Рецепти за кување гљива. Мед је мариниран за зиму, мед агаризиран слани, кавијар од гљива - рецепти за кување

Сва јела од гљива је укусна и изгледају врло призивање на јелу. Многе домаћице радије пребивају ове гљиве зими, док их други воле да их баве и још више да укусе кавијар направи од гљива. Свако од јела припрема се врло једноставно и довољно брзо, што је несумњиво плус. Најважније је знати неколико тајни који ће припазити у припреми ових јела.

Одабир гљива: принципи

Да бисте зими припремили гљиве, није довољно знати само садржај рецепата и јасно је следити. Веома је важно бити у стању да се разликујете када купујете праве гљиве, од лажног. Ако случајно купите погрешне гљиве, можете се отровати због отрова који се налази у њима. Да не бисте погрешили, приметите и увек памтите неколико једноставних правила.

1. Праве гљиве имају дискретну боју, отровне гљиве сличних облика изгледају светла.
2. Требало би да постоје скале на шеширу добре гљива.
3. Пулп јестивих гљива има белу боју, у токсичним гљивама то му даје виткост.
4. Нога нормалних гљива мора бити украшена прстеном.

Правилна припрема гљива

1. Пре него што започнете припрему различитих посластица од гљива, морају се благо чувати у води. Морате додати мало соли и исту количину лимунске киселине у течност. Слана вода ће помоћи гљивама чишћења црва и грешака, ако су још увек у њему. Цидонеска киселина промовише очување природне боје коју гљива има. Ако то није урађено, капе ће се потамнити са даљом припремом. То неће утицати на карактеристике укуса, али естетика може патити.
2. Ако сте одлучили да припремите ливадну разноликост гљива, пре него што је пребило ноге такве разноликости, боље је уклонити. Можете да оставите само мали комад - око 2 цм. Прекидајте ноге се могу користити за прављење кавијара од гљива или их само поднећи додавањем лука.
3. Ако су капе на гљивама велике, онда се могу исећи на неколико делова за практичност кувања. Не бацајте само ако то није кавијар.
4. Током припреме киселих гљива, не морате да преврнете тегле са металним корицама. Да бисте спречили развој ботулизма, морате користити капринске навлаке, које се морају прокупати. Банке, наравно, треба да прођу стерилизацију. У супротном, очување се може брзо погоршати.

Најновије припреме гљива: нијансе

1. Можете да израчунате тачно колико шампињони морате да купите да бисте испунили одређени број лименки. На пример, 1 кг печурки је довољно да напуни теглу са запремином 3 литре, али киселе медене гљиве у 3-литарској теглици ће бити заувикирани само трећи део, па за 1 кг киселих гљива требат ће вам требати један банка са литарском обимом.
2. За кисели део, не можете користити не само свеже гљиве, за било које јело, замрзнуте гљиве такође могу бити погодне. Пре кувања, нема чак ни да их се не треба бавити одмрзавањем, можете одмах да узмете рецепт.
3. Потребно је да кухате гљиве у неколико фаза. Прво, морају се ставити у воду, што почне да кува. Отприлике 10 минута након тога, течност се мора исушити. То је са овом водом да ће све штетне компоненте које гљива апсорбује из тла ће отићи. Затим се гљиве треба кухати до потпуно спремности у новој води.
4. Цео процес кувања гљива, који се мора обавити, потрајатиће од пола сата до 60 минута. У том процесу морате стално да уклоните сакупљају пену. Када видите да се већина гљива се сместила на дну, кување се може завршити.
5. Маринада је најбоља у деколицији гљива, може се припремити и на води. Али ако вода није била исцрпљена, онда ће јуротина морати да се сипа након кључања у сваком случају.
6. За сваки од рецепта за кување од гљива, главна тачка је да их треба садржавати у банкама које су проследиле прелиминарно стерилизацију.

Рецепти за кување киселих гљива

Маринирање гљива не траје много времена и не захтева посебне кулинарске вештине. Само морате јасно да следите упутства за припрему. Размислите о томе како можете покупити медене гљиве у складу са неколико рецепата.

Рецепт за киселе гљиве бр. 1

Састојци:

• вода - 1 Тбсп.;
• сол - 1.5 кашика. Л.;
• сирће - 30 мл;
• печурке - 1 кг;
• пеппер - 3 ком.;
• карнација - 3 ком.

Припрема:

1. У кипућој води медене гљиве треба да буду доведене до пуне спремности. То јест, потребно је да се кухају од 30 минута до 1 сата.
2. Док су гљиве кухане, можете стерилизовати и осушити банке.
3. Затим постављамо гљива у припремљене банке тако да трећина простора остане бесплатна.
4. Припрема маринаде. Да бисте то учинили, декоција се мора филтрирати. У њему се додају со, бибер и клијени, као и шећер по вољи.
5. Тада се смеша поново доведе до кључања. Затим се одмах уклања из гасног горионика и дода се сирћета.
6. Тада се маринада равномерно дистрибуира између банака са гљивама, које су одмах чврсто затворене поклопцима. Јело је спремно! Наугхти, кисели се према овом рецепту, учините најлакшем да направите.

Рецепт за кисели број 2

Ово јело је осмишљено да куване маринаде буде најмање 1Л, дакле, број конзерви и гљива треба израчунати одговарајући износ.

Састојци:

• вода - 1,5 л;
• со - 2 кашика. Л.;
• сирћета - 2 тбсп. Л.;
• бели лук - 2 зуба;
• баи Леаф - 2 ком.;
• печурке - 1,5 кг;
• пеппер - 8 грашка;
• шећер - 1 кашика. л.

Припрема:

1. Препоређене печурке, гљиве се морају кувати док се не кувају.
2. Добијени јуха мора бити постављен у засебну посуду.
3. Изрежите бели лук у мале комаде и додајте је у деколцију.
4. Ставите зачине тамо.
5. Смеша би требала прокухати и прокухати још 10 минута.
6. Затим уклонимо таву из гаса и додајемо сирће у смешу.
7. У међувремену, банке морају бити добро стерисане и осушене.
8. Оциједите гљиве и испуните банке са њима, равномерно сипајте у маринаду.
9. Затвори спремне контејнере са најлонским поклопцима.
10. Банке оставите неко време тако да се охладе.

Рецепт за кисели број 3

Размислите о кораку -Степ једноставан рецепт за кување гљива зими.

Састојци:

• вода или маринада - 1 Тбсп.;
• сирће - 30 мл;
• цловс - 3 ком.;
• печурке - 500 г;
• сол - 1,5 Тбсп.;
• пеппер - 3 грашка.

Припрема:

1. Исперите гљиве.
2. Сипајте их кухањем воде - довољно 1 шоље.
3. Ставите их на ватру и држите их пре кључања.
4. Након кључања, Кухајте око 20 минута или више - док се мед Агарић не смести на дно. Затим уклоните са топлоте.
5. Одржати банке.
6. Поставите куване гљиве у банке.
7. Затворите их са поклопцима, не заборавите да их пре -Боили на исти начин.
8. Декоција која је остала на самом дну таве мора се филтрирати. Додајте соли и исту количину шећера на њега. Покријте се клинчицом са папром и кувајте док се не кувајте, а само га само уклоните из пећи.
9. Чим течна кључа, не заборавите да додате сирћета.
10. На позорници кључања, маринада мора бити уклоњена из пећи и сипати га у банке са гљивама. Чврсто их затворите са поклопцима. Добар апетит!

Пикнуте гљиве: Степ -би -Степ Рецепт бр. 4

Састојке можете додати на маринаду, што ће омогућити будуће јело танки и екстравагантни арому. Тада ће укус гљива постати мало засићенији. Међу тим компонентама могу бити листови цимета или рибизла. Они се додају у маринаду током кључања. Ако их одмах ставите у банке са гљивама, тада се очување може пребрзо покварити, а нећете радити на испробавању јела. Размислите о једној од ових опција за јела.

Састојци:

• печурке - 5 кг;
• бели лук - на вољу и укусу;
• рибизла - 5 листова;
• дилл - 2 филијале;
• трешње - 5 листова;
• сирће - 1 кашика. Л.;
• баи Леаф - 5 ком.;
• пеппер - 10 грашка;
• вежно уље - 1 кашика.

Припрема:

1. Добро оперите гљиве.
2. Место третиране гљива у тави.
3. Прелијте хладну воду у посуду.
4. Додајте потребну количину соли.
5. Ставите посуду на ватру и не уклоните је од тога док вода не прокупи.
6. Кувајте све око 20 минута пре почетка гљива на дну.
7. Од преосталог декоције, баци две чаше и додајте у гљиве, а остатак се може сипати или оставити на супу од гљива.
8. Додајте уље у банке.
9. Сипајте бели лук унапред у малим комадима, као и брошуре са косином и бибером. Све темељно помешајте.
10. Поново ставите таву на ватру и држите док течна не прокуха. Затим прокухајте још 20 минута и додајте сирће.
11. Припремите лименке и поклопце за јело.
12. Ставите спремне гљиве у њих.
13. Инсталирајте банке у посуду са топлом водом и оставите да издвојите око 20 минута. Ниво течности не би требало да досегне сам врх.
14. Затим уклоните и обришите тегле суве, затворите покривене поклопце. Чувајте на тамном месту око 7 дана, а онда можете покушати. Добар апетит!

Рецепт за киселе гљиве бр. 5

Састојци:

• шећер - 2 кашика. Л.;
• цлес - 4 ком.;
• пеппер - 6 грашка;
• печурке - 2 кг;
• лаурел лист - 2 ком.;
• циннамон - 3 ком.;
• со - 4 ТСП;
• вода - 1л;
• сирће - 3 кашика

Припрема:

1. Ставите посуду са водом на пећи и донесите до кључања.
2. Затим додајте шећер са соли и другим зачинима према рецепту.
3. Прокухајте декотирање 3 минута.
4. Додајте сирће и мијешајте се.
5. Донесите садржај посуде на кључање поново и уклоните је из пећи.
6. Добро исперите медене печурке и осушите их. Сипајте воду у засебном лонцу и држите ватру док не почну да кувају.
7. Испустите декотирање и поново сипајте нову воду. Додајте со и кувајте гљиве поново са зачини. Прокухајте још 20 минута. Не заборавите да уклоните пену.
8. Ставите припремљене гљиве на припремљене банке и додајте маринаду.
9. Затим се тегле морају затворити са поклопцима и остављене да се охладе неко време.

НАПОМЕНА: Ако очување не представља предуго затворено, а затим се не може додати сирће.

Трикови кухања гљива

1. Преостала декорација гљива након што се гљиве могу оставити и користити за припрему коцкица из јухе. Да би то учинили, течност једноставно мора бити изливена у посебне калупе и ставити у замрзивач. За неколико сати они ће бити спремни за употребу.
2. За припрему маринаде, декорација што резултира процесом кувања је савршено.
3. Дакле, зачини не пливају широм банке, можете користити газу и филтрирати маринаду кроз њега пре него што га излијете у гљиве.
4. Куване гљиве према овим рецептима изгледају при иверивање не само на фотографији, већ у ствари, ако јасно следите упутства и следите сва правила.

Рецепт за припрему сланих гљива

Салате са сољеним гљивама су врло укусне, посебно зими, када остало поврће недостају. Размислите о томе како славне печурке, на основу најједноставнијег и најбржег рецепта.

Састојци:

• лук - 3 ком.;
• гарлић - 3 ком.;
• лаурел лист - 7 ком.;
• печурке-пети-3кг;
• пеппер - 20 грашка;
• сол - 100 г;
• дилл - 1 сноп.

Припрема:

1. Третирајте гљиве: Васх, суво, сецкајте у 2 - 4 комада.
2. Донесите прочишћену воду у таву у прокључање.
3. Додајте со и додајте печурке тамо.
4. Држите га кључем, а затим кувајте око 20 минута.
5. Затим се гљиве морају бацити назад на коланчани и отишли \u200b\u200bтако да се охладе.
6. У међувремену, очистимо лук и исекли смо га половинама прстенова.
7. До додавања четвртине свих зачина на таву без воде и додајте трећину свих гљива на врх. Затим опет дистрибуирамо зачине и гљиве, наизменично их у слојевима.
8. Сада покривамо посуду са салветама и плочима и стављамо пондерирање на врх, то може бити иста банка.
9. Гљиве остављамо у овој позицији 4 до 5 дана у тамно хладном месту. Затим заједно са маринадом дистрибуирамо гљиве у стерилизоване тегле и затварају их са најлонским поклопцима.

Напомена: Пре подешавања на столу, печурке се морају опрати и сипати сирћетом и уљем. По жељи, можете кухати слане медене гљиве за зиму према истом рецепту и служите их зеленилом, белим луком или луком.

Кавијар из печурки: рецепт

Из гљива је добијена врло укусна кавијар. За његову припрему можете користити и свеже гљиве и смрзнуте. Наравно, од свеже гљиве, јело је много укусније, јер су пуни сока, витамина и других корисних супстанци.

За добијање кавијара гљива можете се такође помешати са неким другим врстама гљива. Лисице, сисе и бијеле гљиве иду добро с њима.

Кавијар из гљива може се припремити у складу са многим рецептима у којима се користе различите компоненте. Међу њима су парадајз, лук и шаргарепа. Најпопуларнији рецепт за кавијар је посуда од шаргарепе. Припрема таквог кавијара је прилично једноставно.

Састојци:

• печурке - 1 кг;
• лук - 2 ком.;
• сол - по укусу;
• сунцокретово уље - 150 мл;
• шаргарепа - 1 ком., Велики;
• бибер - по укусу;
• сирћета.

Припрема:

1. Печурке су добро очишћене и испране из прљавштине.
2. Сипајте праву количину воде у посуду и ставите је на гас, не уклањајте се у прокључак.
3. Ставите гљиве у кључали течност и прокухајте их око 20 минута.
4. Огулите лук, исеците га у мале комаде.
5. Решете шаргарепу.
6. Помијешајте лук и шаргарепу, СРЈ, али не много. Оставите то неко време да се охлади.
7. Ставите гљиве на Цоландер. Сачекајте да целокупни вишак течности не остави.
8. Затим се гљиве морају два пута проћи кроз брусилицу меса. Тада слично да се са прженим луком и шаргарепом.
9. Сипајте бибер са соли у правој количини, варирају по укусу. Све је добро да се омета и прже све око 20 минута у сунцокретовом уљу.
10. Док се кавијар пива, банке се морају стерилизовати. Да би то учинили, потребно их је ставити у кипућу воду преко ниске топлоте и задржати око 40 минута.
11. Кувани кавијар мора бити постављен у тегле. Нема потребе да их попуните на самом врху. Боље је узети 0,5 литарске посуде за јело.
12. Попуните сирће у банке, довољно је 1 кашика. л. На свакој тегли и ставите га затворену наопако, умотајте се у нешто топло. Добар апетит!