วิธีการปรุง hinki ในจอร์เจีย สูตร Chinkly คลาสสิกสำหรับจอร์เจียทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย สูตรของแป้งและชินซีซี่สับในจอร์เจีย สูตร Hincali ในจอร์เจียด้วยภาพถ่าย แป้ง, บรรจุและซอสสำหรับ Hinkali ในจอร์เจีย

Hinkali เป็นของ Georgian Cuisine และนี่ไม่ใช่แค่จานปกติแม้ว่าจะประกอบด้วยจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำ การเตรียมการของเขาถือว่าเป็นศิลปะทั้งหมดเราสามารถควบคุมประสบการณ์ได้เท่านั้น แน่นอนว่ามีการลอง Chinkly จริง ๆ ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ที่บ้านคุณสามารถเตรียมพวกเขาถ้าคุณสังเกตไม่เพียง แต่สูตรและเทคโนโลยี แต่ยังมีเทคนิคบางอย่าง

เนื้อหา

คุณสมบัติของการเตรียม Hinki ในจอร์เจียและความลับของสูตร

Hinkali ถือว่าเป็นอาหารกลางแจ้งที่ไม่เหมือนการเร่งรีบ สูตรอาหารจอร์เจียคลาสสิกกำลังเตรียมทั้งครอบครัวผ่านการทดสอบพลังงานของเขาและการบรรจุ ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างแบบจำลองเรียนรู้คุณสมบัติทั้งหมดของการทำอาหาร

เงื่อนไขหลักของจานคือลำดับของการกระทำ ครั้งแรกแป้งแน่นผสม แต่สับมีการเตรียมด้านบน ดังนั้นคุณจะให้แป้งมวลเพื่อผ่อนคลายก่อนใช้งาน ในเวลาเดียวกันการบรรจุยังต้องชุบ เวลานี้จะใช้แป้งกลิ้งและการเตรียมรูปแบบการขึ้นรูป
เพื่อให้แป้งสำหรับ Hinking บนสูตรจอร์เจียมันไม่ได้ผลส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นอุณหภูมิห้องสำหรับมัน แต่น้ำซุปหรือน้ำสำหรับ minced ฉันในทางตรงกันข้าม - น้ำแข็ง
นอกจากนี้สำหรับน้ำผลไม้ของไส้น้ำถูกแทนที่ด้วยนมหรือครีม แต่ปริมาณไขมันเป็นสิ่งสำคัญในการปรับขึ้นอยู่กับจำนวนลูกแกะ มิฉะนั้นจานเป็นไขมัน
สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวเป็นครั้งแรกที่จาน Hinkali จอร์เจียหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะพับจำนวนมากบนแป้งมีหนึ่งถุงเก็บเคล็ดลับ ขอบของวงกลมกำลังยก "คว้า" นิ้วใหญ่และดัชนีวางเนื้อในช้อน จากนั้นให้ใช้นิ้วเป็นวงกลม ดังนั้นกระเป๋าของคุณจะล่าช้า ตอนนี้มันเป็นการดีที่จะขอแป้งเพื่อให้การเติมยังคงอยู่ภายในระหว่างการปรุงอาหาร
เนื้อสัตว์สำหรับบรรจุจะถูกนำไปสับและไม่ขัดกับเครื่องบดเนื้อ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้มันถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่และส่งไปยังช่องแช่แข็งภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สับกับเครื่องเทศและน้ำซุปจะต้องผสมอย่างละเอียดประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์มีของเหลวและส่วนผสมทั้งหมดจะเข้าร่วมกันอย่างสม่ำเสมอ
สำหรับการปรุงอาหารหนึ่งครั้งคุณต้องเตรียม Chinki 5-7 ชิ้น อย่าปั้นพวกเขามากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะแตกออกจากการบรรจุของเหลวไม่มีเวลาเข้าไปในน้ำเดือด
ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับห้องครัวพนักงานต้อนรับบางคนถูกถาม: "วิธีการปรุง Hinki จอร์เจียในหม้อหุงช้า?". คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามปกติในโหมด "ซุป" หรือใช้ฟังก์ชั่น "จับคู่" เฉพาะในกรณีนี้ชามจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 30 นาที
นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ทอด Chinks สำเร็จรูปที่ทำจากน้ำมันพืช เพื่อให้ได้เปลือกที่ราบรื่นน้ำมันควรเป็นจำนวนมากเพื่อให้จานถูกแช่อยู่ในนั้น

วิธีการทดสอบการทำอาหารสำหรับ Hincali ในจอร์เจีย

แป้งสำหรับการเตรียมตัวของจอร์เจียพริงค์ถูกจัดทำขึ้นอยู่กับ 3 ส่วนผสม นี่คือแป้งน้ำและเกลือ นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศใด ๆ เนื่องจากพวกเขาจะรวยใน Mince มิฉะนั้นรสชาติของการทดสอบจะไม่ได้รับการต่อสู้
เมื่อการทดสอบเป็นสิ่งสำคัญที่มันมีความหนาแน่น แต่ยืดหยุ่น ในการทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงอัตราส่วนของของเหลวและแป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำส่วนหนึ่งของแป้งสองส่วน แต่เนื่องจากแป้งกลูเตนแตกต่างกันคุณสามารถเพิ่มลงในการทดสอบที่หลากหลาย เพียงทำในส่วนเล็ก ๆ ที่จะไม่ทำคะแนนแป้ง
สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับ Hincali ในจอร์เจียไม่ได้ให้การเพิ่มไข่ หรือจะต้องใช้ในปริมาณขนาดเล็กเพื่อให้มวลแป้งไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น Overabundance ของไข่แดงในการทดสอบจะทำให้ดูเหมือนมวลพาสต้า
เพิ่มเกลือธรรมดาหรือทะเล ยกเว้นสารเติมแต่งต่าง ๆ โดยเฉพาะเกลือไอโอดีน หากคุณไม่แน่ใจว่าส่วนประกอบในเกลือจะโต้ตอบได้อย่างไรดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้งาน
ดีที่สุดของทั้งหมดในแป้งสำหรับจานจอร์เจียเพื่อใช้แป้งพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง ควรได้รับการตกแต่งด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นผงซักฟอกหลายครั้งผ่านตะแกรงที่ดี
เพื่อให้แน่ใจว่าการทดสอบต้องการความยืดหยุ่นที่จำเป็นมันควรจะวางในสามขั้นตอน หลังจากทุกครั้งที่จำเป็นต้องผ่อนคลายมวลที่อุณหภูมิห้อง เพื่อกำจัดลักษณะที่ปรากฏของเปลือกโลกที่พันกันในการทดสอบควรได้รับการปกคลุมด้วยผ้าขนหนูในครัวหรือห่อในฟิล์มอาหาร
แป้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน ในการทำเช่นนี้ห่อด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็น ดังนั้นคุณสามารถนวดล่วงหน้า

สูตรสำหรับการทดสอบแบบลีนสำหรับ Hincali ในจอร์เจีย

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับ Hinkali ในจอร์เจียเปิดตัวแป้งผสม แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

แป้งพันธุ์ที่เป็นของแข็ง - 2 ช้อนโต๊ะ .;
น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;
เกลือหิน - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

วัดแป้งและขอ 2-3 ครั้ง กระบวนการนี้จะไม่เพียง แต่เสริมด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังทิ้งอนุภาคขนาดใหญ่และสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ด้วยขยะ ปรับแต่งในภาชนะที่ลึกและทำให้ศูนย์กลางอยู่ตรงกลาง เพิ่มเกลือ

น้ำสำหรับแป้งควรอบอุ่น ดังนั้นก่อนต้มแล้วเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเป็นส่วนผสมของแป้งด้วยการไหลและบางส่วนเล็ก ๆ มุ่งเน้นไปที่ความสม่ำเสมอของแป้งหากจำเป็นให้ลดหรือเพิ่มระดับเสียงของของเหลว

ทำลายแป้งด้วยมือของคุณ ตรวจสอบความพร้อมของเขาดังต่อไปนี้ ใช้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในมือของคุณและดึงไปในทิศทางที่แตกต่างกัน แป้งบน Chinki ควรยืดหยุ่นและไม่รีบเร่ง คุณภาพมวลนี้จะเก็บการบรรจุไว้ในกระเป๋า

อย่าใช้แป้งทันที แต่เตรียมไว้ในขั้นตอน โปรดจำไว้ว่าจะต้องวางส่วนผสมแต่ละครั้งหลังจากผสม ในช่วงที่เหลือครอบคลุมถังด้วยผ้าครัวหรือฟิล์มอาหาร

การทดสอบสูตรด้วยการเพิ่มไข่สำหรับ Hincali ในจอร์เจีย

แป้งไข่มักเตรียมไว้สำหรับสูตร Changal Khinkali กับการบรรจุเนื้อสัตว์ หากเพิ่มพวกเขาในสัดส่วนที่ถูกต้องในความสัมพันธ์กับแป้งแล้วมันจะเพิ่มความยืดหยุ่นของมวลแป้ง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้งพันธุ์ที่เป็นของแข็งโดยคำนึงถึงการกลิ้ง - 1.4 กก.;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำอุ่น - 450 มล.;
เกลือทะเล - หยิก

ความคืบหน้า:

ทำให้แป้งประหลาดใจเทลงในถังเพื่อนวด ทำไข่ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและขับ 2 ฟองเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง อย่าลืมที่จะล้างเปลือกในน้ำสบู่ก่อนหน้านี้

เทแป้งด้วยน้ำอุ่นทันที แต่พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มันยังคงอยู่ในใจกลางของมวล

มือเริ่มแต่งตัวแป้ง ก่อนอื่นให้ผสมไข่ด้วยน้ำจากนั้นค่อยๆผสมแป้ง

แป้งสำเร็จรูปในรูปแบบของลูกบอล ถ้ามันให้กับมือแล้วเพิ่มแป้งมากขึ้นและนวดแป้งอีกครั้ง

ครอบคลุมถังด้วยฟิล์มอาหารจากนั้นหลังจาก 15-20 นาทีล้างแป้งอีกครั้งและให้พักอีก 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 1 ครั้งและดำเนินการต่อไป

สูตรทดสอบด้วยน้ำมันพืชและนมสำหรับ Hincali ในจอร์เจีย

แป้งสำหรับบ้านพงษ์สามารถเตรียมบนพื้นฐานของนมหรือครีมด้วยการเติมน้ำมันพืช ในกรณีนี้น้ำมันไม่จำเป็นต้องเพิ่มในน้ำเดือดสำหรับการทำอาหาร Hinki เนื่องจากมีอยู่แล้วในการทดสอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
นมหรือครีม - 200 มล.;
น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 50 มล.;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

ล้างไข่เช็ดผ้าเช็ดปากเพื่อให้ของเหลวพิเศษไม่ได้เข้าไปในแป้ง ดูพวกเขาลงในชามเทเกลือ ผสมผสมให้เข้ากัน

น้ำมันพืชเช่นนมควรเป็นอุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมไปยังไข่และนำส่วนผสมออกมาอีกครั้ง แต่เพียงปัดและไม่ได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น

แป้งร่อนเริ่มค่อยๆแนะนำมวลไข่ ก่อนอื่นนวดแป้งด้วยช้อนแล้วเปลี่ยนมันลงบนกระดานตัดและผสมมือของคุณต่อไป

แป้งสำเร็จรูปห่อฟิล์มอาหารแล้วใส่ตู้เย็น 40 นาที สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการค่อย ๆ คุณสามารถเริ่มต้นการสร้างแบบจำลองหลังจากการพักผ่อนหนึ่งแป้ง

วิธีการทำเนื้อสัตว์สำหรับ Hincali ในจอร์เจีย

ตามเนื้อผ้าลูกแกะใช้กับเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน หนึ่งแกะจะทำให้มันไม่เพียง แต่อ้วนเท่านั้น แต่ยังแห้ง แม้ว่า Hincali จะเสิร์ฟในรูปแบบที่อบอุ่น แต่ไขมันบนมันค้างอย่างรวดเร็วสิ่งที่จานสามารถทำจานได้
มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่เลือกเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเตรียมการเช่นกัน ทำความสะอาดตรวจสอบอย่างระมัดระวังตัดเส้นเลือดฟิล์มและไขมันชิ้นใหญ่ด้วยมีดคม ไม่จำเป็นต้องตัดมันอย่างสมบูรณ์ดังนั้นการเติมจะยังคงฉ่ำ
เนื้อสัตว์สำหรับ Chinkially เป็นจารีตประเพณีที่จะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบดมีด หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่และบดขยี้ผลิตภัณฑ์หลายครั้ง ในการบรรจุควรรู้สึกถึงเนื้อบางชิ้นและไม่ใช่มวลแข็ง
ธนูมีบทบาทสำคัญสำหรับ Chincali สับมันควรจะเป็นอย่างมากในอัตรา: ส่วนหนึ่งของธนูและ 2 เนื้อสัตว์ หากคุณตัดด้วยมีดก่อนที่จะเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์หัวหอมควรกดด้วยมือ เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อสัตว์น้ำผลไม้ออกมาจากผักซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในการบรรจุเช่นกัน
บทบาทแยกต่างหากถูกกำหนดให้กับเครื่องเทศ อาหารจอร์เจียแตกต่างจากรสเผ็ดและแหลมคมอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ตามเนื้อผ้าส่วนผสมของพริก, กระเทียม, ฮ็อพ - บังแดด, ยี่หร่า, Zira และแน่นอนว่ามีการใช้เกลือ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเกลือทะเลขนาดใหญ่เนื่องจากธัญพืชของเธอค่อยๆให้ความเค็มของพวกเขาดังนั้นค่อยๆอิ่มตัวรสชาติของการเติม
แต่การใช้สีเขียวขจีในคำถามที่สับนั้นเป็นที่ถกเถียงกัน ชาวจอร์เจียส่วนใหญ่ไม่ชอบใช้ในการเติมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง แต่มีทั้งสมัครพรรคพัดของปรุงรสสดดังนั้นการเพิ่มพวกเขาให้สับตามรสนิยมของคุณเท่านั้น
การเติมเสร็จแล้วต้องมีน้ำซุปเนื้อ มีความจำเป็นต้องเพิ่มในรูปแบบเย็นเท่านั้น ดังนั้นการเชื่อมในลักษณะปกติ เพื่อให้กลิ่นหอมและรสนิยมเพิ่มผักด้วยเครื่องเทศในการต้มน้ำ แต่คำนวณปริมาณของการปรุงรสอย่างถูกต้องเท่านั้นในการบรรจุดังนั้นเพื่อไม่ให้มันเป็น spicker เกินไป
ปริมาณของเหลวที่สมบูรณ์แบบที่สัมพันธ์กับการเติม: 50 มล. สำหรับ 500 กรัมเนื้อสัตว์. หากปริมาณที่ระบุไม่เพียงพอแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำซุปเป็นเวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. โปรดทราบว่าการเติมไม่ควร "ว่ายน้ำ" ในน้ำ แต่เป็นของเหลว น้ำซุปสามารถแทนที่ด้วยน้ำ แต่รสชาติของมันจะต้องทนทุกข์ทรมาน
ใส่ใจกับจำนวนการอุด มันควรจะเป็นอิสระที่จะอยู่ในกระเป๋า ดังนั้นน้ำซุปที่มีเนื้อมีความเหมาะสมกับรสนิยมและอากาศร้อนภายในจะเร่งกระบวนการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกไส้สำหรับ Hincali ในจอร์เจีย

Hinkali ในอาหารจอร์เจียจัดทำขึ้นตามสูตรแบบดั้งเดิมซึ่งให้อย่างน้อยส่วนผสม ดังนั้นสำหรับการทดสอบเพียงน้ำที่มีแป้งและเกลือใช้และการบรรจุประกอบด้วยเนื้อสัตว์หัวหอมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

เนื้อวัวและเนื้อหมูในส่วนเท่ากัน - 1 กิโลกรัม;
หัวหอมแห้งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 3 ฟัน;
น้ำแข็งน้ำ - 210 มล.;
เกลือและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมการกรอก:

เนื้อแต่ละชิ้นล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตัดเส้นเลือดด้วยฟิล์มและไขมันจำนวนมาก แต่อย่าตัดทุกอย่างทิ้งไว้เล็กน้อย มันจะทำให้การบรรจุชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ชิ้นส่วนหลักของเนื้อสัตว์ถูกตัดเป็นหลายส่วนของขนาดที่เล็กกว่า จากนั้นตัดเนื้อด้วยลูกบาศก์

สำหรับ chinkly เนื้อทำในรูปแบบสับ ดังนั้นมันจึงตัดและไม่ให้ เทคนิคนี้ช่วยให้เนื้อเพื่อเก็บน้ำผลไม้ภายในซึ่งการเติมจะฉ่ำมากขึ้น

ทำความสะอาดหัวหอมด้วยกระเทียมจากแกลบและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมายเลขของพวกเขาสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ แต่คันธนูควรเป็นจำนวนมาก

ในตู้คอนเทนเนอร์แยกเชื่อมต่อเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียม ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องปรุงรสการบรรจุและเกลือ สูตรแบบคลาสสิกไม่ใช้ไข่ในเนื้อสับ

เพิ่มน้ำเย็นและช้อนผสมให้เข้ากัน ใส่สับในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อบำรุงมัน อย่าลืมที่จะครอบคลุมฝาภาชนะ

เติมด้วยเนื้อสับและกรีนสำหรับ Hinkali ในจอร์เจีย

ในบางภูมิภาคของจอร์เจียต้องการเพิ่มผักใบเขียวสำหรับ Khinkali นี่อาจเป็นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแน่นอนผักชี คุณสามารถใช้ใบโหระพาได้ ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มตามรสนิยมของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุ:

เนื้อวัวและเนื้อแกะ - 450 กรัม;
น้ำซุปเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอมแห้ง - 2 ชิ้น;
กระเทียมบริสุทธิ์ - 3 ฟัน;
greens ที่แตกต่างกัน - 1 พวง;
เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย

คำแนะนำการเตรียมการ:

ต้มน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งคุณวางแผนที่จะใช้ในการบรรจุ สูตรนี้เป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว เพื่อเสริมสร้างรสชาติเพิ่มผัก แต่ระวังด้วยเครื่องเทศเนื่องจากพวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในการบรรจุเช่นกัน
น้ำซุปพร้อมจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือวัดปริมาณและสถานที่ที่ต้องการในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ล้างชิ้นเนื้อแห้งและหั่นเป็นสเต็กแต่ละชิ้นสับ

เตรียมการบรรจุโดยการสับแทนที่จะบิดในเครื่องบดเนื้อ ใช้มีดคมสองใบ คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปลือกหอมและเพียงแค่สับเป็นชิ้น ๆ รูปร่างไม่สำคัญตราบใดที่มีขนาดเท่ากัน

กระเทียมบดขยี้ตามที่คุณต้องการ สมุนไพรล้างใต้น้ำไหลและสับด้วยมีด มันเหมือนหัวหอมควรมีจำนวนมากในการบรรจุ

ใส่อาหารในความจุขนาดใหญ่แยกต่างหาก เพิ่มเกลือ แต่เครื่องเทศใช้พริกไทยดำที่สดใหม่หรือส่วนผสมของพริก เนื่องจากสีเขียวมีกลิ่นหอมและรสชาติจึงไม่สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้

ผสมมือของเขา ในกรณีนี้พยายามที่จะผลักดันส่วนผสมไปที่หัวหอมปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขาและผสมกับส่วนผสมที่เหลืออยู่

