Comment faire cuire du pain non sans inhumation fait maison dans le four, le pain, le multi-maisons. Recettes de fermentation pour le pain non annagé. Recettes de préparation du pain sans sans-sans maison étape par étape avec une photo. Recettes pour du pain non sans pain dans le four, fabricant de pain, mijoteuse

Des pâtisseries Freeter sont présentes sur nos tables presque tous les jours. Le pain, préparé sans ajouter de levure, n'est pas seulement un délicieux produit diététique. La cuisson cérébrale dans son goût n'est pas inférieure aux rouleaux et aux gâteaux luxuriants traditionnels, mais le corps apportera parfois plus d'avantages. Cet article vous expliquera comment cuisiner du pain non aluminisé à la maison.

Pain simple non alternatif - propriétés et caractéristiques du produit bénéfiques

Les adhérents d'un mode de vie sain sont de plus en plus préférés par la cuisson non externe. Et dans le menu du régime alimentaire, le pain traditionnel est presque impossible à rencontrer. Quelle est la raison de l'attention accrue au pain non annagé?

Les avantages du pain non annagé

La cuisson cérébrale a une bonne composition de vitamine-minérale. Une attention particulière doit être accordée à la présence de phosphore, de magnésium et de potassium. Le phosphore est directement impliqué dans la synthèse des glucides et des protéines dans le corps, et le potassium soutient l'approvisionnement du cerveau en oxygène. Les vitamines B ne sont pas détruites sous l'influence de températures élevées, ce qui signifie qu'ils aident toujours le corps - ils normalisent les processus métaboliques, participent à la synthèse d'hormones telles que l'insuline, le cortisol, la progestérone et la testostérone et activent le fonctionnement du cerveau.

Le pain sans levure a une structure plus rugueuse et dense. L'utilisation d'une telle cuisson active le travail des intestins améliore son péristaltisme.
Le pain du cerveau est plus facile et plus rapide par le corps, il ne nuit donc pas à la microflore intestinale. Ce fait est particulièrement important en présence d'une dysbiose ou d'une tendance. La cuisson sans levure peut réduire l'acidité de l'estomac.
Les grasses d'origine naturelle, qui peuvent être présentes dans le pain en raison de l'utilisation du levain, meurent sous l'influence de températures élevées. En conséquence, des problèmes tels que les flatulences et les brûlures d'estomac peuvent également être oubliés.
Berty Baking a un effet bénéfique sur le foie, soutient le fonctionnement normal du pancréas.
L'inclusion dans le régime alimentaire du pain non dégénère aide à éliminer les cancérogènes et autres substances nocives du corps.
Manger du pain sans levure est la prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'obésité.
Le danger principal de la cuisson habituelle réside dans la levure de cuisson qui nocise au corps humain, dont il n'y a tout simplement pas de pain dans ce type.

Un avantage supplémentaire du pain non dégénère est sa faible teneur en calories - le corps reçoit la charge nécessaire d'énergie et de vigueur sans menace de recrutement de kilos en trop. 100 g de pain noir cuit sans ajouter de levure ne donnera que 117 kcal. Sans nuire au corps quotidiennement, vous pouvez consommer en toute sécurité 150 g de non-sens de seigle.

Pain non alternatif - dommage possible au produit

Le pain gigantesque est activement recommandé par les supporters d'une alimentation saine. Ce produit est-il inoffensif et sûr, y a-t-il des restrictions sur le cercle de ses consommateurs? Le vrai pain non alternatif n'a pas de contre-indications - nous parlons de pain préparé non seulement sans Baker, mais aussi sans levure sauvage. Ce dernier peut être des cônes de houblon ou des tiges de saule. Ces levures ne diffèrent guère des stimulants de fermentation traditionnels. Afin de ne pas douter de la qualité des produits utilisés, il est préférable de cuisiner du pain sans sans-elles à la maison.

Les moments négatifs de pain sans exposition sont de nature plus technique - le pain prêt à l'emploi coûte un ordre de grandeur plus cher que son analogue de levure, et il faut plus de temps pour le faire cuire à la maison. Cependant, les avantages qu'une telle cuisson apportera au niveau de tous les moments négatifs.

Options de stricking pour le pain non annagé

Le libellé du «pain sans sans-sans» implique l'absence de levure de cuisson prête dans le produit. Dans le même temps, il est connu que l'obtention de pain est impossible sans les processus de «relâchement interne». Une alternative à la levure traditionnelle est divers levain. Vous pouvez stocker les blancs résultants au réfrigérateur dans un pot sous une couverture de Kapron avec des trous. Avant d'utiliser un tel auvain, ce dernier doit être «se réveiller». Pour ce faire, déplacez le pot avec Zhakovskaya pour chauffer trois jours avant de cuire du pain.

