Come fare un vino uva spina a casa. Ricette Step -By -Passo per vino fatto in casa dalle uva spina. Come fare un vino uva spina a casa

In questo materiale, consideriamo le ricette di un vini di spina. Una combinazione piuttosto diversificata di componenti rende la bevanda molto profumata e gustosa. Diamo un'occhiata in dettaglio.

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Vino da Uvalli: beneficio

La crosta è conosciuta nel nostro paese per molto tempo. Vi sono prove che è stato coltivato dal XI secolo. I primi a coltivarlo nei loro siti erano monaci. E non invano, dal momento che consideravano uva spina una pianta abbastanza preziosa e utile.

E per dubitarne, considereremo questa meravigliosa bacca in modo più dettagliato e riveleremo la sua composizione chimica. E ovviamente apprendiamo le proprietà utili.

La composizione chimica delle uva spina è abbastanza ampia e rappresentata da un grande contenuto di vitamine, aminoacidi, micro e macro elementi. Se parliamo di vitamine, allora è necessario dire che l'alto contenuto di vitamina A, B, S.

Inoltre, ovviamente, ci sono note di zucchero, acidi organici (acido citrico e, naturalmente, acido di mela). Vale anche la pena considerare che una vasta gamma di microelementi come potassio, calcio, fosforo, rame e componenti rari come zinco, cobalto, molibdeno sono presentati nelle uva spina.

Le uva spina sono abbastanza nutrienti e preziose prodotti dietetici. Si raccomanda di utilizzare nella nutrizione dietetica alle persone che monitorano il loro peso, nonché a coloro che si prendono cura della loro salute e vogliono ottenere una parte di vitamine utili per il corpo.

A causa del contenuto della vitamina C nelle uva spina, il tono di vita è rafforzato e aumentato. Vale anche la pena dire che le uva spina sono un meraviglioso agente colretico. Il vino delle uva spina aiuta con l'infiammazione della vescica e dei reni. Aumenta i processi metabolici, migliora la digestione. Previene la diarrea, aiuta bene per l'anemia, l'anemia. Cherryman aiuta a curare qualsiasi infiammazione sulla pelle: erisipelas, ustioni, eruzione cutanea.

Vino di Ona d'oca: classici della cucina

Per cucinare il vino uva spina, devi seguire questa ricetta:

Salta una bacca pulita attraverso una smerigliatrice di carne o macina in un altro modo nella pappa delle bacche e mettiti in 3 l di un barattolo.
Aggiungi un 1,5 kg di paperie 2 litri di acqua e 1 kg di zucchero a 1,5 kg in modo che ci sia uno spazio libero per la schiuma durante la fermentazione. Mescolare accuratamente.

Metti in un posto caldo, coprendo con garza, in modo che nulla di cadute superflue (polvere, immondizia). Mescolare ogni giorno 5-6 volte fino a quando lo zucchero non si dissolve.
Dopo 4 giorni, rimuovere la torta e mettere una fermentazione tranquilla, chiudendo la pianta idrica per 1-2 mesi.
Dopo 1-2 mesi, scolare il vino dal sedimento e filtrare attraverso la garza in modo che non ci siano depositi e sedimenti fangosi.
Versa la bevanda in una bottiglia di vino o champagne e metti per 1 mese per infondere.

Si rivelerà un vino meraviglioso e gustoso! La bevanda domestica si rivolge ai tuoi ospiti e familiari.

Vino semplice dalle uva spina

Quindi, la preparazione del vino uva spina è una ricetta molto semplice:

Questo avrà bisogno:

2 kg di uva spina.
2 kg di zucchero.
1,5 litri di acqua.

Ora hai bisogno:

Ordina le bacche, trasferisci in una padella smaltata e impasta bene.
Posizionare la purea finita nella bottiglia aggiungendo zucchero e versare acqua. Coprire con un tovagliolo e legare un'elastica lungo il bordo, facendo un buco.
Metti il \u200b\u200bmosto nel luogo buio e caldo per 5 giorni.
Successivamente, scaricare con cura il vino, tenendo il sedimento, chiudere il coperchio con il sistema (contagocce), posizionare la seconda estremità in un barattolo d'acqua.
Scolare di nuovo il liquido, lasciando il precipitato per giorni. Questo deve essere fatto solo quando la fermentazione si ferma.
Chiudi forte con un coperchio e metti per circa 12 giorni in un posto fresco.
Dopo 12 giorni, ripetere nuovamente la procedura per separare il fluido dal sedimento, versare e rimuovere il vino per un ulteriore deposito.

Vino da ingranaggio

Ricorda che i piatti in metallo non sono adatti per la conservazione del vino. Cioè, puoi conservare in uno: vetro, legno o qualsiasi altro, ma non quello fatto di metallo.

Quindi, supponiamo che in jam di uva spina usiamo bacche e zucchero in una proporzione di 1: 1. Ora, basato su tali proporzioni

Aggiungi a 1 kg di marmellata 2 litri di acqua, assicurati di bollire in modo che ci sia uno spazio libero per la schiuma durante la fermentazione. Mescolare accuratamente.
Metti in un posto caldo coperto di garza in modo che nulla di superfluo cada. Mescola ogni giorno per 3 giorni.

In questa ricetta, usiamo il lievito, ma non la birra, ma il vino o, in casi estremi, la panetteria. Aggiungi lievito disciolto al vino e lascia per 8 giorni.
Versare in un contenitore pulito e lasciare infondere per 40 giorni.
Dopo il periodo specificato, scolare il vino dal sedimento e filtrare attraverso la garza in modo che non vi siano sedimenti.
Versare in una bottiglia di vino o champagne e metti per 1 mese ancora preparare.

Ottieni vino chic e gustoso! Inoltre, questa è un'ottima idea per il caso in cui la marmellata è già ristagnata, ma è ancora gustoso, appena lungo. In questo caso, è tempo di produrre vino.

Vino di ribes e uva spina

Per 20 litri di vino, hai bisogno:

Berry 3 kg.
Zucchero 5 kg.
Acqua 10 l.

Iniziamo a cucinare. Se la bacca viene acquistata, è meglio sciacquarla accuratamente, se sei cresciuto, puoi sciacquare leggermente l'acqua. Versare uva spina e ribes in una padella e una bacche di spinta e una spinta.

Versare 0,5 kg di zucchero nelle bacche schiacciate, mescolare in modo che il lievito sia rotto bene e aggiungi un bicchiere d'acqua.
Coprire la padella con un coperchio o un sacchetto e sigillato lungo il bordo con il nastro. Partiamo a vagare per 4 giorni mescolando 1-2 volte al giorno in modo che il cappello gonfio della schiuma non si vanta.
Devi mescolare senza aprirsi, semplicemente tremando i movimenti. Ma questo deve essere fatto in modo che non ci sia muffa.

Nel processo di fermentazione, la bacca si ammorbidirà e tutti gli aminoacidi necessari sono colpevoli. Dopo 4 giorni, iniziamo a drenare il liquido e separamo dal sedimento filtrando attraverso uno scolapasta.
Non gettiamo la torta, ma laviamo con acqua pulita, versiamo la stessa acqua in una bottiglia con un culto. Aggiungiamo al mosto di acqua e versiamo 4,5 kg di zucchero. Ci assicuriamo che ci sia un posto vuoto per la fermentazione.
Chiudi la pianta dell'acqua e metti in un luogo buio per circa 1 mese. Un mese dopo, ci sbarazziamo del sedimento e mettiamo in conservazione o utilizzato.

Vino rosso uva spina

Sarà richiesto:

Berry - 4,5 kg.
Zucchero- 4 bicchieri.
Acqua - 4,5 l.

Il vino delle uva spina differisce dagli altri vini delle bacche di frutta in quanto ha un aroma unico e molto ricco e un grande gusto.

Quindi, avendo 4,5 kg di bacche, devi macinarlo con un frullatore. In precedenza, attraversando la separazione della spazzatura non realistica, foglie e le bacche chiaramente viziate da lei.
Si scopre che la purea di uva spina. Dopo aver messo la miscela nel contenitore. Successivamente, aggiungi acqua nella quantità che il peso delle bacche era inizialmente, vale a dire 4,5 litri di acqua bollita fredda.
Assicurati di mescolare tutto. Quindi, parti per 3 giorni a temperatura ambiente, mescolando 2-3 volte al giorno, dando un accesso all'ossigeno al padrone di casa.

Dopo 3 giorni, è necessario rimuovere la polpa e filtrare l'erba con l'aiuto di un setaccio convenzionale. Quindi, spremi la polpa con uno spremiagrumi. Il totale dovrebbe rivelare circa 6 litri di bevanda.
L'erba è drenata in un grande cilindro di vetro. Ora è necessario calcolare lo zucchero. Per 6 litri hai bisogno di 4 tazze di zucchero per asciugare o semi -dry vino.
È molto importante che il gap d'aria rimanga nel cilindro perché il mosto inizierà a vagare attivamente e può segnare l'output di anidride carbonica. Chiudi il cilindro con un normale otturatore d'acqua da un contagocce inserito nel coperchio e ermeticamente sigillato con plastilina. Poiché la plastilina è materiale neutro senza gusto e odore. Chiudi forte con un otturatore. Posizionare la seconda estremità del contagocce in una bottiglia d'acqua.
Un mosto, pronto per la fermentazione, lascia a vagare e alleggerire per 1 mese. Dopo un mese, scolare il vino dal sedimento e misurare la quantità di zucchero con un'area. Se gli indicatore si adattano al vino o versano contenitori e metterlo per insistere. Tutti decidono per se stesso.

Vino di uva spina nera

20 litri di vino:

Berry - 8 kg.
Zucchero - 6 kg.
Acqua - 8 l.

Prendi le uva spina nere per cucinare il vino. Non lavare la bacca, non sollevare la biancheria intima, non prendere bacche acide! Se si osserva questa regola, il vino andrà molto bene.

Quindi, devi prendere 8 kg di bacche e impastare con le mani. È meglio se risulta impastare almeno il 40 %. Quindi, durante la fermentazione, la bacca che è stata schiacciata tirerà fuori tutto il succo di tutta la bacca e diventerà completamente vuota.
Successivamente, aggiungi una manciata di lamponi, che darà fermentazione al posto del lievito. Dopo aver versato acqua pulita in un rapporto del 50%: 50%. Mentre l'acqua vaga, tirerà fuori l'intero succo dalla torta e dalle uva spina.
Versare tutto ciò che si è rivelato nella bottiglia e aggiungi 8 litri di acqua, meglio filtrati. Quindi, dovrebbe rivelarsi circa 16 kg di mosto.
A 16 kg devi aggiungere 4 kg di zucchero. Lascia il divario in modo che il cappello con una grave fermentazione non venga fuori. Quando il cappello sale, è necessario mescolarlo più volte al giorno.
Lascia i primi 2-3 giorni per vagare sul tuo zucchero, attendi l'inizio della fermentazione. Se non si verifica la fermentazione, aggiungi lo zucchero e mettilo a vagare nel luogo scuro e caldo a una temperatura di 20 ° C non più alta.

Chiudi la bottiglia con un coperchio in cui pre -fare un buco e chiuderla con lana di cotone. In modo che il vino respirasse. Vata filtra tutti i microbi e i microrganismi, nonché spore di lievito dall'aria. E poi il vino respira.
Dopo 2 giorni, aggiungi 2 kg di zucchero e riduci l'acidità. Mescolare in modo che lo zucchero si dissolva e non l'asino sul fondo. Quindi fare chiarimenti con il chitosano. Invia 4 sacchi da 50 g, per 20 litri di mosto. Il vino diventerà pulito e trasparente.

Uva a uva acido

Quindi, per cominciare:

Rotola la bacca in alcun modo. Aggiungi 1 bicchiere di zucchero (200 g) ad esso per ogni 6-7 litri della miscela. Quindi mescola, chiudi (non ermeticamente) e mettilo vagare per una settimana nella stanza a 20-27 ° C.
Furretti una manciata di torta come lievito. Non usare i lamponi come lievito naturale, perché darà un forte gusto di lampone, che in questo caso sarà inappropriato.
Spremi il succo usando una calza in nylon. Versare il succo spremuto in un contenitore in cui si verificherà un'ulteriore fermentazione. La capacità può essere adottata da un canguro di beerba 30 litri, si è dimostrata perfettamente.

Prepara l'acqua dolce. Aggiungi zucchero e acqua dal calcolo per 10 litri di succo spremuto:

10, 7 litri di acqua.
1, 2 kg di zucchero (durante l'installazione per la fermentazione).
1, 86 kg in 4-5 giorni di fermentazione.
1, 2-1, 8 kg (per gustare, addolcire) dopo 3 settimane di fermentazione.

Quindi dissolviamo lo zucchero in acqua. Il volume di acqua aumenta. Aggiungi acqua dolce e lievito preparato (torta). Chiudi una bottiglia con un coperchio e inserisci un tubo al centro del coperchio. Immergi la seconda estremità del tubo in una bottiglia d'acqua 0, 5 litri legati alla gola della bottiglia di animali domestici. E incollare l'etichetta da un nastro adesivo con una data di produzione su una bottiglia.

Metti il \u200b\u200bvagabondo a 24 ° C-30 ° C nella stanza. La prima volta a drenare dal sedimento dopo 3 settimane di fermentazione, ci sarà l'ultimo addolcimento. Se l'acidità rimane alta (il succo è diluito con acqua, è per ridurre l'acidità del mosto), è necessario aggiungere acqua. Dopo altre 3 settimane, fai un secondo overflow (in entrambi i casi, il sedimento non è disturbato). In una settimana puoi sviluppare un giovane vino attraverso le banche!

Vino da casa dalle uva spina

Il processo di preparazione del vino dalle uva spina a casa. Il vino delle uva spina è ottenuto con un gusto esclusivo, non ordinario, dolce e aspro.

Per preparare il vino, devi raccogliere le bacche e macinarlo. È meglio farlo con un cespuglio con buchi. Molti usano una smerigliatrice o un frullatore di carne. Ma questo è indesiderabile. Perché in questi casi un osso viene schiacciato e poi si scopre un gusto completamente diverso. Dovrebbe essere schiacciato con un seme intero.
Quindi, versiamo la massa depressa in un bicchiere da 6 litri di una bottiglia e prepariamo un lievito. Per la pasta madre, dissoliamo 1 tazza di zucchero e un pizzico di uvetta in 0,5 litri di acqua calda, perché il vino fatto in casa dalle uva spina viene preparato senza lievito. Versare la foglia finita nella purea dalle uva spina. L'uvetta fornirà la fermentazione iniziale, che deve inoltre essere trattenuta.
Versare il vino con acqua pulita. L'acqua per il vino dovrebbe essere pulita e di alta qualità, è importante. La qualità del vino dipende dall'acqua. Quindi il primo compito è separare il succo dalla polpa.

Quando inizia la prima fermentazione, la polpa della polpa aumenterà. E dovrai costantemente, più volte al giorno, dare un pugno a questo cappello dalla polpa per rilasciare ossigeno.
Dopo che il mosto è stato separato dalla polpa, è necessario mettere un otturatore temporaneo dal guanto, che viene tirato sulla gola della bottiglia, quindi il foro nel dito viene tagliato.
In questa posizione, dovrebbero essere 2-3 giorni. A una temperatura di almeno 20 ° C. Dopo 3 giorni, il mosto sarà separato dal Muzgi. In 3 giorni, la crosta e tutto ciò che era nella bacca si dissolveranno nel proprio acido. Successivamente, tutto ciò deve essere drenato e solo il succo è separato.
Blabing delicatamente il contenuto della bottiglia, filtrare attraverso un setaccio o uno scolapasta. Quindi, versalo di nuovo nella bottiglia e aggiungi di nuovo acqua e metti sotto l'otturatore.

Il vino è metà. La ricetta è questa:

1 litro di succo.
400 g di zucchero.
800 g di acqua.
2 cucchiai. uvetta.

Versare il mosto finito per una seconda fermentazione nella bottiglia in modo che la metà della bottiglia rimanga vuota. Perché durante la fermentazione, la schiuma si alza e può chiudere l'otturatore. Aggiungi l'uvetta e metti l'otturatore versando acqua pulita. Appagiamo Birochka su una bottiglia, quanti sono stati messi in fermentazione. E mettilo a vagare in un luogo buio con una temperatura costante di 18 ° C-20 ° C in modo che il vino non giochi molto rapidamente.

Metti il \u200b\u200bvino completamente per la fermentazione a 1 m dal pavimento. In modo che tutto ciò che gli succede sia visibile. È necessario monitorare continuamente il sedimento, che cade, il cappuccio e la quantità di acqua nell'otturatore.
A poco a poco, è necessario ridurre la camera d'aria, aggiungendo acqua. Mettiamo il vino per circa 21 giorni, ma è meglio provare. Il vino in questo modo può resistere per 1-3 anni. E come sapete, più a lungo è il vino, più gustoso è.

Quanto vino vagerà dipende dalla quantità di zucchero e dalla temperatura della stanza. Quando appare un sedimento pronunciato, il vino deve essere drenato. Quando il vino brilla, devi ricordare che il precipitato non ha un odore piacevole. E per non rovinare l'odore del vino stesso e del suo gusto, deve essere urgentemente rimosso. Se tieni il vino più a lungo su questo sedimento, la bevanda acquisirà un gusto e un odore di una vecchia canna. Questo vale per qualsiasi vino.

Il vino finito è diviso in 3 strati. Dall'alto, lo stesso mosto, sotto di essa è una sospensione più bianca e in fondo, è il liquido più bianco. Pertanto, è necessario drenare delicatamente il vino dal sedimento e fermare la fermentazione. Esistono 2 modi come farlo:

Questo è messo in un posto freddo.
Uccidi i batteri. Cioè, per uccidere il lievito con l'alcol. Per fare ciò, è necessario aumentare la percentuale di ciliegie del 12% nel vino, vale a dire aggiungere circa 100 g di alcol per 10 L di vino o un bicchiere di vodka. Ma quindi il vino è più forte e non sarà naturale.

Scolare il vino deve essere intasato e messo nel seminterrato per un mezzo anno. E 2-3 volte è ancora necessario drenare dal sedimento, che cadrà durante il fulmine. È necessario usare un guanto di gomma, che copre saldamente la gola della bottiglia. Quando la bottiglia era chiusa, è necessario fare un buco con un ago e mettere in un posto fresco. Il vino è pronto per il chiarimento. Dopo mezzo anno, non ci dovrebbe essere un sedimento. Dopo e mezzo anno, quando il vino si illumina completamente, è necessario preservarlo.

Processo di conservazione:

Viene presa una padella smaltata o inossidabile. Il vino scorre dentro e viene posizionato sulla stufa.
Il termometro con un cucchiaio legato ad esso viene abbassato nel vino e il gas è acceso. È necessario portare il vino a una temperatura di 60 ° C-65 ° C. A questa temperatura, devi tenerlo per 15 minuti.
In questo processo, la schiuma si distinguerà, deve essere rimossa, non è necessaria. Dopo 15 minuti. La sterilizzazione del vino viene versata in una bottiglia, precedentemente sterilizzata con vodka. È necessario versare in modo che il vino fluisca quasi, sotto il collo.
Quindi, arrotolati con un coperchio sterilizzato e metti in un posto fresco.

Quanto conservare il vino è deciso da tutti lui stesso. Ma come sai, più a lungo è il vino, più gustoso è!