Cómo cocinar mermelada

La temporada de mermelada generalmente comienza en la segunda mitad del verano, cuando las frutas y las bayas maduran, por lo que quiero mantener esta variedad de gustos y vitaminas en su forma original para el invierno helado. Para que la mermelada resulte realmente sabrosa y saludable, debe ser capaz de cocinar correctamente. A primera vista, todo no es tan simple, pero, conociendo una serie de pequeños trucos, puedes cocinar una mermelada excelente que deleitará el hogar todo el invierno.

Cómo cocinar mermelada para el invierno: reglas generales

1. Si decide cocinar mermelada para el invierno, se recomienda recolectar bayas para tal caso en un clima seco y soleado e inmediatamente antes de cocinar. El hecho es que las frutas húmedas, excepto su jugo natural, absorben una gran cantidad de humedad en la lluvia. La mermelada de estas bayas resultará ser acuosa, y las frutas en sí serán arrojadas y convertirse en una gran cantidad.
2. Al recolectar ingredientes para dulces, preste especial atención a la madurez de la fruta. Esto es necesario principalmente para que las bayas permanezcan intactas, y el atasco es uniforme y sabroso.
3. Las bayas de fresas y fresas antes de cocinar mermelada deben verse con azúcar pequeña. Esto es necesario para que las bayas dejen el jugo y se ablanden un poco frente a la parte principal de la preparación. Por lo general, dicha mezcla se insisten durante aproximadamente 3 a 3.5 horas antes de cocinar.
4. La mermelada de cereza se recomienda solo con frutas sin huesos. Para que las bayas no se rompan al eliminar el elemento central de la composición, las amas de casa experimentadas recomiendan usar un nudillo especial para huesos. El proceso, por supuesto, es monótono y ocupa la mayor parte del proceso preparatorio, pero el sabor de tal mermelada es varias veces mejor que si no lo hiciera. El hecho es que los huesos izquierdos en las bayas no solo lo estropearán con el efecto de disfrutar de lo preparado, sino que incluso pueden empeorar el sabor de la mermelada. Durante la cocción prolongada, los huesos también reciben tratamiento térmico y pueden darle amargor el sabor de su mermelada.
5. La elección de los platos para hacer dulces debe abordarse con la misma diligencia que la selección de ingredientes. Para que el líquido se evapore más rápido, opte por una capacidad amplia y poco profunda. Para cocinar adecuadamente la mermelada de las bayas, los tazones de metal son más adecuados para no más de 4 kg. Pequeños volúmenes de mermelada de bayas se deben al hecho de que en grandes cantidades las frutas pierden rápidamente su forma, y \u200b\u200bla consistencia se convierte en una mermelada o mermelada.
6. Todos los platos que usa para hacer mermelada, incluido el proceso preparatorio, deben estar extremadamente limpios. Los tazones bien lavados en este caso no son suficientes: cada recipiente se limpia a fondo con refrescos, vierte agua hirviendo y un ocio limpiado. Tome cuidadosamente sobre las manchas que surgen de óxido y los procesos oxidativos iniciales en el metal. Los platos con tales defectos para cocinar mermelada ya no se pueden usar.
7. Durante la cocina de mermelada, aparece una espuma inevitablemente. Debe eliminarse para evitar el posterior agrado del producto terminado.
8. Durante la cocción del postre de bayas, las frutas tienden a arrugarse. Esto se puede evitar si elimina un contenedor con una frecuencia del fuego, una vez cada 7 - 10 minutos.
9. Durante muchos años, la mermelada se cocinó con azúcar y esta es la receta más común. Sin embargo, no muchas personas saben que la miel también es muy adecuada para este postre. Además, es incluso muy útil y más efectivo para los resfriados. Gracias a las notas de gusto individuales y al aroma, la mermelada es fragante y muy útil.

