Les avantages et le mal du sirop d'érable. Qu'est-ce qui fait que le sirop d'érable. Comment faire du sirop d'érable à la maison - Recette

Le sirop d'érable est un édulcorant utile d'origine naturelle, qui est très populaire en Amérique. Ce produit est obtenu par évaporation du jus d'érable de sucre, qui ressemble à l'extérieur du miel liquide orange, et son goût peut être comparé au caramel sucré. Contrairement au sucre, le sirop d'érable est beaucoup plus utile, car dans sa composition, il peut y avoir de nombreux minéraux et de vitamines. Certes, ce sirop n'a pas encore gagné de nombreux fans, comme dans leur patrie - au Canada, mais beaucoup ont déjà réussi à estimer ses propriétés gustatives et nutritionnelles. Traisons le fait qu'un sirop d'érable est à partir de laquelle il peut être fait avec ce qu'il peut être servi. Est-il possible de la cuire vous-même et il existe des produits qui peuvent le remplacer dans nos cuisines.

Le sirop d'érable: la composition, la technologie de production

La première mention de sirop d'érable a été trouvé au XVIIIe siècle, mais la plupart des scientifiques estiment à l'unanimité que ce produit a été faite par les Indiens bien avant le plus grand exploit de Columbus - l'ouverture d'Amérique. Les tribus utilisées sirop d'érable au lieu du sucre, et a également préparé des boissons nutritives et rafraîchissantes sur sa base. Il était dans les Indiens que la méthode d'obtention d'un sirop à partir du jus d'érable à sucre a été emprunté.

Intéressant! Ils produisent du sirop à partir du jus obtenu à partir de certains types d'érable, qui contiennent une plus grande quantité de sucres.

En Europe, le sirop obtenu du Canada, qui est la patrie officielle du sirop. Il n'y a pas de fête sans elle: des gaufres sont arrosées avec du sirop, la crème glacée, les desserts, et également ajouter à des sauces à la viande et le poisson. Le Canada est encore un centre pour la production de sirop, dont la popularité n'a pas été en baisse depuis des siècles.

Sur les étagères de nos supermarchés, il est plus fréquent de rencontrer un faux, et non le sirop d'érable naturel. Falsification est faite de sirop de sucre avec l'ajout de colorants et d'arômes, ce qui en fait un produit tout à fait inutile.

L'apparition de faux est causée par la technologie de production complexe. En fait, il est assez difficile d'obtenir le jus d'érable: à ces fins, les arbres qui sont plus de 30 ans, et le processus de collecte ne dure que deux mois par an. Par conséquent, pour obtenir un grand nombre de sirop, il faut une plantation entière de jolis arbres adultes.

Sur une note! Pour 1 litre de sirop, il est nécessaire d'atteindre environ 40 litres de jus d'érable.

Afin d'éviter la falsification, les experts vous conseille d'acheter du sirop américain fait. Il arrive deux espèces - Vermont et du Canada. Ils se distinguent par la consistance et la couleur, mais cela n'affecte pas leur haute qualité - il sont strictement suivies par les commissions de contrôle de qualité spéciaux, y compris respect de l'environnement, naturalité.

Classification du sirop d'érable:

Comment ressembler un vrai sirop d'érable ?! Il est transparent, sa couleur d'ambre à riche brun et même rouge foncé. Le goût du sirop de bois-caramel et son arôme est complètement unique, il est donc tout simplement impossible de le comparer avec quelque chose. La consistance du sirop d'érable ressemble fortement à l'acacia miel.

C'est ce que le sirop d'érable ressemble à la photo:

Intéressant! Le sirop d'érable a une composition riche. Il contient du manganèse, du zinc, des glucides, du calcium, du sélénium, des vitamines B, ainsi que du magnésium, du fer, du cuivre, de nombreux antioxydants.

Application du sirop d'érable dans la cuisson

Le sirop obtenu à partir du jus d'érable est l'ingrédient le plus important de la cuisson américaine. En Russie, ce produit utile est moins populaire, car il n'est pas si facile de trouver en vente, et ce n'est pas maigre.

Cependant, le sirop d'érable a ses propres fans qui ont apprécié ses excellentes qualités culinaires et utiles. Le sirop deviendra un ajout idéal aux chillars chauds, au thé à base de plantes parfumées, aux gaufres croustillantes, à la glace. De plus, le sirop peut être ajouté au bourrage ou l'utiliser au lieu de miel, si vous avez des produits allergiques aux produits d'apiculture. Utilisez du sirop et pour la préparation de la cuisson douce, ainsi que toutes sortes de sauces.

Important! Le sirop d'érable peut être terminé. Dans le processus de chauffage au sirop, les cancérogènes ne sont pas formés et toutes les substances bénéfiques restent en totalité.

