Jak gotować Bauursaki w domu. Przepisy prawdziwego Kazach i Tatar Bauursaki. Jak gotować pyszne ciasto Bauursaki. Strona główna Bauursaki na Kefir

Baursaki to kawałki świeżego lub drożdżowego ciasta, głęboko. Metodą przygotowania Bauursaki nasze pączki przypominają. Baursaki są reprezentowane w kuchni krajowej z całą grupą ludów tureckich. Są przygotowywane w Kazachstanie, Tatarstanie, Baszkirii, Buriatii, a nawet w Mongolii.   Przepisy do gotowania, a także metody karmienia w różnych regionach różnią się od siebie, choć nieznacznie. Na przykład w Tatarstan przygotowywane są tylko słodkie baursaki, a dla kazachsów i baszków jest to prawdziwy zastąpienie chleba. W prawie wszystkich regionach Bauursaki to obowiązkowe danie świątecznego stołu.

Jak gotować Bauursaki - podstawowe zasady

• Do produkcji Bauursaks możesz użyć świeżych, drożdżowych, kefirowych lub twarogu.
• Tradycyjnie prawdziwe baursaki są smażone na dużym kotle, ale w domu możesz użyć patelni, gulaszu lub miski multicooker do tych celów.
• Smażyć produkty po obu stronach w dużych ilościach rafinowanego oleju słonecznika. Oleje należy wylać tak dużo, że kawałki ciasta nie są osiągane na dno.
• Nie wkładaj do oleju dużo pustych z ciasta, Bauursaki powinien być smażony w pewnej odległości od siebie.
• Gotowe produkty należy umieścić na ręcznikach papierowych, aby wchłaniano nadmiar tłuszczu.
• Pamiętaj, aby ostudzić Bauursaki przed podaniem.
• Słodkie Bauursaki można posypić cukrem pudrem lub nalać syropem.

Baursaki - Zdjęcie

Jak gotować Bauursaki - przepisy

Kazacha Bauursaki

W Kazachstanie żadne święto narodowe nie są kompletne bez Bauursaks. Proces gotowania zajmie trochę czasu, zwłaszcza jeśli zrobisz to po raz pierwszy. Ale wynik z pewnością zadowoli.

Będziesz potrzebować produktów:

• 500 g mąki pszennej.
• 300 ml mleka.
• 1 łyżka. Łyżka stopionego masła.
• 20 g suchych drożdży o wysokiej prędkości.
• 1 łyżka. Łyżka cukru.
• 1 łyżeczka soli.
• 1 jajo.
• 50 ml wrzącej wody.
• Rafinowany olej słonecznikowy do smażenia - według potrzeby.

Zaczynamy pracę:

1. Rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie, ochłodzić.
2. Susznij jajko z ubitą do lekkiej pianki.
3. W ciepłym mleku dodaj drożdże, dodaj olej i jajko, a także wodę z cukrem i solą. Wymieszaj trzepaczkę lub widelc.
4. Nawet mąkę stopniowo, najpierw zakłócając ją trzepaczką, a następnie rękami. Wykończone ciasto może być lepkie. Aby wygodnie z nim współpracować, twoje ręce mogą być nasmarowane olejem.
5. Zagniataj ciasto przez 7-10 minut. Po odejściu z niego, zajmie to 1,5 godziny.
6. Kiedy nadejdzie czas, znów smaruj ręce olejem i ugniataj ciasto, które nadeszło. Podziel go jednakowo na dwie części, przenieś jedną na inne potrawy. Przykryj oba pojemniki i przyłóż drugie wzrost kolejnych 30-40 minut.
7. Włóż połowę ciasta w grubą warstwę. Ściśnij kółko szklanką i przenieś je na planszę, pozostaw na chwilę.
8. Rolujemy drugą połowę ciasta w taki sam sposób, jak pierwsza. Następnie wcinamy prostokąty, wygodnie jest to zrobić za pomocą noża do pizzy. Pozostawiamy również prostokąty do dowodu.
9. W Kazanie my olejemy. Opuścimy kółko ciasta w nim 2-3 na raz i smażymy, aż się ugotujemy.

Bauursaki na Kefir - Szybki przepis bez drożdży

Jeśli nie ma czasu na długie zamieszanie z ciastem, ale naprawdę chcę cieszyć się Bauursaki, ten przepis przyjdzie na ratunek.

Do testu potrzebujesz następujących produktów:

• 500 ml Kefir.
• 600 g mąki.
• 1 jajo.
• 2-3 łyżki. łyżki cukru
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
• 1 łyżeczka z wzgórzem proszku do pieczenia na ciasto.
• 0,5 łyżeczki soli.
• Rafinowany olej roślinny do smażenia - według potrzeby.

Najpierw przygotuj ciasto:

1. W misce połącz kefir, 1 łyżkę oleju, jajka, cukru i soli. Dobrze wymieszaj z trzepaczką, aby masa stała się jednorodna.
2. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiądź do osobnej miski. W części wprowadzamy mąkę do kefiru, ugniatając ciasto. Może przykleić się do twoich dłoni, ale nie powinieneś dodawać nadmiaru mąki, po prostu smaruj ręce olejem.
3. Zagniatamy ciasto i na chwilę rozluźnij się.
4. Podziel ciasto na dwa kawałki, zwinąć je rękami na rolki i pokrój na kawałki. Im grubszy wałek, tym coraz wspanialszy pojawi się gotowy Bauursaki.
5. W Kazanie podgrzej olej do stanu wrzenia. Wkładamy w to kawałki ciasta i smażyć, aż staną się złote.

Tatar Bauursak

W przeciwieństwie do Kazacha, Tatar Bauursak to deser.  Dlatego cukier nie jest dodawany do ciasta, aby produkty były słodkie, są one podlewane syropem lub posypane cukrem pudrem.

Przygotuj produkty do testu:

• 3 szklanki mąki.
• 5 jaj.
• 1 szczypta soli.
• 1/4 łyżeczki sody.
• Olej roślinny do smażenia - według potrzeby.

Dla syropu:

• 0,5 szklanki wody.
• 0,5 filiżanki cukru.

Zaczynamy gotować:

1. W dużej misce damy jajom ręcznym trzepacie. Dodaj sodę i sól.
2. Stopniowo wprowadzamy mąkę, zaczynając ciasto. Oczyść go dobrze, ciasto powinno być chłodne i elastyczne jak pierogi. Owijamy ciasto do filmu i na chwilę odpoczywamy.
3. Odcinamy trochę z ciasta, utworzymy kiełbasę rękami. Przecinamy go na kawałki i nadajemy każdemu kawałkowi wydłużony owalny kształt.
4. Na odpowiedniej patelni podgrzej olej i opuść w nim puste ciasto. Natychmiast zaczną rosnąć objętość, więc lepiej smażyć małymi partiami. Gdy tylko ciasto zostanie zrumienione, położymy je na sito na szklany olej. Smaż resztę elementów w ten sam sposób.
5. W małym rondlu połącz cukier i wodę. Po gotowaniu gotujemy przez kilka minut. Wlać schłodzone baursaki z syropem uzyskanym przez syrop.

Tatar Bauursak, przepis miodu

Aby rozpieszczać się słodkim Tatar Bauursak, możesz ugotować go z masła i wlać miodem.

Niezbędne produkty:

• 700 g mąki.
• 6 jaj.
• 50 g masła.
• 2 łyżeczki cukru.
• 1 szklanka miodu.
• Olej roślinny do smażenia - według potrzeby.

Zaczynamy gotować:

1. Łamiemy jaja do dużej miski, wlewamy cukier i dodajemy zmiękczony olej. Z pomocą blendera zrezygnujemy z jednorodnej masy.
2. Przesiewamy mąkę i dodajemy do miski jaj. Lepiej jest wprowadzać mąkę w częściach, wygodniej jest kontrolować konsystencję ciasta. Powinien być elastyczny i nie lepki.
3. Odrywajemy kawałek z ciasta i przesuwamy go rękami w cienkim ucisku o średnicy 1,5 cm.
4. W Kazanka podgrzewa dużo oleju, przenosi do niego kawałki ciasta, smaż je do rumianego koloru.
5. Miód nakłada się na patelnię i rozpuszcza ją na kuchence.
6. Ochłodzone baursaki jest opuszczane w miód i mieszają łyżką, aby wszystkie były równomiernie przykryte. Następnie przenieś do naczynia z zjeżdżalnią.

Jak upiec baursaki na wodzie

Najpierw musisz przygotować ciasto, a następnie ugniatać ciasto dla Bauursaks na jego podstawie.

Przygotuj produkty:

• 250 ml ciepłej wody.
• 1 jajo.
• 600 g mąki.
• 30 g prasowanych drożdży.
• 1 łyżka. Łyżka cukru.
• 1 łyżeczka soli.
• Olej roślinny - zgodnie z potrzebą.

Zacznijmy gotować Bauursaki:

1. Ciepła woda z nakładaniem się w miskę i całkowicie rozwiąż w niej cukier. Obracamy tam drożdże i nalewamy pół szklanki mąki. Wymieszaj z widelcem, tka i pozostaw, aby zbliżyć się do ciasta przez około 20 minut.
2. Strząsamy jajkiem wraz z solą i perłową do ciasta. Następnie dodaj 3 łyżki oleju.
3. Przesiewamy mąkę i zaczynamy dodawać ją trochę do ciasta, ugniatając ciasto. Dobrze ugniatamy ciasto, splatamy i pozostawiamy na dowód na 1 godzinę.
4. Przetoczamy ciasto i pokrojamy w rombę lub trójkąty.
5. Na patelni gorąco oleju i na imprezach smażą w nim Bauursaki po obu stronach, dopóki nie będą gotowe.

Baursaki z mąki żytej

Rye baursaki są przygotowywane na podstawie puree owoców lub warzyw. W przepisie użyto jabłek z jabłek, ale możesz wziąć inne, na przykład z gruszki, marchwi, dyni.

Niezbędne produkty:

• 300 g puree.
• 1 jajo.
• 1 szklanka mąki pszennej.
• 2 szklanki mąki żytej.
• 1 filiżanka kefiru.
• 1 łyżka. Łyżka cukru.
• 0,5 łyżeczki sody.
• 50 g masła.
• 1 szczypta soli.
• Olej roślinny do smażenia - według potrzeby.

Jak zrobić Bauursaki krok po kroku:

1. Włóż puree jabłkowe do dużej miski. Dodaj jajko, kefir, cukier, sól i sodę. Wymieszaj wszystko dobrze z ubijakiem.
2. Roztop masło i wejdź do ciasta.
3. Posyp mąkę w małych porcjach, ugniatając ciasto. Klame, aż stanie się elastyczna.
4. Rozwiń ciasto w warstwę o grubości 1 cm, odetnij z niego prostokąty.
5. Podpisz olej w rondlu i zmniejsz ogień. Smażyć prostokąty w wrzący oleju po obu stronach do różowej skorupy.

Bauursaki w maszynie chlebowej

Współczesne urządzenia gospodarstwa domowego mogą znacznie ułatwić życie gospodyni, pozwalając gotować pyszne potrawy, podejmując minimum wysiłku. Producent chleba radzi sobie z przygotowaniem ciasta dla Bauursaków, musisz tylko utworzyć Bauursaki i usmażyć je późno.

Do testu weź:

• 500 ml mleka.
• 6 g suchych drożdży.
• 45 g margaryny.
• 2 łyżki. łyżki oleju słonecznika.
• 1 łyżeczka soli.
• 700 g mąki.
• Olej roślinny do smażenia - zgodnie z potrzebą.

Zaczynamy pracę:

1. Na początek aktywujemy drożdże. Rozgrzejmy pół szklanki mleka do ciepłego stanu. Wymieszaj 1 łyżkę cukru i wlej drożdże. Po około 15 minutach drożdże zaczną bulgotać.
2. W wiadrze wlej pozostałe mleko, dodaj miękką margarynę i cukier. Następnie ostrożnie przesuwamy drożdże ze szkła z łyżką.
3. Przesiewamy mąkę solą, a także zasypiamy w wiadro. Umieściliśmy program „Ciasto” „Drożdżowe”. Zajmie to od 1,5 do 2 godzin do ugniatania i wzrostu. W połowie pierwszego ugniatania konieczne jest wlanie nieco 2 łyżek oleju.
4. Po zakończeniu pracy producentów chleba weź ciasto i lekko zwinąć je na stole. Zejdź trochę z ciasta i wsuń nasze ręce do opaski, pokrój na kawałki. Będziemy od nich utworzyć piłki i zostawimy je kolejne 15 minut na podnoszenie. W ten sam sposób przygotujemy piłki z pozostałego ciasta.
5. W Kazanie gorąco olejemy na wysokim ogniu, a następnie redukujemy go do średniego. W małych partiach usmażyć Bauursaki, obracając je widelcem lub łyżką poślizgną.

Baursaki o majonezie

Ciasto drożdżowe z dodatkiem majonezu jest bardzo smaczne. Dlatego warto spróbować zrobić z tego Bauursaki, nawet pomimo faktu, że nie jest to klasyczny przepis.

Przygotuj niezbędne produkty:

• 500 ml mleka.
• 2 łyżki. łyżki majonezu.
• 650 g mąki.
• 2 jaja.
• 1 łyżka. łyżka drożdży.
• 1 łyżka. Łyżka cukru.
• 1 łyżeczka soli.
• Olej roślinny na głębokie owoce - zgodnie z potrzebą.

Zacznijmy gotować:

1. W ciepłym mleku mieszaj cukier i sól. Wlać drożdże i pozostaw 10 minut.
2. W osobnej misce lekko jak jajko z widelcem i wymieszaj je z majonezem. Zaproś tutaj mleko z drożdżami.
3. Posypowa mąka, ugniatamy miękkie, jednorodne ciasto. Ponieważ ciasto jest drożdże, zakryjemy je serwetką i zbliżymy się do 1 godziny.
4. Zagrozimy rosnącemu ciastu i wtoimy je w warstwę o grubości 1,5 cm.
5. W odpowiednim szerokim naczyniu gorącym olejem i delikatnie przesuwamy kilka kręgów ciasta. Smażymy je na średnim ogniu, obracając widelc, aż będzie złoty. Podobnie przygotujemy wszystkie baursaki.

Bashkir Bauursak

Żelowany olej jest koniecznie dodawany do klasycznego Bashkir Bauursaki.  Są również smażone w stopionym oleju z dodaniem tłuszczu tłuszczowego. Już gotowe -słodkie kulki są dodatkowo pokryte glazurą cukrową.

Do testu weźmy:

• 620 g mąki.
• 5 jaj.
• 2 łyżki. łyżki cukru.
• 60 ml mleka
• 1 łyżka. łyżka ghee.
• 1 szczypta soli.

Dla głębokich owoców:

• 500 g ghee.
• 500 g tłuszczu tłuszczowego.

Do szkliwa:

• 225 g proszku cukru.
• 4 łyżki. łyżki wody.

Zaczynamy robić Bauursaki:

1. W dużej misce nalewamy jajka, nalewamy ciepłe mleko, dodajemy cukier, sól i ghee. Wymieszaj wszystko z mikserem przy niskich prędkościach.
2. Niezupełnie polej mąkę, zaczynamy ugniatać ciasto. Zakładamy go i odłożymy na 15 minut.
3. Na stole zbierz ciasto w guzek, a następnie podziel na kilka małych części. Rzucimy każdą część kiełbas i pokrojamy na kawałki. Damy im podłużny kształt.
4. Podgrzewamy ghee i tłuszcz tłuszczowy na wysokiej patelni lub patelni, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Zaczynamy smażyć Bauursaki w małych partiach, obracając je w łyżce.
5. Teraz weźmy gotowanie glazury. Przesiewamy proszek cukru w \u200b\u200bmały rondel, robimy wodę i mieszamy. Ogrzewamy mieszaninę na małym ogniu, aby rozpuścić proszek cukru.
6. Nafkujemy schłodzone Bauursaki glazurą i wkładamy je z zjeżdżalnią na pięknym naczyniu.

Twaróg Bauursaki

Ciasto do tego przepisu jest wytwarzane bez mleka lub kefiru, ale z dodatkiem kwaśnej śmietany i twarogu. W cieście możesz także umieścić rodzynki lub drobno wycinane suszone morele.

Będziesz potrzebować:

• 420 g miękkiego twarogu 5-9 % tłuszczu.
• 3 jaja.
• 2 szklanki mąki.
• 120 g kwaśnej śmietany.
• 0,5 łyżeczki sody.
• 1 szczypta soli.
• 5 łyżki. łyżki cukru.
• Olej roślinny do smażenia - według potrzeby.

Zejdźmy do pracy:

1. W dużej misce przesyłamy kwaśną śmietanę z cukrem, solą i sodą. Mieszamy wszystko ze trzem, osiągając całkowite rozwiązanie cukru. Nie pokonaj zbyt wiele, w przeciwnym razie kwaśny śmietan może się opóźnić.
2. W kwaśnej śmietanie użyjemy jaj i wkładamy twarogowy ser. Otworzymy się widelcem, a następnie będziemy mieszać z trzepaczką.
3. Przesiewamy mąkę i wchodzimy do ciasta, dobrze wszystko pokonaliśmy. Ciasto powinno być złożone w bułce.
4. Rozwiń ciasto wałkiem i pokrój warstwę nożem na dowolne kawałki.
5. W rondlu podgrzej olej roślinny do stanu wrzenia. Następnie zmniejszamy pożar do średniego. Opuścimy puste miejsca z ciasta do oleju i smażymy je do różowego koloru.
6. Ochłodzone baursaki zostanie przeniesione z zjeżdżalnią do naczynia i posypka cukrem pudru.

Buj Bauursaki na mleku i drożdży

Baursaki przygotowywane na ciasto drożdży jest zawsze bardzo wspaniałe i przewiewne.

Niezbędne produkty:

• 0,5 litra mleka.
• 0,5 szklanki wody.
• 50 g żywych drożdży.
• 600 g mąki pszennej.
• 1 łyżeczka soli.
• Olej słonecznikowy do smażenia - zgodnie z potrzebą.

Zacznijmy gotować:

1. Wlewamy ciepłe mleko i wodę do dużej miski. Otwieramy tam drożdże i dodajemy sól.
2. Posypującą mąkę, dłonie knisz ciasto do konsystencji bardzo gęstej kwaśnej śmietany. Będzie bardzo przykleić się do rąk, to jest normalne.
3. Przykrywamy miskę i odkładamy na 1 godzinę, ciasto powinno się podwoić.
4. Wlej garść mąki na stół i przenieś ciasto do niego. Rozbijamy go rękami, rozciągamy się w warstwę.
5. Wycinamy kółko szklanką, próbując nie wykonać nadmiaru testu.
6. Na odpowiedniej patelni podgrzej olej roślinny w wystarczających ilościach. Opuścimy kółka ciasta do oleju i smażymy je po dwóch stronach, aż do ugotowania.

Baursaki - wideo

Jak gotować bujne baursaki ze krokiem -By -krą Bauursaki na filmie: