Kako napraviti ogledalo za tortu kod kuće. Recept za korak -korak za ogledalo za tortu sa fotografijom. Kako pravilno pokriti glazuru ogledala za tortu

GLAZE je uobičajena vrsta pokrivanja proizvoda od brašna u cijelom svijetu. Glazure su ukrašene kolačima, nacrtajte kolače. Mnogi amaterski kulinarski stručnjaci podigli su ukrašavanje kolača u čin umjetnosti, njihov je rad zaista najveći stupanj poštovanja. Glazura je različitog sjaja. Najveći sjaj dobiva se u zrcalnoj glazuri, koja je u svom izgledu vrlo spektakularna, njezina površinska svjetluca i nalikuje ogledalu što je više moguće. Glazura omogućuje dugo pečenje da održi datum isteka. Dekoracija zrcalne glazure izgleda spektakularno na ukusnom daru u središtu svečanog stola!

Ogledalo glazura - recept

Sastojci recepta:

• Gel Dye-4 K-l.
• List želatine - 13 g.
• Kondenzirano mlijeko - 110 g.
• Bijela čokolada - 160 g.
• Šećer - 150 g.
• Sirup glukoze - 150 g.
• Destilirana voda - 80 ml.

Proces kuhanja:

• Stavite želatinu u hladnu vodu. U blenderu tucite kondenzirano mlijeko i čokoladu, podijeljeno na komade radi praktičnosti, dodajte želatinu.
• U tavi, zgušnjavajući šećer, glukozni sirup, dovedite do vrenja, malo se ohladite i ulijte u blender. Tucite gel bojom, podešavajući zasićenost boja.
• Uklonite mjehuriće puštajući glazuru kroz sito, zatvorite spremnik filmom i sakrijte ga u hladnjaku 10-12 sati.
• Provjerite kvalitetu glazure prstom, glazura visoke kvalitete obrastala je žele i zrcali se.

Zrcalna glazura na biskvitu, recept s fotografijom

Sastojci recepta za biskvit:

• Pšenično brašno - 260 g.
• Kurin jaje - 4 PCS.
• Žumanjka - 3 PCS.
• Krem ulje - 90 g.
• Šećer - 260 g.
• Šećer od vanilije - 2 žlice
• Voda - 150 ml.

Sastojci s receptom za krem:

• Ekstrakt vanilije-5 k-l.
• Prah sah. - 300 g.
• Maslac - 300 g.

Sastojci recepta za glazury:

• Kakao - 80 g.
• Čokolada - 60 g.
• Želatin - 9 g.
• Šećer - 260 g.
• Krema - 80 ml.
• Voda - 160 ml.

Proces kuhanja:

• Sirup za biskvit: otapajte šećer u vodi, kuhajte, isključite.
• Biskvit: jaja, žumanjka, obični šećer, pomiješajte šećer od vanilije u vodenoj kupelji, dovedite do 45 C. Ohladite, tucite u blender 8-10 minuta. Stavite tijesto u oblik obloženog limu. Pecite 30 minuta, nakon pečenja, zaboravite na to 8 sati.
• Ulje vrhnje: maslac, tucite šećer u blenderu, dodajte ekstrakt vanilije na kraju.
• Sastavljanje kolača: Biskvit je podijeljen u 2 kolača, sipajte ih sirupom. Stavite 1 tortu na posudu i raširite vrhnje na vrh, a zatim drugi kolač i ponovo prekrijte vrhnjem, ohladite u hladnjaku 2 sata.
• GLAZE: Natopite želatinu u hladnoj vodi. U tavi kuhajte šećer, kakao, vrhnje, vodu. Čokolada, po mogućnosti gorku, pomiješajte s želatinom, šećernim sirupom, naprezanjem.
• Primjena glazure: Nabavite ohlađeni kolač za biskvit, instalirajte na šipke, stajati. Izlijte glazuru 35 s na vrh, dodajući je na strane. Zrcalna glazura za biskvit kolač dovršava završnu fazu, smrzavajući se u hladnjaku 2 sata.

