Hogyan készítsünk bort a cseresznye -ból otthon. Egyszerű receptek az otthoni borról a cseresznyekről lépésről lépésre fotóval

A házi bornak különleges íze és energiája van. Készíthető nemcsak a szőlőből, hanem a cseresznye vagy a cseresznyeből is. Annak érdekében, hogy a házi bor illatossá váljon, egyedi cseresznye ízléssel, néhány állványszabályt otthon kell tartani. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell főzni a bort cseresznyékből, milyen eszközökre és anyagokra lesz szükség, milyen az otthoni borkészítés titka.

Bor a cseresznyekből otthon - a főzés finomságai

• Ha a cseresznye nem rendelkezik kiejtett aromával és lédúsítással, akkor a házi készítésű bor előkészítésekor ebből a bogyóból a bogyókat leggyakrabban hozzáadják - fekete ribizli, cseresznye, eper stb.
• A cseresznye finom otthoni borához tanácsos sötét szakállú vagy majdnem fekete bogyók kiválasztása. Az olyan fajták, mint a Vladimirskaya, a Schirpotreb, a Shubinka, a Lyubskaya, a Flight, már régóta szerettek és elismerik a borászokat. Az italok illatosak és sötét színűek.
• A cseresznye otthoni borának az az előnye, hogy az italoknak használat előtt nem kell sok kitartásra. A gyártás évében azonnal megkóstolhatja a bort a cseresznyeből.
• A házi készítésű borok cseresznyéből történő előállításához kivételesen érett gyümölcsöket kell választania. Lehet, hogy túliratkoznak, de a cseresznyein semmiképpen sem lehetnek nyomkövetési nyomok.
• A cseresznye felszínén, amely csak az ágakból származott, speciális mikroorganizmusok vannak jelen. Ez az oka annak, hogy lehetetlen mosni a cseresznyeket a bor előkészítése előtt. Az sem ajánlott, hogy heves esőzés után cseresznyeket gyűjtsön borra. Ha mossa meg a bogyókat, akkor a borhoz való kovács jól sétál.
• Kívánatos, hogy a bogyók összegyűjtésének napján cseresznyékből bort főzzenek.
• A csontok megszabadulása a cseresznyeben meglehetősen időigényes folyamat. De a tapasztalt borászok azt javasolják, hogy ne tegyék meg ezt. A csontokkal készített bogyókból készült bor egyedi torta és gazdag ízű. Könnyedén megszabadulhat a csontoktól a kóboroló bor színpadán.
• A cseresznye alapján erős, könnyű, desszertet vagy likőrbort főzhet. Erődje attól függ, hogy mennyi cukrot használ a bor előkészítéséhez.
• A borok erjesztésének folyamatainak javítása érdekében a cseresznye -ból származó speciális indítót adnak hozzá. Vigyázzon az előkészítésre 10 nappal, mielőtt bort csinál. Egy indítót készítenek 2 pohár cseresznye borra (hozzáadhat más érett bogyókat), 250 ml vizet és 100 gramm cukrot. Az összes alkatrészt egy palackba helyezik, szorosan eltömődve, sötét és meleg helyre helyezik az erjedéshez. Néhány nap elteltével a savanyúság készen áll. Mielőtt hozzáadnánk a borhoz, a kovát kiszűrjük.
• Az erjedés után a cseresznye borokból származó bor természetes csapadékot képez, amelyet el kell távolítani. Általában a bort egy tömlővel öntik egy másik tartályba.
• Annak érdekében, hogy a cseresznyekből az otthoni bor ízét nagyobb telítettséggel kapjuk, citromsavat használnak. Ez az összetevő meghosszabbítja az ilyen ital eltarthatóságát is.
• Ha hosszú ideig házi készítésű cseresznyeket fog tárolni, akkor a bor kapacitása jobb, ha pasztőrözi. Ehhez a palackokat szorosan eltömődni kell. A megbízhatóság érdekében a tartály nyaka zsineggel van csomagolva. Ezután a palack bort egy nagy serpenyőbe helyezzük hideg vízzel, hogy a víz elérje a palack magasságának felét. A vizet 60 fokra melegítjük 15 percig. Ezután a bort lehűtik. Egyes borászok inkább egy forró bort kedvelnek. A bort 60 fokra melegítik, majd palackokba öntik.
• A hőmérséklet az egyik legfontosabb pont, amelyet tudnia kell, ha házi készítésű bort fog készíteni a cseresznyeből. A fermentációs folyamatok optimális hőmérséklete 20-30 fokos hő. Ha a hőmérséklet 10-11 fokra esik, akkor az élesztő megállítja tevékenységét. Ha a hőmérséklet túl magas, akkor az élesztő is meghal.
• Nagyszerű házi bort lehet elkészíteni a vad erdei cseresznyeből. De annak érdekében, hogy megszabaduljon a keserűségtől, jobb, ha az erdőbogyót egyfajta bogyóval kombináljuk, ribizli stb. Ha a Wild Cherry -től bűnösnek adja 9 hónapig, akkor olyan italt kaphat, amely ízlés szerint hasonlít a vermutra.

Kiszámoljuk az otthoni bor erődjét a cseresznyeből

Lehetséges -e nagyon erősvé tenni a bort a cseresznyekből? Vagy könnyű? Természetesen minden borásznak megvan a maga technológiája az otthoni borok cseresznye készítéséhez. Ha csak most kezd bort készíteni, akkor az erőd és a bor édességeinek meghatározása érdekében a következő adatokra összpontosíthat:

• a könnyű asztali bor beszerzéséhez 16 kg cseresznyre, 9,6 liter gyümölcslevre lesz szüksége a cseresznye összegéből, 600 gramm cukor, 21,6 gramm borsav, 20 gramm olajos sav;
• az erős asztali bor beszerzéséhez 15,5 kg cseresznyre, 9,3 liter gyümölcslevre lesz szüksége az összes cseresznye, 1100 gramm cukor, 22,8 gramm vinokamánsav, 30 gramm savas sav;
• az erős édes bor beszerzéséhez 14 kg cseresznyre, 8,4 liter lére lesz szüksége a teljes cseresznye térfogatából, 2600 gramm cukor, 56,4 gramm vinokamánsav, 30 gramm savas sav;
• a desszertbor beszerzéséhez 13,4 kg cseresznyre, 8 liter gyümölcslevre lesz szüksége az összes cseresznye, 3400 gramm cukor, 58 gramm bor -avadsav, 30 gramm savas sav;
• a likőrbor beszerzéséhez 10,9 kg cseresznyre, 6,5 liter gyümölcslevre lesz szüksége a teljes cseresznye térfogatából, 5700 gramm cukor, 94 gramm vinokamánsav, 30 gramm savas sav.

A termékek ezen arányainak közül 10 liter sörözőket kapnak. Észrevették, hogy a cseresznye sárga és fehér fajtái jobban megfelelnek az erős boroknak, de a cseresznye sötét fajtái egyszerűen tökéletesek a könnyű italokhoz.

Bor receptek a cseresznye -ból otthon

Bor cseresznye csontokkal

Egyes borászok inkább nem távolítják el a cseresznye -t a cseresznyeből, hogy elérjék a boros mandula ízét. Időnként a csontok még kifejezetten őrölnek, így az íz még telítettebbé válik. De a házi készítésű bor készítésének ez a módszere a cseresznye -ból ellenfelekkel rendelkezik. Vegye figyelembe az egyik recept a csontokkal történő házi készítésű cseresznye készítéséhez. Szüksége lesz:

• cseresznye - 15 kg;
• cukor - 4 kg;
• tanny sav - 35 g;
• vinokamán sav - 60 g;
• bor élesztő.

Tehát folytatjuk a vörös cseresznye könnyű borának előkészítését, 10-12%-os erődtel:

• elkezdjük elkészíteni a cseresznyét. Nem moshatja meg őket, ha szükség van, akkor egyszerűen törölje le egy ruhával;
• vegyünk egy külön tartályt, amelyen át nyomja a magokat. E folyamat során sok lé kerül kiadásra, ami szükségszerűen hasznos a bor előállításához;
• takarítson meg a magok 5-6% -át a teljes mennyiségükből. A többi csont nem lesz hasznos;
• keverje össze a cseresznye -t a kialakuláskor kialakult gyümölcslével, fedje le egy tiszta törülközővel, és hagyjon 2 napig szobahőmérsékleten;
• 2 nap elteltével nyomja ki a lé a cseresznyeből gézzel. Körülbelül 10 liter cseresznyét kell kapnia;
• a kapott gyümölcsléből elkezdjük a sörözés elkészítését. Adja hozzá a Wineocamous és a tanninsavakat a recept szerint, 2600 gramm cukor- és bor élesztőt a csomagoláson jelzett arányokban;
• adja hozzá a magvakat a sörbőben, és alaposan keverje össze;
• most a házi bort be kell önteni egy megfelelő, tiszta tartályba, szorosan bezárva, hidraulikus felmérést kell felszerelni és fermentációra helyezni. Általában a fermentációs folyamatok leginkább aktívan sötét helyen fordulnak elő 20 fokos hőhőmérsékleten. De a bor élesztő csomagolására vonatkozó utasításokra összpontosít, amelyeket használt;
• ha a légbuborékok nem alakulnak ki a vízüzemben, a bor leállt. A tartály alján észlelhet egy természetes csapadékot, ahonnan megszabadulnia kell azzal, hogy a bort egy másik tartályba transzfúziós, vékony tömlő, csepp vagy szifon segítségével;
• most a házi bornak meg kell érnie. Öntsük egy üveg üvegbe, adjuk hozzá a fennmaradó cukrot, szerelje be a víztömítést. A bornak 5-16 fokos hőmérsékleten kell érnie;
• a csontokkal rendelkező cseresznye bor 2 hónapig érlelődik, amelynek során az itest négyszer kell öntenie egy másik tartályba, hogy megszabaduljon az üledéktől;
• az érés után házi bort öntünk a palackokba, amelyekben azt tárolják. Az ital további 3-6 hónapig telített ízét vásárolja meg.

Egyszerű recept a cseresznye borhoz

A ház borának cseresznyeből történő előkészítéséhez a legegyszerűbb receptek minimális termékkészletet igényelnek. Vegye figyelembe az egyik legnépszerűbb receptet:

• cseresznye - 10 kg;
• víz - 500 ml;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - 25 gr.

Folytatjuk a finom otthoni bor főzését a cseresznyekből:

• először meg kell szabadulnia a cseresznye csontjaitól, mivel ezek nem lesznek hasznosak számunkra. Kézzel is megteheti, vagy használhat egy speciális eszközt. Préselje meg a csontokat a tartály fölé, hogy összegyűjtse a formált gyümölcslevet;
• keverje össze a cseresznyeket csontok nélkül lével és vízzel. Fedje le a tartályt tiszta törülközővel vagy gézzel, és hagyja a bogyókat 3 napig;
• ellenőrizze a cseresznye minden nap, és alaposan keverje össze;
• 3 nap elteltével észreveheti a buborékok felszínén lévő buborékok „kalapját”. Ez azt jelenti, hogy a bogyók barangolnak. Géz segítségével választja el a gyümölcslevet a péptől;
• most ki kell választania a bor fermentálására alkalmas tartályt. A térfogatának 30% -kal többnek kell lennie, mint a bor mennyiségének;
• keverje össze a cseresznyét 400 gramm cukorral és a teljes mennyiségű citromsavval. Öntsük a gyümölcslevet a tartályba, és a tetejére felszereljük a vízfogót;
• annak érdekében, hogy az ital jól vándoroljon, sötét és meleg helyre kell helyezni, 17-25 fokos hőmérsékleten;
• 4 nap elteltével kinyitnia kell a tartályt, 1 liter sörözőt kell adnia, hozzá kell adnia 300 gramm cukrot, és öntsön vissza a tartályba. További 3 nap elteltével újra 1 liter litet kell dobnia, és újra hozzáadnia kell 300 gramm cukrot. Ezt követően a sörözésnek további 25-30 napig hagyni kell ugyanabban a meleg és sötét helyen;
• körülbelül egy hónappal később az italt egy vékony tömlőn vagy más eszközön öntik be a tartályba, amelyben a bor tárolódik. Előtte kipróbálhatja a bort, és meghatározhatja, hogy a cukor még hozzá kell -e adni. A lehetséges fermentációs folyamatok leállításához egy kis alkoholt adnak a borhoz. A térfogatának a bor teljes mennyiségének körülbelül 10-13% -ának kell lennie;

• most a házi bor készen áll a tárolásra. Javasoljuk, hogy válasszon egy szobát, ahol a levegő hőmérséklete 5-17 fokos hő. Ellenőrizni kell a cseresznye fiatal borát. Ha észreveszi a palack alján lévő üledéket, akkor öntse az italt egy vékony tömlőn vagy egy orvosi cseppen keresztül egy másik tartályba, hogy megszabaduljon tőle. Amint az üledék nem jelenik meg, a házi cseresznye készen áll a használatra.

Bor a sárga cseresznye -ből egreskel

Hogyan készítsünk bort cseresznyékből más bogyók felhasználásával? Más bogyókat gyakran adnak hozzá a cseresznye cseresznyéből, hogy az ital ízét és színét telítettebbé tegyék. Vegye figyelembe a bort készítésének receptjét a sárga cseresznye -ból. Szüksége lesz a következő termékkészletre:

• sárga cseresznye - 9 kg;
• egres - 3 kg;
• 500 g mazsola;
• 6,5 kg cukor.

Elkezdjük az otthoni bor előkészítését:

• a bogyókat főzés előtt nem kell mosni. Ha van szükség, akkor csak törölje le az egyes bogyókat tiszta ruhával. Készítsen magvakat a cseresznyekből;
• most, tiszta gézvágással, gondosan meg kell szorítania a bogyókat;
• ne dobja el a pépet, keverje újra a bogyók gyümölcsléjével, adjon hozzá mazsolát és cukrot;
• most ki kell választania a megfelelő méretű kapacitást. Szükség van, hogy a sörfalat teljes térfogata belépjen a palackba, és legyen elegendő hely a főtt víz hozzáadásához. A vizet hozzá kell adni, hogy az 5 cm -es pulpot fedje magasabbra;
• egy istentisztelettel rendelkező palackon állítsa be a víztömítést, és tegye egy sötét és meleg helyre, 20-25 fokos hőmérsékleten;
• amikor észreveszi, hogy a fermentációs folyamatok leálltak, helyezze át a palackot egy hűtőhelyre a megvilágításhoz;
• amint az üledék az üveg aljára esik, öntse az italt egy másik tartályba. Észre fogja venni, hogy a bor észrevehetően fényesebb;
• miután az üledék nem esik ki, eljött az idő, hogy bort öntsenek a gyönyörű tároló palackokba. Mindegyik palackban először 30 gramm cukrot kell elhelyeznie, majd otthoni italt kell öntenie. A palackok szorosan eltömődnek és sötét és hűvös helyen tárolódnak. Javasoljuk, hogy 12 hónapig bűntudatot adjon a főzéshez, ezt követően megkezdheti a kóstolást.

Bor cseresznye és cseresznye

A cseresznye és a cseresznye borokból származó bor különböző ízű árnyalatokkal rendelkezik. A cseresznye több természetes savat tartalmaz, a cseresznyeben pedig több édesség van. Ha kombinálja ezt a két bogyót az otthoni bor előkészítésekor, akkor fényes ízét és rendkívüli aromáját kapja. Bort kell készítenie:

• cseresznye és cseresznye (2: 1 arányban);
• 500 gramm cukor;
• bor élesztő.

Vegye figyelembe a bor előkészítésének technológiáját a cseresznye és a cseresznyekből:

• készítsen cseresznye és cseresznye. Nem szükséges mosni a bogyókat, csak letépni a leveleket, a szárokat, a magokat is el kell távolítani;

• ezután a bogyókat egy turmixgéppel kell vágni;
• melegítsen 2 liter vizet és oldja fel a cukrot;
• adjon hozzá hűtött cukorszirupot a cseresznye és a cseresznye püréje;
• ezután adjon hozzá bor élesztőt a keverékhez a csomagoláson megadott arányban. Öntsük a sörözőt egy nagy edénybe vagy üvegbe, fedjük le egy tiszta ruhával a tetején, és egy sötét és meleg helyen fermentációhoz 3 napig. Minden nap keverje össze a sörét;
• ezután a sörözőt gézvágással kell szűrni. Óvatosan nyomja meg a bogyópépt. Öntsük az italt egy tiszta tartályba, szerelje be a vízfogást, és tegye egy sötét helyre 3 hónapig. Ebben az időszakban egy csapadék esik a palack aljára, ahonnan meg kell szabadulnia. Vékony tömlővel vagy cseppekkel öntsön bort egy másik tartályba;
• 3 hónap elteltével bort önthet a palackokba, amelyekben azt tárolják. Túl korai a bor fogyasztása. Körülbelül 2 hónapot kell igénybe venni, hogy az ital világossá váljon.

Bor vagy cseresznye öntés

Az öntést meglehetősen édes alkoholos tinktúrának hívják bogyókon vagy gyümölcsökön. A cseresznye csak egy ideális bogyó az ilyen ital készítéséhez. Van egy technológia a vodkával és a vodka nélkül történő bejelentéshez. Fontolja meg az előkészítési lehetőséget alkohol használata nélkül. A cseresznye esetében szüksége lesz:

• csernyek - 2 kg;
• víz - 1 evőkanál;
• cukor - 0,8 kg.

Folytatjuk a cseresznye előkészítését a cseresznyeben:

• a nem mosott cseresznyeből vegye le a magokat manuálisan, vagy egy speciális eszközt használjon. Egyes borászok nem bontják ki a csontokat, hogy az ömlesztett mandula ízt adjanak;
• vegyünk egy tiszta 3 literes edényt. Öntsön egy kis rész cukrot az aljára, majd tegyen egy réteg bogyót, és folytassa a rétegeket;

• Öntsön cukorral, vízzel meghintett bogyókat;
• szerelje be a vízfogót az üvegedényre;
• helyezze a tartályt a legsötétebb és nagyon meleg helyre 1-1,5 hónapig;
• a fermentációs folyamatok befejezése után szűrje ki a bort a bogyós nyílból gézzel. Öntsük az italt egy tiszta tartályba, és szorosan zárják be;
• 2 vagy 3 nap elteltével szűrje ki újra a bort. Ezúttal pamutgyapot használhat a csúcs legkisebb részecskéitől való megszabaduláshoz;
• Öntsön házi bort tiszta és gyönyörű palackokba, amelyekben azt tárolják;
• 2-4 hónap elteltével a cseresznye készen áll a használatra.

Házi bor a cseresznyekből - a szeretője

1. Ha a cseresznye borja nem savanyú, adjon hozzá citromsavat.
2. Ha a házi bor túl nehéznek bizonyult, akkor adjon hozzá cukrot.
3. Ha dúsított cseresznye italt szeretne készíteni, adjon hozzá vodkát a főzés során.
4. Ha azt tervezi, hogy a házi készítésű bort a cseresznyeből hosszú ideig tárolja az 5 fokot meghaladó hőmérsékleten, akkor az itallal való kapacitásnak pasztőrözésnek kell lennie.
5. Az otthoni borral a cseresznyekből származó palackokat vízszintes helyzetben kell lennie, hogy a belső parafa belemerüljön a borba. Tehát a levegő nem hatol át a tartályba.
6. Ha nincs vízüzem, akkor használhat szokásos orvosi gumi kesztyűt. Egy üveg imádat nyakára helyezik. Amikor a fermentációs folyamatok megkezdődnek, a kesztyű felfújódik. Annak érdekében, hogy ne szakadjon, csak tegyen egy tűvel az egyik "ujja" kesztyűen. Amikor a fermentációs folyamatok véget érnek, a kesztyű „esik”.

Bor cseresznye - Videó

A nyár remek alkalom egy illatos bor elkészítésére, amely finom és érett cseresznyeből készül. Attól függően, hogy milyen cseresznye fajtát választ, milyen technológiát választott a választott bor előkészítéséhez, az ital sötétvörös, skarlát vagy arany színű lehet.