วิธีการปรุงอาหาร Khinkali ในจอร์เจีย สูตรคลาสสิกสำหรับ Khinkali ในจอร์เจียทีละขั้นตอนพร้อมภาพถ่าย สูตรแป้งและเนื้อสับสำหรับ Khinkali ในจอร์เจียน

Khinkali เป็นอาหารจอร์เจียและนี่ไม่ใช่แค่อาหารธรรมดาแม้ว่าจะประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ การเตรียมการของมันถือเป็นงานศิลปะทั้งหมดซึ่งสามารถควบคุมได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น แน่นอนว่า Khinkali จริงสามารถลองได้ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ที่บ้านคุณสามารถเตรียมพวกเขาได้หากคุณสังเกตไม่เพียง แต่สูตรและเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคนิคบางอย่าง

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร khinkali ในจอร์เจียและความลับของสูตร

Khinkali ถือเป็นอาหารสุดสัปดาห์ที่ไม่ชอบความรีบเร่ง สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจอร์เจียจัดทำโดยทั้งครอบครัวผ่านพลังงานไปสู่การทดสอบและการบรรจุ ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างแบบจำลองให้ศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมการ

• เงื่อนไขหลักของจานคือลำดับของการกระทำ ก่อนอื่นแป้งแน่นถูกนวด แต่มีเพียงการบรรจุเท่านั้นที่เตรียมไว้ด้วยด้านบน ดังนั้นคุณให้มวลแป้งเพื่อผ่อนคลายก่อนที่จะใช้มัน ในเวลาเดียวกันการเติมจะต้องถูกทิ้งไว้ให้แช่ เวลานี้จะใช้การกลิ้งแป้งและการเตรียมรูปแบบการขึ้นรูป
• เพื่อให้แป้ง Khinkali ตามสูตรจอร์เจียนไม่ได้ผลอย่างหลวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเขาควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่น้ำซุปหรือน้ำสำหรับเนื้อสับในทางตรงกันข้ามคือน้ำแข็ง
• นอกจากนี้สำหรับความชุ่มฉ่ำน้ำจะถูกแทนที่ด้วยนมหรือครีม แต่ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญในการควบคุมขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อแกะ มิฉะนั้นจานจะกลายเป็นไขมัน
• สำหรับผู้ที่เตรียมอาหาร Chinkali จอร์เจียก่อนหรือไม่สามารถทำแบบทดสอบได้มากในการทดสอบมีเคล็ดลับหนึ่งในการเก็บกระเป๋า ยกขอบของวงกลม“ คว้า” นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้วางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางด้วยช้อน จากนั้นงอนิ้วของคุณเป็นวงกลม ดังนั้นกระเป๋าของคุณจะลาก ตอนนี้ถือแป้งให้เข้ากันเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ในระหว่างการปรุงอาหาร
• มันเป็นธรรมเนียมในการสับเนื้อสัตว์เพื่อเติมและไม่บดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้จะถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เนื้อสับกับเครื่องเทศและน้ำซุปจะต้องผสมกันอย่างละเอียดและผสมกันเป็นเวลานานประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์จะได้รับการบำรุงด้วยของเหลวและส่วนผสมทั้งหมดจะเชื่อมต่อกันอย่างสม่ำเสมอ
• สำหรับการเชื่อมเดียวคุณต้องเตรียม Khinkali 5-7 ชิ้น อย่าปั้นพวกเขามากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะแตกจากไส้ของเหลวโดยไม่ต้องมีเวลาที่จะลงไปในน้ำเดือด
• ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับห้องครัวแม่บ้านบางคนสงสัยว่า:“ วิธีการปรุงอาหารจอร์เจีย Khinkali ในหม้อหุงช้า” คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามปกติในโหมด "ซุป" หรือใช้ฟังก์ชั่น "ไอน้ำ" เฉพาะในกรณีนี้ชามจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 30 นาที
• มันยังได้รับอนุญาตให้ทอด chinkali สำเร็จรูปในน้ำมันพืช เพื่อให้ได้เปลือกโลกแบนควรมีน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้จานนั้นถูกแช่อยู่อย่างสมบูรณ์

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ Khinkali ในจอร์เจีย

• แป้งสำหรับการเตรียม Georgian Khinkali จัดทำขึ้นตาม 3 ส่วนผสม นี่คือแป้งน้ำและเกลือ นอกจากนี้คุณไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศใด ๆ เนื่องจากพวกเขาจะอุดมไปด้วยเนื้อสับ มิฉะนั้นการเติมจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของการทดสอบ
• เมื่อนวดแป้งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความหนาแน่น แต่ยืดหยุ่น ในการทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงอัตราส่วนของของเหลวและแป้งซึ่งส่วนหนึ่งของน้ำถูกนำไปใช้ในสองส่วนของแป้ง แต่เนื่องจากกลูเตนของแป้งนั้นแตกต่างกันคุณจึงสามารถเพิ่มลงในการทดสอบแบบผสมได้แล้ว เพียงทำมันในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แป้งทำคะแนน
• สูตรคลาสสิกสำหรับ Khinkali ในจอร์เจียไม่ได้ให้การเติมไข่ หรือจะต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้มวลแป้งไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น ส่วนเกินของไข่แดงในแป้งจะทำให้มันคล้ายกับพาสต้า
• นอกจากนี้เพิ่มเกลือตามปกติหรือเกลือ ไม่รวมสารเติมแต่งต่างๆโดยเฉพาะเกลือไอโอดีน หากคุณไม่แน่ใจว่าส่วนประกอบในเกลือกับการเติมจะโต้ตอบได้อย่างไรจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้
• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แป้งข้าวสาลีแข็งสำหรับจานจอร์เจียสำหรับจานจอร์เจีย มันควรจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งผงจะถูกร่อนหลายครั้งผ่านตะแกรงเล็ก ๆ
• เพื่อให้แน่ใจว่าการทดสอบความยืดหยุ่นที่จำเป็นควรได้รับการนวดในสามขั้นตอน หลังจากแต่ละครั้งจำเป็นต้องคืนค่ามวลที่อุณหภูมิห้อง เพื่อแยกการปรากฏตัวของเปลือกโลกรักษาบนแป้งควรปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวหรือห่อด้วยฟิล์มอาหาร
• แป้งที่เสร็จแล้วสามารถเก็บได้สูงสุด 3 วัน ในการทำสิ่งนี้ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ไว้ในตู้เย็น ดังนั้นคุณสามารถนวดล่วงหน้าได้

สูตรสำหรับแป้งลีนสำหรับ Khinkali ในจอร์เจีย

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับ Khinkali ในจอร์เจียนแป้งติดนวด แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ฟิล์มแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหิน - 1 ช้อนชา

สูตรการทำอาหาร:

• วัดแป้งและร่อน 2-3 ครั้ง กระบวนการนี้จะไม่เพียง แต่เสริมสร้างออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่และสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ด้วยขยะ เทลงในภาชนะที่ลึกและหยุดพักตรงกลาง เพิ่มเกลือ

• น้ำสำหรับแป้งควรอุ่น ดังนั้นล่วงหน้าและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มด้วยกระแสบาง ๆ และส่วนเล็ก ๆ ในส่วนผสมของแป้ง มุ่งเน้นไปที่ความสอดคล้องของแป้งหากจำเป็นลดหรือเพิ่มปริมาณของของเหลว

• วางแป้งด้วยมือของคุณ ตรวจสอบความพร้อมดังนี้ ใช้มวลชิ้นเล็ก ๆ ในมือของคุณและดึงไปในทิศทางที่แตกต่างกัน แป้ง Khinkali ควรยืดหยุ่นและไม่ทำลาย คุณภาพของมวลนี้จะรักษาไส้ภายในกระเป๋า

• อย่าใช้แป้งทันที แต่ปรุงในขั้นตอน โปรดจำไว้ว่าควรให้ส่วนผสมพักผ่อนทุกครั้งหลังจากนวด ในช่วงที่เหลือให้ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวหรือฟิล์มยึด

ทดสอบสูตรด้วยการเพิ่มไข่สำหรับ chinkali ในจอร์เจียน

สำหรับสูตร Khinkali ในจอร์เจียที่มีการเติมเนื้อสัตว์มักจะถูกเตรียมโดยแป้งไข่ หากคุณเพิ่มพวกเขาในสัดส่วนที่ถูกต้องเกี่ยวกับแป้งสิ่งนี้จะเพิ่มความยืดหยุ่นของมวลแป้ง

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• แป้งฟิล์มคำนึงถึงการกลิ้ง - 1.4 กิโลกรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำอุ่น - 450 มล.;
• เกลือทะเลเป็นเงิน

หลักสูตรการทำงาน:

• เทแป้งร่อนลงในภาชนะเพื่อนวด ทำพักผ่อนและขับไข่ 2 ฟองซึ่งควรมีอุณหภูมิห้อง อย่าลืมล้างเปลือกในน้ำสบู่มาก่อน

• เทน้ำอุ่นลงในแป้งทันที แต่พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มันอยู่ในใจกลางของมวล

• เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ ก่อนผสมไข่กับน้ำแล้วค่อยๆผสมแป้ง

• สร้างแป้งสำเร็จรูปในรูปแบบของลูกบอล ถ้ามันติดอยู่กับมือของคุณให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและนวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง

• ครอบคลุมคอนเทนเนอร์ด้วยฟิล์มยึดจากนั้นหลังจาก 15-20 นาทีให้นวดแป้งอีกครั้งและปล่อยให้มันพักอีก 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งและเริ่มกลิ้ง

สูตรสำหรับแป้งที่มีน้ำมันพืชและนมสำหรับ Khinkali ในจอร์เจียน

แป้งสำหรับ Khinkali แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ตามนมหรือครีมด้วยการเติมน้ำมันพืช ในกรณีนี้น้ำมันไม่จำเป็นต้องเพิ่มในน้ำเดือดเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหาร Khinkali เนื่องจากมีอยู่ในการทดสอบแล้ว

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• นมหรือครีม - 200 มล.;
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 50 มล.;
• เกลือคือการลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

• ล้างไข่เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไม่ได้เข้าไปในแป้ง ดึงพวกเขาลงในชามเทเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับส้อม

• น้ำมันพืชเช่นนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมลงในไข่และเอาชนะส่วนผสมอีกครั้ง แต่มีเพียงการปัดและไม่ได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น

• เริ่มแป้งร่อนค่อยๆนำเข้าสู่มวลไข่ ครั้งแรกนวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นโอนไปยังเขียงและนวดด้วยมือของคุณต่อไป

• ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเป็นระยะคุณสามารถเริ่มสร้างแบบจำลองหลังจากการผ่อนคลายการทดสอบครั้งเดียว

วิธีเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับ Khinkali ในจอร์เจีย

• ตามเนื้อผ้าแกะที่มีเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันใช้สำหรับการเติม แกะตัวหนึ่งจะทำให้มันไม่เพียง แต่ไขมัน แต่ยังแห้ง แม้ว่า Khinkali จะเสิร์ฟในรูปแบบที่อบอุ่น แต่ไขมันบนมันก็ค้างอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถทำให้จานหนัก
• มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่การเลือกเนื้อสัตว์ แต่ยังเตรียมด้วย ตรวจสอบอย่างระมัดระวังตัดเส้นเลือดฟิล์มและไขมันชิ้นใหญ่ด้วยมีดคม ไม่จำเป็นต้องถูกตัดอย่างสมบูรณ์ดังนั้นการเติมจะยังคงฉ่ำ
• เนื้อ Hinkali เป็นเรื่องปกติที่จะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบดด้วยมีด หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อให้ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่และอย่าบดผลิตภัณฑ์หลายครั้ง ในไส้ควรรู้สึกว่าเนื้อสัตว์ไม่ใช่มวลต่อเนื่อง
• ธนูมีบทบาทอย่างมากสำหรับเนื้อสับใน Khinkali มันควรจะมีการคำนวณจำนวนมาก: ส่วนหนึ่งของหัวหอมและ 2 เนื้อ หากคุณตัดด้วยมีดก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อควรบดด้วยมือของคุณ เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อสัตว์น้ำจะออกจากผักซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้
• มีบทบาทแยกต่างหากให้กับเครื่องเทศ อาหารจอร์เจียแตกต่างจากส่วนใหญ่ที่เหลือด้วยรสเผ็ดและเผ็ด ตามเนื้อผ้ามีส่วนผสมของพริกกระเทียมฮ็อพ-แวดวง kumin zira และแน่นอนใช้เกลือ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเกลือทะเลขนาดใหญ่เนื่องจากธัญพืชของมันค่อยๆให้ความเค็มของพวกเขาจึงค่อยๆอิ่มตัวรสชาติของไส้
• แต่การใช้ความเขียวขจีในเนื้อสับนั้นเป็นที่ถกเถียงกัน ชาวจอร์เจียส่วนใหญ่ไม่ชอบใช้ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งในไส้ แต่มีสมัครพรรคพวกของเครื่องปรุงรสสดใหม่ดังนั้นเพิ่มลงในเนื้อสับเฉพาะรสชาติของคุณ
• การเติมเสร็จแล้วจะต้องได้รับการบำรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ จำเป็นต้องเพิ่มในรูปแบบเย็นเท่านั้น ดังนั้นเชื่อมตามปกติ เพื่อให้กลิ่นและรสชาติเพิ่มผักด้วยเครื่องเทศในน้ำเดือด แต่คำนวณจำนวนเครื่องปรุงรสในการเติมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป
• ปริมาณของเหลวในอุดมคติที่เกี่ยวข้องกับการเติม: 50 มล. สำหรับเนื้อสัตว์ 500 กรัม หากปริมาณที่ระบุไม่เพียงพอให้ค่อยๆเพิ่มน้ำซุปเป็นเวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. โปรดทราบว่าไส้ไม่ควร "ว่ายน้ำ" ในน้ำ แต่เป็นของเหลว น้ำซุปสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ แต่รสชาติจะได้รับจากสิ่งนี้
• ให้ความสนใจกับจำนวนการเติม เธอควรจะอยู่ในกระเป๋าได้อย่างอิสระ ดังนั้นน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์จะได้รับการบำรุงด้วยรสนิยมและอากาศร้อนภายในจะเร่งกระบวนการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับการเติมสำหรับ Khinkali ในจอร์เจีย

Khinkali ในอาหารจอร์เจียจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมซึ่งให้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นสำหรับแป้งมีเพียงน้ำที่มีแป้งและเกลือเท่านั้นที่ใช้และไส้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หัวหอมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อวัวและหมูในส่วนที่เท่ากัน - 1 กิโลกรัม;
• ธนูแห้งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• น้ำแข็ง - 210 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมการเติม:

• ล้างเนื้อแต่ละชิ้นในน้ำไหล จากนั้นแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตัดเส้นเลือดด้วยฟิล์มและส่วนหลักของไขมัน แต่อย่าตัดทุกอย่างทิ้งไว้เล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้การเติมชุ่มฉ่ำมากขึ้น

• ชิ้นส่วนหลักของเนื้อถูกตัดเป็นหลายส่วนที่มีขนาดเล็กลง จากนั้นตัดเนื้อด้วยลูกบาศก์

• สำหรับ Khinkali เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อสัตว์ในรูปแบบรูเบิล ดังนั้นมันจึงถูกตัดไม่ใช่สำลัก เทคนิคนี้ช่วยให้เนื้อสัตว์สามารถรักษาน้ำผลไม้ไว้ข้างในซึ่งไส้จะฉ่ำมากขึ้น

• ปอกเปลือกหัวหอมด้วยกระเทียมจากแกลบและตัดเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ปรับจำนวนเงินตามความชอบของคุณ แต่ควรมีหัวหอมมากมาย

• ในภาชนะแยกต่างหากให้รวมเนื้อสัตว์กับหัวหอมและกระเทียม ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องปรุงรสและเกลือ สูตรคลาสสิกไม่ได้ให้การใช้ไข่ในเนื้อสับ

• เพิ่มน้ำเย็นและผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้ได้รับอาหาร อย่าลืมครอบคลุมความสามารถด้วยฝา

เติมเนื้อสับและผักใบเขียวสำหรับ Khinkali ในจอร์เจีย

ในบางพื้นที่จอร์เจียชอบที่จะเพิ่มกรีนลงในไส้สำหรับ Khinkali มันอาจเป็นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแน่นอนผักชี คุณยังสามารถใช้ใบโหระพา ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มเข้ากับรสนิยมของคุณ

จัดหาผลิตภัณฑ์:

• เนื้อวัวกับลูกแกะ - 450 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ธนูแห้ง - 2 ชิ้น
• ทำความสะอาดกระเทียม - 3 ฟัน;
• สีเขียวที่แตกต่างกัน - 1 ลำแสง;
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทยบด

คำแนะนำในการเตรียมการ:

• ต้มน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่คุณวางแผนจะใช้ในการเติม ในสูตรนี้นี่คือหมูที่มีเนื้อวัว เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มผัก แต่ระวังด้วยเครื่องเทศเนื่องจากพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ
• กรองน้ำซุปสำเร็จรูปจากส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์วัดปริมาณที่ต้องการและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• ล้างชิ้นส่วนของเนื้อแห้งและหั่นเป็นสเต็กแต่ละชิ้นจะสับเป็นชิ้น ๆ

• เตรียมเนื้อสับโดยการตัดไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ ใช้มีดคมสองอันสำหรับสิ่งนี้ คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ปอกเปลือกหัวหอมและสับเป็นชิ้น ๆ ยิ่งกว่านั้นรูปแบบไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากัน

• บดกระเทียมในทางที่สะดวกสำหรับคุณ ล้างสีเขียวในน้ำไหลและสับด้วยมีด เธอเช่นลุคควรมีจำนวนมากในการเติม

• โอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก เพิ่มเกลือ แต่จากเครื่องเทศให้ใช้เฉพาะพริกไทยดำบดหรือส่วนผสมของพริก เนื่องจากกรีนในตัวเองมีกลิ่นหอมและรสชาติจึงอาจไม่รวมกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

• ผสมไส้เข้ากับมือของคุณ ในเวลาเดียวกันลองกดส่วนผสมเพื่อให้ธนูปล่อยน้ำผลไม้และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

• จากนั้นนำน้ำซุปออกจากตู้เย็นแล้วเข้าไปในเนื้อสับในส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นคุณสามารถควบคุมความหนาของการอุด ผสมอีกครั้งและออกไปกินข้าวเป็นเวลา 15-20 นาที

การเติมเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับ Khinkali ในจอร์เจีย

แม่บ้านบางคนใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อปรุงอาหารเพื่อประหยัดเวลา ในกรณีนี้มันจะเพียงพอที่จะแทรกแซงส่วนผสมอย่างละเอียด

เตรียมส่วนผสมดังกล่าว:

• การตัดเนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 เป้าหมาย;
• น้ำแช่เย็น - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

เสียงแหลมของการกระทำ:

• เตรียมเนื้อสัตว์และตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมตัดเป็น 4 ส่วน กรีนไม่สามารถบดได้ ใส่น้ำในตู้เย็น

• บนเครื่องบดเนื้อให้ติดตั้งกริดขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อสับมีชิ้นส่วนและไม่ใช่มวลต่อเนื่อง บิดไส้ลงในภาชนะแยกต่างหาก

• ครั้งที่สองย้ายเนื้อสัตว์ด้วยผักใบเขียวและหัวหอม แต่คุณสามารถเพิ่มได้ทันทีในระหว่างการสับเนื้อสัตว์ครั้งแรกหรือบดแยกต่างหาก

• นึ่งเนื้อสับกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยช้อน เนื่องจากคันธนูถูกประมวลผลด้วยเครื่องบดเนื้อน้ำผลไม้จากมันก็เอนไปและไม่จำเป็นต้องบดขยี้ผักด้วยมือของเขา

• เมื่อไส้ได้รับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในน้ำและผสมส่วนผสมอีกครั้ง ใส่ไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณม้วนแป้ง

วิธีการแกะสลัก Khinkali ในจอร์เจีย

• ความหนาของการกลิ้งแป้งมีคุณสมบัติของตัวเอง หากคุณทำให้มันหนาแล้วไส้จะไม่สุกและชั้นบางเกินไปสามารถแตกในระหว่างการปรุงอาหารและน้ำผลไม้จะไหลออกมา ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดของแป้งสำหรับ Khinkali คือ 3-4 มม.
• Khinkali มีขนาดใหญ่ซึ่งเกินเกี๊ยวปกติมาก ดังนั้นเค้กสำหรับมันควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่อย่างน้อย 15 ซม.
• มีหลายเทคนิคในการรวบรวมแป้งในกระเป๋าสำหรับทำอาหาร Khinkali แต่เคล็ดลับหลักคือการปิดผนึกด้านบนอย่างระมัดระวังและตัดมัน สิ่งนี้จะไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้รั่วออกจากกระเป๋าระหว่างการปรุงอาหาร
• จำนวนการพับในการทดสอบถือเป็นศิลปะพิเศษในการเตรียม Khinkali แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำสูงถึง 36 เท่าในกระเป๋าใบเดียว แต่อนุญาตให้ใช้ 16 ชิ้น ผู้เริ่มต้นสามารถเริ่มต้นด้วย 10 โค้ง

วิธีดั้งเดิมของการแกะสลัก Khinkali ในจอร์เจียน

คุณสามารถรีดความหนาที่ต้องการได้เฉพาะเมื่อใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษ กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากในร้านอาหาร แต่ที่บ้านคุณสามารถใช้หัวฉีดครัวเพื่อม้วนแป้งออก

• มวลแป้งจะต้องเปิดตัวโดยรถยนต์ด้วยชั้นบาง ๆ

• จากนั้นเปิดมันบนพื้นผิวเรียบ ดังนั้นคุณจะทำแป้งหลายชั้นซึ่งจะเพิ่มความแข็งแรงในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้ยืดหยุ่น

• ม้วนแป้งเสร็จแล้วถูกบีบที่ด้านข้าง นี่คือวิธีที่มวลสำหรับ Khinkali เตรียมไว้

• จากนั้นแป้งจะถูกตัดเป็นชิ้นส่วนเดียวกันของ 40 กรัม

• ทุกส่วนจะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง

• ตอนนี้มีจุดสำคัญในการก่อตัวของกระเป๋า ใช้แป้งเล็กน้อยกับโต๊ะใส่เค้กหนึ่งตัวแล้วเติมด้วยไส้

• ควรยกขอบของวงกลมและเริ่มรวบรวมด้วยรอยพับ ทำให้โค้งเข้าใกล้กันมากที่สุด

• บิดด้วยวิธีนี้แป้งทั่ววงกลม

• นี่คือชิ้นงานสำหรับ Khinkali ในจอร์เจียหากคุณประสบความสำเร็จ ดูรูป

• ตอนนี้ใช้กระเป๋าด้วยมือสองมือแล้วกดที่พับบนการทดสอบได้ดี

• ตัดหางด้วยมีด ดังนั้นคุณจะได้ชิ้นส่วนที่สม่ำเสมอ แต่คุณยังสามารถฉีกมันด้วยมือของคุณ

• โอน Khinkali เสร็จแล้วไปที่จานแล้วต้มทันที

วิธีการแกะสลักบ้าน Khinkali ในจอร์เจียน

• Khinkali ถือเป็นอาหารจานบ้านมากกว่าร้านอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมตัวที่บ้านในสภาพแวดล้อมที่สงบ แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน แต่ละอันเตรียมความพร้อมด้วยวิธีพิเศษ

• โรยโต๊ะในครัวด้วยแป้ง ม้วนลูกบอลจากแป้งแล้วกดมันและนวดมวลให้ดี

• ในกรณีนี้จำเป็นต้องพับแป้งครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำจนกว่ามวลจะยืดหยุ่น

• ด้วยความช่วยเหลือของหมุดม้วนให้ม้วนแป้งเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม.

• ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว เนื่องจากแป้งมีความยืดหยุ่นมันจะยากมากที่จะม้วนเค้กบาง ๆ ทันที

• หยิบแป้งส่วนเกินออกแล้วนวดอีกครั้งจากนั้นก็กลิ้งออกมา

• จากแต่ละวงกลมทำเค้กบาง ๆ ใช้พินกลิ้งสำหรับสิ่งนี้

• เตรียมทุกส่วนของแป้งด้วยวิธีที่อธิบายไว้ พับเข้าด้วยกันอย่าลืมโรยด้วยแป้งเพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดกัน

• เอาวงกลมหนึ่งวงจากแป้งแล้ววางลงบนจานรองหรือจาน

• ใส่ 1 ช้อนโต๊ะในใจกลางของชิ้นงาน ล. เติม ใช้เนื้อสับกับของเหลว

• ยกขอบหนึ่งขอบของวงกลมแล้วเริ่มห่อแป้งด้วยรอยพับ มันสะดวกที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมือสองมือโดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้

• ค่อยๆขยับไปรอบ ๆ วงกลมของเค้กเชื่อมต่อแถวสุดท้ายกับสายแรก

• เมื่อคุณสร้างรอยพับทั้งหมดให้คลิกแป้งด้วยนิ้วเพื่อปิดกระเป๋า

• ฉีกหาง Khinkali ที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะเช่นนี้

• ตาบอดถุงหลายถุงพร้อมกันเท่าที่จะพอดีกับกระทะสำหรับการทำอาหารหนึ่งครั้ง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมโรยพื้นผิวด้วยแป้ง ดังนั้นด้านล่างของ Khinkali จะไม่ติดกับกระดาน

ตัวเลือกง่ายๆสำหรับการสร้างถุง Khinkali ในจอร์เจีย

• สำหรับแม่บ้านที่ไม่ประสบความสำเร็จในเทคโนโลยีการสร้างแบบจำลอง chinkali คุณควรลองเลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มม้วนด้วยหมุดกลิ้ง

• ในกรณีนี้คุณต้องทำเลเยอร์บาง ๆ ทันทีที่ถุงจะถูกสร้างขึ้น ความหนาของมันควรเป็น 0.3 ซม.

• ด้วยภาชนะขนาดเล็กหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 17-19 ซม. เทแป้ง รวบรวมส่วนที่เหลือนำออกมาและเปิดตัวอีกครั้ง

• ในการสร้างกระเป๋าคุณจะต้องมีชามลึก ใส่แป้งหนึ่งวงไว้

• ใส่ไส้ขึ้นไปด้านบนด้วยช้อน เธอไม่ควรมีมาก

• ในการกำหนดปริมาตรของเนื้อสับคุณสามารถนำทางระดับของการเติมอาหาร

• สร้างรอยพับบนกระเป๋าเป็นวงกลมในขณะที่คุณสามารถบิดภาชนะและคุณไม่จำเป็นต้องยกแป้ง

• ค่อยๆห่อพับสุดท้ายแล้วแนบกับส่วนที่เหลือ

• ตอนนี้คุณต้องกดด้านบนของกระเป๋า ในการทำเช่นนี้ยกมันขึ้นมาดังนั้นแป้งจะยืดเล็กน้อยและบีบนิ้วของคุณ

• ตัดด้านบนหรือฉีกแป้งส่วนเกินออก

วิธีการปรุงอาหาร Khinkali ในจอร์เจีย

ในการเตรียมแป้งให้เติมและกระชับถุงสำหรับ Khinkali ในจอร์เจีย-นี่เป็นเพียงครึ่งหนึ่งของสูตร รสชาติสุดท้ายของจานจะขึ้นอยู่กับว่าคุณจะต้มอย่างถูกต้อง

• Khinkali Love Space ระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นเตรียมภาชนะขนาดใหญ่และเทน้ำมาก หลังจากต้มของเหลวเกลือเพิ่มใบกระวานพริกไทยด้วยถั่วและลดไฟ

• โรยจานหรือเขียงด้วยแป้ง โอนถุงที่เตรียมทั้งหมดไปพร้อมกันแล้ววางไว้ใกล้กับเตา

• ช้อนทำช่องทางในน้ำอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ Khinkali ไม่ยึดติดกับด้านล่างของกระทะในระหว่างการปรุงอาหาร

• เอากระเป๋าไปที่หางแล้วลดลงในน้ำเดือด พยายามเปลี่ยน chinkali ทั้งหมดอย่างรวดเร็วในครั้งเดียว ดังนั้นพวกเขาจะมีการปรุงอาหารในระดับเดียวกัน ปรุงอาหาร Khinkali ครั้งละ 5-6 ชิ้น แต่ไม่อนุญาตให้มีการต้มน้ำอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นพวกเขาจะเปิดและการเติมจะส่งผลให้

• นอกจากนี้อย่าผสม khinkali ระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นคุณจะสัมผัสเปลือก หากคุณไม่ได้ทำช่องทางมันก็เพียงพอแล้วที่จะเขย่ากระทะเล็กน้อยหลังจากที่กระเป๋าหล่นลงไปด้านล่าง
• ติดตามเวลาทำอาหาร Khinkali อย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งไม่ย่อย กระบวนการนี้มักจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อยโดยการกำหนดระดับความพร้อมของจาน ทันทีที่กระเป๋าลุกขึ้นต้มอีก 10 นาที

• 3 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ สิ่งนี้จะทำให้ Khinkali เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถกินได้ทันทีหลังจากทำอาหาร นอกจากนี้การเติมจะได้รับรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น

• ถุงพร้อมทำจะต้องถูกลบออกด้วยช้อน slotted เพื่อให้ของเหลวแก้วส่วนเกินกลับเข้าไปในกระทะ พยายามจับภาพให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ย่อยอาหาร

• Khinkali หลังจากทำอาหารจะถูกวางลงในจานสำหรับให้บริการ พริกไทยดำโรยบนด้านบนและเสิร์ฟซอส

วิธีการปรุงซอสห่าในจอร์เจียน

แม้ว่าจานสามารถเสิร์ฟได้ง่ายๆด้วยเครื่องเทศหรือเนย แต่ซอสสามารถปรับปรุงรสชาติได้ ในการเตรียมการของพวกเขาสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของเครื่องเทศกับเครื่องปรุงรสในไส้

ซอสครีมเปรี้ยวที่คมชัดถึง Khinkali ในจอร์เจียน

หนึ่งในซอสง่าย ๆ ที่จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม;
• paste มะเขือเทศ - 20 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.;
• กระเทียม, ผักใบเขียว, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกกระเทียมตัดเป็นชิ้น ล้างกรีนใต้น้ำไหล ต้มน้ำและเย็น โอนส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในชามเครื่องปั่น

• เอาชนะส่วนผสมในเครื่องปั่นจนความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและผสมซอสอีกครั้ง

• เสิร์ฟซอสในชามขนาดเล็กที่คุณสามารถใส่ตรงกลางของจาน

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศไป Khinkali ในจอร์เจียน

หากต้องการแรเงาความรุนแรงของเครื่องเทศจอร์เจียให้เตรียมซอสตามมะเขือเทศสด กรดของพวกเขาจะปิดกั้นการเผาไหม้ที่มากเกินไปของเครื่องปรุงรส

ผลิตภัณฑ์สูตรอาหาร:

• มะเขือเทศสด - 0.5 กก.;
• ทำความสะอาดกระเทียม - 3 ฟัน;
• เนย - 150 กรัม;
• กรีนและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หลักสูตรการทำงาน:

• ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือด ดังนั้นคุณสามารถถอดผิวได้อย่างง่ายดาย ทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมดและสับอย่างประณีต เพิ่มกระเทียมสับลงในส่วนผสม

• ความร้อนกระทะด้วยก้นหนาให้ละลายเนยจนสีโปร่งใสปรากฏขึ้น

• เทมะเขือเทศด้วยกระเทียมลงในภาชนะผสมผสมให้เข้ากัน

• สตูว์ซอสประมาณ 30 นาทีหรือจนกระทั่งครึ่งหนึ่งของของเหลวระเหย

• ล้างสีเขียวใต้น้ำไหลด้วยมีด เพิ่มลงในมะเขือเทศ ตอนนี้ซอสสามารถเป็นเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้น

• พักไว้ที่กระทะและทำให้ส่วนผสมเย็นลงกับอุณหภูมิห้อง จากนั้นเอาชนะในเครื่องปั่นจนกระทั่งรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• เสิร์ฟในซอสแยกต่างหากในรูปแบบเย็น

ซอสกระเทียมกับมะนาวถึง Khinkali ในจอร์เจียน

กรดมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ดังนั้นรสชาติจะกลายเป็นทินเนอร์ ซอสกระเทียมตามสูตรนี้คล้ายกับความสอดคล้องของมายองเนส ดังนั้นจึงสามารถใช้ไม่เพียงกับ Khinkali

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - ¼ช้อนโต๊ะ;
• ทำความสะอาดกระเทียม - 1 เป้าหมาย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงซอส Khinkali:

• ใส่กระเทียมลงในเครื่องปั่นเติมเกลือและเครื่องเทศทันที บด แต่มักจะหยุดอุปกรณ์และถอดผลิตภัณฑ์ออกจากผนังหนา ดังนั้นชิ้นส่วนของกระเทียมจะมีขนาดเท่ากัน

• อย่าปิดเครื่องปั่นเทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ทำสิ่งนี้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มวลมีเวลาเอาชนะ

• หยุดอุปกรณ์และเทน้ำมะนาว ใช้น้ำผลไม้ที่บีบสดใหม่เท่านั้นและเครียดก่อนใช้งาน

• ต่อไปเพื่อเอาชนะมวลจากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำมัน ตีซอสจนส่วนผสมเพิ่มขึ้นในปริมาณและได้รับสีขาว

วิธีกิน khinkali อย่างถูกต้อง

ตามเนื้อผ้า Khinkali เสิร์ฟในรูปแบบที่อบอุ่นจากด้านบนด้วยเครื่องเทศ ซอสครีมและซอสมะเขือเทศที่มีการเติมกระเทียมก็พร้อมสำหรับจานนี้ แต่คุณสามารถเท chinkali ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย

• หากคุณสั่งอาหารจานนี้ในร้านอาหารคุณจะได้รับจานแยกต่างหากในหลาย ๆ ชิ้น อย่าแปลกใจถ้าคุณไม่พบมีดใกล้คุณ Khinkali เป็นธรรมเนียมในการกินด้วยมือ

• เอาถุงหนึ่งถุงแล้วโอนไปยังจานของคุณ คุณสามารถเอาหลายชิ้นพร้อมกัน

• จากนั้นนำปากของคุณมากัดแป้งใกล้ฐาน แต่อย่าลด Khinkali ลงบนจาน แต่ยังคงอยู่ในตำแหน่งนี้ต่อไป

• น้ำซุปซึ่งตั้งอยู่ในกระเป๋าจะต้องเมาทั้งหมดในครั้งเดียวเพื่อไม่ให้จาน

• หลังจากนั้นให้ไปกินไส้ด้วยการทดสอบที่เหลือ

• หางม้าของกระเป๋าที่คุณเอาไปไม่สามารถกินได้ มันจะต้องวางบนจาน

• Khinkali เป็นธรรมเนียมในการดื่มด้วยเบียร์หรือเครื่องดื่มเข้มข้นอื่น ๆ เช่นวอดก้า

สิ่งที่ไม่เป็นธรรมเนียมที่จะทำในช่วงเวลาของการบริโภค Khinkali:

• จานเย็นนั้นไม่มีรสชาติอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้ทำจากเนื้อแกะ ไขมันค้างอย่างรวดเร็วและให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

• ถือว่าไม่เหมาะสมที่จะกิน khinkali กับซอสมะเขือเทศเนื่องจากซอสพิเศษเตรียมไว้สำหรับกระเป๋าที่มีไส้ นอกจากนี้คุณไม่ควรจับจานด้วยขนมปัง

• น้ำผลไม้จากกระเป๋าจะต้องเมาและไม่เทลงบนจาน

• แม้ว่าคุณจะได้รับส้อมและมีดให้วางไว้เมื่อพวกเขานำคุณ Khinkali มาให้คุณ หากคุณตัดแป้งน้ำซุปทั้งหมดจะยังคงอยู่บนจาน

• จากการทดสอบทั้งหมดมีเพียงหางเท่านั้นที่เหลือ ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะกินมัน

• แม้ว่าจะมีการผลิตไวน์จำนวนมากในจอร์เจีย แต่ Khinkali ไม่ได้ถูกล้างด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้

โดยการเรียนรู้เทคโนโลยีการปรุงอาหาร Khinkali เท่านั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจอร์เจียที่บ้านได้ แต่หากต้องการทำซ้ำรสนิยมดั้งเดิมให้เป็นไปตามคำแนะนำในบทความและกลอุบายเหล่านี้ Bon Appetit!

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Khinkali ใน Georgian Watch ในวิดีโอ