Ako správne vyrezať kurča. Ako čudovať kuracie mäso doma

Niektoré moderné mladé ženy v domácnosti úplne stratili zručnosti v rezaní kurčaťa. Najčastejšie radšej kupujú pripravené súpravy pozostávajúce z krídel, nôh, bokov atď. Ale skúsená milenka by mala stále vedieť, ako rezať telá kuracieho tela, ak sa zrazu objaví v jej kuchyni. Kúpa celé kurča a nakrájanie na diely je lacnejšie ako nákup pripravených kuracích súprav. Okrem toho, rezaním celého jatočného tela získate mäso na druhú a polievkovú súpravu a niektoré časti na pečenie atď. Absolútne sa dá celá telá kuracieho tela narezať bez odpadu. V tomto článku rozptýlime mýtus zložitosti tohto procesu a pokúsime sa ľahko a tempo rezania v najpodrobnejšom a krokom. A tiež sa dozviete o tom, ako vytlačiť kurča.

Výhody kuracieho mäsa

Kuracie mäso je jednou z najobľúbenejších potravín na celom svete. Najmä teraz, keď sa svet chytil módou pre správnu výživu a šport, kurča sa začalo vyskytovať takmer v dennej diéte. Tento vynikajúci výživový produkt sa líši ľahším spôsobom, aby sa získal globálny rozsah. Obrovské poľnohospodárske komplexy pre pestovanie hovädzieho dobytka významne prispievajú k zhoršeniu environmentálnej situácie na našej planéte. Obsah a kultivácia kurčiat je „ľahší“ typ priemyslu. Čo je v tomto mäse také cenné a prečo je také populárne? Napríklad môžete uviesť zoznam:

• obrovské množstvo živočíšnych bielkovín. Ako viete, proteín by mal vstúpiť do ľudského tela v dostatočnom množstve. Potrebujeme, aby sme vybudovali nové tkaniny, zabezpečili normálny metabolizmus atď.;
• strava. Všetci ľudia, ktorí sa starajú o svoju váhu, trpia obezitou, nahradia všetky ostatné druhy mäsa kuracím mäsom. Pŕč je obzvlášť užitočný. Obsahuje minimum cholesterolu a tuku. Je to skutočne výživový produkt, z ktorého sa pripravuje neuveriteľné množstvo chutných a zdravých jedál;
• bohaté zloženie vitamínov. Kuracie mäso obsahuje vitamíny B, A, E, ktoré sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie orgánov a systémov ľudského tela;
• minerály obsiahnuté v kuracom mäse dokonale ovplyvňujú obehové, kardiovaskulárne a nervové systémy.

Samozrejme, nestojí za to nezabudnúť, že bez ohľadu na to, ako je možné, že výživové kuracie mäso samy osebe môžu byť všetky jeho výhody stratené s nesprávnou prípravou. Je hlúpe veriť, že po vystrelení diéty prsníka vo veľkom množstve oleja, nebudete poškodiť svoju postavu. Najsilnejšou časťou kuracieho mäsa je pokožka. Je to ona, ktorá sa neodporúča jesť všetku chudnutia. A samozrejme, mäso domáceho kuracieho mäsa, ktoré nie je pestované v rôznych krmivách zloženia, bude oveľa užitočnejšie, kuracie mäso na veľkej farme.

Ako odrezať kurča. Ako správne vytrhnúť kurča

Možno sa vo svojej životnej zručnosti nikdy nevhodíte, aby ste vytrhli kurča z peria. Ale musíte byť pripravení na všetko. Mäso domácich kurčiat pestovaných v bezplatných podmienkach, pri dobrej výžive, sa považuje za oveľa užitočnejšie. Aký by mal byť postup pre trhanie kurčaťa ihneď po zabití?

1. Kura môžete trhať suchým spôsobom.   Ak to chcete urobiť, okamžite po zabití začnite ťahať perie v smere rastu. Ak to urobíte proti rastu, pokožka sa zhorší. Pre začiatočníkov v takejto lekcii sa to môže zdať dlhý a vyčerpávajúci proces.
2. Druhá metóda je „mokrá“. Musíte umiestniť jatočné telo vo veľmi horúcej vode, môžete dokonca vriacej vody na pár minút. Pripravte sa na to, že vôňa nebude najpríjemnejšia. Je lepšie, ak to urobíte na ulici. Ak je v miestnosti, potom by sa mal čo najskôr venovať. Pripravte vrecká na odpadky na zloženie peria, ďalšiu hlbokú nádobu na pohyb jatočného tela po vriacej vode. Flátovky budú odstránené oveľa jednoduchšie ako „suchou“ metódou.

  Ako čudovať kuracie mäso doma

Potom, čo ste sa zbavili všetkých výparov kuracieho mäsa, musíte sa zapojiť do vyčlenenia. Správnosť akcií v tomto procese nie je o nič menej dôležitá ako pri škrabaní:

• rebríčky, t. J. Zbavenie vnútorných orgánov jatočného tela by malo začať rezaním zadného otvoru. Uistite sa, že nôž je dostatočne ostrý. Vystrihnite konečník v kruhu a snažte sa neublížiť nič zbytočné;
• teraz musíte urobiť úhľadný rez do kýlu. Presnosť je potrebná, aby sa nepoškodili črevá vtáka. Chápete, ak to roztrhnete, potom to nebude dosť príjemné a mäso bude pokazené;
• teraz pokračujeme priamo v procese vypitovania. Vyberieme všetky vnútorné orgány, počnúc črevami a končím pečeňou a žalúdkom;
• Ďalej by ste sa mali zbaviť Goiter. Vták je spravidla pripravený vopred na tvár a vytiahnuť strunu v tomto prípade nebude predstavovať prácu, pretože Bude to prázdne. V opačnom prípade je potrebné urobiť rez na krku a potom už vytiahnuť strunu, ktorá bude dokončená;
• súčasťou dotyku jatočného tela sa tiež zbavuje genitálií (vaječníky alebo semená, ak je to kohút), srdce;
• konečná akcia v procese vypitovania celého jatočného tela ho bude umývať pod studenou vodou.

Ako odrezať kuracie mäso

Niektorí môžu pochybovať o potrebe takej zručnosti, ako je zručnosť správneho rezania. Na čo je to? Môžete jednoducho nakrájať jatočné telo na úplne svojvoľné kúsky, ktoré sa objavia v procese rezania. Ale dobré ženy v domácnosti majú vždy niečo na námietky. Po prvé, so správnou sekvenciou akcií pri rezaní môžete bez odpadu použiť absolútne celý jatočné telo. Po druhé, je oveľa príjemnejšia a estetickejšia varená z elegantných časťami, približne rovnaká veľkosť ako z „roztrhaných“ temných kusov. Z správneho tera narezajte horáky pre prvé jedlá aj pre druhé. Ak niekto miluje nohy vo vašej rodine a niekto prsia, potom kupujete celé kurča a správne ho striháte, uspokojíte žiadosti všetkých členov rodiny.

Ako odrezať kurča krok za krokom bez odpadu

1. Rezanie kuracieho mäsa začína od oddelenia nôh. V mieste, kde je noha pripevnená k telu, robíme úhľadný rez. Potom musíte „dotočiť“ nohu, aby ste oddelili kĺb. Teraz stačí urobiť ďalší rez a noha alebo šunka bude oddelená. Rovnaké akcie je potrebné vykonať s druhou nohou. Ak to umožňuje veľkosť kuracieho mäsa, môžete boky oddeliť od dolnej nohy. Aby ste to dosiahli, musíte tiež nájsť prstami, kde končí bedrový kĺb, a na tomto mieste urobte strih.
2. Potom môžete začať oddelenie krídiel. Aby ste to dosiahli, stačí dobre stlačiť krídlo k telu. Ramenný kĺb bude zreteľne viditeľný. Na tomto mieste a musíte urobiť rez. Len mierne potiahnite krídlo a bude sa oddeliť od kuracieho mäsa. Rovnaké akcie sa vykonávajú s druhým krídlom.
3. Potom musíte oddeliť zadnú časť jatočného tela spredu. Aby ste to dosiahli, musíte vstúpiť do noža do kuracieho mäsa a začať rezať pozdĺž chrbtice.   Vytvorte rovnakú časť na druhej strane. Výsledkom je, že dostanete prednú časť kurča - prsia na kostiach a chrbát - chrbát. Fillet prsníka musí byť opatrne oddelený od kosti.
4. Zadná časť, ktorá môže byť užitočná na prípravu polievok, musia byť vývary rozdelené na 2 časti. Ak to chcete urobiť, jemne stlačte kosť v strede a urobte rez. Kosti hrudnej oblasti sa musia tiež rozdeliť na 2 časti.

Ako nakrájať kuracie mäso na čiastočné kúsky

Druhá verzia Cutting Chicken vám umožní získať približne rovnaké kúsky mäsa, t. J. čiastočne. Táto metóda si bude vyžadovať trochu väčšiu obratnosť, ale s pomocou jasných pokynov sa budete plne vyrovnať s takouto úlohou.

1. Rovnako ako v prvej navrhovanej verzii, najprv pokračujeme v oddelení nôh. Za týmto účelom otočte kurča s prsiami nadol, urobte rezy v spodnej časti pozdĺž hrebeňa na oboch stranách. Na oboch stranách tiež robíme rezy pod čiapkou. Tieto rezy nám umožnia ľahko odstrániť mäso z kosti „ustrice“.
2. Kosti „ustrice“ sa nachádzajú pozdĺž hrebeňa. Musia byť opatrne odstránené celú nohu. Ukázalo sa, že je to takmer rovnaká „noha“, ako v prvej verzii, ale s „ustricou“ kosťou.
3. Aby ste prerezali krídla, musíte znova otočiť kurča s prsiami. Medzi špachtľou a hrebeňom robíme rez a oddeľujeme celú čepeľ ramena. Opakujeme to isté na druhej strane.
4. S sekciou zvnútra oddeľujeme prsia a krídla od kostry pozdĺž hrebeňa.
5. Teraz zostáva odrezať krídla. Získate: 2 krídla, kúsok prsníka.

Ako rezať kurča. Fotografia

Ako odrezať kurča. Video

Ako odrezať ruletové kurča

Kuracie rolky sa môžu stať slávnostným jedlom a skutočnou dekoráciou stola. Pridaním značkových ingrediencií do toho určite zasiahnete hostí a domácnosť svojimi kulinárskymi schopnosťami. Mnoho žien v domácnosti, a najmä mladých, často vystrašia rezanie kuracieho mäsa. Skutočne musíte preukázať maximálne obratnosť a úsilie, aby ste urobili celý jatočné telo na plochý „list“ mäsa. Vašou úlohou je zbaviť sa všetkých kostí v jatočnom telách bez poškodenia pokožky. Jednou z hlavných podmienok takéhoto rezania je prítomnosť veľmi ostrého noža. Budete musieť urobiť početné rezy, a ak nôž nie je dostatočne akútny, potom čas a nervy na rezanie bude potrebovať mnohokrát viac. Takže začnime:

1. kuracie jatočné telo by sa malo umyť a sušiť. Začnite s úsekmi pozdĺž chrbtice na oboch stranách;
2. vašou úlohou je zbaviť sa hlavných kostí v chrbtových a hrudných častiach. Vykonajte rezanie zvnútra a udržiavajte integritu pokožky a mäsa. Ak je takáto práca pre vás v novom produkte, urobte si čas, konajte krok za krokom. Odstráňte hrudnú kosť a kosti chrbta;
3. ak chcete dostať kosť z krídel, urobte rez po kosti a jemne odrežte šľachy v blízkosti chrupavky. Akoby otočil kosť smerom von bez poškodenia pokožky a mäsa;
4. teraz je potrebné odstrániť semená nôh. Aby ste to dosiahli, tiež urobte rezy pozdĺž kosti, odrežte šľachy;
5. po odstránení hlavných a najväčších kostí skontrolujte, či si celé jatočné telo na prítomnosti malých kostí, ktoré si možno nevšimnete. Skontrolujte prsty každý centimeter jatočného tela. Odstráňte všetky zostávajúce šľachy, tuk. Teraz viete, ako odrezať kurča z kostí.

Tipy pre ženy v domácnosti o rezaní kurčaťa

• Na rezanie kuracieho mäsa určite budete potrebovať ostrý nôž. Kuchynské nožnice, ktoré by mali byť tiež ostré, môžu výrazne uľahčiť oddelenie niektorých častí jatočného tela. Nožnice rezu pokožku orezávajú oveľa lepšie.
• Je lepšie zabaliť rezaciu dosku filmom alebo nasadiť na plastový vrecko na vrch. Na konci rezania bude potrebné spracovať dosky: nalejte vriacou vodou a utrite sa octom.
• Kuracie mäso by malo byť úplne rozmrazené. Je vhodné odmraziť kurča a vložiť ho do pohodlnej nádoby na spodnú poličku v chladničke. Môžete sa tiež uchýliť k pomoci chladnej (ale nie horúcej!) Vodou alebo použiť režim rozmrazovania v mikrovlnnej rúre. Opláchnite jatočné telo dôkladne pod tečúcou vodou a vypustite papierové utierky.
• Ak nebudete okamžite variť jedlo z prijatých kusov, ale chcete ich zmraziť, potom pripravte nádoby, podnosy alebo čisté balíčky na mrazenie vopred. Ak už bolo kuracie mäso rozmrazené, opakované zmrazenie sa neodporúča.
• Začnite rezať rezaním tretieho falangu na krídle, to výrazne zlepší estetický typ hotových jedál.

Ako správne vyrezať kurča. Možnosti varenia pre kuracie jedlá

Kuracie mäso v cestíčku

S takto nezvyčajným jedlom budete potešiť svojich hostí alebo jednoducho premeníte obyčajnú rodinnú večeru na slávnostnú. Budete musieť pripraviť takéto jedlo:

• kuracie mäso;
• syr;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička škrob;
• 1/3 článku mlieka;
• chuť soli a korenia.

Nohy dobre opláchnite pod vodou, vložte ju do hlbokej panvice, nalejte trochu vriacej vody a niekoľko minút zmrazte pod uzavretým vekom, aby sa mäso stalo bielym a získalo mäkkosť. V samostatnej miske porazte vajíčko, mlieko, soľ, škrob, čierne korenie, nastrúhané do syra s malým strúhaním. Vyprážajte olej na panvici. Nohy ponorte do výslednej syrovej zmesi, potom do strúhanky a opatrne sa roztiahnite na panvici. Fry to pripravenosti. Podávajte na stole s cesnakovou omáčkou, zeleným šalátom a zeleninou.

Zeleninová polievka z kuracieho prsníka

Takáto polievka je ideálna pre tých, ktorí sú na diéte alebo len sledujú svoju váhu a snažia sa jesť správne. Kuracie prsia je mäso z výživy, ktoré má navyše vynikajúcu chuť. Ak sa bojíte suchými prsiami, nebudete to cítiť v zeleninovej polievke. Na prípravu tohto jednoduchého jedla budete potrebovať sadu najjednoduchších produktov, ktoré sú v každej chladničke:

• jedna polovica kuracieho prsníka;
• 1-2 zemiaky;
• polovica mrkvy;
• polovica hlavy cibule;
• niekoľko kvetenstiev karfiolu;
• chuť soli a korenia.

Odrežte prsník vo forme pre vás: kocky alebo prúžky. Hoďte mäso do vriacej vody. O pár minút neskôr vložte zemiaky nasekané kockami, mrkvou, cibuľou. Varte až do pripravenosti. Nakoniec vložte kvetenstvo karfiolu na panvicu. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami. Pred podávaním vyberte cibuľu z polievky. Takáto ľahká polievka je celkom vhodná pre detské menu.

Nasekané kotlety z kuracieho prsníka

Nasekané kotlety kuracie mäso sú ďalšou verziou misky so správnou výživou alebo výživou. Nemusíte smažiť takéto kotlety na panvici. Môžete ich dobre upiecť v rúre. Budete musieť pripraviť takéto kotlety:

• kuracie prsia;
• 2 vajcia;
• polovica mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• trochu zelene;
• chuť soli a korenia.

Oddeľte kuracie prsia od kosti. Jemne nakrájajte mäso na prúžky a potom kocky. V dôsledku toho by sa malo získať nasekané mleté \u200b\u200bmäso. Zostáva na pridávanie vajíčok, strúhanej mrkvy, zelene, soľ a korenie, nasekaný cesnak. Položte kotlety na horúcu panvicu lyžičkou. Smažte zlatú kôru. Alebo ležte na plachte pergamenu a pečte v rúre.

Kuracie mäso v rúre

Celé kuracie mäso v rúre je dobrou a dokázanou možnosťou pre akýkoľvek slávnostný stôl. Každá žena v domácnosti nájde svoje vlastné „tajomstvá“ a svoje „zvýraznenie“ v príprave tohto jedla. Takéto triky sa zvyčajne odovzdávajú z generácie na generáciu. Iba marináda môže dať jedinečnú chuť a arómu takého kuracieho mäsa, ktoré sa pripravuje špeciálnym spôsobom. Nájdete obrovské množstvo takýchto marinád. Existujú možnosti pre milovníkov akútneho kurčaťa, pre milovníkov sladkých a kyslých tónov v mäse, pre fanúšikov korenia atď. Čím dlhšie vydržíte kurča v takej marináde, tým šťavnatejšie a chutnejšie sa ukáže. Takéto marinády sa dajú použiť aj na rezané kurča v rúre. Ak pievam celé kurča, je lepšie kúpiť chladený jatočník, ktorý nie je zamrznutý. Môžete vyskúšať jeden z najjednoduchších receptov na varenie kuracieho mäsa v rúre:

• kuracie alebo kuracie jatočné telá;
• olivový olej;
• 4 klinčeky cesnaku;
• sušená bazalka;
• paprika sušená;
• soľ;
• Čierne korenie.

Zmiešajte bylinky a korenie s olivovým olejom, pridajte nasekaný cesnak. Toto bude naša marináda. Crush Chicken na vonkajšej strane a zvnútra. Nechajte 2 hodiny alebo celú noc. Pečieme na plechu na pečenie.

Pamätajte, že na zlepšenie vašich kulinárskych schopností nie je obmedzené. Radujte sa sami seba a svojich blízkych chutné jedlá z kuracieho mäsa z výživy!