Comment faire de délicieux pilaf à la maison. Recettes Pilaf dans un chaudron, une mijoteuse, une casserole, dans une poêle étape par étape

Le Pilaf est un véritable point culminant de la cuisine orientale. Beaucoup de gens l'aiment, car le goût épicé et la combinaison incroyable d'épices en font juste un magnifique plat. La plupart des recettes Pilaf impliquent l'utilisation de porc et d'agneau, mais pas moins de Pilaf avec du poulet, des fruits de mer, du poisson et du veau. Il existe de nombreux secrets qui vous permettent de faire du Pilaf à la maison dispersé et parfumé. Considérez les meilleures recettes de ce plat et mettez en évidence les points les plus importants.

Comment faire du Pilaf à la maison - Secrets culinaires

Pilaf est le plat principal sur la table. Toute l'attention est axée sur lui et c'est lui qui a toujours reçu le plus grand éloge. Mais la préparation du vrai Pilaf avec un sous-texte oriental est un art qui nécessite certaines compétences et connaissances. Le goût du plat dépend même des plus petits détails - les plats sélectionnés pour la cuisson, un ensemble d'épices et, bien sûr, de la qualité des principaux ingrédients.

Sélection d'ingrédients pour Pilaf

Vous pouvez faire du pilaf à partir de viande rouge, de volaille, de poisson. Mais l'ingrédient le plus préféré est l'agneau. C'est de cela que le vrai Pilaf oriental est préparé. Ce type de viande donne au plat sa saveur spéciale - les feux d'artifice des goûts et des arômes.

Baranin a été choisi pour Pilaf pour une raison. Ce type de viande est le plus précieux pour la santé, car il combine un minimum de graisses et un maximum de protéines essentielles. De plus, il est conseillé d'utiliser la viande d'un bélier adulte et non d'un agneau. Il est préférable d'arrêter le choix sur le sternum ou la spatule.

Mais personne ne conteste le fait que le porc pilaf est également magnifique. Une viande délicate avec une couche de graisse vous permet de faire du pilaf juteuse, délicate, parfumée et tout aussi savoureuse.

Quant au poulet, il est conseillé d'utiliser un jambon ou une jambe inférieure afin que le Pilaf sort plus juteux et plus gras. Le sein de Carême du Pilaf oriental n'est catégoriquement pas adapté.

Un processus beaucoup plus compliqué consiste à choisir le bon riz. Le degré de diffusion du plat dépendra de l'espèce choisie, qui est presque l'exigence la plus importante pour le pilaf. Vous aurez besoin de riz avec le contenu d'amidon minimum. Mais comme un tel critère n'est pas indiqué sur le package, vous devrez vous choisir.

Pour faire du Pilaf à partir de riz friable, vous devez choisir du riz translucide, de longueur moyenne, sans inclusions blanches, de couleur et de structure uniformes, oblongs. Le riz avec de tels paramètres absorbera parfaitement l'humidité, sans créer l'effet d'adhérence.

Techniques culinaires de base pour la préparation du PILAF

Le pilaf est préparé différemment. Maintenant, il existe de nombreuses variations de ce plat avec différents types de viande, de fruits de mer, ainsi que de combinaisons d'épices intéressantes. Mais la technologie de préparation du PILAF a des règles «d'or» qui doivent être observées sans faute.

• Les carottes sont toujours coupées par de longues bandes - c'est la carte de visite du Pilaf oriental. Il est coupé en diagonale, formant les plaques de 5 mm, puis transformée en cubes en les coupant. Il est inacceptable de frotter les carottes sur la râpe.
• Pour rendre le Pilaf pas sec et friable, le riz est pré-plongé, change régulièrement de l'eau. Cela contribue au lavage de l'amidon, ce qui crée une coloration.
• L'oignon est toujours coupé en demi-anneaux minces.
• La viande peut prendre la forme de petits morceaux en portion. La valeur peut être déterminée à l'œil, selon le type de viande utilisé.
• Les petites têtes d'ail sont entièrement immergées dans du riz sans diviser en tranches.

Conseil! Vous pouvez faire le jaune Pilaf en ajoutant une pincée de curcuma.

Dans quels plats sont préférus pour cuisiner Pilaf

Initialement, Pilaf a été préparé dans le chaudron. Cette méthode de cuisson est toujours préservée, mais il est beaucoup plus pratique de cuisiner dans les plats habituels et pratiques pour nous. Vous pouvez faire du pilaf dans une casserole, une casserole, des pots à pâtisserie, un wok. De cela, le goût de votre chef-d'œuvre culinaire ne souffrira pas.

