Výhody a poškodenie palmového oleja pre ľudí, jeho zloženie. Čo je škodlivý palmový olej pre novorodencov. Aké zmesi bez palmového oleja v kompozícii sú zoznam. Ako určiť palmový olej v výžive

Zdravie je najcennejšia vec, ktorú má každý človek. Je to o jeho údržbe a uchovávaní, ktoré by sa mali odobrať od útleho veku. V tejto veci zohráva hlavnú úlohu stravu osoby, na ktorej je správnosť, na ktorej je stav zdravotného stavu, vzhľad osoby a jeho nálada priamo závisí. Správna strava je veľmi komplexný systém, ktorý by mal obsahovať všetky najuzbúrnejšie výrobky, vitamíny a minerály.

V modernom svete sa však čoraz viac nachádzajú výrobky, o ktorých užitočnosti a neškodnosť existujú neustále spory. V súčasnosti je najnaliehavejším problémom: či je v potravinách palmový olej a čo je nebezpečné pre palmový olej pre ľudské zdravie. V tlačových publikáciách v televízii prebiehajú horúce spory opačnej prírody, aby identifikovali skutočnú pozíciu palmového oleja na svetovom trhu a jeho vplyv na ľudské telo.

V tomto článku zvážime hlavné charakteristiky palmového oleja a tiež odhalíme výhody a škody palmového oleja pre ľudské zdravie. Všimnite si nebezpečenstvo produktu pre deti a uveďte zoznam zmesí bez palmového oleja v kompozícii.

Čo je palmový olej, jeho zloženie a charakteristika

Medzi celú rozmanitosť potravinových výrobkov, oleje, ktoré vo svojom zložení obsahujú veľké množstvo látok, ktoré sú v ich zložení, zohrávajú dôležitú úlohu. Tieto oleje sú pre kĺby akýmsi mazivom, pomáhajú úplnej prevádzke vnútorných orgánov. Dnes existuje veľké množstvo rôznych olejov, medzi ktorými je palmový olej považovaný za najrozportovanejší.

Palmový olej od staroveku sa používa na celom svete. V krajinách ako Malajzia, Indonézia a africké krajiny sa veľké množstvo obyvateľov zaoberá výrobou tejto ropy, ktorá im poskytuje zárobky a tolerovateľný život. Tieto krajiny sú hlavnými dodávateľmi palmového oleja. V posledných rokoch sa jeho vývoj výrazne zvýšil, pretože je najlacnejší tuk na celom svete a používa sa v mnohých oblastiach ľudského života.

Podľa svetového fondu pre voľne žijúce zvieratá dnes takmer 50% všetkých balených výrobkov obsahuje palmový olej. To vás núti premýšľať o jeho poškodení ľudskému zdraviu. V Rusku sa palmový olej objavil relatívne nedávno. Samozrejme sa používalo na prípravu rôznych dezertov s dlhým dátumom exspirácie. Dnes ho však začal masívne používať pri výrobe rôznych výrobkov.

Zloženie palmového oleja

Dnes debata nezmizne o tom, ktorý palmový olej poškodzuje pre ľudské zdravie. V tejto veci existujú dve strany, ktoré dodržiavajú absolútne opačné hľadisko. Niektorí tvrdia, že palmový olej v výžive môže spôsobiť obrovské problémy s ľudským zdravím. Iní na začiatku navrhujú, aby zistili konkrétne zloženie a oblasť vplyvu palmového oleja na osobu, a len potom pochopia, či je škodlivé alebo naopak užitočné. Podrobnejšie zvážme, z čoho sa vyrába palmový olej, aby sme ďalej pochopili jeho vplyv na naše telo.

Na výrobu palmových olejov sa používajú olejové typy paliem, ktoré z väčšej časti rastú na území severnej Afriky. Indonézia a Malajzia. Na prípravu tohto sporného produktu sa používa buničina zrelých plodov takýchto palmových stromov. Tieto ovocie sa pôvodne varí a potom je olej stlačený. V prírodnej podobe je palmový olej tekuté maslo, ktoré má jasne oranžovú žltú a príjemnú vôňu. Chuť prírodného palmového oleja je mierne sladká.

