Kako napraviti vino od čigre kod kuće. Recepti kuhaju domaće vino iz Tern Stephane s fotografijom

Domaći vina i naglasak su zasebna kategorija alkoholnih pića, karakterizira ne samo posebnim ukusom, ali i neki mentalitet. Sirovina za izradu vina mogu biti ne samo tradicionalne grožđe ili trešnje, ali i ocijedite. Elitni piće, naravno, teško je nazvati vino od šljiva, ali je šik okusa i nježan miris će zasigurno biti cijenjen. Zanimljiva domaća alkoholna pića se dobiva iz kiselo-slatke male opor bobica divlje šljive - čigra. No, kako se pripremiti vina iz čigre kod kuće će reći ovaj članak.

Priprema vina od čigre - Priprema sirovina za piće

Da bi se dobila dobro vino, to je važno ne samo u skladu sa fazama tehnološkog procesa, ali i korištenje visokokvalitetnih sirovina.

Tajne Proizvodnja vina od čigre

• Da biste dobili stvarno ukusan domaće vino iz Ternovka, potrebno je koristiti zrelih i mekane plodove. Nezrele bobice divljih šljiva previše kiseo, tako da je okus gotovog napitka može ispasti oštre.
• Ako bobice nisu sasvim zrele, podvrgnuti svojoj pre-zamrzavanje. Takav neljudski postupak će poboljšati njihov okus.
• Operite plodovi su kategorički ne preporuča, jer kvasca, potrebna za fermentaciju vina piti, nalaze se na površini od šljiva.
• Za pripremu domaće vino iz divlje udara u kost bolje je uklonjena, jer piće može imati izraženu gorčinu. Ako ste ljubitelji pića s bademovim okusa i mirisa, jezgra voća može ostaviti. Prije izrade vina od čigre s kostima, izvadite ih iz bobica. Pola raspolagati pola, a drugi dio je podijeljen i izvadite jezgru. Dodajte ih prije prvog (dva dana) fermentacija kaše od šljiva.
• Thorn ima malu količinu vlastite kvasca, pa sušeno grožđe se dodaju tijekom pripreme vina - grožđice.
• Najteži stadij kuhanje domaće vino od divlje šljive (Tern) je dobiti sok od bobica. Poteškoće izaziva visok sadržaj pektina u trn voća. Ova tvar daje pulpe voća sa žele-kao što je dosljednost. To je najbolje preskočiti plodove kroz mljevenje mesa ili se protežu sa svojim rukama, a nakon - iscijediti sok. Isto tako dobro dati sok malo smrznute bobice.
• Ovladavanje voće slijedi u čaši ili emajlirane posude, ali ni u kojem slučaju u spremnicima od nehrđajućeg čelika.
• U ovom slučaju, divlji šljiva karakteriziran visokim udjelom šećera (do 13%), tako da je dodatno dodati slatko pijesak je potrebno minimalnim količinama (bez gubitka intenziteta fermentacija). Točan iznos je najbolje ispravljen u procesu kuhanja.
• Uključite praktički recordsmen prema stupnju zasićenja (gustoće) - iz kanti nije pritisnuta dobrih plodova na čigre možete dobiti i do 30 litara vina.

Gotova polusuho ili poluslatko vino je dobro u kombinaciji sa mesnim jelima i desertima.

Kako i kada prikupiti skretanja za vino

Dva ključna faktor u zasićenom i istodobno meki okus trnja dovoljan je stupanj njihove zrelosti i kratkog izlaganja hladnoći. Stoga je najbolje vrijeme za prikupljanje plodova divljeg šljive razdoblje prvih mraza, kada su sve bobice već sazrete i početi predložiti.

