Како да правите вино од трешања код куће. Једноставни рецепти за домаће вино из трешања корак по корак с фотографијом

Домаће вино има посебан укус и енергију. Може се припремити не само од грожђа, већ и од трешања или трешања. Да би домаће вино постало мирисни, јединственом укусом трешње, у кући се морају приметити нека правила старата. У овом чланку ћемо научити како кувати вино од трешања, који ће бити потребни уређаји и материјали за то, које су тајне кућне вина.

Вино из трешања код куће - суптилности кувања

• Ако трешње немају изражену арому и сочност, када припремају домаће вино из ове бобице, најчешће се додају бобице - црне рибизле, трешње, јагоде итд.
• За укусна домаће вино од трешања, препоручљиво је одабрати бобице дарке браде или скоро црне боје. Сорте попут Владимирскаиа, Сцхирпотреб, Схубинка, Лиубскаиа, лет је дуго зарадио љубав и препознавање винара. Пиће су мирисне и са тамном бојом.
• Предност домаћег вина из трешања је да пића не треба пуно издржљивости пре употребе. Можете дегустирати вино од трешања одмах у години производње.
• За производњу домаћих вина из трешања, морате да одаберете изузетно зрели плодове. Они могу бити презревали, али у једном случају да постоје трагови калупа на трешању.
• На површини трешања, које је само испало гране, присутно су посебни микроорганизми. Из тог разлога је немогуће опрати трешње пре припреме вина. Такође се не препоручује прикупљање трешања за вино након обилне кише. Ако перете бобице, тада ће се квас за вино добро лутати.
• Пожељно је да кухате вино од трешања на дан када су бобице прикупљене.
• Ослобађање костију у трешњама је прилично време - токумиран процес. Али искусни винари се препоручују да то не ураде. Вино направљено од бобица са костима имаће јединствени торт и богат укус. Лако се решите костију у позорници залутања вина.
• Из трешања можете кухати снажно, светло, десертно или течно вино. Његова тврђава ће зависити од тога колико шећера користите у припреми вина.
• Да би побољшали процесе ферментације вина из трешања, понекад се додаје посебна стартер. Побрините се за његову припрему 10 дана пре него што урадите вино. Стартер је спреман за вино од 2 чаше трешања (можете додати друге зреле бобице), 250 мл воде и 100 грама шећера. Све компоненте су смештене у боцу, чврсто зачепљене, ставите у мрачно и топло место за ферментацију. Након неколико дана, кисело ће бити спремно. Пре него што га додате у вино, квас је филтриран.
• Након ферментације, вино из трешања формираће природни талог, који би требало да се елиминише. Обично се вино сипа цревом на други контејнер. Кад сте у седименту у вину, осветлићете га.
• Да би се укус кућног вина дао веће засићења, користи се лимунска киселина. Ова компонента такође продужава рок трајања таквог пића.
• Ако ћете дуго чувати домаће трешње, тада је капацитет вина боље залепити. За то боце треба да буду чврсто зачепљене. За поузданост, врат посуде је умотано са врпцем. Затим су боце вина смештене у велику посуду са хладном водом тако да вода достиже половину висине боце. Вода се загрева на 60 степени 15 минута. Тада се вино охлади. Неки винари преферирају вруће проливање вина. Они загреју вино на 60 степени, а затим га прелите у боце.
• Температура је једна од најважнијих бодова које бисте требали знати да ли ћете направити домаће вино из трешања. Оптимална температура за процесе ферментације је 20-30 степени топлоте. Ако температура падне на 10-11 степени, тада ће квасац зауставити њихове активности. Ако је температура превисока, тада ће квасца такође умрети.
• Одлично домаће вино може се припремити од трешања дивљих шума. Али да би се ослободио горчине, боље је комбиновати шумски бобица са разноврсним бобицама, додају рибизле итд. Ако дајете кривим од дивље трешње да бисте инфузирали 9 месеци, онда можете добити пиће које подсећа на Вермута по укусу.

Израчунавамо тврђаву домаћег вина из трешања

Да ли је могуће да вино из трешања веома јаке? Или светлост? Наравно, сваки винемакер има своју технологију за прављење кућног вина из трешања. Ако тек почињете да правите вино код куће, да бисте одредили тврђаву и слаткише вина, можете се фокусирати на следеће податке:

• да бисте добили светло столно вино, требат ће вам 16 кг трешње, 9.6 литара сока од укупно 600 грама шећера, 21,6 грама винске киселине, 20 грама масне киселине;
• да бисте добили снажно столно вино, требаће вам 15,5 кг трешања, 9.3 литара сока из свега свега трешања, 1100 грама шећера, 22,8 грама винокаманске киселине, 30 грама киселине киселине;
• да бисте добили снажно слатко вино, требаће вам 14 кг трешње, 8.4 литара сока од укупне волумен трешње, 2600 грама шећера, 56,4 грама винокаманске киселине, 30 грама киселине киселине;
• да бисте добили десертно вино, требаће вам 13,4 кг трешње, 8 литара сока од укупних трешања, 3400 грама шећера, 58 грама вина -Окаминске киселине, 30 грама киселине киселине;
• да бисте добили вино алкохолних пића, требаће вам 10,9 кг трешања, 6,5 литара сока од укупне количине вишње, 5700 грама шећера, 94 грама винокаманске киселине, 30 грама киселине киселине.

Од ових пропорција производа ће се добити 10 литара Ворт-а. Примјећује се да су жуте и беле сорте трешања погодне за јаку вина, али тамне сорте трешања су једноставно савршене за лагана пића.

Вински рецепти од трешања код куће

Вино из трешања са костима

Неки винари радије не уклањају трешње од трешања како би се постигли пикантни ароматични укус вина. Понекад су кости чак и посебно млевене тако да укус постаје још засићен. Али ова метода прављења домаћег вина из трешања има противнике. Размислите о једном од рецепата за прављење домаћих трешања са костима. Требаће вам:

• трешње - 15 кг;
• шећер - 4 кг;
• танни Аилине - 35 г;
• винокаманска киселина - 60 г;
• вински квас.

Дакле, прелазимо на припрему лаких вина из Црвене трешње са тврђавом од 10-12%:

• почињемо да припремамо трешње. Не можете их опрати, ако постоји потреба, онда га једноставно обришите крпом;
• узмите посебан контејнер преко које ћете стиснути семе. Током овог процеса биће пуштено пуно сока, који је нужно корисно за припрему вина;
• уштедите 5-6% семенки из целе количине. Остали кости неће бити корисни;
• помијешајте трешње са соком који се формира када се исцеди, прекријте чистом пешкиром и оставите 2 дана на собној температури;
• након 2 дана, стисните сок од трешања са газом. Требали бисте добити око 10 литара трешања;
• од примљеног сока почињемо да припремамо вриједност. Додајте га у винокамоус и танничне киселине према рецепту, 2.600 грама шећера и винског квасаца у пропорцијама означено на паковању;
• додајте семе у Ворт и темељно мешати;
• сада је домаће вино изливено у погодан чист контејнер, чврсто затворен, инсталирати хидрауличку анкету и ставите ферментацију. Обично се процеси ферментације настају на најнижим месту на тамном месту на температури од 20 степени топлоте. Али фокусирате се на упутства на паковању винског квасца који сте користили;
• ако ваздушни мехурићи престану да се формирају у постројењу за воду, вино је престало лутати. На дну контејнера можете приметити природни талог, са којих се морате решити пребацивањем вина у други контејнер користећи танко црево, капалице или сифон;
• сада би домаће вино требао сазрети. Сипајте га у стаклену боцу, додајте преостали шећер, уградите бртву воде. Вино треба да сазрева на температури од 5 до 16 степени топлоте;
• вино из трешања са костима сазреће 2 месеца, током којих требате да напијете пиће 4 пута у други контејнер како бисте се решили седимената;
• након сазревања, прелијемо домаће вино у боце у којима ће се чувати. Пиће ће купити засићени укус још 3-6 месеци.

Једноставан рецепт за вино трешње

Најједноставнији рецепти за припрему кућног вина из трешања захтевају минимални сет производа. Размислите о једном од најпопуларнијих рецепата:

• трешње - 10 кг;
• вода - 500 мл;
• шећер - 1 кг;
• лимунска киселина - 25 гр.

Настављамо са кувањем укусног домаћег вина из трешања:

• прво морате да се решите костију трешања, јер нам неће бити корисни. То можете ручно или користити посебан уређај. Стисните кости преко контејнера да би прикупили формирани сок тамо;
• миксајте трешње без костију соком и водом. Покријте посуду са чистом пешкиром или газом и оставите бобице 3 дана;
• проверите трешње сваког дана и темељно мешати;
• након 3 дана, можете приметити "шешир" мехурића на површини бобица. То значи да бобице лутају. Помоћу газе, одвојите сок од пулпе;
• сада морате да одаберете контејнер погодан за ферментацију вина. Његова запремина треба да буде 30% више од обима вина;
• мешајте сок од трешања са 400 грама шећера и целокупном количином лимунске киселине. Сипамо сок у посуду и инсталирамо напад воде на врху;
• да би се пиће добро лутао, мора се ставити на мрак и топло место са температуром од 17 до 25 степени топлоте;
• након 4 дана, морате да отворите контејнер, бацате 1 литар Ворт-а, додајте га 300 грама шећера и натраг у контејнер. Након још 3 дана, поново морате да баците 1 литар и поново додајте 300 грама шећера. Након тога, Ворт је остављен да лута на истом топлом и тамном месту још 25-30 дана;
• отприлике месец дана касније пиће се сипа кроз танко црево или други уређај у контејнер у којем ће вино бити смештено. Пре тога можете покушати вино и одредити да ли шећер још увек треба да додаје. Да би се зауставило могуће процесе ферментације, додан је мали алкохол у вино. Његова запремина треба да буде око 10-13% укупне количине вина;

• сада је домаће вино спремно за складиштење. Препоручљиво је да одаберете собу у којој ће температура ваздуха бити од 5 до 17 степени топлоте. Млади вино из трешања у првом складишту мора се проверити. Ако приметите седимент на дну боце, онда прелијте пиће у други контејнер кроз танко црево или медицински капљицу да бисте га се решили. Чим се седимент престане појавити, домаће трешње су спремне за употребу.

Вино из жутог трешања са гоосеберри

Како направити вино од трешања помоћу других бобица? Остале бобице се често додају трешарима од трешања како би укус и боја пића било засићене. Размотрите рецепт за прављење вина из жутог трешања са додатком пролаза. Требаће вам следећи сет производа:

• жуте трешње - 9 кг;
• гоосеберри - 3 кг;
• 500 г грожђица;
• 6,5 кг шећера.

Почињемо припремамо кућни вино:

• берриес не треба да се пере пре кувања. Ако постоји потреба, само обришите појединачне бобице чистом крпом. Направите семе од трешања;
• сада, уз помоћ чисте газе сече, морате пажљиво стиснути бобице;
• не бацајте пулпу, помешајте га поново соком бобица, додајте грожђице и шећер;
• сада морате да изаберете капацитет погодне величине. Неопходно је да целокупна запремина Ворта уђе у боцу и да има довољно простора да додате кувану воду. Вода се мора додати тако да покрива целул 5 цм већи;
• на боци са богослужењем поставите бртву воде и ставите на мрак и топло место са температуром од 20 до 25 степени;
• када приметите да су процеси ферментације зауставили, пребаците боцу на хладније место за осветљење;
• чим седимент падне на дну боце, прелијте пиће у други контејнер. Приметићете да је вино примјетно било светло;
• након што седимент престане да испада, дошло је време да вино сипа у прелепе боце за складиштење. У свакој боци прво морате да поставите 30 грама шећера, а затим сипајте дом пиће. Боце су чврсто зачепљене и чуване у мраку и хладном месту. Препоручљиво је да кривим за проклетство 12 месеци, након чега можете почети да преступите.

Вино из трешања и трешње

Вино из трешања и вина из трешања имају различите нијансе укуса. Трешња садржи више природне киселине, а у трешању има више слаткиша. Ако комбинујете ове две бобице приликом припреме кућног вина, добићете ведар укус и изванредну арому. Морате да направите вино:

• трешње и трешње (у пропорцији 2: 1);
• 500 грама шећера;
• вински квас.

Размислите о технологији припрема вина из трешања и трешања:

• припремите трешње и трешње. Није неопходно перење, само растргати лишће, стабљике, такође морате да уклоните семе;

• даље, бобице се морају исецкани са мешавином;
• загрејати 2 литре воде и растворити шећер у њему;
• додајте хлађени сируп за шећер за пире од трешања и трешања;
• затим додајте вински квас у смешу у пропорцији наведеном на паковању. Сипамо вриједност у велику теглу или боцу, прекријте чистом крпом на врху и ставите на тамно и топло место за ферментацију 3 дана. Свакодневно помешај Ворт;
• затим се Ворт треба филтрирати са секом газе. Пажљиво стисните пулпу за бобицу. Сипајте пиће у чисту посуду, инсталирајте напад воде и ставите је на мрачло место 3 месеца. Током овог периода, талог ће пасти на дну боце, од које се морате решити. Помоћу танког црева или капалица сипајте вино у други контејнер;
• након 3 месеца, можете сипати вино у боце у којима ће се чувати. Прерано је конзумирати вино. Требало би да траје око 2 месеца како би пиће постало светло.

Вино или трешње

Сипање се назива прилично слатко алкохолно окружење на бобицама или плодовима. Цхерри је само идеална бобица за прављење таквог пића. Постоји технологија за припрему подношења вотке и без вотке. Размотрите опцију за припрему без употребе алкохола. За трешње ће вам требати:

• трешње - 2 кг;
• вода - 1 кашика;
• шећер - 0,8 кг.

Прелазимо на припрему трешања у трешњама:

• са нехињених трешања, извадите семе ручно или користите посебан уређај. Неки винатори не издвајају кости да дају скупну арому за алмову за тарт;
• очистите чисти 3-литарску теглу. Сипајте мали део шећера на дно, а затим поставите слој бобица и наставите да наизменични слојеви;

• сипајте бобице прскане шећером, водом;
• на тегли, инсталирајте напад воде;
• ставите контејнер на најм мрачније и топло место за 1-1,5 месеци;
• након завршетка процеса ферментације, филтрирајте вино из бобице стрелице са газом. Сипајте пиће у чисту посуду и чврсто се затворите;
• након 2 или 3 дана поново филтрирајте вино. Овог пута можете да користите памучну вуну да бисте се решили најмањих честица врха;
• прелијте домаће вино у чисте и прелепе боце у којима ће се чувати;
• након 2-4 месеца, трешње су спремне за употребу.

Домаће вино из трешања - љубавница

1. Ако вино из трешања није кисело, додајте лимунску киселину.
2. Ако се домаће вино прејако испало, додајте шећер.
3. Ако желите да направите утврђено пиће трешања, додајте вотку током кувања.
4. Ако планирате да похраните домаће вино од трешања током дужег времена на температури прелазите 5 степени топлоте, тада капацитет са пићем мора бити пастеризација.
5. Складиштајте боце са кућним вином из трешања треба да буду у хоризонталном положају тако да је плута изнутра уроњена у вино. Дакле, ваздух неће продирати у контејнер.
6. Ако немате постројење за воду, онда можете користити обичну медицинску гумуну рукавицу. Ставља се на врат боце за обожавање. Када се почну појавити процеси ферментације, рукавица ће се надувати. Тако да она не пукне, само направите пробијање иглом на једном од рукавица "прстију". Када се заврши процеси ферментације, рукавица ће "пасти".

Вино из трешања - видео

Лето је сјајно време за припрему мирисаног вина направљеног од укусних и зрелог трешања. У зависности од врсте сорте трешње које желите, која технологија за припрему вина коју одаберете, пиће може да се покаже да је тамно црвено, гримизно или златно боју.