จากนั้นนำซุปออกจากตู้เย็นและในส่วนเล็ก ๆ เพื่อเข้าสู่การบรรจุ ดังนั้นคุณสามารถปรับความหนาของการเติม อีกครั้งผัดและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ป้อน

เนื้อสัตว์เติมเครื่องบดเนื้อสำหรับ Hincali ในจอร์เจีย

แม่บ้านบางคนเพื่อประหยัดเวลาใช้เครื่องบดเพื่อเตรียมการบรรจุ ในกรณีนี้จำเป็นเท่านั้นที่จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมอย่างละเอียด

เตรียมส่วนผสมดังกล่าว:

tenderloin ของเนื้อวัว - 500 กรัม.;
หัวหอม - 1 เป้าหมาย;
น้ำแช่เย็น - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

การเรียงลำดับ:

เตรียมเนื้อสัตว์และตัดด้วยชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมทำความสะอาดหั่นเป็น 4 ส่วน ไม่มีสีเขียวไม่สามารถสับได้ ใส่น้ำให้เย็นในตู้เย็น

ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่บนเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นเนื้อสับและไม่ใช่มวลแข็ง บิดการบรรจุลงในภาชนะที่แยกต่างหาก

ครั้งที่สองของการค้นหาเนื้อสัตว์ที่มีผักใบเขียวและหัวหอม แต่คุณสามารถเพิ่มพวกเขาได้ทันทีในระหว่างการบดเนื้อสัตว์ครั้งแรกหรือบดแยกต่างหาก

ช้อนผสมสับกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากคันธนูถูกนำไปรีไซเคิลบนเครื่องบดเนื้อแล้วน้ำผลไม้จากนั้นเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องมีผักด้วยมือ

เมื่อการเติมได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเทน้ำและผสมส่วนผสมอีกครั้ง ใส่ให้เย็นลงในตู้เย็นจนกระทั่งคุณม้วนแป้ง

วิธีการปั้น Hinkali ในจอร์เจีย

ความหนาของการกลิ้งแป้งมีคุณสมบัติของตัวเอง หากคุณทำ Tolstoy แล้วการเติมจะไม่ได้เชื่อมและชั้นบางเกินไปสามารถแตกหักในระหว่างการปรุงอาหารและน้ำผลไม้ก็ไหล ดังนั้นขนาดในอุดมคติของการทดสอบ Quinqual คือ 3-4 มม.
Hincali มีขนาดใหญ่เกินกว่าเกี๊ยวธรรมดา ดังนั้นเม็ดสำหรับมันควรมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่อย่างน้อย 15 ซม. ดังนั้นจึงสามารถตัดด้วยจานรองหรือม้วนบนเครื่องพิเศษ
มีเทคนิคหลายอย่างสำหรับการรวบรวมแป้งเพื่อเตรียมชีมัน แต่เคล็ดลับหลักคือการปิดผนึกด้านบนและตัดแต่งอย่างระมัดระวัง มันจะไม่ให้น้ำผลไม้ที่จะเทกระเป๋าในระหว่างการปรุงอาหาร
จำนวนเท่าของการทดสอบถือเป็นศิลปะพิเศษของการทำอาหาร Chinkial พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ทำมากถึง 36 เท่าบนหนึ่งถุง แต่ได้รับอนุญาต 16 ชิ้น มือใหม่สามารถเริ่มต้นด้วย 10 โค้ง

วิธีการดั้งเดิมของ Mine Hincali ในจอร์เจีย

ม้วนแป้งความหนาที่จำเป็นสามารถใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษเท่านั้น กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากในร้านอาหาร แต่ที่บ้านคุณสามารถใช้หัวฉีดครัวเพื่อกลิ้งแป้ง

มวลแป้งจะต้องกลิ้งไปที่รถด้วยแผ่นที่ละเอียดอ่อน

จากนั้นบนพื้นผิวเรียบม้วนด้วยม้วน ดังนั้นคุณจะทำการทดสอบหลายชั้นซึ่งจะเพิ่มความแข็งแรงในระหว่างการปรุงอาหารและจะทำให้ยืดหยุ่น

ม้วนแป้งสำเร็จรูปถูกบีบที่ด้านข้าง นี่คือวิธีที่มวลสำหรับ Hincali เตรียมไว้

จากนั้นแป้งจะถูกตัดเป็นชิ้นเดียวกัน 40 กรัมแต่ละชิ้น

ชิ้นส่วนทั้งหมดจะต้องกลิ้งออกมาในการก่อตัวที่ลึกซึ้งและโล่แป้ง

ตอนนี้มาจุดสำคัญของการก่อตัวของถุง บนโต๊ะใส่แป้งเค้กที่เดียวและปฏิบัติกับการบรรจุ

ขอบของวงกลมควรจะยกและเริ่มเก็บเท่า รับโค้งใกล้ที่สุดเท่าที่เป็นไปได้กับแต่ละอื่น ๆ

สกรูแบบนี้แป้งรอบวงกลม

นี่คือที่ว่างเปล่าสำหรับ Khinkali จอร์เจียคุณควรจะประสบความสำเร็จ ดูภาพ

ตอนนี้ใช้ถุงด้วยมือทั้งสองและผลักดันที่นั่งพับอย่างดีในการทดสอบการเชื่อมต่อ

ผมหางม้าตัดด้วยมีด ดังนั้นคุณจะต้องตัดสะอาด แต่ก็ยังเป็นไปได้ที่จะเพียงแค่ฉีกออกจากมือของเขา

การถ่ายโอน Khinkali พร้อมที่จะเป็นแผ่นและทันทีที่ต้ม

วิธีการที่บ้าน Hincali Melkali ในจอร์เจีย

Khinkali พิจารณาอีกต่อไปอาหารปรุงสุกที่บ้านกว่าร้านอาหาร ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการปรุงอาหารที่บ้านในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย วางแป้งออกเป็น 2 ส่วน ซึ่งแต่ละเตรียมวิธีพิเศษ

โต๊ะในครัวโรยด้วยแป้ง ม้วนแป้งลูกแล้วผลักดันมันและนวดดีมวล

ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะพับแป้งในช่วงครึ่งขึ้นรูปชั้น ดังนั้นคุณต้องทำจนแล้วจนส่วนผสมกลายเป็นยางยืด

กับ pin กลิ้งม้วนแป้งเป็นความหนาของชั้นไม่เกิน 1 ซม. พยายามที่จะทำให้มีความหนาสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวชั้นทั้งที่จะมีเม็ดขนาดเดียวกัน

แก้วหรือถ้วยวงกลมตัด เนื่องจากแป้งเป็นยืดหยุ่นแล้วม้วนออกเค้กบาง ๆ ในครั้งเดียวจะเป็นเรื่องยากมาก

นำแป้งส่วนเกินและนวดอีกครั้งแล้วม้วน

แต่ละวงกลมทำเค้กบาง ใช้ขากลิ้ง

เตรียมลักษณะที่อธิบายทุกส่วนของแป้ง เอามารวมกันก็ไม่ลืมที่จะโรยด้วยแป้งดังนั้นพวกเขาจะไม่ได้อยู่ด้วยกันติด

ใช้เวลาหนึ่งวงกลมของแป้งและวางไว้บนจานแบนหรือจานรอง

ในใจกลางของชิ้นงานใส่ 1 ช้อนโต๊ะ l. การกรอก. ลองสับพร้อมกับของเหลว

ขอบหนึ่งในช่วงของลิฟท์และเริ่มที่จะห่อพับแป้ง มันสะดวกที่จะทำมันด้วยมือทั้งสองข้างโดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้

ค่อยๆวิธีการทำงานของคุณพร้อมเส้นรอบวงของเค้กจำนวนหลังเพื่อเชื่อมต่อกับครั้งแรก

เมื่อคุณได้เกิดรอยพับทุกหยิกแป้งที่จะปิดถุง

การฉีกขาดหาง Khinkali พร้อมควรมีลักษณะเช่นนี้

สุ่มสี่สุ่มห้าถุงหลายเท่าที่จะพอดีในกระทะสำหรับการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่าลืมที่จะโรยพื้นผิวด้วยแป้ง ดังนั้น Khinkali ด้านล่างไม่ติดไปยังคณะกรรมการ

การก่อตัวที่เรียบง่ายของถุง Hincali ในจอร์เจีย

สำหรับเจ้าของที่ไม่สามารถจัดการกับเทคโนโลยีเทคโนโลยี Hincali ได้เช่นนี้คุณควรลองใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มที่จะม้วนพินกลิ้ง

ในกรณีนี้คุณต้องทำอ่างเก็บน้ำที่บอบบางที่จะเกิดขึ้นในทันที ความหนาของมันจะต้อง 0.3 ซม.

ความจุขนาดเล็กหรือแผ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 17-19 ซม. ตัดวงกลมสำหรับ chinki ปรับแต่งพวกเขาด้วยแป้ง รวบรวมสิ่งตกค้างออกไปและแผ่ออกอีกครั้ง

ในการฟอร์มถุงคุณจะต้องมีตาลึก ใส่มันหนึ่งแป้งทดสอบ

ช้อนด้านบนวางยัดไส้ มันไม่ควรเป็นอย่างมาก

เพื่อกำหนดปริมาณเนื้อสับคุณสามารถนำทางเนื้อหาของอาหารได้

รูปแบบพับบนกระเป๋าในวงกลมในขณะที่คุณสามารถบิดภาชนะและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง

เริ่มสัมผัสแบบพับล่าสุดและแนบกับส่วนที่เหลือ

ตอนนี้คุณต้องกดด้านบนของกระเป๋า ในการทำเช่นนี้ยกมันดังนั้นแป้งจะยืดเล็กน้อยแล้วบีบนิ้วของคุณ

