Jak poprawnie wyciąć kurczaka. Jak jechać kurczakiem w domu

Niektóre współczesne młode gospodynie domowe całkowicie straciły umiejętność cięcia kurczaka. Najczęściej wolą kupować gotowe zestawy składające się ze skrzydeł, nóg, bioder itp. Ale doświadczona kochanka powinna nadal wiedzieć, jak wyciąć tusze kurczaka, jeśli nagle w jej kuchni pojawia się coś takiego. Kupowanie całego kurczaka i pokrój go na części jest tańsze niż kupowanie gotowych zestawów kurczaka. Ponadto, przecinając całą tuszę, dostaniesz mięso na drugi zestaw zupów oraz niektóre części do pieczenia itp. Absolutnie cała tuca kurczaka można wyciąć bez marnotrawstwa. W tym artykule rozwiążemy mit złożoności tego procesu i spróbujemy łatwo i tempo cięcia w najbardziej szczegółowym i krokie. A także dowiesz się, jak jeść kurczaka.

Korzyści z mięsa z kurczaka

Mięso z kurczaka jest jednym z najpopularniejszych potraw na całym świecie. Zwłaszcza teraz, gdy świat został przejęty przez modę dla właściwego odżywiania i sportu, kurczak zaczął występować w prawie codziennej diecie. Ten doskonały produkt dietetyczny różni się w lżejszy sposób, aby uzyskać skalę globalną. Ogromne kompleksy rolne dla uprawy bydła wnoszą znaczący wkład w pogorszenie sytuacji środowiskowej na naszej planecie. Treść i uprawa kurczaków jest bardziej „lekkim” przemysłem. Co jest tak cenne w tym mięsie i dlaczego jest tak popularne? Na przykład możesz wymienić następujące czynności:

• ogromna ilość białka zwierzęcego. Jak wiadomo, białko powinno wejść do ludzkiego ciała w wystarczających ilościach. Potrzebujemy go do budowy nowych tkanin, zapewnienia normalnego metabolizmu itp.;
• dieta. Wszyscy ludzie, którzy dbają o swoją wagę, cierpią na otyłość, zastępują wszystkie inne rodzaje mięsa mięsem z kurczaka. Pierś jest szczególnie przydatna. Zawiera minimum cholesterolu i tłuszczu. Jest to prawdziwie dietetyczny produkt, z którego przygotowywana jest niesamowita ilość pysznych i zdrowych potraw;
• bogaty skład witaminy. Mięso z kurczaka zawiera witaminy B, A, E, które są bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania narządów i układów ludzkiego ciała;
• minerały zawarte w mięsie z kurczaka idealnie wpływają na układ krążenia, sercowo -naczyniowy i nerwowy.

Oczywiście nie warto zapominać, że bez względu na to, jak samo w sobie mięso kurczaka dietetyczne wszystkie jego korzyści można utracić przy niewłaściwym przygotowaniu. Głupie jest wierzyć, że wystrzeląc dietę pierś w dużej ilości oleju, nie zaszkodzisz swojej liczbie. Najbardziej tłustą częścią kurczaka jest skóra. To ona nie zaleca się jedzenia całej utraty wagi. I oczywiście mięso domowego kurczaka, a nie uprawiane w różnych złożonych paszach, będzie znacznie bardziej przydatne, kurczaka na dużej farmie.

Jak wyciąć kurczaka. Jak prawidłowo zrywać kurczaka

Być może nigdy nie przyda ci się ze swoją umiejętnością życiową, aby wyrastać kurczaka z piór. Ale musisz być gotowy na wszystko. Mięso kurczaków domowych uprawiane w wolnych warunkach, przy dobrym odżywianiu, jest uważane za znacznie bardziej przydatne. Jaka powinna być procedura przyciągania kurczaka natychmiast po uboju?

1. Możesz zerwać kurczaka w suchy sposób.   Aby to zrobić, natychmiast po uboju, zacznij ciągnąć pióra w kierunku wzrostu. Jeśli zrobisz to przeciwko wzrostowi, skóra zostanie pogorszona. Dla początkujących w takiej lekcji może to wydawać się długim i wyczerpującym procesem.
2. Druga metoda jest „mokra”. Musisz umieścić tuszę w bardzo gorącej wodzie, możesz nawet gotować wodę przez kilka minut. Przygotuj się na fakt, że zapach nie będzie najbardziej przyjemny. Lepiej, jeśli zrobisz to na ulicy. Jeśli w pokoju, powinno być tak dobrze wentylowane, jak to możliwe. Przygotuj worki na śmieci, aby złożyć pióra, dodatkowy głęboki pojemnik do przesuwania tuszy po gotowaniu wody. Featery zostaną usunięte znacznie łatwiejsze niż metodą „suchą”.

  Jak jechać kurczakiem w domu

Po pozbyciu się wszystkich oparów kurczaka musisz zaangażować się w pattnię. Prawidłowość działań w tym procesie jest nie mniej ważna niż podczas wyrywania:

• rables, tj. Pozbycie się wewnętrznych narządów tuszy powinno zacząć od wycinania tylnego otworu. Upewnij się, że nóż jest wystarczająco ostry. Wytnij odbyt w kręgu, starając się nie zranić niczego zbędnego;
• teraz musisz wykonać zgrabne nacięcie Keel. Dokładność jest potrzebna, aby nie uszkodzić jelit ptaka. Rozumiesz, jeśli go oderwasz, to nie będzie wystarczająco przyjemne, a mięso zostanie zepsute;
• teraz przechodzimy bezpośrednio do procesu patrzenia. Wyjmujemy wszystkie narządy wewnętrzne, zaczynając od jelita i kończymy wątrobą i żołądkiem;
• następnie powinieneś pozbyć się wola. Z reguły ptak jest przygotowany z wyprzedzeniem dla twarzy, a w tym przypadku wyciągnięcie wola nie będzie reprezentować siły roboczej, ponieważ Będzie pusty. W przeciwnym razie konieczne jest wykonanie nacięcia na szyi, a następnie już wyciągnąć wolę, który zostanie zakończony;
• częścią dotyku tuszy jest również pozbycie się genitaliów (jajniki lub nasiona, jeśli jest to kogut), serce;
• ostateczną akcją w procesie wypatrowania całej tuszy będzie mycie go pod bieganiem zimnej wody.

Jak wyciąć kurczaka

Niektórzy mogą wątpić w potrzebę takiej umiejętności, jak umiejętność właściwego cięcia. Po co to jest? Możesz po prostu pokroić tuszę na całkowicie arbitralne elementy, które potoczą się w trakcie cięcia. Ale dobre gospodynie domowe zawsze mają coś do sprzeciwu. Po pierwsze, przy prawidłowej sekwencji działań podczas cięcia, możesz użyć absolutnie całej tuszy bez marnotrawstwa. Po drugie, jest znacznie przyjemniejszy i bardziej estetycznie gotowany z schludnych porcji, w przybliżeniu tak samo niż z „rozdartej” niejasnych kawałków. Z prawidłowo ciętej zwłoki możesz zrobić puste miejsce zarówno na pierwsze potrawy, jak i te ostatnie. Jeśli ktoś kocha nogi w twojej rodzinie i ktoś piersi, to kupując całego kurczaka i prawidłowo go wycinać, zaspokojesz prośby wszystkich członków rodziny.

Jak wyciąć kurczaka krok po kroku bez marnotrawstwa

1. Cięcie kurczaka zaczyna się od rozdziału nóg. W miejscu, w którym noga jest przymocowana do ciała, wykonujemy zgrabne nacięcie. Następnie musisz „wyjść” nogę, aby oddzielić staw. Teraz wystarczy zrobić dodatkowe nacięcie, a noga lub szynka zostanie oddzielona. Te same działania należy przeprowadzić z drugim etapem. Jeśli pozwala na to rozmiar kurczaka, możesz oddzielić biodra od dolnej nogi. Aby to zrobić, musisz także znaleźć z palcami, w których kończy się staw biodra i zrobić cięcie w tym miejscu.
2. Następnie możesz rozpocząć separację skrzydeł. Aby to zrobić, wystarczy dobrze przycisnąć skrzydło do ciała. Staw ramion stanie się wyraźnie widoczny. W tym miejscu i musisz wykonać nacięcie. Po prostu lekko pociągnij skrzydło, a oddzieli się od kurczaka. Te same działania są podejmowane z drugim skrzydłem.
3. Następnie musisz oddzielić tył tuszy od przodu. Aby to zrobić, musisz wejść do noża do kurczaka i zacząć odcinać kręgosłup.   Zrób tę samą sekcję po drugiej stronie. W rezultacie dostaniesz przód kurczaka - piersi na kościach i tył - tył. Filet piersi musi być starannie oddzielony od kości.
4. Plecy, które mogą być przydatne do przygotowywania zup, buliony należy podzielić na 2 części. Aby to zrobić, delikatnie naciśnij kość na środku i zrób cięcie. Kości regionu klatki piersiowej należy również podzielić na 2 części.

Jak pokroić kurczaka na porcje w kawałkach

Druga wersja tnącego kurczaka pozwoli ci uzyskać w przybliżeniu te same kawałki mięsa, tj. porcje. Ta metoda będzie wymagała odrobiny zręczności, ale za pomocą jasnych instrukcji w pełni poradzisz sobie z takim zadaniem.

1. Podobnie jak w pierwszej proponowanej wersji, najpierw przechodzimy do oddzielenia nóg. Aby to zrobić, obróć kurczaka z piersią, zrób cięcia w dolnej części wzdłuż grzbietu po obu stronach. Wykonujemy również nacięcia poniżej części szkaplerza również po obu stronach. Naciski te pozwolą nam łatwo usunąć mięso z kości „ostrygowej”.
2. Kości „Oysters” znajdują się wzdłuż grzbietu. Muszą być ostrożnie usunięte z całą nogą. Okazuje się prawie identyczną „nogą”, jak w pierwszej wersji, ale z kością „ostrygową”.
3. Aby przeciąć skrzydła, musisz ponownie obrócić kurczaka za pomocą piersi. Pomiędzy szpatułką a grzbietem wykonujemy nacięcie i oddzielimy całe łopatki. Powtarzamy to samo po drugiej stronie.
4. Z sekcją od wewnątrz oddzielamy piersi i skrzydła od szkieletu wzdłuż grzbietu.
5. Teraz pozostaje odciąć skrzydła. Dostaniesz: 2 skrzydła, kawałek piersi.

Jak wyciąć kurczaka. Zdjęcie

Jak wyciąć kurczaka. Wideo

Jak wyciąć kurczaka ruletki

Rolka z kurczaka może stać się świątecznym daniem i prawdziwą dekoracją stołu. Dodając do niego swoje markowe składniki, na pewno uderzysz gości i gospodarstwo domowe o zdolności kulinarne. Wiele gospodyń domowych, a zwłaszcza młodych, często odstrasza cięcie kurczaka na rolkę. Rzeczywiście, musisz wykazać maksimum zręczności i wysiłku, aby przekształcić całą tuszę w płaski „arkusz” mięsa. Twoim zadaniem jest pozbyć się wszystkich kości w tuszy bez uszkodzenia skóry. Jednym z głównych warunków takiego cięcia jest obecność bardzo ostrego noża. Będziesz musiał wykonać wiele nacięć, a jeśli nóż nie jest wystarczająco ostry, czas i nerwy do cięcia będą potrzebować wielu razy więcej. Więc zacznijmy:

1. tusza z kurczaka należy myć i wysuszyć. Zacznij od sekcji wzdłuż kręgosłupa po obu stronach;
2. twoim zadaniem jest pozbyć się głównych kości w części grzbietowej i klatki piersiowej. Wykonaj nacięcia od wewnątrz, utrzymując integralność skóry i mięsa. Jeśli taka praca jest dla ciebie nowym produktem, nie spiesz się, działaj krok po kroku. Usuń mostek i kości pleców;
3. aby uzyskać kość ze skrzydeł, zrób cięcie wzdłuż kości, delikatnie przecinając ścięgna w pobliżu chrząstki. Jakby obróć kość na zewnątrz bez uszkodzenia skóry i mięsa;
4. teraz konieczne jest usunięcie nasion nóg. Aby to zrobić, rób również cięcia wzdłuż kości, odetnij ścięgna;
5. po usunięciu głównych i największych kości sprawdź całą tusze pod kątem obecności małych kości, których możesz nie zauważyć. Sprawdź palce każdy centymetr tuszy. Usuń wszystkie pozostałe ścięgna, gruba. Teraz wiesz, jak wyciąć kurczaka z kości.

Wskazówki dotyczące gospodyń domowych na temat cięcia kurczaka

• Aby przeciąć kurczaka, na pewno będziesz potrzebować ostrego noża. Nożyczki kuchenne, które powinny być również ostre, mogą znacznie ułatwić oddzielenie niektórych części tuszy. Nożyczki przecinają skórę znacznie lepiej.
• Lepiej jest owinąć deskę do krojenia filmem lub założyć plastikową torbę na wierzchu. Pod koniec cięcia konieczne będzie przetwarzanie desek: polej z wrzącą wodą i wytrzeć octem.
• Kurczak powinien zostać całkowicie rozmrożony. Wskazane jest odradzanie kurczaka, wkładając go do wygodnego pojemnika na dolnej półce w lodówce. Możesz także uciekać się do pomocy zimnej (ale nie gorącej!) Wody lub użyć reżimu rozmrażania w kuchence mikrofalowej. Dokładnie spłucz tuszy pod bieżącą wodą i spuść ręczniki papierowe.
• Jeśli nie zamierzasz od razu gotować jedzenia z otrzymanych elementów, ale chcesz je zamrozić, przygotuj pojemniki, tace lub czyste paczki do zamrażania z wyprzedzeniem. Jeśli kurczak został już rozmrożony, nie zaleca się powtarzającego się zamrażania.
• Zacznij odcinać trzeciego falanki na skrzydle, co znacznie poprawi estetyczny typ gotowych potraw.

Jak poprawnie wyciąć kurczaka. Opcje gotowania na potrawy z kurczaka

Kurczak -cut w cieście

Dzięki tak niezwykłym daniu zadowolisz gości lub po prostu zamienił zwykły rodzinny obiad w świąteczny. Będziesz musiał przygotować takie danie:

• kurczak -cut;
• ser;
• 2 jaja;
• 1 łyżeczka skrobia;
• 1/3 artykułu z mleka;
• smak soli i pieprzu.

Spłucz nogi dobrze pod wodą, włóż na głęboką patelnię, wlej trochę wrzącą wodę i zamrozić pod zamkniętą pokrywką na kilka minut, aby mięso stawało się białe i zdobyło miękkość. W oddzielnej misce ubij jajko, mleko, sól, skrobię, czarny pieprz, stary w małym serze wodnym. Pochaw olej smaczny na patelni. Zanurz nogi do powstałej mieszanki sera, a następnie krakersami i ostrożnie rozłóż na patelni. Smażyć do gotowości. Podawaj na stole z sosem czosnkowym, zieloną sałatką i warzywami.

Zupa warzywna z piersi z kurczaka

Taka zupa jest idealna dla tych, którzy są na diecie lub po prostu obserwują swoją wagę i próbuje dobrze jeść. Pierś z kurczaka to mięso dietetyczne, które ponadto ma doskonały smak. Jeśli boisz się suchych piersi, nie poczujesz tego w zupie warzywnej. Aby przygotować to proste danie, potrzebujesz zestawu najprostszych produktów, które są w każdej lodówce:

• połowa piersi kurczaka;
• 1-2 ziemniaków;
• połowa marchwi;
• połowa głowy cebuli;
• kilka kwiatostanów kalafiora;
• smak soli i pieprzu.

Wytnij pierś w formie wygodnej dla Ciebie: kostki lub paski. Wrzuć mięso do wrzącej wody. Kilka minut później umieść ziemniaki posiekane kostkami, marchewką, cebulą. Gotuj aż do gotowości. Na koniec włóż kwiatostany kalafiora na patelni. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami. Usuń cebulę z zupy przed podaniem. Taka lekka zupa jest dość odpowiednia do menu dla dzieci.

Posiekane kotlety z piersi z kurczaka

Kotutki mięsne z kurczaka to kolejna wersja dania z właściwym lub dietetycznym odżywianiem. Nie musisz smażyć takich kotletów na patelni. Możesz je upiec w piekarniku. Będziesz musiał przygotować takie kotlety:

• pierś z kurczaka;
• 2 jaja;
• połowa marchwi;
• 2 goździki czosnku;
• trochę zieleni;
• smak soli i pieprzu.

Oddziel pierś kurczaka od kości. Drobno posiekaj mięso w paski, a następnie kostki. W rezultacie należy uzyskać posiekane mięso mielone. Pozostaje dodawanie jaj, startej marchwi, zieleni, soli i pieprzu, posiekanego czosnku. Połóż kotlety na gorącej patelni z łyżką. Smaż do złotej skorupy. Lub połóż na arkuszu pergaminu i piecz w piekarniku.

Kurczak w piekarniku

Cały kurczak w piekarniku jest dobrą i sprawdzoną opcją dla każdego świątecznego stołu. Każda gospodyni domowa znajdzie własne „tajemnice” i własne „najważniejsze” w przygotowaniu tego dania. Takie sztuczki są zwykle przekazywane z pokolenia na pokolenie. Tylko marynata może dać unikalny smak i aromat takiego kurczaka, który jest przygotowywany w specjalny sposób. Można znaleźć ogromną liczbę takich marynat. Istnieją opcje miłośników ostrego kurczaka, miłośników słodkich i kwaśnych nut w mięsie, dla fanów przypraw itp. Im dłużej wytrzymasz kurczaka w tak marynatce, tym bardziej soczysta i smaczniejsza się. Takie marynaty można również użyć do cięcia kurczaka w piekarniku. Jeśli upiec cały kurczak, lepiej kupić schłodzoną tuszę, a nie zamrożoną. Możesz wypróbować jeden z najprostszych przepisów na gotowanie kurczaka w piekarniku:

• tusza z kurczaka lub kurczaka;
• oliwa z oliwek;
• 4 goździki czosnku;
• suszona bazylia;
• paprika suszona;
• sól;
• czarny pieprz.

Wymieszaj zioła i przyprawy z oliwą z oliwek, dodaj posiekany czosnek. To będzie nasza marynada. Zmiażdż kurczak na zewnątrz i wewnątrz. Wyjdź na 2 godziny lub całą noc. Piec pierś do pieczenia.

Pamiętaj, że nie ma ograniczeń w poprawie twoich zdolności kulinarnych. Radujcie się siebie i swoich bliskich pysznych potraw z dietetycznego mięsa z kurczaka!