili test potrebne elastičnosti, ga je treba gnetati v treh fazah. Po vsakič je treba obnoviti maso pri sobni temperaturi. Da bi izključili videz zdravilne skorje na testo, jo je treba prekriti s kuhinjsko brisačo ali zavit v film s hrano.
  • Končno testo je mogoče shraniti do 3 dni. Če želite to narediti, ga zavijte z oprijetim filmom in dajte v hladilnik. Tako ga lahko vnaprej gnetete.

Recept za vitko testo za Khinkali v Gruzijci

Glede na klasični recept za Khinkali v Gruzijci se gnete vitko testo. Kljub preprostim sestavinam je pomembno opazovati tehnologijo kuhanja.

Pripravite takšne izdelke:

  • filmska moka - 2 žlici;
  • prečiščena voda - 0,5 žlice;
  • kamnita sol - 1 tsp.

Recept za kuhanje:

  • Izmerite moko in jo presejte 2-3 krat. Ta postopek ga ne bo obogatil samo s kisikom, ampak tudi odpravlja velike delce in možne nečistoče z smeti. Nalijte ga v globoko posodo in naredite vdolbino v središču. Dodajte sol.

  • Voda za testo naj bo topla. Zato ga predhodno prevrnite in rahlo ohladite. Z mešanico moke dodajte s tankim tokom in majhnimi porcijami. Osredotočite se na konsistenco testa, če je potrebno, zmanjšajte ali povečajte količino tekočine.

  • Testo položite z rokami. Preverite njegovo pripravljenost na naslednji način. V roke vzemite majhen kos mase in potegnite v različne smeri. Khinkali testo bi moralo biti elastično in se ne zlomi. Ta kakovost mase bo ohranila nadev znotraj torbe.

  • Testa ne uporabljajte takoj, ampak ga kuhajte v stopnjah. Ne pozabite, da je treba mešanice dati počivati, vsakič po gnetenju. Med ostalim pokrijte posodo s kuhinjsko brisačo ali oprijemljivim filmom.

Testni recept z dodatkom jajc za chinkali v Gruzijci

Za recept je khinkali v Gruzijcu z mesnim polnjenjem pogosto pripravimo z jajčnim testom. Če jih dodate v pravilni delež glede na moko, bo to povečalo elastičnost moke.

Sestavine za test:

  • filmska moka, ob upoštevanju valjanja - 1,4 kg;
  • piščančja jajca - 2 pc.;
  • topla voda - 450 ml;
  • morska sol je ščepec.

Potek dela:

  • Premeščeno moko nalijemo v posodo za gnetenje. Naredite si vdolbino in vanj poganjate 2 jajca, kar bi moralo imeti sobno temperaturo. Prej ne pozabite oprati lupine v milni vodi.

  • Takoj nalijemo toplo vodo, da mokamo, vendar jo poskusite previdno storiti, da ostane v središču mase.

  • Začnite gnegati testo z rokami. Jajca najprej zmešamo z vodo, nato pa moko postopoma zmešamo.

  • Oblikovanje končnega testa v obliki žoge. Če se vam drži rok, dodajte malo več moke in testo spet gnetete.

  • Posodo pokrijte z oprijemljivim filmom, nato po 15-20 minutah znova gnetete testo in pustite počivati \u200b\u200bše 30 minut. Ta postopek ponovite še enkrat in se začnite valjati.

Recept za testo z rastlinskim oljem in mlekom za Khinkali v Gruzijci

Testo za domači Khinkali lahko pripravite na podlagi mleka ali smetane z dodatkom rastlinskega olja. V tem primeru olja za kuhanje Khinkali ni treba dodati dodatnega vrele vode, saj je že v testu.

Sestavine za test:

  • velika piščančja jajca - 2 pc.;
  • mleko ali smetano - 200 ml;
  • rastlinsko olje brez vonja - 50 ml;
  • sol ima okus.