Ogledalo glazure - crteži kod kuće

1000 i 1 metoda postoji u prirodi za ukrašavanje pečenog remek -djela. Kako pripremiti zrcalnu glazuru već je napisano gore, pa je vrijedno preći na zanimljivu tehnologiju ukrašavanja. Što je više Colrants, to je zabavnija igra.

Trebat će vam:

• Voštana hartija.
• Glazura zrcala u boji.
• Crtež ispisano na pisaču.
• Proljetni slastičarnica.

Ogledalo glazura - nakit korak po korak:

• Vrh koji će donijeti vrh u ideal ili blizu savršene površine - improvizirano platno za crtanje.
• Ispišite sliku na papiru. Konture su jasne, jasno je gdje linije prolaze, objekt se ne gubi.
• Zatim je izgrađena struktura s tri sloja - ispis, staklo, voštani papir. Listovi su pričvršćeni vrpcom. Ulijte glazuru u različite posude, svaka boja u svojim jelima.
• Šprica se ispunjava i izvodi na voštanom papiru, ponavljajući konture ispisa. Na kraju uklonite strukturu u hladnjaku 30 minuta. Za ovaj jaz, crtež će se zamrznuti i prenosi se u tortu s ogledalom glazurom.
• Voštani papir se izliva iz čaše, skreće s lica i brzo, nježno zgnječen do torte, poput udubljenja. Kao rezultat toga, crtež ostaje na torti, papir se uklanja.

Zrcalna čokoladna glazura

Sastojci recepta:

• Mliječna čokolada - 160 g.
• Prokleto mlijeko - 160 ml.
• Tekući med - 160 ml.
• Šećer - 160 g.
• Deetinska snaga - 1 TBSP.

Proces kuhanja:

• Umočite želatinu u obliku praha u vodi. Zgušnjavati 2 minute Nakon ključanja šećera s vodom i tekućim medom.
• Dodajte kondenzirano mlijeko, želatinu, mliječnu čokoladu, naribane ili male komade, miješajte žlicom dok ne postane glatko.
• Glazura prije nanošenja kolača trebala bi biti 35 s, ako je vruća, tada će se ćelave mrlje formirati, ako su hladnije, gustoća će se povećati, pojavit će se neugodna u obliku protoka.

Kako napraviti ogledalo na pektinu

Sastojci recepta:

• Hrana boja - 1 jedinstvo.
• Pektin - 10 g.
• Limunska kiselina - 1/2 g.
• Dekstroza - 135
• Šećer br. 1 - 45 g.
• Šećer br. 2 - 156
• Voda - 320 ml.

Proces kuhanja:

• Komponente pektinskih ljepila, ima svojstva žele. U tavi kuhajte šećer br. 1 i unesite šećer br. 2 s pektinom. Pomiješajte komponente s vilicom ili vilicom, prokuhajte. Miješajući, otopi limunsku kiselinu. Ohladite sirup, tucite u blenderu bojom.
• Sjajna glazura zrcala je ispušena i iz pištolja za raspršivanje na temperaturi od 80 C. kolači i kolači se izlijevaju na 35 C. Lifehack: kako ne bi prokuhali, ne radite s vodenom kupeljom, povećajte ikonu temperature u a Obična mikrovalna pećnica (mikrovalna).

Zrcalna glazura Andyjevog kuhara

Sastojci recepta:

• Kukuruzni sirup - 150 ml.
• List želatine - 12 g.
• Šećer - 150 g.
• Voda - 80 g.
• Bijela čokolada - 150 g.
• Kondenzirano mlijeko - 100 ml.
• Gel Dye - American.