Kefir Levain

Laissez le kéfir ou le yaourt pendant plusieurs jours (2-3) dans la chaleur, vous devez attendre le moment où la masse commence à bouillonner et le liquide se séparera. Le résultat nécessaire sera accompagné d'un parfum aigre (l'odeur du kéfir aigre).
Ajouter la farine de seigle. La masse résultante devrait avoir une consistance homogène (comme la crème sure).
Couvrez le récipient avec de la gaze humide et envoyez un jour ou deux pour chauffer. Pour le moment, vous ne devez pas mélanger le mélange.
Après ce temps, ajoutez un peu plus de farine pour que la masse ne perde pas de la densité. Le mélange a une consistance des crêpes.
Encore une fois, couvrez la vaisselle de gaze. Il est nécessaire d'attendre que la masse mûrit - elle commencera à bouillonner et à augmenter le volume. Dans cet état, le levain est prêt à l'emploi. Prenez le montant requis pour préparer la pâte et envoyez le reste au réfrigérateur pour le stockage.

Entrée de pomme de terre

Prenez 10 pommes de terre moyennes.
Décollez-les et faites-les bouillir (sans ajouter de sel).
Égoutter l'eau. Ensuite, ajoutez de la farine. Sa quantité est déterminée sur la base de la densité de la masse de pomme de terre - la composition finie devrait avoir une consistance de la crème sure épaisse.
Sous cette forme, laissez la composition dans la chaleur pendant 3 jours. Si la masse devient trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Lorsque la mousse apparaît à la surface du levain, le ravitaillement doit être «nourri». Ajouter 50 g de farine et 50 ml d'eau dans un récipient avec un levain.
Le lendemain, le levain est prêt à l'emploi.

Source "éternelle" pour le pain non annagé

Un autre nom pour cette base est le démarreur "starter".

Dans un bol en verre profond, connectez 100 g de farine (la préférence est donnée à la qualité de seigle) et 100 ml d'eau. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une omoplate, mélangez les ingrédients. Votre objectif est de se débarrasser des grumeaux. Mettez le récipient dans un endroit chaud sans ébauche.
Si la chaleur était suffisante, le lendemain, des bulles apparaîtront à la surface de la composition. Encore une fois, ajoutez de la farine et de l'eau aux plats dans le même volume. La masse devrait avoir une consistance de crème sure de densité moyenne. Mélanger les ingrédients. Couvrez le récipient avec une serviette et envoyez-le à nouveau au chaleur.
Le troisième jour, le levain non seulement bouillonnera, mais augmentera également en volume. «Nourrir» à nouveau (ajouter 100 g de farine de seigle et 100 ml d'eau), couvrez le récipient avec une serviette et remettez-le à la chaleur. Vous devez maintenant surveiller soigneusement la masse. Lorsque la composition double dans le volume, divisez-la en deux. Vous utilisez une partie immédiatement et la seconde - placez-vous dans le froid jusqu'à la prochaine préparation.

Zakovaska sur les raisins secs pour le pain non annagé

3 cuillères à soupe. l. Rincez soigneusement les raisins secs et traversez le broyeur de viande.
Mettez des fruits secs dans un bol en verre et versez de l'eau (150 ml).
Ajouter 150 g de farine de seigle et 30 g de miel. S'il n'y a pas de miel, vous pouvez utiliser du sucre.
Mélangez soigneusement tous les composants, couvrez avec un chiffon ou une gaze humide et envoyez-le à la chaleur.
Le lendemain, ajoutez 2-3 cuillères à soupe à la masse préparée. l. La farine de blé et la même quantité d'eau tiède. Encore une fois, mélangez tout et mettez-le dans la chaleur.
Répétez l'étape précédente les 3e, 4e et 5e jour. Le levain fini a une cohérence des crêpes.

Recettes de pain sans grain sans grains

La farine de grains entiers contient plus de vitamines et d'éléments minéraux que toute autre variété de farine. De plus, le pain à grains entiers n'a pas de contre-indications pour une utilisation, il peut donc devenir une décoration de n'importe quelle table.

Recette simple

Ingrédients:

1 tasse de farine d'avoine et de farine de grain entier;
0,5 c. sels;
1 cuillère à café. Miel;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
200 ml d'eau.

Si vous souhaitez augmenter le nombre d'ingrédients, divisez la pâte finie en un plus grand nombre de puits (2-3). Dans ce cas, votre pain fera probablement cuire.

Préparation:

Dans un bol en verre ou en céramique profondément, mélanger la farine d'avoine et la farine.
Ensuite, ajoutez du sel et de la levure chimique.
L'étape suivante est la connexion du miel et de l'huile.
Ajouter de l'eau bouillie chaude et, à l'aide de silicone ou de spatule en bois, mélanger les composants de la pâte. Le résultat est une masse épaisse et légèrement visqueuse. Les ventilateurs d'une consistance homogène peuvent utiliser un mélangeur - la pâte finie sera plus douce et tendre.
Former un pain. Ensuite, saupoudrez-le d'une petite quantité de farine et envoyez-la au plat de cuisson. Dans le conteneur de travail, il est recommandé de pré-réparer une feuille de parchemin.
Envoyez la forme au four pendant 20-25 minutes. Le pain est cuit à 200 ° C

Pain de surveillaire de la farine de grain entier sur le levain

Ingrédients:

250 mg de "starter" au levain;
1 kg de farine de grain entier;
3,5 tasses (1 L) d'eau;
1,5 cuillère à soupe. l. Miel;
4 cuillères à café. sels;
50 g de graines de carvi, de graines de sésame ou de graines de tournesol;
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive (pour le traitement du formulaire).

En utilisant cette quantité d'ingrédients, la sortie se déroulera 2 kg de pain.

Préparation:

Tout d'abord, le levain fini doit être «se réveiller». Pour ce faire, retirez la pièce du froid et laissez-la se réchauffer.
Versez le démarreur dans le récipient de pâte. Ajouter de l'eau, 0,5 kg de farine tamisée et 0,5 cuillère à soupe. l. Miel. Mélangez soigneusement tous les composants.
Mettez un bol à feu pendant 5 à 6 heures.
Ensuite, mettez un pot propre de 250 ml d'une source mise à jour et nourrie - cette masse sera la base de la prochaine préparation de pain. Envoyez-le au réfrigérateur.
Vous utilisez la masse restante dans les travaux actuels. Ajouter du sel et 1 cuillère à soupe. l. Miel. Mélangez soigneusement la masse afin que tous les produits se dissolvent.
Tamiser 0,5 kg de farine dans la composition résultante. La masse finie doit avoir une consistance épaisse (vous pouvez utiliser une cuillère comme contrôle - si elle est en mesure, vous avez reçu la consistance nécessaire). Ajoutez toutes les graines au goût.
Lubrifier les formes de cuisson avec de l'huile d'olive. Formez le pain du pain et envoyez-les aux formulaires préparés. Si vous le souhaitez, le pain peut être décoré - avec de la farine ou des épices. Gardez à l'esprit que dans le processus de cuisson, le pain augmentera en taille. Pour cette raison, la pâte brute ne doit pas occuper plus de la moitié du volume total de forme.
Envoyez du pain au four préchauffé jusqu'à 200 ° C pendant 15-20 minutes. Ensuite, réduisez le chaleur à 180 ° C et cuire à des métiers à tisser pendant 1 heure supplémentaire.
Sortez le pain fini des moules et mettez-le sur une serviette. Si vous aimez la croûte de craquement, vous n'avez pas à couvrir les puits. Il est préférable de saupoudrer le pain fini avec de l'eau avec des ventilateurs avec de l'eau et de couvrir avec une serviette.

Braeen pain dans une machine à pain

L'utilisation du fabricant de pain vous permet de simplifier considérablement le côté technique du processus de cuisson du pain.

Cefyer

Ingrédients:

300 ml de kéfir;
400 g de farine de blé;
0,5 c. sel
1 cuillère à café. Sahara;
1 cuillère à café. soude;
les épices et les épices à goûter - les herbes italiennes, les graines de sésame, les graines de carvi ou la coriandre (2 cuillères à soupe).

Préparation:

Placez le omoplate (maillage) dans le récipient de boulangerie et remplissez le kéfir. Ensuite, ajoutez du soda, du sel, du sucre. Les produits doivent être fabriqués strictement dans la séquence indiquée. Les fans de pain avec des notes épicées à ce stade peuvent ajouter quelques pincés d'épices «herbes italiennes», sésame ou graines de carvi.
L'étape suivante est l'ajout de farine tamisée. La cohérence de la pâte finie est directement liée à la teneur en matières grasses de Kefir que vous utilisez. Corrigez la quantité finale de farine conformément à la densité de la boisson aigre-milk.
Placez le récipient de travail dans la machine à pain. En utilisant du bicarbonate de soude pendant la préparation du pain fait maison, ne pétrissez pas trop longtemps la pâte. Vous risquez donc de «perdre» le dioxyde de carbone qui en résulte avant même le début du processus de cuisson. En conséquence, la pâte ne sera pas poreuse et de l'air, mais dense et collante. La sortie de cette situation est l'utilisation de modes de cuisson rapide - la cuisson rapide et superbe.
Installez le mode de pâtisserie ultra-sombre et le poids du pain fini (750 g). S'il n'y a pas de mode de tel, sélectionnez d'abord le programme de test (temps - 10 minutes), puis - «cuisson» (40 minutes).
Lorsque le temps spécifié sort, vérifiez la préparation de votre pain avec un bâton en bois. Si le produit n'est pas cuit, cuire au four pendant encore 10 à 15 minutes.

Pain sans pain sans maison dans le lait

Ingrédients:

150 ml de lait;
1,5 c. beurre;
1 œuf de poulet;
1-1,5 tasse de farine;
0,5 c. sels;
1-2 cuillère à soupe. l. Sahara;
2 cuillères à café. levure chimique.

Préparation:

Avant de commencer la préparation, retirez le beurre du réfrigérateur - il doit être doux et en plastique.

Versez du lait chaud dans le bol du pain.
Ensuite, conduisez l'œuf et ajoutez du beurre doux ou même fondu.
Faire du sel et du sucre.
Tamisez la farine. Placer cet ingrédient dans le conteneur de travail.
Ajouter la levure chimique et régler les options de cuisson. L'utilisation du mode rapide, le temps de cuisson - 60 minutes est optimal.

Pain de seigle Braeen

Comment cuire du pain de seigle à lambe sans intention sur un levain

Ingrédients:

700 g de farine de seigle;
2 cuillères à soupe. l. miel ou sucre;
1-2 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
400 ml d'eau;
2 cuillères à café. sels;
6-8 cuillères à soupe. l. levain (kéfir ou "éternel");
raisins secs, abricots séchés et graines - pour le remplissage.

Préparation:

À la première étape, connectez les composants liquides - eau et levain.
Ajouter le miel, le sel et la garniture à ce mélange.
Ensuite, intervient progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte.
Mettez la masse sous forme pré-lubrifiée et laissez 2 heures de chaleur - la pâte doit augmenter.
Chauffer le four à 200 ° C Sous la plaque à pâtisserie avec cuisson, il est recommandé d'installer un récipient d'eau. Envoyez la pâte au four pendant 20 minutes.
Ensuite, humidifiez la surface du pain avec de l'eau, réduisez l'intensité de la chaleur jusqu'à 180 ° C. Cuire du pain pendant encore 40 minutes.

Pain de seigle Gracean sur l'eau - Recette

Ingrédients:

2 tasses d'eau minérale avec du gaz (pas froid);
3-3,5 tasses de farine de seigle;
0,5 c. sel.

Préparation:

Mélanger la farine et le sel.
Ajouter graduellement minéral, mélanger les ingrédients.
En conséquence, vous devriez obtenir une pâte en plastique qui ne vous tient pas à vos mains.
Former des petits pains arronnés ou ovales.
Lubrifiez la plaque à pâtisserie d'huile végétale. Mettez les petits pains préparés dessus. Sur chacun d'eux, vous faites des incisions en forme de croix. Une telle manipulation simple évitera l'apparition de fissures nonhétiques lors du test sous l'influence d'une température élevée.
Envoyer une plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 ° C. Le temps de cuisson est de 50 à 60 minutes.

Le pain de blé est un non-sens

Ingrédients:

70 g de farine de blé;
70 g de farine brute;
4-5 cuillères à soupe. l. Bran;
250 ml d'eau de soude;
4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
les assaisonnements (par exemple, les graines de carvi).

Préparation:

Placer la farine de broyage rugueux dans un bol. Versez lentement de l'eau de soude.
Ensuite, ajoutez le son, le sel et les épices au goût.
Tamiser la farine de blé et ajouter au test préparé.
Mélanger les ingrédients. Apportez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale. Pétrir la pâte.
De la masse résultante, formez un rouleau, un pain rond ou oblong. Mettez le pain sous des formes graissées.
Cuire du pain à 200 ° C pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez l'intensité de la chaleur à 150 ° C. Continuez des pâtisseries pendant encore 30 minutes.
Enveloppez le pain fini avec une serviette humide et placez-le dans un sac. Une heure plus tard, un pain parfumé est prêt à l'emploi.

Braeen pain dans une mijoteuse

Ingrédients:

800 g de farine;
1 œuf de poulet;
2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
1 cuillère à café. sels;
3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
300 ml d'eau tiède;
2 cuillères à soupe. l. Levain Kefir.

Préparation:

Versez 300 ml d'eau dans un bol en verre.
Ensuite, conduisez l'œuf de poulet, ajoutez du sucre et de la feuille de kéfir. Mélanger les ingrédients.
Ajouter le sel et la crème sure à la masse d'oeufs. Mélangez à nouveau tous les composants.
Ajouter de la farine tamisée. Pétrir la pâte.
Placez la masse résultante sur un boom dans une planche flashée. Inspirer la pâte pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, laissez la masse pendant une heure pour "se reposer".
Lubrifiez le bol multicore avec du beurre doux. Mettez le kulich décoré dedans. Laissez-le pendant 2 heures. Pendant ce temps, la pâte doublera en volume.
Réglez le mode "cuisson" et le temps de cuisson - 1 heure. Ensuite, tournez soigneusement le gâteau et faites cuire encore 30 minutes.