نحوه پخت و پز باورسکی در خانه. دستور العمل های قزاق واقعی و تاتار باورسکی. نحوه پخت و پز خمیر خوشمزه Baursaki. خانه Baursaki در کفیر

Baursaki تکه هایی از خمیر تازه یا مخمر ، عمیق -fried است. با استفاده از روش تهیه باورسکی ، پیراشکی ما شبیه است. باورسکی در غذاهای ملی با یک گروه کامل از مردمان ترکی نشان داده شده است. آنها در قزاقستان ، تاتارستان ، باشکیریا ، بورییتیا و حتی در مغولستان تهیه شده اند.   دستور العمل های مربوط به پخت و پز و همچنین روش های تغذیه در مناطق مختلف با یکدیگر متفاوت است ، البته کمی. به عنوان مثال ، در تاتارستان فقط baursaks شیرین تهیه می شود ، و برای قزاق ها و Bashkirs این یک جایگزین واقعی نان است. تقریباً در همه مناطق ، Baursaki یک غذای اجباری از میز جشن است.

نحوه پخت و پز Baursaki - قوانین اساسی

• برای ساخت baursaks ، می توانید از خمیر پنیر تازه ، مخمر ، کفیر یا پنیر کلوچه استفاده کنید.
• به طور سنتی ، baursaks واقعی در یک گلدان بزرگ سرخ می شود ، اما در خانه می توانید از یک تابه ، خورش یا یک کاسه چندکلهر برای این اهداف برای این اهداف استفاده کنید.
• محصولات را از هر دو طرف در مقادیر زیادی روغن آفتابگردان تصفیه شده با چاه سرخ کنید. روغن ها باید آنقدر ریخته شوند که تکه های خمیر به پایین نرسد.
• قسمت زیادی از آن را از خمیر در روغن قرار ندهید ، Baursaki باید از فاصله ای از یکدیگر سرخ شود.
• محصولات نهایی باید روی حوله های کاغذی قرار بگیرند تا چربی اضافی جذب شود.
• قبل از خدمت حتماً Baursaki را خنک کنید.
• Baursaki شیرین را می توان با شکر پودر پاشیده یا با شربت ریخت.

Baursaki - عکس

نحوه پخت و پز Baursaki - دستور العمل ها

قزاقستان

در قزاقستان ، هیچ تعطیلات ملی بدون Baursaks کامل نیست. روند پخت و پز زمان خواهد برد ، به خصوص اگر برای اولین بار آنها را انجام دهید. اما نتیجه مطمئناً لطفا

به محصولات نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم آرد گندم.
• 300 میلی لیتر شیر.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره ذوب شده.
• 20 گرم مخمر خشک و خشک بالا.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• 1 تخم مرغ.
• 50 میلی لیتر آب جوش.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن - بر اساس نیاز.

ما کار را شروع می کنیم:

1. شکر و نمک را در آب جوش حل کنید ، خنک شوید.
2. تخم مرغ را با یک شلاق به یک فوم سبک تبدیل کنید.
3. در شیر گرم ، مخمر را اضافه کنید ، روغن و تخم مرغ و همچنین آب را با شکر و نمک اضافه کنید. یک سوت یا چنگال را مخلوط کنید.
4. آرد را به تدریج بریزید ، ابتدا آن را با یک شلاق و سپس با دستان خود دخالت کنید. خمیر تمام شده می تواند چسبنده باشد. برای اینکه کار با او راحت شود ، دستان شما را می توان با روغن چرب کرد.
5. خمیر را به مدت 7-10 دقیقه خمیر کنید. پس از ترک او برای آمدن ، 1.5 ساعت طول خواهد کشید.
6. وقتی زمان فرا رسید ، دوباره دستان خود را با روغن چرب کنید و خمیر را که آمده است ، خمیر کنید. آن را به طور مساوی به دو قسمت تقسیم کنید ، یکی را به غذاهای دیگر منتقل کنید. هر دو کانتینر را بپوشانید و 30-40 دقیقه دیگر افزایش دهید.
7. نیمی از خمیر را درون یک لایه ضخیم بچرخانید. دایره ها را با یک لیوان فشار داده و آنها را به تخته منتقل کنید ، بگذارید تا مدت کوتاهی بیاید.
8. نیمه دوم خمیر را به همان روش اول می چرخانیم. سپس ما به مستطیل برش می دهیم ، انجام این کار با چاقو برای پیتزا راحت است. ما همچنین مستطیل ها را برای اثبات ترک می کنیم.
9. در کازان ، ما روغن داغ می کنیم. ما دایره های خمیر را 2-3 به طور همزمان در آن پایین می آوریم و تا پخته می شویم.

Baursaki on Kefir - دستور العمل سریع بدون مخمر

اگر وقت دیگری برای هیاهو طولانی با خمیر وجود نداشته باشد ، اما من واقعاً می خواهم از باورسکی لذت ببرم ، این دستور العمل به نجات می رسد.

برای آزمون ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 500 میلی لیتر کفیر.
• 600 گرم آرد.
• 1 تخم مرغ.
• 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی.
• 1 قاشق چایخوری با یک تپه پودر بیکینگ برای خمیر.
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.
• روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن - بر اساس نیاز.

ابتدا خمیر را آماده کنید:

1. در یک کاسه ، کفیر ، 1 قاشق غذاخوری روغن ، تخم مرغ ، شکر و نمک را با هم ترکیب کنید. خوب با یک شلاق مخلوط کنید تا توده همگن شود.
2. آرد را با پودر بیکینگ ترکیب کرده و درون یک کاسه جداگانه الک کنید. در بخش هایی که آرد را به کفیر معرفی می کنیم و خمیر را خمیر می کنیم. این می تواند کمی به دستان شما بچسبد ، اما شما نباید آرد اضافی را اضافه کنید ، فقط دستان خود را با روغن چرب کنید.
3. ما خمیر را خمیر می کنیم و حتماً مدتی استراحت می کنیم.
4. خمیر را به دو قطعه تقسیم کنید ، آنها را با دستان خود به غلطک ها بچرخانید و آنها را به قطعات برش دهید. هرچه غلتک ضخیم تر باشد ، Baursaki تمام شده با شکوه تر می شود.
5. در کازان ، روغن را به حالت جوش گرم کنید. ما تکه های خمیر را در آن قرار داده و سرخ می کنیم تا آنها طلایی شوند.

تاتار باورس

برخلاف قزاق ، تاتار باورسک یک دسر است.  شکر به خمیر اضافه نمی شود ، بنابراین ، برای شیرین کردن محصولات ، آنها را با شربت آب می کنند یا با شکر پودر پاشیده می شوند.

محصولات را برای آزمون آماده کنید:

• 3 لیوان آرد.
• 5 تخم مرغ
• 1 نمک نمک.
• 1/4 قاشق چایخوری سودا.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - بر اساس نیاز.

برای شربت:

• 0.5 فنجان آب.
• 0.5 فنجان شکر.

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. در یک کاسه بزرگ ، تخم مرغ را به تخم مرغ می دهیم. سودا و نمک را اضافه کنید.
2. کم کم آرد را معرفی می کنیم و خمیر را شروع می کنیم. آن را به خوبی تمیز کنید ، خمیر باید به عنوان کوفته خنک و الاستیک باشد. ما خمیر را در فیلم می پیچیم و برای مدتی استراحت می کنیم.
3. کمی از خمیر قطع می شویم ، با دستان خود یک سوسیس تشکیل خواهیم داد. ما آن را روی قطعات برش می دهیم و به هر قطعه شکل بیضی شکل می دهیم.
4. در یک قابلمه مناسب ، روغن را گرم کرده و شکاف های خمیر را درون آن پایین بیاورید. آنها بلافاصله شروع به افزایش حجم می کنند ، بنابراین بهتر است در دسته های کوچک سرخ کنید. به محض اینکه خمیر قهوه ای شود ، ما آن را روی یک الک به روغن شیشه ای می گذاریم. بقیه قطعات را به همان روش سرخ کنید.
5. در یک قابلمه کوچک ، شکر و آب را با هم ترکیب کنید. بعد از جوشاندن ، چند دقیقه جوش می خوریم. Baursaki خنک شده را با شربت به دست آمده توسط شربت بریزید.

تاتار باورسک ، دستور العمل عسل

برای اینکه خود را با یک Baursak Tatar Sweet Pamping کنید ، می توانید آن را از یک کره بپزید و آن را با عسل بریزید.

محصولات لازم:

• 700 گرم آرد.
• 6 تخم مرغ
• 50 گرم کره.
• 2 قاشق چایخوری شکر.
• 1 فنجان عسل.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - بر اساس نیاز.

ما شروع به آشپزی می کنیم:

1. تخم مرغ ها را درون یک کاسه بزرگ می شکنیم ، شکر می ریزیم و روغن نرم شده را اضافه می کنیم. با کمک مخلوط کن ، ما همه چیز را به یک توده همگن واگذار خواهیم کرد.
2. آرد را الک می کنیم و به یک کاسه تخم مرغ اضافه می کنیم. بهتر است آرد را به صورت قطعات معرفی کنید ، کنترل قوام خمیر راحت تر است. باید الاستیک باشد و چسبنده نباشد.
3. ما قطعه را از خمیر پاره می کنیم و آن را با دستان خود در یک تورنیکت نازک با قطر 1.5 سانتی متر می کشیم.
4. در کازانکا روغن زیادی را گرم می کند ، تکه های خمیر را به آن منتقل می کند ، آنها را به رنگ گل آلود سرخ می کند.
5. عسل در قابلمه روکش کرده و آن را روی اجاق گاز حل کنید.
6. Baursaki خنک شده به عسل پایین می آید و با یک قاشق مخلوط می شود تا همه به طور مساوی با آن پوشانده شوند. سپس با یک اسلاید به ظرف منتقل شوید.

نحوه پخت باورسکی روی آب

ابتدا باید خمیر را آماده کنید ، و سپس خمیر را برای baursaks بر اساس آن خمیر کنید.

تهیه محصولات:

• 250 میلی لیتر آب گرم.
• 1 تخم مرغ.
• 600 گرم آرد.
• 30 گرم مخمر تحت فشار.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• روغن نباتی - با توجه به نیاز.

بیایید پخت و پز Baursaki را شروع کنیم:

1. آب گرم با همپوشانی در یک کاسه و کاملاً قند موجود در آن را حل کنید. ما مخمر را به آنجا می چرخانیم و نیمی از لیوان آرد را می ریزیم. با یک چنگال مخلوط کنید ، بافته شوید و بگذارید تا حدود 20 دقیقه به خمیر نزدیک شود.
2. تخم مرغ را به همراه نمک و یک پرول در خمیر تکان می دهیم. سپس 3 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
3. ما آرد را الک می کنیم و شروع به اضافه کردن آن کمی داخل خمیر می کنیم و خمیر را خمیر می کنیم. ما خمیر را به خوبی خمیر می کنیم ، بافته می شویم و آن را برای اثبات به مدت 1 ساعت ترک می کنیم.
4. ما خمیر را می چرخانیم و به Rhombuses یا مثلث برش می دهیم.
5. ما روغن را در قابلمه داغ می کنیم و در مهمانی ها ، Baursaki را در هر دو طرف سرخ می کنیم تا آماده شوند.

Baursaki از آرد چاودار

چاودار Baursaki بر اساس پوره میوه یا سبزیجات تهیه می شود. دستور العمل از سیب ها از سیب استفاده شده است ، اما می توانید به عنوان مثال از گلابی ، هویج ، کدو تنبل استفاده کنید.

محصولات لازم:

• 300 گرم پوره سیب.
• 1 تخم مرغ.
• 1 فنجان آرد گندم.
• 2 لیوان آرد چاودار.
• 1 فنجان کفیر.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر.
• 0.5 قاشق چایخوری سودا.
• 50 گرم کره.
• 1 نمک نمک.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - بر اساس نیاز.

نحوه ساخت باورسکی قدم به قدم:

1. پوره سیب را درون یک کاسه بزرگ قرار دهید. یک تخم مرغ ، کفیر ، شکر ، نمک و سودا اضافه کنید. همه چیز را به خوبی با یک شلاق مخلوط کنید.
2. کره را ذوب کرده و وارد خمیر شوید.
3. آرد را در قسمت های کوچک بپاشید و خمیر را خمیر کنید. Klame تا زمانی که الاستیک شود.
4. خمیر را درون یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر بچرخانید ، مستطیل ها را از آن برش دهید.
5. روغن را در قابلمه امضا کرده و آتش را کاهش دهید. مستطیل ها را در روغن جوش در هر دو طرف به پوسته گل سرخ سرخ کنید.

Baursaki در دستگاه نان

لوازم خانگی مدرن می توانند زندگی مهماندار را تا حد زیادی تسهیل کنند و به شما امکان می دهند غذاهای خوشمزه را بپزید و حداقل تلاش خود را انجام دهید. سازنده نان با تهیه خمیر برای baursaks مقابله می کند ، شما فقط باید باورسکی را تشکیل دهید و اواخر آنها را سرخ کنید.

برای آزمون ،:

• 500 میلی لیتر شیر.
• 6 گرم مخمر خشک.
• 45 گرم مارگارین.
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• 700 گرم آرد.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - با توجه به نیاز.

ما کار را شروع می کنیم:

1. برای شروع ، مخمر را فعال می کنیم. ما نیمی از لیوان شیر را به حالت گرم گرم می کنیم. در آن 1 قاشق غذاخوری شکر را هم بزنید و مخمر را بریزید. بعد از گذشت حدود 15 دقیقه ، مخمر شروع به حباب می کند.
2. در سطل ، شیر باقیمانده را بریزید ، مارگارین و شکر نرم را اضافه کنید. سپس با دقت مخمر را از شیشه با یک قاشق تغییر می دهیم.
3. ما آرد را با نمک الک می کنیم و همچنین در سطل می خوابیم. ما برنامه "نان مخمر" را "خمیر" قرار دادیم. از 1.5 تا 2 ساعت طول خواهد کشید تا خمیر و ظهور. در وسط اولین ورز دادن ، لازم است 2 قاشق غذاخوری روغن را کمی بریزید.
4. پس از اتمام کار سازندگان نان ، خمیر را بگیرید و کمی آن را روی میز بکشید. کمی خمیر را کنار بگذارید و با دستان خود به داخل تور سوار شوید ، آن را به قطعات برش دهید. ما از آنها توپ تشکیل خواهیم داد و 15 دقیقه دیگر برای بلند کردن آنها را رها خواهیم کرد. به همین ترتیب توپ را از خمیر باقیمانده آماده خواهیم کرد.
5. در کازان ، روغن گرم را روی حرارت زیاد گرم می کنیم و سپس آن را به متوسط \u200b\u200bکاهش می دهیم. در دسته های کوچک ، Baursaki را سرخ کنید و آنها را با یک چنگال یا یک قاشق شکاف دار تبدیل کنید.

باورسکی روی سس مایونز

خمیر مخمر با افزودن سس مایونز بسیار خوشمزه است. بنابراین ، ارزش این را دارد که سعی کنید باورسکی را از آن خارج کنید ، حتی با وجود این واقعیت که این یک دستور العمل کلاسیک نیست.

محصولات لازم را تهیه کنید:

• 500 میلی لیتر شیر.
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سس مایونز.
• 650 گرم آرد.
• 2 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق مخمر.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• روغن نباتی برای میوه های عمیق - با توجه به نیاز.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. در شیر گرم ، شکر و نمک را هم بزنید. مخمر را بریزید و 10 دقیقه بگذارید.
2. در یک کاسه جداگانه ، کمی مانند تخم مرغ با چنگال و آنها را با سس مایونز مخلوط کنید. شیر را در اینجا با مخمر دعوت کنید.
3. آرد پاشیده ، خمیر نرم و همگن را خمیر می کنیم. از آنجا که خمیر مخمر است ، ما آن را با یک دستمال پوشانده و به 1 ساعت نزدیک می شویم.
4. ما خمیر در حال افزایش را تهدید می کنیم و آن را به یک لایه با ضخامت 5 سانتی متر می چرخانیم.
5. در یک ظرف گسترده مناسب ، روغن داغ می کنیم و به آرامی چند دایره خمیر را تغییر می دهیم. ما آنها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ می کنیم و یک چنگال را می چرخانیم تا طلایی شود. به همین ترتیب ، ما تمام باورسکی را آماده خواهیم کرد.

باشکیر باورس

روغن گلد لزوماً به کلاسیک Bashkir Baursaki اضافه می شود.  آنها همچنین با افزودن چربی چرب در روغن ذوب شده سرخ می شوند. در حال حاضر توپ های شیرین ساخته شده علاوه بر این با لعاب شکر پوشانده شده اند.

برای آزمون ، بیایید:

• 620 گرم آرد.
• 5 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر.
• 60 میلی لیتر شیر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق گای.
• 1 نمک نمک.

برای میوه های عمیق:

• 500 گرم از گای.
• 500 گرم چربی چرب.

برای لعاب:

• 225 گرم پودر شکر.
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب.

