چگونه گوشت خشک شده را در خانه درست کنیم. دستور العمل های مرحله ای برای ساخت تند و تیز با عکس. گوشت خوک خشک شده خوشمزه ، گوشت گاو ، مرغ ، ماهی با دستان خود در خانه

گوشت کشویی یک ظرافت عالی برای هر میز جشن است. به نظر می رسد که شما می توانید محصولی را تهیه کنید که در فروشگاه ها به هیچ وجه بودجه نیست ، می توانید به طور مستقل در خانه باشید. گوشت بوقلمون ، مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک ممکن است خشک شود. slugging چیست؟ این فرایند به معنای خشک شدن ، کم آبی بدن کامل گوشت است که قبلاً به خوبی شور بود. گوشت پس از کلوگ ، تمام مواد مفید را حفظ می کند ، به یک میان وعده خوشمزه و طبیعی تبدیل می شود. اگر می توانید آن را در یک فروشگاه خریداری کنید ، چرا گوشت خشک شده را در خانه درست کنید؟ اولا ، درست کردن گوشت خشک شده در خانه بسیار ارزان تر است. ثانیا ، شما خودتان می توانید کیفیت محصولات را کنترل کنید ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و غیره. در این مقاله ، برخی از محبوب ترین دستور العمل ها را برای پخت و پز جوجه های خانگی در نظر خواهیم گرفت.

گوشت Srush در خانه - ویژگی های پخت و پز

نام گوشت خشک چیست؟ غالباً می توانید نام هایی مانند Polenwitz ، Hamon ، Bashturma ، Spec را بشنوید. زادگاه این ظرافت به عنوان ارمنستان محسوب می شود. اولین منابع مربوط به گوشت خشک شده در حال حاضر در 95-45 یافت می شود. قبل از میلاد در زمان های دوردست ، کل کاروان بازرگانان در سفرهای طولانی رفتند. آنها مجبور شدند با آنها غذا مصرف کنند ، که این مدت طولانی خراب نشد. یک تکه گوشت در زیر زین قرار داده شد که تحت تأثیر عرق شور اسب ، قرار گرفتن در معرض طولانی در معرض گرما و مطبوعات ، کاملاً خشک شد. با گذشت زمان ، چنین گوشت خشک شده به دسته ظرافت های خوشمزه منتقل شد. برخی از ویژگی های تهیه تند و تیز را در نظر بگیرید:

• 2 روش برای خشک کردن گوشت در خانه وجود دارد - یک روش و روش "خشک" با خیساندن گوشت در یک ماریناد خاص.
• اگر روند سیگار کشیدن به معنای تأثیر درجه حرارت بالا باشد ، آنگاه زنجیر تأثیر نور خورشید و جریان هوا است.
• اگر از فناوری خشک کردن گوشت پیروی نکنید ، میکروارگانیسم های بیماری زا ممکن است در آن باقی بمانند (یا شکل بگیرند).
• خشک کردن گوشت همیشه تا حد امکان به حالت تعلیق در می آید ، جایی که جریان هوا شدیدترین خواهد بود و می تواند گوشت را از هر طرف منفجر کند.
• بسته به اینکه یک قطعه گوشت خشک شود ، این روند ممکن است از 2 روز تا 2 هفته نیاز داشته باشد.
• محصولات خشک شده آماده شده باید در مکانی خشک و چاه نگهداری شوند.
• اگر دما هنگام غرق شدن گوشت بیش از حد باشد ، ممکن است تخریب پروتئین برگشت ناپذیر رخ دهد ، که به طور قابل توجهی بر ذخیره بیشتر محصول نهایی تأثیر می گذارد.
• گوشت کشویی باید در حداقل فاصله از زمین 1.5-2 متر به حالت تعلیق درآید.
• شرط مهمی برای شلیک گوشت با کیفیت بالا عدم وجود رطوبت هوای زیاد و وجود گردش خون خوب توده های هوا است.
• هنگام سازماندهی روند لاغر در خانه ، اطمینان از عدم وجود حشرات مهم است.
• برای اینکه گوشت خشک شده خانگی خوشمزه و معطر شود ، همچنین به انتخاب گوشت توجه ویژه ای می کنید. باید رنگ مناسب و بوی خنثی داشته باشد.
• به زنان خانه دار باتجربه توصیه می شود که برای ریختن گوشت ، یک نمک دریایی یا سنگی از سنگ زنی بزرگ مصرف کنند. نمک کوچک خیلی سریع جذب می شود.
• بهتر است ماهی هایی را که در بهار یا اوایل تابستان گرفتار شده بود ، بکشید. این لازم است به گونه ای که محصول نهایی طعم تلخی نداشته باشد.
• هنگام غرق شدن گوشت در خانه ، به هیچ وجه نمی توان روی سطح افقی قرار گرفت ، فقط می توانید آن را به صورت افقی آویزان کنید.

