Ricette per cucinare i funghi. Honey Agarized Marinated Per l'inverno, il caviale salato agrato miele, dai funghi - ricette per cucinare

Tutti i piatti dei funghi sono gustosi e sembrano molto appetitosi sul piatto. Molte casalinghe preferiscono snello questi funghi per l'inverno, mentre altri adorano gradili, e ancora un po 'per assaggiare il caviale a base di funghi. Ognuno dei piatti è preparato in modo molto semplice e abbastanza rapido, il che è un vantaggio indubbia. La cosa più importante è sapere alcuni segreti che torneranno utili nella preparazione di questi piatti.

Scegliere i funghi: principi

Per preparare i funghi per l'inverno, non è sufficiente conoscere solo il contenuto delle ricette e seguirlo chiaramente. È molto importante essere in grado di distinguere quando si acquistano funghi veri, da False. Se acquisti accidentalmente i funghi sbagliati, puoi essere avvelenato a causa del veleno contenuto in essi. Per non fare un errore, prendi nota e ricorda sempre alcune semplici regole.

1. I funghi veri hanno un colore discreto e i funghi velenosi di forme simili sembrano più luminose.
2. Dovrebbero esserci scale sul cappello di un buon fungo.
3. La polpa dei funghi commestibili ha un colore bianco, nei funghi tossici che gli dà con la giacca.
4. La gamba dei funghi normali deve essere decorata con un anello.

Preparazione adeguata dei funghi

1. Prima di iniziare la preparazione di diversi prelibatezze dai funghi, devono essere leggermente tenuti in acqua. È necessario aggiungere un po 'di sale e la stessa quantità di acido citrico al liquido. L'acqua salata aiuterà i funghi a purificarsi di vermi e insetti, se sono ancora al suo interno. L'acido citone promuove la conservazione del colore naturale che ha il fungo. Se ciò non è fatto, i cappelli si scuriranno con ulteriore preparazione. Ciò non influirà sulle caratteristiche del gusto, ma l'estetica può soffrire.
2. Se hai scelto di preparare una varietà del prato di funghi, prima di picchiare le gambe di tale varietà è meglio rimuovere. Puoi lasciare solo un piccolo pezzo: circa 2 cm.
3. Se i cappelli sui funghi sono grandi, possono essere tagliati in diverse parti per comodità di cucinare. Solo non lampeggiare molto se questo non è caviale.
4. Durante la preparazione di funghi sottaceti, non è necessario arrotolare barattoli con coperture in metallo. Per prevenire lo sviluppo del botulismo, è necessario utilizzare le coperture Kapron, che devono essere bollite. Le banche, ovviamente, dovrebbero sottoporsi alla sterilizzazione. Altrimenti, la conservazione può rapidamente deteriorarsi.

Ultimi preparativi di funghi: sfumature

1. Puoi calcolare esattamente quanti funghi devi acquistare per riempire un certo numero di lattine. Ad esempio, 1 kg di funghi è sufficiente per riempire un barattolo con un volume di 3 litri, ma i funghi per miele in salamoia in un barattolo da 3 litri saranno occupati solo dalla terza parte, quindi per 1 kg di funghi in salamoia banca con un volume di litro.
2. Per il decapaggio, è possibile utilizzare non solo i funghi freschi, per qualsiasi piatto, i funghi congelati possono essere adatti. Prima di cucinare, non è nemmeno necessario impegnarsi nel scongelarli, puoi prendere subito la ricetta.
3. È necessario bollire i funghi in diverse fasi. Innanzitutto, devono essere messi in acqua, che inizia a bollire. Circa 10 minuti dopo, il liquido deve essere drenato. È con quest'acqua che tutti i componenti dannosi che il fungo assorbe dal terreno lasceranno. Successivamente, i funghi dovrebbero essere cotti fino a quando non sono pienamente pronte nell'acqua nuova.
4. L'intero processo di cottura dei funghi, che deve essere fatto, richiederà da mezz'ora a 60 minuti. Nel processo, è necessario rimuovere costantemente la schiuma di raccolta. Quando vedi che la maggior parte dei funghi si stabilisce sul fondo, la cucina può essere finita.
5. La marinata è la migliore in un decotto di funghi, può anche essere preparata sull'acqua. Ma se l'acqua non è stata drenata, il brodo dovrà essere versato dopo essersi bollito in ogni caso.
6. Per ciascuna delle ricette per la cottura dai funghi, il punto principale è che dovrebbero essere contenuti nelle banche che hanno superato la sterilizzazione preliminare.

Ricette per cucinare funghi in salamoia

La marinatura dei funghi non richiede molto tempo e non richiede speciali capacità culinarie. Devi solo seguire chiaramente le istruzioni di preparazione. Considera come è possibile sottrarsi ai funghi del miele secondo diverse ricette.

Ricetta per funghi sottaceti n. 1

Ingredienti:

• acqua - 1 cucchiaio.;
• salt - 1,5 cucchiai. L.;
• aceto - 30 ml;
• fungo - 1 kg;
• pepe - 3 pezzi.;
• carnazione - 3 pezzi.

Preparazione:

1. In acqua bollente, i funghi del miele dovrebbero essere portati alla piena prontezza. Cioè, devono essere bolliti da 30 minuti a 1 ora.
2. Mentre i funghi sono bolliti, puoi sterilizzare e asciugare le rive.
3. Quindi posizioniamo i funghi nelle banche preparate in modo che un terzo dello spazio rimanga gratuito.
4. Preparare la marinata. Per fare ciò, il decotto deve essere filtrato. Sale, pepe e chiodi di garofano vengono aggiunti ad esso, così come lo zucchero a piacimento.
5. Quindi la miscela viene nuovamente portata a ebollizione. Quindi viene immediatamente rimosso dal bruciatore a gas e viene aggiunto aceto.
6. Quindi la marinata è distribuita uniformemente tra le banche con funghi, che sono immediatamente strettamente chiusi con i coperchi. Il piatto è pronto! Naughty, in salamoia secondo questa ricetta, rende il più semplice da fare.

Ricetta per il n. 2 sottaceto

Questo piatto è progettato che la marinata cotta sarà almeno 1L, quindi il numero di lattine e funghi dovrebbe essere calcolato l'importo corrispondente.

Ingredienti:

• acqua - 1,5 L;
• salt - 2 cucchiai. L.;
• aceto - 2 cucchiai. L.;
• aglio - 2 denti;
• bay Leaf - 2 pezzi.;
• fungo - 1,5 kg;
• pepe - 8 piselli;
• sugar - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. I funghi pre -pelati, i funghi devono essere bolliti fino a cottura.
2. Il brodo risultante deve essere inserito in un contenitore separato.
3. Taglia l'aglio in piccoli pezzi e aggiungilo al decotto.
4. Metti lì le spezie.
5. La miscela dovrebbe bollire e bollire per altri 10 minuti.
6. Quindi rimuoviamo la padella dal gas e aggiungiamo aceto alla miscela.
7. Nel frattempo, le banche devono essere ben sterilizzate ed essiccate.
8. Scolare i funghi e riempire le sponde con loro, versare uniformemente la marinata.
9. Chiudi contenitori fatti pronti con coperchi di nylon.
10. Lascia le sponde per un po 'in modo che si raffreddi.

Ricetta per il n. 3 sottaceto

Prendi in considerazione una ricetta semplice per cucinare i funghi per l'inverno.

Ingredienti:

• acqua o marinata - 1 cucchiaio.;
• aceto - 30 ml;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• funghi - 500 g;
• salt - 1,5 cucchiai.;
• pepe - 3 piselli.

Preparazione:

1. Risciacquare i funghi.
2. Versali con acqua bollente - 1 tazza abbastanza.
3. Mettili sul fuoco e tienili prima dell'ebollizione.
4. Dopo aver bollito, cuocere per circa 20 minuti o più - fino a quando l'agarico del miele non si stabilisce sul fondo. Quindi rimuovere dal fuoco.
5. Sostenere le banche.
6. Posare i funghi bolliti nelle sponde.
7. Chiudili con i coperchi, non dimenticare di pre -farli allo stesso modo.
8. Il decotto che è rimasto nella parte inferiore della padella deve essere filtrato. Aggiungi sale e la stessa quantità di zucchero ad esso. Coprirsi lì con un chiodo di garofano con pepe e cuocere fino a ebollizione, e solo poi rimuovere dalla stufa.
9. Non appena il liquido bolle, non dimenticare di aggiungere aceto.
10. Nella fase di ebollizione, la marinata deve essere rimossa dalla stufa e versarlo nelle rive con i funghi. Chiudili strettamente con i coperchi. Bon Appetit!

Funghi sottaceti: \u200b\u200bpasso -By -Step Ricetta n. 4

Puoi aggiungere ingredienti alla marinata, che darà al piatto futuro un aroma sottile e stravagante. Quindi il gusto dei funghi diventerà un po 'più saturo. Tra questi componenti possono essere foglie di cannella o ribes. Vengono aggiunti alla marinata durante l'ebollizione. Se li metti immediatamente nelle banche con i funghi, la conservazione può deteriorarsi troppo rapidamente e non lavorerai per provare il piatto. Considera una di queste opzioni per i piatti.

Ingredienti:

• fungo - 5 kg;
• aglio - a volontà e gusto;
• currant - 5 fogli;
• dill - 2 rami;
• ciliegie - 5 fogli;
• aceto - 1 cucchiaio. L.;
• bay Leaf - 5 pezzi.;
• pepe - 10 piselli;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Lavare bene i funghi.
2. Posizionare i funghi trattati in una padella.
3. Versare acqua fredda nel contenitore.
4. Aggiungi la quantità richiesta di sale.
5. Metti la padella sul fuoco e non rimuoverla da essa fino a quando l'acqua bolle.
6. Cuocere tutto circa 20 minuti prima dell'inizio dei funghi in fondo.
7. Dal decotto rimanente, lancia due bicchieri e aggiungi ai funghi e il resto può essere versato o lasciato sulla zuppa di funghi.
8. Aggiungi olio alle sponde.
9. Versare l'aglio pre -slittato in piccoli pezzi e volantini con aneto e pepe. Mescola tutto accuratamente.
10. Metti di nuovo la padella sul fuoco e tieni premuto fino a bollire il liquido. Quindi bollire per altri 20 minuti e aggiungere aceto.
11. Preparare lattine e coperchi per il piatto.
12. Metti i funghi pronti.
13. Installa le banche in una padella con acqua calda e lascia riposare per circa 20 minuti. Il livello del fluido non dovrebbe raggiungere la parte superiore stessa.
14. Quindi rimuovere e asciugare i barattoli, chiudere i coperchi coperti. Conserva in un luogo buio per circa 7 giorni, quindi puoi provare. Bon Appetit!

Ricetta per funghi sottaceti n. 5

Ingredienti:

• sugar - 2 cucchiai. L.;
• chiodi di garofano - 4 pezzi.;
• pepe - 6 piselli;
• fungo - 2 kg;
• foglio di alorel - 2 pezzi.;
• cannella - 3 pezzi.;
• salt - 4 cucchiaini;
• acqua - 1L;
• aceto - 3 cucchiaini

Preparazione:

1. Metti una padella con acqua sul fornello e porta a ebollizione.
2. Quindi aggiungi lo zucchero con sale e altre spezie secondo la ricetta.
3. Fai bollire il decotto per 3 minuti.
4. Aggiungi aceto e interferisci.
5. Porta di nuovo il contenuto della padella e rimuovilo dalla stufa.
6. Risciacquare bene i funghi del miele e asciugarli. Versare l'acqua in una casseruola separata e tenere fuoco fino a quando non iniziano a bollire.
7. Scolare il decotto e versare di nuovo nuova acqua. Aggiungi sale e fai bollire di nuovo i funghi con le spezie. Fai bollire altri 20 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
8. Metti i funghi preparati su banche preparate e aggiungi la marinata.
9. Quindi i barattoli devono essere chiusi con i coperchi e lasciati raffreddare per un po '.

Nota: se la conservazione non rappresenta troppo a lungo chiusa, l'aceto non può essere aggiunto affatto.

I trucchi per cucinare i funghi

1. Il restante decotto di funghi dopo i funghi può essere lasciato e utilizzato per preparare i cubi dal brodo. Per fare ciò, il liquido deve semplicemente essere versato in stampi speciali e inserire il congelatore. Tra poche ore saranno pronti per l'uso.
2. Per la preparazione della marinata, un decotto che si traduce nel processo di cottura è perfetto.
3. In modo che le spezie non nuotino in tutta la banca, puoi usare la garza e filtrare la marinata attraverso di essa prima di versarla nei funghi.
4. I funghi cotti in base a queste ricette sembrano appetitoso non solo nella foto, ma in realtà, se segui chiaramente le istruzioni e segui tutte le regole.

Ricetta per la preparazione di funghi salati

Le insalate con funghi salati sono molto gustose, soprattutto in inverno, quando sono così carenti altre verdure. Considera come salare i funghi, in base alla ricetta più semplice e veloce.

Ingredienti:

• cipolle - 3 pezzi.;
• aglio - 3 pezzi.;
• foglio di allada - 7 pezzi.;
• fungo-3 kg;
• pepe - 20 piselli;
• sale - 100 g;
• dill - 1 trave.

Preparazione:

1. Tratta i funghi: lavarsi, asciugare, tagliare grandi in 2-4 pezzi.
2. Portare l'acqua purificata nella padella a ebollizione.
3. Aggiungi sale e aggiungi i funghi lì.
4. Tienilo a ebollizione e quindi cuoci per circa 20 minuti.
5. Quindi i funghi devono essere gettati indietro su uno scolapasta e lasciati in modo che si raffreddi.
6. Nel frattempo, puliamo la cipolla e la tagliamo con le metà degli anelli.
7. Aggiungiamo un quarto di tutte le spezie alla padella senza acqua e aggiungiamo un terzo di tutti i funghi in cima. Poi di nuovo distribuiamo spezie e funghi, alternandoli a strati.
8. Ora copriamo la padella con un tovagliolo e un piatto e mettiamo in cima un agente ponderato, può essere la stessa banca.
9. Lasciamo i funghi in questa posizione per 4-5 giorni in un luogo scuro. Quindi, insieme alla marinata, distribuiamo i funghi in barattoli sterilizzati e li chiudiamo con coperchi di nylon.

Nota: prima di mettere sul tavolo, i funghi devono essere lavati e versati con aceto e olio. Se lo si desidera, puoi cucinare i funghi del miele salato per l'inverno secondo la stessa ricetta e servirli con verdure, aglio o cipolle.

Caviar dai funghi: ricetta

Dai funghi si ottiene un caviale molto gustoso. Per la sua preparazione, puoi usare sia funghi freschi che congelati. Naturalmente, dai funghi freschi, il piatto è molto più gustoso, poiché sono pieni di succo, vitamine e altre sostanze benefiche.

Per la preparazione del caviale di funghi, puoi anche mescolare con alcuni altri tipi di funghi. Volpi, tette e funghi bianchi vanno bene con loro.

Il caviale dai funghi può essere preparato secondo molte ricette in cui vengono utilizzati diversi componenti. Tra questi ci sono pomodori, cipolle e carote. La ricetta del caviale più popolare è un piatto di carote. Preparare tale caviale è abbastanza semplice.

Ingredienti:

• fungo - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi.;
• sale - a piacere;
• olio di girasole - 150 ml;
• carote - 1 pc., grande;
• pepe - a piacere;
• aceto.

Preparazione:

1. I funghi sono ben puliti e lavati dalla sporcizia.
2. Versare la giusta quantità di acqua nella padella e metterla sul gas, non rimuovere a ebollizione.
3. Metti i funghi in liquido bollente e bollili per circa 20 minuti.
4. Sbucciare l'arco, tagliarlo in piccoli pezzi.
5. Grattugia le carote.
6. Mescola cipolle e carote, friggi, ma non molto. Lascialo per un po 'raffreddare.
7. Metti i funghi su uno scolapasta. Aspetta fino a quando l'intera fluido in eccesso non fluida.
8. Quindi i funghi devono essere passati due volte attraverso una smerigliatrice di carne. Quindi allo stesso modo per fare cipolle fritte e carote.
9. Versare il pepe con il sale nella giusta quantità, varia a piacere. Tutto è buono per interferire e friggere tutto per circa 20 minuti in olio di girasole.
10. Mentre il caviale sta stufando, le banche devono essere sterilizzate. Per fare ciò, devono essere messi in acqua bollente a fuoco basso e trattenere per circa 40 minuti.
11. Il caviale cotto deve essere disposto in barattoli. Non c'è bisogno di riempirli in cima. È meglio prendere contenitori da 0,5 litri per il piatto.
12. Riempi l'aceto alle banche, 1 cucchiaio è sufficiente. l. Su ogni barattolo e mettilo chiuso a testa in giù, avvolgi qualcosa di caldo. Bon Appetit!