Hogyan főzzünk Baursaki otthon. Az igazi Kazah és a Tatar Baursaki receptjei. Hogyan főzzünk finom baursaki tésztát. Kezdőlap Baursaki a Kefiren

A Baursaki friss vagy élesztőtészel, mélyen friasz. A Baursaki előkészítésének módszerével fánkunk hasonlít. A baursaki nemzeti konyhában van ábrázolva, egy egész török \u200b\u200bnépcsoportdal. Készen állnak Kazahsztánban, Tatarstanban, Bashkiria -ban, Buryatia -ban és még Mongóliában is.   A főzési receptek, valamint az etetési módszerek különböző régiókban különböznek egymástól, bár kissé. Például a Tatarstanban csak édes baursaks készül, és kazahok és bashkirok számára ez a kenyér valódi cseréje. Szinte minden régióban a baursaki az ünnepi asztal kötelező étele.

Hogyan kell főzni Baursaki - Alapvető szabályok

• A baursakok gyártásához friss, élesztőt, kefir vagy túró tésztát használhat.
• Hagyományosan, az igazi baursakot egy nagy üstben sütik, de otthon használhat egy serpenyőt, pörkölt vagy multicooker tál e célokra.
• Mindkét oldalon sült termékek nagy mennyiségű, jól fűtött, kifinomult napraforgóolajban. Az olajokat annyira önteni kell, hogy a tészta darabjai ne kerüljenek az aljára.
• Ne tegye be az olajba sok üres üreget a tészta
• A késztermékeket papír törülközőkre kell helyezni, hogy a felesleges zsír felszívódjon.
• Tálalás előtt feltétlenül hűtse le a baursaki -t.
• Az édes baursaki porcukorral meghinthető vagy szirupdal önthető.

Baursaki - Fotó

Hogyan kell főzni Baursaki - Receptek

Kazah Baursaki

Kazahsztánban egyetlen nemzeti ünnep sem fejeződik be Baursaks nélkül. A főzési folyamat időbe telik, különösen, ha először csinálja őket. De az eredmény biztosan kérem.

Szüksége lesz termékekre:

• 500 g búzaliszt.
• 300 ml tej.
• 1 evőkanál. Kanál olvasztott vaj.
• 20 g nagysebességű száraz élesztő.
• 1 evőkanál. Cukorkanál.
• 1 teáskanál só.
• 1 tojás.
• 50 ml forrásban lévő víz.
• Finomított napraforgóolaj sütéshez - szükség szerint.

Elkezdjük a munkát:

1. Oldja fel a cukrot és a sót forrásban lévő vízben, hűtse le.
2. A tojást egy habverővel könnyedén kell.
3. Meleg tejben adjunk hozzá élesztőt, adjunk hozzá olajat és tojást, valamint vizet cukorral és sóval. Keverjen össze egy habverőt vagy egy villát.
4. Öntsük fokozatosan a lisztet, először egy habverővel, majd a kezével zavarva. A kész tészta ragacsos lehet. Annak érdekében, hogy kényelmesebbé tegye a vele való együttműködést, a kezét olajjal lehet zsírozni.
5. Gyúrja a tésztát 7-10 percig. Miután elhagyta őt, 1,5 órát vesz igénybe.
6. Amikor eljön az idő, zsírozza újra a kezét olajjal, és gyúrja meg a tésztát. Ossza el egyenlően két részre, és helyezze az egyiket a másik edénybe. Fedje le mindkét konténert, és tegye a második emelkedésre további 30–40 percet.
7. Tekerje a tészta felét egy vastag rétegbe. Préselje meg a köröket egy pohárral, és helyezze át a táblára, hagyjon rövid ideig.
8. A tészta második felét ugyanúgy gördítjük, mint az első. Aztán téglalapokba vágunk, ezt kényelmes egy késsel megtenni a pizzához. A téglalapokat is hagyjuk a bizonyításhoz.
9. Kazanban forró olajunk. Egyszerre 2-3-ra engedjük be a tészta köröket, és főzzük, amíg meg nem főzik.

