Како правилно и укусно слање терета код куће. Како поздравити терет на хладан начин у банама. Како куцајте терет са топлим путем - рецептима

Првобитно руске гљиве, оптерећења, идеалне су за сољење код куће. Корисне, укусне и мирисне киселе гљиве се конзумирају и у чистом облику и са различитим бензинским станицама, гљивама, салатама и питама припремају се од њих. Таква јела могу украсити не само свакодневно, већ и свечани сто. Слано оптерећење се вреднују због меснате и хрскаве пулпе формиране у процесу слања. Постоје одређене технолошке фазе, методе и правила за припрему сланог оптерећења. Како поздравити терет, као и корак -сте-степ рецепте за утоваривачи кухања - у овом избору материјала.

Како поздравити терет за зиму: прикупљање и припрема гљива

• Ознака карактеристика гљива је способност да апсорбује токсине и штетне материје. То значи да је немогуће одабрати гљиве у близини еколошки загађених територија, дуж путева или у близини индустријских предузећа. У супротном, употреба омиљених деликатици може се претворити у прави "отров" за тело.
• Технологија припреме гљива укључује обавезну припремну фазу. Прикупивши гљиве, потребно их је пажљиво сортирати, одсећи оштећене, црв места и сече базу ноге гљива. Стари и потпуно покварени узорци бацају се. Старих оптерећења се лако разликују од "русти" или смеђе мрље на шеширу гљива.

• Након сортирања, гљиве су очишћене од шумских крхотина, испруће се из прљавштине, маховине и иговања. Најпрљавија места пролазе меком сунђером или четком (такође користите четкицу за зубе). Ако унапред навлажите печурке неколико сати у хладној води, то ће их бити много лакше опрати.

• Мајстори имају карактеристичан горак укус, тако да су обавезни да буду натопљени. Морате намочити гљиве у хладној води, од 2 до 5 дана. Време зависи од температуре у соби: на врућим данима, натапање ће трајати најмање 1,5-2 дана, у хладном времену - двоструко дуже. У води за намакање, понекад је додао прстохват соли и лимунске киселине. Печурке су сипане водом до врха (тако да је потпуно прекривена) и прекривена поклопцем оптерећењем тако да се не појаве. Сваког дана ујутро и вечери (чешће) вода се мора променити. Ни у којем случају не би требало да се формира пена на површини воде, у супротном, оптерећења се једноставно одвраћа и биће неприкладна за даљу операцију.

• Јела од гљива треба да буду дрвена, стакла, пластична или емајлирана. Поцинчани контејнер може изазвати хемијску реакцију, након чега ће гљиве постати неприкладне.

• Исто правило се односи на јела за брање оптерећења. Користе се дрвене бачве или каде, стаклене боце, емајлиране саксије (без пукотина и хрђе) или пластичне посуде. Цлаи (као и поцинчани) контејнери су неприхватљиви за зимско складиштење сланих гљива. Посуђе се темељно очисти унапред: стаклена јела су стерисана, емајмирана је благо калцинала, дрвена је добро стругала и испрана.
• Да бисте утврдили спремност натопљене гљива за сољење, можете га пробати (онда то пљуните). Ако се не осећате огорченост, можете започети следећу фазу припреме гљива за сољење.
• Након намочења, оптерећења се темељно темељно испере у чистој води.
• Гљиве припремљене на овај начин су у потпуности спремни за сољење. Очишћено и испрано оптерећење се исече према поступку наведеном у рецепту. Понекад је за слање печурке исечен дуж неколико делова, понекад - капе су одвојене од ногу. Неки рецепт се не исече, целе гљиве, а у неким само шеширима.
• Можете слане гљиве на два начина: вруће и хладно. Постоје доста рецепта за брање оптерећења, у зависности од преференција и навика укуса.

Како поздравити терет: правила и тајне

• Због горког укуса, оптерећења припадају групи условно јестивих гљива, која се традиционално користи за сољење и киселовање. У неким се земљама оптерећења сматрају углавном немидљивим (па чак и токсичним) гљивама. У Русији и другим земљама Источноевропске земље, напротив, оптерећење је препознато као једна од најбољих сланих гљива, чија је горчина лако уклоњена након натапања или кључања. Због великог укуса, слана оптерећења се понекад називају "Роиал".

• Печурке оптерећења долазе у неколико врста: жута, црна и бела. Црна оптерећења расту у групама и разликују се у тамним бојама, смеђим црним или смеђим маслинама.
• Сол за сољење морате да преузмете обичан, кувар, без икаквих адитива и компоненти укуса. Најчешће рецепт значи велики део столне соли.
• Додавање мале количине шећера када ће САЛТИНГ учинити свој укус деликатнијим и деликатним.
• Да би гљиве учиниле укусно и мирисне, током сољеног оптерећења треба положити у слојеве не више од 5-6 цм.
• Опште прихваћена кулинарска терминологија утврђује да је сољење поступка у којем гљиве не пролазе кроз топлотну обраду и кисели део - процес обавезног кључања гљива. За разлику од методе хладног заљубљеног, вруће маринирање укључује обавезне топлотне обраде оптерећења.
• Време кухања ће зависити од избора методе за слање и локацију за складиштење. Метода хладно уљеље док у потпуности спремно укључује око 2 месеца, вруће половину мање.
• Ако су готова слана оптерећења благо печен, проблем се лако може решити. Да би то учинили, гљиве се могу натопити неколико сати у води (или млеку), а затим исперите куваном водом и слободно га користите.
• Разне салате, кавијар и грицкалице припремају се из сланог оптерећења. Гљиве се такође користе за прављење супа, па чак и котлети.

Како крастајте терет у тегле

• Можете да шампињоне у банацима можете користити и топле и хладне методе за слање. Пре почетка салата, печурке би требале бити припремљене на горе описаном.
• Мајстори у стакленим стазама могу се кратко време сакупљати (затварање пластичним поклопцем и очувањем у фрижидеру) или конзервира за зиму (уплетену металним поклопцима и сачуваним у подруму).
• Стерилизација микрофлора садржаја може се појавити због прелиминарног кључања гљивица (са врућом методом) или у процесу ферментације (са прехладом методом), када се формира млечна киселина. Додатна конзерванса је столна со или сирће (у зависности од рецепта).

Како преузети оптерећења вруће

Многе домаћице више воле врућу методу усобљених утоваривача, што је повезано са неколико предности.

• Прво, топлотни третман гљива сматра се сигурнијим начином да се третира условно јестиве гљиве, које су оптерећења.
• Друго, заварене гљиве се лако и брзо се ослободе непријатног мириса и природне горчине.
• Треће, ова метода вам омогућава да брзо покупите оптерећења и испробате укусне гљиве у 1,5 мјесеца.
• Четврто, вруће сољење не захтева обавезно натапање потеза.

Рецепт 1, како сланити топлота

Припремите производе:

• 1 кг белог оптерећења;
• 60 г соли (по могућности велико);
• 4 клипа белог лука (велика);
• 10 граса црног бибера;
• 10 листова црне рибизле;
• 2-3 кишобран (пожељно претерано).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН и оперите гљиве (у горњој методи). Очистите базу ногу за око 1 цм.
• Мале и средње гљиве не би требало да се реже, а велике су боље исечене на неколико делова.
• Ставите припремљену гљиве у посуду, сипајте воду, додајте мало и донесите до прокључања. Не сипајте декономичност гљива.

• Кувајте у кипућој води око 5 минута, непрестано уклањајући резултирајућу пену.
• Скините гљиве са прорезном кашиком, исперите у коланцу под текућим хладном водом.
• На дну стерилизованог контејнера (на пример, боце), сипајте прстохват соли, 2 грашка паприке, копач, 2 црне листове и слој оптерећења. Затим поновите исте слојеве на сам врх. Печурке би требало да буду постављене у контејнер чврсто прилично чврсто.
• Сипајте сложене гљиве са зачинима гљиве разликовања. Сачекајте док не изађе остатак ваздуха, додајте деколте на врх.
• Затворите контејнер чврсто, цоол и ставите у фрижидер (можете у подруму) за складиштење. Након 1,5-2 месеца, оптерећења ће бити спремна за употребу.

Рецепт 2, како сланити оптерећења вруће

Припремите производе:

• 5 кг оптерећења;
• 10 листова лишћа заљева;
• комад корена хрена;
• со;
• 15 чепова белог лука (велико);
• 10-15 граса од црног бибера;
• 15-20 листова црногорског језика;
• 4-5 кишобрана коприве (пожељно претерано).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН и оперите гљиве (у горњој методи). Извадите ноге, само ће се користити само капе за кисели део.
• Припремите слани раствор од 5 литара воде и 12-15 кашика. Со, донеси до кључања.
• Кухајте оптерећења у кључало слани раствором око пола сата, а затим их исперите у коланчај под текући хладну воду.
• У припремљеном чистом контејнеру (на пример, канта за емајлима), прелијте шаку соли и део припремљених зачина. Ставите гљиве капе низ, слој од око 5 цм. Сипајте сваки слој са соли (мало) и зачинима.

•   Покријте сложене гљиве са неколико слојева газе, затворите посуду са поклопцем и ставите угњетавање (на пример, камен). Оставите на хладном месту (фрижидер, подрум) 2-3 дана тако да гљиве пуштају сок.
• Након одређеног времена пренесите оптерећења (са соком) на стерилне тегле и котрљајте се.

Рецепт 3, како да се пуне оптерећења вруће

Припремите производе:

• 1 кг оптерећења;
• лишће лишћа;
• со;
• 2 шефова белог лука;
• 10 граса црног бибера;
• каранфил;
• листови хрена, црнокурна, купуса и трешње;
• свеже семенке Дила (20-30 г).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН и оперите гљиве (у горњој методи).
• Кувајте гљиве 20 минута у сланој води, напрезање.
• Припремите слану раствору. Да бисте то учинили, прелијте све зачине (осим белог лука и хрена) у посуду воде и довести до кључања.
• Поставите кухане гљиве у посуду са зачинима, додајте хрен и бели лук. Покријте слану слану гљивама са листовима купуса (претходно преливана кључала вода), затворите поклопац и поставите угњетавање. Физиолошки раствор треба у потпуности да покрије све гљиве.
• Оставите контејнер гљивама на хладном месту 4-5 дана.
• Након одређеног времена пренесите оптерећења (са соком) на стерилне тегле и котрљајте се.
• Да би се побољшао укус, препоручује се додавање биљног уља (1 кашика за сваку боцу).
• Банке се чувају на хладном месту. Пилесани терет се сервирају на столу са поврћним уљем или павлаком, зачињеним луком или белим луком.

Како на хладан начин крастајте терет

Упркос чињеници да је врући начин слања утоваривача има бројне "предности" и предности, многи домаћи домаћитени воле гљиве на хладан начин.

Љубитељи сланих гљива имају напомену да су након хладне верзије, слаткиш, хрскави и снежни -Вхите (у случају беле оптерећења). Поред тога, не-обожаване гљиве имају јарковидније изложени укус и арому.

Рецепт 1, колико је укусно да на хладан начин прикључивање оптерећења

Припремите производе:

• 5 кг белог оптерећења;
• 5 ком. лишће хрена;
• комад корена хрена;
• 2 шоље соли;
• хеарлић глава;
• црни бибер са грашком;
• 15-20 листова црногорске и трешње;
• 10 ком. ДИЛЛ стабљике (боље од претераног, стар).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Колишите натопљене оптерећења у соли (један по један) и ставите у физиолошки салини. Пијете са хлалама да положите све зачине (осим зеленила).
• Покријте гљиве на врху са газом (неколико слојева), положите све зелене листове и стабљике коре, ставите угњетавање. У овој држави гљиве би требале пустити сок.
• Ако ослобођени сок није у потпуности покривао гљиве, потребно је додати хлађену слану слану слану (50 г сол по 1 литру воде).
• У року од месец дана оптерећења су слана у хладној соби (до +10 ⁰Ц), онда се могу пренети у одвојене посуде и ставити на хладно место.

Рецепт 2, како сланити терет, тако да постоје хрскави

Припремите производе:

• 1 канта од белог оптерећења (10 Л);
• 1 паковање лежишта;
• 400 г соли;
• 2 шефова белог лука;
• 1 паковање црног бибера са грашком;
• 15-20 листова црногорског језика;
• 10 ком. Кишобран за косилица (бољи од претераног, стар).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Пресеците велике гљиве у неколико делова, немојте сећи мало и средње.
• Ставите гљиве у слојеве (полажите чврсто) у емајмовани контејнер (тава, канта), изливање сваког слоја 2 кашике. соли и равномерно положите све зачине (осим копиље). Ставите кишни кишобрани на врх, након свих гљива.
• Покријте контејнер поклопцем, ставите угњетавање на врх. Оставите гљиве на хладном месту 5-7 дана да се сок дозволи.
• Након тога оптерећења се преносе у стерилне тегле, сипане соком и ваљани.

Рецепт 3, како је лако преузети терет

Најједноставнији рецепт за израду терета користи се само столна соли. Укус оптерећења је класичан, без додатних природних арома и зачина.

Припремите производе:

• 10 кг оптерећења;
• 500 г соли (по могућности велико).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Ставите гљиве (капе доле) у контејнер у слојеве (од 10 кг око 10 слојева). Сипајте сваки слој са соли (око 50 г).
• Затворите гљиве са газом склопљене у неколико слојева. Покријте контејнер грубим са поклопцем или равном плочом (одговарајући пречник) на врху, на којем се постављате угњетавање.
• Ставите контејнер са гљивама на хладном месту (са температуром није веће од 15 ⁰Са). Након 2 - 2,5 месеца, оптерећења ће бити спремна за употребу.
• Да би гљиве постале мирисне, било које зачине се могу ставити на дно посуде (пре богатства): листови хрена, трешања, рибизла, мирисних или црних бибера, копач, балистички лист итд.
• Оптерећења су врло лако поздравити на горе наведени начин. Поред тога, како се могу прикупити гљиве, да пријавите гљиве за сољење на врху.
• Ако, приликом послуживања, оптерећења су била слана, можете их натопити у води и на тај начин уклонити вишак соли.

Како куцајте терет, корак -би -степ рецепти

Постоји пуно различитих рецепата за кисело и слање покретача: за беле и црне сорте, у банкама и дрвеним каде, са сирћетом и зачинима, класичним и пикантним.

Што се тиче питања како пљевити суво оптерећење, многи кувари су слични у једној ствари: нема разлике између сувих и свежих гљива. Једина препорука грејања сувих оптерећења је употреба вруће методе кувања и спремне маринаде, јер сушени примерци садрже врло мало воде и не остављају сок независно (са соком).

Размотрите неколико корака -СЕП рецепти за утовар утоваривача.

Како покупити беле оптерећења

Припремите производе:

• 2 кг белог оптерећења;
• 1,5 литара воде;
• 70 г соли;
• 3 чешња белог лука;
• 50 мл биљног уља;
• 1-2 ком. Кишобран за копирање (семенке).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Пресеците велике гљиве у неколико делова, немојте сећи мало и средње.
• Ватер закута, додајте 20 г соли. У кипућој соли, спустите гљиве и прокухајте око 7 минута.
• Уклоните гљиве у колондер, оставите да се вода одводи и помеша оптерећења зачинима и преосталом соли. Ставите све у посуду, ставите под угњетавање дневно.
• Ставите гљиве зачини и слани раствор у стерилној теглици, сипајте биљно уље на врх и преврните се.
• Бела оптерећења су слани око 1,5 месеци, чуване у фрижидеру не више од 3 месеца.

Како покупити црно оптерећење

Припремите производе:

• 2 кг црних потеза;
• 1,5 литара воде;
• 100 г соли;
• 1-2 шефове белог лука;
• 50 мл биљног уља;
• 10 ком. Кишобран од кочија (са стабљикама).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Пресеците велике гљиве у неколико делова, немојте сећи мало и средње.
• Додајте 20 г соли у кипућу воду, а затим поставите оптерећења, биљно уље и прокухајте око 8 минута.
• Баци Црну оптерећења на ландер, пустите да се одводи воде.
• Миксите печурке са соли и зачинима (фино исецкајте бели лук, поделите ли костим кишобране).
• Ставите контејнер испод угњетавања током 12 сати, а затим помешајте гљиве и поново поставите угњетавање на дан.
• Ставите гљиве у стерилне тегле, дробљење, сипајте слани раствор, затворите поклопац и ставите у фрижидер (или друго хладно место).
• Црна оптерећења су слани око 1,5 месеца, не сме се чувати више од 3 месеца.

Како краставки жути терет

Припремите производе:

• жута оптерећења;
• вода;
• со;
• бели лук;
• поврће уље.

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Пресеците велике гљиве у неколико делова, немојте сећи мало и средње.
• Направите слану раствору из воде и соли (то би требало да буде мало прегрејано), прокухајте и спустите терет.
• Кувајте око 5 минута, скините пену. Уклоните оптерећења са прорезном кашиком (мало са сланим раствором) и помешајте се са фино сецканим белим луком.
• Положите жуте оптерећења у стерилним теглама, не компактни. Да бисте зауставили приступ кисеонику, одозго, сипајте 1 кашику у сваку теглу. Поврће уље.
• Чувајте на хладном месту.

Како пљескати гљиве, оригиналне рецепте

Рецепт 1 "Моор са сирћетом"

Припремите производе:

• 1 кг оптерећења;
• 1 литра воде;
• 2 Тбсп. соли;
• 2 Тбсп. Сахара;
• 6 Тбсп. сирће (9%).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Кувајте гљиве 5-10 минута у води.
• Направите слану раствору од 1 литра воде, шећера, соли и сирћета, донесите до кључања и прокухајте гљиве у њему поново 15 минута.
• Ставите гљиве у стерилне тегле и котрљајте се.

Рецепт 2 "Писсинг товари"

Припремите производе:

• бела оптерећења;
• бели лук (фино сецкани);
• листови трешања, рибизла;
• паприке и мирисни бибер;
• леали лист,
• 1 литра воде;
• 2 Тбсп. соли;
• 1 Тбсп. Сахара;
• сирће (9%).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Кувајте гљиве 10 минута у води, а затим их исперите.
• Направите маринаду од 1 литра воде, шећера, соли и зачина, донесите до кључања и кухати гљиве поново у себи током 15 минута.
• Ставите гљиве у стерилне јаре од 1 литара, сипајте 1 кашику у сваки. сирће и котрљање.

  Рецепт 3 "терет у лишћем купуса"

Припремите производе:

• 5 кг оптерећења;
• 1 глава белог лука (фино сецкани);
• 20 ком. листови трешања, рибизла;
• 100 г свежег корифа (мљевење);
• 5 Л воде;
• 300 г соли;
• 10 ком. купус лишће.

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Поред тога, намочите печурке 12 сати у сланој води, а затим их исперите.
• Ставите гљиве у слојеве, сипајући зачине и зачине, укључујући листове рибизле, трешње и купус.
• На посуђе са гљивама поставите угњетавање и ставите контејнер 2 месеца на хладном месту.

Рецепт 4 "Путеви са луком"

Припремите производе:

• 5 кг оптерећења;
• 5 Л воде;
• 250 г соли;
• 1 кг лука (исечено прстеновима или половинама прстенова).

Припрема:

• Пре -ЦЛЕАН, оперите и натопите гљиве (у горњој методи).
• Поред тога, намочите печурке током дана у сланој води, а затим их исперите.
• Миксејте гљиве са луком и соли.
• Поставите угњетавање на посуђе са гљивама и мешајте 2 на сваких 10-12 сати.
• Ставите гљиве у стерилне стакленке, сипајте слани раствор, у близини пластичних поклопца и чувајте у фрижидеру.
• МААРС са луком биће спреман за употребу за 2 месеца. Гљиве се не могу складиштити више од 4 месеца.

Како складиштење сланог оптерећења

Након проучавања технологије припреме и припреме гљива, уљељајући оптерећења код куће апсолутно је једноставна и једноставна. Важна фаза у даљој припреми соли биће правилно складиштење контејнера са гљивама тако да производ не погоршава.

• Контејнери са гљивама на хладном месту се чувају: фрижидер, подрум, балкон.
• Снинг или кисело оптерећења мора се извести у херметички зачепљеним и стерилним контејнерима како би се избегли ризици развоја ботулинских токсина и могућег тровања. Танки метални (ТИН) поклопци се не препоручују за блокаду производа. У ове сврхе је боље преузети поклопце са увијајућим нитима (вијак).
• Током слања потеза потребно је осигурати да слани раствори у потпуности покрива гљиве, у супротном се калуп може формирати на њима.
• Периоди складишта припремљених гљива зависе од технологије припреме: САЛТЕНЕ ГРЕСХОМЕРС СТОРЕ НО више од шест месеци, киселих (након топлотног третмана) - останите мало дуже.
• Температура у соби у којој ће се чувати кувана оптерећења не би требало да пређе 10 ⁰Ц, али такође не нижи од 0 ⁰Ц. на високим температурама гљиве могу киселе и плијесни, у ниским сланим сланим. Смрзнуте гљиве губе укус и црно.

Предности и штете оптерећења

Мајстори су раширена гљива расте у четинарским шумама у Уралима, у Сибиру и другим угловима Русије.

• Слани или кисели производ се вреднује не само по свом укусу, гљиве су врло корисне гљиве. Садржај протеина у гљивицама прелази чак и месне производе.
• Поред тога, употреба утоваривача је приказана људима који пате од туберкулозе, јер гљива је у стању да неутралише патогени штап.
• Редовна употреба утоваривача има терапеутски и превентивни ефекат за бубрежне болести: уролијазу и затајење бубрега.
• Мајстори се такође називају "природним антибиотицима", садрже пуно витамина корисних за људско тело, нарочито Рибофлавин (Б2) и тиамин (Б1).
• Поред корисних својстава, печурке такође могу наносити штету некој особи. Тровање, опијеност тела може се покренути кршењем технологије прикупљања, припрема и складиштења гљива.
• Гљиве, између осталог, сматрају се тешком храном и не препоручују их за употребу од стране људи који пате од гастроинтестиналних болести.

Дакле, тако да су слана оптерећења укусна и најважније - корисна, важно је пажљиво и одговорно односити на поступак свог радног дела. Не бисте требали занемарити таква основна правила за припрему гљива као обавезног натапања, прикупљање пене током кувања, правилан избор јела за натапање и накнадно ултинг, усаглашавање са свим условима за даље складиштење производа.

Различити рецепти за прављење оптерећења омогућава вам да одаберете највише "вољене" да бисте одушевили рођаке и пријатеље са укусним киселим домаћим гљивама.

Како пљескати гљиве, видео