ตัดหรือฉีกแป้ง

วิธีการปรุง Hinki ในจอร์เจีย

เตรียมแป้งบรรจุและหมุนกระเป๋าสำหรับ Hincali ในจอร์เจีย - มันเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของสูตร จากจำนวนเงินที่คุณพึ่งพาได้อย่างถูกต้องรสชาติสุดท้ายของจานจะขึ้นอยู่กับ

Hinki ในระหว่างการปรุงอาหารเหมือนพื้นที่ ดังนั้นเตรียมภาชนะขนาดใหญ่และเทน้ำจำนวนมาก หลังจากน้ำเดือดเพิ่มใบเบย์ถั่วและไฟไหม้

จานหรือเขียงเทแป้ง ใส่ถุงที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่ทุกอย่างแล้ววางไว้ใกล้เตา

ช้อนทำกรวยอย่างประณีตในน้ำ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการที่จะไม่ยึดติดกับก้นกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร

หยิบกระเป๋าสำหรับหางและลดลงในน้ำเดือด พยายามที่จะเปลี่ยน Chinki ทั้งหมดในครั้งเดียว ดังนั้นพวกเขาจะมีระดับการปรุงอาหารเดียวกัน ต้มครั้งละ 5-6 ชิ้น แต่อย่าให้น้ำเดือดสมบูรณ์มิฉะนั้นพวกเขาจะเปิดออกและการเติมจะเปิดออก

นอกจากนี้ยังไม่คุ้มค่าที่จะกวน chinki ในระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นคุณจะสัมผัสเปลือก หากคุณไม่ได้ทำช่องทางจากนั้นก็จะเพียงพอที่จะเขย่ากระทะเล็กน้อยหลังจากที่ถุงหายไปที่ด้านล่าง
ทำตามเวลาเดือดของ Hankali อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ย่อยแป้ง โดยปกติแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาถึง 20 นาที แต่มีเคล็ดลับเล็ก ๆ ในการกำหนดระดับของความพร้อมของจาน ทันทีที่กระเป๋าลุกขึ้นแตะอีก 10 นาที

3 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของเวลาที่เทแก้วน้ำเย็นลงไปในกระทะ นี้เล็กน้อยเย็น chinkly และคุณสามารถที่จะกินพวกเขาทันทีหลังจากการปรุงอาหาร นอกจากนี้การบรรจุจะได้รับรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น

ถุงสำเร็จรูปจะต้องตรึงอยู่กับเสียงรบกวนเพื่อให้ของเหลวแก้วยันจะกลับมาลงในกระทะ พยายามที่จะจับเป็นหลายสิ่งหลายอย่างที่เป็นไปได้เพื่อไม่ให้การย่อยอาหาร

Hincali หลังจากปรุงอาหารออกมาวางในจานให้อาหาร พริกไทยดำพื้นดินโรยอยู่ด้านบนและซอส

วิธีการปรุงซอสสำหรับ Hincali ในจอร์เจีย

แม้ว่าจานสามารถจัดจำหน่ายเพียงกับเครื่องเทศหรือเนยซอสสามารถปรับปรุงรสชาติ ในการเตรียมการของพวกเขาสิ่งที่สำคัญคือเพื่อให้สอดคล้องกับสัดส่วนของเครื่องเทศที่มีรสในการบรรจุ

ซอสครีมเปรี้ยวเฉียบพลันเพื่อ Hincali ในจอร์เจีย

หนึ่งในซอสง่ายซึ่งจะให้รสชาติจานซื้อ คุณสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

ไขมันครีม - 150 กรัม .;
มะเขือเทศวาง - 20 กรัม .;
น้ำ - 50 มล .;
กระเทียมเขียวเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ทำความสะอาดกระเทียมหั่นชิ้น ล้างสีเขียวภายใต้การใช้น้ำ เพิ่มน้ำและเย็นลง วางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสในชามเครื่องปั่น

ใช้ผสมในเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือกับส่วนที่เหลือของเครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติและผสมซอสอีกครั้ง

เสิร์ฟซอสในกองเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถใส่ในจานกลาง

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศถึง Hincali ในจอร์เจีย

ที่จะตรงความคมชัดของเครื่องเทศจอร์เจียเตรียมซอสมะเขือเทศสด กรดเล็กน้อยของพวกเขาคือการปิดกั้นรสเผาไหม้มากเกินไป

ผลิตภัณฑ์การกําหนด:

มะเขือเทศสด - 0.5 กก. .;
กระเทียมบริสุทธิ์ - 3 ฟัน;
น้ำมันครีม - 150 กรัม .;
สีเขียวและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

มะเขือเทศล้างและซ่อนด้วยน้ำเดือด ดังนั้นคุณสามารถลบกระโปรง ทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมดและวางไว้อย่างประณีต เพิ่มบดกระเทียมผสม

กระทะที่มีด้านล่างหนาอบอุ่นดีละลายเนยก่อนลักษณะของสีที่โปร่งใส

ในภาชนะที่เทมะเขือเทศกระเทียมผสมผสมอย่างทั่วถึง

ซอสสตูเป็นสิ่งจำเป็นประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะครึ่งหนึ่งของของเหลวระเหย

ล้างสีเขียวใต้น้ำวิ่งบดมีด เพิ่มมะเขือเทศ ตอนนี้ซอสสามารถเค็มและเครื่องเทศ เตรียมพร้อมสำหรับอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสข้น

ใส่กระทะและเย็นส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง แล้วก็เอาชนะปั่นไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เสิร์ฟในอำมหิตแยกต่างหากในรูปแบบเย็น

ซอสกระเทียมกับมะนาวกับ Hincali ในจอร์เจีย

กรดมะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ดังนั้นรสชาติจะลึกซึ้งยิ่งขึ้น ซอสกระเทียมในสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับความสอดคล้องของมายองเนส ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่จะ Khinkali

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไม่มีกลิ่นน้ำมันพืช - 1.
น้ำมะนาว - ¼ ST.
กระเทียมปอกเปลือก - 1 ประตู.
เกลือ - 1 ช้อนชา;
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารซอสสำหรับ Khinkali:

ใส่กระเทียมในเครื่องปั่นเพียงเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ Chop แต่มักจะหยุดเทคโนโลยีและลบผลิตภัณฑ์จากไม้พุ่มของผนัง ดังนั้นชิ้นส่วนของกระเทียมจะมีขนาดเดียวกัน

อย่าปิดเครื่องปั่นเทลงในครึ่งหนึ่งของน้ำมันพืช ทำมันในส่วนเล็ก ๆ กับมวลของเวลาที่จะวิปปิ้ง

เทคโนโลยี Stop และเทน้ำมะนาว ใช้น้ำผลไม้สดเท่านั้นและสายพันธุ์ก่อนที่จะใช้

เต้นมวลดำเนินการต่อแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำมัน ปัดจนซอสจนส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นในปริมาณและได้มาเป็นสีขาว

วิธีกิน Chinkie

ตามเนื้อผ้าเสิร์ฟ Khinkali ในรูปของความร้อนด้านบนด้วยเครื่องเทศ ครีมนอกจากนี้อาหารจานนี้จะสุกและซอสมะเขือเทศอัมพิลกับกระเทียม แต่คุณก็สามารถเทครีม Khinkali หรือเนยละลาย

หากคุณสั่งซื้ออาหารจานนี้ในร้านอาหารแล้วคุณจะเสิร์ฟบนจานที่แยกต่างหากจากหลายชิ้น ไม่ต้องแปลกใจถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ใกล้กับมีด Khinkali ได้นำแขน

หนึ่งถุงคว้าหางและโหลดกับเขาบนจาน คุณสามารถใช้เวลาหลายชิ้น

แล้วยกไปที่ปากของเขาและเอากัดใกล้ฐานการทดสอบ แต่ไม่งด Khinkali บนจานและยังคงถือไปยังตำแหน่งนี้

น้ำซุปซึ่งอยู่ภายในถุงจำเป็นที่จะดื่มทั้งหมดในครั้งเดียวเกรงว่าเขาจะเทลงมาบนจาน

หลังจากนั้นให้ดำเนินการรับประทานอาหารที่เติมด้วยแป้งที่เหลือ

หางของกระเป๋าที่คุณเอามันคุณไม่สามารถกิน มันจะต้องทำให้เขาบนจาน

Khinkali ทำเครื่องดื่มเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นวอดก้า

อะไรคือสิ่งที่ไม่ได้ถ่ายในเวลาที่จะทำให้การใช้ Khinkali:

จานเย็นรสจืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไส้ที่ทำจากเนื้อแกะ แข็งตัวได้อย่างรวดเร็วไขมันและช่วยให้รสชาติรสที่ไม่พึงประสงค์

ก็ถือว่าไม่สุภาพกินกับซอสมะเขือเทศ Khinkali เป็นซอสกระเป๋าพิเศษที่ปรุงด้วยการบรรจุ ยังไม่ได้ติดจานกับขนมปัง

น้ำผลไม้จากความต้องการถุงเครื่องดื่มไม่ได้ที่จะหลั่งออกมาในจาน

แม้ว่าคุณจะมีปลั๊กและมีดใส่พวกเขากันเมื่อ Hinkali พาคุณไป หากคุณตัดแป้งน้ำซุปทั้งหมดจะยังคงอยู่บนจาน

จากการทดสอบทั้งหมดจะเหลือเพียงหางเท่านั้น มันไม่เป็นที่ยอมรับ

แม้ว่าจะมีไวน์จำนวนมากในจอร์เจีย แต่ Hinkyi ไม่ล้างด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้

เชี่ยวชาญเฉพาะเทคโนโลยีการทำอาหารของ Hinkali คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านในจานจอร์เจียในปัจจุบัน แต่การทำซ้ำรสนิยมต้นฉบับให้ติดกับเคล็ดลับในบทความและเทคนิคที่ระบุ อร่อย!