ما شروع به انجام Baursaki می کنیم:

1. در یک کاسه بزرگ ، تخم مرغ را می ریزیم ، شیر گرم می ریزیم ، شکر ، نمک و گلی اضافه می کنیم. همه چیز را با میکسر با سرعت کم مخلوط کنید.
2. کمی آرد بریزید ، ما شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. ما آن را پوشش خواهیم داد و به مدت 15 دقیقه کنار می گذاریم.
3. روی میز ، خمیر را درون یک توده جمع کنید ، سپس به چندین قسمت کوچک تقسیم کنید. ما هر قسمت را در سوسیس می چرخانیم و به قطعات برش می دهیم. ما به آنها شکل طولانی می دهیم.
4. ما چربی و چربی چرب را در یک تابه یا قابلمه بلند گرم می کنیم تا حباب ها روی سطح ظاهر شوند. ما شروع به سرخ کردن باورسکی در دسته های کوچک می کنیم و آنها را در یک قاشق چرخانده ایم.
5. حالا بیایید آشپزی لعاب را بگیریم. پودر شکر را درون یک قابلمه کوچک می ریزیم ، آب می کنیم و مخلوط می کنیم. ما مخلوط را روی حرارت کم گرم می کنیم تا پودر شکر حل شود.
6. ما باورسکی خنک شده را با لعاب می ریزیم و آنها را با یک اسلاید روی یک ظرف زیبا قرار می دهیم.

باسراکی پنیر

خمیر این دستور العمل بدون شیر یا کفیر تهیه می شود ، اما با افزودن خامه ترش و پنیر کلوچه. در خمیر نیز می توانید کشمش یا زردآلوهای خشک شده را خرد کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 420 گرم پنیر نرم نرم 5-9 ٪ چربی.
• 3 تخم مرغ
• 2 فنجان آرد.
• 120 گرم کرم ترش.
• 0.5 قاشق چایخوری سودا.
• 1 نمک نمک.
• 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر.
• روغن نباتی برای سرخ کردن - بر اساس نیاز.

بیایید به کار خود ادامه دهیم:

1. خامه ترش را با شکر ، نمک و سودا به یک کاسه بزرگ منتقل می کنیم. ما همه چیز را با یک شلاق مخلوط می کنیم و به انحلال کامل شکر می رسیم. خیلی ضرب و شتم نکنید ، در غیر این صورت کرم ترش می تواند به تأخیر بیفتد.
2. در خامه ترش ، از تخم مرغ ها استفاده خواهیم کرد و پنیر کلوچه را قرار می دهیم. ما با یک چنگال باز خواهیم شد و سپس با یک شلاق مخلوط می شویم.
3. ما آرد را الک می کنیم و وارد خمیر می شویم ، همه چیز را به خوبی زانو زدیم. خمیر باید در یک نان جمع شود.
4. خمیر را با یک پین نورد بچرخانید و لایه را با چاقو برش دهید تا قطعات دلخواه باشد.
5. در قابلمه ، روغن نباتی را در حالت جوش گرم کنید. سپس آتش را به متوسط \u200b\u200bکاهش می دهیم. ما خالی ها را از خمیر به داخل روغن پایین می آوریم و آنها را به رنگ گلگون سرخ می کنیم.
6. Baursaki خنک شده با یک اسلاید به ظرف منتقل می شود و با شکر یخ زده می پاشید.

Baursaki سرسبز روی شیر و مخمر

Baursaki تهیه شده بر روی خمیر مخمر همیشه بسیار باشکوه و مطبوع است.

محصولات لازم:

• 0.5 لیتر شیر.
• 0.5 فنجان آب.
• 50 گرم مخمر زنده.
• 600 گرم آرد گندم.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن - با توجه به نیاز.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. شیر و آب گرم را درون یک کاسه بزرگ می ریزیم. ما مخمر را در آنجا باز می کنیم و نمک اضافه می کنیم.
2. آرد پاشیده ، خمیر را با دستان خود به قوام یک خامه ترش بسیار ضخیم می چسبانم. این بسیار به دست می چسبد ، این طبیعی است.
3. ما کاسه را می پوشانیم و به مدت 1 ساعت کنار می گذاریم ، خمیر باید دو برابر شود.
4. یک مشت آرد را روی میز بریزید و خمیر را به آن تغییر دهید. ما آن را با دستان خود خمیر می کنیم ، آن را به لایه کشیده ایم.
5. حلقه ها را با یک لیوان برش می دهیم و سعی می کنیم آزمایش اضافی انجام دهیم.
6. در یک تابه مناسب ، روغن نباتی را در مقادیر کافی گرم کنید. حلقه های خمیر را درون روغن پایین می آوریم و از دو طرف آنها را سرخ می کنیم تا پخته شود.

Baursaki - فیلم

نحوه پخت و پز Baursaki Lush با مرحله -by -step baursaki در فیلم: