Jak vyrobit víno z třešně doma. Jednoduché recepty domácího vína z třešní krok za krokem s fotografií

Domácí víno má zvláštní chuť a energii. Může být připraven nejen z hroznů, ale také z třešně nebo třešní. Aby se domácí víno stalo voňavým, s jedinečnou chutí třešně, musí být doma pozorována některá standardní pravidla. V tomto článku se naučíme, jak vařit víno z třešní, jaká zařízení a materiály budou potřeba, jaká jsou tajemství domácího vinařství.

Víno z třešní doma - jemnosti vaření

• Pokud třešně nemají výraznou vůni a šťavství, pak při přípravě domácího vína z tohoto bobule se nejčastěji přidávají bobule - černý rybíz, třešně, jahody atd.
• Pro lahodné domácí víno z třešně je vhodné vybrat bobule tmavě a téměř černých. Odrůdy, jako je Vladimirskaya, Schirpotreb, Shubinka, Lyubskaya, let si dlouho vydělali lásku a uznání od vinařů. Nápoje jsou voňavé a s tmavou barvou.
• Výhodou domácího vína z třešně je, že nápoje před použitím nepotřebují mnoho vytrvalosti. V roce výroby můžete ochutnat víno z třešní.
• Pro výrobu domácího vína z třešně si musíte vybrat výjimečně zralé ovoce. Mohou být přezrápané, ale v žádném případě by neměly být na třešněch stopy plísní.
• Na povrchu třešní, které byly pouze odtrženy z větví, jsou přítomny speciální mikroorganismy. Z tohoto důvodu je nemožné umýt třešně před přípravou vína. Rovněž se nedoporučuje sbírat třešně na víno po silném dešti. Pokud umýt bobule, pak se doufal víno dobře bloudí.
• Je žádoucí vařit víno z třešně v den, kdy byly bobule shromážděny.
• Zbavení kostí v třešněch je poměrně časově náročný proces. Ale zkušení vinaři doporučují to neudělat. Víno vyrobené z bobulí s kosti bude mít jedinečný koláč a bohatý chuť. Můžete se snadno zbavit kostí ve fázi bludných vín.
• Z třešněch můžete vařit silné, lehké, dezert nebo víno s likérem. Jeho pevnost bude záviset na tom, kolik cukru používáte při přípravě vína.
• Pro zlepšení procesů fermentace vína z třešní se někdy přidává speciální startér. Postarejte se o její přípravu 10 dní před vínem. Startér je připraven na víno 2 sklenic třešně (můžete přidat další zralé bobule), 250 ml vody a 100 gramů cukru. Všechny komponenty jsou umístěny do láhve, pevně ucpané, umístěny na tmavé a teplé místo pro fermentaci. Po několika dnech bude kvásek připraven. Před přidáním do vína je kvas filtrován.
• Po kvašení bude víno z třešně tvořit přirozenou sraženinu, která by měla být odstraněna. Když jste ve sedimentu ve víně, obvykle se víno nalije hadicí do jiné nádoby.
• Aby bylo možné ochutnat domácí víno z třešně větší nasycení, používá se kyselina citronová. Tato složka také prodlužuje životnost takového nápoje.
• Pokud se chystáte ukládat domácí třešně po dlouhou dobu, pak je možné pasterizovat kapacita vína. Za tímto účelem by měly být lahve pevně ucpané. Pro spolehlivost je krk kontejneru zabalen motouzem. Poté jsou lahve vína umístěny ve velké pánvi se studenou vodou, aby voda dosáhla poloviny výšky láhve. Voda se zahřívá na 60 stupňů po dobu 15 minut. Pak je víno ochlazeno. Někteří vinaři dávají přednost horkému úniku vína. Zahřejí víno na 60 stupňů a poté jej nalijí do lahví.
• Teplota je jedním z nejdůležitějších bodů, které byste měli vědět, pokud se chystáte vyrobit domácí víno z třešní. Optimální teplota pro fermentační procesy je 20-30 stupňů tepla. Pokud teplota klesne na 10-11 stupňů, pak kvasinky zastaví své činnosti. Pokud je teplota příliš vysoká, zemře také kvasinky.
• Skvělé domácí víno lze připravit z třešní divokého lesa. Abychom se však zbavili hořkosti, je lepší kombinovat lesní bobule s různým bobulem, přidat rybíz atd. Pokud se dáte vinným z divoké třešně, aby se infuzoval po dobu 9 měsíců, můžete si dát drink, který připomíná vermut chutnat.

