Menu dietetico glutine

Letteralmente 5-7 anni fa, pochi sapevano dell'esistenza di una tale sostanza nei prodotti come il glutine e il suo effetto sul corpo umano. È contenuto in molti prodotti e può danneggiare la nostra salute. Per le persone che sono fondamentalmente importanti da mangiare bene, devi saperne di più sui prodotti in cui può essere presente il glutine per escluderli dalla loro dieta. 

Cos'è il glutine. Il suo beneficio e il danno

La sostanza del glutine deriva dalla parola "colla". Questo se traduci la parola dall'inglese in russo. Abbiamo più familiarità con un altro nome: il glutine. Perché molte persone che cercano di condurre uno stile di vita sano e mangiano bene, sempre più spesso aderiscono a una dieta senza glutine? Si scopre che questa sostanza o glutine può danneggiare il nostro intestino. Ci sono migliaia di persone con celiachia nel mondo che è controindicata in glutine. È stata sviluppata una dieta speciale per queste persone.

Il problema dell'intolleranza al glutine 10 anni fa non era così diffuso come attualmente. Se studi le statistiche, allora per 150 persone, ce ne sono 1, il cui corpo non tollera questa sostanza.

Se la dieta non viene rispettata, allora il glutine colpisce la parete intestinale e persino un risultato fatale è possibile. Bene, se aderisci alla corretta alimentazione e mangi cibi in cui non c'è glutine, allora la malattia non progredisce. Prodotti che dovranno essere completamente abbandonati: sono grano, avena, segale e orzo.

Come determinare, soffri di intolleranza al glutine? I medici raccomandano di ascoltare se stessi e il loro corpo se si ha una sedia costantemente violata e con un uso moderato di prodotti di pane e rotolo, si nota la flatulenza, allora forse una dieta glutenica aiuterà a stabilire tutti i processi.

Ora conosci il lato debole del glutine. Ma c'è da questa sostanza e beneficio. Il glutine è consuetudine essere attribuito alle proteine \u200b\u200bnaturali e questa sostanza nella cottura (pane e panini) è responsabile della bellezza: questo è lo splendore del prodotto e il suo aroma.

In cucina, la quantità di glutine è indicata da una varietà di prodotti per farina. Se questa sostanza non è sufficiente, le qualità e le proprietà del prodotto finito sono ridotte e viceversa.

Anche 10 anni fa, nessuno ha prestato attenzione alla percentuale di glutine nella panetteria e nella groppa educata (eccezioni che soffrono di celiachia o intolleranza al glutine). Per oltre il 98% della popolazione, questa sostanza è assolutamente innocua, ma ora è diventata alla moda rifiutare il glutine. Pertanto, la maggior parte delle persone aderisce intenzionalmente a una dieta senza glutine per la perdita di peso.

Elenco dei prodotti consentiti di dieta senza glutine

L'elenco dei prodotti ammissibili in una dieta senza glutine è piuttosto esteso, ma non è necessario mantenerti in un quadro rigoroso e morire di fame.

Quali prodotti sono consentiti:

• tutti i frutti e le verdure;
• pesce, carne di pollame fresca, nonché carne di maiale e manzo. L'unica eccezione è che non è possibile lanciare un prodotto in cracker e resistere alla marinata;
• uova;
• legumi non elaborati, fagioli (qualsiasi varietà), nonché noci e semi;
• prodotti lattiero -caseari (eccezione - con additivi);
• grano saraceno;
• amaranto;
• amido di patate;
• farina ottenuta dal mais e amido;
• semi di lino.

Sulle scaffali dei negozi, oltre alla farina di grano, puoi trovare riso, patate, mais, farina d'avena e persino mandorle, soia, grano saraceno e farina di cocco. Non ci sono glutine in questi prodotti. Inoltre, nei negozi specializzati puoi acquistare farina di grano senza glutine.

