Comment faire du vin à partir de prunes à la maison. Recettes pour faire du vin fait maison à partir de marches de drainage avec photo

Le vin de prune ne se trouve pas souvent sur les étagères des magasins, car la production de masse de cette noble boisson est difficile. Mais vous pouvez surprendre vos invités si vous cuisinez le vin vous-même.

Il est difficile d'appeler l'élite du vin Plum, il n'est pas habituel de servir dans les restaurants. Mais cela ne signifie pas que le vin est insipide. Au contraire, il a un goût très original et un arôme délicat. Des prunes conventionnelles, vous pouvez préparer un vin semi-sais ou semi-théi, qui complétera parfaitement les plats de viande. Les vins sucrés préparés à partir de prunes sont habituels pour servir en dessert.

Comment faire du vin à partir de drainage

La chose la plus difficile dans la production à domicile de la préparation des prunes est d'obtenir du jus pur. Dans toutes les variétés, beaucoup de substance transforment la pulpe fraîche en une masse de gelée. C'est pourquoi le jus de vidange pur n'est pas vendu dans les magasins, mais seulement le nectar, dans lequel il y a beaucoup de pectine. C'est à la fois un manque et un avantage. Il y a un moment positif, il y a plus de sucre dans le drain que par exemple dans les pommes. En raison de cette caractéristique, le sucre est obtenu. En raison du fait qu'il y a beaucoup de sucre dans les drains, la fermentation sera intense.

Quelle baie vaut-il la peine de choisir de faire du vin délicieux? Toute variété convient, mais la variété de «Ugok» ou de «Hongrois» est la plus populaire parmi les fans d'une vidéo. Mais même si cette variété n'était pas possible d'acheter, rien de mal, car un excellent vin sera fait de tout drain.

Choisissez une prune mûre, sur le point de «faire éclater», c'est-à-dire trop mûre. Laissez des fruits non mûrs sur un arbre, il est trop tôt pour qu'ils «demandent» dans un baril de vin. Encore mieux si le drain est légèrement usé, retiré des branches après les premiers gelées à court terme. Si vous voyez que la baie a commencé à se rider, de tels fruits sont idéaux pour l'incarnation de notre idée.

Préparation des matières premières: Les fruits doivent être triés, retirer tous les dommages, pourris ou infectés par des ravageurs.

Vin de prune. Recette:

• prendre 10 kg d'un évier d'un évier;
• le sucre aura besoin de 100 à 350 g par 1 L du nectar de prune fini. Le sucre peut être pris plus ou moins, selon la variété des drains. Si aigre - mettez plus de sucre, si sucré - assez et 100 g;
• préparez de l'eau purifiée propre - pour chaque kilogramme de pulpe de prune préparée, 1 litre de liquide sera nécessaire.

Comment faire du vin à partir de prunes à la maison:

1. Préparation de la récolte. Des variétés, mais sombres, conviennent. Collection de fruits - Au moment où ils commencent à tomber de l'arbre. S'il y a une opportunité, les fruits collectés doivent être disposés sur des boucliers en bois et à égalité au soleil pendant 1 à 3 jours. Si cela n'est pas possible, la méthode ci-dessus convient: s'écouler après les gelées à court terme, est facilement retirée des branches et est idéale pour la vinification à domicile. Il est interdit de laver les fruits collectés! Lorsque vous récoltez un arbre ou labouré au soleil, un film blanc se forme à la surface - ce sont des levures naturelles, ce qui aidera à démarrer le processus de fermentation. Si vous lavez la prune, la chair de prune (moût) ne errera pas, ce qui signifie que tous les efforts sont vains. Prenez l'entière responsabilité de la préparation de l'ingrédient principal: toutes les prunes gâtées devront être jetées de côté, car elles peuvent ruiner tout votre futur vin.
2. Comment obtenir du jus? Recette de vin à la maison de Plum: les vignerons recommandent de retirer les os des prunes. Ce processus prend du temps, donc pour les grandes parties, il sera nécessaire d'attirer des assistants. Retirez soigneusement l'os de la prune et assurez-vous que beaucoup de pulpe n'entre pas dans le seau à ordures avec l'os. Il est conseillé de travailler dans des gants en caoutchouc, car l'acide dans la drainage peut affecter négativement l'état de la peau des mains et des ongles. Les os ont été retirés, maintenant vous devez faire une masse de purée homogène de la pulpe. Utilisez la poussée ou essuyez la pulpe à travers un tamis. Ajouter de l'eau ordinaire à la prune résultante (puits ou du filtre). Proportions: 1 partie de la pulpe et la même quantité d'eau.
3. Les bouteilles avec masse de prune doivent être placées dans un endroit chaud mais ombragé (parfaitement sombre) pendant quelques jours. La température ambiante ne doit pas baisser en dessous de +18 degrés. Lorsque la pièce est trop chaude (plus de +25 degrés) n'est pas non plus bonne, car dans les deux cas, le processus de fermentation est suspendu.
4. Les réservoirs avec le culte doivent être couverts de gaze pure, pliés plusieurs fois pour que les insectes (moucherons et mouches) ne tombent pas dans la masse de prune.
5. Vous devez mélanger le moût tous les jours le matin et le soir, utiliser uniquement des couverts en bois.
6. Comment cuire le vin à partir du drain: Après le 2ème jour, des changements se produiront dans le récipient: le jus de la pulpe avec la pee se séparera (il augmentera), les bulles d'air et la petite mousse apparaîtront. Il est juste temps de commencer à filtrer pour retirer la pulpe. Elle a terminé son travail. Pour filtrer la masse des prunes, il est nécessaire de préparer un morceau de gaze pure et de tamis. Pure sans pulpe verser dans une bouteille en verre pour mettre le futur vin errer.
7. Le processus de fermentation est impossible sans sucre, donc de 100 à 250 g sur chaque litre de jus, si vous voulez faire du vin sec / semi-sucré, et s'il est sucré, de 300 à 350 g. Fermentation, le sucre est appliqué en parties, première moitié d'une portion, immédiatement après la façon dont le jus a été versé dans une bouteille pour la fermentation. Le sucre doit être mélangé dans un petit récipient avec une petite quantité de jus. Le sucre se dissout rapidement, car il y a de l'acide dans le jus de prune.
8. Remplissez les matières premières préparées pour la fermentation 3/4, vous ne pouvez pas verser le jus au sommet, car avec une fermentation active, les formes en mousse et le dioxyde de carbone émettent. Selon les règles de la vinification, il est nécessaire d'établir une récupération de l'eau. Des appareils spéciaux peuvent être recherchés dans les magasins ou sur le marché. Un gant en caoutchouc ordinaire convient, vous seul avez besoin de faire des microdistricts avec une fine aiguille. Fermentation appropriée - dans un endroit chaud sombre, à une température de +18 à +26 degrés. Si tout est fait correctement et que le processus de fermentation est actif, le gant est gonflé.
9. Après une semaine, vous pouvez faire la partie restante du sucre. Il est permis d'introduire une quatrième partie du sucre après 5 jours, puis après 5 jours pour faire la partie restante. Le sucre doit être dilué dans du jus (verser un peu), puis verser du sirop de sucre concentré dans la bouteille, mélanger ou secouer soigneusement la bouteille pour une distribution uniforme, mettre l'obturateur en place.
10. Calculez pendant 2 mois ou 60 jours. Lorsque le processus de fermentation est terminé, le gant baisse, cela signifie que le liquide ne libère plus le gaz. Un précipité se forme en bas. Ces 2 signaux indiquent qu'il est temps de commencer à filtrer le jeune vin.
11. Lors du filtrage de la boisson (par la gaze propre pliée plusieurs fois), le vin est versé dans des contenants en verre propres (bouteille ou bouteilles). Essayez la boisson finie si le sucre ne suffit pas à votre goût, vous pouvez adoucir le jeune vin.
12. La préparation du vin à partir de drain est laborieuse, mais pas compliquée. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la force de la boisson, ajouter de l'alcool et de la vodka au jeune vin. La forteresse est au maximum de 45%, vous ne pouvez pas ajouter plus de 15% du total. Un tel vin fortifié acquiert un goût plus rigide, mais il sera stocké plus longtemps.
13. Le processus d'éclairage n'est pas rapide, il faudra plusieurs mois, voire des années, de sorte que la boisson noble devient plus légère. Pour accélérer ce processus, une bouteille de vin filtrée doit être abaissée dans le sous-sol ou mettre dans n'importe quelle pièce dépourvue de lumière (température + 6-16 degrés) et filtrer d'abord le vin toutes les 2 semaines. Vous ne pouvez pas déplacer la bouteille, la boisson doit être versée à travers le tuyau dans une bouteille propre, laissant un sédiment au fond. Dans quelques mois, vous pouvez filtrer le vin moins souvent lorsque le précipité apparaîtra. Pour alléger complètement le vin, cela peut prendre des années, mais il n'est pas réaliste d'atteindre une transparence absolue, car il s'agit d'un vin de drain.

Attention! Si vous voyez que le 55-56e jour, la fermentation ne s'est pas arrêtée, vous devrez filtrer la boisson pour éviter l'apparence d'une amertume désagréable. Après le filtrage, définissez l'obturateur et attendez l'achèvement du processus.

Afin de ne pas attendre longtemps, lorsque la boisson s'allume naturellement, vous pouvez essayer d'accélérer ce processus.

Recette pour éclaircir le vin de la prune à la maison:

• prendre des protéines d'oeuf frais;
• battre légèrement avec un fouet ou une fourchette;
• ajouter la protéine au vin, mélanger;
• après 2 à 3 semaines, l'écureuil tirera le pigment et tombera au fond;
• il est nécessaire de filtrer à nouveau la boisson, il sera beaucoup plus léger qu'il y a 3 semaines.

La gélatine convient également: diluer le sac poudre dans l'eau tiède, verser dans le vin. Pendant la journée, filtrez la boisson toutes les 6 heures. Le sac de gélatine est suffisant pour 100 litres de boisson.

En plus de ces moyens, la bentonite est utilisée dans la vinification, elle est introduite après la gélatine et filtrée après 21 jours. Mais tous ces efforts ne donnent pas le résultat attendu. Le vin de prunes est très difficile à filtrer à la transparence, et cela n'a aucun sens, car la boisson et sans clarification deviennent un goût et un arôme riches.

Maintenant, vous êtes dédié à toutes les subtilités du processus et savez comment faire du vin à partir de drain. Vous pouvez stocker une telle boisson dans des bouteilles en verre foncé dans une pièce fraîche pendant 5 ans.

Vin de prune: recette simple

Comment faire du vin simple à partir de prune, afin de ne pas passer autant de temps et d'efforts? Nous offrons un moyen simplifié de préparer le drain et la préparation de la boisson.

Vin de prune à une recette étape par étape:

1. Les prunes collectées doivent être réglées, vous ne pouvez pas vous laver.
2. Un couteau bien aiguisé, faites une incision sur chaque fruit à l'os.
3. Pliez les prunes dans la bouteille en couches. Ils ont plié la première couche, versé une couche de sucre, mais déjà trop épais. Encore une fois une couche de drain - une couche de sucre et ainsi de suite vers le haut.
4. Versez de l'eau de source dans la bouteille (bien ou du filtre).
5. Mettez le conteneur dans un endroit chaud pendant 7 jours, vous pouvez régler le conteneur pendant la journée dans la rue, sous la lumière directe du soleil.
6. Pendant une semaine, un sédiment devrait se former sur la banque, le moût et la pulpe se séparent.
7. Maintenant, vous devez verser toute la masse dans un autre récipient, mais seulement pour ne pas affecter les sédiments. Besoin de jus pur.
8. Ajout de sucre en parties par 4, 7, 10 jours. Sur un litre de jus de drainage, prenez 50 g.
9. Tu la pulpe (pulpe avec la peau) ne se précipite pas pour jeter, ajoutez un peu de drain frais, de l'eau et du sucre à cette masse, mélangez. Un moût mis à jour peut être drainé après 7 jours, filtrer et presser la pulpe et ajouter du sucre. Vous obtiendrez presque les devoirs de déchet presque non.
10. Maintenant, vous avez 2 moûts, vous devez attendre la fin de la fermentation et du drain. Il est trop tôt pour tout connecter ensemble. Une fois le jus versé, vous devez le mettre en place pendant quelques jours, puis le dessiner pour vous débarrasser des sédiments.
11. Après cette étape, vous pouvez combiner les deux types de boissons dans un seul récipient, filtrer, le verser à travers des bouteilles.
12. Vous devez mettre des récipients avec un jeune vin dans un endroit sombre et frais pendant 2 mois, après une telle exposition, vous obtiendrez un noble boisson d'une belle couleur d'un rubis foncé avec un goût et un arôme délicats spéciaux. Si vous n'ajoutez pas d'alcool ou de vodka, la force de la boisson sera de 10 à 15%.

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de faire du vin à partir de prunes avec des os.

Comment faire du vin utile à partir de drainage

Boire du vin fait maison est un réel plaisir, car ils ont fait boire un verre de leurs propres mains, ont investi tellement de travail et d'amour. Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer des vins maison à partir d'ingrédients différents, mais nous mettrons en évidence les plus intéressants et les plus populaires et vous expliquer comment faire une boisson utile à partir de drain.

Ingrédients:

• plum - 5 kg;
• l'eau est purifiée, puits ou printemps - 4 L;
• raisins légers - 1 kg;
• sucre - 750 g.

La séquence de préparation du vin:

• les fruits doivent être triés, pressés sur les os;
• mettez la pulpe dans la casserole, ajoutez de l'eau 1 litre, mélangez. Couvrir la casserole d'une coupe de gaze, laisser dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 3 jours. Chaque jour, mélangez le contenu avec une spatule en bois.
• l'eau restante doit être chauffée à température ambiante, dissoudre le sucre, ajouter les raisins secs lavés pré-lavés. Tout cela doit être versé dans une casserole, mélanger, partir pour le 3ème jour;
• il est temps de séparer le jus de la pulpe et de le verser dans un réservoir de robinet. N'oubliez pas de mettre la récupération de l'eau;
• une fois la fermentation terminée, la boisson doit être filtrée, versée dans des bouteilles. Vous pouvez ajouter du sucre au goût;
• envoyez un jeune vin à la cave pour maturation. Après 3 mois, retirez le premier échantillon.

Un tel vin s'avère doux, délicat, modérément sucré. Il peut être bu 1/3 tasse chaque jour afin d'empêcher le nettoyage des navires et de renforcer le corps au lieu du vin de raisin.

Nous faisons le vin nous-mêmes de la prune. Vidéo en deux parties

Première partie:

Deuxième partie: