Przepisy na gotowanie grzybów. Miód marynowany na zimę, miód słony, kawior z grzybów - przepisy do gotowania

Wszystkie potrawy z grzybów są smaczne i wyglądają bardzo apetycznie na naczyniu. Wiele gospodyń domowych woli marynować te grzyby na zimę, podczas gdy inne uwielbiają je smarować, a trochę do smaku kawioru wykonanego z grzybów. Każda z potraw jest przygotowana bardzo prosto i wystarczająco szybko, co jest niewątpliwym plusem. Najważniejsze jest znanie kilku tajemnic, które przydadzą się w przygotowaniu tych potraw.

Wybór grzybów: zasady

Aby przygotować grzyby na zimę, nie wystarczy znać tylko treść przepisów i wyraźnie ją podążać. Bardzo ważne jest, aby móc odróżnić przy zakupie prawdziwych grzybów, od fałszywych. Jeśli przypadkowo kupisz niewłaściwe grzyby, możesz zostać zatruty z powodu zatrucia w nich. Aby nie popełnić błędu, zwróć uwagę i zawsze pamiętaj o kilku prostych zasadach.

1. Prawdziwe grzyby mają dyskretny kolor, trujące grzyby o podobnych kształtach wyglądają bardziej jasno.
2. Na czapce dobrego grzyba powinny znajdować się łuski.
3. Pulpa jadalnych grzybów ma biały kolor, w toksycznych grzybach daje mu krzyżliwość.
4. Noga normalnych grzybów musi być ozdobiona pierścieniem.

Właściwe przygotowanie grzybów

1. Przed rozpoczęciem przygotowywania różnych smakołyków z grzybów muszą być lekko trzymane w wodzie. Musisz dodać trochę soli i taką samą ilość kwasu cytrynowego do cieczy. Solona woda pomoże grzybom oczyścić się z robaków i robaków, jeśli nadal są w niej. Citone Acid promuje zachowanie naturalnego koloru, jaki ma grzyb. Jeśli nie zostanie to zrobione, czapki przyciemnią się z dalszym przygotowaniem. Nie wpłynie to na charakterystykę smaku, ale estetyka może ucierpieć.
2. Jeśli zdecydowałeś się na przygotowanie różnorodności grzybów łąki, to przed pokładaniem nóg takiej różnorodności lepiej jest usunąć. Możesz zostawić tylko mały kawałek - około 2 cm.
3. Jeśli czapki na grzybach są duże, można je pokroić na kilka części dla wygody gotowania. Nie mruku tylko wtedy, gdy nie jest to kawior.
4. Podczas przygotowywania marynowanych grzybów nie musisz toczyć słoików z metalowymi osłonami. Aby zapobiec rozwojowi botulizmu, musisz użyć osłon Kapron, które należy zagotować. Banki oczywiście powinny poddać się sterylizacji. W przeciwnym razie ochrona może szybko się pogorszyć.

Najnowsze przygotowania grzybów: niuanse

1. Możesz dokładnie obliczyć, ile grzybów musisz kupić, aby wypełnić określoną liczbę puszek. Na przykład 1 kg grzybów wystarczy, aby wypełnić słoik objętością 3 litrów, ale marynowane grzyby miodowe w 3-litrowym słoiku będą zajęte tylko trzecią częścią, więc na 1 kg marynowanych grzybów będziesz potrzebować jednego jednego bank z litrami.
2. Do marynowania możesz użyć nie tylko świeżych grzybów, do dowolnego dania mogą być również odpowiednie mrożone grzyby. Przed gotowaniem nie trzeba nawet angażować się w ich rozmrażanie, możesz od razu wziąć przepis.
3. Konieczne jest gotowanie grzybów w kilku etapach. Po pierwsze, należy je włożyć do wody, która zaczyna się gotować. Około 10 minut później ciecz musi zostać wyczerpana. Z tą wodą pozostawiają wszystkie szkodliwe elementy, które grzyb wchłania się z gleby. Następnie grzyby powinny być gotowane, aż do pełnej gotowości w nowej wodzie.
4. Cały proces gotowania grzybów, które należy zrobić, potrwa od pół godziny do 60 minut. W trakcie tego procesu musisz ciągle usuwać piankę kolekcjonerską. Kiedy zobaczysz, że większość grzybów osiadła na dole, gotowanie można zakończyć.
5. Marynada jest najlepsza w wywaru grzybów, można ją również przygotować na wodzie. Ale jeśli woda nie została wyczerpana, bulion będzie musiał zostać wlany po gotowaniu.
6. Dla każdego z przepisów do gotowania z grzybów głównym punktem jest to, że powinny być zawarte w bankach, które przeszły wstępną sterylizację.

Przepisy na gotowanie marynowanych grzybów

Marynowanie grzybów nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Musisz tylko wyraźnie postępować zgodnie z instrukcjami przygotowania. Zastanów się, jak możesz marynować grzyby miodowe zgodnie z kilkoma przepisami.

Przepis na marynowane grzyby nr 1

Składniki:

• woda - 1 łyżka.;
• sól - 1,5 łyżki. L.;
• ocet - 30 ml;
• grzyby - 1 kg;
• pieprz - 3 szt.;
• carnation - 3 szt.

Przygotowanie:

1. W wrzącej wodzie grzyby miodne powinny być pełne gotowości. Oznacza to, że należy je gotować z 30 minut do 1 godziny.
2. Podczas gotowania grzybów można sterylizować i wysuszyć banki.
3. Następnie umieszczamy grzyby w przygotowanych bankach, aby jedna trzecia przestrzeni pozostała wolna.
4. Przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, wywar musi zostać przefiltrowany. Do niej dodaje się sól, pieprz i goździki, a także cukier.
5. Następnie mieszanina ponownie zagotuje się. Następnie jest natychmiast usuwany z palnika gazowego i dodaje się octu.
6. Następnie marynada jest równomiernie rozmieszczona między bankami z grzybami, które są natychmiast szczelnie zamknięte pokrywkami. Danie jest gotowe! Niegrzeczny, marynowany zgodnie z tym przepisem, najłatwiej zrobić.

Przepis na marynowane nr 2

To danie zostało zaprojektowane, że gotowana marynata będzie wynosić co najmniej 1L, dlatego należy obliczyć liczbę puszek i grzybów odpowiednią ilość.

Składniki:

• woda - 1,5 l;
• sól - 2 łyżki. L.;
• ocet - 2 łyżki. L.;
• czosnek - 2 zęby;
• leaf Bay - 2 szt.;
• grzyby - 1,5 kg;
• pieprz - 8 groszków;
• cukier - 1 łyżka. L.

Przygotowanie:

1. Grzyby wstępne, grzyby muszą być gotowane, aż do ugotowania.
2. Powstały bulion musi być umieszczony w osobnym pojemniku.
3. Pokrój czosnek na małe kawałki i dodaj go do wywaru.
4. Umieść przyprawy.
5. Mieszanina powinna się gotować i gotować przez kolejne 10 minut.
6. Następnie usuwamy patelnię z gazu i dodajemy ocet do mieszanki.
7. W międzyczasie banki muszą być dobrze sterylizowane i suszone.
8. Odcedź grzyby i napełnij je bankami, równomiernie wlej marynatę.
9. Zamknij gotowe pojemniki z nylonowymi pokrywkami.
10. Opuść banki na chwilę, aby się ochłodzić.

Przepis na marynowane nr 3

Rozważ krok -od -krąży prosty przepis na gotowanie grzybów na zimę.

Składniki:

• woda lub marynata - 1 łyżka;
• ocet - 30 ml;
• goździki - 3 szt.;
• grzyby - 500 g;
• sól - 1,5 łyżki.;
• pieprz - 3 groszek.

Przygotowanie:

1. Spłucz grzyby.
2. Wlej je wrzącą wodą - wystarczająco 1 szklanki.
3. Umieść je na ogniu i trzymaj je przed gotowaniem.
4. Po gotowaniu gotuj przez około 20 minut lub dłużej - aż do opadania agaru miodowego na dno. Następnie zdejmij z ciepła.
5. Podtrzymywać banki.
6. Połóż gotowane grzyby na banki.
7. Zamknij je pokrywkami, nie zapomnij o tym, aby je wstępnie zamocować w ten sam sposób.
8. Wywar, który pozostał na samym dole patelni, musi zostać przefiltrowany. Dodaj do niej sól i tę samą ilość cukru. Przykryj tam ząbkiem pieprzem i gotuj aż do gotowania, a dopiero następnie wyjmij z kuchenki.
9. Gdy tylko płyn się zagotuje, nie zapomnij dodać octu.
10. Na etapie wrzenia marynaty należy usunąć z pieca i wlać ją do brzegów grzybami. Zamknij je mocno pokrywkami. Smacznego!

Marynowane grzyby: krok -bo -krotność przepis nr 4

Możesz dodać składniki do marynaty, które nadają przyszłej potrawie cienki i ekstrawagancki aromat. Wtedy smak grzybów stanie się nieco bardziej nasycony. Wśród tych komponentów mogą być liście cynamonowe lub porzeczki. Są one dodawane do marynaty podczas gotowania. Jeśli umieścisz je natychmiast w bankach z grzybami, ochrona może się zbyt szybko pogorszyć i nie będziesz pracować, aby wypróbować danie. Rozważ jedną z tych opcji naczyń.

Składniki:

• grzyby - 5 kg;
• czosnek - w woli i smaku;
• curry - 5 arkuszy;
• dILL - 2 gałęzie;
• wiśnie - 5 arkuszy;
• ocet - 1 łyżka. L.;
• leaf Bay - 5 szt.;
• pieprz - 10 groszków;
• olej roślinny - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj grzyby.
2. Umieść traktowane grzyby na patelni.
3. Wlej zimną wodę do pojemnika.
4. Dodaj wymaganą ilość soli.
5. Połóż patelnię na ogniu i nie usuń jej z niej, aż woda się nie zagotuje.
6. Gotuj wszystko około 20 minut przed rozpoczęciem grzybów na dole.
7. Z pozostałego wywaru rzuć dwie szklanki i dodaj do grzybów, a resztę można wylać lub pozostawić na zupie grzybowej.
8. Dodaj olej do banków.
9. Wlać czosnek wstępnie wyleczony na małe kawałki, a także ulotki z koperkiem i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko.
10. Patrz ponownie na ogień i przytrzymaj, aż płyn się zagotuje. Następnie gotuj przez kolejne 20 minut i dodaj ocet.
11. Przygotuj puszki i pokrywki do naczynia.
12. Umieść w nich gotowe grzyby.
13. Zainstaluj banki na patelni z gorącą wodą i odstaw na około 20 minut. Poziom płynu nie powinien docierać do samego szczytu.
14. Następnie usuń i wytrzyj słoiki, zamknij pokryte pokrywki. Przechowuj w ciemnym miejscu przez około 7 dni, a potem możesz spróbować. Smacznego!

Przepis na marynowane grzyby nr 5

Składniki:

• cukier - 2 łyżki. L.;
• goździki - 4 szt.;
• pieprz - 6 groszków;
• grzyby - 2 kg;
• arkusz Laurel - 2 szt.;
• cynamon - 3 szt.;
• sól - 4 łyżeczki;
• woda - 1L;
• ocet - 3 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Połóż patelnię z wodą na kuchence i zagotuj.
2. Następnie dodaj cukier z solą i innymi przyprawami zgodnie z przepisem.
3. Gotuj wywar przez 3 minuty.
4. Dodaj ocet i ingeruj.
5. Ponownie zagotuj zawartość patelni i usuń ją z pieca.
6. Dobrze spłucz grzyby miodowe i wysusz je. Wlej wodę do oddzielnego rondla i trzymaj ogień, aż zaczną się gotować.
7. Odcedź wywar i ponownie wlej nową wodę. Dodaj sól i ponownie zagotuj grzyby z przyprawami. Gotuj kolejne 20 minut. Nie zapomnij usunąć piany.
8. Umieść przygotowane grzyby na przygotowanych bankach i dodaj marynatę.
9. Następnie słoiki muszą być zamknięte pokrywkami i pozostawić na chwilę.

Uwaga: Jeśli ochrona nie jest zbyt długo zamknięta, w ogóle nie można dodać octu.

Sztuczki gotowania grzybów

1. Pozostały wywar z grzybów po grzybach może zostać pozostawiony i wykorzystany do przygotowania kostek z bulionu. Aby to zrobić, płyn musi być po prostu wlany do specjalnych form i włożyć do zamrażarki. Za kilka godzin będą gotowe do użycia.
2. Do przygotowania marynaty wywar, w wyniku czego proces gotowania jest idealny.
3. Aby przyprawy nie pływały w całym banku, możesz użyć gazy i filtrowania przez nią marynaty przed wylaniem go do grzybów.
4. Gotowane grzyby zgodnie z tymi przepisami wyglądają na apetyczne nie tylko na zdjęciu, ale w rzeczywistości, jeśli wyraźnie postępujesz zgodnie z instrukcjami i postępujesz zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Przepis na przygotowanie solonych grzybów

Sałatki z solonymi grzybami są bardzo smaczne, szczególnie zimą, kiedy tak brakuje innych warzyw. Zastanów się, jak solić grzyby, oparte na najprostszym i najszybszym przepisie.

Składniki:

• cebula - 3 szt.;
• czosnek - 3 szt.;
• arkusz Laurel - 7 szt.;
• grzyby piąte-3 kg;
• pieprz - 20 groszków;
• sól - 100 g;
• dILL - 1 wiązka.

Przygotowanie:

1. Podejmuj grzyby: umyj, sucha, posiekaj duże na 2-4 sztuki.
2. Wgotuj oczyszczoną wodę na patelni.
3. Dodaj sól i dodaj tam grzyby.
4. Zachowaj go z wrzeniem, a następnie gotuj przez około 20 minut.
5. Następnie grzyby muszą zostać wyrzucone z powrotem na durszlak i odejść, aby ostygły.
6. W międzyczasie czyścimy cebulę i przecinamy ją połówkami pierścieni.
7. Dodajemy jedną czwartą wszystkich przypraw do patelni bez wody i dodajemy jedną trzecią wszystkich grzybów na górze. Z drugiej strony rozpowszechniamy przyprawy i grzyby, naprzemiennie je warstwami.
8. Teraz pokrywamy patelnię serwetką i talerzem, a na górze umieszczamy agenta ważenia, może to być ten sam bank.
9. Pozostawiamy grzyby w tej pozycji na 4 do 5 dni w ciemnym chłodnym miejscu. Następnie, wraz z marynatą, rozkładamy grzyby na sterylizowane słoiki i zamykamy je nylonowymi pokrywkami.

UWAGA: Przed ustawieniem na stole grzyby należy myć i wylać octem i olejem. W razie potrzeby możesz gotować słone grzyby miodowe na zimę zgodnie z tym samym przepisem i podawać je z zielenią, czosnkiem lub cebulą.

Kawior z grzybów: przepis

Z grzybów uzyskuje się bardzo smaczny kawior. Do przygotowania możesz użyć zarówno świeżych grzybów, jak i zamrożonych. Oczywiście ze świeżych grzybów danie jest znacznie smaczniejsze, ponieważ są pełne soku, witamin i innych korzystnych substancji.

Aby przygotować kawiar grzybowy, możesz również mieszać z innymi rodzajami grzybów. Lisy, piersi i białe grzyby pasują do nich.

Kawior z grzybów można przygotować zgodnie z wieloma przepisami, w których używane są różne elementy. Wśród nich są pomidory, cebula i marchewki. Najpopularniejszym przepisem kawiarowym jest danie z marchewki. Przygotowanie takiego kawioru jest dość proste.

Składniki:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 2 szt.;
• sól - do smaku;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• marchewka - 1 szt., duży;
• pieprz - do smaku;
• ocet.

Przygotowanie:

1. Grzyby są dobrze czyszczone i myte z ziemi.
2. Wlej odpowiednią ilość wody na patelnię i włóż na gaz, nie wyjmij do wrzenia.
3. Umieść grzyby w wrzącej płynie i gotuj je przez około 20 minut.
4. Obierz łuk, pokrój go na małe kawałki.
5. Zetrzyj marchewki.
6. Mieszaj cebulę i marchewkę, smaż, ale niewiele. Pozostaw na chwilę, aby się ochłodzić.
7. Połóż grzyby na durszcu. Poczekaj, aż cały nadmiar płynu odjechał.
8. Następnie grzyby muszą być dwukrotnie przepuszczane przez młynek mięsny. Następnie podobnie związany z smażoną cebulą i marchewką.
9. Wlej pieprz z solą w odpowiedniej ilości, różnią się do smaku. Wszystko dobrze jest zakłócać i usmażyć wszystko przez około 20 minut w oleju słonecznika.
10. Podczas gdy kawior się dłoni, banki muszą być sterylizowane. Aby to zrobić, należy je umieścić we wrzącej wodzie na małym ogniu i przytrzymać przez około 40 minut.
11. Gotowany kawior musi zostać ułożony w słoikach. Nie musisz ich wypełniać na samym szczycie. Lepiej jest wziąć pojemniki o wartości 0,5 litra do naczynia.
12. Wypełnij ocet do banków, wystarczy 1 łyżka. L. Na każdym słoiku i połóż go zamknięte do góry nogami, zawinąć w coś ciepłego. Smacznego!