1. Prikupljanje trnja. Tijekom tog procesa pokušajte zauzeti voće pretežno od grana, a ne iz zemlje. Tako ćete izbjeći potrebu za daljnjim pranjem bobica.
2. Zatim se žetva pomiče, uklanjamo bobice s tragovima oštećenja, trulež i plijesni.
3. Nakon divlje šljive, položite tanki sloj na pripremljenu legla i ostavite nekoliko dana pod desnim sunčanim zrakama. Tijekom tog vremena, plodovi će imati malo valjanja i obogaćenog divljem kvascem. Njihov je broj koji određuje intenzitet fermentacije budućeg vina, što znači kvaliteta završenog pića - okus, aromu i jedinstveni buket.

Vino iz tlne: recepti kuhanje piće kod kuće

Prije kuhanja izračunajte potrebnu količinu šećera. Ova komponenta je vrlo važna u dobivanju ukusnog i kvalitetnog domaćeg vina. Tvrđava gotovog alkoholnog pića također je izravno ovisna o njegovoj količini. Maksimalna dopuštena količina šećera na kanti bobica (10 L) je 2,5 kg. To je maksimalna količina šećera, koja je sposobna za split alkohol. Na izlazu ćete dobiti tvrđavu od 15 - 17%. Više šećera tako ostaje tako, pretvarajući alkoholno piće u tekućinu. Korištenje 1 - 1,5 kg slatkog pijeska na istoj kantici (10 litara) bobica će dati svjetlo suho piće.

Jednostavan domaći vinski recept iz tla

Da biste dobili vino, pripremite sljedeće sastojke:

• plodovi divljeg šljiva - 10 kg;
• Šećer - 3,5 - 4 kg;
• voda - 5 l;
• grožđe - 300 g

Priprema jednostavnog vina iz tlne:

• Prikupljeni trni ostavljaju 2 dana tako da se gljivice živi na njezinim površinama pomnožena.
• Zatim, oslobodite bobice s kostiju. Ručno ili uz pomoć mlin za meso za dobivanje homogene mase pire. Ako ste odlučili bobicu na bobice, vodite računa o njihovoj čistoći. Dodajte vodu u pire krumpir.
• Prije stavljanja vina iz čigre, težina šljiva treba početi lutati. Da biste to učinili, morat poslati pire na čašu ili emajliranoj posudi, napraviti neoprane grožđice i pola jedan dio šećera. Promiješajte sve.
• Cover jela od gaze i dopusta za 2 dana. Tijekom tog vremena, potrebno je 2 - 3 puta dnevno promiješati masu od šljiva (strogo drveni uređaj), spuštanje mezuge u tekućinu.
• Kad je fermentacija počinje, sok treba odvojiti. Da biste to učinili, koristite pritisnite ili sito. Dobiveni kolač se stavi u gazu i dodatno ograničavaju ostatke soka.
• Uključite sok u boci. Dodati još 1 kg šećera. Izmiješati sastojke temeljito i instalirati hydropout. To može biti kao guma rukavice sa parom provrta (probode s iglom) i dizajn sa silikonskim cijevi, koji se daje plin. Jedan kraj crijeva „izgleda” u bocu kroz rupu u kapronsku poklopcem, na drugi u čaši s vodom. Mjesto ulazne cijevi u poklopac treba biti hermetički.

• Prebaci plovilo na tamnom mjestu. Ostaviti na tjedan, na temperaturi od 18 ° C - 23 °
• Zatim dodajte preostali šećer. Tako da je bolje otopi, uzeti dio (2 - 3 čaše) wort u odvojene posude, a zatim dodajte šećer. Ulijte sirup natrag u bocu. Mix sladovine.
• Instalirati na hidraulički i ostaviti vino lutati još 1,5 mjeseci. Kad je fermentacija gotova, plin prestaje ističu. Prilikom kuhanja vino iz čigre s rukavicom, potonji je otpuhan. Takva slika sugerira da je alkoholno piće mora se filtrirati i ostavi da se zrelo.
• Korištenje sito i gaza, naprezanje mladog vina. Zatim pokrenite piće na čiste i suhe boce.
• Kapaciteti imala i šalju na hladnom mjestu (10 ° - 15 ° C) tijekom 3 do 4 mjeseca. Ako je talog će biti formirana u mirnom fermentacije opet, vino će biti potrebno povremeno filtrira.