گوشت چروکیده نه تنها یک محصول طبیعی خوشمزه بلکه یک محصول طبیعی سالم است. و با این حال ، برخی از دسته از افراد باید مصرف چنین گوشتی را در مواد غذایی محدود کرده یا کاملاً آن را رها کنند. چنین دسته هایی شامل افرادی است که از فشار خون بالا ، اورولیثیازیس ، بیماری های مختلف کلیه ، اختلالات متابولیکی در بدن رنج می برند.

نحوه پخت گوشت خشک - آنچه ممکن است لازم باشد

چگونه گوشت خشک شده را در خانه درست کنیم؟ مجموعه خاصی از محصولات و مواد برای گوشت خشک کردن بستگی به این دارد که کدام فناوری پخت و پز را انتخاب کرده اید. لیست تقریبی آنچه ممکن است نیاز داشته باشید را در نظر بگیرید:

• گوشت برای شلیک خانگی ، می توانید از گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، گوشت بوقلمون ، ماهی استفاده کنید. هرچه این قطعه بزرگتر باشد ، زمان بیشتری برای تکمیل روند لاغری نیاز دارید.

• نمک بهتر است بدون اضافه کردن مواد افزودنی مختلف از معمولی ترین نمک یا نمک دریایی استفاده کنید.

• ادویه جات ترشی جات. انواع مختلف گوشت "دوستان" با ادویه های خاص هستند. بیشتر اوقات ، فلفل سیاه ، گشنیز ، سیر خشک ، پاپریکا ، رزماری و غیره استفاده می شود.

• ظرفیت مکیدن یا خیساندن گوشت. بسته به نحوه انتخاب یک روش لاغر ، گوشت را می توان در یک آب نمک مخصوص خیس کرد یا فقط نمک و ادویه جات را مالش داد. بهتر است از یک ظرف شیشه ای با درب استفاده کنید.

• گاز برای اینکه گوشت هنگام وزن بیش از حد محو نشود ، برای محافظت از آن در برابر حشرات ، می توان آن را در یک برش گاز پیچیده کرد.

• یک شبکه یا یک وسیله خاص از یک شبکه برای محافظت از گوشت ، ماهی در برابر حشرات.

• ریسمان نازک یا ریسمان ، که برای تعلیق گوشت به صورت عمودی مورد نیاز است.

برخی از دستور العمل های تهیه گوشت تند و تیز حاکی از وجود خشک کن های چندگانه ، برقی برای سبزیجات یا اجاق گاز است.

گوشت کشویی - عکس

گوشت کشویی - دستور العمل ها

گوشت گوشت خوک تند در خانه

کشویی در گوشت خوک نه تنها از نظر طعم و مزه به گوشت از فروشگاه پایین نیست ، بلکه گاهی اوقات فراتر می رود. گوشت خشک شده خانگی حاوی مواد افزودنی غیر ضروری ، مواد نگهدارنده نیست. محبوب ترین دستور العمل گوشت خوک خشک خانگی به معنای وجود مجموعه بعدی محصولات است:

• گردن گوشت خوک - 2 کیلوگرم ؛
• نمک بزرگ کامدی - 500 گرم ؛
• مخلوطی از فلفل - 2 قاشق غذاخوری ؛
• گشنیز - 2 قاشق غذاخوری ؛
• آویشن ، رزماری - هر کدام 4 گرم ؛
• برگ خلیج - 5 جزوه ؛
• برش گاز

اکنون یک دستور العمل مرحله ای را برای تهیه گوشت خوک خشک در خانه در نظر بگیرید:

• گردن گوشت خوک فقط گوشت ریخته ای کامل است. پاس های تمام شده منظره ای غیرمعمول زیبا در این بخش خواهند داشت. گوشت را کاملاً زیر آب جاری بشویید ، با یک چاقوی تیز ، از چربی اضافی روی سطح قطعه خلاص شوید. گوشت را با حوله های کاغذی بچسبانید.

• اکنون زمان تهیه ادویه جات ترشی جات برای مالیدن گردن گوشت خوک است. فلفل ، برگ خلیج ، گشنیز ، آویشن و رزماری باید خرد شود. گوشت خوک را از همه طرف توسط ادویه جات ترشی جات کنید.

• اکنون یک تکه گوشت خوک باید به خوبی با نمک مالیده شود. تصور کنید که شما گوشت را "ماساژ" می دهید تا در حد امکان با نمک رنده کنید.

• گوشت خوک را با ادویه جات ترشی جات و نمک در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید ، آن را به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید.
• ظرف را هر روز باز کنید و گوشت را بچرخانید. به تدریج ، یک آب نمک شروع به شکل گیری در ظرف می کند.
• بعد از 2-3 روز ، گوشت به خوبی مکیده و برای عبادت آماده می شود. آن را زیر آب در حال شستشو بشویید و دوباره آن را با همان مجموعه ادویه هایی که در ابتدا استفاده کرده اید ، رنده کنید. دیگر لازم نیست گوشت خوک را با نمک مالش دهید.
• یک برش گاز خالص بریزید و یک تکه گوشت خوک را درون آن بپیچید. با ریسمان یا ریسمان نازک ، گوشت را باند کرده و آن را در یک اتاق چاه و با تهویه چاه آویزان کنید.

• بسته به اینکه دما در اتاق ، برای تکمیل فرآیند لاغر ، ممکن است زمان های مختلف مورد نیاز باشد. تند و تیز به پایان رسیده متراکم تر و محکم تر به لمس می شود و در بخش آن یک رنگ و عطر مشخصه به دست می آورد. Bon Appetit!

گوشت گاو قهوه ای در خانه

به نظر می رسد که در خانه می توانید یک آنالوگ عالی از گوشت گاو خشک شده ایتالیایی را تهیه کنید. برای این کار به حداقل محصولات نیاز خواهید داشت:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
• ودکا - 150 میلی لیتر ؛
• شکر - 100 گرم ؛
• نمک - 100 گرم ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه با PEAS-5-6 رایانه.

اگر تمام محصولات لازم تهیه شود ، ما به تهیه گوشت گاو خشک شده در خانه ادامه می دهیم:

• گوشت گاو را کاملاً زیر آب جاری بشویید. با استفاده از یک چاقوی تیز ، در صورت وجود چربی اضافی را از سطح قطعه جدا کنید.

• اکنون یک ظروف را برای خشک کردن گوشت با اندازه مناسب تهیه کنید. کل تکه گوشت گاو باید در آنجا جا بگیرد ، که باید کاملاً در ماریناد غوطه ور شود. گوشت گاو به روشی "مرطوب" خواهد بود.
• یک کیسه پلاستیکی تمیز بگیرید ، آن را باز کرده و آن را در یک ظرف بپوشانید. ودکا را درون کیسه بریزید ، نمک ، شکر ، فلفل و روغن گیاهی بریزید. ماریناد را به آرامی مخلوط کنید.

• یک تکه گوشت گاو را در یک کیسه با ماریناد قرار دهید ، یک کیسه را محکم ببندید. کیف را کمی تکان دهید تا ماریناد به طور مساوی گوشت را بپوشاند.

• گوشت را با گوشت به مدت 3 روز در کیسه قرار دهید.
• در انقضا زمان مورد نیاز ، گوشت را از کیسه بردارید ، آن را با یک حوله کاغذی بگیرید و بگذارید خشک شود. پس از آن ، می توانید گوشت گاو را با برش های نازک برش داده و به عنوان یک میان وعده خوشمزه روی میز سرو کنید. Bon Appetit!

گوشت مرغ تند در خانه

از فیله مرغ رژیم غذایی همچنین می توانید گوشت خشک شده خوشمزه را بپزید. برای تهیه آن ، به مجموعه محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ - 1 قطعه ؛
• نمک سنگی بزرگ - 2.3 قاشق غذاخوری ؛
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری ؛
• مخلوطی از فلفل - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پاپریکای زمینی - 1 قاشق غذاخوری

ما به تهیه گوشت مرغ خشک شده ادامه می دهیم:

• ابتدا برای تهیه فیله باید سینه را برش دهید. پوست را با چاقوی تیز برش داده و گوشت را با دقت از استخوان ها جدا کنید. البته برای صرفه جویی در وقت می توانید یک فیله مرغ تمام شده خریداری کنید.
• گوشت را کاملاً زیر آب جاری بشویید.

• با استفاده از حوله های کاغذی ، آب اضافی را از گوشت خارج کنید.

• اکنون مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و نمک را تهیه خواهیم کرد. گشنیز ، فلفل را خرد کنید. ادویه های خرد شده را با نمک و پاپریکا مخلوط کنید. مخلوط معطر برای فیله آماده است.

• اکنون هر قطعه فیله باید کاملاً در مخلوطی از نمک و ادویه جات ترشی جات شود. مخلوط را از هر طرف در هر قطعه مالش دهید.
• قطعات آماده فیله را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای برای مکیدن قرار دهید. توصیه می شود برخی از مطبوعات را در بالا قرار دهید.

• ظرف را با فیله مرغ در یخچال به مدت 3-4 روز قرار دهید و هر روز قطعات را در آب نمک تشکیل دهید.
• بعد از 3-4 روز ، مرغ را از ظرف جدا می کنیم ، آن را زیر آب جاری می شستیم تا نمک اضافی آن را برداشته شود. اکنون تکه های گوشت دوباره با مخلوط تند که قبلاً پخته اید ، اما بدون نمک مالیده می شود.

• اکنون فیله مرغ باید برای کندی در مکانی خنک و با تهویه خوب محافظت شده از حشرات قرار گیرد. می توانید گوشت را روی گوشه و کنار آن با پنجره با یک شبکه پشه آویزان کنید ، می توانید قطعات را روی سیخ های بلند رشته کرده و آنها را در پنجره نصب کنید. اگر خشک کن برقی برای سبزیجات و میوه ها دارید ، می توانید از آن برای غرق شدن گوشت استفاده کنید. ظرافت تمام شده برای لمس متراکم تر خواهد شد ، رنگ تیره تری به دست می آورد. Bon Appetit!

ماهی تند و تیز در خانه

روند ماهیگیری تأثیر هوا و گرما برای چند هفته است. در این مدت ، تغییرات خاصی در لاشه ماهی رخ می دهد ، چربی به طور مساوی در سراسر لاشه توزیع می شود ، خمیر رنگ را به عنبر بیشتر تغییر می دهد ، ماهی عطر خاصی را به دست می آورد. می توانید در خانه چرب ، ماهی نسبتاً چرب ، ماهی های بزرگ و کوچک بکشید. برای حفاری ، می توانید هر ماهی را انتخاب کنید - ماهی قزل آلا صورتی ، WOBL ، PIKE PERCH ، IDE ، BREAM ، PUTASSA ، ROACH و غیره. برای پخت و پز ماهی قزل آلا خشک ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• فیله قزل آلا - 1 کیلوگرم ؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری ؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری ؛
• طعم فلفل سیاه

اگر مجموعه محصولات آماده است ، ما به حرکت ماهی قزل آلا در خانه ادامه می دهیم:

• ابتدا فیله قزل آلا را آماده کنید. آن را به قطعات تقسیم شده به طول 10 سانتی متر برش دهید.
• هر تکه ماهی را با آب لیمو ، شکر و فلفل روغن کاری کنید.
• ماهی قزل آلا را در لایه ها شروع کنید و آنها را با نمک سنگی بزرگ بریزید.
• مطبوعات را در طبقه بالا قرار دهید و ظرف را به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید.
• بعد از 2-3 روز ، ماهی به خوبی مکیده می شود. اکنون می توان آن را در فر با درب باز به مدت 4-5 ساعت خشک کرد. یک میان وعده عالی در دیدن ماهی قزل آلا خشک آماده برای سرو روی میز است. Bon Appetit!

گزینه های خوشمزه برای پخت و پز تند

گوشت کشویی به ارمنی

زادگاه جری به عنوان ارمنستان محسوب می شود. در این کشور ، فقط مردان به طور سنتی برای فرآیند مکیدن و خشک کردن گوشت مجاز بودند. اعتقاد بر این بود که این نمایندگان نیمی از بشریت هستند که می دانند چگونه بهترین تکه گوشت را انتخاب کنند ، چگونه ادویه جات ترشی جات را انتخاب می کند که چگونه گوشت را به درستی شخم بزنند. برای تهیه گوشت سنتی تند و تیز در ارمنی یا در سبدهای ارمنی ، به مجموعه محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• گوشت گاو - 2 کیلوگرم ؛
• شراب قرمز خشک - 1 L ؛
• نمک بزرگ سنگ - 7 قاشق غذاخوری ؛
• سیر - 1 قطعه ؛
• فلفل قرمز-3-4 قاشق غذاخوری ؛
• سوم (نارنجک خرد شده خشک) - 1 قاشق غذاخوری.

برای پوشاندن گوشت گوساله قبل از شروع لاغر ، شما نیاز دارید:

• chaman - 1 قاشق غذاخوری ؛
• شراب خشک قرمز - 0.75 ؛
• نمک بزرگ سنگ - 4 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل زمین قرمز - 3 قاشق غذاخوری ؛
• آرد

یک دستور العمل گام به گام برای تهیه گوشت خشک شده در ارمنی در خانه در نظر بگیرید:

• ماریناد را که گوشت گاو در آن خیس خواهد شد آماده کنید. شراب ، سیر خرد شده ، نمک ، زمین قرمز ، بوته را مخلوط کنید.
• تکه گوشت را کاملاً زیر آب جاری بشویید ، در یک ظرف پر از ماریناد قرار دهید.
• گوشت را با گاز بپوشانید و مطبوعات را در بالا قرار دهید.
• گوشت باید حدود 7 روز در ماریناد صرف شود.
• در یک هفته ، گوشت را بیرون آورده و اجازه دهید مایع تخلیه شود.
• اکنون باید خمیر را از شراب ، آرد ، نمک و سایر ادویه ها تهیه کنید. آزمایش حاصل باید از هر طرف با گوشت پوشانده شود. لایه خمیر باید حدود 3 میلی متر باشد.
• در مرحله بعد ، یک تکه گوشت در خمیر باید در ادویه جات ترشی جات شود ، در یک اتاق تهویه و خنک به حالت تعلیق درآید. یک ظرافت خوشمزه طی 2 هفته آماده خواهد شد.

گوشت قهوه ای در بلاروس

در بلاروس ، گوشت خشک اغلب polenvodi نامیده می شود. یک محصول طبیعی و خوشمزه را می توان از حداقل مواد تشکیل دهنده تهیه کرد:

• گردن گوشت خوک - 2 کیلوگرم ؛
• نمک سنگ زنی بزرگ - 4.5 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه ، برگ خلیج ، آویشن یا سایر ادویه های مورد علاقه.

یک دستور العمل گام به گام برای تهیه گوشت تند به زبان بلاروس در نظر بگیرید:

• گردن گوشت خوک را کاملاً زیر آب جاری بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید.
• چربی اضافی را می توان سطح گوشت قطع کرد. اما برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند یک لایه نازک از چربی بگذارند.
• گوشت را از همه طرف در نمک بچرخانید.
• گوشت را با نمک در یخچال قرار دهید و هر روز آن را بچرخانید.
• در مرحله بعد ، گوشت را با حوله های کاغذی کمی خشک کرده و با مخلوطی از ادویه های خرد شده رنده کنید.
• یک تکه گوشت را با یک برش گاز استریل بپیچید و آن را آویزان کنید تا در یک مکان چاه چاه خشک شود. پس از حدود 1-2 هفته ، پولنلیتز خوشمزه آماده خدمت روی میز خواهد بود. Bon Appetit!

گوشت تند در خانه - جایی که می توانید آن را بپزید

گوشت چروکیده در خشک کن برای سبزیجات

گوشت چروکیده در خشک کن برقی به راحتی پخت و ساده است. روند لاغری زمان بسیار کمتری می برد. یک دستور العمل Step -by را برای ساخت تند و تیز در خشک کن برای سبزیجات و میوه ها در نظر بگیرید. مجموعه ای از محصولات زیر تهیه کنید:

• خمیر گوشت گاو - 2 کیلوگرم ؛
• نمک سنگ زنی بزرگ -3-4 قاشق غذاخوری ؛
• ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات.