Vo svojom zložení obsahuje palmový olej veľké množstvo kyseliny palmitovej. Toto však nie je jediná nasýtená mastná kyselina, z ktorej tento olej pozostáva. Obsahuje tiež kyselinu stearovú, aleic, arahín, linolovú a iné nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Okrem týchto komponentov obsahuje palmový olej veľké množstvo vitamínov E, D, K, A, lecitínu, fytosterolu, koenzým Q10, ktorý je zodpovedný za mládež kože. V tomto produkte sa tiež oplatí poznamenať vysoký obsah fosforu a horčíka.

Základné vlastnosti palmového oleja

• Palmový olej v potravinárskych výrobkoch vám umožňuje predĺžiť dátum exspirácie.
• Je to najlacnejší a cenovo dostupný olej z rastlinného tuku na svetovom trhu, a preto sa tak široko používa.
• Palmový olej môže byť niekoľkých typov, ktorých oddelenie závisí od toho, čo sa používa na jej výrobu.
• V prírodnej podobe má palmový olej tekutú konzistenciu, keď sa zahrieva, čo sa stane viac a mierne ochladením sa zmení na pevnú látku, ktorá pripomína margarín.
• Vďaka bohatému zloženiu je palmový olej najbližšie rastlinným olejom pre živočíšne tuky. Preto sa často používa ako náhrada za drahší krémový olej.
• Palmový olej má dobrú odolnosť voči oxidačným procesom, takže sa dá skladovať po dlhú dobu a nie je zhoršený.
• Olej má skvelú hodnotu potravín a tuky zahrnuté v jeho zložení sú dobre absorbované osobou a majú priaznivý vplyv na jeho telo.
• Jedným z druhov palmového oleja je červený olej s antibakteriálnym účinkom, takže vedľa neho je jednoducho nemožné vyvinúť patogénne baktérie.

Technológia výroby palmového oleja

V Rusku nie je vyprodukovaný palmový olej, ktorý je privádzaný z tropických krajín, ktoré sú vodcami v tejto oblasti - Malajzia a Indonézia. Na týchto územiach sa zaoberajú výrobou palmového oleja už veľmi dlho, väčšina obyvateľov sa tak živí. Palmový olej sa vyrába z olejovej palmy, ktorej vlasť sa považuje za Guineu. Táto krajina je na africkom kontinente, takže nie je nič prekvapujúce, že sa táto kultúra ďalej rozšírila. K dnešnému dňu je Malajzia považovaná za lídra v palmovom oleji, kde jej predaj je väčšina HDP v krajine.

Palmový olej sa ťaží špeciálnou metódou - stlačením za studena. Na tento účel sa používa rôzne drevo. Najcennejší olej v kompozícii je vyrobený z buničiny ovocia a semien malej dlane. Časti ovocia sa spočiatku varí a potom sa olej vytlačí pomocou tlače.

Typy palmového oleja

Palmový olej je úplne odlišný, jeho prínosy a škody priamo závisia od metódy spracovania surovín a prirodzenej konzistencie. Z existujúcich a používaných na celom svete je možné odlišovať červený palmový olej, rafinovaný a dezodorizovaný palmový olej, ako aj technický. Zvážte vlastnosti každého typu tohto produktu.

Červený palmový olej

Tento typ palmového oleja je najprirodzenejší. Je to tekutina, chabá konzistencia jasne červenooranžového odtieňa so sladkou chuťou a príjemnou arómou orechov. Tento palmový olej sa ťaží pomocou jemných technológií, čo vám umožňuje udržiavať maximálne množstvo jeho prospešných vlastností. Je to v červenom palmovom oleji, že veľké množstvo vitamínov A, E, D je obsiahnuté, preto jeho použitie môže byť spojené s voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú onkológiu. Tento typ oleja však nie je taký neškodný. Jeho nadmerné použitie môže spôsobiť obezitu.   Okrem toho je červený palmový olej slabo strávený ľudským telom, takže niektoré z nich sa usadzujú vo vnútri vo forme toxínov.

Rafinovaný a dezodorizovaný palmový olej

Ak hovoríme o palmovom oleji, nezabudnite na potravinový olej, ktorý sa inak nazýva rafinovaný a dezodorizovaný. Je to tento olej, ktorý sa používa v potravinárskych výrobkoch. Je to takmer bezfarebná tekutina, ktorá nemá úplne vôňu a chuť. Po spracovaní tento olej stráca takmer všetky prospešné vlastnosti, ale získava dlhšiu trvanlivosť. Pre túto kvalitu je tento typ palmového oleja oceňovaný výrobcami potravín - umožňuje vám znížiť náklady na výrobok a predĺžiť dátum jeho exspirácie. Nadmerné použitie tohto oleja môže mať negatívny vplyv na ľudské telo, najmä na kardiovaskulárny systém.