Vypočítáme pevnost domácího vína z třešně

Je možné vyrobit víno z třešní velmi silné? Nebo světlo? Každý vinař má samozřejmě svou vlastní technologii pro výrobu domácího vína z třešní. Pokud právě začínáte vyrábět víno doma, pak určete pevnost a sladkosti vína, můžete se zaměřit na následující data:

• chcete -li získat světelné stolní víno, budete potřebovat 16 kg třešní, 9,6 litrů šťávy z celkového počtu třešní, 600 gramů cukru, 21,6 gramů kyseliny vína, 20 gramů mastné kyseliny;
• chcete -li získat silné stolní víno, budete potřebovat 15,5 kg třešní, 9,3 litrů šťávy ze všech objemu třešní, 1100 gramů cukru, 22,8 gramů kyseliny vinocamanu, 30 gramů kyseliny;
• chcete -li získat silné sladké víno, budete potřebovat 14 kg třešní, 8,4 litrů šťávy z celkového objemu třešně, 2600 gramů cukru, 56,4 gramů vinocamanové kyseliny, 30 gramů kyseliny;
• chcete -li získat dezertní víno, budete potřebovat 13,4 kg třešní, 8 litrů šťávy z celkových třešní, 3400 gramů cukru, 58 gramů kyseliny vína -kyselinou 30 gramů kyseliny;
• chcete -li získat víno s alkoholem, budete potřebovat 10,9 kg třešní, 6,5 litru šťávy z celkového objemu třešně, 5700 gramů cukru, 94 gramů vinocamanské kyseliny, 30 gramů kyseliny.

Z těchto proporcí produktů bude získáno 10 litrů mladiny. Je třeba poznamenat, že žluté a bílé odrůdy třešní jsou vhodnější pro silná vína, ale tmavé odrůdy třešní jsou jednoduše ideální pro lehké nápoje.

Recepty na víno z třešní doma

Víno z třešní s kosti

Někteří vinaři raději neodstraňují třešně z třešně, aby dosáhli pikantní mandlové chuti vína. Někdy jsou kosti dokonce zvláště mši, takže chuť bude ještě nasycenější. Ale tento způsob výroby domácího vína z třešní má protivníky. Zvažte jeden z receptů na výrobu domácích třešní s kosti. Budete potřebovat:

• třešně - 15 kg;
• cukr - 4 kg;
• tanny Acid - 35 g;
• kyselina vinocaman - 60 g;
• kvasinky na víno.

Postupujeme tedy k přípravě lehkého vína z červených třešní s pevností 10-12%:

• začneme připravovat třešně. Pokud je potřeba, nemůžete je umýt, pak je jednoduše otřete hadříkem;
• vezměte samostatný kontejner, na který semena stisknete. Během tohoto procesu bude uvolněno hodně šťávy, což je nutně užitečné pro přípravu vína;
• ušetřete 5-6% semen z celého objemu. Zbytek kostí nebude užitečný;
• třeše smíchejte s šťávou, která se vytvořila při vymačkávání, přikryjte čistým ručníkem a po dobu 2 dnů při teplotě místnosti;
• po 2 dnech stiskněte šťávu z třešně s gázou. Měli byste získat asi 10 litrů třešní;
• z obdržené šťávy začneme připravovat mladinu. Přidejte k tomu vinné a kyseliny tříslové podle receptu, 2 600 gramů cukru a vína kvasinek v proporcích uvedených na obalu;
• přidejte semena do mladiny a důkladně promíchejte;
• nyní musí být domácí víno nalito do vhodné čisté nádoby, pevně zavřené, nainstalovat hydraulický průzkum a dávat fermentaci. Typicky se fermentační procesy vyskytují nejvíce aktivně na tmavém místě při teplotě 20 stupňů tepla. Ale zaměřujete se na pokyny na balení kvasinek na víno, které jste použili;
• pokud se vzduchové bubliny přestanou ve vodním závodě, víno přestalo putovat. Ve spodní části kontejneru si můžete všimnout přirozené sraženiny, ze které se musíte zbavit přeměnou vína do jiné nádoby pomocí tenké hadice, kapátka nebo sifonu;
• nyní by domácí víno mělo dozrávat. Nalijte ji do skleněné láhve, přidejte zbývající cukr, namontujte vodní těsnění. Víno by mělo dozrávat při teplotě 5 až 16 stupňů tepla;
• víno z třešní s kosti bude dozrávat po dobu 2 měsíců, během kterého musíte nápoj nalit 4krát do jiné nádoby, abyste se zbavili sedimentu;
• po zrání nalijeme domácí víno do lahví, ve kterých bude uloženo. Nápoj si zakoupí více nasycenou chuť po dobu dalších 3-6 měsíců.

