Как да си приготвим вино от тръни у дома. Рецепти за приготвяне на домашно вино от трън стъпка по стъпка със снимка

Домашните вина и наводненията са отделна категория алкохолни напитки, която се отличава не само от специален вкус, но и с известна искреност. Суровините за приготвяне на вино могат да бъдат не само традиционно грозде или череши, но и сливи. Трудно е да наречем слива вино елитна напитка, но шикозният му вкус и деликатният аромат е гарантиран, че ще бъде оценен. Интересна домашна алкохолна напитка се получава от кисело-кисело и леки плодове от диви сливи.  Но как да готвите вино от Tern у дома ще разкажете тази статия.

Приготвяне на вино от трън - приготвяне на суровини за питие

За да се получи добро вино, е важно не само спазването на етапите на технологичния процес, но и използването на висококачествени суровини.

Тайни производство на вино от Tern

• За да получите наистина вкусно домашно вино от щателното, е необходимо да използвате узрели и меки плодове. Незрелите плодове на дивата слива са твърде тръпчиви, така че вкусът на готовата напитка може да се окаже остър.
• Ако въпреки това плодовете не са съвсем узрели, подлежат ги на предварително замръзване. Такава проста процедура ще подобри техния вкус.
• Плодовете за измиване строго не се препоръчват, тъй като маята, необходима за ферментация на винената напитка, е разположена на повърхността на слива.
• За да приготвите домашно вино от Wild Plum, по -добре е да премахнете костта, защото напитката може да има изразена горчивина. Ако сте фенове на напитки с аромат на бадеми и аромат, сърцевината на плодовете може да остане. Преди да направите вино от трън с кости, ги извадете от плодовете. Прекарайте половината и разцепете другата част и премахнете ядрените смът. Добавете ги преди първоначалната (двудневна) ферментация на маската на слива.
• Ternovka има малко количество от собствената си мая, следователно се добавя сушено грозде по време на приготвянето на вино - стафиди.
• Най -трудният етап в приготвянето на домашно вино от Wild Plum (Thorna) е да се получи сок от горски плодове. Трудностите се провокират от високо съдържание на пектин в плодовете на терминасите. Това вещество придава на пулпата от плодове консистенция, подобна на желе. Най -добре е да пропуснете плодовете през месна мелница или да омесите с ръце и след това да изцедите сока. Също така, леко замразените плодове се дават добре.
• Плодовете трябва да бъдат омесени в стъклени или емайлирани ястия, но в никакъв случай в контейнери от неръждаема стомана.
• В същото време дивият дренаж се характеризира с високо съдържание на захар (до 13%), така че е необходимо допълнително да се добавят сладък пясък в минимални количества (без загуба на интензивност на ферментация). Точната сума се коригира най -добре в процеса на приготвяне на вино.
• Tern е практически рекорден притежатели в степента на насищане (плътност) - от кофа с не притиснати добри плодове, тръни могат да бъдат получени до 30 литра вино.

Готовото полу -дери или полуволно вино върви добре както с месни ястия, така и с десерти.

Как и кога да съберем трън за вино

Два ключови фактора на наситени и в същото време мекият вкус на торените плодове са достатъчна степен на тяхната зрялост и кратък ефект от настинката. Следователно, най -доброто време за събиране на плодове от дива слива е периодът на първите студове, когато всички плодове вече са узрели и започват да падат.

1. Колекция от терминас. В хода на този процес се опитайте да вземете плодове главно от клони, а не от земята. Така че ще избегнете нуждата от по -нататъшно измиване на плодовете.
2. На следващо място, реколтата се подрежда, премахвайки плодове със следи от щети, гниене и плесен.
3. След дивата слива, поставете тънък слой върху подготвената отпадъци и оставете няколко дни под пряка слънчева светлина. През това време плодовете ще имат време да се справят леко и обогатени с дива мая. Именно техният брой определя интензивността на ферментацията на бъдещото вино и следователно качеството на готовата напитка - вкус, аромат и уникален букет.

Вино от Tern: Рецепти за приготвяне на питие у дома

Преди да приготвите виното, изчислете необходимото количество захар. Този компонент е много важен за получаване на вкусно и висококачествено домашно вино. Крепостта на готовата алкохолна напитка също зависи от неговото количество. Максимално допустимото количество захар на кофа от горски плодове (10 L) е 2,5 кг. Това е максималното количество захар, което може да раздели алкохола. На изхода ще получите вино с крепост 15 - 17%. Те ще останат повече захар, превръщайки алкохолна напитка в алкохол. Използването на 1 - 1,5 кг сладък пясък за същата кофа (10 л) плодове ще даде лека суха напитка.