Baursaki a kefir -en - gyors recept élesztő nélkül

Ha nincs idő a tésztával való hosszú aggodalomra, de nagyon szeretném élvezni a baursaki -t, akkor ez a recept megment.

A teszthez a következő termékekre lesz szüksége:

• 500 ml kefir.
• 600 g liszt.
• 1 tojás.
• 2-3 evőkanál. evőkanál cukor
• 1 evőkanál. kanál növényi olaj.
• 1 teáskanál egy domb sütőporral a tésztához.
• 0,5 teáskanál só.
• Finomított növényi olaj sütéshez - szükség szerint.

Először készítse el a tésztát:

1. Egy tálban egyesítse a kefir -t, 1 evőkanál olajat, tojást, cukrot és sót. Keverje össze jól egy habverővel, hogy a tömeg homogéné váljon.
2. Kombinálja a lisztet a sütőporral, és szitja be egy külön tálba. Részben lisztet mutatunk be a kefirbe, dagasztva a tésztát. Kicsit a kezéhez ragaszkodhat, de ne adjon hozzá felesleges lisztet, csak zsírozza a kezét olajjal.
3. Gyakoroljuk a tésztát, és feltétlenül pihenünk egy ideig.
4. Ossza fel a tésztát két részre, tekerje őket a kezünkkel hengerekbe, és vágja őket darabokra. Minél vastagabb a henger, annál csodálatosabb a kész baursaki.
5. Kazánban melegítse az olajat forrásban lévő állapotba. Beteszünk bele a tészta darabokat, és süssük, amíg aranysá nem válnak.

Tatar Baursak

Kazah -tól eltérően a tatár Baursak desszert.  A tészta nem adódik a cukor, ezért a termékek édessé tétele érdekében szirupdal öntözik vagy porcukorral meghintjük.

Készítsen termékeket a tesztre:

• 3 pohár liszt.
• 5 tojás.
• 1 csipet só.
• 1/4 teáskanál szóda.
• Növényi olaj sütéshez - szükség szerint.

Sziruphoz:

• 0,5 csésze víz.
• 0,5 csésze cukor.

Elkezdjük főzni:

1. Egy nagy tálban kézi habverést adunk a tojásoknak. Adjunk hozzá szódat és sót.
2. Apránként bemutatjuk a lisztet, kezdve a tésztát. Tisztítsa meg jól, a tésztának hűvösnek és rugalmasnak kell lennie, mint a gombóc. Bekerjük a tésztát a filmbe, és egy ideig pihenni hagyunk.
3. Kicsit levágtuk a tésztát, a kezünkkel kolbászt alkotunk. Átvágjuk a darabokat, és minden darabot hosszúkás ovális formát adunk.
4. Megfelelő serpenyőben melegítse az olajat, és engedje bele a tészta üreit. Azonnal növekedni fognak a térfogat növekedése, tehát jobb, ha kis tételekben süt. Amint a tészta megbarnul, egy szitára fektetjük az üvegolajra. Süssük a többi darabot ugyanúgy.
5. Egy kis serpenyőben egyesítse a cukrot és a vizet. Forrás után néhány percig forrni fogunk. Öntsük a hűtött baursaki -t a szirup által kapott szirupmal.

Tatar Baursak, méz recept

Ha kényeztesse magát egy édes tatár baursak -val, főzheti egy vajból, és mézzel öntheti.

Szükséges termékek:

• 700 g liszt.
• 6 tojás.
• 50 g vaj.
• 2 teáskanál cukor.
• 1 csésze méz.
• Növényi olaj sütéshez - szükség szerint.

Elkezdjük főzni:

1. A tojásokat egy nagy tálba bontjuk, cukrot öntsünk és lágyított olajat adunk hozzá. A turmixgép segítségével mindent feladunk egy homogén tömegnek.
2. Szitáljuk a lisztet, és hozzáadunk egy tojáshoz. Jobb, ha részben bemutatjuk a lisztet, sokkal kényelmesebb a tészta konzisztenciájának ellenőrzése. Rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie.
3. Tépjük le a darabot a tésztából, és a kezünkkel egy vékony tornyba csúsztatjuk, 1,5 cm átmérőjével.
4. Kazankában sok olajat melegít, átadja a tésztadarabokat, megsütjük őket ruddy színű.
5. A méz felborul a serpenyőben, és oldja fel a tűzhelyen.
6. A hűtött baursaki leereszkedik a mézbe, és kanállal keverjük össze, hogy mindegyikük egyenletesen legyen borítva. Ezután helyezze át az edénybe egy diával.

Hogyan sütjük a baursaki -t a vízen

Először el kell készítenie a tésztát, majd dagasztja a tésztát a Baursaks számára.

Készítsen termékeket:

• 250 ml meleg víz.
• 1 tojás.
• 600 g liszt.
• 30 g préselt élesztő.
• 1 evőkanál. Cukorkanál.
• 1 teáskanál só.
• Növényi olaj - az igény szerint.

Kezdjük főzni Baursaki:

1. Meleg vizet egy tálban lévő átfedéssel, és teljesen oldja meg a cukrot. Megfordítjuk az élesztőt, és fél pohár lisztet öntünk. Keverje össze egy villával, szövjön, és hagyja, hogy megközelítse a tésztát kb. 20 percig.
2. A tojást a sóval és a perelle -vel együtt rázjuk a tésztába. Ezután adjon hozzá 3 evőkanál olajat.
3. Szitáljuk a lisztet, és elkezdjük egy kicsit hozzáadni a tésztához, dagasztva a tésztát. Jól dagasztjuk a tésztát, szövjük és hagyjuk, hogy 1 órán át igazolhassa.
4. A tésztát gördítjük és rombuszokba vagy háromszögekbe vágjuk.
5. Forró olajat adunk a serpenyőben, és a partikban mindkét oldalon megsütjük a baursaki -t, amíg készen állnak.

Baursaki a rozs lisztből

A rozs baursaki gyümölcs- vagy zöldségpüré alapján készülnek. A recept az almából származó almákat használt, de bármilyen más, például körte, sárgarépa, tökből is elvehet.

Szükséges termékek:

• 300 g almás püré.
• 1 tojás.
• 1 csésze búzaliszt.
• 2 pohár rozs liszt.
• 1 csésze kefir.
• 1 evőkanál. Cukorkanál.
• 0,5 teáskanál szóda.
• 50 g vaj.
• 1 csipet só.
• Növényi olaj sütéshez - szükség szerint.

Hogyan készítsünk Baursaki lépésről lépésre:

1. Helyezze az almapürét egy nagy tálba. Adjunk hozzá egy tojást, kefir, cukrot, sót és szódat. Keverjen össze mindent egy habverővel.
2. Olvassa el a vajat és lépjen be a tészta.
3. Megszórjuk a lisztet kis adagokban, dagasztva a tésztát. Addig, amíg elasztikus lesz.
4. Tekerje ki a tésztát egy 1 cm vastag rétegbe, vágja le belőle téglalapokat.
5. Aláírja az olajat a serpenyőben, és csökkentse a tüzet. Sült téglalapok forrásban lévő olajban mindkét oldalon egy rózsás kéregig.

Baursaki a kenyérgépben

A modern háztartási készülékek nagymértékben megkönnyíthetik a háziasszony életét, lehetővé téve a finom ételek főzését, minimális erőfeszítéseket tegyen. A kenyérkészítő megbirkózik a tészta előkészítésével a Baursaks számára, csak a baursaki -t kell kialakítania és későn meg kell sütnie.