Sirop d'érable - Avantage

Le sirop de jus d'érable, à l'exception du goût, a également des propriétés thérapeutiques:

• La composition de jus a beaucoup d'acide absccique. Ce nutriment a un effet bénéfique sur la fonction du pancréas et s'il existe une nécessité physiologique, améliore la sécrétion d'insuline. Aujourd'hui, la recherche est en cours, qui développera un médicament basé sur le jus d'érable pour le traitement du pancréas.
• Il y a des informations que le sirop d'érable a un effet anti-inflammatoire sur la plupart des organes. Son utilisation dans la nourriture vous permet de nettoyer le sang, d'empêcher la division pathologique des cellules cancéreuses.
• Le sirop d'érable aidera et dans la lutte contre une faible immunité. Le produit réduit le risque de développer des pigeons auto-immunes.
• Sirop d'érable indispensable pour hommes. Les observations vivaces des hommes utilisant le sirop d'érable ont confirmé la capacité du produit d'empêcher le cancer de la prostate et l'impuissance de l'âge. Une telle propriété de scientifiques de sirop d'érable expliqué par la teneur élevée du manganèse et du zinc.
• Le sirop d'érable sur le cœur est bien affecté. Il renforce le muscle, empêche la crise cardiaque, l'arythmie, l'athérosclérose.
• Sirop d'érable approprié et pour usage extérieur: les femmes assurent que le sirop est parfaitement attentionné pour la peau - hydrate et nourrit.
• Dans le sirop, le minimum de composés purins et d'oxalates, ce qui rend ce produit abordable pour les personnes atteintes de goutte et d'autres violations d'échanges. Le sirop d'érable est autorisé à toutes les allergies, car il ne provoque pas de saisies allergiques.

Sirop d'érable - Dommage

Bien que les avantages du sirop d'érable soient incontestables, il peut parfois appliquer un préjudice insignifiant. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser ce sirop diabétiques et des personnes ayant une intolérance personnelle à ce produit. Il est également nécessaire de prendre en compte la région dans laquelle se développent des plantations d'érables, car les isotopes radioactifs peuvent s'accumuler dans leur jus.

Comment faire cuire le sirop d'érable

Le sirop de haute qualité est assez difficile à trouver sur les compteurs de supermarchés. Les étagères meurent simplement des façades de faible qualité à coût élevé. Si vous avez accès à des érables ostololiques adultes, vous pouvez essayer de préparer du sirop d'érable à la maison. Pour ce faire, il est nécessaire de collecter du jus d'érable pendant les deux premiers mois du printemps, quand la nuit, l'air reste froid et la journée est déjà assez chaude. Dans de telles conditions, l'érable "pleure" est activement ". Comme l'expérience des "collectionneurs" des émissions de jus d'érable, le meilleur moment pour collecter une prise riche - mars-avril.

Pour obtenir du jus dans l'érable, vous faites un trou avec une profondeur de 4-6 cm et un diamètre allant jusqu'à 15 mm. Ensuite, le tube est introduit dans le trou percé et un chasseur est placé sous elle.

Comment faire du sirop d'érable:

• Le jus en érable est composé de 95% de l'eau ordinaire, elle est donc longue évaporée.
• La procédure de chauffage du jus sur le feu continue jusqu'à ce que l'épaisseur du sirop de couleur caramel-orange reste.
• Dans le processus d'évaporation dans le jus, rien n'est ajouté, en particulier le sucre.
• Ensuite, le sirop résultant peut être éliminé sur le réfrigérateur au réfrigérateur ou en toile (chauffer à 80 ° C, verser sur une banque stérilisée et un obstacle).

Important! Si lors du stockage du sirop d'érable fait maison cassé, a changé la couleur, a acquis une odeur incontournable, il vaut mieux ne pas le manger. Peut-être que l'évaporation n'a pas été effectuée à la consistance souhaitée et le sirop a été gâté.

Comment remplacer le sirop d'érable

Remplacez le sirop d'érable par un produit est difficile. Tout remplacer conduira à un changement du goût du plat fini. Mais s'il n'y a pas d'autre choix, il est possible d'utiliser du mélange d'acacium liquide ou de miel à la chaux au lieu de sirop d'érable, de poires liquides ou de confiture de poule à groseille.

Sirop d'érable - Avis

Si vous voyez des commentaires sur le sirop d'érable sur différents sites, il devient clair que ce produit est un amateur.

• Le sirop d'érable acquis produit à Astrakhan. Dire que je suis ravi, je ne peux pas: le goût ressemble à un sucre brûlé et l'arôme est trop chimique. Il est possible que tout le cas du fabricant, je vais donc maintenant risquer d'acheter un produit de la production américaine. Mais pour le moment ce produit ne peut pas recommander. Olga, 29 ans.
• Sans sirop d'érable, je ne fais aucun carnaval. Mais ce n'est pas la seule raison de profiter du sirop délicieux. Mes ménages n'imaginent tout simplement pas les cocktails de lait sans sirop, crème glacée, gaufres maison. En un mot, le goût incroyable et la faveur de ce sirop est impossible à décrire. Evgenia, 46 ans.
• J'ai eu une connaissance inattendue avec le sirop d'érable - lui apporta des amis du Canada en cadeau. Que puis-je dire: si vous voulez diversifier le goût des desserts et que ce n'est pas particulièrement utile du sucre pour remplacer quelque chose, ce sirop l'appréciera beaucoup. Mais comme l'ingrédient numéro 1, à sa cuisine, je ne le considère pas en raison d'un goût plutôt spécifique et d'un spectre étroit d'application.

Vidéo: Sirop d'érable - Recette