Tento typ oleja je často vystavený hydrogenácii. Tento proces je saturáciou ropnej hmoty uhlíkom na prenos ropy z kvapalného stavu na tuhý. Takýto palmový olej sa používa na prípravu margarínu, roztiahnutie. Hydrogenizovaný palmový olej po spracovaní úplne stráca všetky svoje prospešné vlastnosti a keď ľudská spotreba môže mať škodlivý vplyv na jeho telo. V Rusku je špeciálny gost, podľa ktorého by sa mal používať palmový olej z potravín.

Technický palmový olej

Existuje ďalší typ palmového oleja - technický. Tento olej, v ktorom sa zloženie kyseliny bázy úplne zmenilo, čo viedlo nielen k strate všetkých užitočných zložiek, ale tiež spôsobilo, že tento olej nebezpečne pre ľudské zdravie. Technický palmový olej je najlacnejší a používa sa v priemysle a kozmetológii na výrobu pračných práškov, kozmetiky, mydla, sviečok a liekov. Jeho použitie osobou je neprijateľné, pretože to môže viesť k vzhľadu plakov a onkologických chorôb. V tomto prípade nie je potrebné hovoriť o výhodách palmového oleja.

Oblasť používania palmového oleja

V posledných rokoch sa palmový olej stal najobľúbenejším zeleninovým tukom vďaka svojim rôznym vlastnostiam. Je to tiež spôsobené skutočnosťou, že v porovnaní s inými typmi ropy je výroba palmového oleja oveľa lacnejšia, čo zase znižuje náklady na výrobky.

Používanie palmového oleja v potravinárskom priemysle

Palmový olej dostal rozšírený rozšírený v potravinárskom priemysle. To bolo možné kvôli majetku tejto ropy na zvýšenie dátumu vypršania platnosti výrobkov. Po prvýkrát sa palmový olej začal používať na prípravu niektorých výrobkov v roku 1985 po výskume amerických vedcov, ktorí dokázali účinnosť využívania ropy v tejto oblasti. Až do tej chvíle sa v histórii používal palmový olej iba na technické účely.

• Najčastejšie sa palmový olej používa na výrobky s dlhou trvanlivosťou.
• V mliečnych výrobkoch nájdete palmový olej: rôzne syry a roztavené syry, maslo, margarín, nátierky, cukrárske tuky, kyslá smotana, majonéza, jogurt, tvaroh, zmrzlina, kondenzované mlieko.
• Palmový olej sa používa na hlboké ovocie pri príprave triesok, chobotnice, zemiakov bezplatných zemiakov, kuracích krídel v reštauráciách a kaviarňach.
• Najväčšie využívanie tohto oleja pri výrobe cukroviniek s dlhou trvanlivosťou. Olej sa používa na krém, sušienky, oblátky, sladkosti, čokoládové pasty a glazúru, sušienky a košíčky.
• Často sa používa palmový olej v detskej výžive, čo je kontroverzným predmetom diskusie u mladých matiek. Kyselina palmitová obsiahnutá v palmovom oleji je dôležitou súčasťou zmesi pre kŕmenie detí. To vám umožní priniesť zmesi na kŕmenie do materského mlieka. V predaji nájdete aj zmesi bez palmového oleja, ktoré z nich však ešte neboli dokázané.
• S cieľom určiť palmový olej v potravinách je užitočné pozorne čítať kompozíciu. Ak obsahuje rastlinný olej bez presného názvu a náklady na tento produkt sú oveľa nižšie ako podobné, potom je pravdepodobné, že obsahuje palmový olej.

Palmový olej v kozmetológii

Všeobecne sa používa palmový olej v kozmetológii. Pridá sa do rôznych krémov kvôli svojej konzistencii a zahrnuté v vitamínoch a mineráloch. Palmový olej v kozmetike je v kombinácii s inými liekmi, ktoré zvyšujú všeobecný účinok. Krémy s palmovým olejom prispievajú k hojeniu malých rán a trhlín na pokožke, ako aj v dôsledku prítomnosti koenzýmu Q10 v zložení oleja, zvlhčujú a vyživujú pokožku a predlžujú jej mládež a pružnosť. Z tohto dôvodu sa palmový olej často používa na výrobu smotany na vyblednutie pokožky po 45-50 rokoch.

Palmový olej v chemickom priemysle

Palmový olej sa používa aj v chemickom priemysle. Na tieto účely je vhodný technický palmový olej. Táto zložka sa často nachádza v mydle, tekutých aj tuhých. Palmový olej sa pridáva k rôznym umývaním práškov a výplachov. Tento typ oleja sa používa pri výrobe sviečok.

Palmový olej v medicíne

Nie je to prekvapujúce, ale na výrobu liekov sa používa aj palmový olej. Táto látka sa široko používa pri výrobe liekov na liečbu problémov s zrakom. To zahŕňa lieky na liečbu glaukómu, konjunktivitídy, kuracieho slepoty. S používaním palmového oleja farmaceutické spoločnosti vyrábajú rôzne lieky zamerané na liečbu rôznych chorôb kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu.

Ako je zrejmé z vyššie uvedených oblastí používania, palmový olej môže mať pozitívne aj negatívne aspekty, ktoré je potrebné zohľadniť pri rozhodovaní o probléme výhod a nebezpečenstva tohto produktu.

Výhody a škody palmového oleja pre ľudí

S cieľom získať konkrétny názor na vplyv palmového oleja na ľudské telo je dôležité zvážiť všetky jeho pozitívne a negatívne strany.

Výhody palmového oleja:

• Po prvé, palmový olej, najmä prírodná červená. Obsahuje veľké množstvo karoténu. Vďaka tomu je táto látka považovaná za jeden z najsilnejších antioxidantov, ktoré môžu bojovať proti voľným radikálom a zabrániť výskytu formácií rakoviny. Táto zložka v palmovom oleji je schopná urobiť pokožku hladšiu a zvlhčenejšiu.
• Palmový olej má pozitívny vplyv na stav ľudského srdca a jeho plavidiel. Preto je predpísané na preventívne účely, aby sa zabránilo infarktu, mŕtvice, koronárnej choroby, hypertenzii.
• Vo svojom zložení palmový olej obsahuje veľké množstvo vitamínu A, takže sa odporúča používať pre rôzne oči očí. Je súčasťou liekov na liečbu katarakty, kuracieho kuracieho slepoty, glaukómov. Pomáha chrániť očné šošovky, sietnicu a rohovku, normalizuje intraokulárny tlak a krvný obeh.
• Použitie palmového oleja má priaznivý vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu. Môže rýchlo uzdraviť rany na sliznici žalúdka, odstrániť zápal. Bez ohľadu na to, aké zvláštne to znie, palmový olej zabraňuje hromadeniu tukov v pečeni. Lekári odporúčajú používať palmový olej na žalúdok a duodenálny vred, s cholecystitídou, biliárnym ochorením, kolitídou a gastritídou.
• V dôsledku prítomnosti vitamínu E, palmový olej chráni ľudské telo pred účinkami škodlivých toxínov, posilňuje imunitu. V tomto prípade palmový olej vyživuje pokožku, robí ich elastickejšími a elastickejšími. Chráni povrch kože pred baktériami a vírusmi.
• Palmový olej je veľmi užitočný pre ženské telo. V dôsledku veľkého počtu vitamínov A palmový olej E pomáha normalizovať hormonálnu rovnováhu a podporuje jej úpravu. Palmový olej má tiež protizápalový účinok pri rôznych chorobách maternice a vaječníkov. Pri používaní tohto produktu počas tehotenstva prispievate k úplnému vývoju plodu.
• Palmový olej je užitočný pre deti. Podieľa sa na tvorbe a posilňovaní kostí, zubov a kĺbov. Podporuje tvorbu orgánov videnia, mozgu a nervového tkaniva.

Ako palmový olej je škodlivý:

• Palmový olej vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo nasýteného tuku. Preto nadmerné použitie tohto oleja môže prispieť k výskytu srdcových a krvných ciev. Hladina cholesterolu v krvi sa môže zvýšiť, čo spôsobuje trombózu krvných ciev, aterosklerózu. Palmový olej sa musí konzumovať v obmedzenom množstve. Aj keď toto pravidlo existuje pre obvyklé maslo.
• Prebytok palmového oleja prispieva k porušeniu tráviaceho systému.
• Palmový olej je najsilnejším karcinogénom.
• Palmový olej obsahuje malé množstvo kyseliny linolovej, čo spôsobuje, že tento olej je menej hodnotný.
• Naše telo netrávi palmový olej zle kvôli bodu topenia, ktorý je 40 stupňov. To vedie k skutočnosti, že rozpad výrobkov tohto oleja sa usadzuje v tele vo forme toxínov.
• Mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v palmovom oleji, postupne lepia krvinky, čo môže viesť k onkologickým ochoreniam.

Ako palmový olej pre novorodencov je škodlivý

Mnoho mladých matiek sa obáva, či je obsah palmového oleja v detskej výžive a zmesiach škodlivý. Je potrebné poznamenať, že kyselina palmitová je hlavnou zložkou takýchto zmesí, pretože výrobcovia sa v prvom rade snažia priniesť detskú výživu do zloženia do materského mlieka. Je to dosť ťažké to urobiť, pretože existujú problémy s výberom špecifického oleja a tukov. Kravské mlieko sa veľmi líši od prsníka, takže výrobcovia obrátili svoju pozornosť na rastlinné oleje, ktoré sú oveľa viac podobné zloženiu ako matka.

Obsah palmového oleja v detských zmesiach je užitočný vo vysokom obsahu vitamínov A, E, ktoré prispievajú k tvorbe a posilňovaniu kostí, zubov, mozgu a nervového tkaniva. Nasýtené mastné kyseliny, z ktorých pozostáva z palmového oleja, sú pre dieťa potrebné ako zdroj energie a pre konštrukciu hormónov a bunkových membrán.

Palmový olej, ktorý je súčasťou zmesí detí, však môže priniesť zdravie dieťaťa nielen výhody, ale aj poškodenie. Dôvodom je skutočnosť, že kyselina palmitová prispieva k zlej absorpcii vápnika telom dieťaťa. Často u detí, ktoré sú kŕmené zmesami s palmovým olejom, sa v zložení pozoruje zápcha.

Aj keď existujú určité negatívne aspekty používania palmového oleja v detských zmesiach, deti, ktoré sa ich živia, rastú a vyvíjajú sa bez odchýlok. Aditívna vo forme kyseliny palmitovej v detských výrobkoch je povolená vo všetkých prípadoch.

Používanie detských zmesí bez palmového oleja

Výrobcovia neustále pracujú na zlepšení zloženia detských zmesí a priblíži sa k nemu do materského mlieka. Avšak dnes je materské mlieko matky, ktoré obsahuje všetky potrebné prvky, perfektnou výživou pre novorodencov. Ak chcete používať zmesi s palmovým olejom, výrobcovia produkujú zmesi bez tohto komponentu alebo ich nahradia inou látkou.

• K niektorým zmesám sa pridáva oleín dlane, ktoré obsahujú o niečo menej mastných kyselín.
• Dnes sa výrobcovia snažia pridať do detských zmesí čo najmenej palmového oleja.
• Existujú zmesi, v ktorých vôbec nie je žiadny palmový olej. Toto je Nanny a Similak. Tieto zmesi sú však menej podobné zloženiu ako materské mlieko.
• Posledným úspechom vedcov z hľadiska vývoja zlepšenej zmesi detí bolo vytvorenie štruktúrovaného alebo beta-paletátu z palmového oleja. Takéto zmesi sú lepšie absorbované a nespôsobujú zápchu. Ako skontrolovať palmový olej v kompozícii-len sa pozrite na zloženie: Tu by sa malo označiť beta-pales alebo štruktúrovaný palmový olej. Medzi takéto zmesi patrí Nurilon, Heinz, Cabrity.

Na kŕmenie novorodencov neexistuje ideálna zmes, je takmer nemožné ju urobiť. Preto, ak je to možné, dajte svojmu dieťaťu materské mlieko. A pokiaľ ide o poškodenie a výhody palmového oleja pre ľudské zdravie, každý sa rozhodne používať ho nezávisle alebo nie. V každom prípade, ak je používanie výrobkov s týmto olejom obmedzené, potom nedošlo k škodám.