Les plats sélectionnés peuvent être en fonte ou en aluminium. Elle devrait avoir un fond épais et des côtés hauts. Une oie et des pots d'argile s'adapteront également si le pilaf est préparé dans le four. L'essentiel est que les plats sélectionnés ont une couverture étroitement adjacente.

Comment rendre pilaf friand

La tâche principale qui vous fait face est de faire un délicieux pilaf friable, et pas une bouillie de riz sans forme collante. Plusieurs règles aideront à atteindre l'objectif:

• Le riz doit être préparé à la vapeur et non à faire bouillir dans l'eau.
• Après avoir ajouté du riz aux plats, il est interdit de le mélanger. Il suffit uniformément pour le distribuer au bas du chaudron et le laisser jusqu'à la préparation complète.
• Préparez un plat sous un couvercle fermé, en ajoutant de l'eau en petites portions si nécessaire.
• Après la cuisson, le PILAF résiste à 8 à 12 minutes supplémentaires sous un couvercle fermé et seulement alors servi à la table.

Comment faire de l'Ouzbek Pilaf dans un chaudron

Pilaf en Ouzbek est incroyablement juteux, savoureux, avec un riche parfum d'épices. Parfois, il semble qu'il soit impossible de le faire cuire sans expérience culinaire, mais ce n'est pas le cas. Si vous adhérez à la technologie de cuisine, vous obtenez un excellent plat.

Vous aurez besoin:

• Rice Devzir - 550 g.
• Baranina - 0,5 kg.
• Huile - 175 ml.
• Carotte - 450 g.
• Les oignons sont 2 pièces moyennes.
• L'ail est la tête.
• Barbaris séchée - ½ cuillère à soupe. l.
• Poivre tranchant - 2 petites gousses.
• Coriandre - ½ cuillère à café.
• Zira - ½ cuillère à café.

Comment faire du pilaf à partir de l'agneau:

1. Rincer le riz dans l'eau jusqu'à ce qu'il acquiert la transparence.
2. Laver l'agneau, couper en cubes moyens, carottes - barres, bulbes - demi-anneaux.
3. Versez l'huile dans le chaudron chaud-up (vous pouvez faire du pilaf dans une casserole ou un pot plat), eh bien, afin qu'une fumée légère ait.
4. Maintenant, prenez un Zirvak (base-végétable de viande). Faites frire l'oignon à l'or, ajoutez la viande, portez à moitié et mettez les carottes. Faire bouillir le pilaf pendant environ 15 minutes, en remuant souvent.
5. Broyez la coriandre et le zira si vous utilisez des épices dans les pois et, avec toute la coiffre, envoyez des viande et des légumes, du sel.
6. Cuire jusqu'à la douceur des carottes. Cela prendra environ 7 à 8 minutes.
7. Mettez du riz dans la vaisselle, versez dans l'eau. Son niveau doit être de 2 cm au-dessus des ingrédients. Ajoutez également du poivre tranchant, réduisez le feu. STANG PILAF pendant environ une heure jusqu'à l'évaporation de l'eau.
8. Dans le riz, appuyez sur toute la tête de l'ail et faites cuire le pilaf pendant 30 minutes supplémentaires sur le plus petit feu.
9. Servir le pilaf ouzbek avec des légumes et des herbes.

Comment faire du pilaf en Azerbaïdjanais

Ce Pilaf est significativement différent du Pilaf ouzbek traditionnel. Il est préférable de faire ce Pilaf dans le chaudron afin de transmettre complètement sa coloration. Selon la recette, une grande quantité d'oignons, ainsi que des baies acides, par exemple, la prune ou la grenade des cerises, sont placées dans le plan. Un arôme spécial fournit du safran et grâce au curcuma, le riz acquiert une teinte dorée brillante. En conséquence, le plat vous donnera un goût de viande de fruits inhabituel et un laid crémeux du riz.

Ensemble de produits:

• Baranina / Beef - 600 g.
• Les oignons sont 4 têtes.
• Grains de grenade séchés - ½ cuillère à soupe. l.
• Kuraga - 50 g.
• Thym séché - ¼ c.
• Kinza Greens - ½ faisceau.
• Raisins sombres - 50 g.
• Poivre et sel parfumés.
• Curcuma, safran - pour ¼ c.
• Huile - 75 g.
• Rice - 1 tasse.