Non esiste ancora una sostanza adesiva nella groppa di mais e nel miglio, nella soia e nella farina d'avena (studia attentamente l'imballaggio, se è scritto "senza glutine", puoi acquistare).

Prodotti di glutine

L'ovvio alto contenuto di glutine è in grano, orzo, segale e avena (questo prodotto ha un alto grado di inquinamento).

Se vuoi escludere questa sostanza da una dieta quotidiana, devi abbandonare completamente i seguenti prodotti:

• pane, panini e eventuali dolci fatti di farina;
• biscotti, torte, cupcakes, torte;
• escludere tutti i tipi di pasta dalla dieta;
• abbandonare cracker, pizze, torte, pancake, pasta e crusca;
• croati "artek" ed "Ercole;
• eventuali piatti preparati con l'aggiunta di pangrattato.

Devi anche cercare di escludere prodotti semifiniti dalla dieta: tutti i tipi di salsicce (salsicce, salsicce, salsicce affumicate), cotolette, prodotti semifiniti dalla soia (hanno anche questa sostanza come additivo). Se il produttore indica il pacchetto che non c'è glutine in questo prodotto, puoi mangiarlo e includerlo nel menu dietetico.

Impara a riconoscere il glutine nascosto in tali prodotti, dove non dovrebbe essere in linea di principio (secondo te).

L'elenco di tali prodotti non è piccolo:

• questo è il gelato;
• dolci (cioccolato e persino caramelle);
• colazioni veloci (scaglie di cottura rapida). Esclusione: una nota sull'imballaggio "non contiene glutine";
• varie salse, maionese e stazioni di gas per insalate, patate patatine (se friggi a casa, allora puoi);
• bastoncini di granchio, patatine, cubi di brodo;
• vodka non distillata, così come birra.

Separatamente, vale la pena spiegare in modo più dettagliato perché in alcuni prodotti (dove non dovrebbe essere la glutena), questa sostanza può essere presente in piccole quantità:

• l'amido di patate può anche contenere l'amido prelevato da un miglio intero;
• aceto da pranzo - è ottenuto mediante distillazione dei prodotti di cereali. Puoi sostituire il solito aceto con la mela (anche la tua preparazione), o con riso, è adatto anche per il vino;
• gli estratti e i potenziatori del sapore sono liquidi contenenti alcol concentrati, che contengono grano;
• il caffè (con aromi e additivi), nonché senza caffeina - in questi prodotti è possibile la presenza di dosi molto piccole di glutine.

Un'altra sostanza adesiva può essere contenuta nelle buste di carta ordinarie. La colla che viene applicata alla carta viene cotta con l'aggiunta del grano. Pertanto, è indesiderabile leccare la lingua, è meglio usare una spugna o un pennello. L'amido di grano può anche essere presente nella plastilina ordinaria, quindi non dimenticare di lavarsi le mani dopo aver lavorato con la plastilina.

Menu dietetico glutine

Considera una delle opzioni per un menu di dieta approssimativa senza contenuto di glutine per la giornata:

• per colazione, mangia un ricotta con l'aggiunta di frutta, 1-2 pane di riso, bevanda cacao, puoi mangiare 1 cucchiaino. Miele;
• a pranzo, i nutrizionisti offrono di preparare una zuppa di verdure leggera dal cavolfiore, la stagione può essere condita con un cucchiaio di panna acida. Pesce bollito e purè di patate, vegetazione fresca. Puoi bere bacche o composta di frutta;
• snack pomeridiano: marmellata, una tazza di tè verde e un panino, cotto dalla farina di mais;
• per cena, Weld Millet Porridge, aggiungi qualche dado ad esso, pezzi di frutta secca. Bevi kefir, puoi comprare uno yogurt o farlo da solo.

Questo è un menu approssimativo di una dieta al glutine per 1 giorno. Variando questi prodotti, puoi fare un menu dietetico per diversi giorni.

Qual è il vantaggio: il contenuto minimo di dolce e farina aiuterà a sbarazzarsi di chili extra.

Dieta beaty. Ricette per cucinare piatti sani

Inizialmente sarà difficile aderire a una dieta, perché il corpo si abitua a un cibo e le abitudini alimentari sono conservate per 1-2 settimane. Con queste ricette, non devi morire di fame e negarti il \u200b\u200bpiacere di mangiare qualcosa di gustoso e dolce.

Pollo in umido con i pomodori

Per preparare questo piatto, le gambe di pollo sono più adatte, ma se hai un pollo intero, può essere tagliato a pezzi. Il piatto è considerato dietetico, con un alto contenuto di proteine. Puoi servire il pollo con verdure di grano saraceno, in umido o bollito, puoi cucinare miglio o riso.

Ingredienti:

• parti di pollo o gambe - 8 pezzi.;
• cipolla - 2 pezzi.;
• pC di cipolle-1.;
• red Pepe - 1 PC.;
• pomodori - 6 pezzi.;
• aglio 5-6 linee;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• chili peperoncino affilato - 0,5 pezzi.;
• timo o timo - 4 rami;
• semi di finocchio - un pizzico;
• il pepe nero è macinato e sale - a piacere.

È meglio rimuovere la pelle dal pollo se non si prevede di friggere la carne.

Come cucinare:

1. I pomodori devono essere lavati, tagliati con un coltello affilato sopra la croce, messi in una ciotola.
2. Versare i pomodori con acqua calda, lasciare per 1 minuto.
3. Delicatamente, per non bruciare, rimuovere la pelle.
4. Taglia la polpa di pomodori con un coltello affilato, può essere lavorata a maglia con una forchetta o mettere un frullatore.
5. Versare 2 cucchiai. Oli in una padella (profondo), mettono finocchi e cipolle (tagliati in mezze anelli).
6. Le cipolle devono friggere il petrolio fino a quando non diventa trasparente. Non dimenticare di aggiungere un po 'di sale e pepe.
7. Se usi un pollo con una pelle, prima friggi la carne in una padella in una piccola quantità di olio. Spremi tutto il grasso ubriaco e trasferisci la carne nella padella.
8. Tagliare il pepe (rosso e affilato) con strisce e aglio.
9. Metti il \u200b\u200bpepe con l'aglio in una padella con i pomodori, aggiungi la carne.
10. Metti le spezie in una padella, condividi un po 'd'acqua. Non dimenticare di sale e pepe leggermente il piatto.
11. A fuoco basso, porta a ebollizione il piatto, continua a lanciare per 60 minuti a fuoco molto basso.

Seleziona il piatto finito Se la salsa è acida, aggiungi un po 'di zucchero - 1 cucchiaino. o miele. Mescola, lascia nella padella per 15 minuti per rendere il piatto "Dawn" da solo.

Ricetta per la torta di formaggio cottage

Per preparare una torta, secondo questa ricetta, puoi usare la tua cottura, utilizzare bacche e frutta come ripieno.

Ingredienti:

• cottage di formaggio (morbido) - 200 g;
• zucchero - 100 g;
• vanillina o zucchero - 10 g;
• uova - 2 pezzi.;
• succo di limone - 20 g;
• zest al limone - 1 cucchiaino;
• polvere di cottura (leggi la nota "senza glutine" sulla confezione) - 1 cucchiaino;
• farina di riso - 120 g;
• olio di burro (per ingrassare la teglia);
• il ripieno è in scatola di pesche, pere o qualsiasi altro.

Come cucinare una torta:

1. Lubrificare immediatamente la teglia con burro morbido.
2. Se usi il ripieno in scatola, quindi prima di cucinare l'impasto, devi metterlo su uno scolapasta in modo che il vetro sia fluido in eccesso.
3. Mescolare la farina con il lievito (tutti i componenti asciutti devono essere pre -sifti).
4. Metti il \u200b\u200bcottage in una ciotola separata, aggiungi succo di limone, vanillina, scorza, mescola.
5. In un'altra ciotola, sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere lo zucchero alla vaniglia e sbattere fino a quando la massa aumenta.
6. Aggiungi 3 cucchiai al ricotta. Miscela di uova-sajar, mescola. Dovrebbe scoprire una massa omogenea morbida.
7. Prepara il resto del cottage al miscela di uova-sahar, aggiungi farina con lievito, mescola rapidamente l'impasto.
8. In una teglia calda (invia 2 minuti a un forno preriscaldato), è necessario riempire troppo l'impasto, delicatamente piatto nella parte superiore.
9. Metti il \u200b\u200bripieno sopra l'impasto in modo che le pesche lo annegano letteralmente.
10. Time di cottura a torta-30-35 minuti a una temperatura di 170 ^oC. La durata della cottura dipende dallo spessore delle pareti della teglia e dal forno stesso. Non dimenticare che la prontezza del prodotto può essere controllata con un bastone di legno. Dovrebbe essere asciutto e i bordi della torta si allontanano dalle pareti della teglia.
11. Trasforma la torta finita sulla griglia e trasferisci delicatamente su un piatto piatto.
12. Lasciare i dolci per 5 minuti, quindi tagliare e servire dopo il pomeriggio, insieme a un bicchiere di kefir.

Pancake di grano saraceno

Se al mattino non c'è tempo per cucinare qualcosa di speciale, prova a fare pancake secondo questa ricetta. Avrai bisogno di pochissimo tempo. La colazione sarà soddisfacente e utile.

Ingredienti:

• grano saraceno - 1 tazza;
• acqua - 2 tazze;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.;
• egg - 2 pezzi.;
• miele - 1 cucchiaino;
• il sale è un pizzico.

Come cucinare i pancake:

1. Fai bollire i cereali, fresco.
2. Aggiungi uova e miele al porridge di grano saraceno, mescola.
3. Forma dalla risultante massa di pancake, friggere in una padella in olio.

Puoi servire calde frittelle di grano saraceno con un cucchiaio di panna acida.

Dieta beaty. Menu per una settimana

La dieta è progettata in modo che il corpo non soffra di una mancanza di nutrienti, minerali e vitamine.

Dai un'occhiata al menu dietetico approssimativo per 7 giorni:

1. Lunedi. Per colazione: porridge di riso più fresco (puoi congelare bacche), pane a base di farina di mais. Puoi bere tè o caffè. Per pranzo, prepara la zuppa di spinaci, il petto al forno di pollo, 2-3 patate (anche cuocere), insalata di verdure. Al giorno del pomeriggio o come spuntino, i toast (dalla farina di mais) e il formaggio cottage più frutti sono adatti. Per cena - Fai bollire il porridge al miglio, aggiungi qualche noce, bevi yogurt (solo senza additivi) o kefir.
2. Martedì - per colazione, cottage e bacche, pane (riso), cucchiaio di miele, tè. A pranzo, zuppa (pollo) o pilaf, prepara un'insalata di verdure, bevi un bicchiere di tè. Come spuntino, una banana e diverse fette di cioccolato amaro sono adatti. Per cena - patate al forno con salmone, tisana.
3. Mercoledì - Una frittata di 1 uovo più un po 'di formaggio, pane senza glutine, caffè o tè. Per pranzo, puoi cucinare zuppa (pesce o pollo) o far bollire il riso più una cotolaio (dal pollo), fare un'insalata di verdure, puoi bere il tè. Un panino (dalla farina di riso), una piccola marmellata e un bicchiere di kefir sono adatti per uno spuntino. Per cena - Prepara una casseruola dal ricotta con farina di riso, mangia 2 mele.
4. Giovedì, per colazione ci sarà un'insalata di carote e noci, condire con olio d'oliva. Lascia un pezzo di formaggio al tè o al caffè. A pranzo, puoi mangiare un piatto di zuppa di verdure, un po 'di fagioli (in un pomodoro), tagliare, bere una tazza di tè verde. Preparare insalata di cotone e frutta per spuntini in anticipo. Per cena - frittelle di patate fatte di farina di riso, un pezzo di pesce in umido, tisana.
5. Venerdì, per colazione hai fiocchi (mais) più yogurt, frutta. A pranzo-borsch e un pezzo di carne bollita, pasta (solo senza glutine!), 3-4 polpette e tè. Prepara il formaggio e un po 'di frutta per uno spuntino. La cena è questa: petto di pollo bollito e bollito, tè con camomilla.
6. Sabato - pancake di grano saraceno (realizzati con grano saraceno o grano saraceno), un po 'di miele e un bicchiere di kefir. A pranzo, salda il cavolo, mangia una cotoletta di pollo con riso, bevi una tazza di tè verde. Snack: qualsiasi 2 frutto, alcuni dadi. Per cena - verdure in umido con funghi, pesce cotto in un foglio.
7. Domenica - Per colazione, cheesecakes (invece di farina - amido di patate), un po 'di frutta secca, caffè o tè. A pranzo - pesce al forno, porridge di grano saraceno, tè. In uno spuntino, prepara le mele che sono meglio cotte nel forno. Servire con noci tritate. Per cena - carne bianca bollita di pollo, una piccola insalata di verdure e un bicchiere di kefir/yogurt.

Sentirai i primi risultati di una dieta senza glutine dopo 3-4 giorni, il corpo purificherà gradualmente, cesserà di disturbare il dolore nell'intestino, ti libererai di sensazioni spiacevoli e gonfiore. I chili extra andranno facilmente e irrevocabilmente se continui ad aderire a un glutine senza la dieta per lattosio.

Dieta beaty per un bambino

Ci sono molti prodotti che possono essere consumati dai bambini in cui non è contenuto il glutine, quindi puoi facilmente fare un menu per il bambino per ogni giorno.

Ecco un esempio di un giorno di una dieta senza glutine per un bambino di 3 anni:

1. La colazione è un porridge di riso, puoi mettere pezzi di arancia o mandarino. Composta di frutta secca, un pezzo di pane dalla farina di mais.
2. Per quanto riguarda il pranzo la zuppa di purea da questi prodotti: broccoli, petto di pollo, 2 l. Acqua, carote e cipolle, 1 gambo di sedano, 2 patate. La zuppa finita deve essere purea con un frullatore, fresca. È consentito servire un po 'di salsa di panna acida alla zuppa, aggiungere verdure fresche ad essa e pane senza glutine.
3. Snack - Casseruola di formaggio cottage con aggiunta di miglio. Un bicchiere di kefir o composta da bacche fresche o frutta secca.
4. La cena è un'insalata di carote (carota fresca su una grattugia fine), condita con panna acida con piccoli pezzi di albicocche secche, porridge di mais e polpette di pollo.

Quali sono i pro e i contro della dieta senza glutine

Considera i vantaggi della dieta:

• cibo utile;
• non è difficile aderire a una dieta;
• settoni il lavoro dell'intestino;
• rimuove le tossine;
• adatto ai bambini piccoli per sbarazzarsi della formazione di gas e delle coliche.

Quali sono le carenze della dieta senza glutine:

• se aderisci costantemente a una dieta, allora è necessario assumere complessi di vitamina e minerali;
• per coloro che amano pasta, gnocchi, gnocchi, torte e freschi, è molto difficile abbandonare inizialmente questi prodotti;
• non sempre sugli scaffali dei negozi puoi trovare il prodotto desiderato senza contenuto di glutine.

Se vuoi "sedersi" con una dieta senza glutine per perdere peso, allora i nutrizionisti consigliano di farlo con corsi di interruzione. E negli intervalli, mangia in calorie equilibrate e contano. Una corretta alimentazione ti aiuterà a ottenere buoni risultati, anche se mangi cibi di glutine.  Un'altra cosa è se il tuo corpo non tollera questa sostanza. Buona fortuna!