Recept vina od čigre bez kvasca

Ovaj recept karakterizira minimalni skup sastojaka i jednostavne tehnologije izrade domaćeg vina.

Da biste dobili vino, pripremite sljedeće sastojke:

• bobice divljeg šljive - 5 kg;
• Šećer - 1,5 - 2 kg;
• voda - 1 litre po svakom kg mesa.

Priprema vina od Garden čigre:

Ako su Ternovka bobice prikupljeni prije početka mraza, podvrgnut je njihov pre-zamrzavanje kod kuće.

• Početak kuhanja je povezana s uklanjanjem kosti. Po želji, neki od kamenja i dalje može koristiti za pripremu alkoholno piće da ga povesti svjetlo badem (gorčinu) i aromu. Ako ste ravnodušni na badem, bolje je ne koristiti kosti na sve.
• Pripremljeni voće treseta da se dobije homogena masa. Svaki od šljiva treba pretvoriti u pire. Da biste to učinili, možete koristiti stroju za meso, drveno potiskivač Il svoje ruke.
• Dobivena masa je potopljena s hladnom vodom u omjeru 1: 1. Promiješati sastojke.
• Kapacitet s pire krumpir pokrivaju gazu i šalje u tamnu i toplu (temperaturu 18 ° - 25 ° C) mjesto za 2 do 3 dana - prije početka aktivne fermentacije krumske mase. Tijekom tog razdoblja ne zaboravite miješati mesgie da uronite u Mezgi u tekućinu svakih 6 do 8 sati koristeći drvenu žlicu ili oštricu.
• Kada se kore i pulpa početi aktivno odvojiti od soka, a mjehurići će se pojaviti na površini mase šljive, vrijeme je da napregnete hrpu. Da biste to učinili, koristite mrežu i sve iste gaze koja je pokrila spremnik s bobicama. Pretvoriti u bocu za fermentaciju. Tekućina ne bi smjela zauzimati više od 3/4 volumena plovila.
• Vrijeme šećera je došlo. Njegova količina ovisi o slatkoći i tvrđavi pića koje želite na kraju. Dakle, za kuhanje:
  • suho vino od čigra na 1 l šljiva u šljivama je potrebno 150 - 250 g šećera;
  • za poluslatko i desertno piće, to će potrajati 300 - 350 g slatkog pijeska.
• Zapamtite, za visokokvalitetnu fermentaciju ne bi trebala dodati sve šećer odjednom. Prvi dio je polovica ukupnog broja. Zatim se pažljivo razmazamo - šećer se mora potpuno otopiti.
• Ugradite hidropout. Prijenos spremnika na toplinu (20 ° - 26 ° C), pristup svjetlosti ne bi trebao biti.
• Ostatak šećera čini dijelove (25 - 30%) svakih 5 do 6 dana. Da biste to učinili, pogodili ste hidraulični stroj, bacite čašu soka, dodajte je šećer i temeljito promiješajte. Zatim se sirup izlije natrag u hrpu.
• Ukupno vrijeme fermentacije vina 40 - 60 dana. Pazite na "ponašanje" hidrauličkog sklopa.
• Zatim se mora filtrirati da razdvoji sediment i sipajte u čiste boce i začepljenje. Ako je određeno vrijeme prošlo, a proces fermentacije nastavlja, sediment se još uvijek preporučuje da se spoji tako da vino ne dobiva ne vrlo ugodnu gorčinu.
• Mladi vino sazrijevaju u horizontalnom (!) Položaju najmanje 2 - 3 mjeseca.

Tvrđava gotovog pića je 9 - 12%. Razdoblje skladištenja - do 3 godine u podrumu ili hladnjaku.

Recept za vina čizma s kvascem

Ovaj recept uključuje korištenje dodatnih "gljivica". Ova metoda kuhanja domaćeg vina je također vrlo popularna, jer divlji odvod ne može se pohvaliti velikim brojem kvasca.

Da biste dobili vino, pripremite sljedeće sastojke:

• poderane bobice - 5 kg;
• Šećer - 2 kg;
• voda - 6 l;
• sušeno grožđe (grožđice) - 200 g.

Pažnja! Dobre grožđice mogu se lako naći na veličini racije na njegovoj površini. Svaka druga grožđica neće dati visokokvalitetnu fermentaciju.

Kako napraviti vino iz tlne:

• Korištenje grožđice kao kvasac vam oprati plodove divlje šljive. No, sušeno grožđe oprati ni u kojem slučaju.
• Početak rada s sirup (2 litre vode i 2 kg šećera). Spojite komponente i poslati spremnik na vatru. Kada je sastav kuhana, smanjiti vatru i nastaviti kuhati. Ne zaboravite da se stalno ukloniti pojavljuju pjene. Kada je zadnji se više ne pojavljuje - sirup je spreman. Ohladi se na sobnu temperaturu.
• Preostala voda se zagrije do ključanja. Prelijte ga trnje. Bobice kuhati na slaboj vatri dok se koža kuha na njih (ne više od 10 minuta).
• Potez bobice, esencije i treći sirupa u spremnik za fermentaciju (punjenje ne više od 3/4). Dodaj grožđice. Pomiješajte sastojke i instalirati akvarel na bočicu.
• Ako je sve učinjeno ispravno, nakon 12 do 24 sati, vidjet ćete da je fermentacija počela - pjena šešir i mjehurići će se pojaviti na površini kompozicije.
• Nakon 7 dana, preostali sirup se doda sladovine. Sve pomiješati i instalirati vodootporni leđa.
• Stavite bocu u tamnom i toplom mjestu.

Proces fermentacije u prosjeku traje 50 dana. Jedan od znakova gotove mladog vina je Čigre na dnu Berry. Također zaustavlja stvaranje plina i vino će nešto upaliti. Dalje, mlado vino filtrira (kako bi se uklonili sediment), sipati u čiste boce i zatvorena hermetički zatvoreni. Trajanje zrenja od trnja vina - od 3 do 8 mjeseci u mraku hladnom mjestu.

Ako se nakon uzorka vina nedostatak slastice, dodati malu količinu šećera. U tom slučaju, piće mora ostati pod hydropitus za još 2 tjedna.

Čigra vino - liker „Ternovka”

Priprava jačim alkoholnog pića načinjen od čigra-trnja - proizvedena dodavanjem alkohola.

Da biste dobili vino, pripremite sljedeće sastojke:

• trn - 1,5 kg;
• Šećer - 400 g;
• votka (mjesečina ili alkohola) - 1 l;
• oraščić - po izboru (ne više cijepanje).

Recept vina lijevanje od čigre:

• Bobice divlje šljive oprati i bez kostiju. Kada kuhanje, tekućina je vrlo važno, jer je otrovna tvar je izoliran kao rezultat kontakta s alkoholom alkohola kosti - sinyl kiseline.
• Isključiti iz odgovarajućeg tijela u banci. Dodajte prstohvat od oraščić.
• Pour alkoholnog pića s visokim (40%) sadržajem alkohola. Banka se zatvara poklopcem kapron.
• U ovom obliku u tamnom i hladnom mjestu, mješavina trnja i votke je pohranjena za 2 tjedna. U prvom tjednu sastav bi trebao tresti svaki dan.
• Nakon tog vremena, piće filtriranje, odgađajući meso u Marle.
• U pročišćenog pripravka, doda šećer (ili meda). Ostavite sastav na tamnom mjestu tijekom slijedeća 3 dana.
• Asfaltiranje je spremna za jelo. Pojam za pohranu „Ternovka” nije više od 5 godina.