Metoda priprave:

  • Jajca operemo, obrišite s prtičem, da odvečna tekočina ne pride v testo. Potegnite jih v skledo, nalijte sol. Mešanico temeljito zmešamo z vilicami.

  • Rastlinsko olje, kot mleko, mora biti pri sobni temperaturi. Sestavine nalijemo na jajca in zmes spet pretepamo, vendar le z metkom in ne s pomočjo mešalnika.

  • Začnite preseljeno moko postopoma vstavljeno v jajčno maso. Najprej testo gnetete z žlico, nato pa ga prestavite na rezalno desko in z rokami nadaljujte z gnetenjem.

  • Končno testo zavijte z oprijemljivim filmom in v hladilnik postavite 40 minut. Za ta recept njegova faza priprava ni potrebna, lahko začnete modelirati po eni sprostitvi testa.

Kako pripraviti mesno nadev za khinkali v Gruzijci

  • Tradicionalno se za polnjenje uporablja jagnjetino z govedino v enakih razmerjih. Eno jagnjetino bo postalo ne samo debelo, ampak tudi suho. Čeprav je Khinkali postrežen v topli obliki, maščoba na njej hitro zamrzne, zaradi česar lahko jed težka.
  • Pomembno je ne le izbira mesa, ampak tudi njegovo pripravo. Previdno preverite izrez, izrežite žile, film in velike koščke maščobe z ostrim nožem. Ni ga treba popolnoma razrezati, zato bo nadev ostal sočen.
  • Meso Hinkali je običajno rezati na majhne koščke in mleti z nožem. Če uporabljate mlinček za meso, nato namestite veliko rešetko in izdelka ne mletite večkrat. V nadevu je treba začutiti koščke mesa, ne pa neprekinjena masa.
  • Lok ima veliko vlogo za mleto meso v Khinkaliju, to bi moral biti velik izračun: en del čebule in 2 mesa. Če ga razrežete z nožem, potem morate pred dodajanjem čebule mesu zdrobiti z rokami. Pri uporabi mesnega mlinčka sam sok zapusti zelenjavo, ki se doda tudi nadev.
  • Ločena vloga je dana začimb. Gruzijska kuhinja se od večine preostalih razlikuje z začinjenim in začinjenim okusom. Tradicionalno se uporabljajo mešanica paprike, česna, hop-sond, kumina, zira in seveda sol. Najbolje je, da dodate veliko morsko sol, saj njegova zrna počasi dajejo svojo slanost in s tem postopoma nasiljujejo okus nadeva.
  • Toda uporaba zelenja v mletem mesu je sporna. Večina Gruzijcev v nadevu ne mara uporabljati cilantro, peteršilj ali koper. Vendar obstajajo privrženci svežih začimb, zato jih dodajate na mletega mesa samo po vašem okusu.
  • Končno polnjenje je treba nujno hraniti z mesno juho. Dodati ga je treba le v hladni obliki. Zato ga varite na običajen način. Če želite dati aromo in okus, dodajte zelenjavo z začimbami v vreli vodi. Toda le pravilno izračunajte število začimb v nadevu, da ne bi bilo preveč začinjeno.
  • Idealna količina tekočine glede na nadev: 50 ml. za 500 g. Če navedena glasnost ni dovolj, postopoma dodajte juho za 1 žlico. žlico. Upoštevajte, da nadev ne bi smel "plavati" v vodi, ampak biti tekoč. Juho lahko zamenjate z vodo, vendar bo zaradi tega trpel okus.
  • Bodite pozorni na število polnil. V torbi bi morala biti prosto. Torej je juha z mesom negovana z okusi, vroč zrak v notranjosti pa bo pospešil postopek kuhanja.

Klasični recept za nadev za Khinkali v Gruzijci

Khinkali v gruzijski kuhinji je pripravljen po tradicionalnem receptu, ki zagotavlja najmanj sestavin. Za testo se uporablja samo voda z moko in soljo, nadev pa je sestavljen iz mesa, čebule in začimb.

Potrebni izdelki:

  • govedina in svinjina v enakih delih - 1 kg;
  • velik suh lok - 2 pc.;
  • Česen - 3 zob;
  • ledena voda - 210 ml;
  • sol in začimbe so po vaši presoji.

Priprava nadeva:

  • Vsak kos mesa izperite v tekoči vodi. Nato posušite s papirnatimi brisačami ali prtičkom. Izrežite žile s filmom in glavnim delom maščobe. Toda ne režite vsega, pustite majhno količino. Zaradi tega bo polnjenje bolj sočno.

  • Glavni kos mesa je razrezan na več delov manjše velikosti. Nato meso razrežite s kocko.

  • Za Khinkali je običajno uporabljati meso v obliki rublja. Torej je razrezan, ne zadušitev. Ta tehnika omogoča, da meso ohrani sok v notranjosti, iz katerega bo nadev postal bolj sočen.

  • Čebulo olupite s česnom iz lupine in jo narežite tudi na majhne dele. Prilagodite njihov znesek po svojih željah, vendar bi moralo biti veliko čebule.

  • V ločeni posodi meso združite s čebulo in česnom. Na tej stopnji je treba nadev in sol začiniti. Klasični recept ne zagotavlja uporabe jajc v mletem mesu.

  • Dodamo hladno vodo in mešanico temeljito premešamo z žlico. Mleto meso dajte v hladilnik 40-60 minut, da se nahrani. Ne pozabite pokriti zmogljivosti s pokrovom.

Nadev s sesekljanim mesom in zelenjem za Khinkali v Gruzijci

Na nekaterih območjih Georgia raje dodaja zelenico za nadev za Khinkali. To je lahko peteršilj, koper in seveda cilantro. Uporabite lahko tudi baziliko. Ta sestavina je dodana po vašem okusu.

Izdelki za oskrbo:

  • govedina z jagnjetino - 450 gr.;
  • mesna juha - 1 žlica;
  • suh lok - 2 pc.;
  • očiščen česen - 3 zob;
  • različna zelena - 1 žarek;
  • začimbe - sol in zemeljski poper.

Navodila za pripravo:

  • Na meso, ki ga nameravate uporabiti pri nadevu, zavremo bogato juho. V tem receptu je to svinjina z govedino. Če želite obogatiti svoj okus, dodajte zelenjavo. Vendar bodite previdni z začimbami, saj jih dodamo tudi mlečen meso.
  • Končno juho odcedite iz ostankov izdelkov, izmerite zahtevano prostornino in položite v hladilnik pol ure.

  • Koščke mesa operemo, posušimo in razrežemo na zrezke, od katerih vsak seseklja na koščke.

  • Pripravite mleto meso z rezanjem in ne zasukajte v mlinčku za meso. Za to uporabite dva ostra noža. Morali bi dobiti homogeno maso.

  • Olupite čebulo in tudi sesekljajte na koščke. Poleg tega oblika ni pomembna, glavna stvar je, da so deli enake velikosti.

  • Česen mletite na kakršen koli način priročen za vas. Zeleni izperite v tekoči vodi in sesekljajte z nožem. Tako kot Luka bi morala biti v nadevu veliko.

  • Izdelke prenesite v ločeno veliko posodo. Dodajte sol. Toda iz začimb uporabite samo mleto črno poper ali mešanico paprike. Ker ima zeleno sama po sebi aromo in okus, ga morda ne bo kombiniralo z drugimi začimbami.

  • Nadev zmešajte z rokami. Hkrati poskusite pritiskati na mešanico, tako da lok sprosti svoj sok in se zmeša s preostalimi sestavinami.

  • Nato vzemite juho iz hladilnika in v majhnih porcijah vstopite v mleto meso. Tako lahko uravnavate debelino polnil. Znova zmešajte in pustite jesti 15-20 minut.

Mesno polnjenje skozi mlinček za meso za Khinkali v Gruzijcu

Nekatere gospodinje uporabljajo mesno mlinček za kuhanje nadeva, da prihranijo čas. V tem primeru bo le dovolj, da temeljito oviramo mešanico.

Pripravite takšne sestavine:

  • odkrivanje govejega mesa - 500 gr.;
  • Čebula - 1 cilj;
  • ohlajena voda - 0,5 žlice;
  • peteršilj in začimbe.

Squeare dejanj:

  • Meso pripravite in ga narežite na majhne koščke. Olupite čebulo, narezano na 4 dele. Zelen ni mogoče brusiti. V hladilnik dajte vodo.

  • Na mlinček za meso namestite veliko mrežo, tako da ima mleto meso koščke in ne neprekinjeno maso. Zavijte nadev v ločeno posodo.

  • Drugič meso premaknete z zelenjem in čebulo. Lahko pa jih takoj dodate med prvim sekanjem mesa ali jih ločeno prizemljite.

  • Mleto meso parite z drugimi izdelki z žlico. Ker je bil lok predelan v mesnem mlinčku, je bil sok iz njega naslonjen in zelenjave ni treba zdrobiti z rokami.

  • Ko nadev pridobi homogeno konsistenco, vlijemo v vodo in zmes znova zmešamo. Med razvaljanjem testa ga dajte v hladilnik.

Kako izrisati Khinkali v Gruzijci

  • Debelina valjanja testa ima svojo značilnost. Če ga naredite debelo, potem nadev ne bo kuhan in med kuhanjem se lahko pretaka pretanka, sok pa bo iztekal. Zato je idealna velikost testa za Khinkali 3-4 mm.
  • Khinkali ima veliko velikost, kar veliko presega običajne cmoke. Zato bi morala biti torta velik premer vsaj 15 cm.
  • Obstaja več tehnik za zbiranje testa v torbi za kuhanje Khinkali. Toda glavni trik je v tem, da previdno zaprete vrh in ga razrežemo. To ne bo pustilo, da sok med kuhanjem uhaja iz vrečke.
  • Število pregibov na testu velja za posebno umetnost pri pripravi Khinkali. Izkušene gospodinje na eni vrečki sestavljajo do 36 krat, vendar je dovoljenih 16 kosov. Začetniki se lahko začnejo z 10 ovinki.

Tradicionalna metoda kiparstva Khinkali v Gruzijci

Testo lahko razstavite potrebno debelino samo pri uporabi posebne kuhinjske opreme. Ta postopek je v restavracijah zelo olajšan. Toda doma lahko s kuhinjsko šobo razvaljate testo.

  • Maso moke najprej mora biti razvaljan z avtomobilom s tanko plastjo.

  • Nato ga vklopite na ravno površino. Tako boste naredili več plasti testa, kar bo povečalo njeno moč med kuhanjem in naredilo elastično.

  • Končani zvitek testa se stisne na straneh. Tako je pripravljena masa za Khinkali.

  • Nato se testo razreže na enake koščke po 40 g.

  • Vse dele je treba valjati v tanko plast in posuti z moko.

  • Zdaj je pomembna točka nastajanja torbe. Na mizo nanesite malo moke, dajte eno torto in jo napolnite s nadevom.

  • Robove kroga je treba dvigniti in začeti zbirati z gubami. Zavojite čim bližje drug drugemu.

  • Na ta način zasukajte testo po celotnem krogu.

  • Tukaj je tak obdelovalnik za Khinkali v Gruzijcu, če vam uspe. Poglejte fotografijo.

  • Zdaj vzemite torbo z dvema rokama in na testnem testu pritisnite mesto pregibov.

  • Rep izrežite z nožem. Torej dobite enakomerno rezino. Lahko pa ga tudi raztrgate z rokami.

  • Končni khinkali prenesite na ploščo in ga takoj zavremo.

Domača metoda kiparstva Khinkali v Gruzijci

  • Khinkali velja za domačo jed kot restavracija. Zato ga je treba pripraviti doma v mirnem okolju. Razdelite prečiščeno testo na 2 dela. Vsak se pripravi na poseben način.

  • Kuhinjsko mizo potresemo z moko. K

  • V tem primeru je treba testo zložiti na polovico, ki tvori plasti. Zato je potrebno, dokler masa ne postane elastična.

  • S pomočjo valjastega zatiča testo razvaljajte v plast z debelino največ 1 cm.

  • Odrežite kroge s kozarcem ali vrčkom. Ker je testo elastično, bo zelo težko razvaljati tanko torto takoj.

  • Vzemite odvečno testo in znova gnetete, nato pa razvaljajte.

  • Iz vsakega kroga naredite tanko torto. Za to uporabite valjan zatič.

  • Vse dele testa pripravite z opisano metodo. Zložite jih skupaj, samo ne pozabite potrese z moko, da se ne držijo skupaj.

  • Vzemite en krog iz testa in ga postavite na enakomerno krožnik ali ploščo.

  • V sredino obdelovanca dajte 1 žlico. l. polnjenje. Vzemite mleto meso s tekočino.

  • Dvignite en rob kroga in testo začnite z gubami. To je priročno z dvema rokama z uporabo palca in kazalca.

  • Postopoma se premikate po krogu torte, zadnjo vrstico povežite s prvo.

  • Ko oblikujete vse gube, kliknite testo s prsti, da zaprete torbo.

  • Odtrgati rep. Končani Khinkali bi moral biti videti tako.

  • Sledite več vrečk naenkrat, kolikor se bo prilegala v ponev za eno kuhanje. Hkrati ne pozabite potresemo površine z moko. Torej dno Khinkalija se ne bo prilepil na ploščo.

Preprosta možnost za oblikovanje vrečke Chinkali v Gruzijci

  • Za tiste gospodinje, ki ne uspejo v takšni tehnologiji modeliranja Chinkali, poskusite z najlažjo možnostjo. Izrežite majhen košček testa in ga začnite valjati z valjanjem.

  • V tem primeru morate takoj narediti tanko plast, iz katere bodo nastale vrečke. Njegova debelina mora biti 0,3 cm.

  • Z majhno posodo ali ploščo s premerom 17-19 cm. Nalijte jih z moko. Zberite ostalo, ga vzemite in se ponovno razstavite.

  • Če želite oblikovati vrečke, boste potrebovali globoko skledo. Nanjo postavite en krog testa.

  • Nadev postavite na vrh z žlico. Ne bi smela biti veliko.

  • Če želite določiti količino mletega mesa, lahko krmarite stopnjo polnjenja posode.

  • V krogu oblikujte gube na vrečki, medtem ko lahko zavrtite vsebnik in testa vam ne bo treba dvigniti.

  • Zadnji pregib nežno zavijte in pritrdite na ostalo.

  • Zdaj morate pritisniti na vrh torbe. Če želite to narediti, ga dvignite, tako da se bo testo rahlo raztegnilo in stisnil prste.

  • Izrežite vrh ali odtrgajte odvečno testo.

Kako kuhati khinkali v Gruzijci

Če želite pripraviti testo, napolniti in zategnite torbo za Khinkali v Gruzijci-to je le polovica recepta. Končni okus posode bo odvisen od tega, kako pravilno jih boste zavreli.

  • Khinkali ljubi prostor med kuhanjem. Zato pripravite veliko posodo in nalijte veliko vode. Po vretju tekočine, soli, dodajte lovski list, poper z grahom in zmanjšajte ogenj.

  • Potresemo krožnik ali rezalno desko z moko. Vse pripravljene vrečke nanjo prenesite naenkrat in jo postavite blizu peči.

  • Žlico skrbno naredite lijak v vodi. To je potrebno, da se Khinkali med kuhanjem ne drži na dnu ponve.