Qué almacenar mermelada

1. El contenedor tradicional para almacenar mermelada son frascos de vidrio. En invierno, los regimientos de bodegas y despensas se rompen por la abundancia de diversas conservaciones en grandes bancos y frascos pequeños, pero en el verano la situación cambia de manera fundamental. En busca de un depósito digno para un atasco adecuadamente soldado, debe comunicarse con tiendas o buscar frascos nuevos en los mercados. En cualquier caso, simplemente no se pueden tirar, luego se minimizarán las próximas búsquedas.
2. Con nuestras grandes nietas, los bancos liberados se usaron para almacenar cereales y sustancias a granel. En el momento del progreso tecnológico moderno, la necesidad de esto desapareció y los frascos de mermelada vacíos a menudo recogen polvo en los estantes de las despensas. Para evitar la contaminación y el lavado adicional, simplemente cierre los bancos lavados con tapas de nylon. Esto protegerá el polvo y la pelusa y reducirá el riesgo de papas fritas y peleas durante la próxima limpieza.
3. Como muestra la práctica, es bueno cuando hay bancos de varios litros en stock, desde pequeños hasta medianos y grandes. El hecho es que el proceso de hacer JAM en sí mismo es impredecible en el volumen de salida del producto terminado. De hecho, de la misma cantidad de frutas en diferentes casos, se puede obtener una cantidad completamente inesperada de postre. Por supuesto, el punto está en las variedades de bayas, su jugosidad, madurez y acuosa.
4. Para los residuos, los frascos de vidrio pequeños con fundas retorcidas de salsas o mayonesa son muy útiles. Por supuesto, completamente lavado de los restos de productos pasados \u200b\u200by varios olores con refrescos y agua hirviendo.

Cómo cerrar la mermelada correctamente

1. La forma más segura de cerrar la mermelada de manera confiable es enrollarla. Con una cierta destreza y experiencia, así como la presencia de una buena máquina para estos fines, obtendrá un excelente resultado sin decepción. Este método de enlatado es excelente para el almacenamiento a largo plazo, como dicen, durante años. Sin embargo, tenga en cuenta que las cubiertas de estaño tienen la capacidad de deteriorarse y oxidarse si se almacenan en habitaciones crudas, por ejemplo, sótanos o garajes.
2. A menudo hay preguntas sobre la conveniencia y la efectividad de las cubiertas de vacío durante la conservación. De la práctica, podemos decir que este método debe abordarse con precaución. O la calidad de las tapas afecta el resultado o dispositivos de vacío, pero tales panqueques blancos a menudo se mantienen tan bien como nos gustaría. Lo más probable es que esta sea una pregunta para el revestimiento de goma deficiente de calidad, pero quién lo sabe realmente.
3. Elija tallas y cubiertas apropiadas para ellos para la mermelada de invierno. Es un postre que siempre se cocina con una gran cantidad de azúcar, exactamente 1: 1 al volumen de la fruta.

Cómo cocinar mermelada: cómo determinar la preparación de la mermelada

1. No importa qué mermelada cocine: albaricoque, cereza, fresa o grosellas, su preparación se puede determinar de una manera completamente elemental de la misma manera. Para hacer esto, siempre tenga a la mano papel promocional ordinario. Después de extenderlo sobre una superficie seca, gotee un poco de su mezcla de cocción y observe. Si una gota gruesa no hidrata el papel en el papel, entonces la mermelada ha alcanzado la condición deseada.
2. Otra forma de determinar la preparación de JAM es la ubicación de las bayas en la superficie del jarabe. Si las frutas han dejado de flotar a la superficie y hervir de manera uniforme, completamente inmersa en el jarabe, podemos suponer que la mermelada se ha afrontado.
3. Si no tenía papel secante a mano, simplemente frote una gota de la mezcla de bayas entre las yemas de los dedos. Si la consistencia es viscosa y se extiende, puede apagar los quemadores.
4. Además, una gota de mermelada terminada, si la deja caer a la superficie de la placa, no se extiende, pero conserva la forma original y el área ocupada.
5. Cuando cocinas mermelada de cualquier fruta, por ejemplo, albaricoque, la preparación se puede determinar cuando las frutas se vuelven incoloras. Es bueno que sea fácil de notar con bayas brillantes, que no se puede decir, por ejemplo, sobre los grosellas.