Proces kuhanja:

• Jasno slijedeći recept daje dobar rezultat. Vaga za vaganje, kondicijski termometar će vam dobro doći.
• Umotala želatinu u listove u vodi. Kombinirajte kukuruzni sirup, šećer, vodu. Kukuruzni sirup može se zamijeniti melasom. Stisnite želatinu i pomiješajte s otopljenim sastojcima.
• Mržite čokoladu u male komadiće, rastopite se u keramičkoj zdjeli u mikrovalnoj pećnici, ulijte kondenzirano mlijeko, sirup, američku boju visoke kvalitete. Boja je podešena kapljicama.
• U blenderu pod kutom pri malim brzinama pomiješajte glazuru. Postoji lijevak, gdje će svi mjehurići proći dobro i ne moraju se miješati sa Sitom.

Glukozni sirup za ogledalo glazure

Sastojci recepta:

• Šećer - 800 g.
• Soda s hranom - 3 g.
• Limunska kiselina - 5 g.
• Voda - 300 ml.

Proces kuhanja:

• Ulijte šećer vodom, kuhajte, dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte, kuhajte 35 minuta. Pod zatvorenim poklopcem. Nakon vremena uklonite poklopac, dajte sirup da se ohladi i ugasite ga sodom za pričvršćivanje. Pojavljuje se pjena, uklanja se, miješajući žlicu.
• Što duži kuhajte sirup, to će se na kraju ispostaviti tamnije. Maksimalno vrijeme kuhanja je 45 minuta. Optimalno je dobiti jantarnu tekućinu sličnu tekućem medu na izlazu. Čuvati u hladnjaku.

Kako napraviti prozirnu glazuru zrcala

Sastojci recepta:

• Želatin - 5 g.
• Šećer - 200 g.
• Destilirana voda - 210 ml.

Proces kuhanja:

• Razrijedite želatinu u vodi. Dok su zrna zasićena tekućinom, u tavi dovedite sav šećer da prokuha, a zatim ohladite do 70 C. Kombinirajte želatinu s zadebljanim šećerom i ohladite do 20 C.
• Sada možete zalijevati kolač, kolač, naglasiti detalje povoljno, čineći boje svjetlijim, a reljef je voluminije.

Glazura crnog zrcala

Sastojci recepta:

• Želatin - 22 g.
• Krema - 185 ml.
• Kakao - 145
• Neutralna glazura - 380 ml.
• Šećer - 350 g.
• Deksostaze - 121
• Glukoza sirup - 45 ml.
• Suho mlijeko (0 %) - 20 g.
• Voda - 45 ml.

Proces kuhanja:

• Voda, vrhnje, mlijeko, šećer, glukoza i dekstroza, donesite na najvišu točku ključanja. Zatim promiješajte kakaom, uklanjajući kvržice vilicom ili umiješajte, opet dovedite do vrenja, ovoga puta, ulijevajući želatinu i glazuru.
• Ohladite tekućinu, tucite blenderom, prođite kroz sito, ostavite u hladnjaku na jedan dan. Svaki put prije upotrebe zagrijavajte se na 35 s, temeljito pomiješajte, prođite kroz sito, uklanjajući mjehuriće.

Glazura crvenog zrcala

Sastojci recepta:

• Crveni voćni napitak - 2 žlice.
• Šećerna glazura - 100 g.

Proces kuhanja:

• Glazura šećera priprema se od šećera pomiješane s vodom i obložena je u tavi na laganoj vatri dok se ne zgusne. Nakon što dovedete do stanja gustoće, ohladite sirup na prirodan način, izlijte voćni napitak, pomiješajte komponente i ponovno zgušnjavajte u vatri.
• Glazure se pripremaju bez kemije, domaćeg slatkog za djecu.

Zrcalna glazura bez glukoze

Sastojci recepta:

• Šećer - 150 g.
• Dend od ratnih zarobljenika - 8 g.
• Krema - 100 ml.
• Kakao prah - 50 g.

Proces kuhanja:

• Za početak, Desertiop, kakao, želatinu u obliku praha natopljeni su u vodi. Zatim se šećer, voda i vrhnje miješaju u tavi, kuhaju se i odmah se uklanjaju iz peći. Oživljavanje sirn u blenderu.
• Rezultirajuća glazura ohladi se do 32 s i može se koristiti u njegovu predviđenu svrhu, zalijevajte kolač. Rok trajanja od 1 mjeseca u hladnjaku (nije zamrzivač). Svaki put prije upotrebe, dovedite glazuru na odgovarajuću temperaturu kako biste postigli homogenost.

Višekološka zrcalna glazura

Sastojci recepta:

• Boja je suha.
• Med - 150 ml.
• Bijela čokolada - 150 g.
• Želatin - 13 g.
• Kondenzirano mlijeko - 100 ml.
• Šećer - 150 g.
• Kuhana ili destilirana voda - 140 ml.

Proces kuhanja:

• Prije svega, želatinski prah se izliva hladnom pročišćenom vodom 55 ml i izdvaja se za oticanje. Nadalje, miješajući, zagrijavaju želatinu na vatri, ne kuhajte.
• U tavi kuhajte med, 80 ml vode, šećera, miješajte dok se zrna ne otope. Za topljenje bijele čokolade koristi se vodena kupka.
• U blenderu pomiješajte čokoladu, kondenzirano mlijeko, sirup sa medom sa žlicom. Nakon što sipate želatinu, ulijte boju i sastojke tucite dok ne postane glatko.
• U ovoj se fazi mjehurići pojavljuju u radu. Oni ih se riješe, filtrirajući glazuru kroz sito. Ostaci glazure pohranjuju se u staklo, za sekundarnu upotrebu, zagrijani u vodenoj kupelji.

Kako pokriti ogledalo glazure

Pokrivanje glazure od ogledala za torte zanimljiv je trenutak, posljednja faza rada na ukusnom slatkoj kreaciji.

• Nakon pripreme zrcalne glazure, treba ga zagrijati na oznaku na termometrom 35 C. Usput, prikladno je spremiti ga u staklo ispod sloja filma o hrani. Pobijedi na blenderu, prođite kroz sito, uklanjajući mjehuriće.
• Torta se instalira na rešetku, a ispod pladnje za prikupljanje ostataka glazura. Glazura se izliva na vrh, na ravnu površinu, uklanja se preostala glazura s lopaticom.
• Kad se ostaci stakla, kolač se podiže odozdo i premješta u hladnjak 5 minuta., A zatim ukrašen prema planu i opet se preseli u hladnjak 6 sati, ovisno o veličini torte.
• Boje ogledala glazura zasađuju na visokoj temperaturi, smrzavanje, boje doslovno oživljavaju. Ako su mrvice udarile glazuru iz proizvoda od brašna, a glazura se planira dalje primjenjivati, na primjer, na kolače, tada se tvar prolazi kroz sito.
• Izrežite glazuru ogledala vrućim nožem!

Koji su kolači prekriveni ogledalom glazurom

• Za glazuru su prikladni proizvodi od mousse -frozen mousse. Stavite tortu u hladnjak da se smrzne na niskoj temperaturi.
• Ne preporučuje se zalijevati glazuru na proteinu, kiselom vrhnju, šlag.
• Temperatura glazure zrcala-Optimalna radna temperatura je oznaka na kulinarskom termometrom 32-35 C.

Premaska \u200b\u200bzrcalna glazura

Trgovine nude velik asortiman robe za kuhanje. Na Internetu je lako kupiti salatu, majku -od -pearl, plava, bijela glazura ogledala itd. Bojenje se provodi dodavanjem kapi ili praha, konzumacija je ekonomična, boje nisu toksične i sastavljaju se jedna s drugom, tvoreći dugine mrlje po želji. Dakle, ako u jelo dodate nekoliko boja s glazurom u fazama, dobivaju se izvanredne mrlje na površini pečenja.

• Učinak pokrova mramora samo je boja koja se ne miješa u glavnoj glazuri, kolač se pretvara u mramor zbog neravne nijanse jedne ili više sličnih boja.
• Efekt leoparda premaza -izgleda bolje ako u dodatnu boju dodate Condurin, Majku -U -PEARL boje. Istodobno, temperatura glavne glazure zrcala bit će 38 s, a dodatni leopard je mnogo veća - 72 C. SA SAVENOM SVJETLOM STROKSA SU SEMIRANO NASTAVLJENO, KAO DIJELJENO, LIKE.
• Učinak premaza zebre - trebat će vam nekoliko različitih spremnika za ogledalo glazure različitih boja. Prvo, pečenje se izliva s glavnim slojem. Zatim voze dodatnu boju u pravom smjeru duž kolača. Važno je da jela imaju nos. Sporija je linija, širi će biti.
• Učinak "kaosa" opcija je za kreativne ličnosti, navijače. Trebat će vam nekoliko harmonizirajućih ili kontrastnih boja koje se na kolač sipa apsolutno kaotični.
• Učinak premaza "podtekst" - glazura curi na stranama kolača. U početku se glavna boja smrzava, a zatim je dodatna učinjena malo debljim od prethodnog minimiziranja prskanja.
• Učinak premaza s uzorkom - alati će poslužiti kao kulinarske torbe, šprice, olovke s mlaznicama, čačkalicama i drugim improviziranim sredstvima. Aising je vrsta mase šećera-bijele mase sa sodom, limunovim sokom, prahom i proteinima u sastavu. Krema izlazi iz štrcaljke s tankim prugama koje se zadržavaju.
• Učinak premaza "krugovi" - provodi se pomoću posebnih kalupa koji djeluju pojedinačnim i kombiniranjem, stvarajući umjetnost linija i oblika.

Zrcalna glazura - glukoza

Ovo je sastojak glazure, antikristalizira šećerni sirup. Connectinery Glukoza nema nikakve veze s medicinom u ampulama koji se prodaju na ljekarničkim policama. Prašak glukoze stvarno se koristi u receptima za kolače. Ovaj sastojak zamjenjuje se običnim medom.

Kako ukrasiti zrcalo za glazuru

Lakše je pripremiti glazuru i vodu na vrhu torte. Ali ako malo učinite temu nakita, možete upotrijebiti neka improvizirana sredstva. Kuhar će se pretvoriti u kipara, a skulptura će biti torta.

• Glasanje, lopatice, lopatice pomoći će da se radna površina napravi kao što je duša želi. Da biste se uskladili, pomiješali boje, negdje da biste rezali, donijeli otvorene dijelove, olakšanje, moždani udar ili razne iscrtane linije u sliku. Čak i prevedite sliku, završite pod mramorom, leopardom, svemirskom temom.
• U silikonskim oblicima se izlijevaju čokoladni ukrasni detalji: lišće, srca, leptiri, više.
• Zalijepite na smrznuti sjaj i na taj način izdržite uzorak. Torbe za utora koriste se za crtanje figura, primjenjuju natpise. Za torbe su mlaznice već izmišljene, mijenjajući debljinu, oblik linije.
• Rezbareno voće je također u ukrašavanju torte. Svježe, konzervirane, svježe opcije koje sadrže malu količinu vlage su prikladne. Nevjerojatne kompozicije izrađene su od voća: duga i svijetlo, skromno minimalističko, odvažno kaotično.
• Drhtane čokoladne pločice napravit će izvrstan rub odmah nakon ostakljenja.

Ako ste htjeli pripremiti pravo kulinarsko remek -djelo i ne padne na pamet kako ukrasiti površinu, tada će se pomoći jednostavna ideja o ulijevanju zrcalne glazure. Svaka domaćica imat će proizvode prema receptu, a ako ne, definitivno je u najbližem supermarketu. Prednosti recepata nisu kompliciran postupak kuhanja, fleksibilna promjena u shemi boja. Zrcalna glazura na videu impresionirat će svakog amatera za eksperimentiranje s kuhinjskim receptima i dodati naglasak u proces stvaranja. Zrcalna glazura je ukusna, fotografija je zaista nevjerojatna, ali ne zaboravite da vam velika količina slatkiša brzo pokvari zube!