Jednoduchý recept na třešňové víno

Nejjednodušší recepty na přípravu domácího vína z třešní vyžadují minimální sadu produktů. Zvažte jeden z nejpopulárnějších receptů:

• třešně - 10 kg;
• voda - 500 ml;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 25 g.

Pokračujeme k vaření lahodného domácího vína z třešní:

• nejprve se musíte zbavit kostí třešní, protože pro nás nebudou užitečné. Můžete to udělat ručně nebo použít speciální zařízení. Stiskněte kosti přes nádobu a sbírejte tam vytvořenou šťávu;
• smíchejte třešně bez kostí se šťávou a vodou. Zakryjte kontejner čistým ručníkem nebo gázou a onechte bobule po dobu 3 dnů;
• zkontrolujte třešně každý den a důkladně promíchejte;
• po 3 dnech si můžete na povrchu bobulí všimnout „klobouku“ bublin. To znamená, že bobule se potulují. S pomocí gázy oddělujte šťávu od buničiny;
• nyní si musíte vybrat kontejner vhodný pro fermentaci vína. Jeho objem by měl být o 30% více než objem vína;
• třešňovou šťávu smíchejte s 400 gramy cukru a s celým objemem kyseliny citronové. Nalijeme šťávu do nádoby a nainstalujeme záchvat vody nahoře;
• aby se nápoj mohl bloudit dobře, musí být umístěn na tmavé a teplé místo s teplotou 17 až 25 stupňů tepla;
• po 4 dnech je třeba otevřít nádobu, vrhnout 1 litr žáru, přidat do ní 300 gramů cukru a nalijte zpět do nádoby. Po dalších 3 dnech musíte znovu obsadit 1 litr a znovu přidat 300 gramů cukru. Poté je mladistvá ponechána potulovat se na stejném teplém a tmavém místě po dobu dalších 25-30 dnů;
• asi o měsíc později se nápoj nalije přes tenkou hadici nebo jiné zařízení do nádoby, ve které bude víno uloženo. Předtím můžete vyzkoušet víno a zjistit, zda je cukr stále přidat. Abychom zastavili možné fermentační procesy, přidá se do vína malý alkohol. Jeho objem by měl být asi 10-13% z celkového objemu vína;

• nyní je domácí víno připraveno k skladování. Je vhodné si vybrat místnost, kde bude teplota vzduchu od 5 do 17 stupňů tepla. Musí být zkontrolováno mladé víno z třešně při prvním úložišti. Pokud si všimnete sedimentu na dně láhve, nalijte nápoj do jiné nádoby přes tenkou hadici nebo lékařskou kapátko, abyste se ho zbavili. Jakmile se sediment přestane objevovat, jsou domácí třešně připraveny k použití.

Víno ze žlutých třešně s angreštovou

Jak vyrobit víno z třešní pomocí jiných bobulí? Jiné bobule se často přidávají do třešní z třešní, aby byla chuť a barva nápoje nasycena. Zvažte recept na výrobu vína z žlutých třešní s přidáním angreštů. Budete potřebovat další sadu produktů:

• žlutě - 9 kg;
• gooseberries - 3 kg;
• 500 g rozinků;
• 6,5 kg cukru.

Začneme připravovat domácí víno:

• před vařením nemusí být bobule umýt. Pokud existuje potřeba, stačí otřete jednotlivé bobule čistým hadříkem. Vytvořte semena z třešně;
• nyní, s pomocí čistého řezu gázy, musíte pečlivě stisknout bobule;
• nevyhazujte buničinu, smíchejte ji znovu s šťávou z bobulí, přidejte rozinky a cukr;
• nyní si musíte vybrat kapacitu vhodné velikosti. Je nutné, aby celý objem mladiny vstoupil do láhve a aby přidal vařenou vodu. Voda musí být přidána tak, aby pokrývala buničinu o 5 cm výše;
• na láhvi s uctíváním položte vodní těsnění a vložte na tmavé a teplé místo s teplotou 20 až 25 stupňů;
• když si všimnete, že se fermentační procesy zastavily, přeneste láhev na chladnější místo pro zesvětlení;
• jakmile sediment spadne na dno láhve, nalijte nápoj do jiné nádoby. Všimnete si, že víno bylo znatelně jasnější;
• poté, co sediment přestane vypadnout, nastal čas nalít víno do krásných úložných lahví. V každé láhvi musíte nejprve umístit 30 gramů cukru a poté nalijte domácí nápoj. Lahve jsou pevně ucpané a uloženy na tmavém a chladném místě. Je vhodné provinit vaření po dobu 12 měsíců, poté můžete začít ochutnat.

Víno z třešní a třešně

Víno z třešní a vína z třešní má různé odstíny chuti. Cherry obsahuje více přirozené kyseliny a v třešněch je více sladkostí. Pokud tyto dvě bobule kombinujete při přípravě domácího vína, získáte jasnou chuť a mimořádnou vůni. Budete muset vyrobit víno:

• třešně a třešně (v poměru 2: 1);
• 500 gramů cukru;
• kvasinky na víno.

Zvažte technologii přípravy vína z třešní a třešní:

• připravte si třešně a třešně. Není nutné umýt bobule, jen odtrhnout listy, stonky, musíte také odstranit semena;

• dále musí být bobule nasekány mixérem;
• zahřejte 2 litry vody a rozpusťte v ní cukr;
• přidejte chlazený sirup cukru na pyré z třešně a třešní;
• dále přidejte do směsi vína v poměru uvedeném na balíčku. Nalijeme mladinu do velké nádoby nebo láhve, zakryjeme čistým hadříkem nahoře a umístěme na tmavé a teplé místo pro fermentaci po dobu 3 dnů. Každý den smíchejte mladinu;
• pak by měla být žáda filtrována pomocí gázy. Opatrně stiskněte bobule. Nalijte nápoj do čisté nádoby, nainstalujte záchvat vody a po dobu 3 měsíců ho na tmavé místo. Během tohoto období srazí sraženina na dno láhve, ze které se musíte zbavit. Pomocí tenké hadice nebo kapátka nalijte víno do jiné nádoby;
• po 3 měsících můžete nalít víno do lahví, ve kterých bude uloženo. Je příliš brzy na konzumaci vína. Mělo by to trvat asi 2 měsíce, aby se nápoj stal světlem.

Nalije víno nebo třešnička

Nalití se nazývá poněkud sladká alkoholická tinktura na bobule nebo ovoce. Cherry je jen ideální bobule pro takový drink. Existuje technologie pro přípravu podání u vodky a bez vodky. Zvažte možnost přípravy bez použití alkoholu. Pro třešně budete potřebovat:

• třešně - 2 kg;
• voda - 1 lžíce;
• cukr - 0,8 kg.

Pokračujeme k přípravě třešní v třešněch:

• z nepečených třešněch odstraňte semena ručně nebo pomocí speciálního zařízení. Někteří vinaři nevytěžují kosti, aby objasnili obličej mandlové chuti;
• vezměte čistou 3-litrovou nádobu. Nalijte malou část cukru na dno, poté položte vrstvu bobulí a pokračujte ve střídání vrstev;

• pour bobule posypané cukrem, vodou;
• na nádobu nainstalujte záchvat vody;
• vložte kontejner na nejtmavě a velmi teplé místo po dobu 1-1,5 měsíce;
• po dokončení fermentačních procesů filtrujte víno ze šipky bobule s gázou. Nalijte nápoj do čisté nádoby a pevně zavřete;
• po 2 nebo 3 dnech znovu filtrujte víno. Tentokrát můžete použít bavlněnou vlnu, abyste se zbavili nejmenších částic vrcholu;
• nalijte domácí víno do čistých a krásných lahví, ve kterých bude uloženo;
• po 2-4 měsících jsou třešně připraveny k použití.

Domácí víno z třešní - paní

1. Pokud víno z třešně není kyselé, přidejte kyselinu citronovou.
2. Pokud se domácí víno ukázalo příliš tvrdě, přidejte cukr.
3. Pokud chcete udělat opevněný nápoj třešní, přidejte během vaření vodku.
4. Pokud plánujete ukládat domácí víno z třešní po dlouhou dobu při teplotě přesahující 5 stupňů tepla, musí být kapacita s nápojem pasterizací.
5. Ukládat láhve s domácím vínem z třešně by mělo být v horizontální poloze, aby byl kork zevnitř ponořen do vína. Vzduch tedy nepronikne do kontejneru.
6. Pokud nemáte vodu, můžete použít běžnou lékařskou gumovou rukavici. Je položen na krk láhve uctívání. Když začnou dojít k fermentačním procesům, rukavice se nafoukne. Aby netrpěla, jen proveďte propíchnutí jehlou na jedné z rukavic „prstů“. Když končí procesy fermentace, rukavice „klesne“.

Víno z třešně - video

Léto je skvělý čas na přípravu voňavého vína vyrobeného z chutných a zralých třešní. V závislosti na tom, jaký druh odrůdy třešňové odrůdy si vyberete, jakou technologii pro přípravu vína si vyberete, může se nápoj ukázat jako tmavě červená, šarlatová nebo zlatá barva.