Comment faire du pilaf à la maison:

1. Envoyez le riz lavé dans de l'eau salée bouillante pendant 10 minutes.
2. Pendant qu'il se prépare, faites fondre l'huile dans une casserole, puis ajoutez-y du riz bouilli, saupoudrez de curcuma et laissez mijoter pendant 1 heure.
3. Divisez la viande en morceaux, faites frire, transférez sur la fig. Envoyez des oignons hachés avec des anneaux, des légumes verts hachés et du thym. Puis Pilaf a sorti 40 minutes.
4. Diluer des fruits secs dans l'eau, l'envoyez-le complètement à Pilaf, au sel, éteint pendant encore 30 minutes.
5. Ensuite, le Pilaf retire les dalles et le laisse préparer un peu de temps.

Comment faire du tas de porc dans une casserole

Le Pilaf classique que nous avons l'habitude de cuisiner est en porc. Pour le préparer, vous avez besoin:

• Ail - tête.
• Groat de riz - 370 g.
• Carottes - 350 g.
• Porc - 600 g.
• Huile - 90 ml.
• Luke - 250 g.
• Chili-Pepper-Half A Pod.
• Ambalage "4 poivre" - 3 g.
• Sel - 20 g.
• Kurkuma, Zira - 2 g.
• Barbaris - 3 g.
• Eau - 900 ml.

Comment faire de délicieux pilaf:

1. Lavez le riz 6 à 8 fois, partez à Sita pendant 25 minutes.
2. Hacher les carottes avec des barres, des oignons avec des anneaux.
3. Dans le chaudron, chauffer l'huile, faire frire l'oignon.
4. Faire tremper les baies d'écrivain dans l'eau pendant 10 minutes.
5. Coupez le porc en morceaux, envoyez à l'oignon, mettez les carottes sur le dessus (n'interférez pas!).
6. Au milieu de la casserole, plongez la tête nettoyée de l'ail.
7. Ajouter l'évacuation et les assaisonnements, verser de l'eau chauffée.
8. Magas les ingrédients pendant 25 minutes, puis versez des grains de riz, en les déplaçant le long de la viande et de la friture des légumes.
9. En cas de cuisson, tamponnez le riz avec une spatule pour fuir le liquide. Il doit couvrir le riz par 1 cm.
10. Sans remuer les produits, mijoter le Pilaf jusqu'à ce que l'humidité soit évaporée. Ensuite, faites les recoins dans le riz afin que les liquides restants partent puis forment le riz sous la forme d'une pointe.
11. Faites un gaz minimum, couvrez la casserole avec une serviette, faites cuire encore 25 minutes.
12. Lorsque vous servez du pilaf, appliquez d'abord du riz, puis de la viande avec des légumes.

Comment faire du pilaf à partir de poulet dans une mijoteuse

Une recette intéressante pour Pilaf avec un oiseau et des tomates séchées vous surprendra agréablement. Vous ne passerez pas plus d'une heure à la cuisson, et ces produits sont suffisants pour 12 portions.

Ingrédients:

• Rice garé - 700 g.
• Viande de poulet sans peeling et graines - 1 kg.
• Écrivez des tomates - 12 pcs.
• Les oignons sont 2 grandes têtes.
• Carotte - 2 pcs.
• Huile de tournesol - 10 cuillères à soupe. l.
• Eau - 0,9 l.

Comment faire du pilaf avec une photo:

• Rick le riz abondamment avec de l'eau, coupez le poulet en morceaux, carottes et oignons - bar.

• Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

• Allumez le mode "Frying", chauffez l'huile dans le bol, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Ensuite, ajoutez le poulet, versez de l'eau et éteignez le plat pendant 20 minutes.
• Sel, ajouter les tomates et le riz, allumez le mode "Pilaf".
• Après 20 minutes, servez à la table.

Conseil!  De cette façon, vous pouvez faire n'importe quel pilaf dans une mijoteuse - avec l'agneau, les crevettes, les fruits.

Comment faire du pilaf à la maison avec des fruits de mer

Le riz avec les fruits de mer est très populaire en Espagne et en Italie, là, il s'appelle Risotto.

Préparer:

• Poivre et sel.
• Greens - un tas.
• Carottes - 0,3 kg.
• Jus de citron - 50 ml.
• Fromage dur - 120 g.
• Cocktail de mer - 650 g.
• Oignon - 1 pc.
• Huile - 150 ml.

Préparation:

1. Faites frire l'oignon écrasé dans l'huile, puis ajoutez les carottes coupées par des bandes et laissez mijoter jusqu'à la moitié de la pièce.
2. Verser les grains de riz lavés, 2 tasses d'eau, le sel, ajouter des épices pour les fruits de mer, cuire sur un oreiller de légumes pendant une demi-heure sous le couvercle.
3. Fermer les calmars, nettoyer les crevettes, ajouter au riz, laisser mijoter 8 minutes.
4. Hacher les légumes verts, frotter le père et presser le jus du citron. Ajouter les ingrédients au Pilaf, retirer du poêle et laisser tremper pendant 10 minutes.

Comment faire du doux pilaf

Le riz sucré avec des fruits est mieux appelé Pilaf, mais une variation sur le sujet. Mais l'introduction de fruits à la recette au lieu des baies rend le plat parfumé, léger, frais au goût et incroyablement appétissant. De plus, pendant la saison chaude, il peut être mangé refroidi.

Produits nécessaires:

• Raisins secs - 240 g.
• Carottes - 125
• Kuraga - 220 g.
• Céréales de riz - 650 g.
• Bunny - 220 g.
• Pommes séchées - 110 g.
• Jus de raisin 1 litre.
• Huile - 3 cuillères à soupe. l.
• Racine de gingembre râpée - 10 g.

Comment cuisiner:

1. Hacher les carottes, faire frire.
2. Rin et rincer tous les fruits secs, envoyer aux carottes, verser le jus.
3. Ajouter les épices, porter le pilaf à ébullition, servir avec du miel et avec des baies fraîches.

Comment faire du pilaf dans le four en pots

Le Pilaf peut être cuit au four en pots en portion. Cela décorera la nourriture si elle est préparée aux clients.

Ingrédients:

• Poivre moulu - ½ cuillère à café.
• Toute viande - 1,2 kg.
• Huile - 10 cuillères à soupe. l.
• Rice riche - 700 g.
• Eau - 1. 1 l.
• Greens - 1/3 pack.
• Carotte - 0,3 kg.
• Oignons - 4 petites ampoules.
• Un mélange d'épices - ½ cuillère à café.
• Sel - 3 c.

Comment faire du pilaf, recette:

1. Coupez la viande, faites frire, distribuez dans les pots.
2. Râper les carottes et faire frire avec les oignons écrasés, n'oubliez pas d'ajouter des épices et du sel. Disposez-vous sur la viande.
3. Envoyez le riz lavé dans les pots, versez de l'eau tiède. Le niveau de fluide doit être de 1,5 cm au-dessus du riz.
4. Couvrez les pots avec des couvercles et envoyez une heure au four.
5. Température recommandée 180 ° C

Comment faire Pilaf sur un bûcher

Quel délicieux pilaf cuit dans la nature!

Pendant que le feu est évasé, préparez les produits:

• Rice thaï - 1,5 kg.
• Agneau (avec pulpe et côtes) - 2 kg.
• Oignon - 7 pcs.
• Carotte - 1 kg.
• Ail - 2 têtes moyennes.
• Huile ou graisse - 500 g.
• Poivrons au poivron - 4 pcs.
• Zira, Barberry - au goût.

Comment cuisiner Pilaf sur le bûcher:

1. Coupez la viande, frottez les carottes avec des cubes, des oignons - des anneaux.
2. Rick le riz plusieurs fois, puis versez avec de l'eau salée et partez.
3. Mettez une tête d'oignon entière dans un chaudron réchauffé avec du beurre, faites-le frire pour dorer et jetez-le.
4. Maintenant, faites frire les côtes dans l'huile, puis posez-les sur une assiette.
5. Faites frire la viande avec des oignons à la croûte, mettez la carotte. Attendez 5 minutes et seulement mélangez tout. Cuire jusqu'à la douceur des légumes.
6. Maintenant, versez de l'eau chaude, ajoutez des épices, du sel, jetez des têtes d'ail entières, laissez mijoter pendant 40 minutes.
7. Ensuite, mettez le poivre dans le kazan, le riz, n'interférez pas. Sur le bord du couteau, partagez de l'eau pour qu'il couvre complètement le riz.
8. À feu doux, préparez le Pilaf pendant 25 minutes supplémentaires, mélanger et servir à la table, en décorant des légumes verts et des côtes.

Il existe de nombreuses recettes PILAF, vous avez donc la possibilité de réaliser vos fantasmes culinaires et vos préférences gustatives dans la réalité. Préparez-vous avec plaisir, et nos recettes, nous l'espérons, vous aideront!

Comment faire du pilaf, récepteur vidéo