A teszthez vegye:

• 500 ml tej.
• 6 g száraz élesztő.
• 45 g margarin.
• 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj.
• 1 teáskanál só.
• 700 g liszt.
• Növényi olaj sütéshez - az igény szerint.

Elkezdjük a munkát:

1. Kezdetben aktiváljuk az élesztőt. Fél pohár tejet meleg állapotba melegítünk. Keverje hozzá 1 evőkanál cukrot, és öntse az élesztőt. Körülbelül 15 perc elteltével az élesztő elkezdi buborékolni.
2. A vödörbe öntse a fennmaradó tejet, adjon hozzá lágy margarint és cukrot. Aztán óvatosan elmozdítjuk az élesztőt az üvegből egy kanállal.
3. Szitáljuk a lisztet sóval, és elaludunk a vödörbe. A „tészta” „élesztő kenyér” programot tesszük. 1,5-2 órát vesz igénybe a dagasztás és az emelkedés. Az első dagasztás közepén további 2 evőkanál olajat kell önteni.
4. Amikor a kenyérkészítők munkája befejeződött, szerezze be a tésztát, és kissé göndörítse az asztalra. Lépjen le egy kicsit a tésztából, és csúsztassa be a kezünkbe a tornyot, vágja le darabokra. Golyókat fogunk kialakítani tőlük, és további 15 percet hagyunk nekik az emeléshez. Ugyanígy készítünk golyókat a fennmaradó tésztából.
5. Kazanban forró olajat forrón melegítünk, majd közepesre csökkentjük. Kis tételekben süssük a baursaki -t, fordítva őket villával vagy réselt kanállal.

Baursaki majonézen

Az élesztő tészta majonéz hozzáadásával nagyon finom. Ezért érdemes megpróbálni belőle a Baursaki -t, annak ellenére, hogy ez nem klasszikus recept.

Készítse elő a szükséges termékeket:

• 500 ml tej.
• 2 evőkanál. Majonéz evőkanál.
• 650 g liszt.
• 2 tojás.
• 1 evőkanál. Kanál élesztő.
• 1 evőkanál. Cukorkanál.
• 1 teáskanál só.
• Növényi olaj a mély gyümölcshez - az igény szerint.

Kezdjük a főzést:

1. Meleg tejben keverje össze a cukrot és a sót. Öntsön az élesztőt és hagyja 10 percet.
2. Egy külön tálban, kissé, mint egy villával, és keverje össze majonézzel. Hívjon meg itt a tejet élesztővel.
3. A liszt permetezésével puha, homogén tésztát gyúrunk. Mivel a tészta élesztő, egy szalvétával fedjük le, és 1 órát közelítünk.
4. Fenyegetjük a növekvő tésztát, és egy 1,5 cm -es vastagságú rétegbe gördítjük.
5. Megfelelő széles edényben forró olajat és óvatosan eltolunk néhány kört a tészta. Közepes hőn megsütjük őket, villát fordítva, amíg aranysárga nem lesz. Hasonlóképpen elkészítjük az összes Baursaki -t.

Bashkir baursak

A géles olajat szükségszerűen hozzáadják a klasszikus Bashkir Baursaki -hoz.  Ezeket is megolvasztott olajban sülték, zsíros zsír hozzáadásával. A már kész édes golyókat emellett cukor mázzal borítják.

A teszthez vegyük:

• 620 g liszt.
• 5 tojás.
• 2 evőkanál. evőkanál cukor.
• 60 ml tej
• 1 evőkanál. Kanál ghee.
• 1 csipet só.

Mély gyümölcsért:

• 500 g ghee.
• 500 g zsíros zsír.

A mázért:

• 225 g cukorpor.
• 4 evőkanál. evőkanál víz.

Elkezdjük csinálni a baursaki -t:

1. Egy nagy tálban öntsünk tojást, öntsünk meleg tejet, adjunk hozzá cukrot, sót és ghee -t. Keverjen össze mindent egy keverővel alacsony sebességgel.
2. Kissé a kis öntési liszt, elkezdjük gyúrni a tésztát. Fedjük le, és 15 percig félreállunk.
3. Az asztalon gyűjtsön össze a tésztát egy csomóba, majd ossza meg több apró részre. Mindegyik részt kolbászba gördítjük és darabokra vágjuk. Hosszú formát adunk nekik.
4. A ghee -t és a zsíros zsírt nagy serpenyőben vagy serpenyőben melegítjük, amíg a buborékok megjelennek a felszínen. Kis tételekben kezdjük megsütni a baursaki -t, kanállal elfordítva őket.
5. Most szerezzük be a máz főzését. A cukorport egy kis serpenyőbe szitáljuk, vizet csinálunk és keverjük. A keveréket alacsony lángon melegítjük, hogy feloldjuk a cukorporot.
6. Öntsük a hűtött baursaki mázzal, és egy csúszdával egy gyönyörű edényre helyezzük.

Túró baursaki

A recept tészta tej vagy kefir nélkül készül, de tejföl és túró hozzáadásával. A tésztába mazsolát vagy finoman vágott karcsúszkátákat is feltehet.

Szüksége lesz:

• 420 g lágy túró 5-9 % zsír.
• 3 tojás.
• 2 csésze liszt.
• 120 g tejföl.
• 0,5 teáskanál szóda.
• 1 csipet só.
• 5 evőkanál. evőkanál cukor.
• Növényi olaj sütéshez - szükség szerint.

Menjünk munkába:

1. A tejfölt cukorral, sóval és szódával továbbítjuk egy nagy tálba. Mindent összekeverünk egy habverővel, a cukor teljes feloldódásával. Ne verje meg nagyon, különben a tejföl késleltetheti.
2. A tejfölben a tojásokat fogjuk használni, és túrósot teszünk. Villával nyitunk, majd továbbra is keverjük össze a habverővel.
3. Szitáljuk a lisztet, és belépünk a tészta, mindent jól átgondoltunk. A tésztát egy zsemlebe kell szerelni.
4. Tekerje ki a tésztát egy gördülőcsapral, és vágja le a réteget egy késsel tetszőleges darabokra.
5. A serpenyőben melegítse a növényi olajat forrásban lévő állapotba. Ezután a tüzet közepesre csökkentjük. Az üres helyeket a tésztából az olajba engedjük le, és rózsás színre sütjük.
6. A lehűtött baursaki egy diával átkerül az edénybe, és megszórjuk porcukorral.

Buja baursaki tej és élesztő

Az élesztő tésztára elkészített Baursaki mindig nagyon csodálatos és szellős.

Szükséges termékek:

• 0,5 liter tej.
• 0,5 csésze víz.
• 50 g élő élesztő.
• 600 g búzaliszt.
• 1 teáskanál só.
• Napraforgóolaj sütéshez - az igény szerint.

Kezdjük a főzést:

1. Meleg tejet és vizet öntünk egy nagy tálba. Ott kinyitjuk az élesztőt, és sót adunk hozzá.
2. A liszt permetezésével a tésztát a kezünkkel egy nagyon vastag tejföl konzisztenciájához kapjuk. Nagyon ragaszkodik a kezekhez, ez normális.
3. Fedjük le a tálat, és 1 órán át félreteszünk, a tészta duplájának kell lennie.
4. Öntsön egy maroknyi lisztet az asztalra, és helyezze rá a tésztát. A kezünkkel gyúrjuk, kinyújtjuk a rétegbe.
5. Egy pohárral kivágtuk a köröket, és nem próbálunk túlzott tesztet végezni.
6. Megfelelő serpenyőben melegítse a növényi olajat elegendő mennyiségben. A tészta köröket engedjük be az olajba, és két oldalon megsütjük őket, amíg meg nem főzik.

Baursaki - Videó

Hogyan lehet főzni a buja baursaki -t a step -by -lépéssel a baursaki a videóban: