Musztarda w domu

Musztarda to stopiona roślina, która należy do rodziny kapusty. Z języka greckiego jego nazwa jest przetłumaczona jako „krzywda wizji”, co nie jest zaskakujące, ponieważ z dobrej domowej musztardy i łzy wylewają się. W rzeczywistości do przygotowania dobrze znanego sosu płonącego stosuje się smażone ciasto z samej kultury, bardziej znane jako proszek musztardowy.

Same rośliny są w różnych odmianach, od tego i różnorodności samych odmian sosów musztardowych.

1. Biała lub angielska musztarda to wyjątkowe przyprawienie różnych potraw o tej samej nazwie. Jest dość miękka i nie tak płonąca jak jej krewni.
2. Czarna-dobrze znana pyszna musztarda Dijon, charakteryzuje się konstrukcją i słodko szybkim smakiem. Jest średnia ostra - odpowiednia do przygotowywania dowolnych potraw z mięsa i ryb, częściej niż zwykle jest stosowany jako składnik złożonych sosów i marynat.
3. A ostatnim, najczęstszym w naszym codziennym życiu jest niebieska musztarda, najbardziej płonąca i ostra.

Sam proszek musztardy, jeśli go posmakujesz, nie różni się ostrym i specjalnym smakiem płonącym, ponieważ, nawiasem mówiąc, olej musztardowy, który jest również wytwarzany z rośliny musztardowej, tylko przez nacisk na zimno. Ciekawym faktem jest to, że tylko w kontakcie chemicznym z cieczą: woda, solanka i tak dalej - smażone i szlifowane ciasto z musztardy staje się gorczycą w pełnym sensie tego wyrażenia.

Dlatego, aby zrobić gorczycę w domu, zacznij od zakupu proszku musztardowego. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na okres produkcji - z czasem znikają korzystne właściwości musztardy i nie stają się tak płonące i piękne. Warto zauważyć, że ludzie, którzy często jedzą domową musztardę, są mniej chorzy z przeziębieniami i mają doskonały apetyt. Poprawia metabolizm, stymuluje trawienie i pomaga lepiej wchłaniać stłuszczone pokarmy.

Musztarda w domu: przepis proszku proszku

W domu musztarda jest przygotowywana z proszku o tej samej nazwie, która jest sprzedawana w każdym sklepie spożywczym i supermarkecie. Zgodnie z twoimi preferencjami można wykonać tę przyprawę, zarówno bardzo cienką w smaku, jak i mocnym, a nawet palącym. Możesz również zmieniać jego słodycz, kwas i przyprawę przy użyciu dodatkowych dodatków. W zależności od opcji jest dla ciebie bardziej akceptowalna - wybierane są recepty domowej musztardy i proporcje składników jej składników.

Musztarda w domu: silna musztarda

Aby przygotować mocną musztardę w domu, konieczne jest następujące:

1. Wlej zawartość worka musztardowego proszku do wygodnego pojemnika na głębokie miksowanie i dodaj, wstępnie zmieszane wodę - dokładnie wymieszaj wszystko do stanu płynnego kwaśnego śmietany bez grudek.
2. Przykryj ciasną pokrywką i usuń w ciepłym miejscu, możesz owinąć się w ręcznik lub koc.
3. Pozostaw do infuzji na jeden dzień. Potem wyjdź. Musztarda proszek już zareagowała z wodą, a parowanie odparowujące natychmiast wybiegnie, gdy tylko otworzysz koc lub pokrywkę. Jeśli poprawnie przestrzegasz spójności, będziesz chciał nawet płakać z nich.
4. W osobnych pojemnikach wymieszaj składniki objętościowe i płynne: łyżka soli z 2 łyżkami cukru i 1,5 łyżki rafinowanego oleju i łyżką octu.
5. Umieść olej z octem na powolnym ogniu i ostrożnie, powoli wprowadzaj mieszankę składników masowych. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
6. Wyłącz ogień i dodaj łyżkę pachnącego pieprzu i liścia laurowego.
7. Niech warzy się przez 15 minut.
8. Następnie powoli dodaj do wcześniej przygotowanego proszku musztardowego i dokładnie wymieszaj.
9. Jeśli dodasz odrobinę gałki muszkatołowej i najlepiej starannie osłabione domowe pieczone orzechy - dostaniesz w domu niesamowicie pachnące, smaczne i przydatne rosyjskie gorczycę.

Uwaga: jeśli lubisz kwaśność, zastąp ocet świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny - jest to zarówno przydatne, jak i jaśniejsze w smaku.

Musztarda w domu: miękka musztarda

Przepis na miękką musztardę w domu prawie nie różni się od rosyjskiego, z wyjątkiem konsystencji wody przez 1 g. proszek musztardy. Różnica polega na tym, że początkowo proszek miesza się z minimalną ilością wody, a następnie wylewa się ze stromą wrzącą wodą w konsystencji z poprzednim przepisem, a także jest podawany na cały dzień. W occie, przed zmieszaniem z rafinowanym olejem dodaje się również kolejne 100 g wody, plus pachnący pieprz, liść laurowy, cukier i sól w poprzednich proporcjach. W rezultacie otrzymasz miękką pachnącą domową musztardę, która zachwyci gości swoją miękkość i czułość.

Receptura ogórka

Porozmawiajmy o przygotowaniu innego bardzo popularnego i zasługującego na szczególną uwagę krajowej musztardy, przygotowanej na solance ogórkowej. Don, jak się to nazywa, musztarda jest przygotowywana łatwiejsza niż zwykłe rosyjskie i ma wyjątkową przyprawę ze względu na obecność charakterystycznego smaku ogórka. Faktem jest, że przygotowanie samej solanki zajmuje wystarczająco dużo czasu, jeśli ugotujesz ją celowo. Złożony proces łączenia warzyw z przyprawami bez dostępu do powietrza i czasu daje unikalne cechy marynatów, których nie otrzymasz zwykłego mieszania przypraw. Taka musztarda w swoich płonących cechach przewyższa nawet Rosjanin i, jak zauważamy, jest to coś bardzo interesującego.

Najważniejsze jest to, że unikalne składniki musztardy w solance ogórkowej odnoszą się nie tylko do solanki, ale także miodu. W przeciwnym razie wszystko jest proste.

1. W przepisie na domową musztardę z proszku zastępujemy wodę solanką ogórkową i dodajemy odrobinę miodu, dosłownie 1/3 łyżeczki.
2. Wprowadzamy wszystko, aby nalegać na ciepło, a także na pierwszy przypadek.
3. Zanim zaczniemy dodawać przyprawy w drugim etapie, radzimy wypróbować to, co już się wydarzyło.

Solanka ogórka była już dość pikantna, a po reakcji z proszkiem musztardowym jej właściwości tylko nasiliły się. Być może dodatkowe przyprawy wcale nie będą potrzebne.

Uwaga: jeśli lubisz gorzkie ukąszenia musztardy, w postaci dodatkowej przyprawy, możesz dodać ziarna, wcześniej namocząc je przez 3 minuty.

Musztarda w domu: interesująca

1. Z powodu braku konserwantów i szybkiej reakcji z powietrzem zaczyna się pogarszać nawet w lodówce za dwa dni, więc lepiej nie robić tego na przyszłość, jak sklep.
2. Lepiej jest przechowywać domową musztardę wykonaną z proszku w lodówce w szklanym słoiku.
3. Aby zachować cechy smakowe pod szyją słoika na górze, możesz umieścić ćwierć świeżej cytryny.
4. Jeśli konsystencja domowej musztardy nieco się zmieniła, możesz bezboleśnie dodać odrobinę soku z cytryny i mieszać.

Musztarda w domu: wideo