Cómo cocinar mermelada: enfrentamos bancos

1. Nunca coloque el mermelada caliente en los bancos entrenados. Enfríe la mezcla resultante en platos poco profundos con un área grande, por ejemplo, en un tazón está necesariamente en platos esmaltados y de aluminio o justo donde se cocinó. Debería enfriarse al menos de 7 a 8 horas. Asegúrese de que los olores extraños no entren en la cocina en este momento, hay humedad normal y siempre hay una sombra. El éxito de la luz solar directa es extremadamente desfavorable en cualquier mermelada.
2. Cuando cocina las mermeladas de bayas que absorben rápidamente el azúcar: frambuesas, fresas, grosellas y arándanos, lo colocan en los bancos de inmediato, no es necesario enfriar.
3. En general, es mejor almacenar mermelada en frascos de vidrio, e incluso con almacenamiento prolongado y aún más. Además, es mejor no usar grandes vasos, detenerse en contenedores pequeños o medianos. Por ejemplo, el medio litro o el litro son ideales, en el peor de los casos puedes tomar 2 litros, pero no más.
4. Según las estadísticas promedio de 1 kg de bayas pequeñas, puede obtener un más, menos 2 litros de mermelada. Alrededor de 700 g encajarán fácilmente en el banco 0.5 litros, así que calcule correctamente.
5. Si el atasco resultante en forma caliente, en ningún caso, no cubra inmediatamente con una tapa. El condensado natural de un par de mermelada se asentará posteriormente en el lado interno de la tapa, luego bajo su peso drenará en el producto y lavará la capa superior al líquido. Esto puede provocar daños en todo el contenido de la lata. Se recomienda esperar hasta que los bancos y su contenido se enfríen por completo, y luego se toma para bloqueo.
6. Probablemente, todos se enfrentaron a una situación de mermelada. En este momento, esto se nota inmediatamente en la superficie, porque se forman cristales de azúcar claramente prominentes prominentes. Esto sucede si lo exagera con azúcar durante la cocción o simplemente digerió el contenido antes del empaque. O tal vez solo cocinas un postre de bayas dulces, y la mezcla no tenía suficiente acidez en el volumen total. Es fácil hacer frente a esto, y estoy seguro de que la segunda vez que esto definitivamente no volverá a suceder. Simplemente controle cuidadosamente la dosis de azúcar, y si la baya es muy dulce, agregue un poco de ácido cítrico al volumen, pero no lo exagere.
7. El molde en frascos cerrados con mermelada también es algo común y parece que cuando había muy poco azúcar o enviaste un postre poco cocido y se obstruyó. En el suelo fértil del jarabe de azúcar, varios microorganismos comienzan a progresar. Si nota tales cambios en los bancos con JAM, elimine inmediatamente la falta, digeriendo y obstruya a la fiesta nuevamente.

Cómo almacenar mermelada

1. En ningún caso no almacene frascos con mermelada en la habitación húmeda e impaciente. De la práctica, en tales condiciones, incluso con muy buen bloqueo, la capa superior comienza a cenar. Solo una gran cantidad de azúcar absorbe la humedad del aire.
2. El problema de la humedad se puede manejar utilizando cubiertas de estaño, cuyas del interior deben lubricarse con gelatina de petróleo.
3. Es necesario almacenar bancos con delicias de frutas solo en una habitación oscura sin luz solar directa, preferiblemente a una temperatura no superior a 0.

Cómo cocinar mermelada: recetas

Cómo cocinar mermelada de Victoria: receta

Tal mermelada combina de manera única el sabor de las fresas y las fresas. Esta baya combina armoniosamente el sabor dulce y la acidez única. Cualquier postre con Berry de Victoria se convierte en una obra maestra.

Ingredientes:

• victoria Berries - 1.5 kg;
• azúcar - 1.8 kg.

Proceso de cocción:

1. Intentamos seleccionar la misma madurez para JAM. Para hacer esto, prefiera las frutas antes del procesamiento.
2. Quitamos el follaje y lavamos cuidadosamente cada baya bajo agua fría corriendo.
3. En un tazón de aluminio poco profundo, colocamos todas las bayas y mezclamos con azúcar granulada.
4. Mezclar bien, deje las bayas sobre la mesa, durante 2 a 3 horas para dar jugo. Puede cubrir con una gasa o una toalla de gofres delgada para que las bayas respiren, pero el polvo no cae en el recipiente.
5. Cuando la baya de Victoria estaba bastante de pie y dejó que el jugo se pusiera en marcha, coloque el recipiente en la estufa y mezcle todo a fondo. Es aconsejable usar una cuchilla de madera o silicona al cocinar mermelada de Victoria. Llevamos todo a ebullición.
6. Cuando el agua hierva, una película rojiza aparecerá inevitablemente en la superficie. Retíralo suavemente con una cuchara ranurada, apague el fuego y retírelo de la estufa durante 20 a 25 minutos.
7. Después de la última ebullición, esperamos hasta que la mermelada se haya enfriado un poco y comience a acostarse en los bancos. Luego, también dejamos que los bancos con el contenido se enfríen ligeramente, gire y retírelos en el sótano para su almacenamiento.

Cómo cocinar una mermelada de cinco minutos: receta

Blackcurrant Jam en 5 minutos se prepara con bastante facilidad y resulta ser viscoso, por lo que posteriormente permite que se use para pasteles y varios tipos de pasteles.

Ingredientes:

• bayas de grosella negra - 1 kg;
• azúcar - 1.5 kg;
• agua hervida - 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Las bayas previamente se pidieron desde la cáscara, bien con mi y defienden a la sequedad.
2. En el recipiente donde cocinaremos la mermelada, calentaremos el agua y agregaremos azúcar allí. Nos calentamos y revolvemos hasta que el azúcar se convierta completamente en un jarabe.
3. Agrega bayas.
4. Llevamos a ebullición el contenido y cocinamos a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos. Apagar.
5. Periódicamente sacudimos el hueso, se inclinamos en diferentes direcciones y revolvemos con una espátula no metálica. Esto es necesario para que las bayas permanezcan intactas y no se rompan en gachas.
6. Repita el artículo 4 y 5 a 5 minutos aproximadamente 5 veces. Luego enfríe un poco y aún caliente, viertalo de acuerdo con los recipientes preparados. Nos quitamos en un lugar cálido.
7. Después de que los bancos lleguen a temperatura ambiente, se pueden quitar en una despensa o bodega para su almacenamiento.

Cómo cocinar la mermelada de grosellas: receta

Se obtiene una gran mermelada de grosellas de algunas bayas inmaduras. Es por eso que las amas de casa experimentadas usan tales bayas para preparar un excelente postre.

Ingredientes:

• grosellas - 1.5 kg;
• azúcar-arena de 3 kg;
• agua - 3 vasos.

Proceso de cocción:

1. Debe recolectar bayas con cuidado para no dañar la piel externa. Intenta tomar las bayas de la misma madurez.
2. El proceso de mayor tiempo es la liberación de cada baya desde la cola y el estribo. Para hacer esto, es conveniente usar pequeñas tijeras, solo usted necesita hacer todo cuidadosamente.
3. Luego perfore cada baya exactamente en el medio de una aguja afilada para hacer un pequeño agujero delgado. Espolvorea todo con una pequeña cantidad de vodka y retire las grosellas en el congelador durante 25 minutos. Luego reorganice el refrigerador por la noche.
4. Cocine el jarabe líquido del azúcar y el agua. Cuando hierva, coloque todas las bayas allí. Llevar a ebullición y retirar de la estufa. Es importante en el proceso no mezclar el contenido. El máximo que se puede hacer es sacudir el contenedor según sea necesario.
5. Cuando el jarabe con grosellas se enfríe un poco, cuele el contenido a través de un colador y repetirá todo primero: hervir el jarabe, arrojar bayas allí, hierva, quítelo. Repita todo hasta 5 veces.
6. Por quinta vez, cocine casi atrasado a fuego lento durante unos 30 minutos. Retirar del fuego. Enfríe y vierta en bancos. Rollo. Almacene en el sótano en un lugar oscuro.