اکنون به روند تهیه یک میان وعده خوشمزه ادامه دهید:

• گوشت گاو را به خوبی زیر آب بشویید. بهتر است گوشت "جوان" را انتخاب کنید ، که با یک قوام ظریف تر متمایز می شود.

• سعی کنید چربی را از گوشت به حداکثر برسانید. تکه های گوشت را به قطعات تقسیم شده برش دهید.

• نمک و ادویه هایی را که در یک ظرف کوچک انتخاب کرده اید مخلوط کنید.
• اکنون گوشت گاو باید به وفور با مخلوطی از نمک و ادویه جات ترشی جات مالیده شود و در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهد.

• زمان بهینه برای نمک گرفتن گوشت گاو در یخچال 5-7 روز است. هر روز باید گوشت را به یک ظرف تبدیل کنید.
• بعد از اینکه گوشت گاو نرم تر است ، آن را با حوله های کاغذی کمی خشک کنید.
• تکه های گوشت را روی رنده خشک کن های سبزیجات قرار دهید.

گوشت را در این روش با دمای 70 درجه به مدت 4-5 ساعت غرق کنید. اگر می خواهید گوشت خشک دریافت کنید ، می توان زمان لاغر آن در خشک کن را افزایش داد. یک میان وعده خوشمزه برای آبجو و نه تنها آماده. Bon Appetit!

تند و تیز در فر

اگر برای سبزیجات و میوه ها خشک کن الکتریکی ندارید و واقعاً می خواهید گوشت خشک شده به سرعت درست کنید ، می توانید از یک اجاق معمولی استفاده کنید. شما نیاز به تهیه یک غذای معطر و طبیعی دارید:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
• سس Tabasco - 1 میلی لیتر ؛
• سس Vuster - 35 میلی لیتر ؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سس سویا - 25 میلی لیتر ؛
• توت های درخت یونجین-5-7 ؛
• گشنیز زمین - 2 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل سیاه زمین - 2 قاشق غذاخوری ؛
• فلفل قرمز زمین - 1 قاشق غذاخوری ؛
• سیر دانه ای - 1 قاشق غذاخوری ؛
• پاپریکا - 2 قاشق غذاخوری

اکنون ما شروع به پخت و پز تند در فر می کنیم:

• ابتدا باید گوشت گاو را با برش های نازک برش دهید. برای انجام این کار سریعتر ، کمی گوشت را در فریزر منجمد کنید و سپس با یک چاقوی تیز به قسمت هایی از قطعات نازک برش دهید.

• در ظرفی که گوشت آن ترشی می شود ، تمام مواد لازم را برای ماریناد مخلوط کنید.
• گوشت را در یک ظرف با ماریناد قرار دهید و بگذارید حدود 50 دقیقه بماند.
• اکنون می توانید به فرآیند لاغر در فر بروید. یک ورق پخت را در پایین ترین سطح اجاق گاز قرار دهید که ماریناد از گوشت آن تخلیه می شود. هر قطعه قطعه شده باید از یک طرف بر روی یک خمیردندان یا سیخ کش باشد و روی یک کوره واقع در سطح فوقانی فر ثابت شود. تکه های گوشت گاو باید در فر به صورت عمودی آویزان شوند.

• بگذارید مایعات اضافی از گوشت تخلیه شود.
• در طول ساعت اول ، گوشت موجود در فر باید در دمای 80 درجه در حالت همرفت پنهان شود. طی 2.5-4 ساعت آینده ، درجه حرارت باید حدود 50 درجه باشد. زمان آخر حفاری در فر بستگی به اندازه قطعات گوشت دارد. اگر می خواهید یک میان وعده خشک تر بگیرید ، پس از آن زمان را به صلاحدید خود افزایش دهید.

گوشت کشویی - فیلم

گوشت خشک شده خانگی مزایای زیادی نسبت به گوشت "فروشگاه" دارد. در مرحله اول ، شما خودتان می توانید غلظت نمک را تنظیم کنید ، می توانید فقط ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. ثانیا ، برای پختن گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، مرغ بسیار ارزان تر از خرید آن در یک فروشگاه است.