Проста рецепта за домашно вино от тръни

За да получите вино, пригответе следните съставки:

• диви сливи плодове - 10 кг;
• захар - 3,5 - 4 кг;
• вода - 5 L;
• стафиди - 300 g.

Готвене на просто вино от трън:

• Оставяте събраната терминова за 2 дни, така че гъбичките, живеещи на повърхността му, се размножават.
• След това освободете плодовете от костите. Омесете плодовете ръчно или с месна мелница, за да получите хомогенна пюре. Ако решите да удавите плодовете с ръце, погрижете се за тяхната чистота. Добавете вода в картофено пюре.
• Преди да поставите вино от тръни, масата на слива трябва да започне да се скита. За да направите това, изпратете получените картофено пюре в чаша или емайлиран контейнер, добавете немити стафиди и половин порция захар. Смесете всичко.
• Покрийте чиниите с марля и оставете за 2 дни. През това време е необходимо да се разбърква масата на слива (строго дървено устройство) 2 до 3 пъти на ден, като се спусне пулпата в течността.
• Когато започне ферментацията, сокът трябва да бъде разделен. За да направите това, използвайте преса или сито. Поставете получената торта в марля и допълнително изразете останките от сока.
• Изсипете сока в бутилката. Добавете още 1 кг захар. Смесете старателно съставките и инсталирайте изследването на водата.  Това може да бъде или гумена ръкавица с чифт дупки (пробита с игла) и дизайн със силиконова тръба, по която се отклонява газът. Единият край на маркуча „гледа“ в бутилката през дупката в капака на Капрон, в другия в чаша вода. Местоположението на тръбата в капака трябва да е здраво.

• Прехвърлете съда на тъмно място. Оставете го за една седмица при температура 18 ° - 23 ° С
• След това добавете останалата захар. За да е по -добре да се разтвори, изсипете част (2 - 3 чаши) от питъка в отделно ястие и след това добавете захар. Изсипете сиропа обратно в бутилката. Смесете кант.
• Инсталирайте гърба на водата назад и оставете виното да се скита за още 1,5 месеца.  Когато ферментацията приключи, газът спира да се откроява. Когато приготвяте вино от Thornus с ръкавица, последният се раздува. Подобна картина подсказва, че алкохолната напитка трябва да бъде филтрирана и оставена да узрее.
• Използвайки сито и марля, прецедете младото вино. След това изсипете напитката в чисти и сухи бутилки.
• Натрошете контейнерите и изпратете на хладно място (10 ° - 15 ° C) за 3 - 4 месеца. Ако по време на тиха ферментация утайката ще се образува отново, виното ще трябва периодично да се филтрира.

Трънлива рецепта за вино без мая

Тази рецепта има минимален набор от съставки и обикновена технология за производство на домашно вино.

За да получите вино, пригответе следните съставки:

• диви сливи плодове - 5 кг;
• захар - 1,5 - 2 кг;
• вода - 1 литър за всеки кг целулоза.

Подготовка на вино от Garden Tern:

Ако берните на Ternovka са били събрани преди началото на замръзване, подлежете ги на предварително замръзване у дома.

• Началото на приготвянето на вино е свързано с отстраняването на семената. Ако желаете, част от семената може да се използва за приготвяне на алкохолна напитка, за да й придаде лек бадемов аромат (горчивина) и аромат. Ако сте безразлични към бадемите, по -добре е изобщо да не използвате кости.
• Узрели приготвени плодове, докато се получи хомогенна маса. Всяка слива трябва да се превърне в картофено пюре. За да направите това, можете да използвате месна мелница, дървена бута или собствени ръце.
• Изсипете получената маса със студена вода в съотношение 1: 1. Смесете съставките.
• Покрийте контейнера с пюре с марля и изпратете тъмно и топло (температура 18 ° - 25 ° C) място за 2 до 3 дни - преди началото на активна ферментация на слива масата. В този период от време не забравяйте да смесвате картофените пюре в течността на всеки 6 - 8 часа с помощта на дървена лъжица или раменно острие.
• Когато корите и пулпата започнат да се отделят активно от сока и мехурчетата ще се появят на повърхността на масата на слива, е време да напрягате питата. За да направите това, използвайте мрежа и всички същи марля, която покриваше контейнера с горски плодове.  Изсипете питата в бутилка за ферментация. Течността не трябва да заема повече от 3/4 от обема на съда.
• Времето дойде за захар. Количеството му зависи от сладостта и крепостта на напитката, която искате да получите. Така че за готвене:
  • сухото вино от тръни на 1 литър слива питка изисква 150 - 250 g захар;
  • за половин -месница и десертна напитка ще са необходими 300 - 350 g сладък пясък.
• Не забравяйте, че за висококачествена ферментация не трябва да добавяте цялата захар наведнъж. Първата част е половината от общия обем. След това смесете масата старателно - захарта трябва напълно да се разтвори.
• Инсталирайте припадъка от вода. Пресечете контейнера в топлина (20 ° - 26 ° C), не трябва да има достъп до светлина.
• Нанесете останалата част от захарта на части (25-30%) на всеки 5 - 6 дни. За целта се грижете за хидравличното възстановяване, хвърлете чаша сок, добавете захар към него и разбъркайте старателно. След това изсипете сиропа обратно в питата.
• Общото време на ферментация е 40 - 60 дни. Следвайте "поведението" на водното растение.
• След това той трябва да се филтрира, за да се отдели утайка и да се изсипва в чисти бутилки и да се запуши. Ако посоченото време е минало и процесът на ферментация продължава, утайката все още се препоръчва да се източи, така че виното да не получава не много приятна горчивина.
• Младото вино узрява в хоризонтално (!) Позиция от поне 2 - 3 месеца.

Крепостта на готовата напитка е 9 - 12%. Срок на годност - до 3 години в изба или хладилник.

Трънлива рецепта за вино с мая

Тази рецепта включва използването на допълнителни "гъбички". Този метод за приготвяне на домашно вино също е доста популярен, тъй като дивата слива не може да се похвали с голямо количество мая.

За да получите вино, пригответе следните съставки:

• ternovka Berries - 5 kg;
• захар - 2 кг;
• вода - 6 L;
• изсушено грозде (стафиди) - 200 g.

Внимание! Добрите стафиди са лесни за откриване от сребърна плака на повърхността му. Всички други стафиди няма да дадат висококачествена ферментация.

Как да си направим вино от Tern:

• Използването на стафиди като мая ви позволява да измиете плодовете на дивата слива. Но изсушеното грозде никога не трябва да се измива.
• Започнете приготвянето на сироп (от 2 литра вода и 2 кг захар). Свържете компонентите и изпратете контейнера към огъня. Когато съставът се заври, намалете огъня и продължете да готвите. Не забравяйте постоянно да снимате преобладаващата пяна. Когато последният вече не се появява, сиропът е готов. Охладете го до стайна температура.
• Доведете останалата вода до кипене. Изсипете терновката си с нея. Гответе плодовете на слаб огън, докато кожата се спука върху тях (не повече от 10 минути).
• Преместете горски плодове, отвара и една трета от сиропа в контейнер за кран (запълване не повече от 3/4). Добавете стафиди. Смесете съставките и инсталирайте водоснабдяването на бутилката.
• Ако всичко е направено правилно, след 12 - 24 часа ще видите, че ферментацията е започнала - пенеста шапка и мехурчета ще се появят на повърхността на състава.
• След 7 дни добавете останалия сироп към Swer. Смесете всичко и инсталирайте проучването на водата обратно.
• Поставете бутилка на тъмно и топло място.

Процесът на ферментация средно продължава 50 дни. Един от признаците на готово младо вино е Tern, разположен на дъното на плодовете. Образуването на газ също ще спре и виното ще запали малко. След това младото вино се филтрира (за отстраняване на утайката), изсипва се в чисти бутилки и плътно затворено. Продължителността на узряването на тръните е от 3 до 8 месеца на тъмно хладно място.

Ако нямате достатъчно сладки след пробата за вино, добавете малко количество захар. В този случай напитката трябва да се оставя под водното завод за още 2 седмици.

Тронно вино - наказание "Ternovka"

Приготвянето на по -силна алкохолна напитка, направена от тръни - ториран нос - се извършва с добавяне на алкохол.

За да получите вино, пригответе следните съставки:

• ternovka - 1,5 kg;
• захар - 400 g;
• водка (лунна или алкохол) - 1 L;
• мускулна гайка - по желание (не повече от щипка).

Рецепта за вина Terna:

• Измийте дивите сливи и без костите. При приготвянето на подаването моментът е много важен, тъй като в резултат на контакт с алкохол костите отличават токсично вещество - синическа киселина.
• Прехвърляте подходящата пулпа в банката. Добавете щипка индийско орехче.
• Изсипете алкохол с висок (40%) алкохол с алкохол. Затворете кутията с капак на Kapron.
• В тази форма, на тъмно и хладно място, смес от терминас и водка се съхранява в продължение на 2 седмици. През първата седмица композицията трябва да се разклаща всеки ден.
• След това време филтрирайте напитката, забавяйки пулпата в марлята.
• Добавете захарта (или мед) към пречистения състав. Оставете композицията на тъмно място за още 3 дни.
• Подаването е готово за употреба. Срокът на срока на Тернавна е не повече от 5 години.