  • Vzemite vrečko za rep in jo spustite v vrelo vodo. Poskusite hitro prestaviti vse Chinkali naenkrat. Tako bodo imeli enako stopnjo kuhanja. Khinkali naenkrat kuhajte 5-6 kosov. Toda ne dovolite popolnega vrenja vode, sicer se bodo odprle in nadev bo privedel.

  • Prav tako ne mešajte khinkali med kuhanjem, sicer se boste dotaknili lupine. Če niste naredili lijaka, bo dovolj, da se ponev rahlo pretresete, potem ko vrečke spustijo na dno.
  • Previdno sledite času kuhanja Khinkali, tako da testo ne prebavi. Ta postopek običajno traja do 20 minut. Vendar je malo trika z določitvijo stopnje pripravljenosti posode. Takoj, ko se vrečke dvignejo, jih zavremo še 10 minut.

  • 3 minute pred koncem časa nalijte kozarec hladne vode v ponev. To se bo rahlo ohladilo Khinkali in jih lahko pojeste takoj po kuhanju. Poleg tega bo nadev pridobil bolj nasičen okus.

  • Pripravljene vrečke je treba odstraniti z režo z žlico, tako da odvečna steklena tekočina nazaj v ponev. Poskusite zajeti čim več naenkrat, da ne bi prebavili posode.

  • Khinkali po kuhanju so položeni v krožnik za postrežbo. Na vrhu se širi črni zemeljski poper in postrežemo omako.

Kako skuhati hec omako v Gruzijci

Čeprav lahko jed postrežemo preprosto z začimbami ali maslom, lahko omake izboljšajo okus. Glavna stvar je pri pripravi opazovati deleže začimb z začimbami v polnjenju.

Ostra kisla smetana omaka do Khinkali v Gruzijci

Ena od preprostih omak, ki bo jed dala nežen okus. Lahko ga skuhate v samo nekaj minutah.

Sestavine:

  • maščobna kisla smetana - 150 g.;
  • paradižnikova pasta - 20 g.;
  • voda - 50 ml;
  • Česen, zeleni, začimbe - po okusu.

Recept za kuhanje:

  • Česen olupite, narežite na rezine. Zelenico operite pod tekočo vodo. Zavremo vodo in ohladimo. Vse sestavine za omako prenesite v posodo z mešalnikom.

  • Mešanico v mešalniku pretepajte do homogene konsistence. Dodajte sol z drugimi začimbami, da okusite in ponovno zmešajte omako.

  • Omako postrezite v majhni skledi, ki jo lahko daste na sredino krožnikov.

Paradižnikova omaka z začimbami do Khinkali v Gruzijci

Če želite senčiti resnost gruzijskih začimb, pripravite omako na podlagi svežega paradižnika. Njihova kislina bo rahlo blokirala prekomerno kurjenje začimb.

Izdelki za recepte:

  • svež paradižnik - 0,5 kg;
  • očiščen česen - 3 zob;
  • maslo - 150 g.;
  • zeleni in začimbe - po okusu.

Potek dela:

  • Operite paradižnik in nalijte vrelo vodo. Tako lahko preprosto odstranite kožo. Očistite vse sadje in fino sesekljajte. Mešanici dodajte sesekljan česen.

  • Ponev segrejte z debelim dnom, maslo stopite, dokler se ne pojavi prozorna barva.

  • Paradižnik nalijemo s česnom v posodo, mešanico temeljito zmešamo.

  • Omako naredite približno 30 minut ali dokler polovica tekočine ne izhlapi.

  • Zeleni izperite pod tekočo vodo, sesekljajte z nožem. Dodajte ga paradižniku. Zdaj je omaka lahko sol in začinjena z začimbami. Kuhajte ga še pol ure. V tem času se bo omaka zgostila.

  • Odložite ponev in mešanico ohladite na sobno temperaturo. Nato v mešalniku pretepajte do homogenega stanja.

  • Postrezite v ločeni omaki v hladni obliki.

Česna omaka z limono do Khinkali v Gruzijci

Paradižnikova kislina lahko nadomestimo z limoninim sokom. Tako se bo okus izkazal za tanjši. Česna omaka v skladu s tem receptom spominja na konsistenco majoneze. Zato ga lahko uporabljamo ne le za Khinkali.

Potrebne sestavine:

  • rastlinsko olje brez vonja - 1 žlica;
  • limonin sok - ¼ žlice;
  • očiščen česen - 1 cilj;
  • sol - 1 tsp;
  • začimbe in začimbe po okusu.

Kako kuhati omako Khinkali:

  • Česen postavite v mešalnik, takoj dodajte sol in začimbe. Menete, vendar pogosto zaustavite opremo in izdelek odstranite s stene. Tako bodo imeli koščki česna enake velikosti.

  • Ne izklopite mešalnika, nalijte polovico rastlinskega olja. To naredite v majhnih delih, tako da ima masa čas za premagovanje.

  • Ustavite opremo in nalijte v limonin sok. Uporabite samo sveže stisnjen sadni sok in ga pred uporabo odcedite.

  • Nadaljujte s pretepanjem mase, nato dodajte preostanek olja. Premažite omako, dokler se mešanica ne poveča v volumnu in pridobi belo.

Kako pravilno jesti khinkali

Tradicionalno se Khinkali postrežejo v topli obliki, od zgoraj z začimbami. Za to jed je pripravljena tudi ostra smetana in paradižnikova omaka z dodatkom česna. Toda Chinkali lahko preprosto nalijete s kislo smetano ali stopljenim maslom.

  • Če ste to jed naročili v restavraciji, boste naenkrat postregli na ločenem krožniku. Ne bodite presenečeni, če ne najdete jedilnega pribora v bližini. Khinkali je običajno jesti z rokami.

  • Vzemite eno torbo za rep in prestavite na svoj krožnik. Naenkrat lahko vzamete več kosov.

  • Nato prinesite v usta in ugriznite košček testa v bližini podstavka. Vendar ne spustite khinkali na plošči, ampak še naprej držite v tem položaju.

  • Juha, ki se nahaja znotraj torbe, mora biti pijana naenkrat, tako da ne bo povzročila krožnika.

  • Po tem nadaljujte z uživanjem nadeva s preostalim testom.

  • Konec torbe, za katero ste ga vzeli, ni mogoče pojesti. Mora biti postavljen na krožnik.

  • Khinkali je običajno piti s pivom ali drugimi močnimi pijačami, na primer vodko.

Kaj ni običajno v času porabe Khinkali:

  • Hladna jed je popolnoma brez okusa, še posebej, če je nadev narejen iz jagnjetine. Maščoba hitro zamrzne in daje okusu neprijeten okus.

  • Šteje se nespodobno jesti khinkali s kečapom, saj je za vrečke s polnjenjem pripravljena posebna omaka. Prav tako ne smete zasegati posode s kruhom.

  • Sok iz torbe mora biti pijan in ne nalivati \u200b\u200bna krožnik.

  • Tudi če so vam dali vilice in nož, jih odložite, ko vas pripeljejo Khinkali. Če razrežete testo, bo celotna juha ostala na plošči.

  • Iz vsega testa je ostal le rep. Ni ga običajno jesti.

  • Čeprav se v Gruziji proizvaja veliko vina, se Khinkali s to vrsto alkoholne pijače ne sprašuje.

Šele z obvladovanjem tehnologije kuhanja Khinkalija lahko doma pripravite pravo gruzijsko jed. Toda za ponovitev izvirnega okusa se držite nasvetov v članku in teh trikih. Bon apetit!

O tem, kako kuhati Khinkali v gruzijskem ogledu na video

Pripombe

Pripombe

Brez komentarjev ...

Skupnost